IPLEMG • SOL NA JANELAiplemg.mg.gov.br/wp-content/uploads/2019/10/Ebook-Vida... · 2019. 10. 10. · IPLEMG • SOL NA JANELA • PÁGIN A 2 Confira o e-book de receitas exclusivo

Livro Digital de ReceitasIPLEMG • SOL NA JANELA

RECEITAS

IPLEMG • SOL NA JANELA • PÁGINA 2

Confira o e-book de receitas exclusivo do Programa Sol na Janela, elaborado

com muito carinho em parceria com a nutricionista Izabela Azevedo.

Nesse material você encontra uma variedade de receitas práticas, nutritivas

e saborosas para serem incorporadas na sua rotina. Afinal, preparar os

alimentos em casa, de forma saudável, pode ser maravilhoso para sua

alimentação e não precisa ser complicado!

Antes de iniciarmos com as receitas, confira algumas dicas importantes:

Em caso de intolerância à lactose ou sensibilidade ao glúten, substituir

os ingredientes das receitas por produtos SEM lactose (como por exemplo:

bebida de amêndoas, bebida de arroz, bebida de castanha, leite de coco,

entre outros) ou SEM glúten (como por exemplo: farinha de arroz, amaranto,

quinua, tapioca, fubá, farinha de linhaça, farelo de coco, farinha de castanha,

farinha de banana verde, biomassa de banana verde, farinha da casca do

maracujá, farinha de grão de bico, polvilho, entre outros).

Evite o açúcar branco. Substitua por açúcar mascavo, mel, rapadura ou

melado. Porém, adoce com moderação.

Em caso de Diabetes ou alterações na glicose, substitua o açúcar por

adoçante 100% natural. Indicações: adoçante stévia 100% natural ou

adoçante erythritol. Evite adoçantes artificiais (aspartame, ciclamato,

sacarina ou sucralose).

Como substituir o açúcar por adoçante nas receitas?

- Adoçante em pó: 10 gramas de açúcar equivalem a 1 grama de


adoçante em pó. Assim, para calcular a quantidade devemos dividir a

quantidade de açúcar por 10. Por exemplo, se a receita tem 200 g de

açúcar dividimos por 10 e temos que substituir por 20 g de adoçante.

- Adoçante líquido: devemos dividir a quantidade de açúcar por 12,5.

O resultado será em ml de adoçante líquido. Por exemplo, se a receita

tem 200 g de açúcar dividimos por 12,5 e temos que substituir por 16

ml de adoçante líquido.

Dê preferência por produtos orgânicos nas receitas sempre que possível.

O produto orgânico é obtido sem a utilização de produtos químicos ou de

hormônios sintéticos, produzindo alimentos mais saudáveis e naturais. Os

produtores das Feiras Orgânicas devem possuir certificado de Produção

Orgânica garantido por órgãos reconhecidos pelo Colegiado do Ministério da

Agricultura e Abastecimento. Portanto, verifique se o produto possui um selo

(como no modelo abaixo) fixado ou impresso no rótulo ou embalagem do

produto.

Mesmo sendo mais saudáveis, as opções de receitas não são de consumo

à vontade. Não só a qualidade, mas também a quantidade é de suma

importância. Consulte sempre nossa nutricionista para melhor orientá-lo.

Dica final: sugerimos comprar uma balança digital de cozinha com a

capacidade de 1 a 10Kg para fazer a pesagem certinha dos alimentos!

Izabela Azevedo CRN 9 2553

Bebidas

Bolos

Sopas e Cremes

Sobremesas

Salgados Fit

Pães

Diversos

Pratos ProtéicosPatês e Pastas

Temperos Funcionais

Opções de Acompanhamentos Saladas

Lanche, Mingau e Creme Barrinhas e Cereais

Biscoitos

CONTEÚDO

BebidasBebida Vegetal de Aveia

Bebida Vegetal de Inhame

Bebida Vegetal de Oleaginosa

Cappuccino Fit

Leite de Coco Natural

Shake

Smoothie I

Smoothie II

Suco Alcalinizante

Suco Anti-tpm

Suco da Alegria

Suco de Açaí

Suco de Abacaxi, Maçã e

Gengibre

Suco Detox I

Suco Detox II

Suco Detox III

Suco Diurético

Suco Fortificante

Suco Laxante

Suco Relaxante


Bebida Vegetal de AveiaIngredientes

- 1 xícara de chá de aveia em flocos (pode substituir por quinua em flocos

finos ou semente de linhaça dourada)

- 3 xícaras de chá de água

Preparo

Deixe 1 xícara de chá de aveia de molho em 2 xícaras de chá de água por

pelo menos 12 horas (na geladeira). Depois bata no liquidificador com

mais 1 xícara de água. Coe a mistura com a ajuda de um pano fino ou voal

ou uma peneira e leve à geladeira. A bebida pode ser armazenada por até

três dias sob refrigeração. Porção individual: 1 copo – 200ml

Dicas

Aproveite o resíduo que sobrou em outras receitas.


Bebida Vegetal de InhameIngredientes

- 2 xícaras de chá de inhame (sem casca e picados)

- 500ml de água fervente

- 1 colher de sopa de suco puro de limão ou vinagre

Preparo

Lave e descasque os inhames. Corte em pedaços e deixe de molho em

água por 8 horas com uma colher de sopa de suco puro de limão ou

vinagre. Descarte a água. Lave bem os inhames. Bata no liquidificador

2 xícaras de chá de inhame cru ou levemente cozido (por 3 minutos)

cortados em cubos médios com 500 ml de água fervente, até formar

uma mistura lisa. Coe a bebida e acondicione em recipientes com

tampa. A bebida pode ser conservada por até 2 dias na geladeira. Porção

individual: 1 copo – 200ml


Bebida Vegetal de Oleaginosa

Ingredientes

- 1 xícara de chá de sementes (castanha do Pará ou de caju ou amêndoa

ou macadâmia– cruas e sem sal)

- 3 xícaras de água mineral

Preparo:

Deixar as sementes de molho por no mínimo 6 horas em água. Escorrer e

lavar em água corrente. Bater com as 3 xícaras de água mineral, se quiser

mais cremoso bater somente com 2 xícaras de água.

Coar com uma peneira fina ou tecido voal e conservar na geladeira por

até 3 dias.

Porção individual: 1 copo – 200ml

DICA: As sementes batidas que restaram após coar, podem ser usadas na forma

de pastinha.

Sugestões

Pasta Salgada: misturar a parte coada que restou com azeite de oliva

extra virgem e tempero de ervas naturais.

Pasta Doce: misturar a parte coada que restou com cacau puro e canela

em pó.


Cappuccino FitIngredientes

- 50g de café granulado solúvel

- 400g de leite em pó ou leite de coco em pó ou bebida de arroz em pó

- 40g de cacau em pó 100%

- 10g de canela em pó

Preparo

Misturar todos os ingredientes em uma tigela e transferir para um pote de

vidro com tampa esterilizado. Usar 1 colher de sopa da mistura com água

quente (200ml) para o preparo do cappuccino.


Leite de Coco NaturalIngredientes

Água quente

1 unidade de coco (marrom) seco inteiro

Preparo

Após abrir o coco e descolá-lo de sua casca, pique-o em pedaços bem

pequenos. Em um liquidificador coloque a metade do coco picado.

Adicione água quente até que ela o cubra completamente. Bata até

que fique bem processado. Quando o coco estiver com a textura de

coco ralado, reserve e bata a outra metade da mesma forma. Em uma

tigela coloque um tecido esterilizado (pano ou coador de pano fino) e

coloque todo o coco batido com água. Faça uma trouxinha com o tecido e

esprema o coco até que todo o líquido seja drenado.

Porção individual: 1 copo – 200ml

Dicas: O ideal é manter o leite de coco sob refrigeração em até no

máximo 3 dias. O leite de coco pode ser usado em qualquer receita como

substituição ao leite de vaca. O coco ralado que sobrou da drenagem

do leite de coco pode ser aproveitado. Basta colocá-lo em uma vasilha,

guardar na geladeira e usar como coco ralado nas preparações.


Shake - Porção IndividualIngredientes

- 200ml de Bebida vegetal (receitas)

- Pitadas de cacau em pó 100%

- 1 colher de sopa de coco seco e fresco ralado

- 1 colher de sopa de quinua em flocos finos ou amaranto em flocos finos

ou aveia em flocos finos

Preparo

Para servir frio: Bater os ingredientes com pedras de gelo.

Para servir quente: colocar em uma caneca os ingredientes e levar ao

fogo baixo até engrossar.


Smoothie I - Porção Inidividual

Ingredientes

- 200 ml de bebida vegetal de oleaginosas (receita) ou iogurte natural

integral

- 1 porção de fruta (grupo 3)

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de farinha de banana verde ou semente de linhaça ou

semente de chia

- Cubos de gelo a gosto

Preparo

Bater todos os ingredientes. Consumir ao

natural ou usar o mínimo de adoçante

natural indicado.


Smoothie II - Porção Individual

Ingredientes

- 100 ml de iogurte natural integral

- 80g de fruta ou 50 gramas de polpa de fruta (sem açúcar)

- 1 colher de sopa de farinha da banana verde ou farinha da casca do

maracujá ou aveia em flocos finos

- 1 colher de chá de cacau 100% em pó a gosto

- Cubos de gelo

Para enfeitar

morangos ou lascas de coco (1 colher de sopa)

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e enfeitar com morango.

Consumir ao natural ou adoçar com o mínimo possível de adoçante

natural indicado.


Suco Alcalinizante - Porção Individual

Ingredientes

- 1 folha de couve

- Suco puro de ½ unidade de limão

- 1 rodela de abacaxi

- ½ unidade de mação verde

- 5 folhas de hortelã

- 1 unidade de ameixa preta sem caroço

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador.


Suco Anti-TPMIngredientes

- 1 unidade de beterraba média (sem casca)

- 1 folha média de couve lavada e rasgada

- 1 unidade de inhame médio “pré-cozido”

- 200ml de suco puro de laranja

- 100 ml de água

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Rendimento: 4 porções


Suco da AlegriaIngredientes

- 200 ml de suco de uva integral sem açúcar (garrafa de vidro escura)

- 1 unidade de maracujá (usar somente a polpa)

- 1 colher de sobremesa de Erva doce (fazer o chá)

- 1 colher de sobremesa de Camomila (fazer o chá)

- 1 colher de sobremesa de Hortelã (fazer o chá)

- Cubos de gelo

Preparo

Faça primeiro o chá por infusão das ervas. Aqueça 300ml de água,

desligue o fogo e coloque as ervas. Abafe por 10 minutos. Coe e bata no

liquidificador com o restante dos ingredientes.

Rendimento: 3 porções


Suco de AçaíIngredientes

- 100g de polpa de açaí (sem xarope e sem açúcar)

- 200ml de água de coco (preferência natural)

- 300 ml de água

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Rendimento: 4 porções


Suco de Abacaxi, Maçã e Gengibre

Ingredientes

- 2 maçãs sem sementes

- 500ml de água gelada

- 1 colher de sobremesa de gengibre sem casca ralado (evitar em casos

de sensibilidade ou alterações na pressão arterial)

- 2 rodelas de abacaxi picado sem casca

Preparo

Congele o abacaxi picadinho. Bata a maçã com o gengibre e acrescente a

água gelada. Sirva o suco com os cubinhos

de abacaxi congelado.



Suco Detox

- Além de ajudar a eliminar as toxinas do organismo, os sucos

detoxificantes melhoram o funcionamento do intestino, ativam o

sistema imunológico, aumentam a hidratação do corpo e possuem ação

antioxidante;

- O ideal é dar preferência pela utilização dos alimentos orgânicos no

preparo dos sucos;

- Geralmente o ideal é o consumo do suco logo pela manhã, sem adoçar

e sem coar.


Suco Detox I - Porção Individual

Ingredientes

- Folha verde escura a gosto (couve, agrião, salsa, rúcula...)

- 50g de fruta picada

- 1 rodela fina de gengibre sem casca (evitar em casos de sensibilidade

ou alterações na pressão arterial)

- 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada ou semente de chia


- 100 ml de água de coco (coco ao natural de preferência)

- Suco puro de ½ limão

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Evitar coar.


Suco Detox II - Porção Individual

Ingredientes

- 50g de frutas vermelhas ou roxas ou 50g polpa de fruta congelada sem

açúcar

- ½ colher de chá de gengibre em pó (evitar em casos de alterações na

pressão arterial)

- ½ colher de chá de canela em pó

- ½ unidade de banana da biomassa de banana verde (receita) ou 1

colher de sopa de semente de chia


Preparo



Suco Detox III - Porção Individual

Ingredientes

- 50g de legume CRU (cenoura ou beterraba ou pepino ou berinjela ou

inhame)

- 50g de fruta picada

- 1 colher de sopa de aveia em flocos ou amaranto em flocos


- Folhas verdes a gosto


Preparo



Suco DiuréticoIngredientes

- 2 rodelas médias de abacaxi (sem casca)

- 1 fatia pequena de melancia em cubos (sem sementes)

- ½ pepino em rodelas (sem casca)

- 100 ml de água


Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador.



Suco FortificanteIngredientes

- 1 unidade média de cenoura (sem casca)

- 1 unidade média de kiwi (sem casca)

- 300 ml de água de coco (preferência natural)

- 1 colher de sopa de semente de chia


Preparo




Suco LaxanteIngredientes

- ½ unidade de mamão papaia pequeno

- 6 unidades de ameixas secas sem caroço

- 100 ml de suco puro de laranja

- 200ml de água

- 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada

Preparo




Suco RelaxanteIngredientes

- 200 ml de água

- 1 colher de chá de Erva-cidreira (fazer o chá)

- 1 unidade de maçã (sem sementes)

- 2 folhas de alface



Preparo

Faça primeiro o chá por infusão da erva. Aqueça 150ml de água, desligue

o fogo e coloque a erva cidreira. Abafe por 10 minutos. Coe e bata no

liquidificador com o restante dos ingredientes.


Lanche, Mingau e CremesAveia Dormida I

Aveia Dormida II

Creme de Abacate I

Creme de Abacate II

Creme com Chia

“Danoninho” de Inhame

Iogurte Caseiro

Iogurte de Coco

Mingau I

Mingau II

Mingau III


Aveia Dormida I - Porção Individual

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos

- 1 colher de sobremesa de semente de chia

- 100 ml de leite de coco

- 1 pote (170ml) de iogurte natural

- 3 unidades de Castanhas do Pará ou Nozes – levemente trituradas ou

picadas.

- 1 unidade de banana prata (pode variar o tipo de fruta)

- Cacau 100% em pó a gosto

Preparo:

Misture em um potinho o iogurte com cacau em pó e a semente de chia

e reserve. Misture em um potinho o leite de coco com a aveia e reserve.

Deixe descansando tudo por cerca de 10 minutos. Separe uma vasilha de

vidro mais funda com tampa e faça camadas com a mistura do iogurte,

banana picada e a mistura com leite de coco e finalize com as castanhas.

Deixe na geladeira de um dia para o outro antes de consumir.

Dica: A “aveia dormida” pode ser uma boa sugestão como substituição ao

café da manhã.


Aveia Dormida II - Porção Individual

Ingredientes:


- 1 colher de sobremesa de semente de chia

- 200ml de leite de coco ou bebida vegetal (receitas)

- 2 colheres de sopa de castanhas – levemente trituradas ou picadas.

- 1 unidade de banana prata (pode variar o tipo de fruta)

- Canela em pó a gosto

Preparo:

Misture 100ml do leite de coco com semente de chia e canela em pó e

reserve. Utilize uma vasilha de vidro mais funda com tampa. Misture a

aveia e a semente de chia com 100ml de leite de coco nessa vasilha e

deixe descansado por cerca de 20 minutos. Depois faça camadas com

banana picada, a mistura de leite de coco com cacau e chia e finalize

com as castanhas. Deixe na geladeira de um dia para o outro antes de

consumir.


Creme de Abacate I - Porção Individual

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa cheia de abacate (amassado)

- 1 colher de sopa de semente de gergelim ou girassol ou abóbora sem

sal

- 1 colher de sopa de semente de semente de chia (ou outro tipo de fibra)

- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

- Ervas secas a gosto

Preparo:

Misture os ingredientes em uma cumbuca e sirva em temperatura

ambiente. Caso prefira servir frio, leve para resfriar na geladeira.


Creme de Abacate II - Porção Individual

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa cheia de abacate


- 2 unidades de Castanhas do Pará ou Nozes (sem sal) – levemente

trituradas ou picadas.

- ½ unidade de banana prata (congelada previamente)

Preparo:

Bater os ingredientes (exceto as castanhas) e servir decorando com as

castanhas picadas.


Creme com Chia - Porção Individual

Ingredientes:

- 150 ml de leite de coco

- 1 colher de café de extrato de baunilha (ou usar a fava natural da

baunilha a gosto)

- 2 colheres de sopa de semente de chia

Opcional:

Goji berry desidratado para decorar – 1 colher de sobremesa ou 3 rodelas

de maçã desidratada.

Preparo:

Misturar bem os ingredientes e colocar em um pote de vidro na geladeira

por pelo menos 1 hora. Antes de consumir,

decorar com Goji Berry ou maçã desidratada.


“Danoninho” de InhameIngredientes:

- 2 unidades de inhames médios (retirar a casca e cozinhar)

- 1 xícara de morango ou amora ou a fruta que desejar

- 2 colheres de sopa (30g) de mel ou melado

- 100ml de suco de uva integral orgânico sem adição de açúcar

- 1 colher de sopa de Agar agar ou Goma guar (encontra facilmente em

lojas de produtos naturais)

Preparo:

Diluir o Agar agar no suco de uva e bater junto com o inhame, a fruta e o

mel no liquidificador. Acrescentar água aos poucos até obter um creme

consistente. Colocar na geladeira e esperar gelar bem.

Porção individual: 1 taça média – 200g


Iogurte CaseiroIngredientes:

- 1 potinho de iogurte natural integral

- 1 litro de leite integral

Preparo:

Esquentar o leite até formar pequenas bolhas (não ferver totalmente).

Desligar o fogo e deixar em temperatura morna. Misturar o leite morno

com um potinho de iogurte. Colocar em uma vasilha de vidro funda

com tampa. Enrolar em um pano de prato e colocar a vasilha no forno

desligado por 24 horas. Depois colocar a vasilha na geladeira ou em

potinhos. Dura em torno de 7 dias na geladeira por o iogurte pronto pode

ser conservado sob refrigeração na geladeira por até 7 dias.

Porção Individual: 200ml.


Iogurte de CocoIngredientes:

- 1 coco seco (água e polpa)

- 3 cocos verdes (polpa)

- 2 cocos verdes (água)

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e coar com um pano fino (ou voal). Deixe em

uma vasilha de vidro com tampa na geladeira para fermentação por pelo

menos 2 dias.


Dica: Armazenar o iogurte em pote de

vidro com tampa em geladeira por até

3 dias. Pode ser adicionada também a

semente de chia (3 colheres de sopa) após a

fermentação para ficar mais cremoso.


Mingau I - Porção IndividualIngredientes:

- 200 ml de água

- 2 colheres de sopa de farelo de aveia

- 1 colher de sopa de farinha de coco

- 1 colher de café de cacau 100% em pó

- 1 ovo

- 1 colher de chá (5g) de melado ou mel

Para decorar: 1 colher de sopa de castanha ou amendoim triturado (ao

final da preparação).

Preparo:

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar em fogo baixo

até engrossar. Servir com 1 colher de sopa de castanhas ou amendoim

triturado.


Mingau II - Porção IndividualIngredientes:

- 250 ml de bebida vegetal (conforme receita) ou leite de vaca

- 2 colheres de sopa de farinha de coco (comprar ou ralar o coco em ralo

fino)


Ao final da preparação:

1 colher de sopa de Goji Berry seco ou 3 lascas de maçã desidratada.

Preparo:

Coloque os ingredientes no fogo baixo mexendo sempre até consistência

desejada. Acrescentar um pouquinho de Goji Berry seco ou lascas de

maçã desidratada para decorar.


Mingau III - Porção IndividualIngredientes:

- 250 ml de leite integral ou bebida vegetal (receita) ou leite de coco

- 1 pau de canela (retirar quando for consumir)

- 1 colher de sopa (15g) de açúcar mascavo

- 1 unidade de banana da biomassa de banana verde (receita)

- 1 colher de sopa de coco ralado ao natural

Preparo:

Coloque os ingredientes no fogo baixo mexendo sempre até consistência

desejada. Polvilhe coco ralado.

Barrinhas, CereaisBarrinha Caseira

Cereal Matinal

Granola Caseira


Barrinha CaseiraIngredientes:

- ½ xícara de chá de coco seco ralado (coco natural)

- 1 xícara de chá de ameixa seca (sem caroço)

- 1 xícara de chá de castanha de caju crua e sem sal

- ½ xícara de chá de damasco seco

- 1 xícara de chá de castanhas do Pará ou nozes

- 3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem

- Pitadas de canela em pó

- 2 colheres de sopa (30g) de mel ou melado

Preparo:

Bater todos os ingredientes no processador até dar liga. Caso necessário,

colocar mais um pouco de óleo de coco. Colocar em uma forma forrada

com papel alumínio e deixar descansar por 2 horas. Cortar as porções.

Porção individual: 1 barrinha de 25g.


Cereal MatinalIngredientes:

- 1 xícara de chá de aveia em flocos grandes

- 1 xícara de chá de amaranto em flocos finos

- 1 xícara de chá de quinua em flocos finos

- ½ xícara de chá de cacau 100% em pó

- 1 xícara de chá de flocos de arroz

- 1 xícara de chá d castanhas inteiras ou picadas (cruas e sem sal)

- 1 xícara de chá de amêndoas inteiras ou picadas (cruas e sem sal)

- 1 xícara de chá de uva passas

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha. Coloque em pote de

vidro com tampa e armazene em local seco.

Porção Individual: 1 colher de sopa (20g).


Granola CaseiraIngredientes:

- 1 xícara de chá de nozes ou castanha do Pará picadas

- 1 xícara de chá de castanha de caju ou amêndoas picadas

- 1 xícara de chá de aveia em flocos grandes

- ½ xícara de chá de damasco seco picado

- ½ xícara de chá de uva passas seca

- 1 colher de sopa rasa de óleo de coco extra virgem

Preparo:

Misturar todos os ingredientes, exceto o damasco e as passas e levar

ao forno por cerca de 10 minutos em uma assadeira. Esperar esfriar e

acrescentar os demais ingredientes. Armazenar em um pote de vidro com

tampa, em local seco.

Dicas:

1 colher de sopa (20g).

BiscoitosBiscoitinho

Biscoito com Castanha

Biscoito de Banana com Amendoim

Biscoito de Polvilho

Biscoito de Queijo

Bolachinhas de Maçã

Cookies de Amêndoas

Cookies de Chocolate

Cookies Low Carb

Cookies de Maçã


BiscoitinhosIngredientes:

- 1 xícara de chá de farinha de linhaça

- 1 xícara de chá de farinha de amêndoas (triturar as amêndoas)

- 4 colheres de sopa cacau 100% em pó

- 1 banana prata média madura (amassada)

- 1 colher de sopa de essência de baunilha (ou fava natural)

- 4 colheres de sopa (60g) de açúcar mascavo

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de leite de coco natural

Preparo:

Misture os ingredientes e coloque em forma de bolinhas em assadeira

untada com um pouco de óleo de coco ou com “papel manteiga”. Leve ao

forno pré- aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Porção Individual: 40g.


Biscoito com CastanhaIngredientes:

- 1 xícara de chá de coco ralado (coco seco ao natural)

- 1 xícara de chá de farinha de castanha (triturar a castanha crua no

liquidificador)

- 2 colheres de sopa (30g) de açúcar de coco

- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou azeite)

- Castanha triturada (deixar separado para o final)

Preparo:


- 1 xícara de chá de farinha de castanha (triturar a castanha crua no

liquidificador)



- Castanha triturada (deixar separado para o final)



Biscoito de Banana com Amendoim

Ingredientes:

- 3 unidades de banana prata bem maduras (amassadas)


- 1 xícara de chá de farinha de amendoim (triturar o amendoim sem sal e

sem casca no liquidificador)



Preparo:


untada com um pouco de óleo de coco. Leve

ao forno pré- aquecido a 180°C por cerca de

25 minutos ou até dourar.



Biscoito de PolvilhoIngredientes:

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- 4 colheres de sopa de polvilho azedo


- 1 ovo

- 1 colher de chá de sal

Preparo:

Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e modele em forma de

bolinhas ou rolinhos. Coloque em assadeira untada com um pouco de

óleo de coco ou azeite. Leve ao forno pré- aquecido a 180°C por cerca de

20 minutos.



Biscoito de QueijoIngredientes:

- 5 colheres de sopa de polvilho azedo

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 3 colheres de sopa de queijo ralado

- 1 colher de sopa rasa de azeite

- Água quente (para escaldar o polvilho)

Preparo:

Misture o polvilho com um pouco de água quente e mexa bem.

Acrescente o azeite e o ovo. Caso necessário, coloque um pouco mais

de água quente. A massa deve estar firme para depois ser modelado

o biscoito (não pode ficar mole). Adicione o restante dos ingredientes.

Modele em forma de bolinhas ou rolinhos. Coloque em assadeira untada

com um pouco de azeite. Leve ao forno pré- aquecido a 180°C por cerca

de 20 minutos.



Bolachinha de MaçãIngredientes:

- 1 xícara de chá de maçã sem sementes ralada

- 1 xícara de chá de farinha de amêndoas (ou castanha ou amendoim

triturado)

- 1 xícara de chá de castanha moída

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou fava de baunilha natural)

- ½ xícara de chá de uva passas secas

- 1 colher de sopa (15g) de açúcar de coco

- 3 colheres de sopa de óleo de coco (separar um pouco para untar a

assadeira)

Preparo:


untada com um pouco de óleo de coco. Leve ao forno pré- aquecido a

180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.



Cookies de AmêndoasIngredientes:

-1 xícara de chá de amêndoas

-3 colheres de sopa de gergelim (sem sal)

-2 colheres de sopa de biomassa de banana verde quente (receita)

-1 colher de sobremesa de canela em pó

-3 colheres de sopa de uva passas

- Água (só para dar liga)

Preparo:

Bata no processador as amêndoas e depois adicione o gergelim e as

passas e bata rapidamente. Depois misture em uma vasilha com os

demais ingredientes e coloque água aos poucos até formar uma massa

homogênea. Modele em formato de cookies.

Leve ao forno pré- aquecido a 180°C por

cerca de 20 minutos ou até dourar.



Cookies de ChocolateIngredientes:

- 1 xícara de chá de aveia em flocos (pode substituir por quinua em flocos

finos ou semente de linhaça dourada)

- 3 xícaras de chá de água

Preparo:

Deixe 1 xícara de chá de aveia de molho em 2 xícaras de chá de água por

pelo menos 12 horas (na geladeira). Depois bata no liquidificador com

mais 1 xícara de água. Coe a mistura com a ajuda de um pano fino ou voal

ou uma peneira e leve à geladeira. A bebida pode ser armazenada por até

três dias sob refrigeração. Porção individual: 1 copo – 200ml

Dicas:

Aproveite o resíduo que sobrou em outras

receitas.


Cookies Low CarbIngredientes:

- ½ xícara de chá de resíduo da bebida de amêndoas (receita)

- ½ xícara de coco ralado fino sem açúcar (ao natural)

- 2 colheres de sopa de adoçante 100% natural em pó (forno e fogão)

- 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde (receita) amolecida

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1 pitada de canela

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou fava natural)

- 1 xícara de chocolate amargo no mínimo 70% de cacau picado

grosseiramente

Preparo:

Misture todos ingredientes até formar uma massa homogênea. Adicione

pedacinhos de chocolate na massa. Modele os cookies. Coloque em

forma forrada com “papel manteiga” e leve ao forno pré- aquecido a

180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.



Cookies de MaçãIngredientes:

- 2 maçãs vermelhas

- 1 xícara de pasta de amendoim integral sem açúcar (ou triturar o

amendoim)

- 10 colheres de sopa de farinha de arroz integral

- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de essência de baunilha


Preparo:

Picar a maçã ao meio e retirar o caroço. Cozinhar com água por cerca

de 10 minutos. Amassar a maçã cozida com um garfo (fazer um purê).

Misturar o purê de maçã com o restante dos ingredientes e amassar com

as mãos. Faça bolinhas com as mãos e modele em forma de cookies.

Coloque em assadeira untada com óleo de coco ou azeite e leve ao forno

por cerca de 15 minutos (200°C) ou até corar.


BolosBolinho de Abóbora

Bolinho de Queijo Adocicado

Bolo com Alfarroba

Bolo com Sementes

Bolo de Amendoim

Bolo de Cacau

Bolo de Caneca I

Bolo de Caneca II

Bolo de Caneca III

Bolo de Cenoura

Bolo de Coco

Bolo de Mandioca

Bolo de Milho Verde

Bolo de Quinua E Frutas Secas

Broa de Milho

Brownie de Abóbora

Brownie de Chocolate

Brownie de Proteico

Muffin de Banana

Muffin de Cenoura

Muffin de Maçã


Bolinho de AbóboraIngredientes:

- 80g de abóbora moranga crua e ralada

- 4 colheres de sopa de farinha de coco


- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- Canela em pó a gosto

- 1 ovo

Preparo:

Bater no mixer os ingredientes e acrescentar um pouco de água. Colocar

o fermento por último. Colocar em forminhas individuais untadas com

azeite. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 2 porções.


Bolinho de Queijo AdocicadoIngredientes:

- 3 ovos

- 100g de coco ralado (ao natural)

- 1 colher de sopa de adoçante 100% natural em pó (forno e fogão)

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de queijo artesanal ralado

Preparo:

Hidratar o coco ralado com um pouquinho de água ou leite de coco.

Depois acrescentar os demais ingredientes até obter uma massa

homogênea. Colocar a massa em forminhas individuais untadas com

manteiga. Assar em forno pré –aquecido (180°C) por aproximadamente 40

minutos.

Porção individual: 80g.


Bolo de Alfarroba

Ingredientes para a Massa:

- 4 ovos

- ½ xícara de chá de adoçante 100%

natural em pó (forno e fogão)

- 1 xícara de chá de alfarroba em pó

(encontra facilmente em lojas de

produtos naturais)

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 xícara de chá de água quente

- ½ xícara de chá de farinha de

castanhas ou amêndoas (triturar bem as

sementes)

- 1 xícara de chá de amaranto ou quinua

em flocos finos


- 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a Calda:

- 200ml de bebida vegetal (receita)

- 3 colheres de sopa de alfarroba em pó

- 1 colher de chá de manteiga ou óleo de

coco

Preparo: bata os ovos com o adoçante

na batedeira. Acrescentar alfarroba,

azeite, farinhas e a água aos poucos.

Coloque por último a semente de chia

e o fermento. Coloque em uma forma

antiaderente untada com azeite e asse

em forno pré aquecido a 180 °C por

cerca de 40 ou até dourar.

Preparo da calda: coloque os

ingredientes em uma panela

antiaderente em fogo baixo e mexa até

desgrudar do fundo. Deixe esfriar. Servir

o bolo com 1 colher de sopa rasa da

calda



Bolo com SementesIngredientes:

- 1 xícara de chá de farinha de linhaça dourada

- ½ xícara de chá de farinha de castanha (comprar ou triturar)


- 2 ovos

- 1 colher de chá de cacau 100% em pó



- 1 copo 200 ml de leite de coco

Preparo:

Bater tudo no liquidificador ou batedeira e, por último, acrescentar o

fermento. Coloque em uma forma untada com óleo de coco e leve para

assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.



Bolo de AmendoimIngredientes:

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- ½ xícara de farinha de trigo integral

- ½ xícara de amendoim triturado

- 1/3 xícara de leite de coco

- ½ xícara (80g) de açúcar mascavo ou açúcar de coco

- 4 colheres de sopa de cacau em pó


Preparo:

Misture todos os ingredientes molhados e incorpore os ingredientes

secos aos poucos, deixando o fermento por

último. Colocar em forma untada com um

pouco de óleo de coco ou azeite e assar em

forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40

minutos.


Bolo de CacauIngredientes:

- 1 pote (170ml) de iogurte natural integral

- 2 colheres de sopa de cacau 100% em pó

- 6 colheres de sopa de aveia em flocos


- 1 ovo


Preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes até a massa ficar homogênea,

colocando o fermento por último. Colocar em forminhas individuais de

silicone untadas com um pouco de óleo de coco e assar em forno pré-

aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.



Bolo de Caneca I - Porção Individual

Ingredientes:

-1 colher de sopa de farinha de amendoim (triturar o amendoim sem

casca e sem sal)

-1 ovo inteiro (sem a pele da gema)

-1 pitada de canela em pó

-1 colher de chá de cacau 100% em pó

-1 colher de chá de fermento em pó

-1 fio de azeite

-1 unidade de banana prata madura

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar em

uma caneca. Levar ao micro ondas por cerca

de 2 a 3 minutos. Deixar esfriar.


Bolo de Caneca II - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco (em temperatura

ambiente)

- 2 colheres de sopa de coco ralado (preferência natural)

- 1 ovo inteiro (sem a pele da gema)

- 1 colher de sobremesa (10g) de açúcar de coco


Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar em uma caneca. Levar ao micro

ondas por cerca de 2 a 3 minutos. Deixar esfriar. Sugestão: servir com 1

colher de sopa de pasta de amendoim ou pasta de castanha.


Bolo de Caneca III - Porção Individual

Ingredientes:



- 1 ovo inteiro (sem a pele da gema)

- 1 colher de sobremesa (10g) de açúcar mascavo


- 1 unidade de banana prata madura

- Pitadas de canela e cacau 100% em pó a gosto

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar em uma caneca. Levar ao micro

ondas por cerca de 2 a 3 minutos. Deixar esfriar.


Bolo de CenouraIngredientes:

- 2 cenouras sem casca (cozida)

- 1 inhame médio sem casca (cozido)

- 1 xícara de farinha de grão de bico


- 2 ovos

- 2 bananas de biomassa de banana verde (receita)


- 1 colher de sobremesa de fermento em pó (hidratar previamente)

- Água

Preparo:

Cozinhar a cenoura e o inhame. Bater todos ingredientes (exceto o

fermento) e ir acrescentando água aos poucos (o suficiente para

homogeneizar a massa). Misturar delicadamente o fermento. Colocar a

massa em forma de bolo untada com azeite. Assar em forno médio, por

cerca de 20 a 25 minutos ou até corar.

Porção individual: 80g


Bolo de CocoIngredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de coco (receita)

- 2 ovos



- 200ml leite de coco fresco

- 50g de coco ralado (preferência natural)

- ½ xícara de água



Preparo:

Bater tudo no liquidificador ou batedeira e, por último, acrescentar o

fermento. Coloque em uma forma untada com óleo de coco e leve para

assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até

corar bem.



Bolo de MandiocaIngredientes:

- 1 Kg de mandioca (sem casca)

- 4 ovos


- 2 xícaras de chá de adoçante 100% natural em pó (forno e fogão)

Preparo:

Ralar a mandioca e espremer bem para retirar a água. Bater no

liquidificador todos os ingredientes. Colocar em uma forma untada com

óleo de coco. Levar ao forno pré-aquecido

por cerca de 45 minutos (220°C).



Bolo de Milho VerdeIngredientes:

- 200g de biomassa de banana verde (receita)

- 1 xícara de chá de milho verde (cozinhar a espiga e retirar os grãos)

- ½ xícara de coco ralado (preferência natural)

- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco


- 2 ovos



- 100ml de leite de coco natural (receita)

- 1 pitada de sal

Preparo:

Bater bem todos os ingredientes, exceto o cacau em pó, colocando por

último o fermento. Colocar em uma forma untada com azeite ou óleo de

coco a metade da massa. A outra metade

bater com o cacau em pó. Colocar sobre a

outra massa que está na forma e levar ao

forno pré aquecido a 180 °C por cerca de 40

minutos ou até corar bem.



Bolo de Quinua e Frutas Secas

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de quinoa em flocos finos

- 200ml bebida vegetal (receita)

- 1 xícara de chá de frutas secas picadas (ameixa, passas ou damasco...)


- 1 colher de chá de canela em pó

Preparo:

Misture a bebida vegetal com a quinoa até hidratar os flocos. Acrescente

os demais ingredientes e mexa bem até a massa ficar homogênea.

Coloque em uma forma untada com azeite ou óleo de coco e deixe

descansar por 20 minutos. Asse em forno pré aquecido a 180 °C por cerca

de 40 minutos ou até corar bem.



Broa de MilhoIngredientes:

- 2 ovos


- 3 xícaras de chá de leite de vaca integral

- 2 xícaras de chá de adoçante 100% natural em pó (forno e fogão)

- 1 pitada de sal

- 3 xícaras de fubá


- 1 colher de sopa de fermento

- 1 fatia grossa de queijo (mais curado) em cubinhos

Opcional: Erva doce.

Preparo:

Colocar em uma vasilha todos os

ingredientes e misturar bem com uma

colher. Colocar em uma forma untada com

óleo de coco e polvilhada com fubá. Levar

ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de

50 minutos.



Brownie de Abóbora

Ingredientes:

- 200g de abóbora cozida sem casca

- 2 ovos

- 30g de farinha de coco (receita)

- 20g de cacau 100% em pó

- 3 colheres de sopa (45g) de açúcar

mascavo

- 1 colher de chá de fermento em

pó

Cobertura:

2 colheres de sopa de pasta de

amendoim integral + 1 colher de

sobremesa de cacau em pó + 1

colher de sopa (15g) de açúcar

mascavo + água (aos poucos)

Preparo:

Bater no mixer ou liquidificador a

abóbora com o ovo e acrescentar o

cacau, a farinha e o açúcar. Misturar

delicadamente depois todos os

ingredientes, sendo por último

o fermento. Colocar a massa em

formas redondas, untadas. Assar

em forno médio, por cerca de 15 a

20 minutos.

Cobertura:

Leve os ingredientes em uma

panela em fogo baixo e mexa até

obter um creme. Coloque sobre

cada brownie e leve à geladeira por

mais 1 hora.



Brownie de ChocolateIngredientes:

- 200g de chocolate amargo acima de 70% cacau

- 4 ovos

Preparo:

Separar as claras das gemas. Bater as claras “em neve”. Reservar. Derreter

o chocolate em “banho maria”. Depois misturar o chocolate derretido

com as gemas. Colocar as claras em neve aos poucos na mistura até

obter uma massa homogênea. Coloque a massa em formas untadas com

manteiga ou azeite. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.



Brownie ProtéicoIngredientes:

- 1 xícara de chá de inhame cozido sem casca

- 2 ovos


- ½ xícara de chá de amendoim torrado e moído


- 1 colher de café de fermento em pó

Cobertura:

Decorar com cacau em pó ou nib’s.

Preparo:

Bater no mixer ou liquidificador todos os ingredientes, sendo por último o

fermento. Colocar a massa em formas redondas, untadas. Assar em forno

médio, por cerca de 15 a 20 minutos. Decore com cacau ou nib’s de cacau.



Muffin de BananaIngredientes:

- 1 xícara de chá de farinha de coco (ou farinha de grão de bico)

- 4 ovos


- 3 bananas bem maduras (amassadas)

- ½ xícara de chá de castanha de caju triturada

- 1 pitada de sal


Preparo:

misturar bem as bananas, os ovos e o óleo de coco. Em outra tigela,

misturar a farinha de coco, o sal, o fermento e a castanha de caju.

Misturar depois todos os ingredientes.

Colocar a massa em forminhas de silicone

que não precisam untar. Assar em forno

médio, por cerca de 25 minutos ou até corar.



Muffin de CenouraIngredientes:

- 2 cenouras sem casca (cozida)

- 1 inhame médio sem casca (cozido)

- 1 xícara de farinha de grão de bico (receita)


- 2 ovos

- 2 bananas da biomassa de banana verde (receita)


- 1 colher de sobremesa de fermento em pó (hidratar previamente)

- Água

Preparo:

Cozinhar a cenoura e o inhame. Bater todos ingredientes (exceto o

fermento) e ir acrescentando água aos poucos (o suficiente para

homogeneizar a massa). Misturar

delicadamente o fermento. Colocar a massa

em forminhas de silicone que não precisam

untar. Assar em forno médio, por cerca de 25

minutos ou até corar



Muffin de MaçãIngredientes:

- 1 xícara de chá de farinha de coco

- 2 colheres de sopa de farinha da casca de maracujá

- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite


- 2 maçãs vermelhas grandes (sem sementes, picadinha)

- 1 colher de sobremesa de canela em pó

- 2 colheres de sopa de semente de chia (hidratar previamente)

- Água

Preparo:

Bater todos ingredientes (exceto a maçã e a chia) e ir acrescentando

água aos poucos (o suficiente para homogeneizar a massa). Misturar

delicadamente a maçã picadinha e a semente de chia hidratada. Colocar

a massa em formas de silicone que não precisam untar. Assar em forno

médio, por cerca de 25 minutos ou até corar.


PãesPão de Batata

Pão de Batata Doce

Pão de Forma

Pão de Forma Caseiro

Pão de Coco e Queijo

Pão de Frigideira I

Pão de Frigideira II

Pão de Frigideira III

Pão de Queijo De Batata Doce

Pão e Queijo Fit

Pão de Queijo Funcional

Pão Francês

Pão Integral I

Pão Integral II

Pão Low Carb

Pãozinho de Abóbora

Pãozinho de Baroa

Pão Proteico Rápido e Fácil


Pão de BatataIngredientes:

- 2 batatas médias sem casca

- 2 xícaras de chá de polvilho azedo

- 2 xícaras de chá de polvilho doce

- ½ xícara de chá de azeite

- 1 xícara de chá de água

- 1 colher de café de sal

Preparo:

Cozinhe as batatas e amasse-as em seguida, para formar um purê.

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Faça

bolinhas médias. Pré-aqueça o forno. Coloque as bolinhas em uma

assadeira e leve ao forno pré aquecido a 250 ºC por 40 minutos.



Pão de Batata DoceIngredientes:

- 2 unidades de batata doce média sem casca (bem cozida e amassada)

- 2 colheres de sopa de cebola ralada

- ½ peito de frango cozido e desfiado



- Tempero natural seco a gosto (açafrão, alecrim...)

- Semente de gergelim para empanar

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea e

consistente. Modele com em forma de bolinhas, passe no gergelim e asse

em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos.



Pão de Coco e QueijoIngredientes:

- 6 ovos

- 200ml de leite de coco

- 2 xícaras de chá de farinha de linhaça

- 150g de queijo artesanal ralado


Preparo:

Bater primeiramente os ovos no liquidificador por cerca de 1 minuto.

Adicionar os demais ingredientes e bater até obter uma massa

homogênea. Colocar a massa em uma forma para pão untada com

manteiga ou azeite ou forrada com “papel manteiga”. Levar ao forno pré-

aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.


Pão de FormaIngredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de banana verde

- 2 xícaras de chá de água morna

- 2 ovos

- ½ xícara de azeite de oliva


- 2 tabletes (15g/ cada) de fermento biológico para pão

- 3 colheres de sopa de adoçante em pó 100% natural

Preparo:

misture a farinha de banana verde, o adoçante e o sal e reserve. Bata no

liquidificador fermento, ovos, azeite e água morna. Adicione a mistura

reservada mexendo bem. Coloque a massa em uma assadeira retangular,

untada e polvilhada, com a farinha de banana verde. Cubra com um pano

e deixe repousar por cerca de uma hora (até dobrar o volume). Leve ao

forno preaquecido à temperatura de 180ºC por 20 minutos.



Pão de Forma Caseiro - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 ovo


- 1 pitada de sal


- 50 ml de água

Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em um vasilha de vidro quadrada

(pequena – do tamanho de uma fatia de pão). Leve ao micro ondas por

1 minuto. Deixe esfriar um pouco, retire da vasilha e corte ao meio em

sentido horizontal. Recheie a gosto. Sugestão: cottage ou queijo. Coloque

na sanduicheira ou em uma frigideira anti aderente untada com um

pouco de manteiga e deixe corar por alguns minutos dos dois lados.


Pão de Frigideira I - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada triturada

- 1 colher de sopa de semente de gergelim

- 2 colheres de sopa de água

- 1 pitada de sal


Preparo:

Misturar bem os ingredientes, deixando por último o fermento. Colocar na

frigideira untada com um pouco de azeite, em fogo baixo, até dourar dos

dois lados.


Pão de Frigideira II - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de iogurte natural integral

- 1 colher de sopa de aveia em flocos finos


Preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao micro ondas por 2 minutos.

Aquecer em frigideira anti aderente com um pouco de azeite para deixar

dourado.


Pão de Frigideira III - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 ovo


- 1 colher de chá de azeite

- 2 colheres de sopa de água

- 1 pitada de sal


Preparo:

Misturar bem os ingredientes, deixando por último o fermento. Colocar na

frigideira untada com um pouco de azeite, em fogo baixo, até dourar dos

dois lados.



Pão de Queijo de Batata DoceIngredientes:

- 80g de batata doce cozida sem casca

- 130g de polvilho azedo

- 2 ovos

- 100g de queijo meia cura ralado

- 1 colher rasa de sobremesa de sal

Preparo:

Bater no processador os ovos com batata doce cozida, azeite e sal.

Reserve. Misturar em uma vasilha o polvilho com o queijo. Colocar a

massa sobre a mistura, misturar e modelar as bolinhas. Colocar em uma

assadeira anti aderente ou untar com azeite. Levar ao forno pré-aquecido

(180°C) por cerca de 20 minutos.



Pão de Queijo FitIngredientes:

- 160g de queijo cottage

- 60g queijo artesanal ralado

- 2 xícaras de tapioca

Preparo:

Misture todos os ingredientes. Faça bolinhas pequenas e asse em forno

médio, pré aquecido (180 ºC), por aproximadamente 30 minutos.



Pão de Queijo FuncionalIngredientes:

- 350g de inhame (cozinhar e amassar sob a forma de purê)

- 350g de tapioca

- 50g de farinha de amêndoas

- 50g de azeite de oliva

- 1 colher de sobremesa de sal

Preparo:

Misture todos os ingredientes utilizando as mãos e sove a massa até ficar

compacta. Separe em porções de 6gramas cada bolinha. Colocar em uma

assadeira anti aderente ou untar com azeite. Levar ao forno pré-aquecido

(210°C) por cerca de 20 minutos.



Pão Francês IntegralIngredientes:

- 300g de farinha de trigo

- 200g de farinha de trigo integral


- 250ml de água morna

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 sachê de fermento biológico seco

Preparo:

Misture em uma vasilha a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o

sal. Coloque água e o fermento biológico e misture bem. Adicione o azeite

e vai modelando a massa com as mãos por 5 minutos.

Deixe descansar por 45 minutos. Coloque a massa em uma superfície lisa,

forrada com um pouco de farinha, abra e corte em 12 partes iguais. Deixe

fermentar por mais 40 minutos. Pincele com azeite e leve ao forno pré

aquecido a 200°C por 20 minutos.

Rendimento: 12 mini pães (25g).

Porção individual: 2 mini pães.


Pão Integral IIngredientes:

- 6 ovos

- 100ml de óleo de coco extra virgem

- 1 colher de chá (2g) de açúcar mascavo

- ½ colher de chá de sal

- 1 xícara de chá de farinha de coco

- 1 xícara de chá de farinha de linhaça dourada



Preparo:

Pré aqueça o forno a 180º C. Forre uma forma para pão com papel

manteiga. Unte a forma. Misture as farinhas e o fermento e reserve. Bata

os ovos, o óleo, o açúcar e o sal até formar uma massa homogênea.

Misture tudo. Coloque a massa na forma e leve ao forno para assar por

aproximadamente 50 minutos.



Pão Integral IIIngredientes:

- 1 xícara de chá de água morna

- 25g de fermento fresco para pão

- 100 ml de óleo de coco

- 1 colher de sobremesa de sal


- 1 xícara de chá de farinha de grão de bico (receita)

- 1 xícara de chá de farinha de quinua ou amaranto em flocos finos

- ½ xícara de chá de farinha de linhaça dourada

- ½ xícara de chá de farinha de semente de chia

Preparo:

Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar. Acrescente os demais

ingredientes, mexendo bem até formar uma massa firme. Em uma

superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa. Caso necessário coloque

mais água ou mais farinha. Deixe crescer até dobrar o volume. Modele

os pães e coloque em uma forma própria para pão forrada com “papel

manteiga”. Deixe crescer novamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C

por 40 minutos ou até dourar.



Pão Low CarbIngredientes:

- 3 ovos

- 10 colheres de sopa de farinha de castanhas (triturar as castanhas)

- 6 colheres de sopa de farinha de banana verde


- 2 colheres de sopa de creme de leite

- ½ xícara de queijo artesanal ralado

- 1 sachê de fermento biológico diluído em ½ copo de água morna

Preparo:

Bater em batedeira os ovos. Depois adicionar o creme de leite, as

farinhas, o açúcar, o queijo e por último o fermento hidratado. Colocar em

forma para pão e deixa descansar por pelo menos 60 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido (200°C) por cerca de 25 minutos.



Pãozinho de Abóbora

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de purê de

abóbora moranga (cozinhar a

abóbora, escorrer bem a água e

amassar)

- 1 xícara de chá de aveia em flocos

finos

- 1 xícara de chá de farinha de grão

de bico (receita)


- 1 xícara de chá de leite de coco ou

bebida vegetal (receita)

- 4 ovos

- 6 colheres de sopa de azeite ou

óleo de coco

- 30g de fermento biológico

- Semente de girassol e abóbora a

gosto para decorar

Preparo:

Cozinhe a abóbora e amasse até

formar um purê (mais grosso). Bata

os ovos e depois adicione o leite

de coco e o azeite. Acrescente o

purê e misture bem. Peneire as

farinhas, coloque sal e misture com

os demais ingredientes. Coloque a

massa em forma untada com óleo

de coco ou azeite. Finalize com as

sementes por cima. Deixe descansar

por 20 minutos a massa em local

seco. Leve ao forno pré aquecido

(180 ºC) por cerca de 40 minutos.



Pãozinho de BaroaIngredientes:

- 5 unidades médias de batata baroa

- 1 xícara de chá de aveia ou quinua ou amaranto (em flocos finos)

- 3 colheres de sopa de chá de azeite de oliva

- 100ml de água quente

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó ou bicarbonato em pó

- Sal com moderação

- Ervas secas a gosto (manjericão, alecrim, salsa...)

Preparo:

Cozinhe a baroa, escorra bem a água e amasse até formar um purê.

Misture com os demais ingredientes, acrescentando o fermento e a água

por último (aos poucos até o ponto de modelar). Pré-aqueça o forno. Faça

bolinhas pequenas e asse em forno médio (180 ºC) por aproximadamente

30 minutos.



Pão Protéico Rápido e FácilIngredientes:

- 4 ovos

- 3 xícaras de chá de amendoim sem sal (triturar)

- 1 xícara de água



Preparo:

Comprar o amendoim moído ou triturar. Bater no liquidificador com ¾

xícara de água, os ovos e o sal. Depois acrescentar o restante da água e

o fermento. Colocar em uma forma de pão (não precisa untar) e levar ao

forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que

esteja bem corado.


Patês, PastasMaionese de Inhame

Pasta de Abacate I

Pasta de Abacate II

Pasta de Abacate III

Pasta de Amendoim

Pasta de Frango

Pasta de Oleaginosa I

Pasta de Oleaginosa II

Pasta de Tofu

Patê de Cottage I

Patê de Cottage II

Patê de Couve-Flor

Patê de Gergelim

Patê de Grão de Bico

Patê de Frango

“Queijo” de Castanhas


Maionese de InhameIngredientes:

- 100g de inhame cozido

- 40ml de azeite de oliva extra virgem (1/4 xícara de chá)


- ½ colher de café de sal

- Ervas naturais a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter a

consistência cremosa.

Adicione ervas secas a gosto.

Porção individual: 2 colheres de sopa (40g)


Pasta de Abacate IIngredientes:

- 1 unidade de abacate (picado em cubos)

- ½ unidade de cebola roxa pequena em cubinhos

- 1 dente de alho picado em cubinhos

- Ervas naturais e gotas de limão a gosto

- 1 unidade média de tomate sem pele e sem semente (picado em

cubinhos)

- Sal (com moderação)

Preparo:

Misturar todos os ingredientes delicadamente e temperar a gosto.



Pasta de Abacate IIIngredientes:

- 1 unidade pequena de abacate (amassado)

- Canela e cacau 100% em pó orgânico a gosto

- 1 colher de sopa de amaranto em flocos finos (ou outro tipo de fibra)

Preparo:

Misturar todos os ingredientes delicadamente. Caso necessário, utilizar o

mínimo de adoçante natural.



Pasta de Abacate IIIIngredientes:

- 1 unidade pequena de abacate (amassado)

- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem


- Sal (com moderação)

- 2 colheres de sopa de sementes sem sal: semente de gergelim ou de

girassol ou de abóbora sem casca

Preparo:

Misturar todos os ingredientes delicadamente e temperar a gosto.



Pasta de AmendoimIngredientes:

- 500g de amendoim cru sem casca e sem sal (torrar previamente)


Preparo:

caso não encontre o amendoim torrado sem sal, use o cru e torre-o.

Retire a casca. Bater aos poucos até formar uma pasta. Usar mixer ou

liquidificador. Armazenar em pote de vidro com tampa em local seco.

Porção individual: 1 colher de sopa (20g)


Pasta de FrangoIngredientes:

- ½ peito de frango (temperar, cozinhar e desfiar)



- Ervas naturais a gosto (sugestão: cúrcuma ou açafrão, salsinha e

cebolinha)

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira até o momento de

servir.



Pasta Oleaginosa IIngredientes:

- 1 xícara de castanhas de caju ou amêndoas (cruas e sem sal)

- 4 xícaras de água

- 1 colher de sopa de cacau 100% em pó


Preparo:

Hidratar as castanhas em um recipiente de vidro com tampa na água (2

xícaras) por 24 horas (deixar na geladeira). Após o período, descartar a

água e bater as castanhas hidratadas com outra água (2 xícaras). Coar em

peneira ou pano fino. Misturar a parte coada que restou com cacau em

pó puro e açúcar de coco.



Pasta de Oleaginosa IIIngredientes:

- 1 xícara de castanhas de caju ou amêndoas (cruas e sem sal)

- 4 xícaras de água


- 2 colheres de sopa de semente de gergelim ou girassol sem sal


- Ervas secas a gosto

Preparo:

Hidratar as castanhas em um recipiente de vidro com tampa na água (2

xícaras) por 24 horas (deixar na geladeira). Após o período, descartar a

água e bater as castanhas hidratadas com outra água (2 xícaras). Coar em

peneira ou pano fino. Misturar a parte coada que restou com os demais

ingredientes.

Dicas: Usar a bebida como leite vegetal e a parte coada das castanhas

como pasta.



Pasta de TofuIngredientes:

- 250g de tofu


- Suco puro de 1 limão

Preparo:

Bata todos os ingredientes. Leve para resfriar na geladeira por 1 hora até

o momento de servir.



Patê de Cottage IIngredientes:


- Folhas de rúcula a gosto

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- 3 colheres de sopa de Gersal (receita)

Preparo:

Bata as folhas com 1 colher de sopa de azeite no liquidificador. Depois

misture com o cottage, o restante do azeite e os demais ingredientes.



Patê de Cottage IIIngredientes:



- 3 colheres de sopa de semente de girassol ou de abóbora sem casca

- Ervas naturais a gosto (sugestão: manjericão, cebola desidratada, alho

desidratado)


Preparo:

Misture todos ingredientes



Patê de Couve FlorIngredientes:

- 2 xícaras de chá cheia de couve-flor bem cozida e picada de forma bem

esfarelada

- 1 lata de atum (atum sólido ao natural)

- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

- Gersal (receita) a gosto

Preparo:

Misture delicadamente todos os ingredientes



Patê de GergelimIngredientes:

- ¾ xícara de gergelim torrado

- ½ xícara de água filtrada


- Orégano, manjericão e alecrim a gosto.


Preparo:

Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme. Adicione os

temperos e o azeite.



Patâ de Grão de BicoIngredientes:

- 2 xícaras de chá de grão de bico




Preparo:

Deixe o grão de bico de molho aproximadamente 8 horas. Depois,

cozinhe-o até que fique bem macio. Escorra a água. Esfregue os grãos, um

contra os outros para remover as cascas. Bata o grão de bico junto o suco

de limão e um pouco de água até ficar com uma consistência de purê.

Acrescente o sal e bata novamente. Passe

para um recipiente que irá servir e regue

com azeite



Patê de FrangoIngredientes:

- 1 xícara de frango (previamente cozido e desfiado)


- 1 colher de sopa de gersal (receita)

- 2 colheres de sopa de cenoura ralada

Preparo:

Misture delicadamente todos os ingredientes



“Queijo” de CastanhasIngredientes:

- 1 xícara de chá de castanha de caju (cruas e sem sal)

- 2 sachês de probióticos (Sugestão de marca: Simfort – Vitafor®)

encontrado facilmente em lojas de produtos naturais.

Preparo:

Cobrir as castanhas de caju com água e deixar de molho de 6 a 12 horas.

Escorrer e lavar. Bater as castanhas com 1 xícara de água morna. Coloque

em uma vasilha de louça ou vidro, acrescente o probiótico, misture e

deixe tampado por 24 horas para fermentação. Tempere a gosto (sal não

refinado, ervas naturais, etc.).

Porção individual: 1 fatia média (30g)

Salgadados FitBolinho Proteico

Bolinho Salgado Fit

Coxinha de Frango Fácil

Coxinha de Frango Fit

Empadinha Fácil

Salgado de Abóbora

Salgado de Batata Doce


Bolinho ProtéicoIngredientes:

- 5 ovos

- 250g de queijo artesanal

- 1 peito de frango temperado e cozido

- 1 cenoura ralada

- Tempero natural a gosto

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no processador. Modelar a massa em

bolinhos individuais. Untar uma forma com azeite e levar para assar em

forno pré – aquecido a 210°C por aproximadamente 40 minutos.

Porção individual: 100g – 1 bolinho


Bolinho Salgado FitIngredientes:

- 1 xícara peito de frango cozido e desfiado

- 1 cebola pequena (ralada)

- 1 dente de alho (picadinho)

- Cheiro verde e pimenta a gosto


- Farinha de linhaça para empanar

- Cream cheese até dar o ponto para modelar

Preparo:

Tempere o peito de frango a gosto, cozinhe na pressão e desfie. Misture

ao frango desfiado a cebola, o alho, o cheiro verde e o sal. Acrescente

o cream cheese até o ponto de modelar. Leve para a geladeira por pelo

menos 1 hora ou até que a massa esteja firme. Modele os bolinhos e

passe na farinha de linhaça. Assar em forno pré –aquecido (200°C) por




Coxinha de Frango FácilIngredientes:

- 400g de cream cheese

- 500g de peito de frango cozido, temperado e desfiado

- 100g de farinha de amêndoas


- Cheiro verde a gosto

Para empanar, misture:

1 colher de sopa cheia de farinha de linhaça

1 colher de sopa cheia de queijo ralado

Preparo:

Misture o frango com o cream cheese, sal e cheiro verde a gosto. Depois

acrescente a farinha de amêndoas e misture

com as mãos. Modele em formato de

coxinha. Misture a farinha de linhaça com

o queijo e passe as coxinhas para empanar.

Leve para assar em forno pré-aquecido a

180°C por cerca de 25 minutos.



Coxinha de Frango FitIngredientes:

- 200g de batata doce cozida e bem amassada (sob a forma de purê)

- 200g de frango cozido e desfiado

- 130g de farinha de grão de bico (receita)


- Tempero de ervas naturais a gosto

- Farinha de linhaça para empanar

Sugestão de recheio:

Frango desfiado com tomate ou cottage ou frango desfiado com milho

verde

Preparo:

Misture a batata doce cozida e amassada com o frango e a farinha de

grão de bico. Adicione os temperos e misture bem até a massa fica

homogênea. Deixe descansar por alguns minutos. Modele em formato de

coxinha e recheie a gosto.



Empadinha FácilIngredientes:

- 2 ovos

- 100g de tapioca




Preparo:

Misture todos os ingredientes bem até a massa fica homogênea, deixando

por último o fermento. Coloque em forminhas de silicone. Leve para assar

em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.



Salgado de AbóboraIngredientes:

- 300g de abóbora moranga cozida sem casca

- 300g de peito de frango cozido e desfiado

- 100g de farinha de coco


- Tempero de ervas naturais a gosto

Para empanar:

semente de gergelim (opcional)

Preparo:

Bater tudo em um processador. Amassar e fazer em forma de bolinha.

Colocar em uma misteira ou levar ao forno para corar por alguns minutos.

Opcional: empanar com semente de gergelim após fazer a bolinha.



Salgado de Batata DoceIngredientes:

- 3 unidades de batata doce (cozida e amassada em forma de purê)

- 3 colher de sopa de semente de chia ou linhaça dourada triturada

- 50 ml de azeite de oliva

- ½ peito de frango (cozido e desfiado)



Preparo:

Misture delicadamente todos os ingredientes. Modele os bolinhos e leve

ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos (no papel “asse leve”). Se

necessário vire o lado e deixe dourar por mais alguns minutos.


Pratos ProteicosAlmôndegas Bovinas

Filé de Frango com Crosta de

Gergelim

Filé Mignon ao Pesto

Filé de Peixe Crocante

Frango ao Molho de Laranja

Frango Cremoso com Amêndoas

Hambúrguer Caseiro

Hambúrguer de Frango

Hambúrguer de Grão de Bico

Hambúrguer Vegano

Omelete de Batata à Espanhola

Omelete com Shitake

Ovos Bascos

Panqueca de Frango

Peixe ao Broto de Feijão

Peixe com Legumes

Risoto de Frango

Tortinha de Atum

Torta Proteica


Almôndegas BovinasIngredientes:

- 1 xícara de chá de aveia em flocos

finos

- 1 xícara de chá de cenoura ralada

em ralo fino

- 1 ovo batido

- ½ xícara de chá de cheiro vede

-1 colher de sopa de manjericão

fresco picado

-1 colher de sobremesa rasa de sal

-500g de carne bovina magra moída

Ingredientes para o molho:

- 700g de tomate sem pele e sem

sementes

- 4 colheres de sopa de azeite de

oliva

- 1 cebola média picada em cubos

- 2 dentes de alho triturados

- 1 xícara de chá de manjericão

fresco


Preparo:

Para fazer as almôndegas, misture

todos os ingredientes e faça

pequenas bolinhas. Reserve.

Prepare o molho refogando a

cebola e o alho com azeite e depois

acrescente o tomate e tempere

com sal. Deixe cozinhar por cerca

de 10 minutos. Depois coloque as

almôndegas delicadamente e deixe

cozinhar por mais 20 minutos.

Acrescente o manjericão para

finalizar.

Rendimento:

6 porções.


Filé de Frango com Crosta de Gergelim

Ingredientes:

- 3 unidades de filé de frango

- 3 colheres de sopa de mostarda

- 5 colheres de sopa de semente de gergelim (branco ou negro)


Preparo:

Temperar os filés com sal e mostarda. Passar os filés no gergelim e depois

levar ao forno para assar a 180°C por cerca

de 20 minutos. Virar o lado e deixar dourar.



Filé Mignon ao PestoIngredientes:

- 4 medalhões de filé mignon

- 150g de rúcula

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 50g de nozes picadas

- Pimenta e ervas naturais a gosto


Preparo:

temperar a carne com ervas naturais a gosto, sal e pimenta (opcional) e

reservar. Bater no liquidificador a rúcula com azeite, nozes e um pouco de

sal até formar uma pasta. Grelhar a carne na panela e servir com o molho

pesto preparado.



Filé de Peixe CrocanteIngredientes:

- 4 filés grandes de tilápia


- 1 xícara de chá de linhaça dourada triturada

- 1 xícara de chá de aveia em flocos finos

- 1 potinho de iogurte natural

-1 colher de sopa de manjericão desidratado

- Pimenta do reino a gosto


Preparo:

temperar o peixe com limão, sal e pimenta (opcional) e deixar marinar.

Misturar o iogurte com manjericão e reservar. Misturar a aveia com a

linhaça e reservar. Passar o peixe na mistura de iogurte e depois na

mistura das farinhas. Forrar um refratário com papel alumínio e untar

com azeite. Assar em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até

dourar bem.



Frango ao Molho de Laranja

Ingredientes:

- 1kg sobrecoxa de frango sem pele

- 4 dentes de alho picados


- Pimenta a gosto (opcional)

- Azeite de oliva

Ingredientes do molho:

- 1 unidade de cebola picada

- 200ml de suco puro de laranja

- 1 colher de sopa de amido de

milho



- Azeite

Preparo do Molho:

Misturar o suco de laranja com o

amido de milho. Refogar a cebola

no azeite até dourar e acrescentar

a mistura do suco de laranja,

mexendo sempre até ferver e

engrossar um pouco. Temperar com

sal.

Frango:

Temperar o frango com alho, sal

e pimenta (opcional) a gosto e

reservar. Colocar em uma assadeira.

Colocar uma parte do molho por

cima. Levar para assar em forno pré

aquecido a 180 ºC por cerca de 40

minutos, lembrando de ir colocando

o restante do molho aos poucos.



Frango Cremoso com

AmêndoasIngredientes:

- 1 kg de filé de peito de frango

cortado em pedaços maiores

- 1 cebola cortada em cubinhos

- 1 xícara de chá da água

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 200 g de amêndoas em lascas

torradas

- 500 ml de creme de leite fresco



- Alho a gosto

Preparo:

Tempere os filés com sal e alho.

Doure os filés numa frigideira com

manteiga. Reserve. Na mesma

panela, junte a cebola e refogue

até dourar. Acrescente água e

deixe ferver. Retorne com os filés

e deixe cozinhar até ficar macio

e reduzir o caldo. Retire os filés

e coloque-os em uma travessa

refratária. Espalhe a metade das

amêndoas. Coloque o creme de

leite sobre o frango e salpique as

amêndoas restantes. Polvilhe queijo

e leve ao forno para gratinar.



Hambúrguer CaseiroIngredientes:

- 600g de carne de boi magra moída (acém ou patinho)

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de semente de linhaça triturada

- 1 pitada de sal

- ½ unidade de cenoura ralada (ralo fino)

- 2 colheres de sopa de gergelim cru

- Ervas frescas a gosto (sugestões: cebola desidratada, cheiro verde e

orégano)

Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes e modelar os hambúrgueres. Levar ao

forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Virar o lado e deixar dourar

por mais 15 minutos.

Dicas: o hambúrguer modelado pode ser armazenado em geladeira por

até 2 dias.



Hambúrguer de FrangoIngredientes:

-300g de peito de frango (descongelado)

-1 ovo

-1 colher de chá de sal

-Ervas frescas desidratadas a gosto

Para empanar: semente de gergelim

Dicas:

Bater todos os ingredientes em um processador. Modelar os

hambúrgueres. Passar no gergelim. Grelhar em frigideira anti - aderente

untada com azeite. Virar o lado e deixar dourar. Ou levar ao forno pré-

aquecido a 180°C por 15 minutos. Virar o lado e deixar dourar por mais 15

minutos.

Porção individual: 1 unidade - 120g.


Hambúrguer de Grão de

BicoIngredientes:

- 1 xícara de chá de grão de bico

cozido

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de semente de

chia (hidratada previamente em um

pouco de água)


linhaça dourada triturada


girassol


- Ervas secas a gosto (manjericão,

orégano, açafrão...)


Preparo:

Deixar o grão de bico de molho

por no mínimo 60 minutos em

água quente. Escorrer a água

e cozinhar com outra água na

pressão. Escorrer a água e bater o

grão de bico no processador o com

o suco de limão, o azeite, a semente

de chia, as ervas a gosto e o sal. Até

virar uma pasta espessa. Adicionar

a linhaça triturada (farelo) e a

semente de girassol, misturando

bem com as mãos a massa até o

ponto de modelar. Se necessário,

acrescente mais farelo de linhaça

ou mais água. Molde o hambúrguer

e grelhe levemente em uma

frigideira antiaderente com azeite.



Hambúrguer Vegano

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de cebolinha

picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 50g de gengibre ralado (pedaço de

5 cm)

- 2 xícaras de chá de lentilha cozida

- 2 abobrinhas pequenas raladas

- 1 cenoura média ralada

- 3 colheres de sopa de quinua em

flocos finos

- 3 colheres de sopa de nozes



- Pimenta branca moída a gosto

(opcional)

Preparo:

em uma panela doure o alho, a

cebola e o gengibre no azeite e

reserve. Cozinhe a lentilha e depois

escorra a água. Separe a metade

da lentilha cozida e bata junto com

as nozes, formando uma pasta.

Acrescente a cenoura, a abobrinha

e os demais temperos. Misture tudo

até obter uma massa homogênea.

Modele cada hambúrguer e asse

em forno pré-aquecido a 180°C por




Omelete de Batata à Espanhola

- Porção Individual

Ingredientes Omelete:

- 2 ovos

- 2 colheres de chá de azeite de

oliva

- 1 unidade média de batata

descascada e cortada em fatias

- ½ unidade pequena de cebola em

rodelas


Molho:


- 1 colher de sopa cheia de molho

de tomate caseiro (receita)

- Alho amassado e açafrão a gosto


Preparo: em uma frigideira aqueça

uma colher de chá de azeite em

fogo baixo. Junte as batatas e a

cebola, mexendo para incorporar

o azeite. Junte a água e o sal e

cozinhe por 15 minutos. Bater os

ovos em uma tigela e acrescentar

as batatas e a cebola. Em uma

frigideira antiaderente aquecer

o restante do azeite e juntar a

mistura de ovos girando a frigideira

para fazer uma camada uniforme.

Cozinhe a omelete até que a base

comece a dourar. Faça o mesmo

com o lado oposto.

Molho: refogue o alho em uma

colher de chá de azeite, adicione

o molho de tomate caseiro, sal

e açafrão e cozinhe por alguns

minutos. Sirva a omelete com o

molho por cima.


Omelete com Shitake - Porção Individual

Ingredientes:

- 2 ovos

- Manteiga ou azeite de oliva


Preparo:

Bata os ovos. Aqueça o azeite

em uma frigideira antiaderente e

acrescente os ovos batidos. Vire a

omelete.

Ingredientes do molho de shitake:

- 3 colheres de sopa de shitake

seco

- 200 ml de água quente

- Tempero a gosto (sal, alho,

tomilho, ervas secas)

- ½ unidade de cebola pequena em

cubinhos

- 1 colher de sopa de cottage

Preparo do molho de shitake:

Deixe o shitake seco de molho

em água quente por 30 minutos.

Depois escorra a água e pique os

cogumelos. Leve ao fogo numa

frigideira com um pouco de azeite

e acrescente a cebola e os demais

temperos. Coloque por último o

cottage e desligue o fogo.

O molho que acompanha a omelete

deve ser colocado por cima, na

hora de servir.


Ovos Bascos - Porção Individual

Ingredientes:


- 1/3 pimentão vermelho pequeno

cortado em tirinhas

- 1/3 cebola cortada em rodelas

- 2 colheres de sopa de frango

(cozinhar e desfiar o peito)

- 1 unidade pequena de tomate sem

pele e sem sementes (cubinhos)

- 1 colher de chá de manteiga

- 2 ovos

- ½ dente de alho amassado


- Manjericão e pimenta do reino a

gosto

Preparo:

Em uma frigideira aquecer o azeite

em fogo baixo. Juntar a cebola

e o pimentão e refogar por três

minutos. Acrescentar o tomate, o

alho e o manjericão. Continue a

cozinhar por mais três minutos.

Reservar. Bater os ovos em uma

tigela e acrescentar sal e pimenta

do reino. Em uma frigideira

antiaderente aquecer a manteiga.

Despejar a mistura de ovos e

cozinhar até as bordas começarem

a ficar no ponto. Distribuir por

igual o frango desfiado e a mistura

preparada sobre os ovos. Cozinhar

sem tampar até ficar bem cozido.


Panqueca de FrangoIngredientes da massa:

- 2 ovos


- 200 ml de leite de vaca integral

- 3 colheres de sopa de farinha de

trigo integral



aveia

Ingredientes do recheio:

- ½ xícara de cebola picada



aveia

- 1 maço de folhas de espinafre

cozido e picado

- 2 xícaras de peito de frango cozido

e desfiado



Preparo da massa:

Bata no liquidificador todos os

ingredientes. Em uma frigideira

anti aderente, untada com azeite,

coloque ½ concha da massa e

espalhe sob a frigideira e deixe

dourar. Vire o outro lado e deixe

dourar também. Prepare uma

panqueca de cada vez e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola no azeite e junte

com espinafre, aveia, frango, cottage

e sal. Recheie as panquecas.



Peixe ao Broto de FeijãoIngredientes:

- 4 filés de linguado

- 1 unidade de cebola roxa em cubinhos

- ½ pacote do broto de alfafa

- 2 espigas de milho (cozinhar e retirar da espiga)

- 2 cenouras médias cozidas picadinhas


- Ervas secas, cebolinha fresca picada, folhas de louro s e gotas de limão

a gosto

Preparo:

Tempere os filés de peixe com tempero de ervas secas, limão e sal a

gosto. Grelhe os filés com um pouco de azeite e reserve. Dê uma rápida

ferventada no broto de alfafa e na cenoura e reserve. Refogue a cebola no

azeite e acrescente o milho, a cenoura e o broto de alfafa já preparados.

Adicione ervas secas, sal e deixe refogar por mais alguns minutos. Sirva o

peixe grelhado com o acompanhamento preparado.



Peixe com LegumesIngredientes:

- 1 Kg de tilápia


- 500g de abobrinha cortada em cubos

- 500g de berinjela cortada em cubos

- 1 pimentão vermelho cortado em tiras

- 2 cebolas cortadas em rodelas

- 4 dentes de alho

- 10 unidades de tomate cereja



Preparo:

Temperar o peixe com limão e sal e deixar marinar. Recheie cada filé de

peixe com as tiras de pimentão, enrole e prenda com um palito. Em uma

forma, distribua os filés, o restante dos legumes e regue com azeite. Leve

ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por 15 minutos. Retire

o papel e deixe assar por mais 15 minutos.



Risoto de Frango

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz integral sete

grãos ou sete cereais

- ½ peito de frango cozido e

desfiado

- 1 xícara de chá de ervilha

congelada (descongelar

previamente)

- 1 xícara de chá de cenoura ralada

- 1 xícara de chá de cebola roxa em

tiras finas


- Alho e noz moscada a gosto


- 1 concha de molho de tomate

caseiro (receita)

- 2 colheres de sopa de queijo meia

cura ralado

Preparo:

Cozinhe o arroz na panela de

pressão por aproximadamente

25 minutos com um pouco de

sal. Abra a panela e deixe secar a

água. Reserve. Cozinhe o frango,

temperado previamente com alho

e sal, e desfie. Reserve. Refogue no

azeite o alho e cebola. Acrescente

frango desfiado, molho de tomate,

cenoura, ervilha e sal. Mexa bem

e deixe ferver um pouco até

engrossar o caldo. Se necessário,

acrescente mais um pouco de sal

e noz moscada ralada. Misture o

molho no arroz, acrescente o queijo

ralado por cima e leve ao forno

quente por uns 15 minutos antes de

servir.



Tortinha de Atum - Porção Individual

Ingredientes massa:

- ½ lata de atum sólido ao natural (85g)

- 4 ramos de brócolis

-1 ovo

-1 colher de sopa de queijo cottage

-1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

- Sal (moderação)

- Pimenta do reino a gosto (opcional)

Por cima: 1 colher de sopa de queijo curado ralado

Dicas:

Misture bem todos os ingredientes. Coloque a massa em uma pequena

forma individual untada com azeite e leve ao forno por 20 minutos

(180°C). Retire do forno, acrescente o queijo ralado e retorne ao forno por

mais 5 minutos para gratinar.


Torta ProtéicaIngredientes:

- 5 ovos

- 250g de ricota

- 1 peito de frango temperado e cozido

- 1 cenoura

- Tempero natural a gosto

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no processador. Untar uma forma

com azeite e levar para assar em forno pré – aquecido a 210°C por


Porção individual: 1 fatia média – 100 gramas

Opções de Acompanhamento“Arroz de Couve-Flor” Low Carb

Bolinho de Espinafre ao Forno

Bolinho de Quinua

Crepe com Abóbora

Croquete de Baroa com Quinua

Farofa de Fibras

Farofinha

Lasanha de Berinjela ao Molho

Bolonhesa

Macarrão de Abobrinha ao Pesto

Molho de Tomate Caseiro

Molho Pesto

Nhoque de Abóbora

Quibe de Abóbora

Quibe de Cottage

Souflê de Abóbora

Tomate Recheado


Arroz de Couve-Flor Low Carb

Ingredientes:

- 1 unidade de couve flor sem as

folhas

- ½ cebola picada


- 1 colher de sopa de óleo de coco

extra virgem

- 100g (½ pacote) de ervilha

congelada (comprar em pacote e

descongelar)


- Pimenta do reino moída na hora

(opcional) e salsinha picada (a

gosto)

Preparo:

Corte a couve-flor crua e coloque

em um multi processador até que

fique em pequenos pedaços.

Aqueça uma frigideira e acrescente

óleo de coco e cebola. Deixe em

fogo médio até que a cebola fique

macia. Junte o alho e deixe dourar.

Acrescente a couve flor, tempere

com sal e pimenta e deixe cozinhar

até que a couve-flor esteja “al

dente”. Depois acrescente a ervilha

e deixe por mais alguns minutos.

Desligue o fogo e acrescente a

salsinha.



Bolinhos de Espinafre ao Forno

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de espinafre (escaldado e picadinho)

- 2 ovos


- 100g de queijo meia cura ralado



Preparo:

Misture os ingredientes e modele os bolinhos. Coloque em forma untada

com um pouco de azeite e leve para assar

até dourar por aproximadamente 20 minutos

(180°C).

Porção individual: 1 bolinho – 100 gramas.


Bolinho de Quinua

Ingredientes:

- ½ xícara de quinua em grão crua

(mista ou vermelha ou branca)

- 4 colheres de sopa de biomassa de

banana verde (receita)

- ½ cebola roxa picada

- 2 dentes de alho picadinho

- ½ unidade média de cenoura

ralada

- 1 colher de café de cúrcuma em pó

- Ervas frescas a gosto


- Semente de gergelim “para

empanar”

Preparo:

Refogar a quinua com cebola, alho e

cúrcuma e cozinhar com uma xícara

e meia de água quente até que

fique ao dente. Escorra bem a água

e misture a quinua cozida com a

biomassa até o ponto de modelar.

Em uma frigideira refogue o alho e

a cenoura com um pouco de azeite,

adicione os temperos e acrescente

a mistura de quinua e biomassa.

Leve ao freezer por 10 minutos.

Depois modele as bolinhas no

próprio tabuleiro untado ou forrado

com “papel asse leve”. Passe cada

bolinha nas sementes de gergelim.

Asse em forno pré-aquecido por


Porção individual: 1 unidade – 100

gramas.


Crepe com AbóboraIngredientes massa:

- ¼ de unidade de abóbora

moranga média

- 5 ovos


aveia


gergelim



Preparo:

Cozinhe a abóbora em pedaços sem

casca em água. Escorra bem a água

e amasse com um garfo até forma

de purê. Acrescente um pouco de

azeite e pitadas de sal. Em uma

vasilha, bata bem os ovos (como

se fosse fazer um omelete). Depois

acrescente a abóbora, a quinua e

o gergelim e misture bem. Prepare

os crepes individualmente em

frigideira antiaderente, deixando

dourar cada lado em fogo baixo.


Crepe com AbóboraOpções de recheio - Agridoce:

- 100g de ricota

- 2 colheres de sopa pasta de amendoim integral


- Alho picadinho a gosto

- ½ copo pequeno de água (100ml)

Preparo:

Rale com ralador bem fino o pedaço de ricota. Em uma panela refogue

o alho levemente com um pouco de azeite, coloque ½ copo pequeno

de água e sal e deixe ferver. Acrescente a ricota ralada e a pasta de

amendoim. Mexa até dissolver e ficar com consistência mais firme

(creme). Logo após o preparo, acrescente o restante do azeite.


Crepe com AbóboraCogumelos Shimeji:

- 1 bandeja média de Shimeji fresco (geralmente a forma que o

encontramos nos supermercados)

- 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva

- Alho picadinho a gosto


Preparo:

Pique o cogumelo em pedaços pequenos e separe. Em uma panela

refogue o alho levemente com um pouco de manteiga. Acrescente o

cogumelo picado e refogue um pouco. Acrescente a água e misture até

dissolver um pouco e cozinhar.

Porção individual: 1 crepe (1 disco médio) + 1 colher de servir do recheio.


Croquete de Baroa com

QuinuaIngredientes:

- 3 mandioquinhas (batata baroa)

médias cozidas e amassadas (em

forma de purê)

- 3 colheres de sopa de biomassa

de banana verde (receita)


- 2 colheres de sopa de cebola

ralada

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de quinua em

flocos

- 1 colher de sopa de queijo cottage



- Quinua em flocos finos para

empanar

Preparo:

refogue o alho e a cebola no azeite.

Acrescente as mandioquinhas

já amassadas (purê) e misture.

Acrescente a biomassa, a quinua,

os temperos e um pouco de água.

Misture bem e cozinhe por 3

minutos. Adicione o cottage e deixe

esfriar. Faça bolinhas e passe na

quinua. Leve ao forno pré-aquecido

por alguns minutos somente para

corar um pouco.

Porção individual: 1 bolinho – 100

gramas.


Farofa de FibrasIngredientes:

- 4 unidades de abobrinhas (picadas)

- 3 colheres de sopa de azeitonas (picadas)

- 2 unidades de cenouras (picadas)

- 1 unidade de cebola média picada

- 2 colheres de sopa de semente de gergelim

- 1 colher de sopa de farelo de trigo

- 1 colher de sopa de gérmen de trigo cru

- 1 colher de sopa de óleo de coco


Preparo:

Refogar a cebola no óleo de coco ou azeite, acrescentar a abobrinha e

a cenoura até que fiquem macias. Adicionar os demais ingredientes e

misturar bem.



FarofinhaIngredientes:

- 1 xícara de castanha de caju triturada

- ½ xícara de gergelim torrado (bater no liquidificador até virar farinha)

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada


- 1 cebola roxa fatiada finamente

- 3 dentes de alho

- Temperos naturais a gosto

Preparo:

Dourar a cebola no azeite e caramelizar, mexendo bem. Acrescentar o

alho e depois os demais ingredientes.



Lazanha de Berinjela

ao Molho Bolonhesa

Ingredientes:- 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas- 150g de queijo artesanal ralado - 300g de patinho moído (magro)- 500 ml de molho caseiro de tomate (receita)- 1 cebola média cortada em cubinhos- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem- 4 dentes de alho picados- Salsa, cebolinha e pimenta do reino moída na hora a gosto- Sal com moderação - Azeite para grelhar as berinjelas

Preparo:

Mantenha a berinjela cortada

em água com 1 colher (sopa) de

vinagre de maçã. Prepare o

molho de tomate caseiro (receita).

Aqueça uma panela e acrescente

o azeite. Refogue a cebola e

acrescente o alho. Junte a carne

moída e mexa até que a carne

fique fininha e desapareça todo o

rosado. Junte o molho de tomate.

Deixe cozinhar e acerte o sal e

a pimenta (opcional). Reserve

o molho à bolonhesa. Seque as

fatias de berinjela em papel toalha

antes de grelhar. Em uma frigideira,

passe as fatias de berinjela em

azeite aquecido. Em uma travessa

refratária, forre o fundo com um

pouco do molho à bolonhesa. Faça

6 torres alternando berinjela, queijo

e molho. Salpique queijo ralado

e leve ao forno pré - aquecido

200°C até que o molho comece a

borbulhar.

Dicas: 4 porções.


“Macarrão” de Abobrinha ao Molho Pesto - Porção

IndividualIngredientes:

- 1 abobrinha cortada nas laterais com fatiador próprio no sentido do

comprimento (como se fosse um espaguete) ou “macarrão” pupunha

(100g)


- 2 dentes de alho picado

- 1/3 unidade de cebola picadinha


Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourar.

Acrescente a abobrinha, um pouco de sal e de deixe cozinhar por alguns

minutos. Acrescente o molho pesto. Deixe ferver. Servir com 1 colher de

servir do molho Pesto (receita).


Molho de Tomate CaseiroIngredientes:

- 3 unidades de tomates médios maduros

- 100 ml de água filtrada

- 1 unidade de cebola roxa picada

- 1 maço de salsinha com talo e folhas

- 1 dente de alho descascado

- 1 colher de chá (2g) de açúcar de coco (se necessário)


Preparo:

Bater todos os ingredientes no processador ou liquidificador. Colocar

em uma panela e deixar cozinhar e engrossar bem até formar um molho

espesso. Ajustar o tempero.


Molho PestoIngredientes:

- 2 xícaras de chá de manjericão fresco picado

- 2 dentes de alho

- ½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

- ½ xícara de castanhas picadas (ou nozes)


Preparo:

Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e

tempere a gosto.


Nhoque de AbóboraIngredientes:

- 1,5kg abóbora moranga sem casca

cortada em pedaços

- 500g ricota

- 2 xícaras de chá de farinha de

trigo integral


Ingredientes do molho:

- 500g tomates sem pele e sem

sementes


- 1 cebola picada

- 1 dente de alho


Preparo do nhoque:

Cozinhe a abóbora, escorra a água

e amasse sob a forma de purê.

Misture o purê de abóbora com

ricota, farinha e sal até obter uma

massa homogênea. Enrole a massa

em tiras e corte em pequenos

pedaços. Aqueça a água e quando

levantar fervura coloque a massa

para cozinhar. Quando os nhoques

subirem, retire e coloque-os em um

refratário untado com azeite.

Preparo do melhor:

Bater os tomates no liquidificador

e reservar. Dourar a cebola e o alho

no azeite. Acrescentar os tomates

e sal a gosto. Deixe cozinhar por 20

minutos em fogo baixo. Despeje o

molho de tomate sobre os nhoques.



Quibe de AbóboraIngredientes:

- 3 xícaras de chá de trigo para quibe


- 2 xícaras de chá de abóbora moranga COM casca (cozidas e amassadas)

- 1 cebola média picada

- Hortelã e ervas naturais a gosto


Preparo:

Deixar o trigo de molho em água quente até ficas macio

(aproximadamente 30 minutos). Espremer bem, misturar com os demais

ingredientes. Assar em tabuleiro untado com azeite em forno pré -

aquecido (180 °C) por aproximadamente 30 minutos.



Quibe CottageIngredientes:

- 300g de trigo para quibe

- 200g de queijo cottage ou requeijão cremoso

- 1 unidade de cebola picada

- 2 unidades de tomates picados

- 4 colheres de sopa de cenoura ralada

- 2 colheres de sopa de semente de linhaça (hidratar em água)

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz)

- Hortelã, cheiro verde e orégano a gosto.

Preparo:

Colocar o trigo de molho. Escorrer. Misturar cenoura, semente de linhaça

hidratada, farinha, cheiro verde e hortelã. Colocar metade desta massa

num tabuleiro untado com azeite. Misturar

cottage, cebola, tomate e orégano e colocar

por cima. Cobrir com o resto da massa e

levar para assar em forno pré-aquecido a

180°C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimentos: 12 porções.


Souflê de AbóboraIngredientes:

- 1 unidade de cebola picada em cubinhos

- 2 dentes de alho amassado


- 1 xícara de chá abóbora cozida e amassada sob a forma de purê

- 2 claras em neve


Preparo:

Refogue a cebola e o alho com o azeite. Acrescente o purê de abóbora, o

sal e misture bem. Deixe esfriar. Junte delicadamente as claras em neve

ao purê. Coloque em uma assadeira, pré aqueça o forno à 180°C e asse

até dourar.



Tomate Recheado - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 unidade de tomate grande

- 2 colheres de sopa cheias de queijo cottage (ou pasta de tofu - receita)

- Salsinha e cebolinha a gosto


- Orégano e manjericão seco a gosto

Preparo:

Lavar o tomate. Para abrir o tomate, cortar a tampa superior e retirar

delicadamente as sementes. Em um recipiente misturar o cottage com

salsinha, cebolinha, sal, orégano e manjericão e rechear cada parte do

tomate, de forma há ultrapassar um pouco a borda. Colocar no forno até

dourar.

Obs: Pode variar o recheio do tomate ou usar abobrinhas como

substituição.

SaladasSalada ao Molho de Iogurte

Salada do Molho de Maracujá

Salada ao Molho de Limão

Salada Colorida

Salada com Nozes

Salada de Batata Doce

Salada de Frango ao Creme de Abacate

Salada de Feijão Branco

Salada Mix de Grãos

Salada Verde

Salpicão Vegetariano


Salada ao Molho de IogurteIngredientes:

- ½ unidade de alface crespa ou chicória

- ½ unidade de alface roxa

- 100g de manga sem casca, picada em tiras

Molho:

- 5 folhas de hortelã picadinhas

- 150ml de iogurte natural integral (sem açúcar)


Preparo: Misturar os ingredientes da salada em uma saladeira.

Molho: misturar os ingredientes e servir separado para acompanhar a

salada.


Salada ao Molho de MaracujáIngredientes:

- 1/3 maço de acelga

- ½ unidade de alface americana

- 1 unidade de beterraba (ou cenoura) crua ralada

- 200g de peito de frango cozido e desfiado

Molho:

- 150 ml de iogurte natural integral sem açúcar

- 200 ml de suco puro de maracujá

- 2 colheres de sopa (30g) de mel


Preparo: Misturar os ingredientes da salada em uma saladeira.

Molho: Misturar todos os ingredientes e servir separado para

acompanhar a salada.

Rendimento: 4 porção.


Salada ao Molho de LimãoIngredientes:

- ½ unidade de alface crespa ou roxa


- 1 pimentão vermelho picado em tirinhas

- 2 laranjas picadas em gomos (sem sementes e sem casca)

- 10 unidades de castanhas do Pará (picadas grosseiramente)

Molho:

- 50ml de azeite de oliva extra virgem



Preparo: misturar os ingredientes da salada em uma saladeira.

Molho: misturar os ingredientes e servir separado para acompanhar a

salada.

Rendimento: 4 porção.


Salada ColoridaIngredientes:

- 1 maço de Rúcula

- 10 folhas de Manjericão

- 4 unidades de rabanete fatiado em tiras finas

- 1 unidade de pepino (sem casca) fatiado em rodelas finas

- ½ unidade de cebola roxa em rodelas finas

- 1 unidade de cenoura ralada

Preparo:

Misturar os ingredientes da salada em uma saladeira.



Salada com NozesIngredientes:

- 1 xícara de chá de rúcula picadinha

- 1 xícara de chá de repolho roxo bem picado

- ½ xícara de cebola picadinha

- 10 unidades de tomate cereja


- ½ xícara de chá nozes picadinha


Preparo:

Misture todos os ingredientes numa vasilha e sirva.



Salada de Batata DoceIngredientes:

- 2 unidades de batata doce (em cubinhos) cozida

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada fininha

- 2 talos de salsão (aipo) picados fininhos

- 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas



Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa saladeira grande e misture

delicadamente.



Salada de Frango ao Creme de Abacate

Ingredientes:

- 1 peito de frango pequeno cozido e desfiado

- 1 pimentão colorido em tiras

- 1 maço de agrião

- 15 unidades de tomate cereja cortado ao meio

Molho:


- 1 abacate picado



- Salsinha e cebolinha a gosto

Dicas: Misturar os ingredientes da salada em uma saladeira.

Molho: bater no liquidificador ou processador todos os ingredientes e

servir separado para acompanhar a salada.



Salada de Feijão BrancoIngredientes:

- 2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (pode ser substituído por

grão de bico ou lentilha)

- 50ml de suco puro de limão


- 2 tomates picados em cubos pequenos (sem sementes)

- ½ pimentão vermelho picado em tiras pequenas

- ½ cebola roxa picada em tiras pequenas


- Orégano, cheiro verde e manjericão a gosto


Preparo:

Deixar de molho e depois cozinhar na pressão o feijão branco por cerca

de 20minutos. Em uma panela, refogar um pouco com azeite, alho, cebola,

pimentão e tomate. Acrescentar depois o suco de limão, o feijão e os

temperos e mexer levemente. Levar para resfriar na geladeira. Servir frio.


Salada Mix de GrãosIngredientes:

- 100g de grão de bico (deixar e molho e depois cozinhar)

- 1 espiga de milho (cozinhar e retirar os grãos)

- ½ pacote de ervilha congelada (descongelar previamente)

- 1 unidade de cenoura em cubos cozida

- 1 cebola média em cubos


- Temperos de ervas naturais a gosto

Preparo:

Refogar a cebola em uma colher de azeite. Acrescentar todos os

ingredientes e colocar o restante do azeite. Decorar com cheiro verde.

Servir quente ou frio, deixando resfriar na geladeira.



Salada VerdeIngredientes:

- ½ unidade de alface crespa


- 1 maço de rúcula

- 1 unidade de brócolis cozido

Molho:

- 100ml de azeite de oliva extra virgem

- 1 colher de sopa de mostarda


- ½ maracujá (usar somente a polpa)

- 1 colher de sopa (15g) de mel

Dicas: Misturar as folhas com brócolis em uma saladeira.

Preparo: misturar todos os ingredientes e servir separado para

acompanhar a salada.



Salpicão VegetarianoIngredientes:

- 1 unidade de cenoura média

- 5 folhas de repolho roxo

- 1 unidade de pimentão amarelo pequeno

- 1 xícara de talo de aipo ou salsão

- 1 unidade de maçã com a casca

- 1 unidade de rabanete com casca

- 1 xícara de cheiro verde picado

- Gergelim ou gersal (receita) a gosto

Preparo:

Ralar a cenoura e reservar. Retirar as folhas do salsão, picar o talo em

pedaços pequenos, reservar. Picar o repolho em tiras finas, reservar. Picar

o pimentão em cubinhos e reservar. Ralar a maçã e o rabanete. Misturar

suavemente os ingredientes e salpicar gergelim ou gersal a gosto.


Sopas e CremesSopa Colorida

Sopa de Abóbora com Agrião

Sopa de Cenoura

Sopa de Couve-Flor

Sopa de Legumes e Carne Moída

Sopa de Legumes e Ervilha

Sopa de Tomate com Queijo

Sopa na Pressão

Sopa Verde


Sopa ColoridaIngredientes:

- 400g de peito de frango em cubos temperados

- 1 colher de chá de azeite de oliva

- 3 dentes de alho picadinhos

- 1 unidade média de chuchu

- 1 unidade média de abobrinha

- 1 unidade média de cenoura

- 1/3 unidade pequena de repolho roxo



Preparo:

Refogue o alho no azeite até dourar. Coloque os cubinhos de frango e

refogue bem. Acrescente a água e os demais ingredientes picados em

pequenos pedacinhos, adicione sal e temperos a gosto, cozinhe na

pressão por 5 minutos.



Sopa de Abórbora com AgriãoIngredientes:

- 1 Kg de abóbora moranga

- ½ unidade de agrião



- Alho e cebola a gosto

Preparo:

Refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar à abóbora e um pouco de

água. Quando estiver bem cozido, bater no liquidificador. Deixar no fogo

até engrossar e por último colocar as folhas de agrião.



Sopa de CenouraIngredientes:

- 5 unidades médias de cenouras

- 1 unidade média de cebola

- 1 unidade média de nabo

- 2 dentes de alho descascados

- 25 g de amêndoas laminadas


- Tomilho e pimenta em pó a gosto

Preparo:

coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela

grande. Tampe e deixe ferver por 15 minutos. Tempere com tomilho, sal

e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos. Deixe esfriar um

pouco e bata no liquidificador. Devolva à panela e aqueça bem a sopa.

Coloque a sopa nos pratos e sirva com as amêndoas.



Sopa de Couver FlorIngredientes:


- 1 cebola pequena picada em cubos

- 1 dente de alho triturado

- 1 unidade de couve-flor

- 500ml de água quente


- Temperos naturais a gosto (sugestão: alho poró, salsinha e cebolinha)

Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a couve-flor picada

e cubra com água quente. Deixar cozinhar e depois bater tudo no

liquidificador. Voltar para a panela, adicionar os temperos a gosto e

deixar ferver.



Sopa de Legumes e

Carne MoídaIngredientes:

- 200 g de carne moída magra

(patinho ou acém)



- 1 cebola média picadinha

- 1 unidade de cenoura vermelha

em cubos

- 2 unidades de batata baroa em

cubos

- 1 unidade média de chuchu


- Salsinha picada a gosto

Preparo:

Refogue a carne moída com o alho

amassado, a cebola. Acrescente sal

a gosto e reserve. Em outra panela

cozinhe as cenouras com água.

Depois de cozidos, bata no

liquidificador com o caldo da água

de cozimento. Tampe a panela e

deixe ferver, quando estiver quase

no ponto, acrescente o chuchu

e a baroa, deixe ferver. Misture

com a carne moída refoga e sirva

decorando com salsinha.



Sopa de Legumes e

ErvilhasIngredientes:

- 3 inhames médios descascados e

cortados em cubos

- 2 colheres de sopa de azeite de

oliva

- 1 cebola pequena em cubos


- 2 tomates sem pele em cubos

- 2 cenouras médias em cubos

- 2 colheres de sopa de folhas de

manjericão fresco

- 1 pacote (200g) de ervilhas

congeladas

- 2 xícaras de chá de rúcula lavada

e picada grosseiramente

- 2 colheres de sopa de linhaça

dourada


Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite

e refogue a cebola e o alho.

Junte tomate, inhame, cenoura e

manjericão. Refogue por alguns

minutos e acrescente água fervente

até cobrir os legumes. Assim

que estiverem “al dente”, retire

do fogo e espere esfriar. Bata no

liquidificador e retorne para panela.

Junte as ervilhas, tempere com sal

e deixe ferver novamente. Distribua

nos pratos e cubra com as folhas de

rúcula e salpique linhaça.



Sopa de Tomate com

QueijoIngredientes:

- 10 tomates maduros sem pele

cortados em cubos

- 1 cebola cortada em cubos

- 2 talos de salsão picados

- 2 cenouras cortadas em cubos

- 1 talo de alho-poró cortado em

rodelas finas (parte branca)


- ½ xícara de folhas de manjericão

fresco


- 4 colheres de sopa de creme de

leite

- 2 fatias médias de queijo curado

picado em cubinhos

- Sal (moderação)


(opcional)

Preparo:

Em uma panela doure a cebola no

azeite. Acrescente alho, cenoura,

alho-poró e salsão. Deixe refogar

por alguns minutos e adicione os

tomates e o manjericão. Cubra

com água e deixe cozinhar em

fogo baixo com a panela tampada

parcialmente. Cozinhe por 20 a 30

minutos. Desligue o fogo e deixe

esfriar até que consiga bater

no liquidificador. Retorne para

panela, tempere com sal e pimenta

do reino. Distribua nos pratos e

acrescente uma colher de creme de

leite no centro do prato. Sirva com

pedaços de queijo em cubinhos.



Sopa na PressãoIngredientes:

- 2 lascas grossas de abóbora moranga

- 2 unidades médias de cenouras

- 1 unidade média de batata doce

- 3 dentes de alho

- 1 cebola cortada em cubinhos



- Cebolinha verde picada a gosto

Preparo:

Descasque os legumes e corte-os em cubos. Em uma panela de pressão

coloque o azeite, junte os alhos amassados e a cebola em cubinhos e

deixe dourar. Coloque os legumes e acrescente aproximadamente 750 ml

de água, feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo,

bata o conteúdo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte

este creme ao fogo por mais 5 minutos, se ficar muito grosso acrescente

um pouco de água e tempere com sal. Sirva, salpicando a cebolinha.



Sopa VerdeIngredientes:

- 500g de abobrinha

- 500g chuchu

- ½ unidade de brócolis bem picadinhos

- 1 colher de chá de óleo de coco ou azeite


- Alho e cebola a gosto

Preparo:

Refogar o alho e a cebola. Acrescentar a abobrinha e o chuchu em um

pouco de água. Quando estiver bem cozido, bater no liquidificador.

Acrescentar os brócolis e deixar no fogo até engrossar.


DiversosBiomassa de Banana Verde

Chips de Batata Doce

Farinha de Coco

Farinha de Grão De Bico

Manteiga Ghee

Snack de Grão de Bico


Biomassa de Banana VerdeIngredientes:

- 6 unidades de banana prata verde com casca

Preparo:

Retirar as bananas da penca com a ajuda de uma faca, cortando somente

na ponta da casca. Lavar bem as bananas com casca (sabão, água e

esponja limpa e enxaguar bem). Colocar as bananas já higienizadas em

uma panela de pressão com água (até cobrir as bananas) e cozinhar

por 10 minutos. Após cozimento, escorrer a água e retirar as cascas das

bananas. Bater as bananas ainda quentes no liquidificador com um

pouco de água filtrada ou amassar bem com a ajuda de um garfo. Usar

no preparo de receitas ou armazenar no congelador por até 3 meses.

Dica:

A biomassa possui amido resistente que não é absorvido e favorece a

multiplicação de bactérias do bem (efeito simbiótico), auxiliando no

sistema imunológico e no controle da glicose no sangue.


Chips de Batata DoceIngredientes:

- 2 unidades médias de batata doce


Preparo:

Lave bem as batatas e leve para cozinhar (por 5 minutos) com casca. Não

deixe cozinhar demais. Corte em fatias bem finas e coloque em assadeira

untada com azeite. Regue com azeite. Asse por cerca de 30 minutos,

virando o lado, caso necessário. Cuidado para não queimar.

Dicas:

Opção de aperitivo em dias de maior ansiedade.



Farinha de CocoIngrediente:

- 1 coco seco.

Preparo:

Quebre o coco, corte a polpa do coco em pedaços e bata com 700 ml de

água utilizando o liquidificador ou processador. Coe tudo passando em

uma peneira fina ou pano de algodão. Aí temos o leite de coco. Coloque

a polpa restante na frigideira com fogo médio e mexa por cerca de 20

minutos. A farinha estará seca e pronta. Armazene em pote de vidro com

tampa em local arejado.


Farinha de Grão de BicoIngredientes:

- 500 g de grão-de-bico.

Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho entre 8 e 12 horas na geladeira. Escorra

e coloque os grãos numa assadeira. Leve ao forno pré - aquecido a 180°

C e asse por 40 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando para

não queimar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar uma farinha.

Passe pela peneira e volte ao forno baixo por 15 minutos para secar

totalmente (mexa a cada 5 minutos com uma espátula). Espere esfriar

bem. Armazene em pote de vidro com tampa em local arejado.


Manteiga GheeIngrediente:

- 1 tablete de manteiga sem sal (NÃO PODE SER MARGARINA)

Preparo:

Derreta a manteiga em banho maria para não queimar. Com o

aquecimento as gorduras vão formando uma espuma densa na superfície

que deve ser retirada aos poucos com a ajuda de uma colher até restar

apenas o óleo e a lactose. Leve para resfriar em geladeira até endurecer.

Será formada uma camada rígida em cima e uma outra camada líquida

em baixo (lactose). Faça furinhos na manteiga e escorra a parte líquida

(lactose). Coloque em potinhos de vidro com tampa e armazene sob

refrigeração por até 6 meses.

Dicas:

a manteiga ghee é clarificada e purificada, livre de resíduos lácteos da

manteiga comum.


Snack de Grão de BicoIngredientes:

- 2 xícaras de chá de grão de bico (deixar de molho antes por no mínimo

8 horas pelo menos)


- 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma

- Ervas secas (alecrim, manjericão, tomilho...)


Preparo:

Deixar o grão de bico bem sequinho, escorrendo bem a água. Misture

todos os ingredientes, coloque em uma forma e leve ao forno pré

-aquecido a 200 °C. Vai mexendo para não queimar. Em geral, leva cerca

de 40 minutos para ficarem bem crocantes.

Dicas:

Opção de aperitivo em dias de maior ansiedade. Consumir ½ xícara de

chá.

Temperos FuncionaisCaldo de Carne

Caldo de Legumes

Caldo de Legumes em Tablete

Gersal

Manteiga de Azeite

Sal de Ervas

Tempero com Ervas

Tempero com Sementes e Ervas

Tempero Seco


Caldo de CarneIngredientes:

- 500g de aparas de carne de boi


- 100g de cebola em cubos

- 3 folhas de alho poró

- 50g de salsão picado

- 1 folha de louro

- 1 tomate picado sem pele e sem semente

- 1 ramo de tomilho

- 2 cravos

- 2 dentes de alho

- 3 litros de água

Preparo:

Em uma panela doure as aparas de carne no azeite. Acrescente cebola,

alho, tomate e alho poró. Deixe refogar, adicione a água e os demais

temperos. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas, reduzindo quase que à

metade. Coe e armazene em vasilhas de vidro com tampa na geladeira ou

congelador.


Caldo de LegumesIngredientes:

- 100g de cebola em cubos

- 200g de cenoura em cubos

- 3 folhas de alho poró

- 50g de salsão picado

- 3 ramos de salsinha

- 1 ramo de alecrim

- 2 dentes de alho

- 3 litros de água

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes com a água e deixe ferver.

Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, deixando reduzir. Coe e armazene em

vasilhas de vidro com tampa na geladeira ou congelador.


Caldo de Legumes em TableteIngredientes:

- 1 xícara de salsinha picada

- 1 xícara de cebolinha

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho


- 1 pimentão amarelo picado

- 1 colher de sopa de sal

Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar em forminhas de gelo. Levar ao

congelador por 4 horas.


GersalIngredientes:

-1 xícara de gergelim com casca levemente torrado

-1 colher de chá de sal marinho ou sal rosa ou sal negro

Preparo:

Bata no liquidificador os ingredientes na função pulsar. Armazene em um

pote de vidro com tampa em local seco e fresco. Utilizar para temperar

qualquer tipo de preparação.


Manteiga de Azeite

Misturar azeite de oliva extra virgem com tomilho, orégano e alecrim.

Colocar em forminhas de gelo para gelar e retirar o cubo para utilização.


Sal de ErvasIngredientes:

- 50g de sal marinho ou sal rosa ou sal negro

- 300g de ervas variadas a gosto – Sugestões de ervas desidratadas e

secas: hortelã, alecrim, salsa, cebolinha, pimenta branca em grão ou

calabresa, mostarda em grão...

Preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a pimenta e a mostarda e grão) com a

ajuda de um mixer ou no liquidificador. Depois acrescente a pimenta e a

mostarda em grão e misture. Armazene em um pote de vidro com tampa

em local seco e fresco.

Dicas:

Não congelar o alimento temperado se for utilizar a pimenta, pois o sabor

da pimenta é realçado no congelamento.


Tempero com ErvasBater no mixer ou liquidificador (um pouco de cada tempero): hortelã

desidratado; sálvia desidratada; alecrim seco; alho desidratado;

cebola desidratada; orégano desidratado; açafrão da terra; cebolinha

desidratada; louro em pó; páprica doce. Armazenar em vasilha ou pote de

vidro com tampa em ambiente seco.


Tempero de SementesIngredientes:

- 50g de semente de gergelim (sem sal)

- 50g de semente de abóbora sem casca (sem sal)

- 50g de semente de girassol (sem sal)

- 50g de semente de linhaça

- 50g de semente de chia

Preparo:

Misture todos os ingredientes. Armazene em um pote de vidro com tampa


Dicas:

utilizar para temperar qualquer tipo de preparação.


Tempero com Sementes e Ervas

Misturar os temperos: semente de gergelim sem sal, semente de abóbora

(sem casca e sem sal), semente de girassol sem sal, cebola desidratada,

alho desidratado (sem ser frito), salsa desidratada e orégano desidratado.

Armazenar em vasilha ou pote de vidro com tampa em ambiente seco.

Sugestão: usar como tempero para salada.


Tempero SecoIngredientes:

- 20g Orégano desidratado

- 20g Alho poro desidratado

- 20g Salsa desidratada

- 20g Cebolinha desidratada

- 20g Alho desidratado

- 20g Coentro em bolinhas

- 20g Alecrim desidratado

- 20g Manjericão desidratado

- 20g Cúrcuma em pó

- 20g Pimenta branca em grão (opcional)

Preparo:

Misture todos os ingredientes. Armazene em um pote de vidro com tampa


Dicas:

utilizar para temperar qualquer tipo de preparação. Não congelar o

alimento temperado se for utilizar a pimenta, pois o sabor da pimenta é

realçado no congelamento.

SobremesasBanana Doce

Brigadeiro de Biomassa

Canjica Funcional I

Canjica Funcional II

Cajuzinho

Chocolate de Amendoim

Cocada de Forno

Docinho de Banana com Amendoim

Docinho de Coco

Ganache com Frutas

Geladinho de Morango

Gelatina de Frutas

Maçã Assada

Mousse de Chocolate

Mousse de Damasco

Mousse Low Carb

Picolé de Frutas

Quindim de Tabuleiro

Sorvete de Açaí

Sorvete de Iogurte

Sorvete de Morango

Trufa de Abacate


Banana Doce Empanada - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 banana prata madura

- 1 colher de chá de pasta semente oleaginosa (receita) ou pasta de

amendoim integral

- 1 colher de sopa de amaranto ou aveia em flocos finos

- 2 castanhas trituradas

- 1 colher de chá de semente de chia


Preparo:

Passar a pasta por toda a banana e empanar

com os demais ingredientes. Levar ao forno

pré-aquecido a 180°C para assar por poucos

minutos.


Brigadeiro de BiomassaIngredientes:

- 1 xícara de chá de biomassa de banana verde (receita)

- 100g de chocolate em barra 70% cacau


- Cacau 100% em pó (só para modelar)

Preparo:

Misture todos os ingredientes (exceto o cacau em pó) e cozinhe em fogo

baixo até derreter totalmente o chocolate. Deixe esfriar e modele as

bolinhas de brigadeiro. Passe no cacau em pó e coloque nas forminhas.

Porção Individual: 40 gramas.


Canjica Funcional IIngredientes:


- 700ml de água

- 100g de amendoim torrado e moído

- 15g de canela em pó a gosto

- 1 xícara de chá cheia (200g) de açúcar mascavo

- 250g de canjica


- 4 colheres de sopa de pasta de amendoim

Preparo:

cozinhar a canjica na panela de pressão e reservar. Bater 200g de coco

com 700ml de água em liquidificador até ficar homogêneo. Separar 50g

de coco ralado para acrescentar depois. Misturar em uma panela todos os

ingredientes e deixar ferver bem por cerca de 20 minutos.



Canjica Funcional IIIngredientes:

- 250g de canjica


- 1 xícara de chá cheia (200g) de açúcar mascavo


- Canela e cravo a gosto

- 100g de amendoim torrado e moído

Preparo:

cozinhar a canjica na panela de pressão e reservar. Misturar em uma

panela todos os ingredientes e deixar ferver bem por cerca de 20

minutos.



Chocolate de AmendoimIngredientes:

- 100g de chocolate 70% cacau

- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim integral

- 6 colheres de sopa de amendoim cru, sem casca e sem sal (ou

castanhas de caju trituradas)

Preparo:

Derreter em banho maria ou no micro ondas o chocolate. Em uma

forminha de gelo colocar camadas de: amendoim cru, depois pasta

de amendoim e depois calda de chocolate. Leve ao congelador por 30

minutos e desenforme quando servir.



Cocada de FornoIngredientes:

- 2 xícaras de leite de vaca integral

- 2 xícaras de leite em pó

- 3 colheres de sopa de adoçante 100% natural em pó (forno e fogão)

- 3 ovos peneirados (sem pele)

- 1 xícara de leite de coco (preferência natural)

- 3 xícaras de coco ralado (preferência natural) – deixar um pouco

separado para colocar no final

Preparo:

bater o leite, o leite em pó e o adoçante por 8 minutos no liquidificador

e colocar em uma vasilha. Acrescentar na mistura os ovos, o leite de coco

e o coco ralado. Misturar tudo e colocar em uma forma untada com óleo

de coco. Salpicar um pouco de coco ralado por cima. Levar ao forno pré-

aquecido por cerca de 40 a 50 minutos (200°C).



Docinho de Banana com Amendoim

Ingredientes:

- 4 bananas maduras bem amassadas


Para empanar: coco ralado ou nib’s de cacau ou açúcar de coco.

Preparo:

Amasse bem a banana e misture com a pasta de amendoim. Modele em

forma de bolinha e passe no coco ralado (ou outras opções sugeridas)

para empanar.



Docinho de CocoIngredientes:

- 150g de tâmara sem caroço (hidratar previamente com água por no

mínimo 60 minutos)

- 80g de resíduo de bebida vegetal de oleaginosa (receita)

- 100g de resíduo de leite de coco

- 20g de aveia ou amaranto em flocos finos

- 1 colher de chá de canela em pó

- Coco ralado para “empanar”

Preparo:

Retirar as tâmaras do molho e escorrer bem. Misturar todos os

ingredientes até formar uma massa homogênea. Caso necessário

adicionar um pouco mais de resíduo de bebida vegetal. Untar a mão com

óleo de coco e formar bolinhas. Passar os docinhos no coco ralado.



Ganache com FrutasIngredientes:




- 1 unidade pequena de abacate

Montagem:

Frutas picadas – 300g (sugestão: morango, kiwi, blue berrie, pêssego...)

Preparo:

Bater os ingredientes em um mixer ou processador até formar uma pasta

homogênea. Picar as frutas e montar as taças com camadas de fruta e

camadas do creme.

Porção Individual: 4 porções.


Geladinho de MorangoIngredientes:

- 350ml de iogurte natural integral

- 20 unidades de morangos picados

- ½ xícara de chá de aveia em flocos

- 3 colheres de sopa (45g) de açúcar mascavo ou mel

Preparo:

Misture o iogurte com os morangos em uma vasilha de vidro com tampa

e leve ao congelador por cerca de 4 horas. Retire e bata no liquidificador

junto com o açúcar até formar um creme. Acrescente a aveia e mexa bem.

Sirva em taças.



Gelatina de FrutasIngredientes:

- 300 ml de suco de uva integral

- ½ colher de chá de canela em pó

- 3 envelopes de gelatina incolor sem sabor

- 2 xícaras de chá de morango picado

Preparo:

Em uma panela, ferva o suco com a canela. Retire do fogo e reserve.

Dissolva a gelatina de acordo com a recomendação do fabricante e junte

ao suco quente. Espere esfriar. Em forminhas individuais untadas com

água, distribua as frutas e cubra com o suco misturado com a gelatina.

Mantenha na geladeira por 6 horas, desenforme e decore a gosto.



Maçã Assada - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 unidade de maçã

- 2 unidades de Castanhas do Pará

- 4 unidades de amêndoas (sem sal)

- 1 pitada de canela em pó

- 1 colher de sopa (15g) de melado

Preparo:

Retire o miolo da maçã, embrulhe no “papel asse leve” ou “papel

manteiga” e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Triture as sementes com

a ajuda de um processador ou pique com uma faca. Em uma frigideira

toste as sementes e acrescente melado e canela. Servir a maçã quente

recheada com as sementes.


Mousse de ChocolateIngredientes:

- 250 ml de leite integral (ou bebida vegetal- receita)

- 1 caixinha de creme de leite


- ½ envelope de gelatina em pó sem sabor (ou agar agar)

- 10 unidades de morango (picados)

- 10 folhas de hortelã (para decorar)


Preparo:

Coloque o leite no congelador e deixe até formar uma camada

cristalizada. Hidrate a gelatina em um pouquinho de água morna e leve

ao micro-ondas ou ao fogo o tempo suficiente para deixá-la líquida.

Retire o leite do congelador e bata até dobrar o volume. Adicione aos

poucos o creme de leite gelado e o cacau em pó. Acrescente o açúcar

e a gelatina derretida aos poucos. Coloque em taças e leve à geladeira.

Decore com morangos e folhas de hortelã.



Mousse de DamascoIngredientes:

- 1 xícara de damascos secos

- 1 xícara de coco ralado

- 2 xícaras de leite de vaca integral (ou bebida vegetal – receita)

- 1 envelope de gelatina sem sabor (ou Agar agar)


Preparo:

Diluir a gelatina em um pouco de água morna e misturar bem.

Liquidifique os ingredientes até formar um creme. Acrescente leite em pó

caso queira uma consistência mais firme, ou água caso queira mais mole.

Adoce a gosto e leve ao refrigerador.



Mousse Low CarbIngredientes:

- 2 claras de ovos

- 2 colheres de sopa de cacau 100 % em pó

- 200g de creme de leite fresco

- 12g de gelatina em pó sem sabor


Preparo:

Dissolver a gelatina sem sabor em 15ml de água morna. Bater no

liquidificador a gelatina dissolvida com o creme de leite, o cacau em pó

e o açúcar. Reservar. Em uma batedeira, bater as claras até a consistência

“em neve”. Coloque as claras “em neve” aos poucos, na mistura

preparada, até ter uma mistura homogênea e espumosa. Leva a geladeira

para resfriar por cerca de 2 horas.



Picolé de IogurteIngredientes:

- 2 xícaras de morangos picados

- 2 unidades de bananas maduras

- ½ copo de suco de limão (puro)

- 1 potinho (170ml) de iogurte natural integral


Preparo:

Bata tudo no liquidificador até que fique uma mistura homogênea.

Despeje nos moldes de picolé. Adicione os palitos. Leve ao congelador

por cerca de 3 horas.



Quindim de TabuleiroIngredientes:

- 8 gemas peneiradas


- 100g de coco ralado

- 1 colher de sopa de óleo de coco xetra virgem

- 1 xícara de chá de adoçante em pó 100% natural (forno e fogão)

Preparo:

bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar em uma forma

redonda grande (20 cm de diâmetro) untada com óleo de coco. Levar ao

forno (pré- aquecido) em banho maria por cerca de 45 minutos. Após o

preparo, levar para resfriar na geladeira. Servir frio com a calda por cima:

Calda:

150ml leite de coco + 50g coco ralado. Colocar e uma panela e mexer bem

até engrossar. Resfriar na geladeira e depois servir com o quindim.



Sorvete de AçaíIngredientes:

- 6 unidades de banana prata bem maduras

- 3 polpas congeladas sabor açaí (sem açúcar)

Preparo:

Congele a banana picada em rodelas finas por cerca de 5 horas. Coloque

no liquidificador ou processador. Bata até que fique uma mistura

homogênea, caso necessário coloque água. Leve ao congelador em

potinhos individuais por cerca de 3 horas.



Sorvete de Iogurte - Porção Individual

Ingredientes:

- 1 unidade de banana bem madura congelada

- ½ polpa congelada sabor pêssego (sem açúcar)

- 100 ml de iogurte natural integral

- Raspas de limão a gosto

- 1 colher de sopa (15g) de melado

Preparo:

Corte a banana congelada em rodelas finas e coloque no liquidificador

junto com os demais ingredientes. Bata até que fique uma mistura

homogênea, caso necessário coloque água. Leve ao congelador por cerca

de 3 horas.


Sorvete de MorangoIngredientes:

- 6 unidades de banana caturra bem maduras (picadas e congeladas)

- 1 caixinha de morango (picados em pedaços pequenos e congelados)

- 2 potinhos de iogurte natural integral

Preparo:

Congele as frutas picadas por cerca de 5 horas. Coloque a banana e

o iogurte no liquidificador ou processador e bata até que fique uma

mistura homogênea. Depois misture com os pedaços de morango (sem

bater). Leve ao congelador em potinhos individuais por cerca de 3 horas.



Trufa de AbacateIngredientes:

- 100g de chocolate meio amargo ou 70% cacau

- 1/3 unidade de abacate maduro

- ½ colher de chá de essência de baunilha (ou fava de baunilha)

- 1 pitada de sal

- Cacau em pó para enrolar

Preparo:

Derreta o chocolate em banho- maria, acrescente a baunilha e uma

pitada de sal. Amasse o abacate com um garfo e misture com o chocolate

até a massa ficar homogênea e espessa. Coloque no freezer por 20

minutos até ficar firme. Modele as bolinhas e passe no cacau em pó cada

uma.


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