Fibras Alimentares

Fibras Alimentares

Conceito

• Fibras alimentares (FA) são

compostos de origem vegetal,

correspondentes às partes

comestíveis de plantas ou

carboidratos análogos que, quando

ingeridos, são resistentes à

hidrólise, digestão e absorção no

intestino delgado sofrem

fermentação completa ou parcial no

intestino grosso de humanos

São substâncias vegetais de grande importância

para o bom funcionamento do organismo pois

aumentam o trânsito intestinal, ajudando a eliminar as

toxinas.

Principais fontes: cereais integrais, farelos de trigo,

aveia, frutas (principalmente com bagaço e casca)

vegetais folhosos e grãos.

Conceito

• Pectina:

- Retira metais e toxinas indesejáveis no corpo

- Ajuda a diminuir o colesterol

- Benéfica para os diabéticos

- Ação anorexígeno

- Usada como agente espessante na indústria alimentar

- Ex: maça, frutas cítricas, repolho

Componentes da Fibra

• Celulose:

- Não digerível

- Benéfica para hemorróidas, varizes

- Remove subst. cancerígenas da parede do cólon

- Ex. maçã, pêra, ervilhas, vagem, beterraba


• Hemicelulose:

- Não digerível

- Absorve água

- Benéfica na perda de peso, prisão-de-ventre

- Previne câncer de cólon

- Ex. banana, leguminosas, milho, pimentão, verduras


• Lignina:

- Diminui as taxas de colesterol

- Previne a formação de cálculos biliares

- Efeito antibacteriano

- Ex. grãos integrais, pêssego, tomate, morango, batata.


• Gomas e mucilagens:

- Ambas regulam as taxas de glicose no sangue

- Remove toxinas

a) Glicomanana

b) Goma guar

c) Semente de psyllium

Ex. farinha de aveia, gergelim e leguminosas secas.


• Fibras Insolúveis

- Dentro deste grupo estão a lignina, a celulose e

algumas hemiceluloses.

- Aceleram o trânsito intestinal

- Absorvem eventuais agentes cancerígenos,

prevenindo o câncer de cólon.

- Não são fermentadas pela flora intestinal.

Tipos de Fibras

• Fibras Solúveis

- São um 1/3 das fibras totais ingeridas

- Não absorvem água

- Provocam reações de fermentação:

Produção de AGCC (Ácidos Graxos de Cadeia Curta)

Abaixa o pH

As fibras fermentadas convertem-se em nutrientes necessários para um melhor desenvolvimento das bactérias biófitos e lactobacilos, aumentando favoravelmente a flora bacteriana.

- Aumenta a exposição dos nutrientes no estômago

- Diminuem a taxa de colesterol

- Presentes na goma acácia, pectina e goma xantana.

Tipos de Fibras

• AGCC – Ácidos Graxos de Cadeia Curta

- Previnem diarréia, inflamações intestinais e do câncer de cólon.

- Principais promotores da motilidade do conteúdo fecal e regularizam o trânsito intestinal de forma suave.

- Modulam a síntese de colesterol com o acetato funcionando como estimulador (recuperação de energia de carboidratos não digeridos e não absorvidos no intestino delgado) e o propionato como inibidor (envolvido no metabolismo hepático de lipídeos e de glicose)

- Também melhoram a absorção de cálcio pelo cólon

AGCC

• Oligofrutose

Efeitos Prébióticos

Estimulação seletiva do crescimento de bifidobactérias:

- A inibição do crescimento de diversas bactérias patogênicas

- A produção de substâncias que estimulam o sistema imunitário e aumentam as defesas contra as infecções

- A síntese de diversas vitaminas, nomeadamente do complexo B

- A estimulação da absorção de diversos íons como o cálcio

- A diminuição do pH do cólon

Alimentos Prebióticos e

Probióticos

• Oligofrutose

Melhoria dos hábitos intestinais

A estimulação da função intestinal provoca o aumento da

frequência das dejecções. Com isso, o alívio da

obstipação é obtido.

Aumento da biodisponibilidade de cálcio

(aumento da quantidade susceptível de

absorção)

Efeito hipolipidémico

- Normalização das gorduras no sangue

- Oligofrutose reduz os níveis de triglicerídeos e LDL

(em estudo)


Probióticos

• Oligofrutose

Diminuição do risco do cancro do cólon

Estas fibras têm um efeito potencialmente protetor muito importante. Podem prevenir a formação de lesões pré-cancerosas e tumores induzidos quimicamente. Os dados disponíveis até ao momento demonstram com consistência a redução do risco do desenvolvimento de câncer.


Probióticos

Ingestão de Fibras

pelos brasileiros

Ingestão de Fibras

pelos brasileiros

É a dificuldade constante ou eventual da evacuação das fezes que se tornam ressecadas

Causas

• Alimentação pobre em fibras e baseada em lanches, massas e enlatados.

• Refeições fora dos horários normais de café da manhã, almoço e jantar.

• Hábito de beber pouco líquido durante o dia.

• Sedentarismo ou falta de exercícios.

• Estresse, ansiedade e depressão.

• Hábito de "segurar" ou adiar a ida ao banheiro.

• Algumas doenças específicas e problemas com o cólon ou reto.

• Efeito adverso de algum medicamento

Constipação, Obstipação ou

Prisão de Ventre


Prisão de Ventre

Sintomas

• Inchaço da barriga

• Cólicas

• Fezes duras

• Irritabilidade

Tratamento

O tratamento da prisão de ventre, geralmente, consiste em corrigir as

causas da irregularidade intestinal, como por exemplo:

• Comer alimentos ricos em fibras, como cereais, frutas frescas e vegetais. As fibras amolecem as fezes de uma forma natural. Alguns tipos de fibras absorvem a água como uma esponja, tornando as fezes mais maleáveis e de fácil evacuação.

• Aumentar a ingestão de líquidos.

• Beber chá ou água quente, pois podem estimular o funcionamento do intestino

• Evitar o estresse.

• Aliado a essas medidas, podem ser usados também produtos naturais, como chás, ou industrializados, como o leite de magnésia, mas deve-se ter muito cuidado com os laxantes, pois eles podem causar sérios danos à saúde. Também deve ser observada a necessidade de se combater a doença e não seus sintomas


Prisão de Ventre

• Mudanças bruscas no aumento da quantidade de

fibras na dieta causa diarréia e cólicas

• Leva ao “efeito esponja”

• Reduz a absorção de cálcio e vitaminas A, D, E e K

• Desidratação

Excesso de Fibras

• Diverticulose

pressão do intestino, facilitando a herniação

Afeta o cólon sigmóide

Diverticulose em endoscopia

Carência de Fibras

Carência de Fibras

• Diverticulose Epidemiologia:

A diverticulose afeta quase metade dos indivíduos com mais de sessenta anos, não tendo distinção entre pacientes do sexo feminino e masculino.

No entanto, os homens são acometidos relativamente mais cedo do que as mulheres.

Ela é rara em países subdesenvolvidos graças a uma alimentação mais rica em fibras e substâncias indigeríveis

Diabetes e

Obesidade Infantil

Alimentação contra o diabete infantil

O índice de crianças que apresentam

sintomas de diabete, vem aumentando a

cada dia. Isto se deve em muito à grande

quantidade produtos industrializados e ricos

em açúcar, como doces, biscoitos recheados,

chocolates, refrigerantes e também aos

carboidratos das comidas tipo fast-food,

como hambúrgueres, pizzas, salgadinhos e

etc, no regime alimentar de crianças de hoje.

Como se sabe, o diabete é uma enfermidade

onde o organismo tem ausência ou

deficiência da produção de insulina,feita pelo

pâncreas, o órgão responsável por

metabolizar os açúcares que são ingeridos

durante nossa alimentação. Quando existe

pouca insulina, o que ocorre é o aumento da

glicemia no sangue, o que pode trazer

conseqüências graves.

Índice de Massa Corporal

IMC alto e mortalidade

Agência FAPESP – Uma análise de 57

estudos feitos na Europa e Estados Unidos

com quase 900 mil pessoas revelou que um

índice de massa corporal (IMC) alto leva a

um aumento nas taxas de mortalidade.

O trabalho considerou o IMC ideal entre 22,5

e 25 kg/m² – o coeficiente é calculado ao se

dividir o peso (em quilos) pela altura ao

quadrado (em metro). Segundo o estudo,

acima do valor máximo ideal, cada 5 kg/m²

extra resulta em um aumento de cerca de um

terço na mortalidade geral.

Tabela de IMC

Fibras x Doenças

Cardivasculares

Inúmeros ensaios científicos:

• Burkkit e col. :

prevalência da doença

arterosclerótica coronariana

devido ao baixo consumo de

fibras solúveis

• Bijlan:

Efeito hipocolesterolêmico das fibras

Saúde Cardiovascular

Doenças Cardiovasculares

As artérias de crianças obesas podem ser tão

entupidas quanto as artérias de alguém que está na

meia-idade, segundo pesquisadores da Universidade

do Missouri. E a formação dessas placas de gordura

significa que as crianças podem estar em risco de

sofrer um infarto ou derrame por volta dos 30 anos.

Obesidade Infantil

As gorduras trans originam-se na dieta de óleos hidrogenados, bem como de gorduras ingeridas de proteínas vermelhas de ruminantes, associadas as gorduras saturadas.

Algumas margarinas e gorduras sólidas tradicionalmente contêm elevada quantidade de gorduras trans, enquanto a gordura de ruminantes, pode conter de 1 a 8% de gorduras trans. Sabemos que o consumo em excesso tanto da gordura trans quanto a gordura saturada estão associados a vários riscos a saúde.

Comprovadamente, temos uma maior prevalência de doença cardíaca, risco de morte súbita, maior incidência de diabetes tipo II, diminuição do tempo de gestação, prejudicando o desenvolvimento do feto dentre outros.

Estudos têm associado o consumo de gorduras saturadas e gorduras trans a um risco aumentado de câncer e até mesmo de doenças psiquiátricas.

A legislação brasileira aprovou recentemente o controle e a obrigatoriedade de constar nas embalagens dos produtos a presença de gorduras trans

Gorduras Trans

Gorduras Trans e Ômega

Efeitos opositores de ácidos graxos Ômega 3 e gorduras trans

Patologia/fator de risco

Gorduras Trans

Ômega 3

Morte cardíaca súbita ↑ ↓

Diabetes tipo 2 ↑ ↓

Tempo de gestação ↓ ↑

HDL ↓ ↑

Triglicerídeos ↑ ↓

Sensibilidade a insulina ↓ ↑

Inflamação ↑ ↓

Demência (Alzheimer) ↑ ↓

Fonte: Atherosclerosis Supplements 7 (2006) 33–35

Estudo multicentrico Europeu - Kohlmeier et al

Gordura trans e câncer de mama pós-menopausa

• 698 mulheres com câncer de mama , 50 a 74 anos, menopausadas

• Resultados: associação positiva entre a presenca de gordura trans e a carcinogênese nestas mulheres

Câncer de Mama

A Prospective Study of Dietary Fat and Risk of Prostate

Cancer – Giovanucci et al , Boston Mass General

• 51529 homens americanos , 40 a 75 anos com acompanhamento de frequência alimentar durante 4 anos

• 300 novos casos – 126 com alta malignidade

• Resultados : associação direta com alto consumo de gorduras, principalmente da carne vermelha e saturadas

Câncer de Próstata

• Relação positiva entre o crescimento de tumores e a

ingestão de gorduras

• Relação inversa entre o crescimento

e a suplementação

Trans e câncer - Slattery et al, 2001

Comparação entre casos em Utah e Minesota

• 50% mais risco em indivíduos que não usavam antiinflamatórios e consumiam mais gorduras trans

• Mulheres com reposição hormonal apresentaram duas vezes mais risco de tumor quando consumiam gorduras trans

Gorduras Trans e Câncer

Tipo de Câncer Alimento Benéfico

Boca e Garganta Cenoura, frutas cítricas, Hortaliças verdes

Pulmão Cenoura, verduras folhosas, tomate (o efeito protetor

desaparece diante da fumaça de cigarro)

Estômago Cenoura, verduras folhosas, tomate, alho, cebola e crucíferas

Bexiga Hortaliças crucíferas

Cólon e Reto Hortaliças verde-escuras, ricas em ácido fólico

Mama Cenoura

Próstata Tomate

Frutas e Vegetais x Prevenção

de Câncer

• O consumo máximo diário de gordura trans recomendado pela OMS é de 2 g ou 1% do total calórico.

• Entretanto, o consumo de várias porções ao dia de produtos “zero trans” poderia atingir ou ultrapassar 2 g.

• A regra de arredondamento adotada pelo FDA nos EUA é ≤ 0,5 g.

Zero trans ??

Fonte: Revista Idec

A gordura trans nos alimentos

• Com a vida agitada que levamos hoje,

raramente conseguimos obter os nutrientes

necessários a manutenção da saúde, somente

através da alimentação.

• A suplementação, vem preencher as lacunas

nutricionais ou reforçar os níveis de nutrientes

consumidos adequados para ótimos.

Melhorando a Alimentação

As fibras alimentares são nutrientes encontrados nos

vegetais que não são digeridos pelas enzimas do sistema

digestivo humano, não possuindo calorias. Esses

nutrientes pertencem ao grupo dos carboidratos, fazendo

parte da categoria dos polissacarídeos (carboidratos

complexos).

Nos últimos anos, as fibras alimentares estão

despertando grande interesse em pesquisas científicas,

devido à propriedade laxativa.

Suplementos: Fibras

O papel da alimentação equilibrada na manutenção da saúde

tem despertado interesse pela comunidade científica que tem

produzido inúmeros estudos com o intuito de comprovar a

atuação de certos alimentos na prevenção de doenças.

Segundo a ANVISA, alimentos funcionais são aqueles que

produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da

atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento,

desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do

organismo humano.

Suplementos: Fibras

Suplementos TIENS

Composto natural à base de soja,

brócolis, couve, acerola e alho, que

proporciona ao seu organismo bem-

estar e saúde.

É uma fonte de fibras alimentares que

auxilia na reposição de vitaminas e

minerais essenciais ao organismo, que

são perdidos no dia-a-dia através do

estresse ou até mesmo pela ausência

de vegetais na dieta.

Vegetais Desidratados

Benefícios

Promove a reposição de vitaminas e minerais.

Contribui na redução da taxa do

mau colesterol (LDL).

Favorece a recuperação do

organismo abalado pelo stress,

fadiga e poluição.

Vegetais Desidratados

A Quitosana é uma fibra natural solúvel, não

digerível e não calórica, extraída de alguns

crustáceos. É utilizada por pessoas que

querem emagrecer e se manter em forma,

já que possui alta capacidade de se ligar às

gorduras e removê-las do corpo.

A Fibra de laranja é uma celulose que

apresenta propriedades hidrofílicas,

exercendo a função de estruturar e

facilitar a mobilidade do conteúdo intestinal.

Quitosana + Fibra de Laranja

Benefícios

Proporciona uma sensação de plenitude

gástrica, ajuda a inibir o apetite;

A combinação da Quitosana com a gordura forma

um complexo (espécie de gelatina) que não é

absorvido pelo organismo, sendo eliminado

naturalmente.

Quitosana + Fibra de Laranja

Psyllium TIENS é uma fibra obtida do

Plantago Ovate.

É um agente formador de massa pela

capacidade de absorção de água,

auxiliando no funcionamento do

intestino.

Psyllium

Benefícios

Regularização das funções intestinais

de forma não agressiva.

Auxilia no controle da absorção de

gorduras e do açúcar no sangue.

Promove uma sensação de

saciedade, diminuindo

o apetite

Psyllium

Outros Suplementos de ação

complementar

A Lecitina de soja consiste de fosfolipídios

extraídos das sementes da soja, sendo

uma fonte de Vitaminas do Complexo B,

ácido linolênico, inositol e Vitamina E .

É um dos produtos mais utilizados pelos

adeptos da alimentação natural e contribui

para o emagrecimento, pois dissolve

depósitos gordurosos em formação.

Lecitina de Soja

Benefícios

Promove a prevenção da

arteriosclerose, protege contra

problemas cardiovasculares,

aumenta a função cerebral;

Auxilia do alívio dos sintomas da

TPM – Tensão pré menstrual

e da menopausa;

Ajuda na manutenção e

equilíbrio dos níveis

de colesterol.

Lecitina de Soja

A Espirulina é uma alga unicelular

formada por células grandes que crescem

em águas alcalinas ricas em minerais. É

um complemento dietético rico em

proteínas, vitaminas (A e B) e minerais

(Ferro, Cálcio, Magnésio, Fósforo e

microminerais).

Contém clorofila A, carotenóides e

pigmentos azuis. Possui alto índice de

digestibilidade

e alto grau absorção.

Espirulina

Benefícios

Contribui para a nutrição de pessoas idosas e com

dietas restritas.

Contribui para a saúde do sistema

gastrintestinal.

Promove uma sensação de

saciedade, diminuindo o apetite.

Espirulina

• O ácido graxo Ômega 3 é uma espécie de

gordura poliinsaturada encontrada

principalmente nos tecidos de peixes

marinhos de água fria. É constituído

principalmente pelos ácidos

eicosapentanóico (EPA) e

docosahexaenóico (DHA), substâncias

necessárias para a produção de

prostaglandinas que controlam a

coagulação sangüínea e outras funções

arteriais importantes. Estes ácidos ao serem

ingeridos por mamíferos são convertidos em

prostaglandina E3, que é capaz de diminuir

a agregação plaquetária, facilitando assim o

fluxo sangüíneo através de nosso

organismo, além de ajudar na regulação do

nível de triglicerídeos.

Ômega 3

Ômega 3

Benefícios :

• Auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos.

• Auxilia na regularização da fluidez do sangue.

• Ajuda na redução da inflamação nos músculos e articulações, para acelerar a recuperação

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