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II ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
El Salvador, Octubre 2007 www.gs1.org.sv
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
ÍNDICE
El Salvador
2
INTRODUCCIÓN
AGRADECIMIENTOS
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
Objetivo General
Objetivos Especificos
DEFINICIONES GENERALES
Faltante de Mercadería en Góndola
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
¿Porqué Realizar un Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola?
METODOLOGÍA
Procedimiento del Estudio
Equipo de Trabajo
Categorías Participantes
Rotación de Productos
Selección de los Productos
Sumario
INFORME GENERAL
Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola
Porcentaje de Faltante de Mercadería por Formato
Sectores Responsables de los Faltantes
Sectores Responsables de los Faltantes por la Cadena
4
5
6
6
6
7
7
7
7
8
9
9
9
11
11
12
13
14
14
15
15
Porcentaje de Faltante por Sector Operativo
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en Latinoamérica
INFORME DETALLADO
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Local de Ventas
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto
Faltantes por Tipo de Entrega por Producto
Total de Mediciones por Grupo de Productos
Faltantes por Grupo de Producto
Total de Mediciones y Faltantes por Categoría
Total de Mediciones por Rotación
Faltantes por Rotación
Total de Mediciones por Nivel Socioeconómico
Faltantes por Nivel Socioeconómico
Total de Mediciones por Día de la Semana
Faltante por Día de la Semana
Total de Mediciones por Horario
Faltante por Horario
16
16
17
18
19
20
21
22
22
23
23
24
27
27
28
28
29
29
30
30
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
ÍNDICE
El Salvador
3
ENCUESTA AL CONSUMIDOR
Sexo
Edad
Vive Cerca del Supermercado
Trabaja Cerca del Supermercado
¿Dónde Realiza sus Compras?
Actitud del Consumidor Ante el Faltante
¿Cómo Califica el Nivel de Servicio en esta Sucursal?
CONCLUSIONES
31
32
32
33
33
34
35
36
37
Como respuesta a la necesidad del Sector Industrial y Comercial del país, GS1 El Salvador pone a disposición de las empresas
salvadoreñas el II Estudio de Faltante de Mercadería en Góndola, como seguimiento al I Estudio realizado en el 2006; los cuales tienen
como objetivo principal, dar conocer los resultados del faltante en el negocio para poder enlazar la operación logística con las áreas
comerciales, promoviendo a su vez el desarrollo de mejores practicas continuas que brinden un mayor valor al consumidor.
El primer estudio nos mostró datos interesantes sobre la situación actual de la Cadena de Suministro y el impacto que los faltantes
tienen sobre el negocio. Para el II Estudio se han realizado mejoras en cuanto a una ampliación de la muestra de los productos, hay
mas puntos de ventas (Geográficamente se ha incluido el interior del país) y la verificación de los causales en los Centros de
Distribución. Estas variables han aportado mayor calidad y confiabilidad a la información, para un mejor análisis, con el cual nuestras
empresas identificaran más claramente aquellos factores que directa o indirectamente afectan la presencia del producto en la
góndola cuando el consumidor final lo requiere.
A nivel latinoamericano existe información sobre este importante indicador, por tal razón en este estudio presentamos el porcentaje de
faltante en países que al igual que el nuestro han desarrollado este estudio, bajo una metodología estándar y que hoy en día se han
compartido los resultados para poder realizar comparaciones y replicar mejores prácticas entre países.
GS1 El Salvador busca consolidar este estudio como una herramienta que permita a las empresas del sector, conocer periódicamente todo
lo referente al Faltante de Mercadería en Góndola, con base al cual Proveedores, Cadenas de Supermercados y la Organización GS1; formen
alianzas de colaboración y trabajo conjunto, para lograr el desarrollo de los estándares de identificación y comunicación en la respuesta
eficiente al consumidor.
Exhortamos a todas nuestras empresas en apoyar a promover y ser participantes de los próximos estudios de Faltante de Mercadería en
Góndola que se desarrollen en El Salvador..
El Salvador
4II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
INTRODUCCIÓN
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
5
Agradecemos al Comité FMG El Salvador, que ha sido el responsable de establecer y definir parámetros
y lineamientos para la realización de este estudio.
Agradecemos a los Proveedores y Cadenas de Supermercados participantes, que por
segundo año consecutivo han apoyado y depositado la confianza en el desarrollo de este estudio.
Agradecemos a nuestras oficinas GS1 homologas, Guatemala, Costa Rica, Colombia,
Venezuela y Argentina; por compartir sus experiencias y aprendizajes en el desarrollo y
ejecución de proyectos como este en cada uno de sus países.
Agradecemos a todo el personal de nuestra organización, quienes apoyaron activamente
en el desarrollo y ejecución del estudio.
COMITÉ FMG 2007
Cadenas de Supermercados:
Proveedores:
AGRADECIMIENTOS
Objetivo General:
Conocer el porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG) en las Cadenas de
Supermercados y las causas que provocaron dichos faltantes, para generar
propuestas de mejoras que conlleven a la reducción significativa de este indicador.
Objetivos Específicos:
Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por :
Formato.
Sector Responsable.
Sector Operativo Responsable.
Rotación de Productos.
Tipo de Entrega.
Día de Semana.
Horario.
Nivel Socioeconómico.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
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Identificar las causas más comunes que generaron los faltantes en el punto de ventas.
Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.
Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el porcentaje
de faltantes.
Establecer un sistema de medición continuo entre proveedores y clientes que permita
monitorear el nivel de productos faltantes y las acciones de mejoras implementadas.
OBJETIVOS
Causales y Responsabilidades de los Faltantes
Se define como causal, al motivo por el cual el producto no fue localizo en góndola, por
el consumidor final.
En términos generales se def inen aquel los con mayor incidencia :
Pedido Insuficiente por el local: El local realizo el pedido, sin embargo
la cantidad solicitada no cubrió con la demanda requerida.
Producto en la Trastienda: El local tiene existencia del producto, sin
embargo los encargados de abastecer góndola, no lo trasladaron.
Faltante de Mercadería en Góndola
Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto
que no es localizado por el consumidor final en el lugar de exhibición establecido
previamente por la sala de ventas.
Se consideraron las prácticas de exhibición de los productos, según el
planograma definido por cada uno de los puntos de ventas, de tal forma que si
una cadena decide que un producto sea exhibido solamente en un lugar
especial, no habitual, el faltante en góndola de este producto no se considera
como tal, caso contrario, si la cadena establece exhibir el producto tanto en el
lugar habitual como en un lugar especial, la no presencia del mismo en góndola
es considerado como faltante.
¿Porqué realizar un estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola?
Es un estudio a través del cual, se le facilita a las empresas salvadoreñas, que conozcan
del impacto que producen los faltantes en el negocio y las principales causas que lo
provocan, con el cual se generan propuestas de mejora para la reducción de este
indicador, con la colaboración entre Cadenas y Proveedores, bajo una relación ganar –
ganar.
Local no realizó pedido correspondiente: Los encargados de realizar el
pedido, no realizaron el tramite de compra con el proveedor.
El Proveedor no entrego pedido en tiempo y forma: El producto fue
solicitado, sin embargo el proveedor no entrego en lugar y fecha
establecidos.
Centro de Distribución no entrego pedido en tiempo y forma: El
producto fue solicitado, sin embargo el Centro de Distribución no entrego
en lugar y fecha establecidos (Proveedor Centralizado).
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
7
Como Responsable de los Faltantes, se define a las Cadenas de Supermercados y a los
Proveedores, definiendo a su vez las áreas operativas responsables de los faltantes en
las Cadenas, tales como: Sala de Ventas, Centro de Distribución y Central de Compras.
DEFINICIONES GENERALES
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
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METODOLOGÍA
Procedimiento del Estudio
Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:
Definir equipo de trabajo, procedimientos y lineamientos.
Selección de la muestra de Productos.
Carga de las bases de productos en las agendas electrónicas, para cada
una de las salas de ventas a visitar.
Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto de
ventas.
Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en forma
automatizada, escaneando los productos según los recorridos establecidos
en las agendas electrónicas.
Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector (Góndolero
y/o Mercaderista).
Investigar la causa del producto faltante con el responsable del surtido
de la sala de ventas, respaldado por el sistema.
Validación del causal con el responsable del local.
Procesamiento de información por GS1 El Salvador.
Generación del informe final y reportes individuales.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
Categorías de Productos
Las categorías de los productos que se consideraron en la muestra son:
Alimentos.
Bebidas.
Cuidado Personal.
Cuidados al Hogar.
Equipo de Trabajo
Para la realización del estudio se coordino con un equipo de 17 ejecutivos de GS1 El
Salvador, quienes fueron los responsables de realizar el levantamiento de la información
en cada uno de los puntos de ventas, formando equipos de 5 personas para cada visita.
La supervisión de los grupos de trabajo, evaluación de las causas y generación de
resultados son efectuadas por personal de GS1 El Salvador, de acuerdo a los
procedimientos y lineamientos establecidos por el Comité FMG 2007.
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METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
Vegetales en Conserva.
Endulzantes.
Complemento Alimenticio.
Café.
Té.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
Alimentos:
Alimentos Enlatados.
Aceites y Grasas.
Boquitas.
Cereales.
Condimentos.
Confitería.
Frutas en Conserva.
Galletas.
Granos Básicos.
Harinas.
Huevos.
Lácteos de Larga Duración y Modificadores.
Mariscos en conserva.
Mieles, Jaleas y Postres.
Pan.
Pastas Alimenticias.
Salsa, Aderezos y Vinagres.
Sopas, Cremas y Consomés.
Bebidas:
Bebidas Alcohólicas y Mezcladoras.
Bebidas Carbonatadas.
Bebidas No Carbonatas.
Cuidado al Hogar:
Desechables.
Insecticidas y Repelentes.
Lavaplatos.
Limpieza de Trastos y Cocina.
Papel Higiénico.
Productos de Lavandería.
Productos de Limpieza
Productos de Papel para Cocina.
Uso Domestico.
Desodorantes de Ambientes.
Alimento para Mascotas.
Higiene Personal:
Automedicamentos.
Cuidado Bucal.
Cuidado Corporal.
Cuidado del Cabello.
Desodorantes.
Productos para Afeitar.
Protección Femenina.
Tintes para Cabello.
Cuidado para Bebes.
Otros Productos de Higíene.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
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Rotación:
70% Productos de Alta Rotación.
20% Productos de Media Rotación.
10% Productos de Baja Rotación.
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El Salvador
Rotación de Productos
Los productos se definen de acuerdo a la rotación, correspondiendo:
Alta Rotación: Productos que representan el 80% de las ventas totales de
cada Sala de Ventas.
Media Rotación: Productos que representan el 15% de las ventas totales
de cada Sala de Ventas.
Baja Rotación: Productos que representan el 5% de las ventas totales de
cada Sala de Ventas.
Selección de Productos
El tamaño de la muestra se definió mediante la formula de Muestreo Simple Aleatorio.
Los productos fueron clasificados de acuerdo a la participación propuesta por categoría
y rotación, correspondiendo:
Categorías:
50% Productos de Alimentos.
10% Productos de Bebidas.
20% Productos de Higiene Personal.
20% Productos de Cuidado Personal.
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METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
Para el desarollo de este estudio se consideraron los siguientes parámetros:
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Número de Cadenas Participantes 2
FormatosSupermercados
Tiendas de Descuento
Cantidad de Producto por Cadena para cada Supermercado
Rotación Total deArtículos Alimentos (50%) Bebidas (10%) Higiéne Personal
(20%)Cuidado del Hogar
(20%)Alta (70%)Media (20%)Baja (10%)
Alta (70%)Media (20%)Baja (10%)
Total
Rotación Total deArtículos Alimentos (50%) Bebidas (10%) Higiéne Personal
(20%)Cuidado del Hogar
(20%)
35010050
500
1755025
250
35105
50
702010
100
702010
100
2457035
350
1223518
175
2474
35
49147
70
49147
70
Cantidad de Producto por Cadena para cada Tienda de Descuento
Total
Zona Geográfica Gran San Salvador ( Incluye; Apopa e Ilopango )Interior (Santa Ana, Sonsonate, La Libertad , Cojutepeque, San Miguel, La Unión)
Número de Tiendas a Visitar
Número de Proveedores
26
197
20 de Junio al 18 de Agosto 2007
Lunes - Domingo
A.M. - P.M.
47,772
Período de Medición
Día de la Semana
Horario
Número de Mediciones
SUMARIO
Número de Visitas realizadas por Sala de Ventas 4
Categoría de Productos Alimentos, Bebidas, Higiéne Personal, Cuidado del Hogar
*
* Santa Tecla, Lourdes Colón
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El Salvador
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INFORME GENERAL
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
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INFORME GENERAL
6.28%
93.72%
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola
Total de Artículos Medidos
Total de Artículos Disponibles
Total de Artículos Faltantes
Artículos PorcentajeDetalle
47,772
44,771
3,001
100.00%
93.72%
6.28%
0
1
2
3
4
5
6
7
8
6.07%
7.89%
Supermercados
Faltantes PorcentajeDetalle
42,244 2,565
Medidos
6.07%
Tiendas de Descuento 5,528 436 7.89%
Total 47,772 3,001 6.28%
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato
Sectores Responsables de los Faltantes
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
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INFORME GENERAL
74.11%
25.89%
Total de Artículos FaltantesResponsabilidad del Proveedor
Total de Artículos FaltantesResponsabilidad de la Cadena
Total de Artículos Faltantes
Artículos PorcentajeResponsabilidad
3,001
2,224
777
100.00%
74.11%
25.89% Central de Compras
Centro de Distribución
Local de ventas
Faltantes PorcentajeSector Operativo
1,996
207
21
100.00%
9.31%
0.94%
Total 2,224
89.75%
0.94%
89.75%
9.31%
Sectores Responsables de los Faltantes por la Cadena
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre, 2007
25.89%
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
66.51%
6.90%
0.70%
Local de Ventas (Sucursal)
Centro de Distribución
Proveedor
Faltantes PorcentajeSector Operativo
1,996207
3,001 100.00%
66.51%6.90%
Central de Compras 21
777
0.70%25.89%
Total
El Salvador
16
INFORME GENERAL
Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola enLatinoamérica
38.80%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
7.62%
7.40%
6.20%
6.28%
8.80%
6.00%
8.00%
Argentina
Colombia
Costa Rica
6.00%
8.00%
8.80%
El Salvador 6.28%
País Porcentaje
Guatemala 6.20%
México 7.40%
Uruguay 7.62%
Venezuela 38.80%
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El Salvador
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre, 2007
El Salvador
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INFORME DETALLADO
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
25.89%
66.51%
6.90%
0.70%
30.66%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Localde Ventas (Sucursales)
27.66%
5.91%2.45%
33.32%
El Local no Realizó el Pedido Correspondiente
Mercadería en la Trastienda
Faltantes PorcentajeCausal665
118
1,996
33.32%30.66%27.66%
Pedido Insuficiente por el Local
Mercadería Mal Ubicada (Planograma)
612552
Total
5.91%
Mercadería Rota o VencidaEl Local no Realizó el Correspondiente Ajuste de Inventario
El local Rechazo Mercadería por Motivos Inherentes al Propio Local
(1.35%)(0.80%)
(0.30%)
100.00%
El Salvador
18
INFORME DETALLADO
Otros 49 2.45%
*
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
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El C.D. No Tiene Stock Suficiente Antes o Durante la Operación de Distribución
Faltantes PorcentajeCausal
115 55.56%
El C.D. Rechazó la Mercadería al Provevedor por Motivos Inherentes al Proveedor
91 43.96%
Total
1 0.48%
El C.D. No Entregó el Pedido a la Tienda en Tiempo y Forma
43.96%
0.48%
55.56%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Centro de Distribución
207 100.00%
INFORME DETALLADO
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
25.89%
66.51%
6.90%
0.70%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
20
23.81%
4.76%
71.43%
Error de Inventario en los Sistemas Centrales
Faltantes PorcentajeCausal
15 71.43%
La Central de Compras ha Decidido Realizar Compra Parcial
5 23.81%
Total
1
100.00%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad de la Central de Compras
La Central de Compras no ha Realizado el Pedido en Tiempo y Forma
21
4.76%
INFORME DETALLADO
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
25.89%
66.51%
6.90%
0.70%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
21
0.26%
85.71%
El Proveedor no se ha Presentado a Entregar el Producto en Tiempo y Formaa la Sala de Ventas
Faltantes PorcentajeCausal
666 85.71%
El Proveedor no Levantó el Pedido en la Sala de Ventas
75 9.65%
Se ha Rechazado la Mercadería al Proveedor por Motivos Inherentes a Este
34
100.00%
Causal de los Faltantes por Responsabilidad del Proveedor
4.38%
El Proveedor no Entregó en Tiempo y Forma al Centro de Distribución
2
4.38%
Total 777
0.26%
9.65%
INFORME DETALLADO
Porcentaje del Faltante por Sector Operativo
25.89%
66.51%
6.90%
0.70%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
0.47%
52.04%
Centro de Distribución
Directo a Tienda
Medidos PorcentajeTipo de entrega
22,688
224
100.00%
0.47%
47.49%
Faltantes Porcentaje
1,354
19
6.28%
5.97%
Total de Mediciones por Tipo de Entrega por Producto Faltantes por Tipo de Entrega por Producto
El Salvador
0%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
8%
9%
24,860
47,772
Centro de Distribución y Directoa Tienda
Total
52.04%
47.49%
1,628
3,001
6.55%
8.48%
5.97%6.55%
8.48%
Centro de Distribución
Directo a Tienda
Total
Tipo de entrega
22
INFORME DETALLADO
Centro de Distribución y Directoa Tienda
Medidos22,688
224
24,860
47,772
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
20.03%
20.02%
Alimentos
Bebidas
Cuidado Personal
Medidos PorcentajeCategorías24,432
9,564
9,568
100.00%
20.02%
51.14%
Faltantes Porcentaje1,642
599
563
6.28%
6.26%
6.72%
Total de Mediciones por Grupo de Productos Faltantes por Grupo de Producto
El Salvador
Categorías
0%
1%
7%
4,208
47,772
Cuidado del Hogar
Total
8.81%
20.03%
8.81%
51.14%
Alimentos
Bebidas
Cuidado PersonalCuidado del Hogar
Total
197
3,001
4.68%
5.88%
6.72%
4.68%
6.26%5.88%
2%
3%
4%
5%
6%
23
INFORME DETALLADO
Medidos24,432
9,564
9,568
4,208
47,772
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Faltante por Categoría
El Salvador
24
CATEGORIA TOTAL MEDIDOS TOTAL FALTANTES PORCENTAJE
ALIMENTOS
ALIMENTOS ENLATADOS 164 22 13.41%
ACEITES Y GRASAS 704 108 15.34%
BOQUITAS 2,080 103 4.95%
CEREALES 3,040 194 6.38%
CONDIMENTADORES 404 15 3.71%
CONFITERIA 2,076 104 5.01%
FRUTAS EN CONSERVA 204 77 37.75%
GALLETAS 2,596 70 2.70%
GRANOS BASICOS 2,756 167 6.06%
HARINAS 372 34 9.14%
HUEVOS 4 0.00%
LACTEOS DE LARGA DURACION Y MODIFICADORES 3,132 226 7.22%
MARISCOS EN CONSERVA 1,368 133 9.72%
MIELES JALEAS Y POSTRES 952 41 4.31%
PAN 1,100 97 8.82%
PASTAS ALIMENTICIAS 56 3 5.36%
SALSAS, ADEREZOS Y VINAGRES 776 69 8.89%
SOPAS CREMAS Y CONSOMES 208 37 17.79%
VEGETALES EN CONSERVA 392 52 13.27%
ENDULZANTES 1,048 44 4.20%
COMPLEMENTO ALIMENTICIO 536 24 4.48%
CAFE 460 21 4.57%
TE 4 1 25.00%
TOTAL ALIMENTOS 24,432 1,642 6.72%
INFORME DETALLADO
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Faltante por Categoría
El Salvador
25
CATEGORÍA
BEBIDAS TOTAL MEDIDOS TOTAL FALTANTES PORCENTAJE
BEBIDAS ALCOHOLICAS Y MEZCLADORES 2,688 117 4.35%
BEBIDAS CARBONATADAS 848 29 3.42%
BEBIDAS NO CARBONATADAS 672 51 7.59%
TOTAL BEBIDAS 4,208 197 4.68%
CATEGORÍA
CUIDADO DEL HOGAR TOTAL MEDIDOS TOTAL FALTANTES PORCENTAJE
DESECHABLES 1,540 105 6.82%
INSECTICIDAS Y REPELENTES 960 93 9.69%
LAVAPLATOS 140 1 0.71%
LIMPIEZA DE TRASTOS Y COCINA 328 15 4.57%
PAPEL HIGENICO 2,524 96 3.80%
PRODUCTOS DE LAVANDERIA 2,324 170 7.31%
PRODUCTOS DE LIMPIEZA 12 0.00%
PRODUCTOS DE PAPEL PARA COCINA 732 44 6.01%
USO DOMESTICO 296 30 10.14%
DESODORANTES DE AMBIENTES 660 41 6.21%
ALIMENTO PARA MASCOTAS 48 4 8.33%
TOTAL CUIDADO DEL HOGAR 9,564 599 6.26%
INFORME DETALLADO
CATEGORÍA
HIGIENE PERSONAL TOTAL MEDIDOS TOTAL FALTANTES PORCENTAJE
AUTOMEDICAMENTOS 72 6 8.33%
CUIDADO BUCAL 2,956 217 7.34%
CUIDADO CORPORAL 1,676 51 3.04%
CUIDADO DEL CABELLO 2,288 161 7.04%
DESODORANTES 784 38 4.85%
PRODUCTOS PARA AFEITAR 716 29 4.05%
PROTECCION FEMENINA 940 52 5.53%
TINTES PARA EL CABELLO 92 7 7.61%
CUIDADO PARA BEBES 12 1 8.33%
OTROS PRODUCTOS DE HIGIENE 32 1 3.13%
TOTAL HIGIENE PERSONAL 9,568 563 5.88%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Faltante por Categoría
El Salvador
26
CATEGORÍA
GENERALES TOTAL MEDIDOS TOTAL FALTANTES PORCENTAJE
ALIMENTOS 24,432 1,642 6.72%
BEBIDAS 4,208 197 4.68%
CUIDADO DEL HOGAR 9,564 599 6.26%
CUIDADO PERSONAL 9,568 563 5.88%
TOTAL GENERAL 47,772 3,001 6.28%
INFORME DETALLADO
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
9.84%
20.24%
Alto
Media
Medidos PorcentajeRotación33,404
4,700
100.00%
9.84%
69.92%
Faltantes Porcentaje
1,856
375
6.28%
5.56%
Total de Mediciones por Rotación Faltantes por Rotación
El Salvador
0%
1%
2%
3%
4%
5%
7%
8%
9,668
47,772
Baja
Total
20.24%
69.92%
770
3,001
7.96%
7.98%
5.56%
7.96% 7.98%
Alto
Media
Baja
Total
27
INFORME DETALLADO
Rotación
6%
Medidos33,404
4,700
9,668
47,772
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
8.21%
35.31%
Alto
Medio
Medidos PorcentajeSector Socioeconómico3,924
16,868
100.00%
35.31%
8.21%
Faltantes Porcentaje
197
1,113
6.28%
5.02%
Total de Mediciones por Nivel Socioeconómico Faltantes por Nivel Socioeconómico
El Salvador
0%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
26,980
47,772
Popular
Total
56.48%
56.48%
1,691
3,001
6.27%
6.60%
5.02%
6.27%6.60%
Alto
Medio
Popular
Total
28
INFORME DETALLADO
Sector Socioeconómico Medidos3,924
16,868
26,980
47,772
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
13.25%
15.25%
Total de Mediciones por Día de Semana Faltantes por Día de la Semana
El Salvador
13.78%
Medidos Porcentaje6,329
7,685 16.09%
13.19%
13.25%
6,299
13.78%
Faltantes PorcentajeDía de la semana411
430
6.49%
470
500
7.14%
0%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
8%
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Total
6,582
7,132
7,284
6,461
14.93%
15.25%
13.52%
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Total
367
413
410
6.83%
6.51%
5.15%
5.67%
6.35%
6.49%
7.14%6.83%
6.51%
5.15%5.67%
6.35%
13.19%
13.52%
14.93%
16.09%
Día de la semana
29
INFORME DETALLADO
47,772 100.00% 3,001 6.28%
Medidos6,329
7,685
6,299
6,582
7,132
7,284
6,461
47,772
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
50.00%
50.00%
0%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
A.M.
P.M.
Total
Medidos PorcentajeHorarios
23,886
23,886
47,772 100.00%
50.00%
Faltantes PorcentajeHorarios
1,461
1,540
6.12%
6.45%
6.28%
Total de Mediciones por Horario Faltante por Horario
El Salvador
50.00%
A.M.
P.M.
Total 3,001
6.12%6.45%
30
INFORME DETALLADO
Medidos
23,886
23,886
47,772
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
31II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
62.63%
37.37%25.83%
31.73%
18.39%
16.73%
5.12%
1.92%0.25%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Sexo Edad
El Salvador
32
Masculino
Femenino
Total
37.37%
62.63%
100.00%
583
977
1,560
Sexo Frecuencia PorcentajeMenos de 25 años
De 26 a 35 años
No respondio
De 36 a 45 años
De 46 a 55 años
De 56 a 65 años
Más 65 años
Total
403
495
287
261
80
30
4
1,560
25.83%
31.73%
18.39%
16.73%
5.12%
1.92%
0.25%
100.00%
Edad Frecuencia Porcentaje
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
34.81%
64.81%37.18%
61.60%
1.22%
Encuesta
1.09%
Si
No
No respondio 1.22%
580
961
1,560Total
19
100.00%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Vive Cerca del Supermercado Trabaja Cerca del Supermercado
El Salvador
33
Si
No
No respondio
34.10%
64.81%
1.09%
1,011
532
1,560Total
17
100.00%
Vive cerca Frecuencia Porcentaje37.18%
61.60%
Trabaja cerca Frecuencia Porcentaje
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
31.28%
43.91%
14.42%
8.21%2.18%
Exclusivamente en este supermercado
La mayoria de veces en este supermercado
Ocasionalmente en este supermercado
No tengo un lugar favorito, compro en múltiples lugares
No respondio
Total
685
488
225
128
34
1,560
43.91%
31.28%
14.42%
8.21%
2.18%
100.00%
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
¿Dónde Realiza sus Compras?
El Salvador
34
¿Dónde realiza sus compras? Frecuencia Porcentaje
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
Actitud del Consumidor Ante el Faltante
35.96%
59.68%
0.51%
3.85%0%
1,560
No respondio
Total
Adquirió productos equivalentes a los que buscabaCompró los que estaban disponibles en la tienda y los no disponibles en otro lugarAdquirió los que estaban disponibles y pospuse la comprapara una nueva visita
Optó por irme a otro supermercado a surtir el total deproductos
931
561
60
0
8
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
Actitud del consumidor ante el faltante Frecuencia Porcentaje
El Salvador
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Compra otras marcas
Compra otras presentaciones
517
414
Total 931
Actitud Frecuencia Porcentaje55.53%
44.47%
100.00%
Compra en la competencia
Compra en la misma cadena
383
178
Total 561
68.27%
31.73%
100.00%
59.68%
35.96%
3.85%
0.00%
0.51%
100.00%
35
Actitud Frecuencia Porcentaje
55.53%
44.47%
68.27%
31.73%
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
36
76.35%
22.69%
0.96%
Bueno
Regular
Malo
1,191
354
1,560Total
15
¿Cómo Califica el Nivel de Servicio en esta Sucursal?
Nivel de servicio Frecuencia Porcentaje76.35%
22.69%
0.96%
100.00%
ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL FALTANTE
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
CONCLUSIONES
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
CONCLUSIONES
37
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
38
CONCLUSIONES
Un punto crítico que requiere atención es el Alto Porcentaje de
Productos no Trabajados en los puntos de ventas, este estudio refleja
un 2.91% que equivale 1,437 mediciones realizadas, en las cuales el
producto no se encontraba debido a la Información no Actualizada
en las bases de datos de los supermercados. Por tal razón, es
importante implementar procesos de Alineación de Bases de Datos
con los proveedores.
Cuando existe Faltante de Mercadería en Góndola, toda la red de
abastecimiento pierde valor, creando una mala imagen en el consumidor
final, además financieramente el problema impacta no solamente en el
supermercado, sino también en los proveedores, ya que ese faltante es
sinónimo de una venta perdida.
Con los resultados obtenidos de este estudio, conocemos el porcentaje
de faltantes y las principales causas que los generaron; a partir de lo cual
se puede proceder a un análisis de la información para encontrar
oportunidades de mejora que beneficien a los socios comerciales y al
consumidor final, muy importante será tomar en cuenta que la
implementación de mejores prácticas , para disminuir este porcentaje,
dependerá fundamentalmente de la colaboración entre Proveedores y
Cadenas de Supermercados.
Algunos de los puntos específicos que se concluye y se recomienda trabajar
son:
Analizar en conjunto la demanda de cada uno de los productos,
de manera tal, que tanto los Proveedores como Clientes,
conozcan las ventas períodicas y con base a estas generar
una mejor planeación de los pedidos.
Como parte de nuestras recomendaciones también sugerimos que todas
aquellas empresas que realmente estén preocupadas por este indicador
y quieran resolverlo eficientemente, hagan un análisis exhaustivo interno
de sus respectivos procesos, identifiquen oportunidades de mejora y
compartan esta información con su socio comercial bajo una relación de
colaboración, logrando a la vez una relación de ganar - ganar.
Desarrollar sistemas de información confiables, para compartir
datos de ventas e inventario entre Clientes y Proveedores.
Realizar una planeación conjuntadel inventario, a travéz de
Implementar indicadores de control o de medición períodicos
con los cuales se pueda monitoriar el nivel de faltantes tomando,
como referencia el porcentaje de faltantes a nivel de país
presentado en este estudio.
la cual se pueda asegurar que el Proveedor y el Cliente
cumpliran con la demanda requerida.
Analizar y mejorar los procedimiento de reabasto a la Sala de
Ventas y a las Góndolas, en cuanto a fácildad acceso en las
instalaciones, capacitación de personal y comunicación entre
el personal de distribución y personal de las salas de ventas.
II Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola - Octubre 2007
El Salvador
39
CONCLUSIONES
Este estudio se convierte en una herramienta de seguimiento que nos
permitirá evaluar periódicamente el impacto que tienen los faltantes en
nuestro negocio y poder hacer Benchmark tanto con los estudios que se
realicen en el país, como con los países de Latinoamérica e implementar
soluciones y seguimiento de control, logrando resultados palpables en la
reducción significativa del porcentaje de faltantes.
Por otra parte, la encuesta del consumidor refleja como este indicador
influye en el nivel de servio al cliente y como la tendencia de fidelidad al
proveedor y al establecimiento (Detallista) podrían cambiar, si el faltante
se convierte en una constante en el local.
GS1 El Salvador pone a disposición soluciones en la captura automática
de datos, comercio electrónico estándar, servicios de capacitación y asesoria,
alineación de bases de datos y colaboración como respuesta a esta
problemática.
Los invitamos a participar el próximo año de este estudio y conocer como
se encuentra su empresa en relación a este indicador.
91.01%
6.08%
2.91%
Artículos Disponibles
Artículos Faltantes
Artículos No Trabajados
44,914
49,352Total
Cantidad Porcentaje91.01%
6.08%
2.91%
100.00%
Detalle
3,001
1,437
a a9 Av. Norte y 5 C. Pte.
San Salvador, El Salvador C.A.
(503) 2205 1000
(503) 2205 1010
1640 San Salvador, El Salvador
www.gs1.org.sv
T
F
E
A
