Hotelaria Planejamento

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  • 7/25/2019 Hotelaria Planejamento

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    HOTELARIA

    &

    TURISMO

    Prof. Marcos

    So Paulo2014

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    Planejamento

    Hoteleiro

    Prof. Marcos

    So Paulo2014

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    Planejamento Hoteleiro a rea de estudos relacionada a todo o trabalho de

    desenvolvimento e implantao de empreendimentos hoteleiros.

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    Planejamento HoteleiroObjetivo:

    Cuidar do processo de anlise de oportunidades de investimentoabrangendo:

    Desde a ideia inicial at sua concepo (qual tipo de hotel/lugar?);

    Design e criao, orientando as melhores alternativas de recursos:

    Materiais (qual a estrutura fsica/ quantas UHs/reas);

    Financeiros (qual o valor necessrio p/ implantar o hotel);

    Mercadolgicos (como esta o mercado hoteleiro?);

    Tecnolgicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e; De pessoal (quantos funcionrios e quais cargos? ) para uma

    operao hoteleira rentvel.

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    Planejamento HoteleiroComponentes do Planejamento

    Estabelecimento dos Objetivos: Fazer pesquisa sobre o mercado hoteleiro

    Pesquisar publico alvo tipos de hspedes

    Elaborao dos Procedimentos:

    - Estruturar e organizar todos os processos para criao do Hotel, sendo:

    Classificao- Tamanho, Tipo, Modalidade comercial da operao e

    SBClass.

    Atribuio de Responsabilidades: Quais so as principais reas de responsabilidades no hotel de acordo

    com seu organograma e seus respectivos responsveis (lderes)

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    Planejamento Hoteleiro Plano de Negcios: Como criar um Hotel?

    Passos: Anlise de Mercado Hoteleiro: Como esta o mercado?

    Publico alvo: Tipos de hospedes a ser atendido- faixa etria, cultura, etc

    Local do Estabelecimento: Local onde ser instalado o Hotel.

    Tipo e classificao do Hotel: Classificar de acordo com o contedo das aulas

    Criar a Estrutura Organizacional: divises de departamento e funes

    Reservas: balco, NET (para parceiros) e comissionada, etc

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    Planejamento Hoteleiro Plano de Negcios: Como criar um Hotel?Passos:

    Recepo: Horrios de check in e check out tarifas, etc

    Portaria Social

    Gastronomia:

    Lazer e Entretenimento:

    Eventos:

    Principais cargos e funes

    Plano de marketing: Estratgias para lanamento do Hotel

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria Estruturar com base no planejamento, dividindo e delegando as

    funes para cada departamento.

    Estrutura a se criada para a implantao de um Hotel:

    Suporte Estrutural e Funcional deve ser igualmente perfei to desde

    a s o li c it ao ato atend im en to, compondo:

    Hospedagem,

    A&B (alimentos & bebidas),

    Eventos;

    Administrao,

    Financeiro e;

    Vendas.

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funes:

    GERNCIA DE HOSPEDAGEM: Reservas: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.

    Telefonia: Cuida das comunicaes interna dos hspedes;

    Recepo: Primeiro contato com o hspede

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funes:

    GERNCIA DE HOSPEDAGEM: Portaria Social ou Concirge:Assessoria ao hspedes na entrada e

    na sada

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funes:

    GERNCIA DE HOSPEDAGEM: Governana:Cuida do servio de andares, Lavanderia/rouparia,

    arrumao e as vezes tambm da limpeza

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria

    Principais Departamentos e suas Funes:

    Lazer:

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    Estrutura e Organizao na HotelariaPrincipais Departamentos e suas Funes:

    Alimentos & Bebidas (A&B): Restaurante, Copa, Bar, etc

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria

    Principais Departamentos e suas Funes:

    Administrativo:A rea administrativa do hotel um dasmais importantes, a qual organiza, coordena e controla:

    Portaria de Servio;

    Compras;

    Manuteno;

    Custos.

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    Estrutura e Organizao na HotelariaPrincipais Departamentos e suas Funes:

    Marketing:A funo do marketing na hotelaria e captar as

    necessidades, desejos e expectativas dos clientes, afim de:estabelecer estratgias para atende-los ou mesmo super-los.

    Se divide em: Depto. de Pesquisa Mercado / Dep. de Comum. /

    Dep. de Vendas / Depto. de Eventos

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria

    Principais Departamentos e suas Funes:

    RESERVAS: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.

    1. Redes Fil iadas; Sistema utilizado em cadeias hoteleiras, ex:

    HODEX, da cadeia Holiday Inn Worldwide.

    1. Redes no fil iadas de reserva: Sistema de reserva para hotis

    Independentes que se unem para vender seus servios. Centrais quefuncionam 24h/dia. (0800)

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria RESERVAS POR FORNECEDORES:

    Agncias de Viagens:So empresas intermediadoras dentro do

    conjunto de atividades tursticas, entre os turistas e os prestadores de

    servios tursticos.

    Seu foco na comercializao (venda) de produtos tursticos e atravs

    de suas vendas so comissionadas pelos hotis de 10% a 30%.

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria RESERVAS POR FORNECEDORES:

    Agncias de Viagens:O cliente ao comprar a hospedagem na

    agncia de viagem, recebe um voucher (cupom de servio) que deveconter:

    - 1 Nome e ltimo sobrenome do Hspede:

    - Tipo de Categoria do quarto reservado;

    - Qtde. de hspedes;

    - Servio que inclui;

    - Perodo de estada;

    - Data de expedio;

    - Observaes especiais (pax em lua de mel, portador de diabete ou com

    mobilidade reduzida, etc).

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    Estrutura e Organizao na HotelariaRESERVAS

    Forma de Recepo de Reservas: Pessoal

    Por telefone

    Via Fax

    Via e-mail

    Via internet (reservas on-line)

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    Estrutura e Organizao na Hotelaria RESERVAS

    Tipos de Reservas:

    Confirmadas (No garantidas): sem garantia de no show (no

    comparecimento). Reserva provisria at o final do horrio de check-in,

    aps cancelada, caso o hspede no se apresente.

    Garantidas: Caso o hspede no se apresente na data estipulada, o

    hotel apenas cobra o valor correspondente a uma noite.

    Provisrias (On Request): Reservas solicitada e no confirmada,

    aguardando e sujeita a alteraes ou cancelamentos

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    Estrutura e Organizao na HotelariaFNRH- Ficha Nacional de Registro de Hspede:

    Registroob

    rigatrioaprovadapela

    EMBRATUR

    .