Informe Trimestral Del Plan Anual Operativo · Web viewLa DIPOA, como organismo del SENASA, tiene como misión regular y controlar la seguridad sanitaria y la inocuidad de los alimentos

SERVICIO NACIONAL DE SALUD AniMAL

Informe Trimestral Del Plan Anual Operativo

Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal

AÑO 2015

IntroducciónLa Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA) se encuentra ubicada en la Oficinas Centrales del SENASA, su Director Nacional es el Dr. Olivet Cruz Vasquez , correo electrónico es [email protected] , teléfono 2260-8648.

Visión

La Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA) como parte integral del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) contribuirá eficazmente a la inocuidad de los alimentos de origen animal con servicios de calidad, bajo parámetros de categoría mundial, permanentemente actualizada y ágil, capaz de contribuir en forma oportuna a la salud de la población del país y a las exigencias de inocuidad del mercado internacional.

Misión

La DIPOA, como organismo del SENASA, tiene como misión regular y controlar la seguridad sanitaria y la inocuidad de los alimentos de origen animal en forma integral. Por ello verifica la infraestructura, procesos y resultados en concordancia con la normativa nacional y la establecida por los socios comerciales de productos de origen animal. Con el cumplimiento de esta misión DIPOA contribuye a la preservación de la salud de los habitantes del país y al fortalecimiento de la economía.

Política de Calidad

“El personal de la Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA) se compromete a implementar, mantener y asegurar la mejora continua de un Sistema de Gestión de Calidad para brindar un servicio de inspección que garantice la inocuidad de los productos y subproductos de origen animal y la satisfacción del cliente en cuanto al servicio brindado"

2

mailto:[email protected]

SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMALINFORME TRIMESTRAL DEL PLAN ANUAL OPERATIVO

Año 2015

MISION: La DIPOA, como organismo del SENASA, tiene como misión regular y controlar la seguridad sanitaria y la inocuidad de los alimentos de origen animal en forma integral. Por ello verifica la infraestructura, procesos y resultados en concordancia con la normativa nacional y la establecida por los socios comerciales de productos de origen animal. Con el cumplimiento de esta misión DIPOA contribuye a la preservación de la salud de los habitantes del país y al fortalecimiento de la economía.

VISIÓN: La Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA) como parte integral del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) contribuirá eficazmente a la inocuidad de los alimentos de origen animal con servicios de calidad, bajo parámetros de categoría mundial, permanentemente actualizada y ágil, capaz de contribuir en forma oportuna a la salud de la población del país y a las exigencias de inocuidad del mercado internacional.

DIRECCIÓN NACIONAL: Inocuidad de Productos de Origen Animal

NOMBRE DEL DIRECTOR: Dr. Olivet Cruz

OBJETIVO GENERAL DE LA DIRECCIÓN DE INOCUIDAD DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL: Garantizar la inocuidad de

los productos, subproductos y derivados de origen animal destinados para consumo humano.

Objetivos Específicos de

la Dependencia

Principales Actividades a

RealizarIndicador

Fórmula (si es

necesario)

Meta del Indicador programado y ejecutado para el primer

trimestre (números absolutos) 2015

Medio de Verificación Responsable

PROGRAMACIÓN ANUAL

AVANCE I TRIMESTRE

Implementar un sistema de vigilancia y control de los procesos en establecimientos procesadores de productos de origen animal, que permitan mejorar la calidad sanitaria de los alimentos para contribuir a la salud pública del consumidor nacional y al acceso a mercados internacionales

Ejecutar el plan anual de auditoría en establecimientos autorizados para exportar, que incluye auditoria in situ de los establecimientos, auditorías internas de los MVI, y auditorias documentales

Número de Informes de auditorías realizados

Suma de Informes

181 55 DIPOA-PG-002-RE-001 Resumen de Auditoría Externa del Sistema HACCP

SADOC

SENASA-PG-005-RE-015 Supervisión del personal

DO-MC-01-RE-006 HOJA DE VISITA/ ORDEN SANITARIA

DIPOA-PG-010-RE-002 Auditoría Interna para la Supervisión del MVI

DIPOA-PG-002-RE-002 Auditoria Documental del Plan HACCP

DIPOA-PG-010-RE-001 Auditoría

Jefe de Auditoría

Coordinadores de área

4

interna para la Supervisión del MVCA y PSPV

Realizar auditorías a establecimientos de consumo nacional, que incluyen, auditorias en conjunto con las Direcciones Regionales, auditorías a establecimientos interesados en optar por el Certificado de Exportador, y auditorias documentales

Número de Informes de auditorías realizados

Suma de Informes 131 25

DIPOA-PG-002-RE-001 Resumen de Auditoría Externa del Sistema HACCP

SADOC



DIPOA-PG-010-RE-001 Auditoría interna para la Supervisión del MVCA y PSPV

Jefe de Auditoría

Jefe de Registro


Coordinar, acompañar, facilitar y participar en las auditorías sanitarias internacionales que auditen los establecimientos y el sistema de inspección DIPOA

Número de Hojas de reunión de Visitas internacionales recibidas

Suma de visitas de países por establecimiento

100% de las auditorías recibidas

Visita de Honduras, Panamá,

Nicaragua que realizaron

auditoria a 10 establecimient

os(100%)

SENASA-PG-004 RE-001 REUNIONES


Jefe de Auditoría


Dar seguimiento y aprobar el estatus de corrección de

Números de Oficios de enviados por la

Suma de Oficios enviados por la

100% de los Oficios enviados

11 de 12 Oficios

enviados

Oficios-DG

SENASA-PG-

Jefe de Auditoría

Coordinadores de

5

las No Conformidades notificadas por el socio comercial a los establecimientos

Dirección General a los países socios comerciales notificando corrección de las No Conformidades

Dirección General (91.66%)

005-RE-015 Supervisión del personal área

Solicitar a los países los requisitos sanitarios para la exportación desde C.R.

Número de solicitudes gestionadas

Suma de solicitudes 50 24

DIPOA-PG-022-RE-001 Solicitud para la exportación de productos, subproductos y derivados de origen animal


Jefe de Regulatorio

Acciones y seguimientos en casos de solicitudes de empresas exportadoras interesadas en exportar POA

Base de datosSuma de acciones y seguimientos

5 acciones y seguimientos en 5

países para 5 productos

1. China Langostino2. Rusia-lácteos y carne3. Emiratos árabes-Carne4. Perú-carne y lácteos5. Canadá- Pollo enlatado6. Centroamérica-pollo enlatado

Base de Datos por países


Jefe de Regulatorio

Mantener en la página web los requisitos sanitarios por países y por producto

Número de actualizaciones que se realizan por año

Suma de las actualizaciones enviadas a la página web

3 veces al año 1 DIPOA-PG-022-RE-006 Requisitos Sanitarios de países socios comerciales

SENASA-PG-005-

Jefe de Regulatorio

Gestora de la Calidad

6

RE-015 Supervisión del personal

Elaborar certificados sanitarios, protocolos, anexos, etc., de acuerdo a solicitud y requerimientos de países socios comerciales

Número de documentos elaborados

Suma de documentos terminados

3

2(Certificado Perú para carne deshuesada y Certificado barbados para pollo enlatado)

Documento terminado


Jefe de Regulatorio



Elaborar, revisar y aprobar el Certificado de Exportación de POA

Número de Certificados de Exportación firmados

Suma de Certificados de Exportación por establecimiento

10000 4000

Certificados Sanitarios de Exportación

DIPOA-PG-009-RE-004 Control de Exportaciones

Jefe de Regulatorio

Personal DIPOA

Actualizar, difundir, publicar, controlar y dar seguimiento al registro de los establecimientos exportadores de POA

Numero de actualizaciones que se realizan por año

Suma de las actualizaciones enviadas a la página web

4 veces al año 2

DIPOA-PG-001-RE-007 Establecimientos Aprobados para exportar POA


Jefatura de Registro


Para todos los establecimientos exportadores de POA:-Dar seguimiento a la actualización anual del registro DIPOA-PG-001-RE-001, y su

Número de establecimientos

Suma de establecimientos

100% de los establecimiento exportadores de

POA(80 a la fecha)

14 de 80(17.5%)

DIPOA-PG-001-RE-001 Caracterización de Establecimiento autorizado para exportar y proveedores de materia prima

7

cancelación anual ,-Actualizar y otorgar el Certificado de Exportador en casos necesarios, y-Supervisar y verificar que estos establecimientos están registrados en el SIREA.

Certificados de Exportador

SIREA


Revisar los Cuestionarios de Países interesados en exportar a C.R. y elaborar los informes correspondientes

Número de Informes

Suma de los Informes

100% de los Cuestionarios

recibidos

20 de 26 cuestionados

recibidos(76.92%)

Oficios-DIPOA


Jefe de Auditoría


Realizar auditorías internacionales a países socios comerciales, que la Comisión de Gestión Sanitaria del Comercio considere

Numero de auditorías realizadas

Suma de auditorías

100% de las asignadas

No se realización

salidas internacionales

en el I trimestre


Jefe de Auditoría


Colaborar en la elaboración del Programa nacional de Muestreo (microbiológico y de residuos) para los establecimientos y

Número de muestras analizadas

Suma de muestras analizadas

95% de lo programado

97% Programa Nacional de Residuos SENASA

SENASA-PG-005-RE-015 Supervisión del


Jefe de Regulatorio

Responsable del muestreo nacional en productos de la

8

supervisar su ejecución, o ejecutar el mismo (en el caso de los productos de la pesca y acuicultura)

personal pesca y acuicultura

Comunicación y seguimiento de Resultados positivos o violatorios

Número oficios DIPOA solicitando las acciones correctivas y medidas preventivas

Suma de Oficios

100% de los resultados positivos o violatorios

reportados por LANASEVE y por

todos los Laboratorios

Oficializados a la DIPOA

50 de 50(100%)

Oficios DIPOA


Jefe de Registro


Planificar, coordinar, elaborar, participar y /o ejecutar capacitaciones al equipo técnico de inspección DIPOA, a usuarios externos, y a otras Direcciones Regionales

Número de capacitaciones impartidas y/o coordinadas

Suma de las capacitaciones 110 43

SENASA-PG-005-RE-014 Registro de asistencia de capacitaciones


Jefe de Auditoría



Planificar, coordinar y ejecutar reuniones con el equipo técnico de inspección DIPOA y con los jefes de Salud Pública Veterinaria de las

Número de Hojas de Reuniones

Suma de reuniones

56 15 SENASA-PG-004 RE-001 REUNIONES



9

Direcciones Regionales

Participar en reuniones con usuarios externos o en reuniones interinstitucionales

Número de Hojas de Reuniones

Suma de reuniones

100% de las veces que se les

convoque64



Director

Jefaturas



Coordinar, ejecutar o participar en la revisión, actualización o elaboración de la regulación nacional o regional

Regulaciones actualizadas y Regulaciones elaboradas enviadas a Asesoría Jurídica

Suma de regulaciones actualizadas y regulaciones elaboradas

4

Elaborados:3 Directrices (Frigoríficos,

Carnicerías, y Miel) que se

encuentran en proceso de

revisiónParticipación en proceso de actualización

(1):RTC

Microbiología

Propuestas de actualización

(1):(Reglamento Mataderos)

Documento actualizado o elaborado



Jefe de Regulatorio


Responsable del muestreo nacional en productos de la pesca y acuicultura

Coordinar, ejecutar o participar en la revisión, actualización, elaboración, implementación y

Número documentos revisados, actualizados elaborados y publicados

Suma de documentos involucrados

60 43 Documentos involucrados



Director

Jefaturas

10

publicación de documentos del Sistema de Gestión de la Calidad DIPOA


Elaborar y presentar informes de actividades solicitados por otras dependencias

Número de Informes

Suma de Informes

100% de los Informes

solicitados

4 de 4 solicitados

(100%)

Informes terminados


JefaturasCoordinadores de

áreaGestora de la

Calidad

Inspeccionar y caracterizar las fincas de producción acuícola, para control de inocuidad y Buenas Prácticas Acuícolas (BPA)

Número de fincas visitadas

Suma de fincas visitadas 50 8



Responsable del muestreo nacional en productos de la pesca y acuicultura

Colaboración en proyectos con otras instituciones.

Número de proyectos

Suma de proyectos

3 3Proyecto guía de cortes de la carne liderada

por el INA

Desarrollo de proyecto de Guía para

Medianas y Pequeñas

empresas de productos

lácteos liderada por el

INA sobre

Proyectos


Correos electrónicos


Jefe de Registro

Coordinador de Lácteos

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infraestructura, prerrequisitos

y pasterización

SIVUCE 2, liderada por

PROCOMER

Acompañamiento en el proceso de otorgamiento del Símbolo de Sanidad

Número de reuniones con el Programa del Símbolo de Sanidad (PSS) para emitir criterio técnico de DIPOA

Número de Oficios enviados al PSS indicando estatus de cumplimiento de requisitos por parte del interesado

Suma de Oficios 5


Oficios DIPOA


Director

Jefe de Auditoria


Informe de Actividades y Resultados no programadas

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Documents

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