HOTELARIA E SUSTENTABILIDADE - .HOTELARIA E SUSTENTABILIDADE Monografia apresentada como requisito

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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

DIRETORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO

ESPECIALIZAO EM GESTO AMBIENTAL EM MUNICPIOS

GABRIELLE BORTOLINI DE OLIVEIRA

HOTELARIA E SUSTENTABILIDADE

MONOGRAFIA DE ESPECIALIZAO

MEDIANEIRA

2014

GABRIELLE BORTOLINI DE OLIVEIRA

HOTELARIA E SUSTENTABILIDADE

Monografia apresentada como requisito parcial obteno do ttulo de Especialista na Ps Graduao em Gesto Ambiental em Municpios - Polo UAB do Municpio de Foz do Iguau, Modalidade de Ensino a Distncia, da Universidade Tecnolgica Federal do Paran UTFPR Cmpus Medianeira.

Orientador(a): Prof. Ms. Eduardo Borges Lied.

MEDIANEIRA

2014

Ministrio da Educao Universidade Tecnolgica Federal do Paran

Diretoria de Pesquisa e Ps-Graduao Especializao emGesto Ambiental em Municpios

TERMO DE APROVAO

Titulo da Monografia

Por

Gabrielle Bortolini de Oliveira

Esta monografia foi apresentada s........h do dia........de................de 2014 como

requisito parcial para a obteno do ttulo de Especialista no Curso de

Especializao em Gesto Ambiental em Municpios - Polo de Foz do Iguau,

Modalidade de Ensino a Distncia, da Universidade Tecnolgica Federal do Paran,

Cmpus Medianeira. O candidato foi arguido pela Banca Examinadora composta

pelos professores abaixo assinados. Aps deliberao, a Banca Examinadora

considerou o trabalho ..............

______________________________________

Profa. Me. .......................................................... UTFPR Cmpus Medianeira (orientadora)

____________________________________

Prof Dr. .................................................................. UTFPR Cmpus Medianeira

_________________________________________

Profa.Me. ............................................................. UTFPR Cmpus Medianeira

- O Termo de Aprovao assinado encontra-se na Coordenao do Curso-.

Dedico minha amada famlia.

AGRADECIMENTOS

A Deus pelo dom da vida, pela f e perseverana para vencer os obstculos.

Aos meus pais, pela orientao, dedicao e incentivo nessa fase do curso de

ps-graduao e durante toda minha vida.

A meu orientador professor Dr. Eduardo Borges Lied pelas orientaes ao

longo do desenvolvimento da pesquisa.

Agradeo aos professores do curso de Especializao em Gesto Ambiental

em Municpios, professores da UTFPR, Cmpus Medianeira.

Agradeo aos tutores presenciais e a distncia que nos auxiliaram no decorrer

da ps-graduao.

Enfim, sou grata a todos que contriburam de forma direta ou indireta para

realizao desta monografia.

O Senhor quem d sabedoria; de sua boca

procedem o conhecimento e o discernimento.

Provrbios 2:6

RESUMO

OLIVEIRA, Gabrielle Bortolini. Hotelaria e Sustentabilidade. 2014. 47. Monografia

(Especializao em Gesto Ambiental em Municpios). Universidade Tecnolgica

Federal do Paran, Medianeira, 2014.

O constante crescimento populacional e o forte desenvolvimento econmico so fatores que causam impactos ao meio ambiente atravs da ocupao do solo, explorao dos recursos naturais e na gerao de resduos slidos. O desenvolvimento sustentvel um desafio a economia atual, neste sentido muitas empresas buscam adotar prticas sustentveis para minimizar os impactos sobre o meio ambiente, bem como pelas vantagens de obteno de certificaes e selos ambientais o que gera uma competitividade frente a outros mercados. O consumidor do sculo XXI busca empresas responsveis e com compromisso em manter o meio ambiente para as geraes futuras. Por esta razo, a rede de hotelaria por ter o turismo como fora motriz para seu desenvolvimento, vem tomando iniciativas com vistas a implantao de planos de Gesto Ambiental alinhados a um desenvolvimento limpo e sustentvel.

Palavras-chave: Turismo sustentvel. Painel solar. Pellets.

ABSTRACT

OLIVEIRA, Gabrielle Bortolini. Hospitality and Sustainability. 2014. 47. Monografia

(Especializao em Gesto Ambiental em Municpios). Universidade Tecnolgica

Federal do Paran, Medianeira, 2014.

The constant population growth and the strong economical development are factors that make huge impacts to the enviroment thru soil ocupation, exploration from natural researches and making solid waste. The sustainable development its a challenge, facing to present economy, a lot of companies seek to adopt sustainable pratices to minimize the impacts under the environment, and for the advantages for getting certifications and enviroment stamps that make competitivies thru other markets. The costumer from XXI century seek companies with the appointment to maintain the environment for the next generations. The network of Hospitality needs of tourism to its development, many hotels already have adapted and implemented the Environmental Management in search of a clean and sustainable development.

Keywords: Sustainable tourism. Sun panel. Pellets.

LISTA DE FIGURAS

Figura 01: Mtodos Sustentveis......................................................................... 14

Figura 02: Painel Solar Hotel Verdegreen............................................................ 25

Figura 03: Ilustrao de Sistema de Aquecimento da gua por Painel Solar...... 25

Figura 04: Impactos de Aparelhos Eletrodomsticos na Demanda de Energia... 26

Figura 05: Produo de Pellets............................................................................ 27

Figura 06: Pellets.................................................................................................. 27

Figura 07: Caldeira de Pellets.............................................................................. 28

Figura 08: Comparao de nveis de emisso de CO por unidade energtica

na atmosfera, entre pellets e combustveis fsseis..............................................

29

Figura 09: Indstrias de Pellets no Brasil............................................................. 29

Figura 10: Diferena de Consumo de Lmpadas dada por seu Equivalente....... 31

Figura 11: Uso de Lmpada Led na Rede Hoteleira............................................ 31

Figura 12: Sensor de presena............................................................................ 32

Figura 13: Minimizao dos Resduos Reciclados entre 2001 e 2002................. 33

Figura 14: Caldeira de Pellets Falls Galli Hotel.................................................... 35

Figura 15: Compartimento de Armazenamento dos Pellets Falls Galli Hotel....... 36

Figura 16: Mtodos Sustentveis mais Praticados em Hotis............................. 38

Figura 17: Reduo no Consumo de gua entre 2001 e 2002............................ 39

Figura 18: Consumo de Energia Eltrica entre 2001 e 2002............................... 39

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Quesitos para Hotis Quatro e Cinco estrelas.........................................12

Tabela 2 Mtodos Sustentveis em Hotis.............................................................36

SUMRIO

1 INTRODUO.................................................................................................. 11

2 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS DA PESQUISA................................ 12

3 DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA BIBLIOGRFICA............................... 15

3.1 HOTELARIA................................................................................................... 15

3.2 SUSTENTABILIDADE.... ............................................................................... 15

3.2.1 Turismo Sustentvel........ 16

3.3 IMPORTNCIA DA SUSTENTABILIDADE NA HOTELARIA......................... 17

3.4 GESTO AMBIENTAL................................................................................... 18

3.5 HSPEDES DA NATUREZA ABIH............................................................. 19

3.6 MARKETING AMBIENTAL............................................................................. 21

3.7 CERTIFICAO AMBIENTAL....................................................................... 21

3.8 MTODOS SUSTENTVEIS......................................................................... 22

3.8.1 Painis de Aquecimento Solar e Fotovoltaicos........................................... 23

3.8.2 Pellets.......................................................................................................... 26

3.8.3 Lmpadas de Baixo Consumo.................................................................... 30

3.8.4 Sensor de Presena.................................................................................... 32

3.8.5 Separao dos Resduos Slidos............................................................... 32

3.9 EXEMPLOS DE HOTIS SUSTENTVEIS................................................... 34

4 CONSIDERAES FINAIS.............................................................................. 40

REFERNCIAS.................................................................................................... 41

11

1 INTRODUO

A preocupao com o desenvolvimento sustentvel vem sendo cada dia

mais discutido, e a busca por medidas sustentveis tiveram expanso nas ltimas

dcadas. O crescimento populacional e o forte desenvolvimento econmico so

indicados como fatores que implicam e causam impactos a