MANUAL DE INSTRUÇÕES INSTALAÇÃO E OPERAÇÃO

HOMOGENIZADOR

4246HBS-2 4246HBS-16

Rev.: C: Julho 2010 E-384399

MANUAL DE INSTRUÇÕES

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ÍNDICE PÁGINA

1. GERAL 3

2. INSTALAÇÃO 4 2.1 DESEMBALAGEM 4 2.2 ACIONAMENTO POR PEDAL 4 2.3 OPERAÇÃO EM TANDEM 5 2.4 LUBRIFICAÇÃO 5 2.5 CONEXÕES ELÉTRICAS 5

2.6 VERIFICAÇÃO DA ROTAÇÃO DOS MOTORES 5

3. OPERAÇÃO 6

3.1 CONTROLES 6 3.2 INSTRUÇÕES DE OPERAÇÃO 6 3.3 TRAVA DE SEGURANÇA 7 3.4 MONTAGEM E USO 7

3.5 GUIA RÁPIDO DE UTILIZAÇÃO 8

4. MANUTENÇÃO 14

4.1 LIMPEZA 14 4.2 AQUECEDOR 14

5. SOLUÇÃO DE PROBLEMAS 15 6. DESENHO DIMENSIONAL 17

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Operação e cuidados do HOMOGENIZADOR 4246B

GUARDE ESTAS INSTRUÇÕES

GERAL O Homogenizador modelo 4246B foi projetado para usar faca e placa com tamanho #32, sendo que 2 facas; 2 placas de 1/8” (3,2mm) e 2 placas de 3/16” (4,8mm), já acompanham o equipamento. O Modelo 4246B é equipado com dois sistemas de transmissão. Um motor de 1HP aciona o braço misturador de aço inox que homogeniza a carne. Um motor de 7,5HP aciona o Sem Fim transportador, especificamente posicionado para moer carne fresca e resfriada misturada dentro do tanque do Homogenizador 4246B. Na chapa de série está registrada o consumo total de 8,5HP. Uma nova característica exclusivamente projetada pela Hobart é o Cilindro #46 com “CUNHA” no final da moagem. Esta forma de CUNHA, como mostrado em Fig. 1, é projetada para acelerar o movimento do produto do Sem Fim para o Cilindro. Esta característica também age para impedir que pedaços de carne grandes possam se alojar na extremidade superior do cilindro, puxando o produto para área final de moagem.

Fig.1

A tampa do recipiente do homogenizador é projetada para abrir para esquerda ou para direita, dependendo de suas necessidades. Contate seu representante Hobart para informação adicional.

O braço misturador gira a 23 RPM e o eixo do Sem Fim a 194 RPM. O recipiente do homogenizador 4246B tem capacidade máxima de 63kg de carne. A unidade industrial Modelo 4246B, está projetada para processar carne resfriada e/ou temperada a -5°C (24°F); a carne pode estar em peças (aproximadamente 15cm x 10cm x 2cm, com até 1kg) ou em forma de bifes.

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INSTALAÇÃO

DESEMBALAGEM NOTA: Imediatamente após desembalar o equipamento, verifique se há alguma avaria provocada no transporte. Se o Homogenizador 4246B apresentar avarias, guarde o material da embalagem e contate imediatamente a transportadora.

Desembale o equipamento e coloque-o próximo à posição de operação.

Remova a base da embalagem soltando e removendo os dois parafusos pela parte inferior da travessa reforço de madeira.

Verifique que dentro do recipiente do homogenizador encontram-se os seguintes itens abaixo relacionados:

1- 4 (quatro) rodízios; 2- 2 (duas) facas de corte #32; 3- 1 (uma) placa de 1/8” (3,2mm) - Atenção: já existe uma das placas montada no

eixo do Sem Fim; 4- 2 (duas) placas de 3/16” (4,8mm); 5- 1 (uma) chave de aperto da porca do cilindro; 6- 1 (um) protetor frontal da porca do cilindro; 7- Manual de instruções e certificado de garantia.

O Sem Fim transportador, o braço misturador, a porca do cilindro e o cilindro já vêm

montado na unidade Homogenizador 4246B. ATENÇÃO: Antes de remover o anel de borracha montado na extremidade do eixo

Sem Fim e colocar a faca #32 e a placa de 3/16” ou 1/8”, deve-se verificar se o Sem Fim e o Braço misturador estão girando no sentido anti-horário (Visto pela frente do equipamento – lado dos botões).

Nunca use uma placa com furos menor que 3/32 " (2,4mm). Antes de usar o Sem Fim e o Cilindro de moagem, desmonte-os e lave completamente (veja

instruções de limpeza). ACIONAMENTO POR PEDAL O pedal é um componente standard do homogenizador, usado com acionamento dos pés, deixando as mãos livres para a retirada da carne moída em formas modeladas (Veja instrução de operação no item CONTROLES).

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OPERAÇÃO DE 2 HOMOGENEIZADORES CONJUGADOS

Quando 2 (dois) homogenizadores 4246B forem usados em tandem, como uma segunda máquina de corte, um kit de interligação será necessário para instalação (código: KIT4246TANDEM). LUBRIFICAÇÃO

Esta máquina já é transportada com óleo nos reservatórios dos redutores. Se for necessário acrescentar óleo, solicite orientação para a Assistência Técnica Hobart. CONEXÕES ELÉTRICAS ATENÇÃO: 1- CONEXÕES ELÉTRICAS E DE ATERRAMENTO DEVEM SER FEITAS POR

ELETRICISTAS QUALIFICADOS QUE OBSERVARÃO O CÓDIGO ELÉTRICO NACIONAL E/OU OUTRO CÓDIGO LOCAL.

2- QUANDO EXECUTAR SERVIÇOS NA PARTE ELÉTRICA DA MÁQUINA DESCONECTE O FORNECIMENTO DE ENERGIA ELÉTRICA E COLOQUE UM AVISO À CHAVE DESCONECTADA PARA INDICAR QUE VOCÊ ESTÁ TRABALHANDO NA ALIMENTAÇÃO ELÉTRICA DO HOMOGENIZADOR OU NA MANUTENÇÃO DO EQUIPAMENTO. 3- ANTES DE FAZER QUALQUER CONEXÃO ELÉTRICA, VERIFIQUE A ESPECIFICAÇÃO DA TENSÃO DO EQUIPAMENTO NA PLAQUETA DE DADOS, PARA TER CERTEZA QUE ESTEJA DE ACORDO COM A TENSÃO DE FORNECIMENTO NO LOCAL DE INSTALAÇÃO DO HOMOGENIZADOR 4246B.

O homogenizador é montado na fábrica com Plugs de alimentação elétrica conforme normas NBR7845, ver tabela abaixo:

TABELA 1: Dados elétricos

Consumo total: Disjuntor de Cabo elétrico Plug de Tomada 8,5CV Proteção P/ Alimentação alimentação Elétrica

Volts / Hz / Fase (AMPS) (mm²) Elétrica (Não fornecida) 220 / 60 / 3 35 6 S-4579 S-4509 380 / 60 / 3 20 4 S-4276 S-4206

VERIFICAÇÃO DA ROTAÇÃO DOS MOTORES Antes de fazer a conexão elétrica definitiva, faça a conferência na rotação dos motores acionando o botão “HOMOGENIZAR E MOER” (com a tampa do recipiente fechada). O braço misturador e o Sem Fim transportador, ambos devem estar girando no sentido anti-horário quando visto na frente do equipamento. Se o braço misturador e o Sem Fim transportador estiverem girando no sentido horário, acione o botão “PARADA”, DESCONECTE O PLUG DA TOMADA DE ENERGIA ELÉTRICA, então inverta dois fios do plug e verifique novamente a rotação, conforme procedimento acima.

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OPERAÇÃO CONTROLES

O controle elétrico do homogenizador 4246B consiste do painel frontal com botões resistente a respingos de água (Fig.2). Evite deixar cair água sobre ele.

4246B

0 I

CONTROLEPEDAL

ENERGIZADO

PARADAE MOER

HOMOGENIZARHOMOGENIZAR

Fig.2

Acionando o botão “HOMOGENIZAR” inicia a rotação do braço misturador e acionando o botão “HOMOGENIZAR E MOER” inicia a rotação do braço misturador e do Sem Fim transportador. Todas as operações são paradas quando pressionar o botão “PARADA” ou a tampa do recipiente for aberta. Quando passar de uma operação para outra, pressione o botão “PARADA” antes de prosseguir para outra posição.

O interruptor de seleção para ativar o pedal está localizado no painel do operador a direita, estando na posição “I”, o pedal deve ser usado como controle de operação de “Iniciar” ou “Parar” o equipamento, e o mesmo somente funcionará no modo HOMOGENIZAR E MOER. Quando o interruptor de seleção estiver posicionado em “0” somente os botões “HOMOGENIZAR” e “HOMOGENIZAR E MOER” ficam ativos.

A lampada vermelha no painel de controle indica que o equipamento está energizado

quando acesa.

NOTA: Se o interruptor de seleção do controle de pedal estiver ligado (Posição “ I “) , os dois botões de operação “HOMOGENIZAR” e “HOMOGENIZAR E MOER” ficam inoperantes.

ADVERTÊNCIA: SE DESMONTAR O PEDAL PARA LIMPEZA OU CONSERTO, O PEDAL DEVE SER COMPLETAMENTE REMONTADO COMO FABRICADO, ANTES DE RETORNAR O USO (Se necessário, ver listas de peças de reposição no Manual de peças de reposição – Contacte a assistência técnica HOBART). INSTRUÇÕES DE OPERAÇÃO:

1. Primeira moagem:

1.1 Instale o disco de furos grandes e em seguida coloque a carne no recipiente e feche a tampa. Respeite o limite máximo de carne no recipiente (63kg) e observe se a carne deixa a tampa livre, durante a mistura.

1.2 Pressione o botão “HOMOGENIZAR E MOER”.

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2. Segunda moagem: 2.1 Instale o disco de furos pequenos e em seguida coloque a carne pré-moída no

recipiente e feche a tampa. 2.2 Pressione o botão “Homogenizar”.

2.3 Depois de atingir a mistura desejada (10 a 15 minutos), pressione o botão

“PARADA” e a seguir pressione o botão “HOMOGENIZAR E MOER” ou ative a posição “CONTROLE DE PEDAL”.

TRAVA DE SEGURANÇA O homogenizador 4246B possui uma trava ativada magneticamente na tampa do recipiente de carne, a mesma deve estar fechada para que o equipamento possa ser ativado. Se a tampa for erguida, o circuito elétrico será interrompido e tornará o equipamento inativo. MONTAGEM E USO

O cilindro de CUNHA na parte frontal, possue uma identificação “TOP” (PARA CIMA) e “BOTTOM” (PARA BAIXO). Antes de operar, verifique se está montado corretamente com a identificação “TOP” visivelmente para cima. A faca e a placa vem de fábrica com uma proteção anticorrosão, a mesma deve ser removida antes do inicio da primeira operação, após a remoção lubrifique a faca e a placa com gordura animal (sebo) ou óleo mineral nas extremidades cortantes destas partes. Ao montar a faca, certifique-se de que a extremidade cortante esteja voltada na direção da placa perfurada. Veja que os rebaixos da circunferência da placa encaixe sobre os pinos (3x) do cilindro. As facas e placas devem estar afiadas e centradas para cortarem adequadamente. Mantenha o acessório moedor, as facas e as placas em condição limpa e higiênica.

Os dois pinos soldados na frente do recipiente permitem o armazenamento da chave de aperto do cilindro e do pedal.

O Homogenizador 4246B têm uma capacidade máxima no recipiente de 63kg dependendo

do tipo ou formato da carne a ser processada. A carne pode ser misturada por qualquer duração de tempo. Durante o período de homogenizar, o braço misturador opera e o Sem Fim transportador não gira. O braço misturador e o Sem Fim transportador somente operam em conjunto com o acionamento do botão “HOMOGENIZAR E MOER”.

Para fechar a tampa do recipiente, levante a trava da tampa localizada na parte frontal

(esquerda superior), enquanto estiver segurando a trava, feche a tampa com o auxílio da outra mão.

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GUIA RÁPIDO DE UTILIZAÇÃO “ATENÇÃO: FOTOS COM ILUSTRAÇÃO APENAS DO MODELO 4246B”

1.a - Desconectar o homogeneizador antes de qualquer procedimento de montagem/desmontagem e principalmente de limpeza.

1.b - Montar o cilindro do homogeneizador com a palavra “TOP” para cima. Apertar as duas porcas de fixação com a chave que acompanha a máquina.

1.c - Encaixar manualmente o retentor do dreno no cubo de transmissão do rosca-sem-fim.

1- MONTAGEM

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1.d -Inserir o rosca-sem-fim, encaixando-o no cubo de transmissão na sua parte posterior.

1.f - Colocar o disco de corte fazendo coincidir os rebaixos laterais nos encaixes do cilindro. Para o primeiro corte utilize o disco de 3/16” (4,7 mm). Para o segundo corte utilize o disco de 1/8” (3,2 mm). OBS.:Para aumentar a vida útil dos discos e facas unte-os levemente com óleo lubrificante.

1.e -Encaixar a faca cruzeta no rosca-sem-fim com os fios de corte voltados para fora.

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1.g - Rosquear manualmente o bocal do cilindro. OBS.: O bocal não deve ser apertado com a chave , pois existe o risco de quebra das facas e discos. (Procedimento não coberto pela garantia)

1.h - Montar o braço agitador encaixando-o no cubo de transmissão.

1.i - Colocar o mancal do braço agitador apertando as porcas com a chave. OBS.: Não é necessário apertar com muita força.

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2- LIMPEZA E CONSERVAÇÃO

1.j - Conectar o homogeneizador na tomada. IMPORTANTE :conecte o homogeneizador na tomada elétrica 1 hora antes de sua operação. O homogeneizador possui aquecedores internos que evitam o mau funcionamento por causa da condensação no seu interior.O seu funcionamento é automático, desde que esteja conectado à rede elétrica.

2.a - Prepare a solução de limpeza conforme os procedimentos de sua empresa.

2.b - Faça a desmontagem do homogeneizador baseando-se no procedimento de montagem (parte1).

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2.c - Para retirar o conjunto composto pelo disco de corte,faca cruzeta e o rosca- sem-fim, utilize a outra extremidade da chave da máquina como indica a figura.

2.d - Retire manualmente todos os excessos de carne e gordura do tacho do homogeinizador e das peças retiradas.

2.e - Lave todas as peças em solução de água e detergente, utilize uma escova plástica e uma bucha não abrasiva para auxiliar na remoção dos resíduos. Após a lavagem aplique o sanitizante conforme as normas e procedimentos de sua empresa.

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2.f – Lave o homogenizador com bucha não abrasiva e detergente.

2.g -Enxágue com jato de água sem pressão o tacho e a parte externa do homogeneizador sem aplicar água no respiro nem no painel da máquina.

2.h - Após a limpeza e entre os turnos de produção mantenha os discos e facas mergulhados em óleo.

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MANUTENÇÃO

ADVERTÊNCIA: DESLIGUE O PLUG DA TOMADA ELÉTRICA ANTES DE COMEÇAR

QUALQUER PROCEDIMENTO DE MANUTENÇÃO OU LIMPEZA. LIMPEZA

O Homogenizador 4246B é projetado para limpeza fácil. Desligue o homogenizador e retire o plug da tomada elétrica antes de limpar ou consertar. Os seguintes componentes devem ser removidos ao limpar o equipamento: braço misturador, porca de ajuste do cilindro, cilindro, faca, placa e Sem Fim transportador.

Use a chave para soltar a porca de ajuste do cilindro e retire a placa, faca e o sem fim transportador. A borracha de vedação localizada na extremidade interna traseira do Sem fim transportador (dentro do recipiente) deve ser removida manualmente para limpeza. Retire-a puxando a flange externa ou use uma chave de fenda e desencaixe a borracha de vedação. Após limpeza, recoloque-a manualmente encaixando na flange de conexão do eixo sem fim. ADVERTÊNCIA: ANTES DE REMOVER O BRAÇO MISTURADOR, DESCONECTE O PLUG DA TOMADA ELÉTRICA. Logo, solte as duas porcas para remover o conjunto da bucha piloto do braço misturador. Gire e remova o conjunto da bucha piloto. Abra a tampa do recipiente, desengate e puxe o braço misturador do alojamento quadrado e erga o braço do recipiente. O homogenizador pode ser lavado com água fria ou morna conforme é de praxe nas operações de processamento de carne. NOTA: 1.- AO HIGIENIZAR O HOMOGENIZADOR DEVE SE TOMAR CUIDADO PARA ASSEGURAR QUE JATOS DE ÁGUA OU VAPOR NÃO SEJAM BORRIFADOS DIRETAMENTE NAS JANELAS DE VENTILAÇÃO, POSICIONADA À DIREITA E ESQUERDA TRASEIRA (PROTEÇÃO DOS MECANISMOS DE TRANSMISSÃO), OU NO PAINEL DE COMANDO. 2.- EM QUALQUER OPERAÇÃO DE LIMPEZA, O PLUG E A TOMADA DEVEM SER PROTEGIDOS CONTRA JÁTOS DE ÁGUA. AQUECEDOR O homogenizador tem um aquecedor na caixa de controle para manter os controles secos. É ativado automaticamente quando o equipamento é ligado na tomada. O homogenizador sempre deve estar ligado na tomada exceto quando ao limpar ou desmontar a unidade. Após limpar, reconecte-o à tomada.

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SOLUÇÃO DE PROBLEMAS Esta seção pode ajudar a evitar um chamado de assistência técnica em alguns casos. Entretanto, se o problema se confirmar após verificação de possíveis causas, contate a assistência técnica HOBART. SINTOMAS POSSÍVEIS CAUSAS 1. O motor do misturador não liga. A. Interruptor controle de pedal em posição errada.

B. O plug desconectou da tomada. C. O Switch de segurança da tampa não está acionado. D. Desarmou o disjuntor termomagnético do motor do misturador ou do motor do sem fim transportador. E. O botão "PARADA" não está operando. F. O botão “HOMOGENIZAR" não está operando. G. A bobina de C2 não está energizando. H. Contatos do contactor C2 ou RL2(NF) estão abertos. I. Curto circuito ou fio rompido no motor. J. Motor com fuga de fase para a carcaça. K. O botão "HOMOGENIZAR E MOER" não está operando. L. A bobina de C1 não está energizando.

2. O motor de moagem não liga. A. Interruptor controle de pedal em posição errada.

B. O plug desconectou da tomada. C. O Switch de segurança da tampa não está acionado. D. Desarmou o disjuntor termomagnético do motor do misturador ou do motor do sem fim transportador. E. O botão "PARADA" não está operando. F. O botão “HOMOGENIZAR E MOER" não está operando. G. Contatos do contactor C2 ou RL2(NF) estão abertos. H. A bobina de C1 não está energizando. I. Curto circuito ou fio rompido no motor. J. Motor com fuga de fase para a carcaça.

3. O motor do braço misturador liga mas o braço misturador não gira. A. Correia danificada ou quebrada. 4. O motor de moagem liga mas o Sem Fim transportador e a faca não gira. A. Correia danificada ou quebrada. 5. A placa e a faca apresentam excessivo desgaste. A. O operador está usando a chave de aperto para fixar

o anel de ajuste do cilindro (Fixação da placa e a faca). 6. Carne em condição ruim. A. A faca não se assentou corretamente contra a placa. B. Os pinos trava da placa quebraram.

C. Faca e placa sem corte. D. Faca quebrada.

7. Cilindro e/ou Sem Fim transportador danificado. A. Há uma Obstrução dentro do tanque.

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8. A pá do braço misturador quebrou. A. Ferramenta ou pedaço grande de carne travou o braço

misturador. 9. Óleo no chão embaixo da máquina. A. Conjunto de transmissão com vazamento.

B. Conjunto do redutor com vazamento. 10. Motor com barulho. A. Rugosidade ou rolamento corroído. B. Voltagem incorreta. 11. Umidade na caixa de controle. A. A resistência de aquecimento não está operando. 12. O homogenizador não funciona com o “PEDAL”. A. O botão do "CONTROLE DE PEDAL” não está na

posição “ I “ (ligado). B. O "PEDAL” está com defeito. C. Mangueira defeituosa. D. O contator C1 não está energizando. E. A chave pneumática dentro da caixa de comando está com defeito.

13. Umidade no painel de controle dos botões. A. A resistência de aquecimento não está operando.

B. Parafusos de fixação do painel de controle precisam de reaperto. C. A vedação do protetor lateral esquerdo da fiação do painel de controle está danificada.

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