Este trabalho é sobre a Gastronomia da Ilha da Madeira e está a ser realizado no âmbito da disciplina de Atividades de Acompanhamento e Estudo.

Na Gastronomia pretendemos apresentar algumas receitas tradicionais da nossa Terra, bem como algumas bebidas.

A doçaria tradicional surgiu na Ilha da Madeira nos conventos de Santa Clara e da Encarnação;A origem dos doces deveu-se à elevada produção da cana-de-açúcar que por sua vez, foi introduzida prematuramente na ilha, no século XV.

As doçarias mais conhecidas da gastronomia tradicional madeirense são o bolo de mel, as broas de mel, o bolo preto, o bolo podre, as barrigas de freira, os beijos frade, o pão-de-ló, os pirolitos, as paciências, o bolo de família, os suspiros, as queijadas da madeira, e entre muitos outros, os rebuçados de funcho. Destacando o doce de uveira da serra, o doce de amoras, de marmelos, de figos, de abóbora amarela, compota de batata e o doce de pimpinela branca.

O Bolo de Mel surgiu através do aparecimento das especiarias e das ervas aromáticas, nos fins do século XVI e início do século XVII. Este é uma iguaria que não falta nas casas tradicionais madeirenses. Este continua a ser usado em todo o tipo de festas, sendo o mais admirado no menu dos doces.

Bolo do caco – O bolo do caco faz-se com farinha, água, sal e fermento.Normalmente é barrado com manteiga de alho e salsa.

Milho frito – Milho cozido, depois frito na frigideira aos cubos atéficarem dourados.

Lapas – Lapas, na frigideira, com manteiga e limão regado por cima.

Espetada – Carne no espeto, com alho, sal e louro .

Frango assado – Frango assado no forno, com alho, cebola, especiaria, ervas aromáticas, cerveja e vinho.

Carne vinho e alhos – a carne é cortada aos pedaços, com sal, vinho, alho, ervas aromáticas e louro.

Espada – frita

As nossas bebidas típicas são:

Poncha: Regional (limão), maracujá, tangerina… Foi trazida pelos ingleses na altura da colonização e adaptada pelos madeirenses tornando-se popular.

Nikita: bebida criada em 1985, ano em que a canção de Elton John estava na moda, daí o seu nome. É uma bebida com origem em Câmara de Lobos, podendo ser tomada com álcool ou sem álcool.

Pé de cabra: Servido nas tradicionais “ casas de pastos”.

Sidra: bebida característica das freguesias da Camacha, Santo da Serra e Ponta do Pargo, pode ser consumida com ou sem açúcar e de preferência fresca.

Licores - Aniz, tangerina, anona, entre muitos outros.

Vinho Madeira - Representa um dos maiores meios de riqueza da nossa ilha, ganhou reputação internacional nos séc. XVIII e XIX, chegando a ser o “vinho mais caro e apreciado do mundo”. Embora na Madeira, existam mais de 30 castas diferentes as mais nobres são Malvasia, Verdelho, Boal e Sercial.

Cortadinho - preparado com café, vinho tratado e casquinha de limão.

Quentinha – Café com aguardente de cana e casquinha de limão.

Nota: As últimas duas bebidas são servidas especialmente no Inverno.