Índice de Índice de Desempenho das Desempenho das

Raças Registradas Raças Registradas no Brasilno Brasil

Landrace

34,43% dos registros do país

LandraceOrigem: Dinamarca

Pelagem: Branca

Orelhas: Célticas

Perfil cefálico: retilíneo

Principais Características:

Qualidade de carcaça

Prolificidade

Habilidade materna

Precocidade

LandraceProdutividade da fêmea:

Média de leitões nascidos– 10,28

Média de leitões aos 21 dias – 9,36

Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 64,10

Resultados de ETRS: Estação de Teste de Reprodutores Suínos

Paraná = Teste dos 30 aos 90 Kg

Idade (dia) – 126

GPD (g) – 1.079

Conversão alimentar – 1 : 2,31

Espessura de Toucinho (mm) – 11,75

Nº de animais testados - 28

LandraceResultados dos Testes de Granja: (TG)

Santa Catarina

Teste do nascimento aos 154 dias

M F

Ganho de Peso Diario (g) 699,11 701,49

Espessura de Toucinho ajustada p/90kg (mm) 10,32 8,36

Nº animais testados 695 4.260

Large White

50,93% dos registros PO do país

Large WhiteOrigem: Inglaterra

Pelagem: Branca

Orelhas: Asiáticas

Perfil cefálico: Concavelíneo

Principais características:

Prolificidade

Rusticidade

Habilidade materna

Large WhiteProdutividade da fêmea:

Média de leitões nascidos – 11,24

Média de leitões aos 21 dias – 10,13

Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 64

Resultados de ETRS: Estação de Teste de Reprodutores Suínos

Paraná = Teste dos 30 aos 90 Kg

Idade (dia) – 130

GPD (g) – 1.071

Conversão alimentar – 1 : 2,35

Espessura de Toucinho (mm) – 12,53

Nº de animais testados - 68

Large WhiteResultados dos Testes de Granja: (TG)

Estados: RS, SC, PR e SP

Teste do nascimento aos 154 dias

M F

Ganho de Peso Diario (g) 721,20 670,66

Espessura de Toucinho ajustada p/90kg (mm) 9,07 7,89

Nº animais testados 508 2.829

Duroc Jersey

Raça mais registrada3,99% do país

Duroc JerseyOrigem: USA

Pelagem: Castanha

Orelhas: Célticas

Perfil cefálico: Sub-concavelíneo

Principais características: Rusticidade Velocidade de crescimento Leve arqueamento do dorso Boa para cruzamentos Precocidade

Duroc JerseyProdutividade da fêmea:

Média de leitões nascidos – 9,86 Média de leitões aos 21 dias – 8,69 Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 58,41

Resultado dos Testes de Granja: (TG) Estados: RS, SC, PR e SP Teste do nascimento aos 154 dias

M F

Ganho de Peso Diario (g) 677,94 642,82Espessura de Toucinho ajustada p/90kg (mm) 11,54 11,38Nº animais testados 264 347

Desempenho negativo no registro genealógico0,01% registros do país

Origem: E. U. A.

Pelagem: Preta com faixas brancas nas cruzes e membros

anteriores

Orelhas: Asiáticas

Perfil cefálico: Sub-Concavelíneo

Principais características:

Qualidade da carcaça

Boa para cruzamentos

Rusticidade

Produtividade da fêmea:

Média de leitões nascidos – 7,40

Média de leitões aos 21 dias – 5,60

Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 35,56Resultado dos Testes de Granja: (TG) Estados: RS, SC, PR e SP Teste do nascimento aos 154 dias

M F

Ganho de Peso Diario (g) 678,25 -Espessura de Toucinho ajustada p/90kg (mm) 13,25 -Nº animais testados 4 -

Pietrain

Pietrain

Origem: Bélgica

Pelagem: Branca com manchas pretas (oveira)

Orelhas: Asiáticas

Perfil Cefálico: Concavelíneo

Principais características:

Ótimos pernis (raça dos 4 pernis)

Menor camada de gordura

Boa para cruzamentos

PietrainProdutividade da fêmea: Média de leitões nascidos – 10,74

Média de leitões aos 21 dias – 9,53

Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 62

Resultados dos Testes de Granja: (TG) Estados: SC e SP

Nascimento aos 154 dias

M FGanho de Peso Diario (g) 849,17 706,19Espessura de Toucinho ajustada p/90kg (mm) 7,43 7,54

Nº animais testados 47 416

Origem: Brasil (GO, MG e SP)

Pelagem: Oveira (Branca-creme, com manchas pretas)

Orelhas: Intermediárias entre Ibéricas e Asiáticas

Perfil Cefálico: Retilíneo e Sub-concavelíneo.

1) Produtividade da fêmea

Média de leitões nascidos – 9,52

Média de leitões aos 21 dias – 7,06

Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 38,20

Moura

Aprovação: 1990

1990 a 1995 ABCS = 1.668

Paraná

MouraOrigem: Brasil (RS, SC e PR)

Pelagem: Preta entremeada de pelos brancos (Tordilho)

Orelhas: Intermediárias entre Ibéricas e Célticas

Perfil Cefálico: Retilíneo ou Sub-concavelíneo

1) Produtividade da fêmea Média de leitões nascidos – 9,10 Média de leitões aos 21 dias – 7,52 Peso médio da leitegada aos 21 dias (kg) – 45,12

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos

Suínos Vivos

A) Espessura de Toucinho (ET)

Visual

Régua

Ultrasson

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos

B) Comprimento do corpo

Carcaça

Método Brasileiro de Classificação de Carcaça

(MBCC)

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos

a) Procedimento:

Trabalho preparatório

Medições nas carcaças

Cálculos

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos Trabalho Preparatório

1.1) Peso de entrada

1.2) Peso de Abate

1.3) Abate

1.4) Evisceração

1.5) Inspeção Sanitária

1.6) Carcaça

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos 1) Trabalho Preparatório

1.7) Divisão da Carcaça

1.8) Toalete da Carcaça

1.9) Identificação

1.10) Resfriamento

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos 2) Medições na Carcaça

2.1) Pesagem da carcaça fria

2.2) Comprimento da carcaça

Bordo cranial da sínfese pubiana ao bordo crânio-

ventral do o. atlas

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos Medições na Carcaça

2.3) Espessura de Toucinho

1ª Medida – Porção média da 1ª vértebra torácica

2ª Medida – Entre a última vértebra torácica e a 1ª lombar

3ª Medida – Entre a penúltima e última vértebras lombares

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos

2) Medições na Carcaça

2.4) Área de Olho de Lombo (AOL) e Área de Gordura (AG)

2.5) Peso do Pernil (PP)

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos 3) Cálculos

3.1) Relação carne-gordura

3.2) Porcentagem de Pernil (%)

PCE (Peso da Carcaça Esquerda)_________ 100

PP (Peso Pernil) _______________________ x (%)

Avaliação de SuínosAvaliação de Suínos 3) Cálculos

3.3) Rendimento de Carcaça

Peso de Abate _________________ 100

PCE + D ______________________ x (%)

Finalidades da Tipificação Finalidades da Tipificação de Carcaçasde Carcaças

• ObjetivoObjetivo

– Separar animais que apresentam diferentes rendimentos e qualidade de carne

Finalidades da Tipificação Finalidades da Tipificação de Carcaçasde Carcaças

• 1) Auxiliar na comercialização de suínos entre produtores e frigoríficos que praticam a bonificação

• 2) Garantir ao consumidor especificações diferenciadas de corte e produtos de suínos

Finalidades da Tipificação Finalidades da Tipificação de Carcaçasde Carcaças

Receita = valor que o produtor recebe por cada carcaça quente tipificada no abate

Preço = preço unitário do Kg de suíno vigente

Pcarq = peso da carcaça quente no abate

Rendcarq = Pcarq / Pvivo – valor fixado

Bonificação = 23,6 + 0,286 * Pcarq + Pcmf

Pcmf = (% de carne estimada na carcaça resfriada)