Guia de Licenças e Avisos Obrigatórios - aphort.com · 4000 - 295 Porto Contactos Telefone: 223393760 Email: [email protected] Número e versão 05.01 ... 2.1.5| Para saber mais

Guia de Licenças e Avisos

Obrigatórios

Estabelecimentos de Restauração ou Bebidas

Brochura Informativa APHORT Nº 05

Guia de Licenças e Avisos Obrigatórios Estabelecimentos de restauração ou bebidas

BROCHURAS INFORMATIVAS APHORT – 05.01.10.16 – Para uso exclusivo dos Associados 2

Ficha Técnica

Publicação Brochura Informativa APHORT

Título Guia de Licenças e Avisos Obrigatórios nos ERB

Categoria Legislação Sectorial

Propriedade e Edição APHORT – Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e

Turismo

Praça D. João I, 25 – 4º esq.

4000 - 295 Porto

Contactos Telefone: 223393760

Email: [email protected]

www.aphort.com

Número e versão 05.01

Data edição Novembro de 2016

Aviso PARA USO EXCLUSIVO DOS ASSOCIADOS

A APHORT, reserva-se o direito de proceder judicialmente contra os

autores de qualquer cópia, reprodução, difusão ou exploração

comercial não autorizadas dos textos e outros elementos contidos

nesta Brochura.

mailto:[email protected]



Sumário Apresentação

1| O estabelecimento

1.1| Alvará/Licença de Utilização

1.2|Instalações de Gás

1.3|Segurança Contra Incêndios

1.4|Esplanadas, Toldos, Reclamos Luminosos, Floreiras e Outros

1.5| Sistemas de Alarme

1.6| Sistemas de Videovigilância

2| A actividade

2.1|Horário de Funcionamento

2.2|Balanças / venda a peso

2.3|Direitos de Autor e Direitos Conexos

2.4|Realização de Espectáculos

3| Os clientes

3.1|Livro de Reclamações

3.2|Resolução Alternativa Litígios de Consumo

3.3|Informações gerais aos clientes

3.4|Preços e Regras de Comercialização

4| Saúde pública e segurança alimentar

4.1| Venda e consumo de tabaco

4.2|Venda e consumo de álcool

4.3| Alergias Alimentares

4.4| Controle de Pragas

5|Ambiente

5.1| Verdoreca

5.2|Oleos Alimentares Usados

6|Organização

6.1| Dossiê de Licenças

6.2|Lista de Verificação



Apresentação

Um estabelecimento só deve funcionar se estiver munido de todas as licenças e

autorizações necessárias para as actividades que aí são exercidas, sejam as regulares e

permanentes, que constituem o negócio principal do estabelecimento, sejam as

ocasionais e temporárias.

Nuns casos, estas licenças materializam-se em «títulos» de que as empresas, entidades

exploradoras, são titulares.

Noutros casos, elas materializam-se em «comprovativos» do cumprimento de uma

dada obrigação.

Por outro lado, o estabelecimento está obrigado a um vasto conjunto de deveres de

informação aos clientes, materializado em «dísticos» e «avisos» que deverão estar

afixados em local visível.

É impossível prever todas as situações, logo todas as licenças necessárias. A localização

do estabelecimento, pode, por exemplo, determinar a exigência de licenças especiais.

Nesta Brochura Informativa APHORT identificamos as principais licenças que os

Associados deverão ter, válidas e prontas a serem apresentadas às entidades

fiscalizadoras, bem como os dísticos e avisos que obrigatoriamente deverão estar

afixados.

A Brochura não inclui obrigações laborais.



1.1| Alvará / licença de abertura

1.1.1|A primeira regra que deve considerar é a seguinte, o estabelecimento só poderá funcionar se tiver a primeira de todas as licenças, o «título válido de abertura do estabelecimento».

1.1.1.1| Ao longo dos anos a legislação adoptou, para esse «título válido de abertura do estabelecimento», diferentes denominações como, por exemplo, «Alvará» ou «licença de «utilização».

1.1.3|Hoje vigora o chamado «Licenciamento Zero» pelo que, na generalidade dos casos, o documento que titula o licenciamento é o comprovativo da entrega da «comunicação prévia» acompanhado do respectivo comprovativo de pagamento. Atenção! Este sistema fácil de licenciamento não dispensa o cumprimento dos requisitos fixados na legislação.

1.1.3|Os estabelecimentos que se encontravam licenciados antes da entrada em vigor da actual legislação, mantêm a sua situação válida até à realização de obras de modificação do estabelecimento.

1.1.4| A segunda regra que deve considerar é que no estabelecimento só pode ser exercida actividade para a qual o mesmo esteja licenciado, e que deve constar do respetivo «título válido de abertura do estabelecimento»;

1.1.5|A terceira regra diz-nos que o «título válido de abertura do estabelecimento», qualquer que seja a forma, deve ter como titular a entidade que efectivamente explora o estabelecimento. Com alguma frequência os Associados esquecem-se de «averbar» alterações na entidade exploradora, o que é grave.

1.1.6| Analise o documento que titula o licenciamento do seu estabelecimento e verifique se ele cumpre as regras atrás referidas. Se for o caso limite-se a passar ao ponto seguinte. Se não for o caso tome as iniciativas necessárias a corrigir a situação. Não hesite em consultar os nossos serviços.

1.1.7|Arquivo do «título válido de abertura do estabelecimento»

O «título válido de abertura do estabelecimento» é, sem dúvida o primeiro documento pedido pelas entidades fiscalizadoras. Arquive-o no «Dossiê de Licenças» (ver ponto 6.1).



1.2| Instalações de Gás

1.2.1| As instalações de gás dos estabelecimentos de restauração e bebidas devem ser submetidas a inspeções periódicas de 2 em 2 anos.

Após cada inspeção é emitido um Certificado de Inspeção e o respetivo relatório.

1.2.2| Para essa inspeção, o Associado deve contratar uma Entidade Inspetora reconhecida pela Direcção-Geral de Energia e Geologia.

1.2.3|No site da DGEG está disponível uma listagem de entidades inspetoras. Para mais informações poderá aceder a: www.dgeg.pt (página inicial» áreas sectoriais» combustíveis» inscrição e reconhecimento de entidades» pesquisa entidades).

1.2.4| Para obter mais informações consulte a Informação APHORT nº 39.

1.2.5| Arquive o Certificado de Inspeção no «Dossiê de Licenças» para apresentação às entidades fiscalizadoras.

1.2.6| Se as obras de instalação de gás tiveram lugar após o licenciamento do estabelecimento arquive também no «Dossiê de Licenças» as respetivas aprovações.

1.3| Segurança Contra Incêndios

1.3.1|As regras que o Associado deve cumprir dependem da Categoria de Risco em que cada estabelecimento se integrar.

1.3.2| Para conhecer em detalhe essas obrigações consulte a Informação APHORT nº 91.V2

1.3.3| Em qualquer dos casos, os Associados estão obrigados à implementação de Medidas de Autoproteção, nos termos legais.

1.3.4| Nesse sentido, assegure-se que no «Dossiê de Licenças» está arquivado o ofício com a aprovação, pelo respetivo CDOS (Comando Distrital de Operações de Socorro) da ANPC (Autoridade Nacional da Proteção Civil), das Medidas de Autoproteção do estabelecimento.

Se fez a apresentação das medidas e aguarda aprovação, coloque no «Dossiê de Licenças» cópia do requerimento de apresentação, validado, e o comprovativo do pagamento à ANPC da respetiva taxa fixada na legislação.

1.3.5| Verifique que os Registos de Segurança estão devidamente preenchidos e atualizados e em condições de serem apresentados a qualquer entidade fiscalizadora;

1.3.6|Confirme que estão disponíveis, no estabelecimento, as Instruções de Segurança. quer para informação dos trabalhadores, quer para informação dos clientes;

1.3.7| AVISO - Se não apresentou as Medidas de Autoproteção ao CDOS, está sujeito a uma coima que pode atingir os 44.000€.

Se é o seu caso, contacte com urgência os serviços da APHORT para mais informações.

http://www.dgeg.pt/



1.4| Esplanadas, Toldos, Anúncios, Floreiras e Outros

1.4.1| A instalação das esplanadas, toldos, anúncios e reclamos luminosos, floreiras e outros equipamentos/objetos de ocupação da via pública, pode estar sujeita a normas municipais, nomeadamente, quanto aos materiais que podem ser usados e aos espaços que podem ser ocupados.

1.4.2| O Associado deverá contactar a Câmara Municipal para obter informações mais detalhadas sobre a situação no seu concelho.

1.4.3| O licenciamento faz-se através do “Balcão do Empreendedor”.

1.4.4| Os Associados que tenham estabelecimentos junto de estradas nacionais poderão estar ainda sujeitos ao licenciamento e pagamento de taxas à empresa «Infra estruturas de Portugal», antiga «Estradas de Portugal».

Esse licenciamento também é feito por via electrónica através do site:

http://www.infraestruturasdeportugal.pt/negocios-e-servicos/licenciamento

1.4.5| No caso das esplanadas localizadas em zona privadas não há lugar ao licenciamento municipal. Poderá dar-se o caso de ser necessário pedir autorização ao condomínio, se a tal zona privada lhe pertencer.

1.4.6| As cópias dos comprovativos do pagamento destas licenças deverão estar arquivadas no «Dossiê de Licenças».

1.5| Sistemas de Alarmes

1.5.1| Os Associados estão obrigados à comunicação e registo na esquadra da Policia de Segurança Publica (PSP) ou posto da Guarda Nacional Republicana (GNR) territorialmente competente, dependendo dos casos, da instalação de dispositivos de alarme com sirene exterior ou com equipamento de comunicação suscetível de desencadear uma chamada para o número nacional de emergência ou das forças de segurança.

1.5.2| Para saberem quais são as obrigações que resultam da instalação de sistemas de alarme os Associados deverão ler a Informação APHORT nº 173

1.5.3| No «Dossiê de Licenças» devem estar arquivados os seguintes documentos:

Certificado de instalação garantindo a conformidade do alarme com as normas legais aplicáveis, emitido pela empresa instaladora.

Comprovativo da comunicação feita à PSP ou GNR, conforme o caso.

1.6| Videovigilância

1.6.1| A instalação de sistemas de videovigilância – câmaras de filmar – nas zonas públicas do estabelecimento, carece do cumprimento de vários requisitos impostos pela Lei de Proteção de Dados, já que se procede à recolha de imagens, consideradas dados pessoais, e que importam cumprir.



1.6.2|É necessário proceder ao licenciamento das câmaras de filmar antes da sua colocação e este licenciamento é feito mediante a autorização da Comissão Nacional de Proteção de Dados (CNPD).

1.6.3|Para saber como deve solicitar essa autorização e conhecer as limitações à captação de imagens, as regras sobre a utilização de videovigilância em locais de trabalho e qual o prazo de conservação de imagens, deverá consultar a Informação APHORT nº 58 V.3

1.6.4| No «Dossiê de Licenças» deve estar arquivada cópia da autorização da CNPD.

1.6.5| Na entrada dos estabelecimentos é obrigatória a afixação, em local bem visível, do aviso da existência de sistema de videovigilância, contendo as informações estabelecidas na legislação.

1.6.6| A APHORT disponibiliza no site um modelo deste letreiro, conforme dístico D.17, que pode também ser solicitado aos nossos serviços.



2.1| Horário de Funcionamento

2.1.1|Em cada estabelecimento deve estar afixado o mapa de horário de funcionamento em local bem visível do exterior.

2.1.2|Nos termos da atual legislação não há modelo oficial para este Mapa, ao contrário do que acontecia ainda há poucos anos. Os Municípios podem criar, através de Regulamento Municipal, um modelo próprio. São poucos os que o têm feito.

2.1.3|A APHORT pode emitir o mapa de horário de funcionamento dos Associados. Para tal basta contactar os nossos serviços.

2.1.4|Em alternativa, a APHORT disponibiliza um impresso modelo que poderá ser utilizado pelos Associados. Este modelo pode ser obtido no nosso site, conforme Dístico D2, ou pedido aos nossos serviços.

2.1.5| Para saber mais sobre o tema, nomeadamente como fixar o horário do seu estabelecimento, consulte a Informação APHORT nº 171

2.1.6| Verificação

Verifique se o Mapa de Horário de Funcionamento está afixado em local visível do exterior, junto à porta do estabelecimento.

Confirme se esse é, efectivamente, o horário do estabelecimento.

Se tiver alguma autorização especial arquive-a no «Dossiê de Licenças».

2.2| Balanças / Venda a peso

2.2.1| Devem ter balanças aferidas todos os Associados, que:

Vendem produtos a peso, como as confeitarias;

Vendem «comida a peso»;

Vendem pratos a peso, como acontece com o peixe em alguns restaurantes;

2.2.2| As balanças devem ser aferidas anualmente e sempre que forem reparadas. As novas não precisam de selo no primeiro ano.

2.2.3| Em todas as balanças que se encontrem aferidas é colocado um selo na própria balança, em local visível, com o ano em que foi efetuada a verificação.

2.2.4| Este selo é o elemento que é verificado nas ações de fiscalização.

2.2.5| Para aferir as suas balanças deverá efetuar o pedido à Câmara Municipal ou ao Serviço de Qualidade da Direção Regional de Economia.

2.2.6| Para mais informação sobre este tema consulte a Informação APHORT nº 61.V2

2.3| Direitos de Autor e Direitos Conexos

2.3.1| Lembramos-lhe que está obrigado a obter os licenciamentos, junto da SPA – Sociedade Portuguesa de Autores e junto da PassMúsica, conforme os casos, e que os meios de

divulgação televisiva e os suportes musicais devem ser legais.



2.3.2| Televisão:

A Televisão emitida por cabo ou satélite - SPA

Canais musicais especializados – PassMúsica e SPA

2.3.3| Música:

Rádio, como música ambiente do espaço - SPA e PassMúsica

Playlists disponibilizadas por empresas, a chamada música branca - verificar a cobertura dos contratos.

As rádios online e/ou playlists online – verificar as condições dos contratos de reprodução.

2.3.4|Espectáculos (sobre este assunto veja também o ponto seguinte 2.4):

Música ambiente e/ou ao vivo em dias especiais, eventos ou banquetes o Música ao vivo – SPA o Música por reprodução - SPA e PassMúsica.

2.3.5|A falta de licenciamento, quando necessário, constitui um crime de usurpação, punido com pena de prisão até 3 anos e multa de 150 a 250 dias e de apreensão e perda de coisas relacionadas com a prática do crime.

2.3.6| Para proceder ao licenciamento contacte a APHORT que tem acordos com a SPA e com a PassMúsica.

2.3.7| Para obter todas as informações sobre esta matéria e conhecer em detalhe os aspetos atrás referidos, e outros como a utilização de CD´s e de ficheiros musicais, consulte a Informação APHORT nº 85.V5

2.3.8| Arquive cópia dos licenciamentos no «Dossiê de Licenças» para apresentação às entidades fiscalizadoras.

2.4| Realização de espetáculos

2.4.1|Os Associados que pretendam realizar espetáculos de natureza artística devem proceder previamente, ao registo de promotor de espetáculos junto da Inspeção-geral das Atividades Culturais (IGAC). Relembramos que são considerados espetáculos de natureza artística, nomeadamente, os de música ao vivo, de karaoke, representações ou atuações nas áreas do teatro e dança, quaisquer outras récitas ou declamações e as exibições cinematográficas e videográficas.

2.4.2| Arquive cópia do registo como promotor de espetáculo, no Dossiê de Licenças, para apresentação às entidades fiscalizadoras

2.4.3|Para a realização de cada espetáculo é necessária uma autorização específica obtida mediante a aquisição de licença de representação junto da IGAC e, em certos casos, da SPA.

2.4.4| Arquive cópia da autorização específica do espetáculo, no Dossiê de Licenças para apresentação às entidades fiscalizadoras

2.4.5| Para obter mais informações sobre esta matéria, nomeadamente como fazer os registos acima referidos, consulte a Informação APHORT nº 179



3.1| Livro de reclamações

3.1.1| O livro de reclamações deve estar permanentemente disponível, no estabelecimento.

Nesse livro deve ser colado um aviso nos seguintes termos:

Entidade Competente para rececionar a reclamação: ASAE- Autoridade de Segurança Alimentar e Económica, Rua Rodrigo da Fonseca, 73, 1269-274 LISBOA

A APHORT fornece etiquetas para este efeito.

3.1.2| O Associado deve também afixar no estabelecimento, em local bem visível, junto à entrada e com caracteres facilmente legíveis pelo utente, um letreiro com a seguinte informação: «Este estabelecimento dispõe de livro de reclamações».

A APHORT disponibiliza no site um modelo deste letreiro, conforme dístico, D.10.

3.1.3| Os estabelecimentos que ainda possuem o modelo antigo do Livro de Reclamações poderão utilizá-lo até ao respetivo encerramento

3.1.4| A APHORT vende, aos Associados, o Livro de Reclamações

3.1.5| Para obter mais informações sobre esta matéria leia a Informação APHORT nº 172

3.1.6| Verifique:

a) Se o livro de reclamações está disponível para ser apresentado ao cliente sempre que for solicitado;

b) Se o livro de reclamações contem a informação atrás referida;

c) Se o letreiro que avisa os clientes da existência do livro de reclamações está afixado em local bem visível;

3.2| RAL – Resolução Alternativa de Conflitos

3.2.1| Nos termos da lei, os Associados têm a possibilidade de resolver os conflitos que existam com os seus clientes de forma alternativa, sem recurso à via judicial, através da chamada Resolução Alternativa de Litígios (RAL)

3.2.2| O Associado deve informar os clientes sobre a entidade RAL a que aderiu para esse estabelecimento, devendo-o fazer através de:

a) Dístico/aviso afixado em local visível.

b) Indicação no sítio eletrónico

c) Indicação nos contratos que sejam reduzidos a escrito com os clientes

3.2.3| A APHORT disponibiliza no seu site um modelo dessa comunicação, dístico D20.

3.2.4| Para obter mais informações consulte a Informação APHORT nº 168

3.2.5| Verifique se os dísticos estão corretamente afixados utilizando a Lista de Verificação de

Avisos (ver ponto 6.2).



3.3| Informações gerais aos clientes

3.3.1| Para além das obrigações já referidas, o Associado deve afixar, em local destacado, junto à entrada do estabelecimento, as seguintes indicações:

a) O nome, a entidade exploradora, o tipo e a capacidade máxima do estabelecimento;

b) Aviso de restrição de acesso a um número de clientes superior à capacidade.

c) Aviso de restrição de acesso ou permanência no estabelecimento a quem perturbe o seu funcionamento normal, designadamente por se recusar a cumprir normas de funcionamento impostas por disposições legais ou privativas do estabelecimento, devidamente publicitadas

d) A restrição à admissão de animais, excetuando os cães de assistência;

e) A existência de livro de reclamações nos termos da legislação específica aplicável.

3.3.2| A APHORT disponibiliza no seu site:

Um modelo desse aviso geral, dístico referência D6, que também pode ser solicitado aos nossos serviços;

Um modelo específico para a restrição de acesso de animais, dístico referência D19, que também pode ser solicitado aos nossos serviços;

3.3.3| O disposto no número anterior não prejudica o cumprimento de normas específicas que obriguem a informação a ser visível do exterior, como por exemplo:

a) O símbolo internacional de acessibilidades, quando aplicável;

b) A exigência de consumo ou despesa mínima obrigatória, quando existente, nos estabelecimentos com salas ou espaços destinados a dança ou espetáculo. Esta informação é obrigatoriamente visível do exterior do estabelecimento;

3.3.4| Devem ser afixadas, em local bem visível, todas as regras de funcionamento privativas do estabelecimento. Um exemplo é o que consta do aviso disponível no site, dístico referência D23, que estabelece que no estabelecimento só podem ser consumidos produtos vendidos no mesmo.

3.3.5|Podem ser afixadas nos estabelecimentos outras informações consideradas relevantes para o público em geral, designadamente, línguas faladas, existência de sistema de climatização, especialidades da casa, etc.

3.3.6| Verifique se os dísticos estão corretamente afixados utilizando a Lista de Verificação de

Avisos.

3.4| Preços e regras de consumo

3.4.1| Nos estabelecimentos de restauração e bebidas devem existir listas de preços, junto à entrada dos estabelecimentos e no seu interior, para disponibilização aos clientes, obrigatoriamente redigidas em português, com a indicação de todos os pratos, produtos alimentares e bebidas que o estabelecimento forneça e respetivos preços, incluindo os de couvert, quando existentes.

3.4.2| Para obter todas as informações sobre este tema, nomeadamente as regras que deve respeitar na elaboração de tabelas e de menus, em matéria de preços, consulte a Informação APHORT nº 113.V2



3.4.3| A APHORT disponibiliza no site modelos de Tabela de Cafetaria, referência D3, modelo de Tabela de Padaria, referência D4, modelo de Tabela de Vitrine, referência D5. Estas tabelas poderão ser igualmente pedidas aos nossos serviços.

3.4.4| Chamamos a especial atenção para o «couvert». A composição e os preços do “Couvert” devem, obrigatoriamente, constar da lista/menu/carta do estabelecimento. Deve ainda incluir a seguinte expressão: «Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado».

3.4.5| Em local bem visível do estabelecimento deve ser afixada informação esclarecendo os utentes que os produtos alimentares não embalados, uma vez escolhidos e entregues se consideram comprados, não sendo permitidas trocas ou devoluções. Um modelo desse aviso, dístico referência D8, está disponível no site e também poderá ser solicitado aos nossos serviços;

3.4.6| Chamamos também a atenção para os estabelecimentos que praticam o regime do consumo mínimo, ver a referida Informação APHORT nº 113.V2, cujo aviso deve ser visível do exterior do estabelecimento;

3.3.6| Verifique se as tabelas e avisos estão corretamente afixados utilizando a Lista de Verificação de Avisos. No caso de ter carta/menu verifique se a mesma cumpre todas as regras estabelecidas, conforme está descrito na já referida Informação aos Associados nº 113 V.2



4.1| Tabaco

4.1.1| Os Associados devem informar os clientes que é interdito fumar no interior dos estabelecimentos, mediante a afixação de dísticos com fundo vermelho, conforme modelo aprovado pela legislação.

A APHORT fornece esse dístico aos Associados, e também disponibiliza o respetivo modelo no seu site, com a referência D.13.

4.1.2| A existência de espaços para fumadores no interior dos estabelecimentos, quando possíveis nos termos da legislação, deve estar devidamente identificada com o sinal de permissão (azul) conforme modelo aprovado pela legislação e a informação de que esse espaço é reservado a maiores de 18 anos

A APHORT fornece esse dístico aos Associados, e também disponibiliza o respetivo modelo no seu site, com a referência D.14.

4.1.3| Os dísticos devem ser afixados ou colados de forma a serem dificilmente amovíveis e visíveis a partir do exterior dos estabelecimentos.

4.1.4| Se o seu estabelecimento é apenas para não fumadores, só é obrigatória a afixação visível a partir do exterior do estabelecimento. Já não é obrigatória a afixação no interior.

4.1.5| Os estabelecimentos com espaços para fumadores deverão:

a) Ter visíveis do exterior os dois dísticos, o de interdição e o de permissão; b) Ter visível no interior, no espaço onde é permitido fumar, o sinal de permissão, com a

indicação de ser reservado a maiores de 18 anos»;

4.1.6| Para conhecer todas a regras em matéria de proibição/permissão de fumar nos estabelecimentos de restauração e bebidas leia a Informação APHORT nº 35.V3

4.1.7| Nos estabelecimentos onde se proceda à venda de tabaco e de produtos de tabaco e de cigarros eletrónicos deverá ser afixado, em local bem visível, aviso impresso sobre fundo contrastante, proibindo a venda a menores de 18 anos

A APHORT fornece esse dístico aos Associados, e também disponibiliza o respetivo modelo no site, com a referência D.07.

4.1.8| Para conhecer as regras de comercialização de tabaco e produtos de tabaco, incluindo os cigarros eletrónicos, nos estabelecimentos de restauração e bebidas, leia a Informação APHORT nº 45.V2

4.1.9| Verifique se os dísticos estão corretamente afixados utilizando a Lista de Verificação de Avisos.

4.2| Álcool

4.2.1| Os Associados devem informar os clientes que é proibido facultar, vender ou colocar à disposição, bebidas alcoólicas a menores e a quem se apresente notoriamente embriagado ou aparente possuir anomalia psíquica

4.2.2|Esse aviso deve estar afixado de forma visível devendo ser impresso e escrito em caracteres facilmente legíveis e sobre fundo contrastante.



A APHORT fornece, aos Associados, dois tipos de dístico, e também disponibiliza os respetivos modelos no seu site, com as referências D.08 e D.09.

4.2.3| Para conhecer as regras de venda e de serviço de bebidas alcoólicas, nos estabelecimentos de restauração e bebidas, leia a Informação APHORT nº 19.V3

4.2.4| Verifique se os dísticos estão corretamente afixados utilizando a Lista de Verificação de Avisos.

4.3| Alergias Alimentares

4.3.1| Os Associados devem avisar os clientes que poderão solicitar informações sobre a presença de determinados alergénios, elencados na legislação, nos produtos que vão consumir;

4.3.2|Os Associados que exploram estabelecimentos de restauração devem fazer esse aviso na respetiva carta/menu.

A APHORT disponibiliza uma minuta, a nº 55, no seu site, com uma proposta de texto para esse aviso.

4.3.3| Os Associados que exploram estabelecimentos de bebidas poderão fazer esse aviso através de um dístico afixado no interior do estabelecimento em local bem visível.

A APHORT fornece aos Associados esse dístico, e disponibiliza o respetivo modelo no seu site, com a referência D.21.

4.3.4| Para conhecer todas informações sobre o tema alergias Alimentares na Restauração leia a Informação APHORT nº 178 e a Brochura Informativa APHORT nº 04

4.3.5| Verifique se os avisos estão feitos corretamente utilizando a Lista de Verificação de Avisos.

4.4| Controle de pragas

4.4.1| Os Associados devem aplicar, nas instalações do estabelecimento, boas práticas de higiene e evitar a contaminação, nomeadamente através do controlo dos parasitas/Pragas, nos termos da legislação em vigor, Regulamento 852/2004

4.4.2|Arquive no «Dossiê de Licenças» o contrato com a empresa responsável pelo controlo de pragas bem como as fichas técnicas dos produtos usados e outra informação relevante, como os últimos relatórios de visita.

4.4.3| Para conhecer todas informações sobre o tema Controle de Pragas leia a Informação APHORT nº 2.V2



5.1| Verdoreca

5.1.1| Os associados que pretendam vender nos seus estabelecimentos as embalagens de refrigerantes, cervejas, águas minerais naturais ou outras águas embaladas destinadas a consumo imediato no próprio local em tara perdida, têm de aderir ao chamado subsistema VERDORECA, junto da SPV – Sociedade Ponto Verde.

5.1.2| Para saber mais informações e como aderir, se ainda não o fez, consulte a Informação APHORT nº 4.V2

5.1.3| Na sequência da formalização dessa adesão, a SPV enviará o “certificado VERDORECA”. Este deverá ser exposto em local bem visível, uma vez que consiste na prova oficial de como o estabelecimento aderiu ao Verdoreca. Este certificado tem validade anual.

5.1.4| Verifique se o Certificado Verdoreca está devidamente afixado.

5.2| Óleos Alimentares Usados

5.2.1| Os Associados deverão encaminhar os óleos alimentares usados (OAU) para reciclagem. Existem duas formas de proceder:

a) Entregar os óleos alimentares usados a um operador de gestão de resíduos, devidamente licenciado (pode solicitar uma copia do licenciamento da empresa);

b) Colocar nos pontos de recolha indicados pelo Município.

5.2.2|Os Estabelecimentos têm de afixar em local bem visível pelo público o certificado OAU.

5.2.3|Este certificado tem a validade máxima de um ano e deve ser emitido pelo agente que procede à recolha dos óleos alimentares usados ou seja o operador de gestão de resíduos, ou pelo município.

5.2.4| Reproduz-se aqui o modelo de certificado OAU previsto na legislação

Certificado de OAU

5.2.5| Para saber mais informações e como aderir, se ainda não o fez, consulte a Informação APHORT nº 67.V2

5.2.6|| Verifique se o Certificado OUA está devidamente afixado.



6.1| Dossiê Licenças

6.1.1| Organize um dossiê com as licenças atualizadas e válidas. Tenha esse dossiê sempre disponível para ser apresentado às entidades fiscalizadoras.

6.1.2| Use a lista de verificação seguinte para confirmar se tem essas licenças.

Na coluna Ficha está o código do assunto nas páginas anteriores desta brochura para obter mais informações.

Na coluna S – coloque √ se tiver a licença nas condições referidas

Na coluna N – coloque ● se não tiver a licença nas condições referidas. Neste caso trate do assunto o mais rapidamente possível

Na coluna D – coloque √ se tiver a arquivada no «Dossiê de Licenças»

Coloque X nas três colunas se essa situação não se aplicar ao seu estabelecimento

Ficha Licença S N D

1.1 Alvará / Licença de Abertura

1.2 Instalações de Gás - Certificado de Inspeção

1.3 Segurança Contra Incêndios – Aprovação das Medidas de Autoproteção pelo CDOS – Comando Distrital de Operações de Socorro/ANPC

1.4 Esplanada

1.4 Toldos e Reclamos Luminosos

1.4 Floreiras e Outros

1.5 Sistemas de Alarme – Certificado de Instalação

1.5 Sistemas de Alarme – Comprovativo comunicação PSP/GNR

1.6 Sistemas de Videovigilância – Autorização CNPD

2.3 SPA – Direitos de Autor – Licenciamento da SPA

2.3 PassMúsica – Direitos Conexos – Licenciamento da PassMúsica

2.4 Realização de Espetáculos – registo como promotor

2.4 Autorização de espetáculo

3.1 Controle de Pragas



6.2| Lista de Verificação

6.2.1| Use a lista seguinte para confirmar que os dísticos e avisos que referimos nos pontos anteriores estão devidamente afixados.

Na coluna Ficha está o código do assunto nas páginas anteriores desta brochura para obter mais informações.

Na coluna S – coloque √ se tiver o aviso/dístico afixado

Na coluna N – coloque ● se não tiver o aviso/dístico afixado

Coloque X nas duas colunas se essa situação não se aplicar ao seu estabelecimento

Ficha Dístico/Aviso S N

1. Visível do Exterior

2.1 Mapa de Horário de Funcionamento

2.5 Dístico do Tabaco (V / A)

3.3 Dístico de proibição de entrada de animais

3.4 Dístico de Aviso de Consumo mínimo obrigatório

2. Afixação / Disponibilização no Interior em local bem visível

1.5 Videovigilância – aviso

2.2 Balanças – selo de aferição nas balanças

2.5 Dístico do Tabaco (Azul) - junto aos respetivos espaços

2.5 Tabaco – proibição de venda a menores de 18 anos

2.6 Álcool – proibição de venda a menores

2.7 Alergias Alimentares – Aviso (dístico ou menção no menu)

3.1 Livro de Reclamações – aviso (junto à entrada)

3.2 RAL – Aviso de identificação da entidade RAL

3.3 Condições Acesso – (junto à entrada)

3.4 Tabela geral de preços (junto à entrada)

3.4 Tabela de Preços Pão (junto à entrada)

3.4 Tabela de Preços – vitrina (se houver comércio)

3.4 Tabela de Preços Esplanada

3.4 Devolução de Produtos

3.4 Carta/Menu – Restaurante

4.1 Certificado VERDORECA

4.2 Certificado Óleos Alimentares Usados

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Guia de Licenças e Avisos Obrigatórios - aphort.com · 4000 - 295 Porto Contactos Telefone: 223393760 Email: [email protected] Número e versão 05.01 ... 2.1.5| Para saber mais