Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros

Instruções de montagem e utilização

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaEmbrapa Caprinos e Ovinos

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Kit Embrapa de Ordenha Manual®

para Caprinos LeiteirosInstruções de montagem e utilização

Viviane de SouzaSelene Daiha Benevides

Lea Chapaval

EmbrapaSobral, CE

2014

Embrapa Caprinos e OvinosEstrada Sobral-Groaíras km 4Caixa Postal 145, Fazenda Três Lagoas62011-970 - Sobral, CE

Telefone: (88) 3112-7400Fax: (88) 3212-7455www.embrapa.br/caprinos-e-ovinos

Comitê de Publicaçóes da Embrapa Caprinos e Ovinos

PresidenteFrancisco Selmo Fernandes Alves

Secretária-executivaJuliana Evangelista da Silva Rocha

MembrosAlexandre César Silva Marinho

Alexandre Weick Uchoa Monteiro

Carlos José Mendes Vasconcelos

Diônes Oliveira Santos

Maíra Vergne Dias - supervisão editorial, projeto gráfico e diagramação

Manoel Everardo Pereira Mendes

Tânia Maria Chaves Campelo - normalização bibliográfica

Viviane de Souza

Foto da capaAlan Martins Mororó

Souza, Viviane de.

Kit Embrapa de Ordenha manual® para Caprinos Leiteiros: instruções de montagem e utilização / por Viviane de Souza, Selene Daiha Benevides e Lea Chapaval. - Sobral : Embrapa Caprinos e Ovinos, 2014.

22 p. : il. ; 14,8 cm x 21 cm.

1. Cabra leiteira – Ordenha. I. Benevides, Selene Daiha. II. Chapaval, Lea. III. Título. IV. Embrapa Caprinos e Ovinos.

CDD 637.124 (21. ed.)

© Embrapa 2014

Todos os direitos reservadosA reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte,

constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)Embrapa Caprinos e Ovinos

1a edição1a impressão (2014): 60 exemplares

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:Autoras

Viviane de SouzaMédica-veterinária, doutora em Medicina Veterinária, pesquisadora em sanidade animal e qualidade do leite,Embrapa Caprinos e Ovinos,Sobral, CEviviane.souza@embrapa.br

Selene Daiha BenevidesEngenheira de alimentos, doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pesquisadora do Laboratório de Tecnologia de Embalagens para Alimentos,Embrapa Agroindústria Tropical,Fortaleza, CEselene.benevides@embrapa.br

Lea ChapavalMédica-veterinária, doutora em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura), pesquisadora em qualidade e segurança dos alimentos,Embrapa Pecuária Sudeste,São Carlos, SPlea.chapaval@embrapa.br

Apresentação

O Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros é uma tecnologia social que tem o objetivo de contribuir para o desenvol-vimento sustentável da caprinocultura leiteira de base familiar nas dife-rentes regiões do país. Foi adaptado a partir do Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Bovinos Leiteiros, desenvolvido pela Embrapa Gado de Leite.

A utilização do Kit auxilia a realização da ordenha higiênica, o que reduz os micro-organismos e controla a mastite/mamite (inflamação da glândula mamária) nos rebanhos. Por isso, é recomendável que sejam seguidas as orientações de higiene da ordenha, observando as condi-ções do ambiente, os animais, o úbere e as tetas, as instalações, os equipamentos e os utensílios, o procedimento e o manejo higiênico du-rante a ordenha, a pessoa que realiza a ordenha, a água e a forma de conservação do leite.

O Kit é composto por peças e utensílios facilmente encontrados no mercado e pode ser montado pelo próprio produtor. O custo médio do kit é R$ 150,00 (em julho/2014).

Evandro Vasconcelos Holanda JúniorChefe-Geral da Embrapa Caprinos e Ovinos

Sumário

Antes da ordenha 11

Montagem do balde para lavagem das tetas com água clorada 11

Preparo da água clorada 14

Teste de mastite clínica 16

Higienização das tetas - Lavagem com água clorada 17

Durante a ordenha 18

Depois da ordenha 19

Desinfecção das tetas 19

Armazenamento do leite 20

Limpeza do ambiente e dos equipamentos 21

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Antes da ordenha

Montagem do balde para lavagem das tetas com água clorada

1. Perfure o fundo do balde.

2. Insira o adaptador de caixa d’água na abertura.

Adaptador para caixa d’água

Balde com capacidade entre 8 e 10 litros

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3. Acople o registro esfera.

4. Coloque o adaptador de pressão no registro.

5. Una a mangueira ao adaptador.

6. Prenda o esguicho na mangueira.

7. Após a montagem, prenda o conjunto em um ponto alto da sala de ordenha.

Mangueira de borracha (5m)

Esguicho de jardim de ½ polegada, formato pistola

Registro esfera de ½ polegada (20mm)

Adaptador de pressão de ½ polegada (20mm)

Para os passos 3 e 4, é recomendável utilizar o veda-rosca.

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Preparo da água clorada

1. Coloque o cloro em um recipiente.

2. Retire o cloro com o auxílio de uma seringa

3. Coloque o cloro no balde utilizando a seringa.

4. Coloque 5 litros de água no balde.

Siga a tabela abaixo para preparar a água clorada.

Concentração do cloro

comercial (%)

Volume de cloro para ser diluído em

5 litros de água

2 40,0 mL

5 15,0 mL

10 7,5 mL

12 6,0 mL

15 5,0 mL

20 4,0 mL

Moreira et al. (2007)

Utilize cloro comercial.

Normalmente, o cloro comercial é encontrado nas concentrações que variam de 2% a 20%.

Na hora de comprar, leia o rótulo ou pergunte ao vendedor a concentração do cloro.

Seringa descartável(20 mL)

Siga a tabela ao lado para ver a quantidade de cloro a ser diluída.

A água deve ser de boa qualidade.

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Teste de mastite clínica

1. Elimine os 3 primeiros jatos de leite.

2. Observe o leite na caneca.

3. Descarte o leite em um recipiente apropriado.

Higienização das tetasLavagem com água clorada

1. Lave as tetas com a água clorada.

2. Seque as tetas com papel toalha.

3. Descarte o papel usado em uma sacola ou lixeira.

Utilize uma caneca de fundo escuro ou telada.

Evite lavar as partes mais altas do úbere.

Utilize um papel toalha descartável por teto.

Não reaproveite o papel em outras cabras.

Não utilize panos, devido ao acúmulo de sujeira.

O recipiente deve ser utilizado apenas para o descarte do leite testado.

Caso o leite apresente grumos, pus ou sangue, significa que o animal está com mastite clínica, portanto deverá ser ordenhado separadamente, tratado e o seu leite descartado.

Antes de iniciar a ordenha, o ordenhador deve lavar as mãos.

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Durante a ordenha

Faça a ordenha.

Depois da ordenha

Desinfecção das tetas

Sugestão: solução antisséptica de iodo a 0,5% com glicerina. Para o preparo, utilize em um recipiente de 1000mL:

50 mL de Iodo a 10% +830 mL de Álcool Etílico +

120 mL de glicerina PA (pura).

1. Retire uma quantidade da solução antissép-tica para pós-ordenha (pós-dipping).

2. Coloque em um aplicador para pós-dipping ou em um recipiente que permita a imersão das tetas na solução.

3. Mergulhe as tetas na solução antisséptica.

Leiteira de alumínio, com alça, sem tampa, capacidade 800mL

O produto deverá ser aplicado em pelo menos 2/3 (mais da metade) da superfície das tetas.

A ordenha deve ser realizada com movimentos lentos e organizados para ajudar o estímulo e a descida do leite. Cuidado para não fazer movimentos bruscos, isso pode causar dores e machucar a cabra.

Esses produtos podem ser encontrados em lojas de produtos veterinários ou em farmácias.

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2. Mantenha os animais em pé após a ordenha.

Armazenamento do leite

1. Coe o leite.

2. Armazene o leite em vasilhames fechados.

3. Resfrie o leite.

É recomendado o resfriamento do leite logo após a ordenha para inibir a multiplicação de bactérias e para conservar a qualidade do leite.

Limpeza do ambiente e dos equipamentos

Preparação do detergente de limpeza

1. Coloque 1L de água em uma garrafa PET.

2. Adicione 20g de detergente em pó.

Filtro para coar o leite (pode ser de nylon, aço inoxidável, alumínio ou plástico atóxico)

Coloque alimentos no cocho para estimular os animais a ficarem em pé.

Os vasilhames devem ser próprios para o armazenamento. do leite.

Resfriamento em temperatura igual ou inferior a 4°C.

De preferência, a água deve ser clorada.

Detergente alcalino em pó.

Utilize um copo graduado para medir o detergente.

Garrafa PET de 2L.

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3. Agite a garrafa até dissolver todo o detergente.

4. Complete a garrafa com água até encher.

Limpeza dos ambientes e dos equipamentos

1. Coloque luvas de borracha.

2. Lave cuidadosamente latões, baldes e coado-res utilizando água de boa qualidade, escovas ou buchas e o detergente preparado.

3. Após a lavagem, deixe todos os utensílios emborcados em bancada ou mesa para secar (para facilitar a descida e a retirada da água e dos resíduos).

4. Limpe o ambiente da ordenha.

Não deixe restos de leite secarem nos baldes ou nos latões.

Essa medida é importante também para proteção contra insetos, ratos e baratas.

Literatura recomendada

MOREIRA, M. S. de P.; RIBEIRO, A. C. de C. L.; CARVALHO, A. da C.; SANTOS, C. A. dos; ARCURI, E. F.; DINIZ, F. H.; SOUZA, G. N. de; NUNES, J. B.; BRITO, J. R. F. MORAES, L. C. D. de; BRITO, M. A. V. P.; ZOCCAL, R. Kit Embrapa de ordenha manual. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2007. 20 p. Disponível em: <http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/56271/1/Cartilha-Kit-Embrapa-Ordenha.pdf>. Acesso em: 17 jan. 2014.

A adaptação do balde foi desenvolvida pelo extensionista agropecuário da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais – Emater-MG – José Barbosa Nunes, do Município de Mercês.

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