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03
Editorial
Em nossa primeira edição do Jornal Cerveja em Foco, publicado no mês de
dezembro, você pôde acompanhar uma maneira diferente das nossas notícias, onde
nosso conteúdo foi apresentado em páginas de um jornal e cada conteúdo foi
selecionado pensando em você.
De uma forma prática e simples, você irá receber o conteúdo semanal mais
relevante, no formato de um jornal, pois queremos atender toda a sua demanda por
informações, oferecendo conteúdo satisfatório e que agregue conhecimento e lazer.
Por meio de um cadastro simples, onde você fornecerá apenas seu endereço de e-
mail e localização, você estará recebendo as principais informações da semana na
sua caixa de entrada e o melhor, sem pagar nada por isso.
Nosso foco serão os assuntos do mercado cervejeiro, nesta edição, você irá
encontrar conteúdos relacionados ao empreendedorismo no setor cervejeiro, a
importância de ter um website para sua empresa, além de poder conferir matérias na
categoria de Sommelieria, onde você aprenderá a fazer o Gold Velvet, um drinque
com cerveja que irá cair muito bem neste verão, ainda nesta edição trouxemos
assuntos relacionados ao consumo de cerveja e seus benefícios, curiosidades
cervejeiras, para quem é homebrewer, nós separamos a receita de uma cerveja ESB
e muito mais, portanto, abra sua cerveja e aproveite cada página que preparamos
para você!
Boa leitura!
05
Cerveja em Foco
Nossa história começou em agosto de 2014, com um blog que deu origem ao projeto
batizado posteriormente como Cerveja em Foco.
No início de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro, para atender a
demanda de notícias que os empresários do setor necessitam. Eleito por voto
popular como uma das 100 melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia e
Negócios em 2015 no prêmio Top Blogs.
Em julho de 2014 lançamos nosso site, juntando o conteúdo dos blogs e mais um
pouco de material extra para alimentar o site Cerveja em Foco.
24 de janeiro de 2016.
Ano 2 - Edição #02.
Edição válida de 24/01/2016 a 30/01/2016.
Todo conteúdo contido neste jornal são produtos e marcas registradas dos seus
respectivos proprietários, a equipe e empresa Cerveja em Foco não se
responsabiliza pelo uso indevido do material fornecido.
Todas as imagens contidas neste jornal, contém direitos autorais mencionados em
nosso site.
Este jornal é gratuito e não deverá ser impresso para uso comercial sem a
autorização dos autores.
Equipe
Arte e Edição - Bruno Gonçalves
Comercial e Redação - Fabrício Domingues
Web e Redação - William Hadlich
Acesse: cervejaemfoco.com.br
Anuncie: [email protected]
Parceria com blogs e revistas: [email protected]
5 Motivos para continuar
tomando sua cerveja!
Mais cerveja e
menos ressaca?
Você conheceu a cerveja produzida para
homenagear favela do Rio de Janeiro?
Índice
08
10
12
06
Cosméticos Carlsberg14
15Mais azul que um Smurf?
16Cerveja: Você sabe do que são feitas,
mas, sabe defini-las?
20Receita de uma CERVEJA ESB
5ª edição do Concurso
Cervejeiro Caseiro da Bierland
Dossiê CAMRA22
24Deguste:
Feira da Cerveja Artesanal Petrópolis
25
Aprenda a fazer um Gold Velvet
Website e cerveja
tem tudo a ver, sim!28
30Receita de Batata Rosti
31
Price Beer 26
07
Elas são responsáveis por controlar o
colesterol LDL e assim reduz o risco
de problemas cardiovasculares.
3° Prolonga sua vida:Segundo o Departamento de
Agricultura dos EUA (USDA), Os
consumidores da bebida com
moderação estão menos propensos a
riscos cardíacos, diabéticos e
derrames e que são considerados um
dos principais problemas da
atualidade, sendo assim, aumentando
a longevidade de muitas pessoas.
A ideia é trazer algumas curiosidades,
comprovadas cientificamente, que a
cerveja pode ser uma ótima aliada a
saúde, não veja as informações a
seguir como um incentivo ao consumo
sem responsabilidade, até porque,
tudo em exagero prejudica a saúde.
1° Ajuda na insônia:Conforme pesquisa realizada na
Espanha, o lúpulo encontrado nas
cervejas, aumenta a atividade do
neurotransmissor GABA, que é uma
substância que apresenta efeito
sedativo no sistema nervoso,
deixando assim o organismo
preparado para uma boa noite de
sono e auxiliando em outros
problemas do gênero.
Segundo os cientistas, não é
necessário o exagero, uma latinha
para as mulheres e duas para os
homens já é o suficiente para um
efeito positivo (Essa medida é de
acordo também com a Organização
Mundial da Saúde).
2° Controla o colesterol:A cerveja, principalmente a escura,
conta com uma fibra solúvel, uma
substância por cada garrafa.
08
Cerveja & Saúde
09
4° Deixa os rins e bexiga
saudáveis: O consumo de uma
garrafa por dia pode diminuir em 40%
o risco de desenvolvimento de pedra
nos rins dos homens, isso devido ao
alto teor de água que ajuda o bom
funcionamento dos rins e contra a
desidratação, um dos grandes
causadores do problema.
A cerveja também é uma bebida que
produz uma urina diurética, sendo
assim promove limpezas constantes
em nossa bexiga.
5° Evita a gripe:Segundo alguns cientistas da
universidade médica de Sapporo no
Japão, o lúpulo contém humulona,
este composto químico que ajuda o
organismo contra o sincicial, um vírus
respiratório causador de problemas.
BÔNUS:
6° A melhor receita para uma
roda de prosa: Ainda não
inventaram uma rede social melhor do
que uma noite rodeado de amigos e
uma boa cerveja a disposição. A
socialização e lazer é fundamental
para a vida e saúde de qualquer
pessoa, portanto, não tenha
moderação nisso. Enfim, poderíamos
listar uma infinidade de motivos para
continuar apreciando a cerveja, em
outra oportunidade traremos mais
algumas curiosidades sobre nossa fiel
companheira.
10
Cerveja & Saúde
Antes de tudo, um grande brinde aos
cientistas australianos pela iniciativa!
O motivo: Já existem projetos que
desenvolveram uma cerveja que não
te dá ressaca após a bebedeira!
Tudo bem, apoiamos o consumo de
qualidade e moderado de uma
cerveja, mas convenhamos, todos já
passaram por um problema causado
por ela na manhã seguinte, não é
mesmo?
Um estudo que vem sendo
desenvolvido desde 2013, por
professores e cientistas da
universidade de Griffith da Austrália,
buscavam um método de diminuir a
desidratação dos consumidores após
consumirem bebidas alcoólicas.
Desta forma, buscaram-se algumas
fórmulas de isotônicos e demais
bebidas esportivas, que utilizam
eletrólitos na composição, para
auxiliar nesta recuperação. A ideia foi
utilizar em cervejas já convencionais
para a realização dos testes,
buscando um efeito mais positivo,
reduziram o teor alcoólico para cerca
de 2,3%.
A realização dos testes elegeu alguns
sortudos para praticar atividades
físicas e na sequência foram
submetidos ao consumo das cervejas
“mágicas”, até recuperar 150% da
massa do corpo perdida nos
exercícios praticados.
Mais cerveja e menos ressaca?
Cerveja produzida em favela do Rio
de Janeiro vira atração para os
amantes e apreciadores das cervejas
artesanais nacionais.
Com a instalação de uma nova cultura
cervejeira no país, nem as favelas do
Rio de Janeiro ficariam de fora.
Em uma entrevista realizada com o
jornal “O Globo”, Marcelo Ramos
Andrade, dono do bistrô Estação R&R
em parceria com a cervejaria Alegra,
desenvolveram uma nova cerveja,
batizada de Complexo do Alemão,
que leva o nome de uma das favelas
mais populares da região.
Durante a entrevista, Marcelo declara-
se como um degustador nato da
bebida, onde sempre sonhou em
produzir um novo rótulo com as
características de sua preferência.
A ideia de utilizar o nome do
complexo é contribuir com a imagem
do Alemão.
Você conheceu a
cerveja produzida
para homenagear
favela do
Rio de Janeiro?
12
Curiosidades
“A cerveja Complexo do Alemão é
uma Lager Premium de altíssima
qualidade, sabor único, cor dourada,
espuma cremosa e Teor alcoólico
5,0% vol.” alega o proprietário,
durante a entrevista feita ao jornal.
A cerveja é comercializada em valor
médio de R$15,99 a garrafa de 600ml.
O rótulo traz a imagem do Complexo
do Alemão, muito bem detalhado.
O bar ainda conta com um espaço
aconchegante, com mais de 280
rótulos para degustação e música de
qualidade como: Jazz, Blues e MPB.
Sem dúvidas, é mais um ponto que
podemos colocar como visita
obrigatória para quem estiver de
passagem pelo Rio de Janeiro.
A Complexo do Alemão é
uma Lager Premium de
altíssima qualidade, sabor
único, cor dourada, espuma
cremosa e Teor alcoólico
5,0% vol.
“
”
Dona de 8% do mercado mundial de
cervejas, a marca dinamarquesa
Carlsberg acaba de expandir o seu
mercado de atuação.
Bem longe do mercado cervejeiro, a
marca entra no ramo de cosméticos
para o público masculino com
produtos feitos à base dos
ingredientes utilizados na produção de
sua cerveja.
A Carlsberg entrou na área
acreditando que homens que bebem a
sua cerveja, também irão confiar na
mesma para seu banho ou na hora de
fazer a barba.
Os produtos são feitos com lúpulo,
cevada e leveduras utilizadas na
fabricação da sua cerveja.
14
Curiosidades
Cosmeticos Carlsberg´
15
Curiosidades
Você já imaginou beber uma cerveja
azul? Isso mesmo, com a coloração
de um antisséptico bucal! Pois é, foi
exatamente isso que os japoneses
desenvolveram, mas, não parou por
aí… A cerveja usa algas e água de
iceberg!
Enquanto você acha que cerveja é
tudo igual e todas são “loiras”, os
japoneses desenvolvem uma
totalmente fora do padrão
convencional, provando que elas são
diferentes, não apenas pelo sabor,
mas na aparência. Você consegue
imaginar como seria o gosto de uma
cerveja azul?
Para ajudar ainda mais sua
curiosidade, algumas informações a
respeito dela:
• Produzida com água de iceberg,
produzidos no Mar de Okhotsk.
• Tem em sua composição algas e
flores.
• Ela é azul (isso é o mais intrigante
para mim).
• Fabricada por japoneses (vai dizer,
você sabia que tinha dedos asiáticos
nessa bebida) da cervejaria Abashiri.
• Slogan da Abashiri Blue Beer nos
comerciais locais; “mais azul que os
Smurfs”.
• Copos apropriados; Shaker, Tumber
e Lagers Glass.
• Estilo: Spice/Herb/Vegetable.Beer.
17
Cervejas são diferenciadas em
famílias e estilos, sua variedade é
absurdamente maior que a do próprio
vinho e as possibilidades de
acréscimo de frutas, legumes, ervas,
cereais torna isso tudo uma matriz
imensurável.
Cerveja em tese é uma bebida que
contém água, maltes, lúpulos e
levedura, mas,
existem as
cervejas com
adição de
cereais não
maltados, como
arroz, milho ou
aveia, os dois
primeiros são
usados para
baratear o custo
da gelada, o
terceiro é usado
em cervejas
encorpadas. As
cervejas
produzidas em
grande escala
(estas que custam
menos de 2 reais a
latinha) e que são
denominadas como
“Pilsen”, são as cervejas que possuem
em média 45% de arroz ou milho em
sua composição. Há cervejarias que
adicionam vários outros ingredientes
como mel de laranjeira, frutas,
legumes, gelo de iceberg, algas,
chocolate, café, pimentas, pinhão e
por aí vai, mas fique tranquilo, tirando
os nossos amigos milho e arroz,
Se você está lendo isso, é porque
chegou em um uma pergunta que
parecia simples de ser respondida,
afinal, que atire a primeira pedra
aquele que nunca bebeu uma cerveja!
Nós crescemos vendo nossos pais
beberem este líquido com vários
nomes; “gelada”, “loira”, “breja”,
“cerva”, “cevadis em ampolis” e por aí
vai… Sabemos o que é
cerveja, mas sabemos
defini-la?
Um “tal” de Michael Jackson,
não aquele rapaz que
dançava o Moonwalker,
mas um jornalista britânico
conhecido como
“O Caçador de Cervejas”,
certa vez escreveu que
se alguém perguntasse
para uma pessoa que
nunca tomou uma taça
de vinho do que é feita
esta bebida, a resposta
seria imediata:
“fermentação de uvas”,
o mesmo c acontece
com a cerveja, todos
aqueles consumidores
de cervejas comerciais
poderão dizer que cerveja é a
fermentação da cevada, em partes
está certo, mas, cerveja não é só isso!
Se você pensa denomina cervejas
como loiras, pretas, sem álcool ou
malzbier, meu amigo, você ainda não
sabe o quanto tempo esteve
perdendo.
18
Curiosidades
o resto é adicionado para melhorar a
qualidade, sabor e aroma da sua
cerveja.
Malte é um processo no qual os
cereais passam para serem usados
na cerveja, um grão de cevada ao ser
maltado poderá dar um toque leve e
discreto de biscoito ou então um
toque agressivo de café forte ou
chocolate amargo, isso tudo com os
grãos colhidos no mesmo cultivo,
mudando apenas o processo de
malteação.
O lúpulo é uma erva-daninha, parente
da maconha por sinal, ela é medicinal,
isso mesmo, ela, é a flor feminina da
planta que traz o amargor da cerveja,
o aroma e garante maior validade.
A levedura é um fungo, e assim como
todo fungo, está presente no ar e por
todos os lugares, elas são as
causadoras da fermentação das
cervejas, basicamente elas comem o
açúcar e o transformam em álcool e
carbonatação, alguns tipos de
leveduras são responsáveis por
darem aromas frutados nas cervejas,
um exemplo disso são as típicas
Weizen ou Weiss, aquele aroma de
banana é obra da levedura, não da
fruta.
Segredos sobre cerveja que
nunca te diriam:Somos obrigados a compartilhar com
vocês dois segredos do mundo
cervejeiro, sabe aquelas cervejas
populares que aparecem na
propaganda denominando-se como
Pilsen? Pois é, elas estão enganando
você, cervejas com adição de arroz ou
milho são de um outro estilo de
cerveja, as American Standard Lager,
apenas afirmando, cerveja Pilsen não
possui cereais como milho e arroz. A
outra mentira é; não existe cerveja
sem álcool, as cervejas no qual são
declaradas “sem álcool” possuem
0,5% de teor alcoólico, embora esteja
escrito no rótulo que não possui
álcool, a cerveja irá conter essa
porcentagem, isso deve-se a uma
brecha na lei que permite o uso do
“sem álcool” para bebidas com menos
de 0,5% de teor alcoólico.
Agora que você sabe de algumas
peculiaridades do ramo cervejeiro,
você ainda vai manter-se com o
pessoal do milho? Não estou dizendo
que eles tenham um produto ruim,
jamais (também consumo estas
cervejas), mas, o mundo é muito
grande para você prender-se em uma
long-neck apenas, pior, conhecendo
apenas os produtos das grandes
cervejarias, conheça suas cervejas
locais.
Visite o restante do blog e descubra o
que te espera, aprenda novas coisas
deste ramo diariamente, daqui uns
meses você me diz se está
arrependido da troca, você pode até
beber menos, mas beberá de uma
forma muito melhor, você será um
apreciador de cervejas e não apenas
mais um consumidor, lembre-se:
cerveja é cultura!
Fazer cerveja em casa
aparentemente parece algo muito
complexo e trabalhoso, mas, com o
mercado de cerveja artesanal
aquecido como nunca, cervejeiros
caseiros começam a surgir em todos
os cantos da nossa cidade,
certamente alguém no seu bairro
tenha o seu kit caseiro de produção e
já esteja fabricando algumas levas faz
algum tempo.
Mas para provar o contrário das
impressões de complexidade deste
que certamente será o seu próximo
hobby, irei ensinar passo a passo a
receita de uma cerveja ESB.
Antes de você começar a pensar em
colocar a mão na massa, é bom ter
escolhido os insumos adequados para
a sua receita, muitos cervejeiros
caseiros alteram suas “receitas” com
o andar dos processos,
particularmente eu acho este um
20
Produção
grande erro, você deve saber aonde
quer chegar e então pesquisar como
será o caminho até lá.
A receita é simples, você precisará
dos seguintes ingredientes:
– 4kg de malte Pale Ale.
– 1kg de malte Vienna
– 500gr de malte Caramunich Tipo I
– 25gr de lúpulo Warrior divididos em
dois potes de 10gr e 15gr
respectivamente.
– 1 pacote de Fermento S-04
– 30 litros de água MINERAL (não use
água da torneira).
Após ter separado os insumos, você
precisará moer o grão do malte, para
abrir aquela casquinha que ele possui.
Em uma das suas panelas você
aquecerá 15 litros de água até a
temperatura de 68ºC.
Adicione todo o malte que havia sido
moído anteriormente. Permaneça
movimentando o malte que está na
panela enquanto o fogão estiver
ligado, mantenha o mosto na
temperatura de 68ºC, faça isso por
volta de 60 a 90 minutos, lembre-se
de cuidar a temperatura.
Na outra panela você aquecerá 10
litros de água na temperatura de
75ºC.
05
Após o término dos 60min de
brassagem da primeira panela, você
irá elevar a temperatura para 75ºC,
cortando o processo de produção de
glicose e eliminando a possibilidade
de sabores indesejáveis, mantenha a
temperatura por mais 15 a 20
minutos.
Agora faremos o processo de
filtragem do mosto, abra a torneira da
panela e com uma jarra você irá
recolher todo este mosto que irá sair
bem sujo.
Devolva à panela todo o mosto que
você acabou de tirar da torneira. Faça
o uso de uma espumadeira para não
criar nenhum buraco no processo de
filtragem, revese uma jarra de mosto
e uma jarra com a água que você
manteve aquecida na outra panela em
75ºC.
Assim que o mosto estiver saindo de
uma forma mais limpa, você poderá
fazer a transferência do líquido para
uma nova panela, deixando para trás
todo o bagaço que foi produzido.
Você precisará de um Refratômetro
para medir a densidade nesta etapa
do processo, a medida de densidade
deverá estar por volta de 1.049.
Com este mosto estando dentro da
densidade mencionada, você poderá
colocar ele para ferver, nesta etapa
você adicionará 10gr de lúpulo e
deixará fervendo por mais 30 minutos.
Adicione as últimas 15gr do lúpulo e
deixe por mais 30 minutos fervendo.
Agora você irá usar o chiller para
resfriar o mosto e então adicionar o
fermento, resfrie o mosto até a
temperatura de 18ºC.
Ao chegar na temperatura ideal você
irá despejar o mosto em um balde ou
vasilhame que possua uma boa
vedação, adicione ao mosto o pacote
de fermento e misture-o.
O processo de fabricação caseira é
basicamente o mesmo na maioria dos
estilos de cerveja, a maior mudança
poderá ocorrer com a alteração dos
insumos e seus respectivos
“cuidados” com a temperatura.
22
Dossiê
A Campaign for Real Ale foi fundada
em março de 1971 por quatro homens
que estavam desiludidos com a
dominação do mercado de cerveja do
Reino Unido, na época a
predominância era de um punhado de
empresas que empurravam produtos
de baixo sabor ao consumidor.
Muitos fabricantes de cerveja durante
a década de 1960 e início de 1970
haviam tomado a decisão de parar
com a produção das cervejas
tradicionais do Reino Unido, não iriam
produzir as tradicionais Ales, cervejas
saborosas que fermentavam
diretamente no barril em que eram
servidas, tal movimento foi oposto por
Michael Hardman, Graham Lees, Jim
Makin e Bill Mellor.
Com a ideia de resgatar a cultura das
cervejas produzidas com sabor e
aromas em mente, eles foram ao pub
mais ocidental da Europa – ao longo
da costa Kerry – onde os primeiros
fundamentos da campanha foram
estabelecidas. Com o quarteto que
nomeia-se como secretário (Lees),
tesoureiro (Makin), organizador de
eventos (Mellor) e presidente
(Hardman), a Campaign for Real Ale
nasceu em uma terça-feira, dia 16 de
março de 1971.
Dossiê CAMRA
05
Hoje, o núcleo da CAMRA visa
promover a cerveja ale em bares que
possuem os fermentadores em barris
de madeira e são consumidas direto
do barril para o cliente.
Nos dias atuais, a CAMRA tem mais
de 175.000 membros em todo o
mundo, e tem sido descrito como a
campanha em prol do consumidor que
obteve o maior sucesso na Europa.
Seja em áreas rurais ou urbanas, a
Campaign for Real Ale apoia os pubs
como centros de vida comunitária,
acreditam que sua existência
continuada poderá desempenhar um
papel social e fundamental na cultura
do Reino Unido.
O pub é visto como o único lugar para
consumir a verdadeira cerveja inglesa
(as real ales, oriundas de barris de
madeira).
CAMRA é administrada por um
Executivo Nacional – um conselho de
administração – que são eleitos em
Assembleia Geral para um mandato
de três anos.
A nível local, CAMRA tem mais de
200 filiais em todo o Reino Unido,
permitindo que os membros possam
fazer campanhas e socializar em sua
região. CAMRA também tem uma
equipe profissional de trinta pessoas
responsáveis pela campanha central,
pesquisa, serviços de associação,
publicação, marketing, imprensa e
administração.
A organização é financiada por
quotizações dos membros, venda de
livros, mercadorias, rendimentos de
festivais nacionais e locais que
revendem cerveja. A Campaign for
Real Ale não é uma empresa com fins
lucrativos.
Rafael Avancini, organizador, explica
como surgiu a ideia:
“Queríamos reforçar a vocação
histórica da cidade com relação à
cerveja, uma vez que temos a
colonização alemã, a pureza da água
e a primeira cervejaria do Brasil.
Esperamos que o público se
identifique com a feira, pois estamos
trabalhando para transformá-la num
evento muito agradável para todos os
públicos e, acima de tudo, que cada
dia mais ao invés de beber cerveja,
venham degustar a cerveja.”
O evento terá o espaço Agridoce, um
ambiente gourmet que irá elaborar
pratos especiais para harmonizar com
as cervejas da feira.
No espaço Circo, um ambiente
voltado ao entretenimento de adultos
e crianças envolvendo atividades
interativas. Devido ao Carnaval, a
feira não será realizada em fevereiro,
mas a partir de março a organização
garante que a feira terá sua
periodicidade mensal.
24
Atualidades
Assim como várias cidades do país,
Petrópolis-RJ, entrou para a rota das
cervejas artesanais, com o Deguste.
Pensando no aspecto turístico da
cidade e no entretenimento dos
moradores da cidade carioca, a
ACervA Petrópolis e a Fundação de
Cultura e Turismo da cidade juntaram-
se para organizar mensalmente uma
feira de cervejas artesanais, batizada
de Deguste.
O evento busca estimular o
crescimento do setor no município,
estimulando a abertura de novas
cervejarias e comércios voltados à
bebida, o evento também irá
apresentar para a população as
diversidades produzidas por outras
cervejarias do país.
A primeira edição da Deguste será no
próximo dia 30 de janeiro, com início
programado às 11h e término às 22h,
o local será a Praça Visconde de
Mauá, já há várias cervejarias
confirmadas para esta primeira
edição.
Esta cerveja é derivada das Porters
inglesas, é encontrada facilmente nos
países com costa no Mar Báltico, o
estilo possui grande influência das
Russian Imperial Stouts.
O concurso ocorre anualmente desde
2012 e tem como objetivo fortalecer o
vínculo entre as cervejarias artesanais
e os cervejeiros caseiros por meio da
troca de informações, além disso, visa
valorizar a produção artesanal de
cervejas.
25
Atualidades
Para os cervejeiros caseiros que
sonham com suas receitas sendo
produzidas em grande escala, esta é
a hora! No dia 1º de fevereiro, a
cervejaria Bierland, de Blumenau,
divulga o edital da 5ª edição do
Concurso Cervejeiro Caseiro Bierland.
O documento com todas as
informações necessárias será
disponibilizado a partir desta data no
site www.bierland.com.br.
O desafio dos cervejeiros será
produzir uma cerveja de estilo Baltic
Porter (BJCP 2015 9C). Conforme
explica o sommelier de cervejas da
Bierland, Yuri Holbrich:
“No sabor, ressalta-se o
torrado macio, suportado pelo
dulçor do malte e pelo perfil de
frutas secas e escuras.
Encorpada e macia, a Baltic
Porter é marcada por várias
camadas de sabor, o que a
torna um estilo
excepcionalmente complexo”,
5ª edição do Concurso
Cervejeiro Caseiro da Bierland
plataforma foi desenvolvida para
auxiliar os consumidores de cervejas
artesanais na internet.
No momento o site possui mais de
10mil rótulos diferentes, distribuídos
em 55 e-commerces, que gera
mensalmente um total de 200 mil
visualizações no site. O projeto prevê
que em breve a plataforma esteja
disponível na como aplicativo para
iOS.
05
Empreendedorismo
A plataforma disponibiliza um
sommelier para auxiliar o consumidor
na escolha da cerveja, tornando a
experiência de compra ainda melhor
para os consumidores, empresas que
disponibilizam o produto para compra
e para o fabricante, afinal, todos
ganham quando há acerto na escolha
da cerveja, ainda mais quando há a
possibilidade de melhorar o custo-
benefício da compra.
Os consumidores têm em sua
disposição algumas opções de
Beerlists – um filtro criado para a
plataforma que categoriza listas de
cervejas por meio de seleções feitas
exclusivamente para a plataforma.
Todas as lojas de e-commerce
cadastradas na plataforma atendem
em todo território nacional, sendo
assim, fica mais fácil do consumidor
comprar as cervejas de estados
distintos que não estão disponíveis
nos pontos de venda da sua cidade.
A
28
Empreendedorismo
Não é de hoje que as empresas
precisam acompanhar o
desenvolvimento da tecnologia, essa
é a única forma de continuar deixando
a empresa mais dinâmica e os
negócios ainda mais rentáveis,
principalmente para o setor cervejeiro,
mas tudo bem, isso já não é
novidade.
O setor cervejeiro é um dos mais
ascendentes, porém, infelizmente,
está sendo afetado constantemente
pela crise que ronda nosso país.
Para driblar estes efeitos as empresas
estão buscando cada vez mais,
métodos diversos para evitar este
“prejuízo”, um que demanda muita
atenção é o contato com seu cliente e
consumidor (direto ou indireto), um
contato simples e eficaz, facilitando
assim, para ambos, o processo de
compra e venda, sendo assim, é
imprescindível a preocupação e o
cuidado das empresas para se incluir
cada vez mais em mídias digitais.
Há, entretanto, outros detalhes
fundamentais que a empresa precisa
dedicar uma atenção muito especial, o
desenvolvimento de um Website, mais
ainda, em um modelo bem responsivo
e que se adapte ao seu público-alvo.
Definitivamente a importância de se
hospedar na internet já não é mais
discutível, seja para uma cervejaria,
beershop, pub ou até mesmo um
brewshop.
A elaboração com cuidado e prezando
todos os detalhes exigidos tanto por
lei, quanto para passar segurança ao
consumidor que estiver acessando.
Um site com conteúdo cervejeiro
necessita de cuidados como:
Identificação de maioridade, selos de
qualidade e garantia de
produto/compra, menções para o
consumo responsável da bebida,
informações e telefones de contato
visíveis, se a hospedagem se
comporta bem para dispositivos
Website e cerveja tem tudo a ver, sim!
29
portáteis, entre outros fatores.
Um site bem elaborado e com um
bom desenvolvimento é o cartão de
visita da empresa, seu portal de
comunicação principal com o cliente,
mostra o profissionalismo e a
seriedade que a marca preza por seu
produto ou serviço, sendo assim o
selo de confiança que o cliente espera
encontrar.
Uma pesquisa feita na região Sul e
Sudeste do país para identificar o
perfil do consumidor de cervejas
artesanais revelou algumas
informações muito interessantes:
• mais de 60% dos consumidores
possuem ensino superior;
• a idade média é de 25 à 31 anos;
• mais de 85% dos consumidores
são homens
• Pelo menos 65% dos
consumidores estão buscando
informações sobre cerveja na
INTERNET!
Agora que você percebeu o quanto é
importante estar em contato direto
com seu cliente, você pode utilizar
diversos meios extras de
comunicação (como as mídias
sociais) para trocar informações com
o site e fazer esta ligação, sempre
com as características e
especialidades de cada ferramenta.
Pesquisa: Gisele Conceição Lopes
Modo de preparo da Batata Rosti com
recheio de Calabresa na Cerveja:
1.Em uma panela, adicione 200 ml de
cerveja e calabresa, após 10 minutos
cozinhando adicione o creme de leite
e misture-os até ficarem homogêneos.
2.Em uma frigideira antiaderente,
coloque metade das batatas raladas
com um fio de azeite e espalhe a o
molho de calabresa e a mussarela.
3.Cubra com o restante da batata e
aperte bem.
4.Doure de um lado, vire e doure do
outro.
5.Tire da frigideira e sirva quente.
6.Sirva quentinho também.
Fácil né? E aí, vamos fazer?
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Sommelieria
A batata é um dos ingredientes mais
usados na Europa, na Suíça criaram a
Batata Rosti, lá é o prato principal, por
aqui é apenas um acompanhamento.
O prato é conhecido na Europa e
recentemente chegou ao Brasil.
Como nossa especialidade é cerveja,
vamos fazer um recheio com base
nela! Veja como é fácil:
• Cerveja do tipo Dunkel ou
Schwarzbier.
• 4 batatas raladas (tipo binge).
• 2 colheres (sopa) azeite.
• 200g linguiça calabresa fatiada.
• 50g mussarela ralada.
• Orégano a gosto.
• 1 cx de creme de leite.
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Sommelieria
Quem disse que cerveja não pode ser usada para fazer drinques?
Uma ótima receita para este verão é o Gold Velvet, um drinque que não levará mais do que dois minutos para você elaborar, alémdisso, ele é muito refrescante!
Veja como é simples de fazer
Ingredientes• 100ml de Cerveja Pilsen• 50ml de Suco de Abacaxi• 30ml de Champagne• Gelo
Modo de Preparo
Em uma coqueteleira acrescente o gelo e todos os ingredientes. Com o auxílio de uma Colher Bailarina mexa bem a mistura e faça uma simples coagem para servir em taça de Martini ou dobre a receita para servir em um copo Lager.
Guarnição
Com um Zester, retire um pedaço de casca de laranja ou raspas de abacaxi e decore o copo.