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Ficha ava 1

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Page 1: Ficha ava 1

CSI 6

Ficha de avaliação sumativa 1A

Nome: N.º: Turma:

GRUPO I – Seleção dos alimentos

Compara as figuras A e B que representam duas versões da Roda dos Alimentos.

A B

Uma das versões da Roda dos Alimentos está incorreta. Identifica-a e menciona os as-petos que consideras errados nessa Roda dos Alimentos.

Explica por que motivo não seria saudável seguir as orientações dadas pela Roda dosAlimentos que referiste em 1.1.

Observa as seguintes ementas de almoço.

Menu 1 Menu 2Prato: Omeleta de fiambre e queijo Prato: Bife de peru grelhadoacompanhada de arroz e batatas com arroz de ervilhas e saladafritas Bebida: Água Bebida: Refrigerante de laranja Sobremesa: Salada de frutaSobremesa: Mousse de chocolate sem adição de açúcar

Menu 3 (Prato vegetariano)Prato: Salada de alface, pimento recheado com milho e tomateBebida: Sumo de laranja naturalSobremesa: Melão

1.3.1. Indica o menu mais saudável. Justifica a tua resposta.

1.3.2. Por que motivo não se deve consumir na mesma refeição arroz e batatas fritas comono Menu 1? Justifica a tua resposta.

1

1.1.

1.2.

1.3.

4

Page 2: Ficha ava 1

Fichas de avaliação sumativa

1.3.3. A água, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeições e nos inter-valos das mesmas. Explica a importância do consumo frequente de água.

1.3.4. O Menu 3 elimina da refeição um grupo de alimentos que nos fornece um tipo denutriente essencial com função plástica. Indica:

a) o grupo de alimentos a que se refere a frase anterior;

b) o tipo de nutriente que esse grupo de alimentos fornece em maior quantidade;

c) a importância desse nutriente no funcionamento saudável do nosso organismo.

A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.

Qual das bebidas apre-sentadas é mais saudá-vel? Justifica a tuaresposta com dois dadospresentes na tabela nu-tricional.

Embora não contenhamlípidos em quantidadessignificativas, os refrige-rantes podem agravar osproblemas de obesidade.Explica porquê.

Lê, com atenção, o texto que se segue.

Durante a época dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlântico duravamlongos meses e os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação equilibrada. Porisso, sofriam frequentemente de uma doença conhecida como escorbuto, que afetavaas gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentação desteshomens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavamvários meses, e não incluíam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamenteapodreciam.

3.1. Explica a afirmação: “Os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação com-

pleta.”

3.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto?

2

2.1.

2.2.

3

Nutrientes

Calorias

Hidratos de carbono

Proteínas

Lípidos

Fibras

Vitamina C

Vitamina K

Cálcio

Magnésio

Sódio

Refrigerante Sumo de laranja200 ml 200 ml

85 kcal 90 kcal

21 g 20,82 g

0 1,4 g

0 0,4 g

0 0,4 g

0 100 mg

0 200 mg

0 11 mg

0 11 mg

10 mg 1 mg

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3.3. Qual o nutriente cuja carência está na base do escorbuto? 5

Page 4: Ficha ava 1

CSI 6

Ficha de avaliação sumativa 1A

A tecnologia alimentar conserva e melhora osabor e aspeto de muitos alimentos embala-dos. Os aditivos alimentares, como os conser-vantes, os corantes, os espessantes e osestabilizadores são utilizados para esses fins.As sobremesas instantâneas são um exemplode alimentos ricos em aditivos alimentares.

Analisa, com atenção, o rótulo ao lado.

Transcreve duas substâncias do rótulo que são aditivos alimentares.

Explica porque se deve consumir com moderação os alimentos instantâneos como este.

GRUPO II – Sistema digestivo e processo de digestão

A figura seguinte re-presenta os váriosórgãos do sistemadigestivo humano.

Faz a legenda dosórgãos do sistemadigestivo represen-tados pelas letras A,B, C, D, E e F.

Estabelece a corres-pondência entre asletras e os númerosda figura 3.

1.3. Completa o texto seguinte com as expressões da chave.

Na boca, pela ação conjunta darados e envolvidos em (3)massa pastosa designada (4) . No (5) , são adicionados os sucos gástri-cos e o alimento engolido transforma-se (6) . Após a simplificação de algunsnutrientes mais complexos, dá-se a sua passagem para o (7) , onde são adicio-nados a bílis e os sucos pancreático e (8) , transformando o (6) em

(9) . Ao longo do intestino (10 ) , a água é absorvida, formando-se resí-duos sólidos dos restos dos alimentos, que não foram absorvidos. Estes resíduos

formamas (11) que, ao chegar ao reto, são expulsas pelo (12 ) .

6

4

4.1.

4.2.

Mousse de Chocolate InstantâneaIngredientes: cacau magro em pó,gordura vegetal, xarope de glucose,gelatina, proteína do leite, lactose,maltodextrina, amido modificado,sal, vanilina, aromatizante,

D

E

F

, os alimentos são tritu-

1

1.1.

1.2.

A1

24

3

5B

6

C

(1) e dos (2), iniciando-se o processo de digestão. Forma-se

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CHAVE: Fezes Quilo Intestino delgado Dentes Estômago GrossoBolo alimentar Língua Quimo Saliva Ânus Intestinal

Page 6: Ficha ava 1

Fichas de avaliação sumativa

A figura seguinte representa os sistemas digestivos de alguns animais com regimes ali-

mentares distintos.

Ovelha

Crânio 1

Tubo digestivo A

Preenche a tabela seguinte os espaços com os nomes dos animais (Pato, Ovelha, Gato),

os números dos crânios (1, 2, 3) e as letras dos sistemas digestivos (A, B, C), de forma

a corresponderem entre si:

Animal Crânio Tubo digestivo

Pato

1

B

Identifica o animal cujo regime alimentar é:

a) granívoro;

b) carnívoro;

c) herbívoro ruminante.

Regista as principais diferenças entre os tubos digestivos:

a) do pato e da ovelha;

b) do gato e do pato.

7

2

2.1.

2.2.

2.3.

2.4.

2.5.

Gato

Crânio 2

Tubo digestivo B

Pato

Crânio 3

Tubo digestivo C

Page 7: Ficha ava 1

Explica por que motivo a dentição do gato e da ovelha são distintas.

Explica a importância da existência da moela para o pato.