THEC

HARMEDVOYAGER Indian Street Food

Nada melhor que contar com um paciencioso indiano para ser introduzido à gastronomia

local. As perguntas não cessam. Em Déli e na região do Rajastão, segundo as informações

de nossa anfitriã, utilizam-se em média doze temperos na preparação de cada prato. Para

o paladar ocidental, o que se sobressai é o sabor do chilli. Fomos conferir a lista de alguns

gourrmets: sementes de coentro, cominho, açafrão, pimenta preta, sementes de mostarda,

gengibre, noz-moscada, cravo-da-índia, canela, sementes de cardamomo, macis, assafétida e

sal são os preferidos para a alquimia. As carnes, carneiro e galinha, juntamente com a sempre

presente lentilha, são as receitas mais condimentadas. Para os estômagos delicados, a dica

é optar por comida vegetariana e nunca confundir um quiabo com um chilli verde. Em Nova

Déli, o minúsculo Khan Chacha, localizado no Khan Market, é uma grande pedida. Dentre

as especialidades do local: espetinhos e wrap de carneiro, picadinho de queijo fresco e de

galinha assados. Qualquer opção do menu, mesmo sem entender muito bem o que significa,

é uma experiência maravilhosa para o paladar. Funciona das 11h às 23h, com exceção de

sexta-feira. É só pedir e comer como todos fazem, em pé, na frente do quiosque. Prático.

Quando estiver acabando, já pode pedir o próximo petisco. Bon appétit! Pulando das comidas

para as bebidas, o lassi é inesquecível neste mundo de sabores. Ouvimos que não há indiano

que não comece o dia com este preparado à base de iogurte. Cai bem a qualquer momento.

Descolamos no Hotel Áman, em Déli, o segredo deles: lassi batido com manga (para os que

não sabem a Índia tem mais de 300 espécies da fruta) e menta. Uma mistura dos deuses.

Sem provocar a ira de Kali, sugerimos acrescentar vodka a gosto. O drinque batizamos de

Lassi a la The Charmed Voyager. Léguas adiante no deserto do Rajastão, em Jaipur, não

deixe de conhecer a área que poderia ser chamada Lassilândia. Fica na Mirza Ismail Road,

e indicamos o Shyam para a degustação da especialidade. É um pequeno estabelecimento,

lado a lado com inúmeros outros semelhantes, onde o lassi é servido dentro de um cone de

cerâmica. Bahut acha!

Carlos Stucky, diretor da The Charmed Voyager, viajou para as regiões de

New Delhi, Uttar Pradesh e Rajasthan, de 21 de abril a 5 de maio de 2009. Para este e outros

roteiros na Índia, contate info@thecharmedvoyager.com

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