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Uma empresa IREKS GmbHe Cooperativa AGRÁRIA Agroindustrial
IREKS DO BRASIL S.A.Avenida Paraná, 200Vitória - Entre Rios85139-400 - Guarapuava - PRBRASILTel.: +55 42 3625 8448Fax: +55 42 3625 [email protected]
Escritório de Vendas:Rod. Raposo Tavares, KM 22Bloco F - Sala 223The Square - Granja Viana06709-015 - Cotia - SP BRASIL Tel.: +55 11 3198 2730 04
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Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 2.000 gÓleo vegetal 25 500 gÁgua (temperatura ambiente) 25 500 mlOvos 40 800 gTotal da massa 3.800 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO, o óleo vegetal, a água e os ovos na batedeira;• Bater por 4 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 253 g da massa em formas (20 x 13 x 5 cm), previamente untadas e forradas com papel manteiga;• Fornear sem vapor a 160°C por 30 a 35 minutos ou até obter o ponto. Sugestões de recheios e coberturas:• Geléias em geral, cremes sortidos, nozes, amêndoas, castanhas, farofas, coco ralado, gotas de chocolate, frutas etc.
Cake Neutro Cake Aipim
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE AIPIM 100 2.000 gOvos 35 700 gLeite integral 60 1.200 mlCoco ralado 6 120 gTotal da massa 4.020 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE AIPIM, os ovos, o leite integral e o coco ralado na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 400 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 160°C por 45 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.Dica:• Se preferir, fornear em banho-maria por 60 minutos ou até obter o ponto.
Cake Cenoura Cake Fubá
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CENOURA 100 2.000 gOvos 35 700 gÁgua (temperatura ambiente) 35 700 mlÓleo vegetal 27,5 550 gTotal da massa 3.950 gCoberturaIREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 480 g
Modo de preparo:Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE CENOURA, os ovos, a água e o óleo vegetal na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 330 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 160°C por 40 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.Cobertura:• Aquecer o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO em banho-maria ou no micro-ondas e aplicar sobre os bolos.
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE FUBÁ 100 2.000 gOvos 40 800 gÁgua (temperatura ambiente) 40 800 mlÓleo vegetal 20 400 gTotal da massa 4.000 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE FUBÁ, os ovos, a água e o óleo vegetal na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 330 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 160°C por 45 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE 100 2.000 gOvos 20 400 gLeite integral 60 1.200 mlCoco ralado 6 120 gTotal da massa 3.720 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE, os ovos, o leite integral e o coco ralado na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 370 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 160°C por 45 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Cake Milho Verde Cake Integral
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL 100 2.000 gOvos 45 900 gMargarina (com 80% de lipídios) 30 600 gÁgua 40 800 mlTotal da massa 4.300 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL, os ovos, a margarina e a água na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 350 g da massa em formas para bolo inglês (20 x 8 x 5 cm), previamente untadas;• Fornear sem vapor a 180°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Cake Batata Doce Cake Chocolate
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE 100 2.000 gOvos 40 800 gÁgua (temperatura ambiente) 40 800 mlÓleo vegetal 10 200 gTotal da massa 3.800 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE, os ovos, a água e o óleo vegetal na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 345 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 170°C por 45 minutos ou até obter o ponto; • Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE 100 2.000 gÓleo vegetal 20 400 gÁgua (temperatura ambiente) 30 600 mlOvos 45 900 gTotal da massa 3.900 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE, o óleo vegetal, a água e os ovos na batedeira;• Bater por 2 minutos na velocidade 2, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 300 g da massa em formas (20 x 13 x 5 cm), previamente untadas e forradas com papel manteiga;• Fornear sem vapor a 170°C por 30 a 35 minutos ou até obter o ponto.
SEMLACTOSE
INTEGRAL
100%
DA FARINHA É INTE
GRAL
INTEGRAL DA FARINHA É IN
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Bolo Romeu e Julieta
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 1.000 gOvos 40 400 gÁgua (temperatura ambiente) 25 250 mlÓleo vegetal 25 250 gTotal da massa 1.900 g
Recheio Goiabada (cortada em tiras) 100 900 g
Creme de ricota Ricota (fresca) 100 960 gLeite condensado 74 710 gLeite integral 15 144 mlTotal do creme de ricota 1.814 g
Modo de preparo:Creme de ricota:• Colocar a ricota, o leite condensado e o leite integral no liquidificador;• Bater até formar um creme homogêneo e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO, os ovos, a água e o óleo vegetal na batedeira;• Bater por 4 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar a massa em forma tipo tabuleiro (60 x 40 x 5 cm), previamente untada e forrada com papel manteiga;• Adicionar a goiabada cortada em tiras sobre a massa, deixando 1 cm de espaço entre as tiras;• Aplicar o creme de ricota e espalhar para que fique uniforme;• Fornear sem vapor a 160°C por 45 minutos ou até obter o ponto. Dica:• Depois de frio, cortar em porções e manter refrigerado.
Cuca de Paçoca e Doce de Leite
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 2.000 gOvos 40 800 gÓleo vegetal 25 500 gÁgua (temperatura ambiente) 25 500 mlTotal da massa 3.800 g
Recheio Paçoca (rolha) 100 1.800 gDoce de leite 89 1.600 gTotal do recheio 3.400 g
Farofa Açúcar refinado 100 450 gFubá amarelo 50 225 gFarinha de trigo especial 80 360 gMargarina (com 80% de lipídios) 70 315 gTotal da farofa 1.350 g
Modo de preparo:Farofa:• Misturar todos os ingredientes manualmente e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO, os ovos, o óleo vegetal e a água na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 2, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 1.900 g da massa em formas tipo tabuleiro (60 x 40 x 5 cm), previamente untadas e forradas com papel manteiga;• Aplicar o doce de leite em linhas (no comprimento), deixando espaços de 2,5 cm entre as linhas;• Esfarelar as paçocas e distribuir sobre a massa;• Aplicar a farofa sobre o bolo, deixando bem coberto;• Fornear sem vapor a 160°C por 40 minutos ou até obter o ponto.
Bolo de Banana
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE NEUTRO 100 1.520 gIREKS GOLDEN CREME 20 304 gÓleo vegetal 40 608 gÁgua 40 608 mlTotal da massa 3.040 g
Recheio Banana nanica/caturra (picada) 100 1.200 g
Cobertura Açúcar 100 250 gCanela em pó 3 7,5 gTotal da cobertura 257,5 g
Modo de preparo:Cobertura:• Em uma vasilha, misturar o açúcar com a canela e reservar.Recheio:• Cortar as bananas em pequenos pedaços.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE NEUTRO, o IREKS GOLDEN CREME e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 2, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 250 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Acrescentar 100 g das bananas, previamente preparadas, sobre a massa;• Peneirar a cobertura sobre a massa;• Fornear sem vapor a 170°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Bolo Queijadinha
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE AIPIM 100 1.000 gIREKS GOLDEN CREME 20 200 gLeite integral 60 600 mlLeite de coco 20 200 gOvos 40 400 gQueijo parmesão (ralado) 15 150 gCoco ralado 35 350 gTotal da massa 2.900 g
CoberturaAçúcar refinado 100 120 g
Modo de preparo:Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE AIPIM, o IREKS GOLDEN CREME e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 360 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas e polvilhadas com açúcar refinado;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 150°C por 35 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 30 minutos ou até obter o ponto.
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CENOURA 100 1.500 gIREKS GOLDEN CREME 20 300 gOvos 35 525 gLeite integral (gelado) 40 600 mlÓleo vegetal 20 300 gTotal da massa 3.225 gCreme trufado IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 1.700 gCreme de leite (fresco) 40 680 gTotal do creme trufado 2.380 gCobertura Chocolate em pó 100 100 g
Modo de preparo:Creme trufado:• Colocar o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO e o creme de leite em uma vasilha, misturar manualmente até formar um creme e levar para gelar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE CENOURA, o IREKS GOLDEN CREME e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar a massa em forma tipo tabuleiro (60 x 40 x 5 cm), previamente untada e forrada com papel manteiga;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 160°C por 40 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar o bolo sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto;• Após esfriar, cortar a massa em 2 camadas e aplicar o creme trufado, previamente preparado, como recheio e cobertura;• Finalizar com uma régua decorativa e polvilhar o chocolate em pó.
Bolo de Cenoura Trufado
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE FUBÁ 100 1.500 gIREKS GOLDEN CREME 20 300 gOvos 40 600 gLeite integral (gelado) 40 600 mlLeite de coco 20 300 mlÓleo vegetal 20 300 gTotal da massa 3.600 g
Creme de coco IREKS GOLDEN CREME 100 200 gLeite integral (gelado) 250 500 mlLeite condensado 100 200 gCoco ralado (fino) 100 200 gTotal do creme de coco 1.100 g
Farofa IREKS GOLDEN CAKE FUBÁ 100 500 gMargarina (com 80% de lipídios) 35 175 gTotal da farofa 675 g
Modo de preparo:Creme de coco:• Colocar o IREKS GOLDEN CREME e o restante dos ingredientes na batedeira, bater por 4 minutos na velocidade 3 e reservar.Farofa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE FUBÁ e a margarina em uma vasilha, misturar manualmente até formar uma farofa úmida e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE FUBÁ, o IREKS GOLDEN CREME e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 2 minutos na velocidade 3, com batedor tipo raquete;• Acondicionar a massa em forma tipo tabuleiro (60 x 40 x 5 cm), previamente untada e forrada com papel manteiga;• Com o auxílio de uma manga de confeitar, aplicar o creme de coco fazendo riscos de ponta a ponta, deixando 2 cm de distância entre os riscos;• Aplicar a farofa sobre a massa, deixando bem distribuído;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 160°C por 45 minutos ou até obter o ponto (é recomendável assar os bolos sobre uma assadeira virada para baixo);• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Bolo de Fubá com Coco
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE 100 1.000 gOvos 40 400 gLeite integral 20 200 mlLeite de coco 40 400 mlCoco fresco (ralado) 10 100 gTotal da massa 2.100 gCurau IREKS GOLDEN CREME 100 250 gLeite integral 320 800 mlLeite de coco 80 200 mlMilho verde 160 400 gOvos 120 300 gTotal do curau 1.950 g
Cobertura Açúcar refinado 100 120 g
Modo de preparo:Curau:• Colocar o milho verde e o leite integral no liquidificador, bater até ficar bem triturado. Peneirar para retirar a pele dos grãos de milho;• Colocar o IREKS GOLDEN CREME, o milho batido, o leite de coco e os ovos na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1;• Bater por mais 3 minutos na velocidade 3 e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE MILHO VERDE e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 240 g do curau em formas redondas com furo central (15 x 12 x 6 cm), previamente untadas e polvilhadas com açúcar; • Acondicionar 260 g da massa sobre o curau;• Fornear em banho-maria a 160ºC por 60 minutos ou até obter o ponto.Dica:• Servir os bolos polvilhados com canela em pó.
Bolo Curau
Bolo Integral com Cranberry
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL 100 2.000 g Ovos 45 900 g Margarina (com 80% de lipídios) 30 600 gÁgua 40 800 mlCranberry (picadas) 12 240 gTotal da massa 4.540 g
CoberturaAmêndoas laminadas 100 360 g Açúcar confeiteiro 40 145 g Total da cobertura 505 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL, os ovos, a margarina e a água na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Adicionar a cranberry (picada) e bater por mais 1 minuto na velocidade 1;• Acondicionar 320 g da massa em formas para bolo inglês (20 x 8 x 5 cm), previamente untadas;• Aplicar as amêndoas laminadas sobre os bolos e polvilhar o açúcar confeiteiro;• Fornear sem vapor a 170°C por 30 minutos ou até obter o ponto.
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL 100 1.000 gIREKS GOLDEN CREME 20 200 gMargarina (com 80% de lipídios) 40 400 gOvos 45 450 gLeite integral 45 450 mlPaçoca (moída) 30 300 gAmendoim granulado (torrado) 15 150 gLicor de amendoim (batido) 6 60 mlTotal da massa 3.010 gCobertura Farinha de trigo especial 100 250 gAçúcar refinado 100 250 gOvos 40 100 gPaçoca (moída) 60 150 gLeite integral 50 125 mlManteiga sem sal (amolecida) 25 62 gTotal da cobertura 937 g
Acabamento Amendoim granulado (torrado) 100 160 gAçúcar confeiteiro 75 120 gTotal do acabamento 280 g
Modo de preparo:Cobertura:• Colocar todos os ingredientes na batedeira, bater por 2 minutos na velocidade 2 e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE INTEGRAL, o IREKS GOLDEN CREME e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar a massa em forma tipo tabuleiro (60 x 40 x 4 cm), previamente untada, deixando bem nivelada;• Aplicar a cobertura, previamente preparada, sobre toda a massa.Acabamento:• Espalhar o amendoim granulado sobre a superfície da massa e polvilhar o açúcar confeiteiro, deixando bem coberto;• Pulverizar um pouco de água sobre o açúcar confeiteiro e levar ao forno imediatamente;• Fornear sem vapor a 170°C por 25 minutos ou até obter o ponto;• Cortar em peças de 5 x 5 cm ou como preferir.
Bolo Integral de Paçoca
Bolo de Batata Doce com Coco e Leite
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE 100 2.000 gOvos 40 800 gLeite integral 40 800 mlÓleo vegetal 10 200 gCoco ralado (fino) 6 120 gTotal da massa 3.920 g
CoberturaCoco ralado (em flocos) 100 180 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 350 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas e polvilhadas com o coco ralado (em flocos);• Para forno lastro, fornear sem vapor a 170°C por 45 minutos ou até obter o ponto;• Para forno turbo, fornear sem vapor a 140°C por 35 minutos ou até obter o ponto.
Bolo Cocada Morena
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE 100 2.000 gOvos 40 800 g Água (temperatura ambiente) 40 800 mlÓleo vegetal 10 200 gCoco ralado (fino) 6 120 gTotal da massa 3.920 g
CoberturaCalda pronta para pudim 100 1.200 gCoco ralado (queimado) 50 600 g Coco ralado (em flocos) 15 180 gTotal da cobertura 1.980 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE e o restante dos ingredientes da massa na batedeira;• Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Untar formas redondas com furo central (14 x 6 cm) e polvilhar o coco ralado (em flocos); • Misturar a calda pronta para pudim com o coco ralado (queimado) e colocar 160 g no fundo de cada forma;• Acondicionar 320 g da massa em cada forma;• Fornear em banho-maria a 170°C por 60 minutos ou até obter o ponto;• Desenformar ainda quente.
SEMLACTOSE
Bolo de Granola com Castanha e Mel
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE 100 2.000 gOvos 40 800 gÁgua (temperatura ambiente) 40 800 mlÓleo vegetal 10 200 gGranola (completa) 15 300 gCastanha-do-Pará (picada) 20 400 gMel 10 200 gTotal da massa 4.700 g
CoberturaCastanha-do-Pará (picada) 100 200 gAçúcar confeiteiro 50 100 gTotal da cobertura 300 g
Modo de preparo:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE, os ovos, a água e o óleo vegetal na batedeira;• Bater por 2 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete;• Adicionar a granola, as castanhas-do-Pará e o mel;• Bater por mais 2 minutos na velocidade 1;• Acondicionar 360 g da massa em formas para bolo inglês (20 x 13 x 5 cm), previamente untadas;• Aplicar as castanhas-do-Pará sobre os bolos e polvilhar o açúcar confeiteiro;• Para forno lastro, fornear sem vapor a 170°C por 35 minutos ou até obter o ponto;• Para forno turbo, fornear sem vapor a 160°C por 25 minutos ou até obter o ponto.
SEMLACTOSE
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE 100 2.000 g Óleo vegetal 20 400 g Água (temperatura ambiente) 30 600 mlOvos 45 900 gTotal da massa 3.900 g
CoberturaIREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 450 g Doce de leite 100 450 g Chocolate granulado 133 600 gTotal da cobertura 1.500 g
DecoraçãoBrigadeiros (prontos) 100 900 g
Modo de preparo:Cobertura:• Misturar o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO com o doce de leite e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE, o óleo vegetal, a água e os ovos na batedeira;• Bater por 2 minutos na velocidade 2, com batedor tipo raquete;• Acondicionar 260 g da massa em formas redondas com furo central (14 x 6 cm), previamente untadas;• Fornear sem vapor a 170°C por 30 minutos ou até obter o ponto; • Após a massa esfriar, adicionar a cobertura, previamente preparada, com o auxílio de uma espátula de confeitar;• Aplicar o chocolate granulado e decorar com os brigadeiros prontos.
Bolo de Brigadeiro
Bolo Nega Maluca
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE 100 1.500 g Óleo vegetal 20 300 g Água (temperatura ambiente) 30 450 mlOvos 45 675 gTotal da massa 2.925 g
CoberturaIREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO 100 500 g Chocolate granulado 100 500 gTotal da cobertura 1.000 g
Modo de preparo:Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE, o óleo vegetal, a água e os ovos na batedeira;• Bater por 2 minutos na velocidade 2, com batedor tipo raquete;• Acondicionar a massa em assadeira tipo tabuleiro (60 x 40 x 5 cm), previamente untada e forrada com papel manteiga;• Fornear sem vapor a 170°C por 40 a 45 minutos ou até obter o ponto; • Após a massa esfriar, espalhar o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE MEIO AMARGO, com o auxílio de uma espátula de confeitar (não é necessário aquecer, apenas mexer bem para ficar cremoso);• Aplicar o chocolate granulado e cortar em porções ou como desejar.
Ingredientes % MedidaMassaIREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE 100 1.500 g Óleo vegetal 20 300 g Água (temperatura ambiente) 30 450 mlOvos 45 675 gTotal da massa 2.925 g
Recheio de cocoIREKS GOLDEN CREME 100 300 gLeite integral (gelado) 400 1.200 mlCoco ralado (em flocos) 400 1.200 gLeite condensado 167 500 gLicor (Coconut) 10 30 gTotal do recheio de coco 3.230 g
Cobertura IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE 100 500 gCreme de leite (gelado) 30 150 gTotal da cobertura 650 g
Modo de preparo:Recheio de coco:• Colocar o leite integral e o leite condensado em uma panela e levar para ferver; • Adicionar o coco ralado e deixar ferver por mais 10 minutos. Retirar do fogo;• Deixar esfriar e colocar no freezer por 40 minutos;• Retirar do freezer e colocar na batedeira, acrescentar o IREKS GOLDEN CREME e o licor Coconut;• Bater por 4 minutos na velocidade 3 e reservar.Cobertura:• Aquecer levemente o IREKS DELICATESSE CHOCOLATE AO LEITE, misturar com o creme de leite até ficar homogêneo e reservar.Massa:• Colocar o IREKS GOLDEN CAKE CHOCOLATE, o óleo vegetal, a água e os ovos na batedeira;• Bater por 2 minutos na velocidade 2, com batedor tipo raquete;• Acondicionar a massa em assadeira tipo tabuleiro (60 x 40 x 5 cm), previamente untada e forrada com papel manteiga;• Fornear sem vapor a 170°C por 40 a 45 minutos ou até obter o ponto; • Após esfriar, abrir a massa ao meio, com o auxílio de uma faca de serra, e adicionar o recheio previamente preparado;• Aplicar a cobertura, previamente preparada, e decorar de acordo com a foto ou como desejar;• Cortar em porções e manter sob refrigeração.
Bolo Prestígio
