Gelo Instantâneo

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Acetato de Sódio

Acetato de sódio é um composto cristalino incolor que é conhecido como sal

anidro ou trihidratado. Ambas as formas são solúveis em água e éter e ligeiramente

solúveis em etanol. O acetato ou etanoato de sódio é usado em tampões para controlo

de pH em muitas aplicações de laboratório, em produtos alimentares e em

electrogalvanização. É usado também na tinturaria, sabões, farmacêutica e em

fotografia.

Além disso, por ser um processo altamente exotérmico, a cristalização do

acetato de sódio encontrou aplicação em compressas quentes, na forma de uma bolsa

plástica selada, contendo uma solução super saturada de acetato de sódio em água e

um pequeno disco metálico.

Questão Problema: Será possível criar gelo seco?

Objectivo: Criar gelo seco apenas com acetato de sódio e água

Material necessário:

1 Gobelé 250 ml

Placa de Aquecimento

1 Espátula

1 Vareta

1 Gobelé 50 ml

Termómetro

Reagentes:

Água

Acetato de Sódio

Gelo Instantâneo

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Procedimento:

Medir 50 ml de água;

Ligar a placa de aquecimento e colocar o gobelé na placa de aquecimento;

Deixar a água aquecer até chegar a uma temperatura próxima dos 70ºC

(manter sempre essa temperatura);

Ir adicionando acetato de sódio até formar uma solução saturada;

Depois de saturada desligar a placa e colocar o gobelé no frigorífico, durante

aproximadamente 4 horas

Colocar um pouco da mistura no gobelé de 50 ml;

Tocar na mistura com o dedo;

Registar o que observou na tabela 1

Tabela 1

Gelo Instantâneo

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Explicação da questão problema:

A solução formada pela dissolução do acetato de sódio em água aquecida é

supersaturada. Isso quer dizer que, por causa da temperatura elevada da água foi

possível se dissolver mais acetato de sódio do que seria em condições de temperatura

ambiente, por exemplo.

A recristalização do acetato de sódio acontece quando há a perturbação desta

solução supersaturada instável. Isso pode ser conseguido das várias formas mostradas

no vídeo (presente no blogue) e, também, adicionando-se um pequeno cristal do sal à

solução supersaturada. Esta perturbação acaba por fornecer um mínimo de energia ao

sistema, suficiente para

que comece a ocorrer a

cristalização do acetato

de sódio. Durante a

recristalização, o sistema

fornece energia ao

ambiente em forma de

calor, energia esta que

foi acumulada durante o

processo de dissolução.