12
Experience CHILE Hotéis • Spas • Gastronomia • Bares • Lifestyle • Artes • Trens • Aviões 03 ALSÁCIA A culinária francesa com jeitinho alemão ESCÓCIA O charme de cruzar as highlands no The Royal Scotsman AZEITE Seis mil anos de tradição na sua mesa RÚSSIA Uma visita ao Museu Hermitage ViAjAr em TodoS oS SenTidoS nova York | Paris | São Petersburgo | Xangai | estrasburgo deer Valley | mar morto | Bangkok | Londres | orlando 2179-7269 ISSN Ano 2 | n o 3 | R$19,00 AS PAISAGENS E OS SEGREDOS DE A REGIÃO ONDE A CULTURA MAPUCHE E OS ESPORTES DE NATUREZA ENCANTAM A TODOS ARAUCANÍA

Experience 2012

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Araucanía en Experience

Citation preview

Page 1: Experience 2012

ExperienceChile

H o t é i s • S p a s • G a s t r o n o m i a • B a r e s • L i f e s t y l e • A r t e s • T r e n s • A v i õ e s

03

AlsáciAA culinária francesa com jeitinho alemão

EscóciAO charme de cruzar as highlands no The Royal Scotsman

AzEitESeis mil anos de tradição na sua mesa

RússiAUma visita ao Museu Hermitage

ViA jAr em TodoS oS SenTidoS

nova York | Paris | São Petersburgo | Xangai | estrasburgo deer Valley | mar morto | Bangkok | Londres | orlando

2179-7269ISSN

An

o 2

| n

o 3

| R

$19

,00

As pAisAgEns E os sEgREdos dE

A REgião ondE A cultuRA mApuchE E os EspoRtEs dE nAtuREzA EncAntAm A todos

ARAUcAníA

Page 2: Experience 2012

1

Lago e vulcão Villarrica: destino certo de quem

busca cenários inspiradores

Rosangela Arias

Para se surpreender

Não é novidade que o Chile figura entre os destinos preferidos dos brasileiros. Mas isso não quer dizer que já conheçamos tudo de bom que existe no país andino. São quase 4 mil quilômetros de norte a sul, do deserto do Atacama à Terra do Fogo. Não admira

que nesse longo trajeto despontem recantos surpreendentes. É o caso da região de Araucanía, cerca de 600 quilômetros ao sul de Santiago. Ali, as paisagens verdejantes e bucólicas de locais como o Parque Nacional Conguillío contrastam com as neves e o perfil montanhoso dramático de estações de esqui como a do vulcão Villarrica. Um lugar absolutamente encantador – e dotado de hotéis e restaurantes de primeira categoria.

Ainda mais surpresas encontramos pela Europa. Fomos à Alsácia verificar a peculiar gas-tronomia dessa província francesa altamente influenciada pela cultura alemã. O resultado está numa reportagem mais do que saborosa. Assim como nossa matéria sobre as origens, o uso e a cultura do azeite – São seis mil anos de história em sua mesa. Por fim, vale citar a bela reportagem sobre o Museu Hermitage, em São Petersburgo, na Rússia: um ícone das artes e da história, que merece ser visto e revisto, em toda oportunidade possível. Boa leitura!

Foto

: div

ulga

ção

Page 3: Experience 2012

2

ano 2 2013número 3 sumario´

expediente

86

Pag. 14 Pag. 72

Pag. 32 Pag. 50

Pag. 44 Pag. 66

66

Emporium de Ideias Serviços Editoriais - Av. Imperatriz Leopoldina, 1391, Vila Leopoldina, São Paulo - SP | CEP 05305-012 - Tel. (11) 3834-6585 | Fax: (11) 3834-0649 www.emporiumdeideias.com. | Assinaturas: [email protected] O conteúdo editorial da revista Experience é resguardado por direitos autorais, não podendo ser reproduzido sem prévia autorização da Emporium de Ideias. Opiniões expressas em matérias assinadas não refletem necessariamente a opinião da revista.

03 GIRO PELO MUNDO

10 SEIS cIDADESAs novidades de Londres, Paris, Nova York, Orlando, Xangai e São Paulo

56 OItO hOtÉISOito endereços para se hospedar com estilo e conforto

60 ESQUIDeer Valley, nos Estados Unidos, reúne atividades de neve, hospedagem de primeira e belas paisagens

78 cULtURAOs tesouros guardados no Museu Hermitage, na Rússia

84 BARBons drinques, badalação e a melhor vista de Bangkok: conheça o Sirocco Bar

86 ESPEcIARIASO açafrão dá um toque especial ao preparo de pratos mediterrâneos

88 PELO ARSaiba por que a Qatar tem sido considerada a melhor companhia aérea

92 SIMPLIcIDADEO charme do Uxua Casa Hotel, em Trancoso, na Bahia

96 FOtO DA EDIçãODubrovnik, na Croácia: lugar para encher os olhos

chILEA singular jornada pela região de Araucanía, o recanto chileno para quem procura natureza, tradição na culinária e muita história

GAStRONOMIAAlsácia: o pedacinho da França com a maior concentração de restaurantes estrelados pelo guia Michelin

AZEItESAs variedades e harmonizações do nobre sumo das oliveiras

tREMA surpreendente viagem pelos cenários da Escócia a bordo do The Royal Scotsman

hOtEL Um hotel dedicado à arte e à gastronomia refinada em uma das áreas mais agradáveis de Paris

SPAÀ beira do Mar Morto, na Jordânia, o Anantara Spa Dead See é um oásis para relaxar e cuidar do corpo

Diretora responsável Rosangela Arias | Diretor De operações Adilson Strutsel | Diretora executiva Silvana Cordier | eDitor-chefe Paulo D’Amaro [email protected] | eDitora Tarcila Ferro (MTB 42.110) [email protected] | Jornalistas Danielle Motta [email protected], Cristiane Sinatura [email protected] e Patricia Golini [email protected] | Diretora De arte Juliana Cichini | Designer Adriano Kitani | estagiária Carolina Teixeira | colaboraDora Ana Lúcia Silva | revisão Larissa Neves Ventura | Diretor comercial Rodrigo Cunha [email protected] | gerente De contas Fernanda Fernandes [email protected] | executiva De contas Camila Fregonesi [email protected]

Page 4: Experience 2012

14 15

Pelos lagos e vulcões do ChileAraucanía

A região localizada mais de 600 quilômetros ao sul de Santiago encanta por sua natureza ímpar e pelo povo nativo mapuche

Foto

: Div

ulga

ção

Foto

: div

ulga

ção

Page 5: Experience 2012

16 17

Chile

Um sobrevoo basta para perceber que se trata de um lugar especial. Conforme se viaja pelo alto sobre a re-gião de Araucanía, no centro-sul do Chile, despontam

no cenário vulcões, montanhas nevadas, lagos de altitude e vila-zinhas bucólicas. Tudo isso pontuado por hotéis de primeira linha, restaurantes de gastronomia apurada e uma infraestrutura turística quase irretocável. Longe dos destinos mais agitados ou populares, é uma região para quem quer explorar a fundo a alma do país andino. Com atrativos que sempre remontam à cultura dos índios mapuche – os únicos em toda a história a fazer frente ao poderio dos colonizadores espanhóis no território que hoje forma o Chile.

Uma visita a Araucanía começa, invariavelmente, pela cidade Temuco, onde desembarcam os voos que chegam de Santiago. Com 250 mil habitantes, ela teve a honra de servir de moradia

para duas das mais proeminentes personagens da literatura chile-na e mundial: os poetas Pablo Neruda e Gabriela Mistral.

Fundada em 1881 como uma vila militar em pleno ter-ritório mapuche, a cidade viu-se prosperar durante todo o século 20 graças às boas terras para a plantação de trigo e criação de gado. Nos últimos 40 anos, também foi a porta de entrada dos visitantes do mundo todo, que chegam para se deleitar com as paisagens andinas e as estações de esqui próximas. Como resultado, Temuco converteu-se no coração pulsante de Araucanía, com hotéis de primeira cate-goria, cassinos e night clubs.

Duas atrações são essenciais para quem visita a cida-de. Primeiro, o Museu Nacional Ferroviário Pablo Neruda, com sua coleção de marias-fumaças e charmosos vagões de

Seja admirando as paisagens do Parque Nacional Conguillío, seja apreciando a cultura mapuche, o viajante sempre se surpreende em Araucanía

Indígenas mapuches

Comunidade mapuche do Lago BudiParque Nacional Conguillío

Foto

s: d

ivul

gaçã

o

Page 6: Experience 2012

1918

Chile

outrora, todos relacionados de uma forma ou outra à obra do célebre poeta. As edificações por onde se espalham os trens, pertencentes a uma antiga estação, foram declaradas Patrimônio Histórico do Chile, devido a seu valor para a me-mória cultural e arquitetônica da região.

O outro passeio obrigatório é a subida ao Monumento Natural Cerro Ñielol – ou simplesmente Cerro Ñielol. Essa montanha solitária em pleno espaço urbano tornou-se um mi-rante delicioso, além de um refúgio de vida silvestre, onde se veem desde os coloridos beija-flores rubi até o zorro chilla

– uma simpática raposinha que, de tão dócil, foi quase ex-tinta pelo homem. Mas Araucanía é bem mais que Temuco. Florestas de araucária andinas oferecem uma paisagem espetacular conforme o sopé das grandes montanhas se aproxima. Surgem os imaculados lagos Colico, Villarrica, Calafquen e Caburga, de águas claras e fundos vulcânicos, perfeitos para nadar no verão, de dezembro a fevereiro.

É nas pequenas vilas do caminho que se nota a proveitosa mistura étnico-cultural que tornou Araucanía um lugar especial. Pode-se encontrar uma grande porcentagem de descendentes

diretos de imigrantes europeus, vindos entre 1883 e 1901, após um acordo que pacificou a região – gente da Suíça, Espanha, França, Alemanha, Itália, Reino Unido e outros. Durante as guerras mundiais do século 20, chegaram ainda imigrantes da Holanda, Alemanha, Áustria e Bélgica. Eles to-dos passaram a conviver e assimilar a cultura nativa mapuche.

O povo mapuche, convém dizer, é um dos mais admi-rados dentre a miríade de nações indígenas sul-americanas. Mapuche quer dizer “povo da terra” no idioma mapudungun. Hoje, habitam áreas diversas em Araucanía, conservando

Foto

s: d

ivul

gaçã

o

Museu Nacional Ferroviário Pablo Neruda

Page 7: Experience 2012

2120

Chile

tradições, vestimentas, rituais, arte e comida. Aqueles que mo-ram nos Andes são chamados Pewenche. Já os que habitam os vales centrais chilenos são conhecidos como Wenteche. E os originários das áreas costeiras recebem o nome de Lafkenche.

Quem quer experimentar essa rica cultura nativa deve ir ao Lago Budi, a 85 km de Temuco. Lá se concentram as primeiras comunidades a se abrir para o turismo e explorá-lo de forma muito inteligente. Os descendentes dos mapuches organizam excursões que incluem alojamentos totalmente fora do comum. Pode-se dormir numa ruka, autêntica tenda indígena com teto de palha e uma lareira no centro.

Nessa experiência, iguarias locais são servidas e os her-deiros da cultura pré-colombiana aproveitam para contar histó-rias e executar rituais. Também levam os visitantes a passeios pelas paisagens que emolduram a lagoa. Ela é o lar de aves exóticas – como os cisnes de pescoço preto – e de mamíferos simpáticos – como a lontra, que ali ganhou o nome de huillín.

Convém destacar igualmente o belíssimo Parque Nacional Conguillío, localizado 148 quilômetros a nordeste de Temuco.

Foto

s: d

ivul

gaçã

o e

Shut

ters

tock

Cachoeira Salto del Claro

Beija-flor rubi

A fauna e a flora da região são de riqueza única, com animais

encantadores e cenários naturais de tirar o fôlego

Page 8: Experience 2012

23

Foto

s: d

ivul

gaçã

o e

Shut

ters

tock

22

Chile

Com uma área de 60.832 km2, ele se celebrizou por seus belos lagos, suas araucárias, sua vegetação nativa e pelo imponente vulcão Llaima. Inesquecível, por exemplo, a subida para a Serra Nevada, de onde se podem avistar a nascente do Rio Branco, o Lago Conguillío e o vulcão Llaima.

Tudo isso fez do Conguillío um dos parques mais visitados por estrangeiros em todo o território chileno. Ele encantou até mesmo os repórteres da cadeia britânica de TV BBC, que, em um documentá-rio, chamaram-no de “um dos últimos refúgios em que está preserva-da a paisagem onde viveram os dinossauros num passado remoto”.

O Charme de PuCónHá, contudo, opções de hospedagem menos excêntri-

cas e mais aprumadas. Sobretudo quando se vai às ime-diações de Pucón. A cidade andina exibe casario em estilo europeu, um centro comercial elegante e gastronomia de primeiríssima. Foi agraciada com um vulcão na paisagem, além de estação de esqui e um grande lago que a envolve.

Seus 21 mil habitantes vivem quase todos em função do turismo emergente, que trouxe charme inédito a esse re-canto montanhoso nos últimos anos. Delicioso, por exemplo,

PucónLago e vulcão Villarrica

Page 9: Experience 2012

2524

Chile

explorar as lojas de artesanato no simpático centrinho. Reluzem nas vitrines os intricados artefatos manufaturados pelos mapuches, assim como peças de vestuário em couro, chocolates caseiros e, claro, vinhos.

Não faltam igualmente lojas de grife, bares descontraídos e restaurantes agradáveis, em que se podem degustar desde avestruz e saborosos grelhados de cordeiro até mariscos com camarão – vale lembrar que, no Chile, nunca se está muito longe do oceano. Assim, mesmo em recantos de montanha podem-se degustar os melhores e mais frescos frutos do mar. Há também os restaurantes regionais onde o fogo de chão ao

Uma experiência que aprimora qualquer viagem a Araucanía é praticar os esportes de natureza, como caiaque, rafting, trekking, mountain bike e as cavalgadas

ar livre é usado para assar as carnes de caça – isso dá um toque todo especial ao sabor e à experiência gastronômica.

O que atrai as pessoas a Pucón, contudo, é a estação de esqui localizada a 18 quilômetros, acessível por uma estrada de montanha com curvas fechadas e de visual ímpar. As pistas ficam na encosta do vulcão Villarrica, sob a portentosa cratera a 2.843 metros de altitude. Mesmo para quem não esquia, é um passeio absolutamente inesquecível. Das arestas nevadas, tem-se uma vista inspiradora dos lagos Villarrica e Calafquen – duas pérolas verdes na paisagem branca invernal. Quando se fala em gastronomia, em Currarehue, a 36 km de Pucón, surge

Foto

s: iv

ulga

ção

e Sh

utte

rsto

ck

Puerto Saavedra

Trekking

Snowboard no Villarrica

Page 10: Experience 2012

2726

A cozinha local é um reflexo da cultura e da identidade dos mapuche. Ao longo dos séculos, tornou-se muito variada porque obedece aos caprichos de cada estação do ano

Chile

um dos recantos mais aprazíveis do sul do Chile, com hotéis, lojas e restaurantes que valem a visita. A pequena vila ganhou fama por sua identidade pewenche, refletida na culinária de pequenos bistrôs e cafés. Suas especialidades são os bolos, compotas e conservas, todos com produtos locais e receitas exclusivas. Vide o kuchen de pinhão, torta que mescla ingre-dientes alemães e indígenas. Ou a marmelada de murta – fruto endêmico, colhido de um arbusto no meio das florestas. Nos restaurantes de cozinha mapuche, entre março e maio, pode--se provar a sopa de pinhões com ervas selvagens e merkén, tempero preparado com pimentões desidratados. Segundo a chef Anita Epulef, a cozinha é um reflexo da cultura e da identi-dade do território. Ao longo dos séculos, tornou-se tão variada porque obedece aos caprichos de cada estação do ano – algo que não surpreende em um recanto onde inverno, verão, prima-vera e outono são muito bem definidos, propiciando cada um deles a predominância de um ou outro tipo de vegetal, fruta,

Foto

s: d

ivul

gaçã

o e

Shut

ters

tock

Cozinha típica

Caldo de pinhão

Lago Villarrica

Page 11: Experience 2012

29

Chile

28

Às margens do Rio Liucura, há lodges com

piscinas térmicas, de águas de

origem vulcânica, que atingem

agradáveis 30 graus. Essas

estâncias são grandes atrativos

da região

raiz ou carne. A região do vulcão Villarrica inclui ainda atra-ções como o Parque Nacional Huerquehue – na medida para os amantes das caminhadas na natureza. Trilhas desafiadoras cortam a densa vegetação de altitude e levam a mirantes nas montanhas. Desses pontos, vê-se o Lago Caburgua – formado há dez mil anos graças ao degelo da Cordilheira dos Andes. É mais um dos lugares únicos de Araucanía. Ele tem praias de cinzas vulcânicas, uma flora peculiar, baseada nos coigues – árvores com mais de 30 metros de altura – e também nos chan-gles – fungos coloridos que são usados na culinária da região.

Nesse lugar, às margens do rio Liucura, há lodges com pisci-nas térmicas, de águas de origem vulcânica, que atingem agradá-veis 30 graus. E também spas com terapias diversas, que incluem até banhos de chocolate. Os chalés ficam geralmente debruçados sobre o rio, a ponto de se dormir com o afago do som da corren-teza. E, nos dias frios, vislumbra-se o vapor que sobe das águas mornas, entregando o viajante a uma sensação mística e muito rara. Difícil de achar e de esquecer.

www.chile.travel/araucania

Raposa Zorro Chilla Esqui em Pucón

Águas termais

Page 12: Experience 2012

30 31

O editor Paulo D’Amaro visitou a região de Araucanía, no Chile, e conheceu os hotéis, restaurantes e atrações que merecem destaque

O que háde melhor

Uma experiência que aprimora qual-quer viagem a Araucanía é hospedar--se no mais afamado hotel dos arredo-

res. O Villarrica Park Lake, pertencente à rede americana Starwood Hotels, fica debruçado so-bre o lago Vilarrica, à sombra do vulcão de mes-mo nome. Por isso, é certamente um dos resorts mais cênicos do mundo. Ele oferece apenas 70 quartos, todos com uma vista absolutamente en-cantadora, e tem nas suas dependências o Spa Aquarius, especializado em terapias que usam a água como vetor de relaxamento e beleza. Há

duas piscinas, uma interna e outra ao ar livre e devidamente climatizada, de frente para a natu-reza verdejante dos arredores.

Seu restaurante, o Águas Verdes, é responsá-vel por delírios culinários como o agnolotti de ca-ranguejo rei, servido com salada de truta defuma-da e risoto de frutos do mar. Tudo acompanhado de vinhos locais das safras mais pródigas. Por fim, o Vertigo Bar é o ambiente ideal para a happy hour e para o final de noite, graças aos bons drin-ques, pela decoração de bom gosto e, sobretudo, pela visão que se tem do lago em sua varanda.

Em Temuco, a contemplação dá lugar à anima-ção. Ali fica um dos mais sofisticados hotéis-cassino de todo o Chile. Trata-se do Dreams, que também tem filiais em Punta Arenas e Santiago. Não bastas-se a excelência nas acomodações e serviços – e a diversão do cassino –, ele ainda dispõe de spa, piscina na cobertura (com vista panorâmica da re-gião), auditório onde se realizam espetáculos mu-sicais com os artistas mais célebres do país e uma discoteca, chamada XS Club, com as tendências mais modernas da música pop e eletrônica.

O Hotel Termas Huife, por sua vez, privilegia o contato com a natureza, graças a suas cabanas erguidas nas margens do Rio Liucura – a poucos centímetros das águas de degelo que correm mon-tanha abaixo. Localizado a 30 quilômetros de Pucón e 170 de Temuco, ele está bem no cerne dessa região vulcânica, o que lhe garante três pis-cinas termais quentinhas, a 30 ºC. Seu spa oferece massagens diversas, tratamentos à base de água e banhos de lama rica em ferro, silício, titânio, sódio e potássio, com ação regeneradora e antisséptica. Há uma boa oferta de esportes de natureza, como trekking, cavalgadas e fly-fishing, e o restaurante Huife criou cardápios especiais tanto de baixas ca-lorias quanto de orientação vegetariana.

A gastronomia da região é das mais variadas – vale lembrar que, no Chile, o mar está sempre a duas ou três horas de viagem, o que garante uma oferta inigualável de frutos do mar fresqui-nhos, mesmo na alta montanha. Em Temuco, duas alternativas são tentadoras. O Restaurante In, no

complexo Dreams, tem culinária internacional de estirpe, com pratos tão diversos como o confit de perna de cordeiro com ragu de vegetais, cas-tanhas e avelãs, ou, também, a merluza austral com purê de favas e tomate seco.

Já o café Marriet, na Galeria Massman, é mais informal, com wraps e até sanduíches no cardápio. Seu forte, contudo, são os doces e cafés – dispa-rados os mais bem elaborados de toda a região.

Em Pucón, é mandatório degustar as car-nes bem temperadas (à moda araucana) do La Maga, que nasceu como um restaurante de “parilla uruguaia”, mas hoje é calcado na culinária tradicional chilena. Ou, ainda, do Coyote Grill, onde o fogo de chão ao ar livre é usado para assar as carnes de caça e con-ferir a elas sabor e aroma únicos.

Finalmente, na pequena Curarrehue, o Mapu Iyagl surge como um restaurante de re-nome entre os aficionados da cozinha mapu-che – a ponto de ter se transformado numa escola de gastronomia. Ali se pode provar, por exemplo, a famosa sopa de pinhões com ervas selvagens e pimentões desidratados. Uma experiência que só incrementa a sensa-ção de estar em um lugar muito especial

Villarrica Park Lake – www. starwoodhotels.comDreams – www.mundodreams.comTermas Huife – www.termashuife.comMarriet – www.marriet.clLa Maga – www.lamagapucon.cl

Villarrica Park Lake

Termas Huife

Foto

s: d

ivul

gaçã

o

30

Chile