Kanpai Sushi Guimarães · dos os pratos da culinária japonesa. As terras são montanhosas e poucos são os locais onde é possível desenvolver a agricultura. O arroz é uma cultura

KanpaiSushi

Guimarães

O Japão retira do mar os principais alimentos que compõe a sua cozinha. Os peixes, as algas e os frutos do mar estão presentes em praticamente to-dos os pratos da culinária japonesa. As terras são montanhosas e poucos são os locais onde é possível desenvolver a agricultura. O arroz é uma cultura de alta produção em áreas pequenas.O sushi é um alimento que tem ori-gens remotas. Antigamente, no Japão, os peixes para serem transportados para outros lugares, eram conservados no arroz cozido.

Os japoneses sabiam que o arroz liberava o ácido acético e láctico que garantia aqualidade por mais tempo. Assim, retiravase a cabeça do peixe e o filé é era conservado entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava na-turalmente, adquirindo um sabor ácido.

A técnica também era usada pelos pescadores, que ficavam a pescar em alto mar, criando-se assim o sushi prensado. A técnica de conservação do peixe, foi, aos poucos, transformando-se num prato, e o sabor ácido conse-quente da fermentação foi substituido por ácido acético e, mais tarde, pelo vinagre. Finalmente, o peixe e o arroz com vinagre passaram a contar com o shoyu, enriquecendo ainda mais o seusabor.

Por volta do século XIV, os japoneses,grandes apreciadores de arroz, passam aconsumir não só o peixe como tam-bém o arroz, antes que este fermen-tasse. Surge assim o namanarizushi, que originou os tipos de sushi conheci-dos na atualidade.

No período edo (seculos XVII a XIX), o arroz passa a ser temperado com o vinagre e o peixe, devido à fartura de pescados e frutos do mar na baía de Tóquio, passa a ser consumido cru e fresco. Surgiu assim o hayazushi. Prepa-rado basicamente com arroz, peixes e frutos do mar, o sushi tornou-se moda em vários países do ocidente, por seu sabor exótico e agradável e por ser uma das iguarias mais saudáveis do mundo.

Festival Almoço.1 crepe de Legumes;.1 crepe de camarão;.1 Temaki sake ou philadelphia;. Variedade de sushi sem limite.

Menu Kanpai.1 crepe de Legumes;.15 unidades de sushi;. Bebida Incluída; (Água, refrigerante, cerveja de pressão Heineken, chá e copo de vinho da casa)

Menu Yakisoba.1 crepe de Legumes;.Yakisoba Frango / carne de vaca;. Bebida Incluída;(Água, refrigerante, cerveja de pressão Heineken, chá e copo de vinho da casa)

16.90€*

12.50€*

9.90€*

MENU ALMOÇO

*iva incluído à taxa legal em vigor


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EdamameGrãos de soja ao vapor.

Yasai Gyosa (4 unidades)Raviolis de verduras grelhada.

Crepe HarumakiRecheado de vegetais com molho agridoce.

Crepe de Camarão (3 unidades)

Mini Crepe (4 unidades)Recheado de salmão, philadelphia e cebolinho.

SunomonoSalada de penino agridoce com sementes de sésamo e manga.

Gyosa Tori Yasai ( 4unidades)Raviolis crocantes de frango e legumes.

Cogumelos BatayakiCogumelos da Época com manteiga e soja.

Tori karaagePedaços de frango com lima.

TokayakiBolas de polvo com maionese japonesa e Katsosushi tomkatsu.

Degustação(Sugestão do chef para 2 pessoas)Crepe de legumes, mini crepes, gyosa tori, sunomono, crepe de camarão)

Miso ShiróSopa com algas e tofú.

kaké UdonSopa de massa udon e legumes.

Queijo Brie panadoSobre salada verde e frutas da época

Cogumelos e Gambas SalteadasSobre mix de folhas, queijo camenbert e tomate cherry

4.00€*

3.50€*

2.60€*

3.70€*

4.90€*

3.50€*

5.50€*

5.90€*

6.20€*

7.50€*

12.50€*

2.90€*

4.50€*

8.40€*

13.00€*

ENTRADAS

SOPAS

SALADAS


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Tempura MôriwaseTempura de camarão e legumes.

Tempura YasaíTempura de legumes.

Tempura Ebí (4 unidades)Tempura de camarão.

Yaki ToriEspetada de frango crocante com molho especial e sementes de sésamo.

Yaki GyuEspetada de carne de vaca grelhada com manteiga de ervas.

Yaki EbiEspetada de camarão crocante com maionese especial, molho picante e cebolinho.

Yassai YakisobaMassa salteada com legumes.

Tori YakisobaMassa salteada com legumes e frango.

Ebi YakisobaMassa salteada com legumes e gambas.

Gyu YakisobaMassa salteada com legumes e carne de vaca.

Kanpai SakeMassa Salteada com gambas, tomate cherry e sake.

- MENU CRIANÇA -

Childrens KanpaiCubos de frango/ lombo salteado com arroz e batata moisette.

Tori ChildrensMassa Salteada com frango e tomate cherry.

8.90€*

6.50€*

8.90€*

5.50€*

5.90€*

6.90€*

6.90€*

7.90€*

8.90€*

8.90€*

11.50€*

7.50€*

7.50€*

TEMPURA

HOBATAEspetadas Japonesas (2 unidades)

MASSAS SALTEADAS


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Risotto de CogumelosCogumelos da época com espargos verdes.

Risotto de GambasGambas com tomate cherry e raspas de lima.

Temaki SakeCone de salmão picado e cebolinho.

Temaki PhiladelphiaCone de salmão picado com philadelphia.

Temaki MaguroCone de atum e cebolinho.

Temaki CaliforniaCone de camarão, alface, pepino, maionese, manga ou abacate.

Temaki Ebi FuraiCone de camarão panado com queijo philadelphia e molho teriaky.

Temaki Kanpai Sushi GuimarãesCone enrolado em uma fina omelete japonesa com ervas aromá-ticas, salmão picado, queijo philadelphia, camarão panado, ovas de tobiko e cebolinho.

Sake MakiRolo de salmão e arroz.

Teka MakiRolo de atum e arroz.

Shiro MakiRolo de peixe branco e arroz.

Ebi MakiRolo de camarão e arroz.

Kappa MakiRolo de pepino e arroz.

14.90€*

14.90€*

4.50€*

4.90€*

5.50€*

5.50€*

6.00€*

6.90€*

5.00€*

6.00€*

4.90€*

5.50€*

3.70€*

RISOTTOS

TEMAKISSushi em formato de cone

HOSSOMAKISSushi enrolado com alga por fora (8 unidades)


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Mango MakiRolo de manga com arroz.

Ichigo MakiRolo de morango e arroz.

Abacate MakiRolo de abacate e arroz.

Gunkan Negi SakeArroz com salmão enrolado, salmão picado e cebolinho.

Gunkan Kanpai JôArroz com salmão enrolado, salmão picado, philadelphia,morango e cebolinho.

Gunkan EbiArroz com salmão enrolado, camarão panado e morango.

Gunkan CodornizArroz com salmão enrolado, ovo de cordeniz e tobiko black.

Gunkan Spicy SakeGunkan de salmão picante com cebolinho e tobiko wasabi.

Gunkan Negi MaguroArroz com atum enrolado, atum picado e cebolinho.

Gunkan Tobiko (peixe voador) tobiko orange, tobiko wasabi e tobiko yuzu.

Gunkan Kanpai KamikazeGunkan de salmão em chamas.

Gunkan Spicy TunaGuncan de atum picante com cebolinho e tobiko black.

Gunkan IkuráArroz com salmão enrolado, com ovas de salmão.

Gunkan UniArroz enrolado em algas com ovas de ouriço do mar.

3.70€*

3.70€*

3.70€*

3.20€*

3.50€*

3.50€*

3.80€*

3.90€*

3.90€*

4.30€*

4.50€*

4.90€*

5.50€*

5.95€*

HOSSOMAKISVegetarianos (8 unidades)

GUNKAN


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CarapauDouradaSardinha BraseadaCamarãoSalmão BraseadoSalmãoPeixe manteigaRobaloVieiraPolvoAtumEnguia

CaliforniaRolo com camarão, pepino, manga ou abacate.

Romeu e JulietaRolo com marmelada e morango.

Salmon SkinRolo de pele salmão grelhada e pepino.

Uramaki PhiladelphiaRolo de salmão com queijo philadelphia.

Negui SakeRolo de salmão picado e cebolinho.

EbifuraiCamarão panado e queijo philadelphia.

Spicy SakeRolo de salmão picante.

Spicy MaguroRolo de atum picante.

Negui MaguroRolo de atum picado e cebolinho.

Soft shellcrab rollAlga de soja e maionese japonesa.

Fresh MakiRolo de arroz com molho picante.

4.00€*4.50€*4.50€*4.90€*4.90€*4.90€*4.90€*5.20€*5.50€*5.50€*5.50€*6.00€*

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5.90€*

6.00€*

6.00€*

6.50€*

6.50€*

6.90€*

7.00€*

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9.00€*

NIGUIRISushi moldado à mão.

MAKIMONOS URAMAKISEnrolado com arroz por fora e alga por dentro (8 unidades).


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Hot PhiladelphiaAlga, arroz, philadelphia e salmão.

Hot Kanpai GuimarãesAlga, arroz, philadelphia, camarão, salmão, tobiko e cebolinho.

Hot Kori GuimarãesAlga, salmão, camarão, queijo philadelphia, rúcula, masago e cebo-linho.

Kanpai Hot SpicyAlga, salmão, ebi furai, philadelphia, tobiko, cebolinho e picante.

Hot Kanpai NasuBeringela, salmão, arroz, cheddar, camarão, tobiko e cebolinho.

Kanpai Crepe CrunchFolha de crepe, salmão, camarão, philadelphia e cebolinho.

Dragon FlyUra de salmão, abacate e manga coberto com fatias de salmão baseado.

Arco-ÍrisUra de salmão, manga e pepino coberto com fatias de abacate, peixe e camarão.

Maki RoastRolo de salmão e atum picante flamejado com molho especial.

Tamagoyaki MakiRolo de salmão, camarão, philadelphia, ovas e cebolinho enrolado em omelete.

Spicy Sake HollHosomaki de philadelphia panado com cobertura de salmão picante.

Spicy TunaHosomaki de philadelphia panado com cobertura de atum picante.

FutomakiEnrolado grosso com condimentos à escolha do Chef

6.90€*

7.90€*

7.90€*

8.40€*

8.40€*

8.80€*

9.50€*

10.50€*

9.20€*

7.00€*

8.50€*

9.50€*

9.50€*

HOT ROLLSSushi quente com molho especial (6 unidades).

ESPECIALIDADES KANPAI GUIMARÃES


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Kyuri KenEnrolado de pepino e salmão, camarão, philadelphia, cebolinho, ovas e sésamo.

Eby FlyRolo de ebi furai, ovas de tobiko, manga, philadelphia, cebolinho e molho especial.

Tartar CevicheMarinado de vários peixes: Salmão: Atum Peixe Branco:

Spicy Sake DragonUra de salmão, coberto com salmão Braseado.

Dragon TunaFutomaki de atum com molho do chef Picante e nabo.

Carpaccio de Salmão com molho de ostras

Carpaccio de Salmão com molho de maça

Carpaccio de Atum, robalo e salmão com molho de ostras

Carpaccio de Robalo com molho de 7 ervas

Tataki do Chef Salmão: Atum:

Unagi MakiEnrolado de camarão com cobertura de enguia e abacate

Yaizu (12 unidades)4 uramakis, 4 hosomakis, 2 niguiri e 2 gunkan.

Osaka (16 unidades)4 uramakis, 6 hosomakis, 4 niguiri e 2 gunkan.

Tókio (22 unidades)6 uramakis, 6 hosomakis, 6 niguiri e 4 gunkan.

Kanpai Moriwase (30 unidades)8 uramakis, 8 hosomakis, 8 niguiri e 6 gunkan.

8.50€*

10.50€*

6.50€*7.50€*7.00€*

8.50€*

10.50€*

10.50€*

10.50€*

12.50€*

12.00€*

15.90€*17.50€*

12.50€*

10.90€*

13.90€*

17.90€*

25.50€*

SUSHI MORIWASECombinado de sushi variados


SASHIMI MORIWASEPeixe Fatiado

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Sashimi Yaizu (5 fatias)Atum

Sashimi Yaizu (5 fatias)Salmão

Sashimi Yaizu (5 fatias)Peixe manteiga

Sashimi Yaizu (5 fatias)Peixe branco

Sashimi Osaka (10 fatias)Atum, salmão, peixe manteiga e robalo

Sashimi Ginza (15 fatias)Atum, salmão e peixe manteiga e robalo.

Sashimi Tokio (20 fatias)Atum, salmão e peixe branco do dia

Sashimi Kanpai Spice Tuna (5 fatias)Atum com molho Kanpai spicy

Sashimi New Style (5 fatias)Salmão/Atum e molho picante com lima

Osaka (16 unidades)Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai

Ginza (25 unidades)Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai

Otsu (30 unidades)Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai

Kanpai Guimarães (35 unidades)Mix variado de sushi, á base de salmão

Tókio (50 unidades)Mix variado de sushi, sashimi e especialidades Kanpai

5.00€*

4.90€*

4.50€*

5.50€*

9.90€*

15.50€*

13.90€*

12.90€*

11.90€*

14.00€*

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FREESTYLECombinado de sushi e sashimi ao gosto do Chef.


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Festival Almoço (de terça-feira a sábado)- Crepe de legumes (1)- Crepe de camarão (1)- Temaki sake ou temaki philadelphia (1)- Variedade de sushi (sem limite)

Festival Jantar (de terça-feira a quinta-feira e Domingo)- Crepe de legumes (1)- Crepe de camarão (1)- Temaki sake ou temaki philadelphia (1)- Variedade de sushi (sem limite)

Almoço das 12:30h às 14.30hJantar das 20:00h às 22:30h

O Festival não é partilhado.Bebidas, café e sobremesas não estão incluídos.

Bife do Lombo Grelhado com manteiga compostaAcompanhado com legumes salteados e batata noisete.

Bife do Lombo Grelhado com Cogumelos e natasAcompanhado com arroz e batata noisete.

Bife do Lombo Grelhado com MostardaAcompanhado com arroz e legumes.

Bife do Lombo Grelhado com Foie Grasem cama de espinafresAcompanhado com batata noisete.

16.90€*

18.90€*

15.00€*

15.90€*

15.90€*

17.50€*

CARNES

FESTIVAL SUSHI KANPAI


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Cesto crocante com gelado e frutos do bosque

Panacotta de sake com calda de maracujá

Crepe japonês com chocolate e coulis de frutos vermelhos

Fondant de chocolate e sorbet de tangerina

Folhado de banana com perfume de canela

Fruta da época

Bola de Gelado

Sorvete de Limão com sake

Banana Roll

Mil Folhas sobre creme de Manga

Mil folhas sobre creme de Frutos do Bosque

Mix de sobremesas do chef

5.90€*

4.50€*

4.90€*

5.80€*

4.90€*

4.00€*

3.00€*

3.50€*

5.50€*

4.90€*

5.50€*

13.00€*

SOBREMESAS

Rua Professor Abel Salazar, fracção C - Creixomill, 4835-010 GuimarãesTelemóvel - 915 049 113

Email - [email protected] - www.facebook.com/kanpaisushi.guimaraes

Web - www.kanpaiguimarães.com

Kanpai Sushi Guimarães

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