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ESTRATEGIAS PARA LA FORMACIÓN INTERDISCIPLINAR EN EDUCACIÓN SUPERIOR Formación Interdisciplinar en la Experiencia Educativa de Metabolitos Secundarios de la Facultad de Biología-Xalapa José Armando Lozada García

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E STR ATE G IA S PAR A L A FO R MACI Ó N I NTE R D I SCI P LI NAR E N E D U CACI Ó N S U P E R I O R

Formación Interdisciplinar en la Experiencia Educativa de Metabolitos Secundarios de la

Facultad de Biología-Xalapa

José Armando Lozada García

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Foro Internacional de Innovación Docente 2013Proyecto cofinanciado por la Secretaría de Educación Pública- Subsecretaría de Educación Superior - Dirección General de Educación Superior Universitaria, México.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Formación Interdisciplinar en la Experiencia Educativa de Metabolitos Secundarios de la Facultad de Biología-Xalapa.

José Armando Lozada García*.

Octubre 2013.

Resumen: La presente intervención educativa fue aplicada al grupo de “Metabolitos Secundarios” de la Facultad de Biología-Xalapa, de la Universidad Veracruzana, México; en el periodo escolar febrero-julio 2013. El objetivo planteado fue aplicar una estrategia educativa innovadora para desarrollar las competencias profesionales y de investigación en la formación interdisciplinar de los estudiantes. Por lo cual, se confrontó al grupo con un diseño que incluyó elementos de intervención y ejes para fortalecer el proceso de aprendizaje. La vinculación social con los caprinocultores de la comunidad rural de Tlalchi, Ixhuacán de los Reyes, en el estado mexicano de Veracruz, el conocimiento empírico que posee esta comunidad, la resolución de una tarea de aprendizaje complejo, actividades aula programadas y la participación en un foro estudiantil interdisciplinario, corresponden a los primeros y la complejidad, investigación y TIC como los segundos. Para registrar y documentar la percepción de los estudiantes sobre el efecto de esta estrategia en el proceso de aprendizaje, se utilizó una encuesta que registró el nivel de significancia con una escala de 1 a 10 y la bitácora del profesor. Los valores promedio de percepción de los estudiantes en los elementos de intervención variaron de 8.25 a 9.4, siendo más significativo el conocimiento empírico de los informantes clave representativos de las familias de los caprinocultores de la comunidad. Los valores promedio de percepción más altos que muestran una correlación positiva entre los ejes y los elementos de intervención fueron para la complejidad y la tarea de aprendizaje complejo con el valor de 9.12, para la investigación con el conocimiento empírico de la comunidad con un valor de 9.5 y finalmente para las TIC con el desarrollo de la tarea de aprendizaje complejo con un valor de 9.12. Se concluye que la vinculación social con los caprinocultores de la comunidad rural de Tlalchi, Ixhuacán de los Reyes, el conocimiento empírico que posee esta comunidad, la resolución de una tarea de aprendizaje complejo tienen un efecto significativo mayor para desarrollar las competencias profesionales y de investigación en la formación interdisciplinar de los estudiantes.

Palabras clave: estrategia educativa innovadora; tarea de aprendizaje complejo; vinculación social; conocimiento empírico; caprinocultores.

1. Contexto de la intervención.

El presente trabajo fue llevado a cabo con el grupo de la experiencia educativa (EE) de “Metabolitos Secundarios” del Programa Educativo de Biología de la Facultad de Biología-Xalapa, de la Universidad Veracruzana, México. Pertenece al área de formación terminal, es una EE optativa y es considerada dentro del área de conocimiento de biotecnología. El desarrollo de la intervención fue en el periodo escolar febrero-julio 2013 y el grupo estuvo conformado por 8 alumnos, tres hombres y cinco mujeres.

La EE de Metabolitos Secundarios pretende contribuir al perfil de egreso, incorporando en la formación de los estudiantes el conocimiento, comprensión y análisis de los productos del metabolismo secundario de las plantas y en general de los recursos biológicos, mismos que pueden ser aplicados a la elucidación de procesos tan importantes como la fotosíntesis, respiración, crecimiento y desarrollo. Además, juegan un papel preponderante en la protección de las plantas contra herbívoros, infecciones microbianas y de otras especies vegetales. La EE pretende también desarrollar las habilidades que se requieren para estudiar y manipular estas moléculas en el laboratorio y conocer su aplicación potencial en la biotecnología, con el rigor científico y metodológico que se requiere en la disciplina.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

La unidad de competencia definida con sus componentes de complejidad, investigación y tecnologías de información y comunicación (TIC) fue:

El estudiante evalúa la actividad biológica de los compuestos del metabolismo secundario de los recursos biológicos de interés regional, con valor actual o potencial, para su conservación y uso sustentable.

Complejidad: se requiere que el alumno conozca, busque, extraiga, caracterice y evalúe la actividad biológica de las moléculas y procesos celulares del metabolismo secundario, para comprender, conservar y manejar los recursos biológicos, su relación con el hombre y su ambiente, a fin de contribuir con alternativas de solución a problemas de índole biológico-social, como ambientales, de salud y de alimentación, de la región centro del estado de Veracruz.

Investigación: se requiere que el alumno busque, analice e interprete la información bibliográfica y de bases de datos para su apropiación de tal forma que le permita el diseño y aplicación de protocolos de experimentación, además de que se inicie en la investigación de la disciplina.

TIC: se requiere que el alumno busque y obtenga información en bases de datos especializadas, se introduzca en el uso de software especializado y que haga uso de las herramientas informáticas para la asimilación y socialización del conocimiento.

Las subcompetencias definidas dentro de esta unidad de competencia fueron:  

El estudiante reconoce problemas biológicos donde el conocimiento y manipulación de los metabolitos secundarios puede aportar alternativas de solución.

El estudiante analiza sobre datos de campo, las posibles fuentes de los compuestos bioquímicos del metabolismo secundario que se encuentran en la biodiversidad.

El estudiante investiga sobre datos publicados, aspectos bioquímicos de los compuestos del metabolismo secundario que se encuentran en los sistemas biológicos.

El estudiante diseña y aplica protocolos para la extracción, caracterización y evaluación de la actividad biológica de los compuestos bioquímicos del metabolismo secundario.

El estudiante analiza, interpreta y reporta resultados experimentales propios del campo de la disciplina para contribuir a la búsqueda, extracción, caracterización y evaluación de la actividad biológica de compuestos del metabolismo secundario de los recursos biológicos de interés regional.

2. Descripción de la intervención.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Para ejecutar la siguiente intervención educativa fue planteado el objetivo general: aplicar una estrategia educativa innovadora para desarrollar las competencias profesionales y de investigación en la formación interdisciplinar de los estudiantes de la experiencia educativa de Metabolitos Secundarios.

Para alcanzar este objetivo se confrontó al grupo con un diseño que incluyó como elementos de intervención la vinculación social, el conocimiento empírico de la comunidad donde se ejecutó la intervención, la resolución de una tarea de aprendizaje complejo, actividades aula programadas y la participación en el “Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario”, y como ejes para fortalecer el proceso de aprendizaje se consideró la complejidad, investigación y TIC.

2.1. Elementos de Intervención.

2.1. 1. Vinculación social.

Para vincular a los estudiantes con el entorno social se trabajó en coordinación con el departamento de Vinculación Comunitaria de la Universidad Veracruzana, en particular con la Casa de la Universidad de Coyopolan, ubicada en el municipio de Ixhuacán de los Reyes, Veracruz (Fig. 1). Las Casas de la Universidad son escenarios de vinculación social que buscan la formación profesional y humana de nuestros estudiantes, además de promover el desarrollo sostenible de las comunidades que viven en el medio rural y suburbano; a través de la interacción e intercambio de saberes entre la comunidad universitaria y las familias de las comunidades campesinas (Lozada-García et al. 2012a).

La Casa de la Universidad de Coyopolan está ubicada en una microrregión que presenta algunos problemas de salud, educación, producción y medio ambiente. Sin embargo, existe una enorme riqueza en recursos naturales y una calidez humana que permite la generación de propuestas en el marco del desarrollo humano. Por lo que estos escenarios se presentan como nichos de innovación y desarrollo educativo y en general para las actividades sustantivas de nuestra Universidad. La Casa de Coyopolan tiene presencia e influencia en nueve comunidades rurales, que son: Tlalchi, Coyopolan, Atecaxil, Xixicazapan, Monte Grande, Cocoxatla, Cerro Boludo, La Alameda y Buena Vista (Fig. 2).

Figura 1. Casa de la Universidad de Coyopolan, de la Universidad Veracruzana, en el municipio de Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, México.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

2.1. 2. Conocimiento Empírico.

En particular se trabajó con la problemática biológico-social de los caprinocultores de la comunidad de Tlalchi, comunidad en la zona de influencia de la Casa de la Universidad de Coyopolan (Fernández, et al. 2012; Lozada-García et al., 2012b). Se identificó una familia típica, sus miembros se consideraron informantes clave y fueron representativos de las familias de los caprinocultores de la microrregión. Se documentó su relato de vida, el uso y manejo tradicional de su hato de cabras, se hicieron recorridos para registrar el conocimiento empírico del caprinocultor asociado a la flora dietaría caprina y el impacto que tiene en la producción de leche y queso (Geilfus, 2002; Berteaux, 2005, Gutiérrez-Serrano, 2013).

Figura 2. Localización de la comunidad de Tlalchi en la microrregión de Coyopolan, Municipio de Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, México.

2.1. 3. Tarea de Aprendizaje Complejo.

Se aplicó el desarrollo de una tarea de aprendizaje complejo a partir de un diseño instruccional del docente (Pabón-Fernández y Trigos-Carrillo, 2011, Universidad Veracruzana, 2013) el cual contiene en su estructura: el contexto de la experiencia educativa, la unidad de competencia, las subcompetencias que la conforman, la tarea de aprendizaje complejo, las clases de tareas y los objetivos de desempeño; la información de apoyo, procedimental y práctica de parte de las tareas; el andamiaje de la tarea de aprendizaje y finalmente la forma de evaluar la resolución de la tarea de aprendizaje por parte de los alumnos. La tarea de aprendizaje propuesta fue ejecutada por los estudiantes y estuvo integrada por cinco objetivos de desempeño con un valor del 20% cada uno para integrar el 100% de calificación final. La tarea ejecutada por los estudiantes se intituló “Análisis fitoquímico preliminar y de actividad biológica

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de la flora dietaría caprina con posible aplicación biotecnológica en relictos de bosques mesófilos de montaña del centro de Veracruz” buscando entonces que el aprendizaje fuera provocado mediante la ejecución de actividades vinculadas a contextos dinámicos de aplicación (Sañudo et al., 2009).

Los objetivos de desempeño y sus estándares de ejecución fueron los siguientes:

Objetivo de desempeño 1.

Integrar un reporte de estudio etnobiológico preliminar; donde el estudiante recopila información basada en fuentes escritas, fuentes orales y de campo de la flora dietaria caprina de los bosques montanos del centro de Veracruz. Incluyendo la identificación clara del problema, con planteamientos convincentes y donde propone las especies a estudiar. El estudio debe identificar las especies de mayor frecuencia de consumo observado, las reportadas por el ganadero como de mayor preferencia por el hato y las mencionadas por alguna características sui generis aunque no se encuentren presentes en el agostadero. Además se incluirá el inventario de la flora dietaria caprina. El alumno será responsable de su aprendizaje y del aporte con el que puede contribuir a la comunidad. Para la búsqueda de información bibliográfica se hará uso de las bases de datos especializadas de la disciplina, de las herramientas informáticas básicas, para la participación activa del alumno en el aula.

Objetivo de desempeño 2.

Analizar sobre datos publicados y demostrar conocimiento de los fundamentos teóricos de los procesos bioquímicos del metabolismo secundario en los seres vivos; siendo responsable de su aprendizaje y del aporte con el que puede contribuir a la comunidad. El dominio de la fundamentación teórica será evaluado por exámenes escritos durante y al final del estudio propuesto, y reflejará completa comprensión de los contenidos necesarios para la realización del proyecto de aprendizaje.

Objetivo de desempeño 3.

Diseñar protocolos de laboratorio para la extracción, caracterización y evaluación de la actividad biológica de los compuestos bioquímicos del metabolismo secundario; tomando en cuenta las implicaciones bioéticas, de contaminación y biológicas. El diseño requiere del conocimiento y comprensión de los protocolos existentes para realizar la extracción, caracterización y evaluación de la actividad biológica de los compuestos bioquímicos del metabolismo secundario.

Objetivo de desempeño 4.

Ejecutar los protocolos de laboratorio diseñados para la extracción, caracterización y evaluación de la actividad biológica de los compuestos bioquímicos del metabolismo secundario; trabajando con rigor metodológico y de forma adecuada en el laboratorio de metabolitos secundarios, incluyendo seguridad, manipulación y eliminación de residuos químicos. La ejecución requiere de la estandarización de métodos y técnicas, identificando y modificando las variables experimentales de los protocolos diseñados hasta su óptima ejecución, del manejo correcto y adecuado del instrumental necesario, así como del trabajo con rigor metodológico, además de incluir a la rutina de trabajo elementos de seguridad personal, en la manipulación y eliminación de residuos químicos y el equipo utilizado. Se requiere el registro y toma de datos en libretas de laboratorio, de manera ordenada y clara, de tal forma que reflejen comprensión del proyecto ejecutado.

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Objetivo de desempeño 5.

Integrar el reporte final del análisis fitoquímico y de actividad biológica de la flora dietaría caprina con posible aplicación biotecnológica en bosques mesófilos de montaña del centro de Veracruz. Este reporte integrará los productos de las actividades correspondientes a cada objetivo de desempeño; siendo responsable de su aprendizaje y del aporte con el que puede contribuir a la comunidad. El reporte final tendrá la estructura general de un reporte de investigación en todos sus elementos.

2.1. 4. Actividades Aula Programadas.

En las actividades aula programadas no solo se buscó incluir las sesiones teóricas y de laboratorio correspondientes a la EE, sino que también se incluyeron talleres y charlas con expertos en otras disciplinas que pudieran reforzar el desarrollo y ejecución de su tarea de aprendizaje complejo buscando integrar saberes que permitieran un enfoque interdisciplinario en el aula (Cortés de Arabia, 2008).

2.1. 5. Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario.

Se realizó un foro donde los estudiantes presentarán los resultados de su intervención en la comunidad de Tlalchi, Ixhuacán de los Reyes, Veracruz; el cual se llevó a cabo en tres momentos durante el semestre, al inicio del mismo donde se les presentó la propuesta de trabajo, a medio semestre donde los estudiantes presentaron avances y al finalizar el semestre donde presentaron sus resultados; en lo que denominamos “Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario”. El objetivo buscado con esta actividad fue -fomentar la actitud innovadora en la formación interdisciplinar de los estudiantes mediante una intervención en la comunidad de Tlalchi, buscando la interacción no solo con disciplinas pares, sino la interacción con disciplinas completamente disimiles o aparentemente distantes de las áreas académicas de artes, biológico-agropecuarias e ingeniería. Los académicos que participaron, el área y la experiencia educativa correspondiente se presentan en la tabla1 (Cortés de Arabia, 2008).

Tabla 1 Académicos participantes en el “Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario”, el área académica y la experiencia educativa.

Académico Área Académica Experiencia Educativa

Ángel Javier Petrilli Rincón Artes Taller de Arte Contemporáneo y Taller Experimental

José Cuauhtémoc Méndez López Artes Semiótica

José Armando Lozada García Biológico-Agropecuaria Metabolitos Secundarios Micloth López del Castillo Lozano Técnica Ingeniería de Alimentos

2.2. Ejes para fortalecer el proceso de aprendizaje: complejidad, investigación y TIC.

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Todos los elementos de intervención de la estrategia educativa planteada estuvieron permeados por situaciones complejas para acercarse a la realidad y como punto de partida la ignorancia, la incertidumbre y la multidimensionalidad para generar espacios de autoreflexión y visualizar la problemática a estudiar en este sentido (Morin, et al. 2006). Por lo que se expuso a los estudiantes a escenarios reales como lo es la problemática biológico-social de los caprinocultores de la comunidad de Tlalchi y como las moléculas y procesos celulares del metabolismo secundario, permiten comprender, conservar y manejar los recursos biológicos, su relación con el hombre y su ambiente, a fin de contribuir con alternativas de solución a problemas de índole biológico-ambiental, de salud y de alimentación (Tobón, 2011).

Otro eje importante que se permeó en el curso fue la identificación de vacíos de conocimiento que permitieran vincular la enseñanza con la investigación y la problemática planteada cumple con esta condición, buscando formar a los estudiantes en procesos de indagación, manejo de información, trabajo de campo, aplicación de métodos de experimentación e investigación de manera comprometida con el entorno social que pudieron convertirse en insumos para enfrentar o resolver la problemática o situación real de este ámbito social (Gibbons, et al. 1997; Trejos-Zelaya, J., 2011).

Finalmente el eje de las TIC se permeó de igual manara en todos los elementos de intervención a través del uso de bases de datos especializadas, de software especializado y el uso de las herramientas informáticas para la asimilación y socialización del conocimiento, generando espacios de aprendizaje significativo y fomentar el trabajo grupal (Raichman, et al. 2011).

3. Métodos empleados para el seguimiento y observación de resultados.

Para registrar y documentar la percepción de los estudiantes sobre el efecto de los elementos de intervención y los ejes para fortalecer el proceso de aprendizaje aplicados, se utilizó una encuesta con una escala que trató de registrar su nivel de significancia. La escala mostró un rango de 1 (nada significativo) a 10 (muy significativo) con valores intermedios. El instrumento aplicado se muestra en el Anexo 1. Además, se llevó el registro de la historia y el proceso de trabajo durante el curso en una bitácora del profesor.

4. Resultados.

4.1. Elementos de Intervención.

Se logró vincular a los estudiantes con su entorno social, de manera particular con la problemática biológico-social de los caprinocultores de la comunidad de Tlalchi de la microrregión de Coyopolan, Ixhuacán de los Reyes, Veracruz; como estrategia para desarrollar las competencias profesionales y de investigación con una actitud innovadora en la formación interdisciplinar de los mismos en la experiencia educativa de Metabolitos Secundarios de Facultad de Biología-Xalapa y con la participación de la Casa de la Universidad de Coyopolan, de la Universidad Veracruzana. Este elemento de intervención favoreció

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el aprendizaje según la percepción de los alumnos, como se observa en la figura 4, con un valor promedio de calificación de 8.8.

Igualmente, se logró incorporar y documentar el conocimiento empírico de los informantes clave, familia Soto, a dicha problemática, figura 3. Para lo cual, se realizaron dos visitas de campo, la primera de introspección al inicio del semestre con el fin de conocer la comunidad y el relato de vida de don Isidro Soto y su familia, caprinocultor de 82 años de edad, además de documentar dicho conocimiento. La segunda se realizó a medio semestre para identificar y colectar la flora que forma parte de la dieta de las cabras en dicha microrregión, con el fin de efectuar un estudio etnobotánico preliminar. Imágenes de estas actividades se presentan en el Anexo 2. Este elemento de intervención fue el factor que más favoreció el aprendizaje según la percepción de los estudiantes, alcanzando el valor promedio de 9.4, el valor más alto reportado, como se observa en la figura 4. Lo que se puede interpretar de este dato, es que convivir con don Isidro y su familia, conocer su historia de vida y compartir sus conocimientos de la caprinocultura tradicional y la elaboración de quesos frescos típicos de la región, resulta ser valioso para la motivación a realizar la tarea de aprendizaje complejo y todas las actividades programadas e impactar de manera positiva en la motivación y aprendizaje de los estudiantes.

Figura 3. Informantes clave. Don Isidro Soto y su familia, de la comunidad de Tlalchi de Ixhuacán de los Reyes, Veracruz.

Asimismo, se concluyó satisfactoriamente la tarea de aprendizaje complejo intitulada “Análisis fitoquímico preliminar y de actividad biológica de la flora dietaría caprina en relictos de bosques mesófilos de montaña del centro de Veracruz”. El valor promedio de percepción por parte de los alumnos fue de 8.5, como se observa en la figura 4. Todos los estudiantes alcanzaron una calificación final de 10 ya que cumplieron con las evidencias de cada uno de los objetivos de desempeño y sus estándares de ejecución propuestos. Integraron un reporte de estudio etnobiológico preliminar; donde recopilaron información de la flora dietaria caprina de los bosques montanos de la comunidad en estudio. El estudio identificó las especies de mayor frecuencia y preferencia de consumo reportadas por el ganadero y las mencionadas por alguna características sui generis. Asimismo diseñaron y aplicaron protocolos de laboratorio y campo, para la colecta, extracción, caracterización y evaluación de la actividad biológica en Artemia franciscana de los metabolitos secundarios de la flora dietaria caprina, reflejando dominio de los saberes necesarios para la realización del proyecto de aprendizaje. Finalmente, integraron su reporte final del análisis fitoquímico y de actividad biológica de la flora dietaría caprina con posible aplicación biotecnológica en bosques mesófilos de montaña del centro de Veracruz. Este reporte integró los productos de las actividades correspondientes a cada objetivo de desempeño. El reporte final tuvo la estructura general de un reporte de investigación en todos sus elementos.

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En las actividades aula programadas se contó con la participación de la Lic. Amparo Ruiz Delfín del Instituto Nacional de Estadística y Geografía para capacitar en el uso de las bases de datos y herramientas de estadística y geografía del instituto, con énfasis en el proyecto de la microrregión de Coyopolan, Ixhuacán de los Reyes Veracruz y del Biól. Roberto Ortega Ortiz, encargado del Herbario XALU de la Facultad de Biología-Xalapa, de la Universidad Veracruzana, para capacitar en la colecta y manejo de ejemplares de herbario. Además, se tuvieron sesiones teóricas y de laboratorio donde se estudiaron los metabolitos secundarios y su actividad de las plantas que forman parte de la dieta de las cabras. Todos estos elementos buscaron integrar saberes que permitieran un enfoque interdisciplinario en el aula, lo que considero fue importante en la formación de los estudiantes. El valor promedio de calificación asignada por los mismos para este elemento fue de 8.63, como se observa en la figura 4.

También se realizó con éxito el “Primer Foro Interdisciplinario Estudiantil Universitario: Artes Plásticas – Biología – Ingeniería”, con la participación de estudiantes de las Áreas Biológico Agropecuaria, Artes y Técnica, con proyectos que incluyeron las experiencias educativas de Semiótica, Taller de Arte Contemporáneo, Taller Experimental, Metabolitos Secundarios e Ingeniería de Alimentos (Tabla 2). El cual tuvo tres momentos de participación durante el semestre. En el primero fue presentado el proyecto educativo y de intervención social, en el segundo se presentaron avances y en el tercero se presentaron resultados finales. Lo importante de esta actividad fue que puso a los estudiantes en escenarios de formación interdisciplinaria no solo del área biológica agropecuaria, sino de áreas tan distantes a la disciplina como la técnica y de artes. Cabe resaltar que este tipo de foros no son comunes en nuestra Universidad, y su realización con más frecuencia permitiría desarrollar en los estudiantes una visión más holística en su formación. El valor promedio de calificación asignada por lo estudiantes para este elemento fue de 8.25, como se observa en la figura 4. Imágenes de estas actividades se presentan en la figura 5 y en el Anexo 3.

Tabla 2 Proyectos presentados por los estudiantes de las experiencias educativas que participaron en el “Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario”, se muestra también el académico que participó y el área académica a la que pertenecen.

En general podemos considerar que los resultados obtenidos al aplicar la estrategia docente innovadora con enfoque interdisciplinar sobre el aprendizaje de los estudiantes en la experiencia educativa de metabolitos secundarios se consideran buenos, ya que lograron integrar satisfactoriamente los

Académico Área Académica

Experiencia Educativa Proyecto

Ángel Javier Petrilli Rincón Artes

Taller de Arte Contemporáneo Huerto Escolar.

Taller Experimental Papalotes.

José Cuauhtémoc Méndez López Artes

Semiótica

Identidad Gráfica un Punto de Vista Semiótico – Mole Casero San Miguel.

Semiótica

Identidad Gráfica un Punto de Vista Semiótico – Productos Colorado.

Semiótica Mural Significación Semiótica - Valorarte.

José Armando Lozada García

Biológico-Agropecuaria

Metabolitos Secundarios

Estudio Fitoquímico Preliminar y de Actividad Biológica de la Flora Dietaria Caprina en Tlalchy, Ixhuacán de los Reyes, Ver.

Micloth López del Castillo Lozano Técnica Ingeniería de

Alimentos Control en la Elaboración del Queso Fresco de Cabra.

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conocimientos, habilidades y actitudes propios de la disciplina, el pensamiento complejo, la investigación y tecnologías de información y comunicación, con la problemática biológico-social de los caprinocultores de la comunidad de Tlalchi, su entorno ambiental, y en particular la importancia de estudiar los metabolitos secundarios presentes en la flora dietaria caprina. El hecho de exponerlos a situaciones reales y complejas les permite aportar posibles soluciones o alternativas de solución de manera creativa, innovadora y con una visión interdisciplinar. De manera global e integral los valores promedio de percepción de los estudiantes variaron de 8.25 hasta 9.4, por lo que se puede considerar un buen resultado. Figura 4.

Figura 4. Valores promedio de la percepción de los estudiantes del efecto de los elementos de la intervención en el nivel de significancia de su aprendizaje, visión integral. Donde: VS = Vinculación Social, CE = Conocimiento Empírico, TAC = Tarea de Aprendizaje Complejo, AAP = Actividades Aula Programadas, PFEI = Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario. Escala: Nada Significativo 0 – Muy Significativo 10.

Figura 5. Participación de los estudiantes de Metabolitos Secundarios en el Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario.

7.6  

7.8  

8  

8.2  

8.4  

8.6  

8.8  

9  

9.2  

9.4  

VS   CE   TAC   AAP   PFEI  

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4.2. Ejes para fortalecer el proceso de aprendizaje: complejidad, investigación y TIC.

Valorando el efecto de la transversalidad del eje de complejidad en los elementos de intervención aplicados, encontramos que este fue más significativo en el desarrollo de la Tarea de Aprendizaje Complejo, con un valor promedio de 9.12 y fue menos significativo en las actividades aula programadas con un valor promedio de 8.75, de acuerdo a la percepción de los estudiantes como se observa en la figura 6. Estos valores reflejan la importancia de exponer a los estudiantes a escenarios reales incorporados en una tarea de aprendizaje complejo, de tal forma que les exijan un compromiso social, una vez que conoce la situación de los caprinocultores de las zonas serranas del centro de Veracruz y su estilo de vida, e integrar no solo los conocimientos, habilidades y actitudes propios de la disciplina sino que requiere de integrar los saberes de otras disciplinas más distantes.

Figura 6. Valores promedio de la percepción de los estudiantes en el nivel de significancia del desarrollo de conocimientos, habilidades y actitudes bajo el enfoque de pensamiento complejo para su aprendizaje. Donde: VS = Vinculación Social, CE = Conocimiento Empírico, TAC = Tarea de Aprendizaje Complejo, AAP = Actividades Aula Programadas, PFEI = Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario. Escala: Nada Significativo 0 – Muy Significativo 10.

Respecto al efecto de la transversalidad del eje de investigación en los elementos de intervención estudiados, fue más significativo en correlación con el conocimiento empírico, con un valor promedio de percepción de 9.5 y la correlación menos significativa fue con el elemento de las actividades aula programadas, con un valor promedio de percepción de 8.5, como se observa en la figura 7. Es importante mencionar que de manera general e integral este eje en correlación con la vinculación social y el conocimiento empírico fueron un factor que motivó de manera muy importante a los alumnos a desarrollar todo el proceso de innovación aplicado, tanto que los estudiantes dedicaron tiempo extra al horario asignado a la experiencia educativa en la realización de prácticas de campo, laboratorio y participación en el foro estudiantil. Además se logró realizar un trabajo de investigación de importancia regional para la caprinocultura tradicional y con pertinencia social. Asimismo, los resultados obtenidos por los equipos de trabajo en la experiencia educativa (con algunas modificaciones posteriores al curso), fueron integrados al término del semestre en una sola propuesta intitulada “Actividad biológica de la flora dietaria caprina en Artemia franciscana”, que fue sometida y aceptada en el Congreso Nacional de Genética 2013, organizado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Unidad

8.5  

8.6  

8.7  

8.8  

8.9  

9  

9.1  

9.2  

VS   CE   TAC   AAP   PFEI  

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Tecomán, la Universidad de Colima y la Sociedad Mexicana de Genética. El trabajo fue presentado por un estudiante que cursó la experiencia educativa en Octubre de 2013, lo cual permitió continuar con el proceso de formación en la investigación (ver Anexo 4).

Figura 7. Valores promedio de la percepción de los estudiantes en el nivel de significancia del desarrollo de investigación pertinente de la disciplina para su aprendizaje. Donde: VS = Vinculación Social, CE = Conocimiento Empírico, TAC = Tarea de Aprendizaje Complejo, AAP = Actividades Aula Programadas, PFEI = Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario. Escala: Nada Significativo 0 – Muy Significativo 10.

Finalmente el efecto de la transversalidad del eje de las TIC en los elementos de intervención fue más significativo en el desarrollo de la tarea de aprendizaje complejo, con un valor promedio de percepción de 9.125 y la correlación menos significativa fue con los elementos de conocimiento empírico y su participación en el primer foro estudiantil interdisciplinario con un valor de percepción de 8.125, respectivamente, de acuerdo a la percepción de los estudiantes, como se observa en la figura 8.

5. Discusión.

Es importante resaltar que la aplicación de la presente estrategia educativa innovadora permite desarrollar las competencias profesionales y de investigación con una formación interdisciplinar en los alumnos de la experiencia educativa de metabolitos secundarios, ya que cada uno de los elementos de intervención y los ejes considerados para fortalecer el aprendizaje favorecen que esta sea significativa.

En particular vincular a los estudiantes desde el primer momento con problemáticas reales, como en este caso lo fue la problemática biológico social de los caprinocultores de la comunidad de Tlachi, conocer su estilo de vida, sus actividades cotidianas y el compartir el conocimiento que tienen de su entorno, son elementos clave de pensamiento complejo en la enseñanza y el aprendizaje significativo, además si esto se ve reforzado y correlacionado con procesos de investigación a través de tareas complejas de aprendizaje y proyectos innovadores socialmente pertinentes, desarrollan las competencias que

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VS   CE   TAC   AAP   PFEI  

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

requieren nuestro egresados. Si además se incorporan TIC en el proceso la significancia puede ser mayor, ya que favorecen la comunicación grupal a distancia y el fácil acceso a fuentes del conocimiento.

Figura 8. Valores promedio de la percepción de los estudiantes en el nivel de significancia del uso de las tecnologías de información y comunicación para su aprendizaje. Donde: VS = Vinculación Social, CE = Conocimiento Empírico, TAC = Tarea de Aprendizaje Complejo, AAP = Actividades Aula Programadas, PFEI = Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario. Escala: Nada Significativo 0 – Muy Significativo 10.

El reforzamiento de la formación por medio de especialistas y a través de foros que integren diferentes disciplinas, aunque no fue percibida como de mayor significancia por los estudiantes, si genera una visión interdisciplinar y nuevas formas de abordar los mismos problemas con una visón más holística e integral en los estudiantes.

Sin embargo para hacer más eficaces y eficientes este tipo de trabajos se requiere de nuevas estructuras académico-administrativas, de organización curricular más adecuadas, favorecer la movilidad estudiantil orientando los recursos necesarios, la incorporación de más profesores en el proceso y de cuerpos académicos con líneas de generación y aplicación del conocimiento pertinentes a las necesidades sociales, fortalecer la infraestructura para la investigación y promover la extensión universitaria en las comunidades rurales de las zonas de influencia de las Casas de la Universidad a fin de fomentar la distribución social del conocimiento y el desarrollo regional sustentable en estas comunidades identificadas como prioritarias.

Para la implementación de todas estas actividades ha sido importante la participación social, generando espacios y tiempos de comunicación entre comunidad y universidad y que a su vez permite retroalimentar las experiencias diseñadas con los académicos y estudiantes e identificar necesidades que reorienten el rumbo de la investigación, pero sobre todo estrechando la relación academia-sociedad en un diálogo que se ha vuelto ineludible y necesario; pero sobre todo que impacte en la formación generando competencias profesionales y de investigación en la formación interdisciplinar de nuevos profesionistas con un compromiso social más fuerte.

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7.8  

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VS   CE   TAC   AAP   PFEI  

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

6. Bibliografía.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Anexo 1.

Instrumento para registrar y documentar la percepción de los estudiantes sobre el efecto de los elementos de intervención y los ejes para fortalecer el proceso de aprendizaje aplicados.

Experiencia Educativa: Metabolitos Secundarios.

Área de Formación: Terminal.

Entidad Académica: Facultad de Biología-Xalapa, Universidad Veracruzana.

Profesor: Dr. José Armando Lozada García.

Marque con una X el valor que considere apropiado o de respuesta a la pregunta realizada.

1.- ¿Integrar en la experiencia educativa la problemática biológico-social de las comunidades de la microrregión de Coyopolan, fue un factor importante en el aprendizaje que alcanzó?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

2.- ¿Integrar en la experiencia educativa la problemática biológico-social de las comunidades de la microrregión de Coyopolan, le permitió desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

3.- ¿Integrar en la experiencia educativa la problemática biológico-social de las comunidades de la microrregión de Coyopolan, le permitió realizar investigación pertinente en la disciplina para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

4.- ¿Integrar en la experiencia educativa la problemática biológico-social de las comunidades de la microrregión de Coyopolan, le permitió hacer uso de las tecnologías de información y comunicación para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

5.- ¿Qué modificaciones propone para integrar en la experiencia educativa la problemática biológico-social de las comunidades de la microrregión de Coyopolan, para fortalecer el proceso de aprendizaje en los estudiantes? Por favor responda en la parte reversa de la hoja.

6.- ¿El conocimiento empírico de informantes clave de la comunidad (familia Soto), fue un factor importante en el aprendizaje que alcanzó?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

7.- ¿El conocimiento empírico de informantes clave de la comunidad (familia Soto), le permitió desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

8.- ¿El conocimiento empírico de informantes clave (familia Soto), le permitió realizar investigación pertinente en la disciplina para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

9.- ¿El conocimiento empírico de informantes clave (familia Soto), le permitió hacer uso de las tecnologías de información y comunicación para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

10.- ¿Qué modificaciones propone para integrar en la experiencia educativa el conocimiento empírico de informantes clave (familia Soto), para fortalecer el proceso de aprendizaje en los estudiantes? Por favor responda en la parte reversa de la hoja.

11.- ¿Integrar en la experiencia educativa el desarrollo de la tarea de aprendizaje complejo, fue un factor importante en el aprendizaje que alcanzó?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

12.- ¿Integrar en la experiencia educativa el desarrollo de la tarea de aprendizaje complejo, le permitió desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

13.- ¿Integrar en la experiencia educativa el desarrollo de la tarea de aprendizaje complejo, le permitió realizar investigación pertinente en la disciplina para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

14.- ¿Integrar en la experiencia educativa el desarrollo de la tarea de aprendizaje complejo, le permitió hacer uso de las tecnologías de información y comunicación para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

15.- ¿Qué modificaciones propone para integrar en la experiencia educativa la tarea de aprendizaje complejo realizada, para fortalecer el proceso de aprendizaje en los estudiantes? Por favor responda en la parte reversa de la hoja.

16.- ¿Integrar en la experiencia educativa la participación de expertos de diferentes disciplinas, teoría y práctica, fue un factor importante en el aprendizaje que alcanzó?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

17.- ¿Integrar en la experiencia educativa la participación de expertos de diferentes disciplinas, teoría y práctica, le permitió desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

18.- ¿Integrar en la experiencia educativa la participación de expertos de diferentes disciplinas, teoría y práctica, le permitió realizar investigación pertinente en la disciplina para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

19.- ¿Integrar en la experiencia educativa la participación de expertos de diferentes disciplinas, teoría y práctica, le permitió hacer uso de las tecnologías de información y comunicación para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

20.- ¿Qué modificaciones propone para integrar en la experiencia educativa la participación de expertos de diferentes disciplinas, teoría y práctica, para fortalecer el proceso de aprendizaje en los estudiantes? Por favor responda en la parte reversa de la hoja.

21.- ¿Integrar en la experiencia educativa su participación en el Primer Foro Interdisciplinario Estudiantil Universitario, fue un factor importante en el aprendizaje que alcanzó?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

22.- ¿Integrar en la experiencia educativa su participación en el Primer Foro Interdisciplinario Estudiantil Universitario, le permitió desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

23.- ¿Integrar en la experiencia educativa su participación en el Primer Foro Interdisciplinario Estudiantil Universitario, le permitió realizar investigación pertinente en la disciplina para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

24.- ¿Integrar en la experiencia educativa su participación en el Primer Foro Interdisciplinario Estudiantil Universitario, le permitió hacer uso de las tecnologías de información y comunicación para su aprendizaje?

Nada significativo Muy significativo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

25.- ¿Qué modificaciones propone para integrar en la experiencia educativa la participación de estudiantes en Foros Interdisciplinarios, para fortalecer el proceso de aprendizaje en los estudiantes? Por favor responda en la parte reversa de la hoja.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Anexo 2.

Semblanza fotográfica de la vinculación social y el relato de vida de don Isidro Soto y su familia, caprinocultor de la comunidad de Tlalchi, Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, México y la interacción con académicos y estudiantes.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Anexo 2.

Continuación.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Anexo 2.

Continuación.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Anexo 2.

Continuación.

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*  José  Armando  Lozada  García;  Facultad  de  Biología-­‐Xalapa,  Universidad  Veracruzana.  Xalapa,  Veracruz,  México.    

Anexo 3.

Semblanza fotográfica del “Primer Foro Estudiantil Interdisciplinario. Artes Plásticas – Biología - Ingeniería.

Identidad Gráfica del Foro, diseñada por José Cuauhtémoc Méndez López.

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Anexo 4.

Constancia de participación en el Congreso Nacional de Genética 2013, Manzanillo, Colima, México.