CENTRO UNIVERSITRIO UNIVATES

PROGRAMA DE PS-GRADUAO STRICTO SENSU

MESTRADO EM ENSINO

ENSINAR QUMICA POR MEIO DE ALIMENTOS: POSSIBILIDADES

DE PROMOVER ALFABETIZAO CIENTFICA NA EDUCAO DE

JOVENS E ADULTOS

Marcelo Franco Leo

Lajeado, agosto de 2014

Marcelo Franco Leo

ENSINAR QUMICA POR MEIO DE ALIMENTOS: POSSIBILIDADES

DE PROMOVER ALFABETIZAO CIENTFICA NA EDUCAO DE

JOVENS E ADULTOS

Dissertao apresentada ao Programa de Ps-

Graduao Stricto Sensu Mestrado Acadmico

em Ensino do Centro Universitrio

UNIVATES como requisito parcial para

obteno do ttulo de Mestre em Ensino.

rea de concentrao: Alfabetizao Cientfica

e Tecnolgica

Linha de Pesquisa: Recursos, Tecnologias e

Ferramentas no Ensino

Orientadora: Profa. Dra. Eniz Conceio

Oliveira

Coorientador: Prof. Dr. Jos Claudio Del Pino

Lajeado, agosto de 2014

Marcelo Franco Leo

ENSINAR QUMICA POR MEIO DE ALIMENTOS: POSSIBILIDADES

DE PROMOVER ALFABETIZAO CIENTFICA NA EDUCAO DE

JOVENS E ADULTOS

A banca examinadora _______ a Dissertao apresentada ao Programa de Ps-Graduao

Mestrado Acadmico em Ensino, do Centro Universitrio UNIVATES, como parte da exi-

gncia para obteno do grau de Mestre em Ensino, na linha de pesquisa Recursos, Tecnolo-

gias e Ferramentas no Ensino.

Profa. Dra. Eniz Conceio Oliveira Orientadora - Centro Universitrio UNIVATES

Prof. Dr. Jos Claudio Del Pino Coorientador - Centro Universitrio UNIVATES

Profa. Dra. Michelle Camara Pizzato Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS)

Profa. Dra. Mrcia Jussara Hepp Rehfeldt Centro Universitrio UNIVATES

Profa. Dra. Silvana Neumann Martins Centro Universitrio UNIVATES

Lajeado, agosto de 2014

AGRADECIMENTOS

Agradeo a Deus pelas tantas bnos concedidas e a Virgem Maria pela sua poderosa

intercesso durante esta caminhada.

Sou grato a minha orientadora, Profa. Dra. Eniz Conceio Oliveira, pelos

ensinamentos, pela pacincia, pelas palavras amigas e direcionamento na execuo deste

estudo. Ela , para mim, exemplo de profissional, simpatia, dinamismo e simplicidade.

Igualmente sou grato ao meu coorientador, Prof. Dr. Jos Claudio Del Pino, pela dedicao,

pela sabedoria compartilhada, pelas palavras firmes, mas necessrias, e pelo acompanhamento

constante na elaborao e na execuo deste estudo. Considero-o um profissional admirvel e

um ser humano fantstico. Meus sinceros e grandiosos agradecimentos a esses dois

professores por compartilharem seus saberes e pelo incentivo na busca de mais

conhecimentos. Nossa parceria apenas iniciou.

Fao um agradecimento especial s minhas professoras queridas e parceiras de longa

data: Profa. Dra. Mrcia Jussara Hepp Rehfeldt e Profa. Dra. Silvana Neumann Martins. Sou

grato pelos ensinamentos dessas grandes mestres que fazem de suas aulas momentos de

encantamento e imensos aprendizados. Foram vocs as professoras com quem mais tive a

oportunidade de conviver durante as diversas aulas que ministraram. Agradeo, tambm,

juntamente com o Profa. Dra. Michelle Camara Pizzato, pelas contribuies dadas a este

trabalho.

A todos os professores que tive a oportunidade de conhecer no PPGEnsino: Anglica,

Mrcia, Miriam, Marli, Nely, Rogrio, Andria, Jos Claudio, Silvana, Maria Madalena, talo

Gabriel, Eniz, Suzana, Jaqueline e Rosane, pela dedicao e ensinamentos disponibilizados

nas aulas. Aos colegas mestrandos que compartilham desse mesmo sonho, obrigado pelo

convvio.

Agradeo s pessoas que me ensinaram e com quem tenho o privilgio de conviver.

Professora Maria Cristina de Freitas, obrigado por ter se envolvido e contribudo tanto com

este estudo. Quero registrar que nos finais de semana, no sul, as aulas do Mestrado iniciavam

em Lajeado na UNIVATES, mas continuavam em sua casa em Pantano Grande. Obrigado

pelo companheirismo, pelas discusses, pelo incentivo e pela amizade constante. Voc sempre

far parte permanente de minha equipe. Igualmente agradeo s professoras que conheci em

Mato Grosso e que se tornaram grandes amigas: Marfa Magali Roehrs e Cludia Roberta

Gonalves. Vocs so timas. O simples fato de conviver com vocs foi um precioso

aprendizado.

Ao meu bolsista, aluno, amigo e futuro colega de profisso, Douglas Arvani Macedo,

que no mediu esforos na transcrio e elaborao dos esquemas que solicitei. Sua

contribuio foi muito valiosa. s minhas grandes amigas conquistadas em Mato Grosso,

Angelina Oliveira e Valdivina Romo Sene, pela compreenso e pelo carinho nos momentos

de preocupao. Quem tem amigos nunca est s.

Ficam meus agradecimentos especiais minha famlia pela colaborao e pelo suporte

dado nesta pesquisa. Inicialmente, famlia de Mato Grosso, cujo sobrenome Weber. Os

incentivos da Dona J e do seu Mateus para buscar mais e sempre confiarem no meu

potencial fizeram com que no desanimasse. Para a tia Eli e sua famlia, no tenho palavras

para agradecer toda pacincia, ateno e cuidado que a mim prestaram. Marineide e sua

famlia, agradeo o convite oportuno de desbravar esta terra quente. Ter encontrado essa

famlia (Weber) ter encontrado um tesouro. Obrigado por vocs fazerem parte de minha

histria!

minha famlia do sul, em especial s minhas primas Letcia Sebastio Franco e

Mrcia Cristina Leo Pires dos Santos, que sempre estiveram ao meu lado e confiam muito

em mim. Vocs sabem o quo importante so e o quanto contriburam. Mrcia, no incio, na

chegada UNIVATES, e L, por me possibilitar o translado areo. Amo vocs, minhas

primas!

Por ltimo, mas no menos importante, quero agradecer especialmente queles que

so a razo de minha vida: minha famlia! minha sobrinha Kiara Leo Lopes de Almeida,

quero que a experincia do dindo sirva como incentivo para voc continuar seus estudos. s

minhas irms queridas, sou eternamente grato pelo convvio durante toda minha trajetria

escolar e de vida. Sem vocs, tudo seria difcil! E, por ltimo, queles que foram, so e sero

meus maiores mestres: Valmir Correa Leo e Neila Franco Leo. Os ensinamentos de vida e

os valores cultivados fizeram de mim o que sou hoje. Sem vocs, nada teria sentido. Sou

eternamente grato por ter o privilgio de poder contar com aqueles que nunca me

abandonaram. Amo vocs e agradeo a Deus por ter-me presenteado com suas vidas!

Muito Obrigado!

A meus pais, pelo amor constante e

amparo em todas as horas. A Famlia Weber,

pelo carinho, acolhimento e fora nos

momentos precisos. Aos estudantes e colegas

educadores do CEJA 15 de Outubro, pelo

companheirismo e amizade.

Marcelo Franco Leo

Agosto / 2014

RESUMO

A dissertao ensinar Qumica por meio de alimentos: possibilidades de promover

alfabetizao cientfica na educao de jovens e adultos teve como objetivo verificar se o

desenvolvimento de uma proposta curricular diferenciada contribui para que estudantes

jovens e adultos construam aprendizagens significativas ao estudarem Qumica. Os aportes

tericos que sustentam a pesquisa discutem as seguintes temticas: a construo do

conhecimento, o processo de ensino e suas estratgias, a aprendizagem cognitivista, a teoria

da Aprendizagem Significativa, o histrico e as caractersticas da Educao de Jovens e

Adultos (EJA) e a necessidade de promover a Alfabetizao Cientfica. A pesquisa, de carter

quali-quantitativo, envolveu uma turma de primeiro ano do Ensino Mdio do Centro de

Educao de Jovens e Adultos 15 de outubro, de Barra do Bugres MT. A elaborao da

estrutura curricular que permeou as aulas foi fundamentada na abordagem Cincia,

Tecnologia e Sociedade (CTS), e a metodologia empregada foi na vertente construtivista. Para

a realizao deste estudo, adotou-se a pesquisa-ao que permitiu adequar as estratgias de

ensino s reaes dos participantes e que possibilitou investigar as aprendizagens que

contriburam para a construo do conhecimento. Os instrumentos de coletas de dados

utilizados ao longo do estudo foram trs questionrios. Tambm foi utilizado o dirio de

bordo para registrar as atividades desenvolvidas. Utilizou-se a metodologia da Anlise de

Contedos, proposta por Laurence Bardin, para analisar os resultados. Para os aspectos

quantitativos, as categorias pr-estabelecidas foram: interesse, significao e transposio

para resoluo de situaes problemas. Dos aspectos qualitativos emergiram cinco categorias:

dificuldades apresentadas ao estudar qumica; avaliao das estudantes sobre a proposta de

ensino; aspectos considerados mais significativos no estudo; sugestes de mudanas para

prticas futuras e contribuies da prtica pedaggica vivenciada. A troca de experincias

serviu para enfatizar a importncia social de cada cidado na busca por qualidade de vida. O

uso de materiais concretos contribuiu para a compreenso dos conceitos da Qumica que

muitas vezes so abstratos. Constatou-se, tambm, que o ensino de Qumica por meio dos

alimentos pode ser uma possibilidade de promover Alfabetizao Cientfica na EJA, uma vez

que houve crescimento no interesse pelo estudo, significao dos contedos e transposio

dos conhecimentos construdos nas aulas para resoluo de situaes problemas.

Palavras-chave: Ensino de Qumica. Aprendizagem Significativa. Proposta Curricular.

Alimentos. Estratgias de Ensino.