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Nome: ______________________________________________________________ N.º _____

Razão

O David decidiu fazer o jantar. Pretende fazer arroz na razão de 1 para 1,5, isto é, por

cada medida de arroz junta 1,5 medidas de água.

A razão 1 para 1,5 também se pode escrever:

1

1,5 ou 1 : 1,5

1 e 1,5 são termos da razão.

Nota: numa razão, a ordem é importante. A razão 1 : 1,5 é diferente da razão 1,5 : 1.

A razão usa-se para comparar grandezas. Observe o seguinte exemplo:

Exemplo

O João é chefe de cozinha. Ontem, em 12 refeições pedidas confecionou oito e, hoje, em 30

refeições pedidas confecionou14.

Quando é que o João se revelou mais eficiente, ontem ou hoje?

De facto, o João confeccionou mais refeições hoje do que ontem. Mas se relacionarmos o

número de refeições que confeccionou com o número de refeições pedidas, temos:

Ontem Hoje

8 para 12 ou 8 2

12 3 14 para 30 ou

14 7

30 15

O João esteve mais eficiente ontem do que hoje, porque 2 7

3 15 .

Uma razão cujo consequente é100 é uma percentagem. Exemplo: 25

25%100

.

Formação Modular – Princípios básicos de cozinha, CFPS

Operações de cálculo e unidades de medida Formadora: Mónica Martins

Ficha de razão, regra de três simples, conversões

Antecedente

Consequente

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Proporção

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1. Para 12 queques precisa de:

• 125 g de margarina vegetal;

• 125 g de açúcar branco;

• 2 ovos;

• 125 g de farinha autolevedante;

• 2 colheres de sopa de leite.

1.1. Se tiver de fazer 8 queques, quais são as quantidades de cada um dos ingredientes que

tem de utilizar?

1.2. Se tiver de fazer 30 queques, quais são as quantidades de cada um dos ingredientes que

tem de utilizar?

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2. Para confeccionar 12 delícias crocantes de chocolate precisa de:

• 55 g de margarina vegetal;

• 4 colheres de sopa de melaço;

• 100 g de chocolate de leite;

• 70 g de flocos de milho.

2.1. Se quiser fazer 45 delícias crocantes, quais são as quantidades de cada um dos

ingredientes que tem de utilizar?

Unidades de medida de massa (peso)

Vulgarmente, utilizamos de forma indistinta expressões relativas a duas espécies diferentes

de grandezas: massa – que é a quantidade de matéria de um corpo; peso – é a força que atrai

um corpo para a Terra.

Para medirmos a massa de objectos, recorremos a balanças e massas marcadas.

UNIDADES DE MEDIDA DE MASSA

Múltiplos (unidades maiores que o quilograma)

Unidade principal

Submúltiplos (unidades menores que o quilograma)

tonelada quintal decaquilo-

grama quilograma

hecto-grama

deca-grama

grama deci-grama

centi-grama

miligrama

t q dakg kg hg dag g dg cg mg

1t 1q 1dakg 1kg

1hg 1dag 1g 1dg 1cg 1mg

1000 kg 100 kg 10 kg 0,1 kg 0,01 kg 0,001kg 0,1 g 0,01 g 0,001 g

x 10 x 10 x 10 : 10 : 10 : 10 : 10 : 10 : 10 : 10

As unidades de medida de massa estão entre si na razão de 1 para 10.

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3. Para fazer a compota de pêssego da avó, o Carlos

usou 500 g de açúcar e 750 g de pêssegos.

Será que usou os ingredientes na proporção

aconselhada?

4. Se uma pessoa comer 175 g de peixe, que quantidade de peixe precisamos para 28

pessoas?

5. Se duas pessoas comerem 0,19 kg de arroz, que quantidade em gramas come cada pessoa?

6. Quatro pessoas comem 1,5 kg de frango.

Se um frango pesar 750 g, quantos frangos são comidos?

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7. Ao lado está a receita para fazer

crepes para oito pessoas. O

Vasco pretende cozinha crepes,

mas utilizando 175 g de farinha.

De que quantidades precisará

dos outros ingredientes?

7.1. E quiser fazer crepes para 15 pessoas, de que quantidades de ingredientes precisará o

Vasco?