MAIS NORDESTE

Não há país que tenha tanta variedade de pizza

como o Brasil, mas poucas são tão apreciadas como

a Margherita, que, desde que foi inventada para

homenagear o rei Umberto I e a rainha Margherita di

Savoia, em 1889, nunca perdeu o seu reinado. O criador

deste ícone da gastronomia napolitana foi o pizzaiolo

Rafael Esposito, e a combinação de tomates, muçarela

e manjericão foi a forma que ele encontrou de retratar as

cores da Itália no quitute servido ao casal real durante sua

visita a Nápoles. A receita a seguir, preparada pelo chef

Franco Gioelli, da escola de gastronomia UCS/ICIF, é a

versão mais próxima da verdadeira pizza Margherita de

Nápoles, que é identificada por um selo concedido pela

AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), mediante

a comprovação de que foi elaborada exatamente de

acordo com os padrões de seu local de origem, o que

inclui ingredientes e modo de fazer. Confira!

Pizza Margherita, simples e majestosa!

Massa• 1.400g de Farinha de Trigo Tipo 1 para Pizza Nordeste• 780 ml de água em temperatura ambiente• 28g de fermento biológico fresco• 20g de sal• 65 ml de azeite

Cobertura:• 500g de tomate pelado• 1.200g de muçarela de búfala (em cubos)• 20 ml de azeite extravirgem• 3g de manjericão• 2g de orégano• 1g de sal

Ingredientes

Faça uma fonte com a farinha. Coloque no meio o fermento previamente dissolvido em um pouco da água, o azeite e o sal.

2

Coloque a massa em um bowl, cubra com um papel filme (para evitar crosta) e deixe descansar até a massa dobrar de volume.

4

Sempre em mesa enfarinhada, estique cada bola com a mão, até formar um diâmetro de cerca de 30 com uma borda de ½ cm.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º C, até que a massa fique cozida e a borda crocante.Corte, sirva e aprecie sem moderação.

Liquidifique os tomates, acrescente metade do azeite, o sal e o orégano. Leve à geladeira. Corte a muçarela em cubos e leve à geladeira.

1

Misture os ingredientes a partir do centro, acrescentando a água aos poucos. Amasse até formar uma massa lisa e elástica.

5

7

Em uma mesa enfarinhada, divida a massa em 10 porções, faça bolas, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.

Cubra a massa com uma fina camada de molho de tomate, espalhe os cubos de muçarela, as folhas de manjericão e um fio de azeite.

Modo de fazer

3

6

8

ChefFrancoGioelli

G A S T R O N O M I A

MAIS NORDESTE

mais

Ano 19 • N° 40 • Dezembro de 2014

Conheça o CD CanoasNovo centro faz

entrega em 24 horas

ClientesEmpresas de vários setores falam

sobre sua relação com a Nordeste

NovidadesConfira os benefícios da Linha Leve

e os itens embalados em 500g

MAIS NORDESTE

Meio ambiente e qualidade nos alimentosNos últimos dois anos, os estados onde se produz

mais de 90% do trigo no Brasil tiveram problemas

climáticos – em 2013 a seca e geada fora de época no

PR, em 2014 o clima anormalmente quente e úmido

no inverno do RS. Em ambos, as quebras alcançaram

50% da safra, o que dá a medida das alterações

climáticas que estamos vivendo, com impactos

importantes desde o produtor até o consumidor. E o

pouco trigo produzido ainda foi afetado por doenças

de origem fúngica, diminuindo sua aptidão para uso na

alimentação humana e animal.

Estas alterações de clima tendem a ser mais

frequentes, o que exige das empresas processadoras

um bom sistema de rastreamento para compras,

classificação e limpeza, além de estabelecer as

melhores mesclas para fins de atender os diversos

usos dentro das normas de saúde vigentes.

A Nordeste Alimentos, empresa que está para

completar seus 70 anos em 2016, procurou, ao longo

de sua história, sempre investir nos sistemas mais

modernos e efetivos para seleção e limpeza da sua

matéria-prima, assim como em processos transparentes

de suprimentos, de qualidade e de produção. Tudo

isso para garantir aos seus consumidores e clientes o

melhor padrão de produtos com segurança.

Depois de conquistarmos a ISO 9001 em 2010,

estivemos, nos últimos anos, investindo para darmos

um passo a mais em 2015, com a FSSC 22000

(Certificação do Sistema de Segurança Alimentar).

Isto significa que estaremos ainda mais preparados,

com métodos e sistemas que garantam a qualidade

e a sanidade de nossos produtos e serviços. E, ao

mesmo tempo, através de normas e instalações para

diminuição, segregação e encaminhamento de resíduos

para o seu devido tratamento, estaremos contribuindo

para que o meio ambiente seja pouco afetado pelo

nosso trabalho.

Tudo se resume numa palavra: respeito.

Respeito pelo meio ambiente e por nossos clientes

e consumidores, para que possamos continuar

proporcionando bons alimentos e bons negócios a

todos.

Desejamos a todos um excelente 2015, com

muitas realizações e segurança.

Valdomiro Bocchese da Cunha

Diretor-Presidente

Mais Nordeste: Informativo anual da Nordeste AlimentosDistribuição gratuita.Edição e textos: Heloisa Mezzalira (Mtb. 16.596)Fotos: Acervo Moinho do Nordeste S.A.Capa e Editoração Eletrônica: VMB ExpressImpressão: Lorigraf Gráfica e Editora Ltda.

Tiragem: 15.000 exemplaresEndereço para contato: (AP) Av. dos Imigrantes, 105 Antônio Prado - RS - CEP 95250-000 - Cx. Postal 45Endereço para contato: (P) Rua Severino Massignan, 269Pinhais - PR - CEP 83322-060E-mail: nordeste@moinhodonordeste.com.brFone: (54) 3293.4600 | (41) 2106.3600Atendimento ao Consumidor: 0800 9790102

E D I T O R I A L

Estação do Trigo, a sala de visitas da NordesteA casinha de madeira ao lado do prédio do moinho

e da sede administrativa da Nordeste Alimentos, em

Antônio Prado, é tão especial quanto o público que

ela recebe ao longo do ano: clientes, parceiros de

negócios, autoridades e também turistas, que vêm

conhecer a cidade que cresceu sem deixar para trás

suas construções históricas e o modo de vida dos

imigrantes italianos que colonizaram a cidade no final

do século XIX e início do século XX. A Casa Meyer,

adquirida pela Nordeste em 1978, é uma das 48 casas

do conjunto arquitetônico tombado pelo IPHAN (Instituto

do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional), em 1989, e

foi restaurada pela empresa de acordo com os critérios

deste Instituto e com as técnicas utilizadas na época de

sua construção. As obras de restauro se estenderam por

quase dois anos e, desde 2010, a casa onde Alberto

Meyer empreendeu e atuou politicamente em prol da

cidade abriga a Estação do Trigo, um espaço onde a

Nordeste recebe seus amigos e parceiros de negócios

como nos velhos tempos: com um bom café passado na

hora e um bolinho preparado no dia. Venha nos visitar!

MAIS NORDESTE

C U R TA S

15

Entender para melhor atender:esta é a regra na Nordeste

Nordeste Alimentos está entreas 500 Maiores Empresas do Sul

Nordeste promove oficina de bolos no Makro Extravaganza

Noite Italianae FenaMassa

Linha Leve foi às feirasdo setor mercadista

Em 2014, a Nordeste Alimentos ficou na 283ª

posição do ranking das 500 Maiores do Sul, conforme

pesquisa realizada pela Revista Amanhã, crescendo 37

posições em relação ao ranking publicado em 2013.

O estudo tem por base três indicadores financeiros:

Patrimônio Líquido, Receita Bruta e Lucro Líquido.

Ao contrário do que acontece muito frequentemente

no mundo do teleatendimento, o Serviço de

Atendimento ao Consumidor (SAC) da Nordeste

Alimentos é realizado por funcionários da empresa, que

dominam o negócio e são constantemente treinados

para a função que desempenham. São especialistas

capazes de entender as necessidades dos clientes, o

que torna o relacionamento muito mais fácil e seguro.

Além disso, o serviço tem o suporte tecnológico de

um software de muita precisão, que é alimentado

com as informações de cada atendimento, para gerar

um banco de dados. Estes dados instrumentalizam a

gestão para a tomada de decisões que respondam às

expectativas de cada segmento de clientes cada vez

melhor, a médio e longo prazos.

Ou seja, na Nordeste, o SAC tem uma missão que

A participação da Nordeste no evento da rede Makro

Atacadista envolveu também uma palestra do técnico

Silvio Santos sobre a Nordeste, seu mix de produtos e

suas práticas de qualidade. O Makro Extravaganza é

realizado desde 2007, com o intuito de apresentar novos

produtos, equipamentos e soluções aos profissionais do

food service e do varejo. A edição de 2014, realizada em

outubro, em São Paulo, contou com a participação de

70 fornecedores e sete mil visitantes.

Os dois maiores eventos turísticos de Antônio Prado,

a cidade onde a Nordeste nasceu e mantém sua sede

administrativa, contaram com patrocínio e participação

especial da empresa. Para a Noite Italiana, evento que

reproduz os costumes dos imigrantes italianos, com

farta gastronomia e artesanato, a Nordeste preparou

um recanto especial no Centro de Eventos, onde

mostrou seus produtos e um pouco dos seus 68 anos

de história. Na FenaMassa, feira gastronômica e cultural

realizada na praça, essa exposição foi organizada em

um estande no Centro Histórico. A empresa também

abriu a Estação do Trigo para visitação e oficinas de

massa, dando aos turistas a oportunidade de aprender

a produzir o prato principal da festa.

A participação da Nordeste na Expoagas,

Exposuper e Mercosuper, principais feiras do setor

supermercadista do Sul do país, realizadas ao longo

de 2014 em Porto Alegre (RS), Joinville (SC), e Pinhais

(PR), teve um atrativo a mais: a apresentação da Linha

Leve, de pães especiais, em embalagens de 500g, e da

Mistura para bolo de Cenoura 400g.

Durante os eventos, supermercadistas e

fornecedores que visitaram o estande da Nordeste

puderam degustar receitas especiais, preparadas com

estes e outros produtos da marca.

vai além da eficiência no atendimento imediato. Ele é

uma ferramenta de gestão, e é por isso que é operado

com tanto carinho. Desde que a Nordeste passou a

gerenciar as informações trazidas pelos clientes através

do atendimento, em 2010, a percepção dos clientes tem

sido parte fundamental das estratégias de crescimento

da empresa. Nestes últimos quatro anos, dados do

sistema orientaram aprimoramentos em métodos e

processos internos, munindo a empresa de maior

sinergia entre setores, afinaram o foco no treinamento

de colaboradores, promoveram investimentos em novas

estruturas e equipamentos, maior controle de custos,

adequação e desenvolvimento de novos produtos,

entre outras estratégias que vêm consolidando a

marca no mercado. Diante de tudo isso, não hesite. Na

dúvida, ligue pra nós. Disque 0800 9790102.

MAIS NORDESTE 14

Nordeste é a marca mais forte em farinhas no Atacado de Joinville

Produtos Nordeste vêm conquistando clientes do Portal do Ceasa

C L I E N T E S

Portal do Ceasa leva produtos Nordeste aos cariocasAtravés deste distribuidor instalado na Ceasa da

cidade maravilhosa, campeãs de venda na região Sul do

país, como a Farinha de Trigo Nordeste e a Pré-Mistura

para Pão Francês Nordeste, estão ganhando presença

nos pequenos mercados e padarias do estado do Rio de

Janeiro, ao lado de outros produtos da marca.

Os produtos Nordeste foram incorporados ao mix

do Portal do Ceasa em maio de 2014 e, aos poucos,

vêm conquistando os clientes, na sua maioria, pequenos

comerciantes do Rio e de cidades vizinhas,

que por lidarem com quantidades pequenas

não compram diretamente da indústria.

“Já temos clientes que chegam na loja

procurando pela marca. Quem levou, volta

a comprar”, conta o proprietário Jorge

Menendes. O Portal do Ceasa compra

farinhas, massas e outros produtos, num

total de 29 itens Nordeste. Segundo

Menendes, o volume de compras da marca

mais que dobrou desde que chegaram à

loja. “De junho para cá, estamos comprando

uma média de três cargas por mês”.

O Portal do Ceasa tem como foco

a venda por atacado, embora funcione

também como varejo. Opera com um mix de 8.600

itens, em uma loja de 4.200 m², abastecida a partir de

um depósito de mesmo tamanho. Trata-se da maior loja

da Central de Abastecimento do Rio de Janeiro. Chegou

no local em 2005, como segundo empreendimento

de quem já tinha experiência no comércio atacadista.

“Começamos com uma loja de doces no Mercadão do

Madureira”, diz o proprietário, que controla os negócios

com a ajuda da família.

Dionísio conheceu a marca Nordeste. “Minha mãe só

usava farinha Nordeste”, recorda.

As lembranças de infância vieram à tona

quando recebeu o representante da marca em seu

estabelecimento, há cerca de 10 anos. “Os produtos

Nordeste eram bem conhecidos lá pra cima, na região

serrana, mas aqui ainda não, então começamos com a

farinha de trigo, em volumes pequenos. Hoje é a nossa

marca mais forte em farinhas, no varejo e no atacado”,

diz o empresário. Segundo ele, a Nordeste representa

80% de suas vendas de farinha de trigo. “As misturas

para bolo também vendem muito bem”, ressalta Dionísio,

que atualmente trabalha com quase toda a linha varejo

da marca.

O Supermercado Albino começou em uma loja

própria de 200 m², montada com a ajuda do pai, quando

Dionísio tinha 24 anos. Alguns anos mais tarde, foi

construída uma nova sede de 1300 m², onde o Super

Albino está instalado até hoje, atendendo a

população de Joinville. Em 2008, Dionísio

ampliou os negócios, com um novo

empreendimento voltado para a venda por

atacado, que ocupa uma área de 3.000m²

em Garuva, onde estoca produtos que são

distribuídos para todo o estado. A loja de

Ituporanga, cidade-polo microrregional do

Alto Vale do Itajaí, foi inaugurada há cinco

meses, em um espaço de 2.200 m². “É

uma filial do Atacado, mas que funciona

a portas abertas, atendendo também o

varejo”, explica Dionísio, que atualmente

comercializa produtos de 130 indústrias.

MAIS NORDESTE3

Q U A L I D A D E

Novo Centro de Distribuiçãode Canoas faz entrega em 24 horas

Novos equipamentos incrementam eficiência operacional

A Nordeste Alimentos terminou o ano de 2014 com um novo Centro de Distribuição (CD) em Canoas, com maior

capacidade de armazenamento e melhor localização, que beneficia os clientes da região metropolitana de Porto

Alegre com um atendimento mais rápido e confortável. A partir desta nova estrutura, indústrias de pequeno, médio

e grande porte, pizzarias, padarias, supermercados e pequenos comércios da grande Porto Alegre podem ter seus

pedidos atendidos em 24 horas após o envio do pedido pela área comercial.

O novo Centro de Distribuição está localizado no Distrito Industrial Jorge Lanner, no bairro Niterói em Canoas,

em uma área de 4000 m², quatro vezes maior que o antigo CD, e capacidade para armazenar 1500 posições pallets,

equivalente a um aumento de 180% em relação à capacidade da antiga estrutura. Além da logística de armazenagem

e movimentação de produtos, o CD dispõe de salas para atendimento, espaços para demonstração de produtos,

treinamentos, reuniões e uma padaria experimental, que está em fase de finalização.

Maior produtividade, maior flexibilidade na produção

e mais segurança na uniformidade da qualidade dos

lotes são o saldo de uma série de projetos de melhorias

executados ao longo de 2014, nas unidades de Antônio

Prado e Pinhais. Tais projetos envolvem sistemas

de alimentação, novas linhas de misturas, envase,

carregamento, silo e dosadores, e abrangem desde a

umidificação do trigo até o carregamento de farelo,

passando pelas linhas de empacotamento, sacarias e

pelos sistemas de misturas.

Novo CD está localizado em área quatro vezes maior e com capacidade de armazenamentoampliada em 180% em relação à estrutura anterior

Novo misturador de fibras

IMAGENS ILUSTRATIVAS.

MAIS NORDESTE 4

Q U A L I D A D E

Código de barras agilizaa expedição de produtos

Unidades produtivas se adequam às normas FSSC

SIGNA, o jeito Nordeste de gerenciarqualidade, segurança e sustentabilidade

As unidades produtivas da Nordeste agora contam

com um novo sistema de apontamento da produção,

que, além de proporcionar maior acuracidade ao controle

de estoques, agiliza o processo, reduzindo também o

tempo para a liberação dos lotes à expedição. O novo

sistema identifica os lotes a partir de etiquetas com

código de barras, onde ficam os dados da produção,

que, através de um coletor de dados, são enviados on-

line para o sistema de gestão ERP FOCCO.

A Nordeste vem realizando uma série de medidas

em suas unidades produtivas de Antônio Prado e Pinhais,

visando à segurança dos alimentos e dos trabalhadores.

Tais medidas seguem a orientação do Esquema

FSSC (Food Safety System Certification) 22.000, um

sistema de certificação da segurança dos alimentos

internacionalmente reconhecido, que contempla o

Programa de Pré-requisitos Operacionais (Boas Práticas

de Fabricação) e também uma organização na cadeia

O Sistema Integrado de Gestão Nordeste Alimentos, ou SIGNA como é conhecido internamente, é um

conjunto de processos incorporados pela empresa para garantir a qualidade dos produtos que fornece aos clientes

e consumidores, a saúde e a segurança de seus colaboradores, bem como a preservação do meio ambiente.

Confira, a seguir, as últimas ações resultantes deste sistema de gestão adotado pela empresa como forma de

garantir um de seus valores mais preciosos: a sustentabilidade.

Novo sistema reduz o tempo para liberação dos lotes

A instalação de detectores de metal nas linhas de produçãoé uma das medidas para garantir a segurança dos alimentos

produtiva voltada para o controle de perigos e para a

garantia de que o alimento esteja seguro no momento

do consumo humano.

O controle de acesso às áreas de produção é um

dos requisitos da FSSC, razão pela qual a Nordeste

está implantando o sistema de biometria, que permite

a entrada nas áreas de produção somente a pessoas

autorizadas, ou seja, treinadas e capacitadas. Mas as

mudanças que estão sendo realizadas para atender o

esquema FSSC envolvem ainda a

aplicação de películas protetoras

nos vidros das janelas das áreas de

produção, a instalação de portas

automáticas, aquisição de paletes

plásticos para armazenagem de

insumos e embalagens, instalação

de detectores de metais nas linhas

de produção, além da construção

de um espaço para lanche e reforma

geral de vestiários e sanitários.

Todas estas melhorias têm um

único objetivo: proteger a saúde dos

clientes, através do fornecimento de

alimentos seguros.

S U S T E N TA B I L I D A D E

MAIS NORDESTE13

C L I E N T E S

Super Albino, qualidade no varejo e no atacado

Supermercado Passarela é referênciana região do Alto Uruguai Catarinense

Com o Supermercado Albino, no bairro Guanabara

de Joinville, o Atacado Dionísio Albino, com sede em

Garuva, e uma filial deste em Ituporanga, onde também

opera com vendas de varejo, Dionísio Albino abastece

boa parte do estado de Santa Catarina com alimentos,

Ousadia, coragem, determinação, trabalho

e profissionalismo foram as ferramentas que a

família Simioni utilizou para transformar a pequena

lanchonete do fim da passarela que cortava o Rio

Queimados, na cidade de Concórdia, em uma rede

que se tornou referência na região do Alto Uruguai

Catarinense. O negócio iniciado por Daniel Simioni e

hoje comandado pelos filhos, atualmente envolve um

centro de distribuição, uma central de panificação e um

supermercado na cidade de Herval d’Oeste, além de três

supermercados em Concórdia, sendo que um destes é

a loja-âncora do complexo de compras Via Passarela,

outro empreendimento da família, inaugurado em 2013.

A Nordeste é parceira da Passarela nas gôndolas

dos quatro supermercados, na central de panificação

e nos cursos de panificação e confeitaria que a rede

oferece aos clientes. O relacionamento começou há

mais de 10 anos, com o fornecimento de produtos para

os supermercados da rede, que atualmente comercializa

mais de 30 itens da marca. “É um dos nossos principais

fornecedores”, diz Marcio Simioni, diretor comercial

da empresa e vice-presidente da ACATS (Associação

produtos de limpeza e higiene. Ele começou seu negócio

há 25 anos, influenciado pelos irmãos mais velhos, que

já trabalhavam no ramo supermercadista, e com o apoio

do pai Domingos Albino, que era lavrador em Pouso

Redondo, cidade da região serrana do estado, onde

Catarinense de Supermercados). A Nordeste é também

a fornecedora exclusiva de farinhas da central de

panificação, que abastece a rede e, segundo Marcio, em

breve estará atendendo também terceiros.

O fornecimento para a Central envolve ainda a visita

periódica de técnicos, para orientação da equipe quanto

à aplicação das farinhas e pré-misturas Nordeste no

desenvolvimento de produtos panificados. Mas a parceria

entre as duas empresas não termina aí. Os cursos de

panificação e confeitaria que a Passarela promove para

seus clientes três vezes ao ano também são realizados

com as farinhas Nordeste. “É um parceria que vai além

do preço e da qualidade, pois visa à satisfação do

cliente”, avalia Marcio, que vê no relacionamento com a

comunidade e com os fornecedores um fator importante

para o sucesso do negócio. “Sempre tivemos um bom

relacionamento com as pessoas”, ressalta o empresário.

Esta interação que nos tempos da pequena lanchonete

se dava direta e informalmente, hoje acontece através

de ações estruturadas pela área de marketing do grupo,

incluindo desde campanhas solidárias a concursos com

foco em educação alimentar.

Irmãos Simioni, sobre a relação com a Nordeste: “É uma parceria que vai além do preço e da qualidade, pois visa a satisfação do cliente.”

MAIS NORDESTE 12

C L I E N T E S

Rede Condor: de mãos dadas com o clienteAs farinhas Sudoeste e Nordeste chegaram às

prateleiras na rede Condor, do Paraná, em 2001, mesmo

ano em que a Nordeste Alimentos instalava uma unidade

produtiva na região metropolitana de Curitiba. Além da

qualidade dos produtos e da proximidade física entre as

duas empresas, a entrada da Nordeste na rede Condor

foi favorecida pela conjuntura. “Naquela época, o nosso

mix ainda podia absorver novos produtos. Hoje é

diferente. Operamos com cerca de 50 mil itens, todas as

seções estão bem abastecidas, de modo que para um

novo fornecedor entrar, outro precisa sair”, diz o gerente

de produtos da rede Josué Rosa. Mas, se depender

da aceitação que têm junto aos clientes, as farinhas

Nordeste e Sudoeste não saem tão cedo da rede. “Os

produtos têm acompanhado o ritmo de crescimento do

Condor, que dobra de tamanho a cada quatro anos”,

garante Rosa. Ocupando a primeira posição do ranking

da ABRAS (Associação Brasileira de Supermercados)

para redes supermercadistas do Paraná e a sexta do

Brasil, a rede Condor conta hoje com 39 lojas, das

quais 22 são hipermercados, e 10 mil colaboradores.

Uma história de sucesso que vem sendo construída

há 40 anos por Pedro Joanir Zonta, presidente da

rede e figura de destaque no cenário supermercadista.

Desde que adquiriu um pequeno mercado no bairro do

Pinheirinho, em Curitiba, seu caminho foi só expansão. O

momento mais marcante aconteceu em 1998, quando a

principal rede de supermercados do Paraná foi vendida

para um grupo estrangeiro. Joanir Zonta também foi

assediado, mas preferiu enxergar a situação como

uma oportunidade para consolidar-se no mercado,

conquistando os “órfãos” daquela que tinha deixado de

ser a rede dos paranaenses.

A estratégia para superar o desafio passou pela

modernização das lojas, informatização da empresa,

bem como pela adoção de práticas inovadoras de gestão

e marketing. Um dos diferenciais mais importantes,

porém, de acordo com Joanir Zonta, que se mantém

no comando da rede desde então, está no alinhamento

do discurso à ação. “Muitos anunciam que têm o

menor preço, a melhor qualidade e atendimento, mas o

consumidor não encontra isso na prática. Tem que saber

aliar preço e qualidade. Temos um compromisso com

a população que atendemos”, diz, e este compromisso

envolve ajudar o consumidor a economizar, “oferecendo

produtos de qualidade, um mix amplo, ofertas que

contribuam para o orçamento familiar e colaboradores

constantemente treinados para oferecer o melhor atendi-

mento, ou seja, “estar sempre de mãos dadas com o

cliente.”

Josué Rosa, gerente de produtos da rede: “Produtos Nordeste têm acompanhado o ritmo de crescimento do Condor”

MAIS NORDESTE5

S U S T E N TA B I L I D A D E

Na Nordeste, lixo é coisa sériaPara a Nordeste Alimentos, preservar o meio

ambiente e a saúde das pessoas é tão importante quanto

desenvolver novos produtos e processos. Tanto é assim

que seu compromisso com a sustentabilidade e as

questões ambientais faz parte do seu conjunto de valores

e da politica do SIGNA (Sistema Integrado de Gestão da

Nordeste Alimentos). Mais do que documentado, este

compromisso se traduz em práticas.

Os resíduos gerados nas unidades produtivas da

empresa são separados e destinados de acordo com

sua classificação.

Restos de farinha, farelo e outros materiais

orgânicos resultantes das varreduras da área industrial

são destinados a produtores licenciados, que usam o

material para compostagem.

Vidros, restos de pallets, sucatas de metal, papel

e plástico seguem para empresas e cooperativas

de reciclagem, enquanto óleos, tintas, lâmpadas e

outros materiais classificados como perigosos são

encaminhados a uma empresa licenciada, que se

encarrega de transportar e destinar o material, de acordo

com as legislações ambientais vigentes em cada estado.

Central de Resíduos tem compartimentos específicos para cada tipo de lixo

A Nordeste também apoia o projeto Dê a Mão para o Futuro, da Abima (Associação Brasileira de Massas

Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados) em parceria com a ABIHPEC (Associação Brasileira da Indústria de

Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos). Trata-se de um programa de responsabilidade pós-consumo de

embalagens, que atende à Política Nacional de Resíduos Sólidos, apoiando projetos de geração de trabalho e

renda que promovam a inclusão social, a melhoria das condições de trabalho e a qualidade de vida dos catadores

de materiais recicláveis, colaborando para a redução do impacto negativo das embalagens pós-consumo no meio

ambiente.

Dê a Mão para o Futuro

MAIS NORDESTE 6

N O V I D A D E S

Linha Leve Nordeste: porções desaúde na medida certa para sua receita

A novidade de 2014 levou ao mercado misturas para pães em embalagens de 500g, ideais para clientes

atentos à saudabilidade dos alimentos e apreciadores da arte gourmet, que gostam de preparar suas próprias

receitas sempre que podem, sem desperdícios e sem abrir mão da praticidade. A nova linha inclui cinco misturas

para pães, em diferentes combinações de farinhas, sementes e grãos, cuidadosamente selecionados para resultar

em pães saborosos, macios, com fibras que auxiliam no trato intestinal e baixo teor de açúcar. A quantidade é

perfeita para máquinas panificadoras ou mesmo para quem gosta de por a mão na massa.

Confira, a seguir, as opções de misturas para pães da Linha Leve e veja como cada uma delas pode contribuir

para a saúde e o bem-estar de quem as consome:

MAIS NORDESTE

Mistura para pãode Aveia e Linhaça

Mistura para pãode Centeio

Possui em sua composição fibra de trigo, aveia em flocos e semente de linhaça. Esses ingredientes auxiliam o sistema digestivo e o funcionamento do intestino. A semente de linhaça possui poder antioxidante e anticancerígeno, e nela pode-se encontrar também um ácido graxo essencial, o Ômega-3, que auxilia na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol ruim LDL.

Contém fibras de trigo e farinha de centeio, componentes que auxiliam no bom funcionamento do intestino, reduzem os níveis de colesterol e, em quantidades moderadas, ajudam em dietas de perda de peso.

MAIS NORDESTE11

C L I E N T E S

A empresa, que iniciou em

1968 como padaria tradicional na

grande Porto Alegre, hoje lidera o

segmento de pães congelados no

Sul do Brasil, com uma produção

média de 150 toneladas/dia e um

mix composto por 120 itens, entre

pães, bolos, folheados doces e

salgados.

O salto se deu a partir de 1999,

quando Arildo Bennech Oliveira,

que cresceu trabalhando com o

pai Arcelino Oliveira na Superpan

e completou seus estudos sem

nunca ter deixado de atuar na

empresa da família, passou a

produzir pães congelados. “Tomei a

decisão depois de ter feito algumas

viagens pelo mundo, onde os pães

congelados sempre me chamaram

a atenção. O resultado foi tão bom

que em cinco anos esgotamos a

capacidade da Superpan, fizemos

uma parceria com o município de

Rio Pardo e fundamos a Europan”,

conta o diretor da empresa.

A nova planta industrial entrou

em funcionamento em julho de

2007 e hoje ocupa um espaço de

18.000 m². “Foi preciso quebrar

um paradigma, mas no momento

em que os supermercados e as padarias entenderam

a praticidade e as vantagens dos produtos congelados,

passaram a comprar”, diz o empreendedor. O produto

congelado elimina o desperdício, proporciona economia

de tempo e espaço físico aos comerciantes do segmento,

e é apreciado pelos clientes finais, que podem ter a seu

dispor pães sempre quentinhos.

Aliás, quentinhos, com sabor e qualidade

assegurados. “Todos os insumos usados na Europan

são de primeira linha, e isto é fundamental para que

nosso produto final tenha a qualidade que o mercado

exige”, destaca o empresário. A Nordeste Alimentos está

com a Europan desde 2008, não só pelos seus produtos,

que Arildo notifica como de “excelente qualidade”, como

pela “logística elogiável”, que garante os prazos de

entrega. Ou seja, “com a Nordeste temos tudo aquilo

que um cliente precisa ter, que é a confiança em seu

fornecedor”.

Atualmente, a Europan atende milhares de clientes

nos três estados do Sul, entre os quais estão grandes

redes de supermercados. Para atender essa demanda,

além das plantas industriais de Viamão e Rio Pardo,

sediadas no Rio Grande do Sul, a empresa conta com

uma logística capaz de entregar seus produtos em

qualquer município da região Sul do Brasil, valendo-

se de uma frota própria composta por 180 veículos e

centros de distribuição em Nova Petrópolis/RS, Pinhais/

RS, Francisco Beltrão/PR e Florianópolis/SC.

Superpan/Europan: tradição, qualidade e inovação

Arildo Bennech Oliveira, diretor da Superpan/Europan:“Com a Nordeste temos tudo aquilo que um cliente precisa ter,que é confiança em seu fornecedor”

MAIS NORDESTE 10

C L I E N T E S

Villeman Pães Congelados: vencendo pela qualidadeQuando Claudemir e Laila Magan se instalaram

em Maringá, no Paraná, com os maquinários recém-

adquiridos para dar início a um novo negócio, em 2003,

o pão congelado ainda não era muito conhecido no

mercado. Mas, aos poucos, a qualidade do produto foi

conquistando a clientela, e o sonho do casal que deixou

para trás a vida que levava com os filhos em Cuiabá, no

Mato Grosso, para empreender um negócio promissor

no Sul do país foi se realizando. “Nossa produção vem

dobrando de volume a cada ano”, diz a sócia-proprietária

da Villeman, que hoje produz mais de 40 itens, entre

pães, salgados e tortas, distribuídos em padarias, redes

de supermercados e lojas de conveniência de várias

cidades do Paraná e de São Paulo.

“O que determinou o crescimento foi o nosso

compromisso com a qualidade dos produtos”,

complementa Laila. Qualidade que se estende por todas

as etapas do processo produtivo e ganha ênfase na

escolha dos ingredientes. “Ao buscar fornecedores, a

primeira coisa que levamos em conta é a qualidade. Uma

vez testado e comprovado que o produto se adequa

ao nosso padrão de qualidade, vamos analisar preço,

logística, atendimento”, afirma a gerente de compras

Claudinéia Gonçalves Magan, que trabalha com o irmão

e a cunhada na Villeman desde que a empresa começou.

A regra se aplica para todo e qualquer insumo, mas em

especial para a farinha de trigo, que é um dos principais

ingredientes dos produtos da marca.

“Nossos produtos requerem farinhas específicas,

adequadas ao congelamento”, ressalta a executiva de

compras, que manteve um “namoro” de mais de dois

anos com a Nordeste, até amadurecer a fórmula que

resultou em casamento. As farinhas e pré-misturas

Nordeste estão presente em todos os pães da linha

Villeman, além dos salgados. “Desenvolvemos uma

relação de parceria, de confiança. Hoje, eu sei que a

Nordeste vai me entregar o produto com a qualidade

de que eu preciso e que, se houver um problema, ela

estará pronta a solucionar. É uma empresa séria, que

tem compromisso com o cliente”.

A ideia de produzir pães congelados nasceu

da experiência que o casal Magan fez na padaria do

supermercado que mantinha em Cuiabá. “Vínhamos

pensando em mudar de ramo, em sair do comércio

para a produção de alimentos, e a produção de pães

congelados na padaria do super nos deu uma resposta

muito significativa. Fomos a São Paulo para conhecer

melhor o processo, compramos o maquinário e nos

mudamos para o Sul do Brasil, onde tínhamos alguns

parentes”, conta Laila. Os familiares moravam em

Tubarão, Santa Catarina, mas Maringá acenava com

vantagens logísticas, por ter acesso fácil a várias cidades

vizinhas, e foi ali que a Villeman se instalou para realizar

o sonho de um negócio inovador, que desde então vem

oferecendo soluções práticas e rentáveis ao segmento

de panificação.

Laila Magan, sócia-proprietária da Villeman: “O que determinou nosso crescimentofoi o nosso compromisso com a qualidade dos produtos”

MAIS NORDESTE7

N O V I D A D E S

Mistura para pãoMultigrãos

Mistura para pãode Quinoa

Mistura para pãoPreto

Cenoura: novo saborna linha de bolos

Elaborada com gérmen de trigo, aveia, semente de girassol, aveia em flocos e farinha de centeio, esta mistura, além de ser rica em fibras alimentares que auxiliam no bom funcionamento do organismo, tem grãos que diminuem a incidência de diabetes, ajudam a regular os níveis de glicose e insulina no organismo, reduzem a gordura no sangue e ainda melhoram o funcionamento do intestino.

Sêmola de Trigo Durume Farinha de Trigo Tipo 1ganham embalagens menoresOs novos pacotes tem 500g, quantidade perfeita para quem tem a gastronomia como hobby e não quer guardar sobras de ingredientes. A Sêmola de Trigo Durum é o produto certo para preparar uma massa “al dente”, digna dos melhores chefs de cozinha, e a Farinha de Trigo Tipo 1 garante qualidade a qualquer quitute que tenha a farinha de trigo como ingrediente.

Esta mistura traz em sua composição a semente de quinoa, rica em vitaminas, proteínas, minerais e fibras, que além de diminuir o apetite, também melhora o funcionamento intestinal, regula o colesterol e o açúcar do sangue.

Fazem parte da sua composição a farinha de linhaça e a cevada, ingredientes ricos em fibras solúveis e insolúveis, que favorecem um equilíbrio ideal para o bom funcionamento do intestino. Estes ingredientes também auxiliam no crescimento e regeneração das células, devido à presença das vitaminas E, B1 e B3.

A prática linha de misturas para bolo Nordeste ganhou a versão Cenoura para ampliar o seu leque em 2014, enquanto as opções Milho e Aipim foram reformuladas para ficarem ainda mais saborosas.

MAIS NORDESTE

MAIS NORDESTE 8

C L I E N T E S

Clientes, nossomaior patrimônio

As reportagens das próximas páginas revelam um pouco da história de alguns dos nossos

clientes do varejo, do atacado, da indústria de massas e panificação. Trata-se de uma

pequena mostra do universo com o qual a Nordeste se relaciona e para o qual dedica

investimentos contínuos em inovação e aperfeiçoamento de produtos, atendimento,

processos, capacidade produtiva, conhecimento de mercado e logística de distribuição.

Tudo para manter-se fiel ao desejo dos consumidores, conquistar sua confiança e criar

relações duradouras com aqueles que são seu maior patrimônio: os clientes.

Saborina: conquistando posiçõesde liderança no mercado de massas

A Saborina foi fundada em fevereiro de 1991, na

região do grande ABC Paulista, produzindo massa para

pastel. Hoje, além do produto que lhe deu origem, a

empresa produz massa para pizza, pizza de frigideira,

lasanha, talharim, capelete, ravióli, fagotini e alho

triturado sem sal. Seus produtos estão presentes em 12

estados, e a marca ocupa a 5° posição do segmento de

massas frescas do ranking nacional da pesquisa Nielsen

e a 3° posição no interior de São Paulo, além de ser a 2°

marca em expressão no Nordeste.

Sua sede atual, em Ribeirão Pires, está localizada

em uma área de 15000

m², com capacidade

produtiva instalada para

aproximadamente 1000

toneladas. “As massas

para pastéis são o nosso

carro-chefe, seguidas bem

de perto pelas massas

recheadas”, diz o fundador

Antônio Carvalho, que

começou a parceria com a

Nordeste Alimentos a partir

da produção das massas

recheadas.

“Começamos há cerca

de um ano e, neste primeiro

ano de fornecimento, a

Nordeste tem se mostrado

uma boa parceira comercial,

nos entregado exatamente

o que compramos,

com a qualidade que

precisamos. Temos recebido todas as cargas sempre

com as características físico-químicas ideais para

nosso processo atual”, afirma Antônio, que considera

a uniformidade do padrão de qualidade um dos fatores

mais importantes para a escolha de seus fornecedores.

Um bom pilar para quem se prepara para crescer.

“Temos cerca de 50% de nossa capacidade produtiva

tomada e uma grande perspectiva neste mercado,

que não é commodities, mas tem a preferência dos

consumidores brasileiros”, destaca o empresário,

anunciando que um novo mix chegará em breve ao

mercado.

Mais um desafio que

se descortina para quem

já superou outros tantos,

sobretudo nos primeiros

tempos. “Sem capital e

sem estrutura, no início,

só conseguíamos comprar

farinha de padarias, que nos

cobravam o dobro do preço,

o que dificultava o nosso

crescimento, já que os

concorrentes estabelecidos

há mais tempo impunham

o preço no mercado”,

lembra Antônio, ressaltando

que o maior desafio de um

empreendedor “é saber

conciliar a ficção de suas

ideias com a dura realidade

do mercado, que não

perdoa o erro.”Antônio Carvalho: “A Nordeste nos entrega exatamenteo que compramos, com a qualidade que precisamos.”

MAIS NORDESTE9

C L I E N T E S

Supermercados Andreazza: sempre perto do cliente

A parceria entre a Nordeste e o Supermercados

Andreazza, de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul,

teve início na virada do século, quando a empresa

ensaiava um novo ciclo de crescimento, motivada pelo

desafio que representou a chegada das grandes redes

supermercadistas em Caxias do Sul. “Foi um grande

desafio, mas essa ameaça nos fez parar para pensar

estrategicamente sobre a expansão do nosso negócio.

Assumimos uma estratégia de crescimento baseada

na qualidade de produtos, de atendimento, preços

compatíveis e uma distribuição em lojas médias, que

estivessem próximas do consumidor”, conta Marcos

Andreazza, diretor comercial da rede, hoje composta por

24 lojas, localizadas nos principais bairros de Caxias do

Sul e municípios vizinhos como Flores da Cunha, Bento

Gonçalves, Farroupilha e Carlos Barbosa. A expansão

veio acompanhada da ampliação do mix de produtos,

dando oportunidade ao Moinho do Nordeste, que é

como a empresa se chamava na época, de colocar

a sua farinha de trigo especial na rede Andreazza. “O

Moinho do Nordeste foi um grande parceiro, porque nos

ofereceu um produto que era referência na Serra Gaúcha

a um preço que nos permitiu ser competitivos frente

à concorrência”, lembra o empresário. A partir daí, a

parceria só evoluiu. A rede Andreazza cresceu, ampliou

o número de lojas e seu mix de produtos, atualmente

fechado em 20 mil itens. Ao longo destes quase 20 anos,

o Moinho do Nordeste também se expandiu. Modernizou

suas estruturas físicas e gerenciais, foi rebatizado como

Nordeste Alimentos e passou a investir no lançamento

de novos produtos, que hoje acompanham o carro-

chefe da marca nas gôndolas da rede Andreazza.

“O mix Nordeste é muito bom, tanto nas farinhas

e pré-misturas para pães como nas pré-misturas para

bolos. É uma empresa que acompanha as tendências

de mercado e que tem ótima aceitação por parte do

cliente”, avalia o diretor da rede, ressaltando ainda que o

volume de negócios com a Nordeste tem acompanhado

o crescimento da rede. “Temos crescido a uma média

de 15% ao ano, e o volume de compra dos produtos

Nordeste cresce na mesma proporção. É a nossa marca

líder na categoria de farinhas”. Mas a origem desta rede,

que hoje está entre as maiores do setor supermercadista

do Sul do Brasil, remonta à década de 60, quando o

casal Orlando e Terezinha Andreazza decidiram abrir um

armazém de secos e molhados no bairro Nossa Senhora

da Saúde, de Caxias do Sul. Dos pais, os irmãos Vitor,

Jaime, Mauro e Marcos, que hoje administram a rede

juntos, herdaram os valores familiares que conduziram

o pequeno mercado para a trajetória de sucesso que

se desenha até hoje: trabalho, dedicação, união e

simplicidade.

IMAGEM COLOR FOTOGRAFIAS

À frente dos negócios, os irmãos Mauro, Marcos, Jaime e Vitor Andreazza mantêmos produtos Nordeste na sua rede de supermercados há quase 20 anos