GUIA RÁPIDO - NUTRIÇÃO - portal.anhembi.brportal.anhembi.br/wp-content/uploads/2016/04/guia-rapido-nutricao.pdf · 4 GUIA RÁPIDO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO O curso

GUIA RÁPIDO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM

NUTRIÇÃO

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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

Fundada em 1970 com o intuito de oferecer o primeiro curso superior de Turismo do Brasil, a Universidade Anhembi Morumbi ampliou sua oferta de

cursos em diferentes áreas durante a década de 80. Credenciada como universidade na década de 90, inaugurou seu segundo câmpus, localizado na

região da Mooca, para oferta concentrada de cursos na área da Saúde. Nas duas primeiras décadas do novo milênio, a Universidade continuou sua

trajetória de expansão com o lançamento de novos câmpus – Morumbi, Vale do Anhangabaú, Paulista 1 e Paulista 2 – e polos de educação a distância

em diversas regiões.

Ao longo de sua história, a Anhembi Morumbi tornou-se reconhecida pela oferta de cursos inéditos como: Gastronomia, Aviação Civil, Design Digital,

Quiropraxia, entre outros.

Em 2005, torna-se uma universidade internacionalizada ao integrar a Rede Internacional de Universidades Laureate, dinamizando ainda mais o binômio

“criatividade e inovação” que sempre esteve presente na Anhembi Morumbi. Com a internacionalização, passou a oferecer aos estudantes a oportunidade

de formação e atuação mundial por meio de programas exclusivos de intercâmbio para complemento de suas matrizes curriculares, múltipla diplomação,

estágio internacional, entre outros.

Situada em São Paulo, a Anhembi Morumbi conta, atualmente, com mais de 36 mil estudantes em Cursos Superiores de Tecnologia, de Graduação,

Pós-graduação Lato Sensu, nas modalidades presencial e a distância, além de Pós-graduação Stricto Sensu e cursos de Extensão.

A Universidade tem como missão “Prover educação de alta qualidade, formando líderes e profissionais capazes de responder às demandas do mundo

globalizado e contribuir para o progresso social com espírito empreendedor e valores éticos”. Sua visão é: “Consolidar a posição de liderança no Ensino

Superior em todas as áreas de conhecimento em que atua, formando o maior número de profissionais diferenciados, por meio da excelência acadêmica,

inovação e internacionalidade”.

Nossos valores modelam nossas ações, potencializando ainda mais resultados sempre voltados à educação e à excelência acadêmica, assegurando a

perenidade de nossa Instituição, que valoriza o Respeito à Diversidade, o Trabalho em Equipe, a Inovação, o Foco em Resultado, a Responsabilidade

Corporativa, o Compromisso Social, a Ética, Transparência e a Paixão.

ESCOLA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

Em 1992, a Universidade Anhembi Morumbi abriu seu primeiro curso na área de Saúde: Nutrição. Logo em seguida, foram lançados os cursos de

Farmácia, Fisioterapia, Enfermagem e Medicina Veterinária. Mais tarde, vieram Quiropraxia, Naturologia e Estética. Com a ampla reforma da

Universidade, entre 2006 e 2009, iniciou-se um projeto de construção da Escola de Ciências da Saúde e novos cursos foram implantados como

Psicologia, Medicina, Educação Física, Ciências Biológicas, Podologia, Visagismo e Terapia Capilar, Estética e Cosmética com ênfase em Maquiagem

Profissional e, por último, Biomedicina, totalizando 16 cursos de Graduação e Graduação Tecnológica.

GUIA RÁPIDO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EMNUTRIÇÃO

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SOBRE O CURSO

Os Cursos da Escola de Ciências da Saúde têm como premissa preparar profissionais sob os princípios de aprendizagem do adulto , por meio de um

modelo de integração de ciências básicas e profissionalizantes, articulação entre teoria e prática, usando metodologias ativas de ensino e aprendizagem,

orientado pelas competências profissionais desejadas para os egressos e baseado em melhores práticas nacionais e internacionais , na eficiência e na

interdisciplinaridade. O egresso se desenvolverá em qualquer área de atuação, trabalhando verdadeiramente em equipe interdisciplinar, preocupado com

a promoção da Saúde e Bem-estar dos indivíduos, abandonando uma perspectiva com foco apenas nas doenças e adotando a promoção da Qualidade de

Vida como um referencial.

A Escola de Ciências da Saúde se destaca pela qualidade do corpo docente, pela infraestrutura e qualidade acadêmica, sustentada pela inovação e novas

tecnologias educacionais.

A quebra de paradigmas no ensino em Saúde é outro destaque que insere a Escola de Ciências da Saúde à frente de seu tempo ao excluir qualquer

animal de experimentações no ensino de graduação, ao eliminar os cadáveres das aulas de anatomia e propor um novo modelo pela Anatomia Viva, com

a presença de modelos vivos para Pintura e Projeção Corporal de estruturas anatômicas , anatomia cirúrgica e radiológica, anatomia palpatória, modelos

em resina e recursos digitais, e ao trazer a simulação para o ensino de graduação em saúde, por meio do uso de modelos e manequins de alta tecnologia

que imitam sinais e sintomas clínicos, possibilitando a realização de cenários altamente realísticos de diversas situações clínicas , permitindo aos

estudantes praticarem situações da vida real, em ambiente controlado, sem colocar a vida de pacientes reais em risco.

A infraestrutura da Escola de Ciências da Saúde se destaca não só pelo estado da arte de suas instalações , mas principalmente pelos laboratórios e

unidades de serviço, que atendem confortavelmente a todos os docentes e estudantes, pela quantidade e qualidade dos equipamentos e materiais

necessários para o desenvolvimento das competências e habilidades profissionais . Na área de formação básica são 1800 m2 distribuídos em 13

laboratórios especiais para as atividades práticas das unidades curriculares de fundamentação biológica e estrutura e função . Em outro pavimento, faz

parte desta infraestrutura, o maior Centro de Simulação Realística da América Latina, com 1800 m2, distribuídos em: 12 consultórios com câmera e vídeo,

acompanhados de salas de observação; 2 salas para treinamento de habilidades de procedimentos específicos em manequins; 1 sala de simulação virtual,

1 Hospital Simulado composto por 10 leitos com manequins adultos, crianças, gestantes e 4 salas avançadas, equipadas com manequins de alta

tecnologia. Logo no andar superior, com outros 1800 m2, encontram-se os laboratórios de práticas e habilidades específicas de cada carreira que

proporcionam o ambiente adequado para o desenvolvimento das habilidades profissionais . Além disso, a Escola de Ciências da Saúde mantém unidades

de serviço e saúde e bem-estar abertas à comunidade interna e externa, onde os estudantes e docentes vivenciam a prática profissional como no Hospital

Veterinário, Centro Esportivo, Farmácia Escola, SPA & Wellness Center e o Centro Integrado de Saúde.

A Escola de Ciências da Saúde está subdividida em três grandes áreas, cujos referenciais estão baseados na Saúde, Beleza e Bem-estar. O entendimento do

processo saúde-doença perpassa o aspecto biológico e transcende para fatores físicos , psicológicos, culturais e sociais.

O Curso de Nutrição da Universidade Anhembi Morumbi iniciou em 1992 sempre com a proposta de oferecer uma formação atual, generalista, voltada

às questões sociais vigentes e próprias de um grande centro nacional, e alinhadas às atuais exigências do mercado de trabalho e ao aparato

tecnológico ofertado pela Instituição.

A estrutura curricular contempla a formação do egresso generalista, humanista, crítico e reflexivo, capacitado a atuar visando à segurança alimentar

e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição apresentarem-se necessárias, baseando-se na

interdisciplinaridade e na formação de vanguarda para atender às exigências que o mercado de trabalho requer do profissional de Nutrição.

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O curso possibilita inserir no mercado de trabalho, um profissional comprometido com ações e reflexões, dando um novo significado para práticas

contextualizadas. Essa prática está direcionada à atenção global aos indivíduos (clientes/pacientes) que, como sujeitos, precisam ser vistos, ouvidos e

respeitados, acima de suas dificuldades ou sequelas, para que suas ações sejam mais assertivas na atenção à saúde.

A Nutrição pode contribuir, de forma significativa, com as suas práticas para a proteção, a prevenção, a promoção e a recuperação da saúde,

atendendo às demandas do Sistema Único de Saúde (SUS) que preconizam o atendimento das necessidades da comunidade, solicitando uma prática

profissional interdisciplinar, sempre utilizando conceitos éticos e os mais elevados padrões morais.

OBJETIVOS DO CURSO

GERAIS

ESPECÍFICOS

• Desenvolver um currículo que relacione dialeticamente, as dimensões teoria/prática, direcionadas para a construção do conhecimento e sua

apropriação pelo aluno durante o processo de formação acadêmica;•

• Formar um profissional consciente de suas funções e responsabilidades, capaz de assumi-las legal e integralmente, impondo-se como membro,

qualificado e competente, de uma equipe multidisciplinar de saúde e de educação;•

• Oferecer condições ao aluno para - com sua criatividade – em um movimento constante de avaliação dos métodos e das técnicas específicas do

nutricionista, integrar a teoria às práticas adquiridas e refletir sobre uma realidade concreta, relacionada com o trinômio:

nutrição-saúde-sociedade.

•

•

• Desenvolver formas educativas, capazes de facilitar e contribuir, efetivamente, para o processo ensino-aprendizagem, de sorte que, ao

participarem de situações concretas, os alunos se reconheçam como sujeitos da realidade e venham captar o seu sentido teórico-prático;•

• Desenvolver práticas acadêmicas que assegurem experiências funcionais de aprendizagem, nas quais os alunos possam ter oportunidade de

participarem efetivamente de situações reais;•

• Incorporar novas tecnologias, produzidas pelo avanço do conhecimento, exigidas pelas realidades do cenário social, em constante processo

de mudança.•

• Formar um profissional que saiba empregar técnicas e recursos do campo da Nutrição adequados à promoção, prevenção e recuperação do

indivíduo, visando obter o aproveitamento máximo.•

PÚBLICO-ALVOÉ aquele interessado em:

• Formar-se um nutricionista generalista, com formação humanista, crítica e reflexiva, propenso a atuar em todos os níveis de atenção à saúde,

na segurança alimentar e na atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais

para a promoção, manutenção e recuperação da saúde, e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo

para a melhoria da qualidade de vida;

•

•

•

• Coordenar a equipe de Nutrição e Dietética, em unidades de saúde, esportivas e de lazer, indústria, clínicas e consultórios, sustentada em

preceitos éticos e científicos;•

• Atuar multiprofissionalmente, interdisciplinarmente e transdisciplinarmente em prol da assistência segura e de qualidade o âmbito da nutrição.

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PERÍODO DISCIPLINA

60

80

40

CH

o5 160

60

40

440

MATRIZ CURRICULAR

PERÍODO DISCIPLINA

160

80

CH

o1 100

40

80

PERÍODO DISCIPLINA

60

80

80

CH

o2 40

80

60

400

460

PERÍODO DISCIPLINA

40

80

40

CH

o6 160

40

80

440

Atividades Complementares 240

CARGA HORÁRIA TOTAL: 3.700

PERÍODO DISCIPLINA

60

60

CH

o3 60

80

400

60

PERÍODO DISCIPLINA

40

80

CH

o460

440

160

PERÍODO DISCIPLINA

160

80

CH

o7 160

40

40

480

PERÍODO DISCIPLINA

160

160

CH

o8 40

40

400

Comunicação e Expressão

Processos Biológicos

Morfologia Humana

Homeostase

Práticas em Nutrição

Desenvolvimento Humano e Social

Agressão e Defesa Básica

Química e Bioquímica dos Alimentos

Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

Técnicas Dietéticas e Gastronômicas

Prática Dietética I

Estilo de Vida, Saúde e Meio Ambiente

Interação Droga Nutriente

Sistema Endócrino e Reprodução

Sistema Digestório

Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos

Prática Dietética II 80

Metodologias - Ciências e Normas Técnicas

Ética Profissional

Processos Nutricionais e Metabólicos

Módulo Integrado de Nutrição Materno Infantil

Módulo Integrado de Nutrição na Infância e Adolescência

Projeto Integrado I 40

60

Projeto Integrado II

Optativa I

Saúde Coletiva

Módulo Integrado de Nutrição na Fase Adulta

Módulo Integrado de Nutrição na Geriatria

Programa Interdisciplinar Comunitário

Optativa II

Nutrição em Estética

Prática em Serviços de Alimentação

Nutrição na Atividade Física

Antropologia e Cultura Brasileira

Projeto Integrado III

Empreendedorismo e Sustentabilidade

Estágio Profissional I

Estágio Profissional II

Trabalho de Conclusão de Curso I

Projeto Integrado IV

Estágio Profissional III

Estágio Profissional IV

Seminário Integrativo

Trabalho de Conclusão de Curso II

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HOMEOSTASE – 80h

DISCIPLINAS - 1º SEMESTRE

COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO – 80h

PROCESSOS BIOLÓGICOS – 160h

MORFOLOGIA HUMANA – 100h

PRÁTICAS EM NUTRIÇÃO – 40h


DESENVOLVIMENTO HUMANO E SOCIAL – 80h

AGRESSÃO E DEFESA BÁSICA – 60h

QUÍMICA E BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS – 40h

A disciplina aborda aspectos relacionados à organização de textos produzidos em diferentes linguagens. Fornece subsídios teóricos e práticos para a

produção de textos coerentes, compreensão da intertextualidade, tipos de texto e gêneros de discurso, relacionando-os a seus contextos de produção

e recepção.

Aborda de maneira intensa a organização, estrutura e função dos seres vivos com ênfase nos componentes celulares e moleculares, discutindo a

dinâmica das principais vias metabólicas e a transmissão das informações genéticas.

Aborda os aspectos da estrutura dos órgãos que compõem o corpo humano, integrando o conhecimento da estrutura e do funcionamento do

organismo normal, as variações anatômicas e as relações tridimensionais. Estuda os órgãos do aparelho locomotor, nervoso, circulatório, respiratório,

digestório, urinário, genital feminino, genital masculino, bem como os tecidos fundamentais.

Estuda os princípios funcionais a partir do conceito central de homeostase e seus mecanismos mantenedores, abordando em cada sistema orgânico a

dinâmica de funcionamento, o controle da função e os aspectos integrativos na manutenção da homeostase.

A unidade curricular aborda a história da nutrição e da alimentação, definindo sua importância, os campos de atuação e o mercado de trabalho.

Enfoca, também, as tabelas de composição de alimentos e as medidas caseiras.

Explora de que maneira se desenvolve o psiquismo a partir da inserção do indivíduo no ambiente psicossocial, identificando as manifestações do

inconsciente no comportamento do sujeito. Aborda o fenômeno da percepção e sua relação com o desenvolvimento de aptidões mentais. Dedica-se,

também, à psicologia organizacional e ao impacto da comunicação, motivação e liderança nas relações de trabalho.

Aborda o aprendizado dos mecanismos de virulência dos organismos patogênicos (bactérias, fungos, vírus e parasitos) e sua interação com o sistema

imune na manutenção da saúde e no processo de doença. Enfoca aspectos básicos e aplicados da Imunologia, Microbiologia e Parasitologia.

A unidade curricular aborda os aspectos nutricionais e funcionais dos alimentos, características químicas, físico-químicas e bioquímicas dos alimentos

compreendidos como fonte de nutrientes e de substâncias bioativas.

BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS – 80h

Aborda a composição química e nutricional dos diferentes grupos de alimentos e alterações provocadas por agentes físicos, químicos e biológicos.

Estuda práticas de manuseio, processamento, armazenamento e métodos de conservação usados na fabricação de produtos alimentícios

industrializados ou in natura e legislações pertinentes. Discute aspectos éticos e de promoção da saúde neste âmbito.

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TÉCNICAS DIETÉTICAS E GASTRONÔMICAS - 60h

PRÁTICA DIETÉTICA I – 80h

Aborda conhecimentos teórico-práticos de estudo experimental de alimentos, técnicas de seleção, pré-preparo, preparo e armazenamento de

preparações dietéticas e culinárias, e aplicação dessas técnicas na confecção de cardápios destinados à clientela sadia ou enferma com características

diversas, de acordo com as mais recentes normas de controle higiênico-sanitário.

Aborda os alimentos e seus nutrientes, bem como as recomendações de energia e de nutrientes do ser humano, as consequências do consumo

deficiente ou excessivo, discutindo o planejamento de dietas para indivíduos sadios, os cálculos de dietas e a visualização prática dessas dietas, por

meio de preparações culinárias.

ESTILO DE VIDA, SAÚDE E MEIO AMBIENTE – 60h

INTERAÇÃO DROGA NUTRIENTE – 60h

SISTEMA ENDÓCRINO E REPRODUÇÃO – 60h


SISTEMA DIGESTÓRIO – 60h

CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DOS ALIMENTOS – 80h

Discute Estilo de Vida, Saúde e Meio Ambiente como objetos complexos. Trata a diversidade cultural, étnico-racial com ênfase nos afrodescendentes e

alteridade nas sociedades complexas e suas repercussões no estilo de vida, bem-estar, beleza, funcionalidade, corporeidade, qualidade de vida, saúde

e meio ambiente.

Estuda conceitos básicos de farmacocinética (absorção, distribuição, metabolismo e excreção de drogas) e de farmacodinâmica (locais de ação dos

fármacos), relacionados com a biodisponibilidade do medicamento, posologia e interações medicamentosas. Aborda diferentes tipos de interação

entre drogas e nutrientes. Discute o papel do nutricionista no controle das interações e eventuais intervenções.

Aborda conhecimentos sobre a origem e o desenvolvimento das glândulas endócrinas, bem como os aspectos estruturais e funcionais das mesmas,

correlacionando a estrutura glandular ao hormônio sintetizado e ao mecanismo de ação. Discute os desequilíbrios da homeostasia deste sistema.

Aborda conhecimentos do desenvolvimento intrauterino, estruturais e funcionais dos órgãos que compõem o sistema gastrointestinal, juntamente

com glândulas anexas e promove uma linha de raciocínio para o entendimento de possíveis desequilíbrios da homeostasia deste sistema.

Volta-se ao planejamento, implantação, desenvolvimento e avaliação de projetos de intervenção em Psicologia da Saúde, no nível preventivo,

terapêutico e de promoção a comportamentos saudáveis. Discute comunicação do diagnóstico e proposta de intervenção, avaliação de intervenções e

processos de intervenção psicológica individual e em grupo.

PRÁTICA DIETÉTICA II – 80h

Aborda os alimentos e seus nutrientes, bem como as recomendações de energia e de nutrientes do ser humano, as consequências do consumo

deficiente ou excessivo, discutindo o planejamento de dietas em condições de saúde ou doença, os cálculos de dietas e a visualização prática dessas

dietas, por meio de preparações culinárias.

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METODOLOGIA: CIÊNCIAS E NORMAS TÉCNICAS – 80h

ÉTICA PROFISSIONAL – 40h

PROCESSOS NUTRICIONAIS E METABÓLICOS – 60h

MÓDULO INTEGRADO DE NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL – 60h

MÓDULO INTEGRADO DE NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA – 160h


PROJETO INTEGRADO I – 40h

A disciplina enfoca a importância e a relevância do conhecimento científico e de sua produção; introduz os métodos e as técnicas de pesquisa,

abrangendo os aspectos operacionais para a elaboração de trabalhos científicos, cujas práticas são exigidas em nível universitário.

Apresenta as ferramentas que sustentam a ética na prática profissional, contextualizando a observação em campo, da aplicação destas ferramentas.

Apresenta temas relacionados à Bioética na promoção, proteção e recuperação da saúde, dando ênfase na relação entre os documentos normativos

que sustentam o tema e os dilemas da vida real.

A unidade de ensino caracteriza e discute a fisiopatologia dos principais excessos e deficiências nutricionais, bem como a fisiopatologia da nutrição

associada aos grandes sistemas do corpo humano.

Aborda temas relacionados à população formada por gestantes, lactantes e crianças até 2 anos de idade, tais como: avaliação nutricional,

estabelecimento das recomendações e necessidades nutricionais, orientação quanto ao aleitamento materno e à alimentação de transição, bem como

o planejamento de dietas normais e especiais, além do estudo das carências e excessos nutricionais.

Dedica-se à avaliação nutricional de adultos sadios e enfermos e ao cálculo de suas necessidades nutricionais. Explora conhecimentos para o

delineamento da conduta nutricional individualizada de adultos sadios e para o tratamento de adultos enfermos (dietas especiais), enfocando o

impacto da dieta sobre o estado nutricional, buscando a manutenção e/ou recuperação da saúde do indivíduo.

Integra atividades de aprendizagem colaborativa, que promovem a integração de diversas competências práticas e teóricas centrais do exercício

profissional, adquiridos ao longo do curso, relacionadas à alimentação saudável.

OPTATIVA I – 80h

SAÚDE COLETIVA – 60h

MÓDULO INTEGRADO DE NUTRIÇÃO NA FASE ADULTA – 160h


Aborda o sistema de saúde do Brasil a partir de uma visão histórica. Discute os programas de atenção básica de saúde, sob um enfoque teórico

/prático. Concentra a atenção sobre a promoção, prevenção e controle de doenças e principais agravos à saúde na coletividade.

Aborda a população formada pela infância e adolescência, por meio da avaliação nutricional e planejamento de programas de orientação alimentar.

Discute os programas de nutrição direcionados a esta faixa etária, determina as recomendações e necessidades nutricionais e orienta o planejamento

de dietas. Aborda, também, as carências, excessos nutricionais, suporte nutricional e dietoterapia.

MÓDULO INTEGRADO DE NUTRIÇÃO NA GERIATRIA – 60h

Aborda questões relativas à saúde do idoso por meio da avaliação nutricional, necessidades e recomendações nutricionais, planejamento de dietas e

orientações alimentares. Aborda, também, carências e excessos nutricionais, suporte e dietas para enfermos.

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PROGRAMA INTERDISCIPLINAR COMUNITÁRIO – 40h

PROJETO INTEGRADO II – 40h

Trata de competências, habilidades e valores relativos à melhoria da qualidade vida do indivíduo e da comunidade, de modo que essas condições

correspondam a parâmetros de qualidade de vida devidamente compreendidas pelo conjunto das equipes interdisciplinares da saúde, por meio de

ações implementadas por essas equipes.


profissional, adquiridos ao longo do curso, relacionadas à higiene dos alimentos.

OPTATIVA II – 80h


PRÁTICA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO – 160h

NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA – 40h

NUTRIÇÃO EM ESTÉTICA – 40h

ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA – 80h

PROJETO INTEGRADO III – 40h

Aborda a utilização de conhecimentos de alimentação e nutrição como recurso de potencialização das qualidades físicas relacionadas à saúde e

à estética, relevantes à análise crítica do consumo alimentar.

Aborda processos administrativos em Serviços de Alimentação, padrões de cardápios e normas de elaboração. Analisa o Programa de Alimentação do

Trabalhador, legislação, dimensionamento e custos de RH; área física, equipamentos e fluxogramas. Discute relações entre cardápios nutricionalmente

adequados e seguros do ponto de vista higiênico-sanitário, com as necessidades gerenciais.

Aborda a conduta do nutricionista na área esportiva, discutindo a assistência nutricional básica (avaliação nutricional, interpretação, prescrição de

dietas e uso de suplementos), enfocando as bases de fisiologia e bioquímica. Evidencia como o profissional atua junto a equipes esportivas, clubes,

academias, spas e em momentos em que a atividade física e a nutrição se correlacionam.

Introduz, desdobra e aprofunda os conceitos que compõem a área de Antropologia. Reflete de forma crítica os modos de viver em sociedade, com

ênfase nas relações sociais, políticas, econômicas e culturais. Aborda a diversidade cultural brasileira, seu processo de formação, produção material

e imaterial.


profissional, adquiridos ao longo do curso, relacionadas às deficiências nutricionais.

EMPREENDEDORISMO E SUSTENTABILIDADE – 80h


Aborda o empreendedorismo e o papel do empreendedor, suas habilidades e características. São abordados os aspectos estratégicos, gerenciais e

operacionais que subsidiam a elaboração do plano de negócios necessário à viabilidade de um empreendimento. Destaque é dado ao

desenvolvimento sustentável, empreendedorismo ético e consumo responsável.

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ESTÁGIO PROFISSIONAL I – 160h

ESTÁGIO PROFISSIONAL II – 160h


TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I: NUTRIÇÃO – 40h

PROJETO INTEGRADO IV – 40h

Consiste no exercício da prática profissional, conjugando conhecimentos teóricos e práticos adquiridos ao longo do curso, com a vivência prática

necessária nas diversas áreas de atuação do nutricionista.

Consiste na prática profissional por meio de atividades imersivas no campo de trabalho, ampliando o quantum e a qualidade das experiências

profissionais nas diversas áreas de atuação do nutricionista.

A unidade de ensino aborda as fases de elaboração de um projeto de pesquisa, enfatizando investigações no âmbito de sua futura profissão. Analisa

criticamente a produção científica da área de Ciências da Saúde.


profissional, adquiridos ao longo do curso, relacionadas às doenças crônicas não transmissíveis.

ESTÁGIO PROFISSIONAL IV – 160h

O estágio viabiliza o aprofundamento da prática profissional nas diversas áreas de atuação do profissional de Nutrição, consolidando e

complementando conceitos teóricos adquiridos ao longo do curso nas áreas de concentração selecionadas.

ESTÁGIO PROFISSIONAL III - 160h


O estágio viabiliza a prática profissional nas diversas áreas de atuação do profissional de Nutrição, consolidando e complementando conceitos

teóricos adquiridos ao longo do curso nas áreas de concentração selecionadas.

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO II – 40h

SEMINÁRIO INTEGRATIVO – 40h

Dedica-se à elaboração de hipóteses acerca de problemas, envolvendo a atuação do profissional. Discute a pesquisa e a fundamentação das

intervenções como profissional de saúde integrante de equipes multiprofissionais. Baseia-se na reflexão, elaboração e tomada de decisão baseadas

em situações concretas e definidas.

A unidade de ensino aborda as fases de elaboração de um projeto de pesquisa, enfatizando investigações no âmbito de sua futura profissão. Analisa

criticamente a produção científica da área de ciências da saúde.

Atividades práticas e/ou teóricas, relacionadas ao contexto do curso que contribuem na formação profissional mais ampla do aluno, envolvendo

alternativa ou simultaneamente, produção, pesquisa, intercâmbio, visitas técnicas, participação em eventos e outras consideradas próprias ao curso.

ATIVIDADES COMPLEMENTARES – NUTRIÇÃO – 240h

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FREQUÊNCIA

A avaliação do desempenho escolar, além do aproveitamento, abrange também aspectos de frequência.

A Universidade adota como critério para aprovação a frequência mínima de 75% da carga horária total da disciplina. O estudante que ultrapassar esse

limite está automaticamente reprovado na disciplina. Nas disciplinas e cursos a distância, a frequência é apurada a partir da completude das atividades

propostas no ambiente de aprendizagem e seguem o mesmo critério para aprovação.

SISTEMA DE AVALIAÇÃO

A Universidade Anhembi Morumbi desenvolve a avaliação de aprendizagem em duas etapas: N1 e N2. A N1 consiste em uma série de atividades

desenvolvidas ao longo do semestre que permitem avaliar o estudante continuamente. A N2 consiste em uma prova presencial individual.

A nota final do estudante (NF) é obtida a partir da média entre N1 e N2. É considerado aprovado o estudante que atingir média igual ou superior a

6,0 (seis). Nos cursos e disciplinas na modalidade a distância, a N2 corresponde a 60% da nota final.

O estudante tem direito a realizar prova de segunda chamada no caso de ter perdido a oportunidade de cumprir a prova na data estipulada, ou para fins

de melhoria de nota. Se, eventualmente, for reprovado o estudante deverá cumprir novamente a disciplina em regime de dependência.

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Você, estudante, é parte integrante da comunidade acadêmica da Anhembi Morumbi e pode desfrutar de toda infraestrutura que a Universidade oferece.

São seis câmpus com instalações modernas, laboratórios de última geração, bibliotecas com acervo abundante, além de academias de ginástica.

• Vila Olímpia – Rua Casa do Ator, 275 – Vila Olímpia

• Centro – Rua Dr. Almeida Lima, 1.134 – Mooca

• Vale do Anhangabaú – Rua Líbero Badaró, 487 – Centro

• Morumbi – Av. Roque Petroni Jr., 630 – Morumbi

• Paulista 1 – Av. Paulista, 2.000 – Bela Vista

• Paulista 2 – Rua Treze de Maio, 1.266 – Bela Vista

ANHEMBI MORUMBI PARA VOCÊ

CÂMPUS

DIREÇÃO DA ESCOLA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

Profa. Dra. Karen Cristine Abrão

Ginecologista e obstetra, doutora em Medicina pela Faculdade de Medicina da USP. Diretora Acadêmica da Escola de Ciências da Saúde da Universidade Anhembi

Morumbi. Docente da disciplina de Saúde da Mulher da Universidade Anhembi Morumbi. Pesquisadora colaboradora do Departamento de Obstetrícia da Faculdade de

Medicina da USP. Linhas de pesquisa de interesse: Trabalho de parto e analgesia obstétrica; Saúde da Mulher, Ensino Médico. Ministra palestras em eventos de relevância

da área, autora de livros e artigos da área médica.

Possui graduação em Fisioterapia pela Universidade Metodista de Piracicaba, especialista em Fisioterapia Respiratória pela Universidade Cidade de São Paulo e mestre

em Ciências do Movimento pela Universidade de Guarulhos. Diretora Acadêmica Adjunta da Escola de Ciências da Saúde da Universidade Anhembi Morumbi. Tem

experiência na área de Fisioterapia, com ênfase em Terapia Intensiva e Pneumologia, e ampla experiência em Gestão do Ensino Superior. Ministra palestras em eventos

de relevância da área, autora de capítulos de livros e artigos na área de Saúde e Educação.

DIREÇÃO ADJUNTA DA ESCOLA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

Profa. Ms. Simone Nomie Sato

COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO

Profa. Ms. Avany Maria Xavier Bon

Possui graduação em Nutrição pela USP, especialista em Nutrição em Saúde Pública pela USP e Mestre em Saúde Pública pela USP. Iniciou suas atividades profissionais

como docente na Universidade de São Paulo, também, foi docente do Centro Universitário São Camilo. Atualmente, é docente da Universidade Anhembi Morumbi (desde

1999), sendo coordenadora do Curso de Nutrição, desde 2009. Foi presidente do Conselho Regional de Nutricionistas 3ª região. Autora de livros e artigos na área

da Nutrição.

Abr

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