ESCONDIDINHO DE BACALHAU NO PIMENTÃO E ARROZ

COM AZEITONASIngredientes Arroz:

- 2 xícaras de arroz;- 50 g. de azeitonas fatiadas;- sal a gosto.

Preparo Arroz:

- Lave e escorra o arroz;- Leve ao fogo 4 xicaras de água com sal. Quando a água ferver, junte o arroz e cozinhe por 20 minutos, em fogo brando, sem mexer;- Aqueça o óleo, junte a azeitona e frite ligeiramente. Misture o arroz com azeitona e sirva.

Ingredientes Recheio:

- 350 g de Bacalhau desfiado;- 1 cebola;- 1 dente de alho;- Azeite;- 3 Pimentões Médios.

Preparo Recheio:

- Dessalgue o bacalhau. Para isso, deixe de molho na água 1 dia antes;- Escorra a água;- Refogue a cebola e alho no azeite. Em seguida, adicione o bacalhau e cozinhe por cerca de 5 minutos.

SEMPRE AMIGOS DO PROJETO CRIANÇA

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Ingredientes Purê:

- 2 batatas;- leite;- manteiga;- sal a gosto;- queijo ralado.

Decoração:

azeitonas (pequenas pretas e verdes).

Preparo Purê:

- Cozinhe, descasque e amasse as batatas com manteiga;- Vá acrescentando leite até atingir a consistência desejada.

Montagem:

- Corte os pimentões na metade, no sentido longitudinal. Retire as sementes e deixe o pimentão sem as partes brancas, no formato de uma canoa;- Coloque o bacalhau dentro dos pimentões e cubra com o purê;- Polvilhe queijo ralado e decore com as azeitonas;- Coloque em um prato refratário e cubra com papel alumínio;- Leve ao forno por cerca de 1 hora;- Retire o papel alumínio e deixe gratinar o queijo;- Sirva junto com o Arroz com Azeitonas.

SALMÃO AO MOLHO MEDITERRÂNEO COM BATATA GRATIN150 ANOS

Salmão - pimenta e sal (150 porções)

Ingredientes Molho Mediterrâneo:

- Pasta de Curry – 30g;- Açafrão Paeleiro – cx c/ 4 sachet;- Espinafre – 5 molhos;- Tomate italiano - 2 Kg;- Cogumelo Paris - 2 Kg;- Cebola – 3 grandes;- Leite Integral – 5 litros;- Farinha de trigo - 1 Kg;- Nata – 1 Kg / balde;- Requeijão – 1 Kg / balde;- Parmesão - 1Kg.

Preparo Molho:

- Refogue a cebola, coloque o creme de leite, a nata e o requeijão;- Cozinhe por 5 minutos;- Acrescente os cogumelos refogados;- Acrescente o tomate e o espinafre minutos antes de servir, junto com o açafrão.

SAUNA

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Ingredientes Batata Gratin:

- Batata rosa – 25Kg;- Caldo de galinha - 1 cx;- Noz moscada – 1 pacote;- Pimenta preta moída;- Creme de leite – 2 litros.

Preparo Batata:

- Descascar e laminar as batatas;- Em uma panela colocar água, caldo de galinha, noz moscada ralada, após ferver cozinhe a batata laminada e reserve;- Em outra panela fazer o creme com nata, requeijão, creme de leite, caldo de galinha, pimenta preta e sal a gosto. Cozinhar por 5 minutos e acrescentar a batata;- Montar nos aros, polvilhar com parmesão e levar ao forno para gratinar.

PERNIL DE CORDEIRO COM MAÇÃS AO COUSCOUS FESTIVO(6 PESSOAS)

Ingredientes Cordeiro com Maçãs:

- 1 peça de pernil de cordeiro desossado de aproximadamente 1,5kg de carne;- 4 dentes de alho; - 2 colheres (chá) de sal;- Ervas e pimenta à gosto;- Suco de 1 limão;- Azeite de oliva;- 5 maçãs Fuji ;- 1 garrafa de sidra;- 4 colheres (sopa) de mel;- 1 cabeça de alho inteira.

Preparo Cordeiro com Maçãs:

Faça cortes superficiais na gordura ao redor do pernil desossado, formando losangos. Amasse o alho com o sal, a pimenta e as ervas. Esfregue a carne com o suco de limão, espalhe um pouco de azeite e depois esfregue o tempero por toda a peça. Deixe marinar por 3-4 horas. Coloque em uma assadeira grande e asse em forno quente a 220°C por 30 minutos. Enquanto isso, corte as maçãs em 4 e retire as sementes. Retire o pernil do forno e reduza a temperatura para 180°C. Derrame delicadamente algumas colheres da sidra sobre o pernil, para não desgrudar o tempero. Espalhe o mel sobre o pernil.

PROJETO MULHER

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Coloque as maçãs, mais algumas ervas e uma cabeça de alho cortada ao meio na assadeira. Derrame metade da garrafa de sidra na assadeira e leve para assar por mais 30 minutos a 1 hora, dependendo do ponto desejado. Depois de 30 minutos, derrame a sidra restante pela assadeira e leve para assar pelo tempo restante. Não se preocupe se ficar um excesso de caldo, porque este vai virar o molho. Retire o pernil da assadeira, coloque sobre uma tábua de carne e cubra com papel-alumínio. Deixe descansar enquanto prepara o molho. Nesse ponto, as maçãs devem estar bem macias. Retire a cabeça de alho e metade das maçãs e reserve. Bata a outra metade das maçãs no liquidificador com o caldo e passe por uma peneira. Leve ao fogo médio deixe ferver até reduzir e engrossar um pouco. Como tem o açúcar da sidra, da maçã e do mel, ele deve ficar mais firme a medida que for esfriando. Prove, ajuste o sal e a pimenta e coloque em uma molheira. Na hora de servir, retire o papel alumínio e enfeite com a cabeça de alho e as maçãs.

Ingredientes Couscous Festivo:

- 1 copo americano (250g) de couscous marroquino (semolina);- 2 copos americanos de caldo de legumes fervendo;- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;- 6 colheres (sopa) de cebola picada;- 2 dentes de alho picados;- 100g de amêndoas laminadas e torradas;- 4 colheres (sopa) passas de uva pretas;- 4 colheres (sopa) damascos picados;

- Sal e pimenta à gosto;- 2 colheres (sopa) salsinha picada.

Preparo Couscous Festivo:

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola e o alho, acrescente as amêndoas e salteie. Em seguida, adicione as passas e o damasco. Em um refratário, coloque o couscous e despeje sobre ele o caldo de legumes, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que absorva a água. Soltar o couscous com um garfo e misturar o refogado com cebola, frutas secas e amêndoas. Acerte o sal e a pimenta e salpique com salsinha picada.

CAMARÃO A CENTO E CINQUENTA

Ingredientes:

- 500 gramas de camarões médios limpos;- 1 cebola picada;- 4 colheres (de sopa) de manteiga;- Sal a gosto;- 1/2 xícara de purê de tomate;- Sal a gosto;- 2 colheres (de sopa) de suco de limão;- 1 colher (de sopa) de mostarda;- 1 colher (de sopa) de molho inglês;- 1/4 de xícara de conhaque;- 1 colher (de sopa) de amido de milho Maisena;- 1 xícara de creme de leite;- 1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias.

Preparo:

- Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Reserve; -Frite a cebola na manteiga até começar a dourar;- Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por uns 4 minutos;- Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture bem;- Acrescente os camarões temperados e cozinhe em fogo alto, por três minutos;- Desligue a chama;- Aqueça uma concha com o conhaque, acenda a bebida com um fósforo e despeje sobre os camarões, para flambá-los;- Junte a Maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos;- Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar, sem deixar ferver;- Sirva em seguida.

DAS GURIAS

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PAELLA CENTO CINQUENTA ANOS SOGIPA

Ingredientes:

Rendimento 8 a 10 porções.- 1/2kg de peixe;- 1kg de polvo;- 1kg de lula; - 2kg de mexilhões; -1/2kg de camarão médio; -1/2kg de camarão grande; - 600g de arroz parbolizado; - 150g bacon; - 1kg de cebola; - 1 cabeça de alho - 3 molhos de tempero verde; - 1 pimentão vermelho;- 1 pimentão amarelo; - 2 pimentões verdes; - 6g de açafrão da terra;- sal a gosto;- oliva a gosto;- 1 litro de caldo de peixe; - 2 cabeças de peixe.

Preparo Caldo de Peixe:

Ferver dois litros de água, juntar 2 cabeças de peixe, 2 molhos de tempero verde, 2 cebolas, 4 dentes de alho, sal e óleo a gosto. Ferver por 30 minutos enquanto prepara os ingredientes da Paella.

MASCULINA 1

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Preparo da Paella:

Com a paellera quente, fritar 150g de bacon cortados, separar ao lado, fritar 150g de cebola e juntar com o bacon. Adicionar 4 colheres de sopa de oliva e fritar todos os ingredientes, menos o camarão, que deve separar e juntar com 3g de açafrão da terra, sal a gosto. Juntando tudo, adicionar o arroz com caldo de peixe, anteriormente preparado, podendo mexer aos poucos. Após 20 minutos, adicionar o camarão grande flambado ou frito. Decorar com tiras de pimentão vermelho e amarelo.

ESCONDIDINHO DE CHARQUE

Ingredientes:

- 1 Kg de charque;- 1 Kg de aipim;- 1 Cebola;- 1 Copo de Nata (200 g);- 2 Colheres de azeite;- 1 Vidro pequeno de leite de coco;- 100 gramas de queijo parmesão;- 100 gramas de queijo mussarela.

Preparo:

- De véspera colocar o charque para retirada do sal;- Cozinhar o charque em panela de pressão, depois de cozido “desfiar” reservar;- Cozinhar aipim até ficar macio, esmagar e misturar a nata, leite de coco e o queijo parmesão. O sal será à gosto(cuidando) o charque para não ficar muito salgado;- Refogar o charque com a cebola já picada e colocar em um refratário;- Colocar a mistura do aipim sobre o charque “misturar” e levar ao forno para cozimento. Quando estiver quase pronto cobrir com queijo mussarela;- Quando o queijo estiver gratinado é só servir.

FEMININA 1

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COPA LOMBO SESQUICENTENÁRIO

Salgar a carne, forno a 240° graus por 1hora e meia, está pronto.

Arroz com Cerveja Preta

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz; - 1 cebola;- 1 colher (sopa) de manteiga;- 2 latas de cerveja preta;- Sal e pimenta-do-reino a gosto;- Salsinha a gosto.

Preparo:

- Deixe a cerveja na temperatura ambiente.- Lave o arroz em água corrente e espere todo o excesso de água escorrer;- Corte a cebola em cubinhos e aqueça a manteiga. Junte a cebola e refogue-a até ficar transparente;- Adicione o arroz e frite até começar a pegar no fundo da panela;- Junte a cerveja, mexa e tempere com o sal e a pimenta;- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Se necessário, junte mais água quente;- Adicione meia xícara de azeitonas picadas;- Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhado com salsinha.Dica: você pode substituir a salsinha pela erva fresca de sua preferência.

MASCULINA 3

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FILÉ PARA MOMENTOS INESQUECÍVEIS

Ingredientes Filé:

- 800 g de filé mignon;- Quanto baste de sal e pimenta-do-reino;- Manteiga para grelhar;- Azeite para grelhar.

Preparo Filé:

- Limpar o filé;- Temperar com sal e pimenta;- Grelhar em frigideira com um pouco de azeite e manteiga;- Levar ao forno e assar sem deixar secar;- Reserve.

Ingredientes Molho Gorgonzola:

- 2 caixas de creme de leite;- 100 ml de vinho branco seco;- 2 colheres de sopa de manteiga;- 1 cebola grande bem picada;- 150 g de queijo Gorgonzola.

Preparo Molho:

Refogar a cebola na manteigaJuntar o vinho e deixar reduzir a um terço, fervendo em fogo brandoAcrescentar o queijo picado e mexer até dissolver completamentePor fim adicionar o creme de leite misturando bem sem deixar ferverCortar o filé em bifesRegar com o molho e servir em seguida.

CHIC TRIVIAL

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