InformativoASSOCEASA

Ano 1 | Dezembro de 2011 | Edição 4

A Assoceasa deseja um

e um próspero

a todos!

Feliz NatalAno Novo

TURMA DO MACARRÃOGrupo traz alegria à Ceasa com banda e músicas natalinas em prol das doações des� nadas à população carente da cidade

AÇÃO SOCIALHá 27 anos os voluntariados e colaboradores do ISA alimentam mais de 12 mil famílias e 120 en� dades assistenciais por mês

FRUTAS NATALINASAmeixa, uva, lichia e pêssego: saiba mais sobre as frutas mais consumidas nas festas de fi nal de ano

3Chegamos ao fi m de 2011, ano marcado pelo início de nosso In-

formativo. Hoje, lançando a nossa quarta edição, temos que agra-

decer aos colaboradores e patrocinadores por proporcionarem com

que esse objetivo fosse alcançado com sucesso e profi ssionalismo,

consolidando a comunicação entre nós, popularizadores da Ceasa-

Campinas.

O ano de 2011 foi marcado pela imobilização nas ações da Cen-

tral, afi nal, já deveríamos estar com o novo convênio dos Resídu-

os assinado, evoluímos pouco com o Projeto de Adubos e o Estudo

para a produção de ração animal a partir dos resíduos orgânicos do

mercado, realizado desde 2001, precisa sair do papel (confi ra ma-

téria sobre o assunto nesta edição). Além disso, enquanto fi camos

mais um ano sem recapeamento do asfalto, a única mudança que

tivemos foi na Presidência...já estamos no quinto presidente (até o

fechamento desta edição). Então, esperamos que em 2012 renasça

na Administração o verdadeiro espírito da Ceasa: fortalecer e regular

todo o abastecimento de Hortifruti e Flores em nossa região.

Para celebrar as festas do fi nal do ano, trazemos, nesta edição do

Informativo Assoceasa, duas matérias sobre ações solidárias que

mudam a vida de diversas famílias de comunidades carentes: o ISA

(Instituto de Solidariedade Alimentar) e a Turma do Macarrão. Além

disso, apresentamos as características nutricionais e comerciais de

quatro frutas muito consumidas nesta época: a ameixa, a lichia, a

uva e o pêssego.

Agradeçamos a Deus, ou às entidades da crença de cada um de

nós, pelas graças recebidas neste ano e que tenhamos saúde, sabe-

doria e sucesso em nossas vidas pessoais e profi ssionais ao longo de

2012. Feliz Natal e um Abençoado Ano Novo a todos os Permissioná-

rios, Clientes, Carregadores, Motoristas, Funcionários e pessoas que

convivem na Ceasa-Campinas.

Desejamos a todos uma boa leitura!

NESTA EDIÇÃO

EXPEDIENTE

Esta revista é uma publicação da Assoceasa

PresidenteMarco Antonio Adami

Produção, edição e fotografiasNótus Comunicação

Jornalistas ResponsáveisAna Luiza Panazzolo (MTB: 64.887)

Marcela Pastor (MTB: 64.896)

Colaboração EspecialZé Mineiro

DesignerRenato Pastor

DiagramaçãoJoão Colosalle

RevisãoJulia de Almeida

ImpressãoGráfica Silvamarts

Tiragem2.000 exemplares

CEASA - Centrais de Abastecimento de Campinas S.A.

Rodovia Dom Pedro I, km 140,5 Pista Norte, Campinas (SP)

CEP: 13082-902 Telefone: (19) 3746-1000

www.ceasacampinas.com.br

Entre em contato com a redação pelo e-mail

informativoassoceasa@gmail.com

8 ESPECIALCom doações de alimentos, brinquedos e livros educa� vos, a Turma do Macarrão torna o Natal de comunidades carentes mais farto e próspero

5 AÇÃO SOCIALEm um dos países campeões em desperdício do mundo, o ISA recolhe mais de 300 toneladas de alimentos por mês e combate a fome de milhares de famílias carentes

EDITORIAL

RECICLAGEMProjeto visa diminuir o desperdício com o aproveitamento de aproximadamente 90% dos resíduos orgânicos gerados na Ceasa-Campinas4

É MÊS DE...Com ápice no fi nal do ano, as frutas natalinas devem ser sempre consumidas devido ao seu potencial nutri� vo6

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MER

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DO

4 Informativo Assoceasa | nº 4 | Dezembro de 2011

Em busca da diminuição do desper-dício de alimentos e da poluição am-biental, além de promover economia na Ceasa-Campinas, os profissionais das Centrais realizam estudos técni-cos para o aproveitamento eficaz dos resíduos orgânicos gerados cotidia-namente no mercado de hortifruti-granjeiro. Para tal fim, existem duas principais alternativas: a técnica de compostagem e a produção de ração animal, processo ainda desconheci-do por muitos na Ceasa, porém em estudo desde 2001.

Esse tipo de ação também é ana-lisada por outras Centrais de Abas-tecimento, como a CEAGESP, a Ce-asa-Porto Alegre e a Ceasa-Curitiba, que, por sua vez, já adotou a prática de forma bem sucedida. Atualmen-te, a produção de Ração Seca está em fase de desenvolvimento do Pro-jeto Executivo e avaliação por parte das Diretorias da Ceasa-Campinas e Assoceasa. De acordo com a enge-nheira e especialista em gestão de técnicas ambientais, Adriana Cam-pos, serão vários os beneficiados com este processo. “Os primeiros fa-vorecidos serão os próprios permis-sionários, que além de agricultores, também têm suas criações e estão muito interessados na produção de uma ração para animais”, afirma.

Além disso, Adriana explica que, com esta produção, haverá a recicla-gem de todos os resíduos orgânicos dentro da Ceasa. “Como a fábrica funcionará internamente, somente uma pequena parcela – estima-se que 10% – irá para o Aterro Sani-tário, pois é um rejeito inservível a qualquer tipo de reciclagem”, expli-ca. A prática ainda beneficiará os Aterros Sanitários, pois, com ela, haverá a diminuição da produção de gás metano, prejudicial à camada de S

ozônio, e de chorume, maléfico aos cursos d’água.

Os criadores de suínos, bovinos e aves serão diretamente favorecidos, pois seus animais receberão um complemento alimentar saudável e sem adição de produtos químicos, o que influencia, diretamente e prin-cipalmente, na diminuição dos gas-tos com medicações. “Sabemos que, com o Projeto, a população em geral se beneficiará, pois um grande gera-dor de resíduos como a Ceasa-Cam-pinas, deixará de provocar impactos ambientais em Aterros Sanitários”, finaliza Adriana.

Como é produzida a ração?A metodologia de fabricação da

ração escolhida pela Ceasa-Campi-nas implica em um processo de pas-

Resíduosorgânicos= Ração

animalteurização dos orgânicos, em que se fabrica uma massa homogênea ao mesmo tempo em que a tempe-ratura é elevada a aproximadamen-te 100°C, eliminando os patógenos (microorganismos causadores de doenças). Os elementos nutricionais são mantidos, o que auxilia na di-gestão do animal e reduz o stress do mesmo durante o desmame, propor-cionando uma carne mais tenra.

Após passar pela pasteurização, a ração entra em um processo de seca-gem, o que acarreta em um produto homogêneo com formato de grãos achatados, eliminando a necessida-de de peneiração e permitindo com que o seu estoque perpetue por até um ano. Além disso, a água retirada ao longo do procedimento pode ser reutilizada pela Ceasa-Campinas.

O lixo orgânico passa por um processo de pasteurização em que se fabrica uma massa homogênea

Depois de seco, o produto se torna grãos achatados, eliminando a

necessidade de peneirar e permi� ndo a estocagem por um ano

Os animais recebem um complemento

alimentar saudável e livre de protudos

químicos

Alimento saudável!

Ao aquecer a massa orgânica, o calor elimina microorganismos, mas mantém os elementos nutricionais

100 ºC

Dezembro de 2011 | nº 4 | Informativo Assoceasa 55A

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União solidária contra a fome

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Com o fim de mais um ano e início de uma nova jornada, o sentimento que reina no ISA (ONG Instituto de Solidariedade Alimentar) é de satis-fação e de missão cumprida. Com-pletando 27 anos de união solidária, os diversos voluntários e colabora-dores do projeto transformam o que iria para o lixo em alimento para a população carente de Campinas.

O combate à fome promovido pelo ISA reúne mais de 300 tonela-das de alimentos por mês em doa-ções dos permissionários da Ceasa-Campinas, entre frutas, verduras e legumes, que alimentam mais de 12 mil famílias e 120 entidades assis-tenciais por mês.

Em busca de minimizar a carência humana em alimentação e o comba-te à desnutrição, o Projeto contrasta com a realidade de desperdícios de muitas famílias brasileiras. Apesar de o país ser o quarto maior produ-tor mundial de alimentos, ele é um dos campeões em jogar comida no lixo. Estima-se que os brasileiros jogam fora 1/3 dos alimentos que compram, o equivalente a 70 mil to-neladas de comida, que seria o sufi-ciente para alimentar 1/5 da popu-lação nacional com café da manhã, almoço e janta. Além disso, estudos revelam que cada brasileiro compra 37 kg de hortaliças por ano, porém desperdiça 28 kg, o que poderia ali-mentar, por mês, todos os famintos da América Latina mais a população do Líbano.

Enquanto isso, segundo dados do

IBGE (Instituto Brasileiro de Geo-grafia e Estatística), mais de 11 mi-lhões de brasileiros carentes estão sujeitos a não poder comer por falta de dinheiro. E é exatamente este o público-alvo do ISA, que conta com a coordenação do Prato Cheio Cam-pinas e com o auxílio da Assoceasa.

O início do Projeto deu-se a partir de um problema que se agravava a cada dia na Ceasa: milhares de famí-lias adentravam a Central diariamen-te em busca de restos de alimentos para a sua sobrevivência, porém esta prática causava problemas ao mer-cado local e perigos para as próprias pessoas carentes. Visualizando este cenário, os permissionários percebe-ram que a solução poderia ser uma

oportunidade de ação solidária con-junta. Foi então que eles ergueram um muro em torno da Ceasa e inicia-ram as atividades do Projeto.

Conforme já dizia Antoine Lavoi-sier, “nada se perde, tudo se trans-forma”. O ISA possui excelência em tornar o que seria descartado em co-mida aos mais necessitados e, com o tempo, esta pequena ideia cresceu, profissionalizou-se e hoje é um mo-delo para todo o Brasil, não só de solidariedade, mas de competência logística.

Segundo José Antonio Fernandes da Silva, ‘Zé Mineiro’, um dos fun-dadores do ISA e diretor da Cemil Comércio de Produtos Alimentí-cios, o Projeto beneficia a sociedade como um todo. “Os permissionários ganham com a economia dos gas-tos que teriam para o descarte das sobras dos alimentos e com a opor-tunidade de ajudarem o próximo. O meio ambiente também agradece, pois não são mais depositadas gran-des quantidades de alimentos nos Aterros Sanitários. O poder público e a população também são benefi-ciados, pois, com o Projeto os índi-ces de vulnerabilidade social e cri-minal tendem a reduzir. Além disso, geramos mais empregos e fizemos a Ceasa crescer”, declara. “Promove-mos a união da sociedade e continu-aremos com a nossa ação até quan-do Deus permitir. Buscamos sempre ajudar o maior número de pessoas possível e sabemos que juntos pode-mos e fazemos mais”, finaliza.

ISAOs permissionários da Ceasa doam mais de

de alimentos por

mês e combatem a fome de mais de

famílias

300t

12 mil

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ÊS

DE

...6 Informativo Assoceasa | nº 4 | Dezembro de 2011

As ceias de Natal e celebrações do Ano Novo são repletas de alimentos lembrados por muitas famílias ape-nas no final do ano. Algumas frutas estão nesta lista, porém nem todas são típicas somente desta época, po-dendo ser consumidas diariamente e de forma diversificada. Segundo a nutricionista Drª Mayara Martins Pereira, é preciso dar preferência ao consumo das frutas in natura. “De-vemos optar por ingeri-las com a casca, pois é nela que encontramos a maior quantidade de fibras e mi-cronutrientes que precisamos para o nosso organismo”, indica. Conheça abaixo quatro das frutas mais consu-midas nas festas de final de ano.

AmeixaRica em Potássio e fibras alimen-

tares, a ameixa auxilia na motilidade intestinal, na saciedade e na absor-ção de nutrientes. A Drª Mayara indi-ca o consumo diário de uma porção ou duas, no máximo, mas sempre com ingestão de líquidos por conta da ação das fibras.

Com produção ao longo de todo o ano, é em dezembro que pode ser en-contrada uma maior variedade dos ti-pos de ameixas. De acordo com o di-retor comercial da Benassi Comércio de Frutas, Leonel Piola Junior, este ano os preços das ameixas nacionais estarão melhores do que as importa-das (da Argentina e Chile), pois hou-ve uma perda de aproximadamente 90% da safra decorrente das chuvas de granizo que atingiram estes países recentemente. “Receberemos poucas frutas de caroço importadas, então os produtores de ameixa brasileiros estão segurando os produtos para vendê-los nas festas de fim de ano”, explica. Hoje, a caixa de 9kg da Rubi Mel é comercializada por volta de R$25 na Ceasa-Campinas.

LichiaFonte de Potássio e Vitamina C,

as frutas que ganham as mesas dos brasileiros nas festas de final de ano

a lichia é considerada uma fonte de antioxidantes e importante aliado na prevenção de doenças cardiovascula-res. “É interessante consumi-la após uma refeição, principalmente com carne e derivados, pois ela aumenta a biodisponibilidade de Ferro no orga-nismo”, indica a Drª Mayara.

O pico de venda da lichia acontece no mês de dezembro, quando a pro-cura pela fruta aumenta considera-velmente. Segundo Piola, a tendência é que este ano o mercado esteja em alta. “A lichia é uma fruta tradicional do Natal e do Ano Novo, após esse período há uma queda na procura pelo consumidor e, consequentemen-te, em seu preço”, comenta. Hoje, a caixa com oito cumbucas de 400g cada é comercializada por R$25 a R$28 na Ceasa-Campinas.

PêssegoCom um expressivo valor nutritivo,

o pêssego é uma importante fonte alimentícia de vitamina C, pró-vita-mina A e fibras. Formado por qua-se 90% de água, o seu consumo é benéfico ao intestino e indicado para problemas na pele, no aparelho di-gestivo e no sistema nervoso.

Com uma forte safra no final do ano, primordialmente provinda do Sul do Brasil, a fruta é uma das mais procuradas nesta época, segundo Piola. Com um preço médio de R$16 a caixa com 6kg na Ceasa-Campinas, o tipo mais presente no mercado, é o Chimarrita . Já no mês de janeiro há a predominância do Chiripá, ca-racterizado por soltar facilmente o seu caroço.

UvaUm dos carros-chefes do final de

ano, a uva é uma das frutas mais lembradas pelos consumidores nes-ta época. Considerada um alimento funcional e rico em Potássio, Vitami-na C e Cálcio, segundo a Drª Mayara, a uva possui um composto chamado

Resveratrol que atua na diminuição do colesterol, além de ter um efeito antiinflamatório e proteção contra doenças cardiovasculares, derrames cerebrais e alguns tipos de câncer.

Apesar de obter uma expressiva di-versidade classificatória, como a Itá-lia, Rubi e Thompson, no final do ano um tipo de uva impera no mercado: a Niagara. De acordo com o proprie-tário da Casa da Uva, Isaias Donizete da Costa, os meses de dezembro e janeiro são os momentos mais propí-cios para se encontrar a Niagara. “Os principais consumidores de uva da nossa empresa são os supermerca-dos. Hoje, comercializamos a caixa de 5kg da Niagara a R$20 e das de-mais uvas a R$25”, comenta.

Hora da receita

Mousse light de lichia com calda de

laranja

Bata no liquidificador 250g de lichia e

3 colheres de sopa de açúcar light até

obter um purê granulado. Junte 1 lata

de creme de leite light e 2 colheres

de chá de gelatina em pó sem sabor ,

já hidratada com 3 colheres de sopa

de água e derretida no banho maria.

Bata bem e coloque em uma fôrma

untada com óleo e passada na água.

Leve à geladeira até firmar. Desen-

forme e sirva gelada acompanhada da

calda de laranja*.

*Calda de laranja: Misture 1 xícara de

chá de suco de laranja coado (200ml),

1 colher de sopa de açúcar light e 1

colher de sopa de amido de milho.

Mexa sempre e ferva até engrossar.

Sirva frio.

Bom apetite!

Ameixa, lichia, pêssego e uva:

Ameixa, lichia, pêssego e uva:

SOLID

AR

IED

AD

E8 Informativo Assoceasa | nº 4 | Dezembro de 2011

Há 28 anos, mais precisamente em 1984, oito amigos se reuniram com o objetivo de re-colher donativos para auxiliar a entidade Irmã Dora, situada no bairro São Bernardo. Com a iniciativa, os jovens arrecadaram um cami-nhão repleto de alimentos, principalmente de macarrão, e entregaram à entidade na véspe-ra do Natal, onde foram recebidos com muita festa e gestos de carinho e agradecimento.

A partir deste primeiro passo solidário, sur-giu um dos Projetos mais bonitos e exemplares de Campinas: a Turma do Macarrão. Ao longo dos anos, o grupo ampliou a sua atuação e as entidades atendidas, mas sempre manteve suas tradições. Hoje, além de alimentos, são distribuídos brinquedos e livros educativos para as crianças da cidade.

Para o Natal de 2011, a expectativa é ultra-passar as 111 toneladas de alimentos, os mais de 15 mil brinquedos e os 12 mil livros educa-tivos arrecadados e distribuídos para 75 enti-dades beneficentes e 12 comunidades carentes em 2010. Para isso, o grupo conta com a ajuda dos colaboradores e permissionários da Cea-sa-Campinas que sempre foram fortes e im-portantes aliados do Projeto.

Devemos destacar como parte integrante deste sucesso a Assoceasa (Associação dos Permissionários da Ceasa-Campinas) e o ISA

(Instituto de Solidariedade Alimentar) que todos os anos têm aumentado as doações de hortifrutis à Turma do Macarrão. Lembrando que no ano passado, das 111 toneladas de ali-mentos citadas acima, mais de 30 foram doa-das pelos permissionários e fornecedores da Central, além da logística de preparação e car-regamento que foram realizados no ISA, com a importante participação de voluntários.

Como de costume, alegramos os corredores e boxes na segunda sexta-feira antes do Natal, mais precisamente no dia 16 de dezembro, no horário de pico comercial. A banda passou em todos os estabelecimentos da Ceasa, tocando músicas natalinas e proporcionando momen-tos de agradecimentos, reflexões e solidarie-dade a todos. Sem esquecer da presença do Papai Noel que distribuiu balas para as crian-ças... e para os adultos também.

Ao longo destes 28 anos, a sociedade de Campinas sempre respondeu positivamente aos apelos da Turma do Macarrão com doações de produtos, alimentos, dinheiro e brinquedos. Visualizar este Projeto crescer a cada ano e sen-tir que contamos com a colaboração de cada vez mais pessoas é acreditar que podemos fa-zer um mundo melhor, onde a solidariedade e o amor imperam. Ajudar a quem precisa é encon-trar a nossa felicidade no sorriso do próximo!

Turma do

Macarrãoanos de Solidariedade28

Campanha de 2006 da Turma do Macarrão.Com a alegria contagiante da banda,

o resultado são caminhões repletos de doações.

‘Zé Mineiro’

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EDezembro de 2011 | nº 4 | Informativo Assoceasa

O atendimento às en� dades acontece na parte da manhã. Às 12h30 seguimos em carreata para realizar a entrega dos brinquedos, livros educa� vos, macarrão e hor� fru� s nas comunidades carentes que todos os anos nos espe-ram com muita alegria. Além dos colaboradores que realizam doações ao Projeto, contamos com a par� cipação de quase 500 jovens para a entrega dos produtos. Eles se alimentam com o espírito de solidariedade e acabam dando mais valor à vida que possuem.

Orientações importantes aos Srs. Usuários sobre as doações para a Turma do Macarrão!

22dez

23dez

24dez

Iniciaremos o recolhimento dos produtos que conseguem durar até 24 e 25 de dezembro, como por exemplo, batata e cebola.

Arrecadaremos todos os � pos de hor� fru� s a serem doados ao Projeto. Além disso, neste dia, vo-luntários u� lizarão da estrutura do ISA para prepararem e carregarem os alimentos nos caminhões, os quais em seguida serão encaminhados ao local de concentração do grupo.

Iremos ao local de concentração da Turma do Macarrão – no Jardim das Paineiras, em frente ao Clube A.A.B.B. (Associação Atlé� ca Banco do Brasil), onde atendemos mais de 75 en� dades e doa-mos produtos como, arroz, feijão, óleo, fubá, batata, cebola e sal, em quan� dades equivalentes ao consumo de três meses de cada uma delas.

C�������Jairo (ISA): (19) 3746-1020‘Zé Mineiro’: (19) 3246-0233 ou (19) 3746-1513

Campanha de 2006 da Turma do Macarrão.Com a alegria contagiante da banda,

o resultado são caminhões repletos de doações.

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9ª CEASAFEST

Mais um ano de sucesso! A CEASAFEST 2011 contou com a participação de aproximadamente 2.000 pessoas, distribuiu mais de 150 prêmios, entre cestas básicas, microondas, liquidificadores, bicicletas e uma moto, proporcionando uma tarde de diversão aos funcionários das empresas da Ceasa-Campinas e suas famílias. “Agradecemos a presença de todos! Sem vocês, a festa não teria propósito para ser realizada”, ‘Zé Mineiro’.

Adeus, Takeda!

No dia 27 de novembro faleceu Certo Takeda, permissionário que deixa saudades aos companheiros de trabalho do ML Central e a todos que com ele conviveram pelos corredores da Ceasa-Campinas. “Agradecemos pelo seu profissionalismo e pela sua amizade ao longo desses anos de convivência. Descanse em paz!”, Assoceasa.

Classificados no Informativo

A partir da próxima edição, o Informativo Assoceasa terá uma novidade aos seus leitores: um espaço destinado exclusivamente aos Classificados. Conectar o vendedor e o seu potencial comprador será um dos objetivos do veículo. Caso você tenha um objeto para venda ou queira realizar a transferência de área de seu box, entre em contato conosco pelo telefone da Assoceasa: (19) 3746-1006.

Informativo Assoceasa | nº 4 | Dezembro de 2011 NOTAS

O dia a dia na Ceasa