La Producción Del Arroz

. La produccin del ArrozNDICE

Origen, clasificacin y morfologa

Ecologa y tcnicas de cultivo

Abonado

Plagas. Mtodos de control

Enfermedades. Mtodos de control

Malas hierbas y algas

Mejora y variedades

Procesamiento industrial

Produccin de arroz en Andaluca

Ficha tcnica realizada por Juan Luque (Besana Portal Agrario)

. La produccin del ArrozORIGEN, CLASIFICACIN Y MORFOLOGA

Origen e importancia econmica

El origen de este cultivo se sita en el Asia Monznica. Se piensa que la India es la zona originaria, debido a que exista un gran nmero de arroces silvestres en las zonas ribereas y

los deltas de los ros (Ganges, Brahmaputra), de donde en un principio era recolectado (10.000 aos a.C.).

Desde la India el arroz se propag y fue la civilizacin china la que desarroll el mtodo de cultivo en torno a 3000 aos a.C. Los tcnicos del emperador formaban a los sbditos en el aprendizaje de este mtodo, con el control de las inundaciones en las orillas de los grandes

ros (Yang-Tse-Kiang, Hoang-Ho, etc).

Recoleccin arroz India Terrazas chinas

La expansin del cultivo se produjo por tanto desde China hacia el suroeste desde el 2000 a.C. (Corea, Japn, Filipinas), y ms tarde hacia el oeste, de manos del Imperio Persa,

tenindose constancia de su cultivo en Siria y el valle del Efrates (Mesopotamia) cuatro siglos antes de Cristo. Parece ser que Alejandro Magno lo introduce en Grecia (320 a.C.), pero son los rabes los que resultaron ms eficaces en la propagacin e introduccin del

cultivo a lo largo de Egipto, Madagascar, frica Oriental y finalmente las actuales Marruecos y Espaa (S. VII d.C.).

La introduccin en Espaa se dio de la mano de "Moslen el Conquistador", que plant el cultivo de forma estructurada, con el consabido amplio conocimiento de la agricultura y el

manejo del agua que tena esta cultura. Tras la dominacin musulmana, durante los tiempos de Jaime I El Conquistador (1226) y en Valencia (la Albufera), es donde se inicia el cultivo

en Espaa de forma ms intensa.

La relacin entre diferentes culturas y cereales es paralela, as, el trigo en occidente es el alter ego del arroz en oriente. Ambos son cereales que se asocian a ritos religiosos y/o

relacionados con la fertilidad.

En la regin del sudeste asitico, el arroz representa el principal alimento, siendo el cereal base, y es donde se concentra la produccin mundial (aproximadamente un 90%), debido

principalmente a las condiciones climticas (influencia del Monzn).

Es el segundo cereal despus del trigo en produccin, pero el primero en superficie y en el nmero de personas que dependen de su cosecha para alimentarse. En la UE es un cultivo

minoritario.

Mundo2001

Concepto

Superficie (Ha) Produccin (Tm)

Arroz 151.623.334 595.267.724

Trigo 213.030.811 589.871.831

Fuente: FAOSTAT

ArrozProduccin (Tm)

Ao

1998 1999 2000 2001

Este & Sudeste Asitico 143.716.087 155.923.670 161.042.641 160.758.218

Europa Occidental 2.667.873 2.695.541 2.434.362 2.557.021

Brunei Darussalam 446 446 500 350

Camboya 3.509.871 4.029.600 4.049.900 4.026.100

Francia 107.300 110.256 115.958 103.000

Grecia 208.975 161.435 147.468 150.469

Indonesia 49.236.700 50.866.388 51.898.000 50.096.000

Italia 1.393.524 1.427.100 1.229.767 1.272.952

Corea. (Rep. Dem. de) 2.307.000 2.343.000 1.690.000 2.060.200

Corea. (Republica de) 6.779.290 7.032.757 7.124.773 7.453.000

Laos 1.674.500 2.102.815 2.201.700 2.334.500

Malasia 1.944.240 2.036.641 2.195.000 2.277.000

Myanmar 17.077.692 20.126.038 21.323.868 20.600.000

Filipinas 8.554.000 11.786.600 12.389.400 12.954.900

Portugal 161.774 151.650 143.369 143.000

Espaa 796.300 845.100 797.800 887.600

Tailandia 23.450.000 24.172.000 25.608.000 26.954.068

Timor-Leste 36.848 33.585 32.000 32.000

Viet-Nam 29.145.500 31.393.800 32.529.500 31.970.100

Fuente: FAOSTAT

Arroz2001

Pas

China Asia Europa Occidental Espaa Mundo

Superficie (Ha) 29.144.183 136.077.513 394.483 113.200 151.623.334

Rendimiento (Tm/Ha) 6.1523 3.9853 6.4820 7.8410 3.9260

Produccin (Tm) 179.303.895 542.307.939 2.557.021 887.600 595.267.724

Semilla (Tm) 3.943.700 15.862.570 78.500 25.000 17.274.436

Fuente: FAOSTAT

En Espaa, las principales zonas de cultivo son las marismas del Guadalquivir, la albufera de Valencia, el delta del Ebro (Tarragona) y Extremadura. Desde 1945 hasta 1985 el cultivo del

arroz en nuestro pas estaba regulado por la "Ley de cotos arroceros". En 1986, tras la entrada en la CEE, se liberaliza el cultivo, aunque las zonas de cultivo siguen siendo las

mismas zonas bajas de los ros, deltas y marismas, donde la alta concentracin salina no es problema al estar el cultivo inundado.

EspaaArroz

Ao

1998 1999 2000 2001

Superficie (Ha) 112.700 112.100 115.200 113.200

Rendimiento (Tm/Ha) 7.0657 7.5388 6.9253 7.8410

Produccin (Tm) 796.300 845.100 797.800 887.600

Semilla (Tm) 22.100 25.000 25.000 25.000

Fuente: FAOSTAT

Clasificacin

El arroz pertenece al gnero Oryza (familia Poaceae), dentro del que adems de las especies silvestres (perennes y anuales), encontramos dos especies cultivadas:

Oryza sativa o arroz blanco. Como razas ecogeogrficas o subespecies de Oryza sativa encontramos las siguientes:

l ndica. Es el arroz de grano largo. Es una planta indgena de las regiones hmedas de los trpicos y subtrpicos asiticos. Es el ms demandado por los consumidores europeos, por ser un arroz suelto a consecuencia de la predominancia de amilosa sobre amilopectina (ambos son los polisacridos que constituyen el almidn). Hasta hace poco este arroz tena escaso potencial productivo en Espaa, pero la introduccin de variedades de California (ms productivas), el buen precio debido a la demanda europea de este tipo de grano y las subvenciones por superficie que otorga la UE ha producido un aumento considerable en la superficie de este cultivo.

l Japnica. Es el arroz de grano corto. Propio de zonas templadas y subtropicales. Es el ms consumido en China y Asia. Es un arroz compacto, en el que predomina la amilopectina. Europa es excedentaria en este tipo de arroz.

l Japnica o Buln. Procedente de Java, tiene caractersticas intermedias de las dos

razas anteriores.

Oryza glaberrina o arroz rojo. De origen africano, actualmente slo existe en el oeste de frica.

Caractersticas morfolgicas

l Races fasciculadas como el resto de cereales, delgadas, fibrosas y con alta capacidad de ahijamiento

l Tallo caracterstico de los cereales, nudos y entrenudos en alternancia, cilndrico, altura variable segn variedad

l Hojas alternas con nerviacin paralela, que rodean al tallo y se insertan en el mismo.l Inflorescencia en pancula, esto es, un racimo de espiguillas en cada una de las cuales

se dispone una flor de color verdiblanco.l Grano o caripside: fruto seco, monospermo, vestido e indehiscente.

*Alta capacidad de ahijamiento, siendo la mxima dentro de los cereales. *Fecundacin autgama, con un porcentaje variable de alogamia del 4-5%.

Raz Porte Pancula

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. La produccin del ArrozECOLOGA Y TCNICAS DEL CULTIVO

Ecologa del cultivo

Cota mxima: 2500 mIntervalo de latitudes: 35 S 50 N

FASE \ TEMPERATURA Cero (C) ptimo (C) Mximo (C)

Germinacin 10-13 30-35 40

Crecimiento 7 23

Floracin 15 30 5

Tcnicas de cultivo

l

Nivelacin y preparacin del suelo

La adecuada nivelacin permite una altura de agua homognea y reducida: tcnicas con rayo lser.

Labores:

- Alzado con vertedera. Despus de la recoleccin (otoo), en diciembre-enero, se da una labor de alzado mediante vertedera. Hay que procurar no romper la nivelacin.

- Pases de cultivador o escarificador. La finalidad es romper lo terrones.

- Pase de nivelacin. Nivelacin del suelo para conseguir alturas de agua homogneas y pequeas. Se realiza empleando sistemas lser (econmico, rentable y perfecto). Antes se

haca "a ojo".

- Fangueo. Pases de tractor de ruedas de jaula que bate y rompe agregados y ayuda a que prosperen los cambios fsicos. Se realiza una vez se ha encharcado la parcela. Hoy da se

discute su conveniencia, de ah que en ocasiones se realice y en ocasiones no.

l

Siembra

En Espaa se siembra entre los meses de abril y mayo. La germinacin del arroz ser tanto ms rpida cuanto ms limpio est el grano y

menos profunda sea la capa de agua.Existen dos modalidades:

- Trasplante: se haca en Espaa hasta hace poco tiempo, pero actualmente es econmicamente inviable. Slo subsiste en pequeas parcelas de Valencia, donde la mano de

obra es familiar. Esta prctica se da principalmente en los pases asiticos, a excepcin de Japn, donde se emplean sembradoras mecnicas.

- Siembra directa: existen dos formas de realizarlas:

l

Con el terreno inundado y "a voleo" mediante avin. Es lo ms habitual, practicndose entre otras zonas en California, Italia y Espaa.

l

Con el terreno seco: "a voleo" con sembradoras centrfugas o avin y posterior pase de rastra; o en lneas con sembradoras mecnicas que depositan la semilla sobre la superficie o la entierran a pocos centmetros.

Las dosis de siembra varan en funcin de la capacidad de ahijamiento de la variedad utilizada y lo adelantado de la misma. Se persigue un nmero de tallos por metro cuadrado

que oscila entre 250 y 350, rango en el que nos movemos segn el grosor de los tallos principales, el rendimiento por tallo, la uniformidad en la maduracin y el riesgo de

encamado o quebrado de los tallos, parmetros todos estos que oscilan en funcin de la variedad de que se trate. Una dosis media de semilla es 140-180 Kg/ha, cifra que debe

aumentarse en caso de gran ahijamiento y siembra temprana.

l

Riego

El arroz es una planta hidrfita facultativa. Se cultiva en condiciones de inundacin para obtener el rendimiento ptimo. La capa de agua

cumple una doble funcin:

- Satisfacer las necesidades hdricas de la planta, que son muy elevadas (altsimo coeficiente de transpiracin 680 Kg. agua / Kg. materia seca)

- Servir de colchn trmico. Homogeneiza la temperatura del suelo y suaviza el salto trmico entre el da y la noche, y entre el verano, y el otoo y la primavera. Nos permite adelantar la siembra, pues el cero

de germinacin es de 10-13C.

La lmina de agua empleada es de 5-6 cm. Cuanto mayor sea:

-Mayor ser la altura de la planta y menor su ahijamiento, aumentando el riesgo de encamado.

-Menor cantidad de malas hierbas. El control qumico de stas, por estar en condiciones de inundacin puede ser

problemtico ecolgicamente.-Menor rendimiento

Por tanto interesa que la lmina sea lo menor posible siempre que se desarrolle la funcin trmica. Para que se pueda conseguir una altura pequea en toda la parcela, es necesario

una buena nivelacin de la misma, emplendose sistemas con rayos lser.

La nivelacin se repasa todos los aos. Para mantener la inundacin en un suelo arenoso se precisa de 50-60 l/sha y en uno arcilloso 1-2 l/sha. Por este motivo el cultivo solo se puede

desarrollar en suelos arcillosos.

Tcnicas de riego: son varios los sistemas de riego que se pueden emplear para conseguir la inundacin, se pueden diferenciar a grandes rasgos entre los de flujo continuo, recirculacin

y estticos.

La inundacin del cultivo conlleva cambios en el suelo:

Cambios de tipo fsico

Al inundarse el suelo, el agua reemplaza el aire de los poros, excepto para una delgada capa de la superficie del suelo, cuyo grosor oscila entre 1mm y 2 cm., los agregados se saturan ,

se hinchan, se rompen y se forma una capa superficial cementada que dificulta el intercambio gaseoso y produce una carencia de oxigeno.

Distinguimos dos capas en el suelo:

- Capa superficial. De 1 mm a 2 cm. Se produce oxidacin. Parte de esta capa rodea la raz. El agua debe de tener oxgeno disuelto para lo cual hay que disponer una malla en la piquera

y/o realizar una o dos secas a la parcela.

- Resto del suelo. Se encuentra en condiciones de reduccin.

El arroz es capaz de explotar los beneficios de la inundacin del suelo porque sus races reciben el oxgeno a travs de sus hojas (estomas) y tallos (vainas de las hojas). Un suelo mineral despus de la inundacin se reduce y su potencial redox cae, lo que se traduce en:

- Beneficios: incremento de la disponibilidad de Nitrgeno (N), Potasio (K), y Fsforo (P), as como de Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), y Silicio (Si).

- Inconvenientes: prdidas de N (desnitrificacin) y disminucin de la disponibilidad de Azufre (S), Cobre (Cu) y Zinc (Zn).

Cambios de tipo biolgico

- La disponibilidad de N en suelos inundados es ms alta. A pesar de que la materia orgnica

se mineraliza a una velocidad ms lenta en suelos anaerbicos, la cantidad neta mineralizada es mucho mayor porque se mineraliza menos N.

- La mineralizacin de la materia orgnica en suelos inundados se favorece por el secado del suelo entre cultivos de arroz y por las temperaturas elevadas

- Desnitrificacin: pueden llegar a registrarse prdidas de N aplicado de un 30-35% en la capa reducida. Se ha demostrado que las prdidas de N en un suelo inundado ocurre cuando

ste es expuesto al oxgeno, al ser sometido a sucesivos desecados e inundaciones. Una solucin consistira en encharcar el suelo durante el periodo entre cultivos.

- Los microorganismos en un suelo inundado, por lo general, requieren menos N que la poblacin microbiana de uno no inundado, debido a que el metabolismo anaerbio es menos

eficiente y a que muchos microorganismos se vuelven inactivos en suelos inundados.

- Los nitratos que se reducen en la capa superficial oxidada de un suelo inundado se mueven fcilmente por difusin y percolan a la capa subyacente reducida, donde rpidamente se

desnitrifican:

NO3- > NO2- > N2O > N2 > Estado gaseoso (se pierde).

Las prdidas de N por lixiviacin ocurren principalmente en suelos de textura gruesa.

- Los microorganismos del suelo son diferentes, por lo que la transformacin de la materia orgnica es ms lenta y los productos obtenidos son distintos siendo algunos txicos. Para

eliminar estos productos o disminuir su concentracin:

Oxigenar el agua mediante la colocacin de una malla en la piquera de entrada. Realizacin de 1 2 secas para que desaparezcan estas sustancias

Realizar una inundacin y una posterior seca previa al establecimiento del cultivo de forma que los productos txicos se generen y posteriormente se eliminen

Cambios de tipo qumico

La falta de oxgeno favorece la reduccin.

- Reduccin de nitratos hasta llegar a NH4+. Consecuentemente no se abona con nitratos, salvo que se aproveche una seca. Hemos de abonar con abonos amoniacales (sulfato

amnico, urea). El encharcamiento durante el perodo intercultivos (primavera) evita la prdida de N. En caso contrario el suelo se va nitrificando y cuando inundamos de nuevo se

reduce el nitrato y pierde N.

- Solubilizacin de sales como sulfatos de Manganeso (Mn), Calcio (Ca), Aluminio (Al), y fosfatos.

l

Hidrlisis de los fosfatos de Al y Fe a causa del pH ms alto, as como Fe, Mn, y Al. l

Buena disponibilidad de P: se reduce el fosfato frrico insoluble a fosfato ferroso

soluble. Es la reaccin dominante que suministra el P absorbido por el arroz en condiciones de inundacin.

- El agua de riego puede llevar disuelta sal potsica, lo que es tpico de los cursos bajos de los ros, lo que unido a la gran cantidad de potasio de los suelos arcillosos, hace innecesario

el abonado potsico, pues el cultivo no presenta respuesta al mismo.

Tcnica de seca: consiste en la interrupcin del aporte de agua de riego. Esta interrupcin se realiza con la intencin de controlar el crecimiento vegetativo (evitando riesgo de encame,

desarrollo del sistema radicular, que favorecer la floracin y el llenado de grano, y el control de algas. Esta prctica se debe de realizar posteriormente al ahijado y hasta el comienzo de formacin de la pancula, y se aprovecha para la aplicacin de abonos y herbicidas foliares.

l

Recoleccin

El riego se interrumpe cuando el arroz comienza a llenar el grano. El momento idneo para la recoleccin se da a partir de la madurez

fisiolgica de la pancula (amarilleamiento del 95% del grano) y est en funcin de la humedad del grano, pues en los posteriores

tratamientos a que se somete el arroz (uno de ellos es el almacenamiento temporal) es necesario que el grano no realice la hidrlisis de hidratos de carbono y la germinacin, por lo tanto el

contenido de humedad ptimo para la recoleccin debe ser lo ms bajo posible (20 a 27%), no incurriendo en posibles penalizaciones

en la venta de la cosecha. Se recomienda la recoleccin con cosechadora de oruga.

Produccin Integrada

En la actualidad, la produccin de arroz en la Comunidad Andaluza experimenta una mayoritaria adopcin de las prcticas de produccin integrada, las cuales se rigen por el

Reglamento Especfico de Produccin Integrada de Arroz, aprobado por la Orden de 18 de abril de 2000, y modificado por Orden de 8 de Junio de 2001.

Este reglamento describe las caractersticas agronmicas, las prcticas agronmicas (obligatorias, prohibidas y recomendadas), y las estrategias de control integrado para plagas,

enfermedades, malas hierbas y algas.

As mismo se disponen dos cuadros con desinfectantes de semilla y niveles orientativos de nutrientes en hojas de arroz.

*Consultar las Prcticas de Produccin Integrada de Arroz

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. La produccin del ArrozABONADO

Abonado

Las extracciones medias de nutrientes por cada tm de produccin de arroz, son de 21 kg de nitrgeno, 11 Kg de P2O5 y 18 Kg de K2O. De estos

datos podemos deducir a priori que un abonado, pensando en una produccin de 7.000 Kg., puede ser del orden de:

Nitrgeno (N) Fsforo ( P2O5)Potasio (K2O)

Extracciones 147 Kg 11 Kg 18 KgAportes 21 Kg / Tm Kg / Tm Kg / TmUnidades 150 100 100

Nitrgeno: 150 kg en dos veces, 75% en fondo (presiembra) y 25% en cobertera (al inicio de floracin),

ambos en forma amoniacal. Influye en el desarrollo vegetativo, aumenta la superficie foliar, aumenta el

porcentaje de espiguillas que se llenan y contribuye a la calidad del grano.

Fsforo: 50-80 kg de P2O5 / Ha en fondo (presiembra). Estimula el desarrollo radicular, favoreciendo el

ahijamiento, la precocidad y la uniformidad en la floracin.

Potasio: 80-150 kg K2O / Ha. Aumenta la resistencia a encamado, enfermedades y condiciones climticas adversas. Las dosis altas, al igual

que con el fsforo se emplean en suelos sueltos, y ligeros; en suelos pesados (Guadalquivir) se suele prescindir de l. Se debe utilizar en forma

de sulfato, nunca cloruro.

Las formas ms comunes de uso del N son la urea el sulfato amnico, aunque a veces se usa el amonaco anhidro, y mtodos de incorporacin foliar (N-P-K) junto con los herbicidas, que contrarrestar la depresin que stos pueden causar. En aplicacin sobre terreno seco se usan el superfosfato y el fosfato potsico, incorporados con grada o cultivador.

Otras formas de incorporacin de fertilizante son los lquidos en

suspensin con el riego, que tienen una mayor rapidez de absorcin (siempre que el agua est bien oxigenada), lo cual puede facilitar una

nascencia ms vigorosa y algunos das de adelanto del cultivo. La fase de mayor demanda de macro y micronutrientes se da en el periodo de

ahijamiento.

El abonado con nitrgeno no debe de incurrir en excesos pues el crecimiento vegetativo puede provocar el encamado, y afectar

negativamente en las fases de floracin y llenado de grano.

*Consultar las Prcticas de Produccin Integrada de Arroz

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. La produccin del ArrozPLAGAS. MTODOS DE CONTROL

Barrenador o taladro del arroz (Chilo suppressalis): Lepidptero originario de los pases asiticos.

Estados morfolgicos sobre el arrozal:

Estado larvario: se desarrollan en cinco mudas, la primera fuera de la planta. Es en la segunda generacin larvaria cuando causan daos al perforar y penetrar en los tallos.

Estado de oruga: las orugas emigran hacia la base del tallo de la planta de arroz cuando llega la madurez, donde penetran formando galeras y pasan el invierno.

Estado adulto: mariposas de 11-25 mm. de longitud que viven entre ocho y diez das, aparendose a los dos das de su transformacin. Realizan la puesta en el envs de las hojas.

Tienen tres mximos de vuelo sobre el cultivo.

Mtodos de lucha y control:

Mtodos fsicos: Alzado y quema de plantas completas tras la recoleccin. Inundacin de las parcelas durante en invierno.

Lucha qumica: tratamientos areos con insecticidas a cada generacin (Piridafention y Fenitrotion).

Lucha biolgica: suelta de parsitos naturales Trichogramma y Apanteles; y a veces con parsitos ovfagos. Trampeo masivo mediante empleo de feromonas (elimina los machos)

confusionismo sexual por alta concentracin de feromona sinttica (disrupcin del comportamiento sexual de los machos).

Pudenta, paulilla chinche ftida (Eusarcoris inconspicuus y Eusarcoris perlatus): Se trata de un insecto Hemptero, cuya emigracin comienza a finales de

septiembre hasta mediados de noviembre, segn el insecto va llegando al estado de adulto.


Estado adulto: 5-6 mm. de longitud. Varias puestas de huevos sobre las partes areas, hojas y espigas de la planta de arroz, y/o de algunas hierbas adventicias presentes en los

arrozales.

Estado larvario: cinco estados larvarios. Las larvas de primera generacin causan daos al alimentarse de las espigas. Las de 4 y 5 generacin succionan de las parte verdes a travs

del estilete.

Estado adulto: causan daos al alimentarse del grano (en estado lechoso) a travs del estilete, provocan prdida de calidad.


Lucha qumica: tratamientos areos con Malation, Carbaril y Triclorfon, cuando desaparecen las larvas de 1 edad. En penetracin intensa de la plaga se realizan dos tratamientos.

Mtodos fsicos: Desbroce y destruccin de vegetacin espontnea posteriormente a la recoleccin y en los mrgenes.

Lucha biolgica: captura de los adultos mediante manga caza-insectos.

Fauna auxiliar autctona (Telenomus sp.)

Gorgojo del arroz (Sitophilus oryzae): Insecto coleptero de granero.


Estado adulto: deposita los huevos dentro del grano

Estado larvario: se desarrolla en el interior del grano causndole daos y sale del mismo en estado adulto.


Mtodos fsicos: secado de grano apropiado

Lucha qumica: sellado del granero o almacn con pastillas de fosfuro de aluminio de fosfuro de magnesio (contra adultos, larvas y huevos).

Rosquilla negra (Spodoptera litoralis): lepidptero.


Estado oruga: se alimentan de las hojas.

Estado larvario: debe ser combatido temprano, pues las larvas grandes son muy resistentes.


Lucha qumica: Carbaril,Fenitrotion y Triclorfon.

Rosquilla (Mythimna): lepidptero de origen americano.


Estado adulto: realizan la puesta a principios de julio sobre el envs de las hojas

Estado larvario: alcanzan hasta 4 cm. de longitud completando su desarrollo en 25-30 das, formando la crislida entre el tallo y la vaina de las hojas

Las orugas devoran las hojas


Mtodos fsicos:

-Captura de adultos con lmparas, que ejercen gran atraccin.

Lucha qumica: aplicaciones areas al anochecer a las primeras manifestaciones de la plaga.

Gusanos rojos y blancos del arroz (Ortocladius sp y Cricotopus sp.):


Estado larvario: Durante todo el invierno las larvas pasan por cuatro estadios hasta alcanzar los 12-16 mm. de longitud. Las larvas ocasionan daos en las raicillas.

Estado adulto: Puesta de huevos en primavera sobre el agua. La puesta se adhiere al tallo conforme ste emerge.


Lucha qumica: en presiembra tras inundacin. Tratamientos al agua (cortando la circulacin) contra las larvas. Pulverizaciones o espolvoreos contra adultos en vuelo

Tijeretas del arrozal (familia Ephydridae): pupas de los dpteros


Estado de pupa: se observan en las hojas de las plntulas de arroz en sus primeros estadios. Se fijan a la raz mediante un rgano prensil formado por los tres ltimos segmentos del

insecto. Se engrosan durante 4-5 das. Slo son perjudiciales en grandes cantidades.


Lucha qumica: no tiene tratamiento especfico pues el control sobre gusanos rojos sirve para stos (coinciden sus ciclos)

Pulgones: hempteros de la familia Aphidae (fidos)

Plaga espordica y transitoria cuyos daos se producen en hojas y espigas a partir de la floracin.

Si los ataques se producen en estado lechoso del arroz, se producen deformaciones en las espigas y granos.


Lucha qumica: tratamientos con Fenitrotion.

*Consultar las Estrategias de Control Integrado

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. La produccin del ArrozENFERMEDADES. MTODOS DE CONTROL

Las principales enfermedades del arroz son causadas por hongos.

Mal del cuello (Piricularia oryzae):

Piricularia, brusone, aublo o quemazn, causada por el hongo Pyricularia grisae (actinomiceto), de gran variabilidad patognica. Es la principal limitacin fitopatolgica del

arroz. Puede afectar a toda la planta pero se distinguen dos perodos crticos en los cuales las plantas de arroz son ms susceptibles: 35-40 d de edad del cultivo (infeccin foliar) y en

floracin (infeccin panicular), en los que una sustancia txica producida por el micelio del hongo desorganiza los tejidos e inhibe su crecimiento.

La sintomatologa es de manchas o lesiones en las hojas de forma alargada, y lesiones oscuras en la pancula, que acaba quebrndose.

El manejo de esta enfermedad necesita de la combinacin de mtodos de prevencin del tipo gentico (plantas resistentes y/o tolerantes), qumico y fsico (culturales):

Uso de variedades con una relativa tolerancia al hongo, las especies ndica y japnica son ms propensas a la infeccin que las autctonas.

Abonado equilibrado con fsforo y potasio, pues el exceso de N favorece la infeccin.

Destruccin de los restos de cosecha infectados y de las malas hierbas de los linderos (para destruir las esporas).

Agua: Retirada tarda del agua en el perodo de maduracin. El agua fra facilita la infeccin.

Buena preparacin del terreno, nivelacin adecuada y manejo tcnico del riego tratamiento de semillas (desinfeccin) con fungicidas sistmicos

Tratamientos preventivos:

Triflumizol Isoprotiolano Triciclazol.

Carbendazima + Flusilazol Kasugamicina

Proclorac Tebuconazol

Rhizoctonia solani:

La incidencia de esta enfermedad se ve favorecida por la intensificacin del cultivo, al amplio uso de variedades enanas, tempranas o semi-tempranas y de alta respuesta al abonado nitrogenado. Las condiciones ambientales en las que Rhizoctonia s. (basidiomiceto) se

desarrolla son de elevada humedad (afectada por la densidad de cultivo) y temperatura.

Es una enfermedad no especfica, pero el arroz tiene una baja resistencia inherente a la misma, por lo que no se han desarrollado con xito cultivares resistentes.

Produce lesiones en la vaina foliar de forma elptica (1-3 cm.), de color grisceo, con aspecto de quemazn. Se producen por encima de la lmina de agua, y es la extensin de stas y su

solape lo que produce la muerte de la planta (necrosado).

Medidas preventivas:

-Eliminacin de plantas afectadas.

-Correcto manejo del riego y la densidad de plantas para controlar la humedad en fechas calurosas

-Abonado equilibrado, sin exceso de N.

Otras enfermedades:

Hongos:

- Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae (Podredumbres de tallo y hoja)- Cochliobolus miyabeanus. Drechslera oryzae (Manchas marrones en hojas, glumillas, vaina

y brcteas de la pancula)- Cercospora oryzae

Virus:

- Complejo virus esfrico (RTSV) y virus baciforme (RTBV) causantes del tungro del arroz, vectorizados por insectos.

Nematodos:

- Hirschmaniella oryzae- Ditylenchus angustus

- Aphelenchoides besseyi- Meloidogyne graminicola, M. incognita, M. javanica y M. arenaria

- Pratylenchus indicus y Pratylenchus zeae

De sintomatologas y lesiones variadas: clorosis, reduccin del crecimiento; retrasos en la floracin, necrosis, vaciado de grano, daos en meristemos apicales, etc.


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. La produccin del ArrozMALAS HIERBAS Y ALGAS

En general los mtodos tradicionales para el control de malas hierbas y algas son el laboreo, el riego y el control qumico.

Malas hierbas

Las malas hierbas y las algas suponen una competencia con el arroz por los nutrientes, el oxgeno, y la intercepcin de radiacin. Suponen un inconveniente en el desarrollo del

cultivo, y en su manejo y recoleccin.

El control de las malas hierbas se ha de intensificar en las primeras fases del cultivo, pues son las ms sensibles. Se realiza un control combinado con:

l

Laboreo previo a la siembra.l

Altura de la lmina de agua, prctica delicada pues una altura de lmina determinada puede beneficiar a una determinada especie de mala hierba y adems influye en el propio cultivo, pues se puede producir ahilamiento (crecimiento en longitud del tallo con poco grosor), y consecuente riesgo de encame.

l

Control qumico.

Los suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viables de malas hierbas en el arrozal (excepto en Achinochloa oryzoides y Cyperus difformis):

Echinocloa sp.: la ms importante del cultivo, pues puede afectar al rendimiento, de emergencia escalonada por lo que necesita de ms de un tratamiento.

Otras: dicotiledneas anuales (familia Ciperaceae y alismceae) y gramneas anuales, Heteranthus limosa (hierba comn del arrozal), Herantera (acutica).

Otra planta a tener en cuenta es el arroz silvestre, procedente de la retrogradacin gentica de las variedades cultivadas. Supone una gran competencia con el cultivo pues tiene

un gran poder de germinacin en condiciones adversas y su control qumico es extremadamente difcil al ser la misma especie.

Algas

El cultivo del arroz en condiciones de inundacin contiene asociaciones de algas micro y macroscpicas. Las tcnicas de cultivo y las condiciones ambientales son los agentes

determinantes del equilibrio en la poblacin de una determinada alga.

El dao que una poblacin de algas produce en el cultivo consiste en la competencia por los recursos con la consiguiente aparicin de clorosis y marchitez. Adems suponen un obstculo en la efectividad y eficacia de los tratamientos herbicidas pues se comportan como barrera

natural al recubrir a las plantas.

Algas verdes: gneros Oedogonium, Vaucheria, Hydrodictylon, Spirogyra y Cladophora.

Oedogonium Vaucheria Spirogyra Cladophora

El desarrollo de algas se ve favorecido en condiciones de altas temperaturas. Se suelen dar tratamientos qumicos a las semillas con fungicidas que tengan efecto algicida. Tambin se

emplea sulfato de cobre aplicado en las piqueras en forma de piedras.


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. La produccin del ArrozMEJORA Y VARIEDADES

Con la mejora gentica en general se persigue, adems del aumento del rendimiento, la resistencia o tolerancia a enfermedades y plagas, disminucin de la altura y aumento de la

calidad del grano.

En 1913 se cre en Sueca (Valencia) una estacin arrocera que desarroll nuevas variedades, cultivndose en Espaa. Esta estacin pas posteriormente al INIA y despus a

la Comunidad Valenciana, concretamente al Departamento del Arroz del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA). Desde su fundacin se han obtenido

variedades de grano corto, algunas de gran calidad, que se exportaron a Italia y Grecia

Variedades obtenidas: Balilla x Sollana, Baha, Senia, Tebre, Sequial, Leda, Albada, Niva o las nuevas Baixet, Ullal y Marjal.

Las lneas actuales de trabajo del Departamento del Arroz (IVIA) se centran fundamentalmente en:

l

Mejora Gentica. l

Tcnicas de cultivo y fertilizacin.

Los objetivos prioritarios en la mejora que se realiza son:

l

Obtencin de variedades de grano largo con calidad de coccin suelta y firme y con buen rendimiento industrial.

l

Mejora de la variedad tradicional Bomba. l

Incorporacin de nuevos tipos de planta. l

Obtencin de plantas con mayor resistencia al encamado (Baixet, de talla baja).

Asimismo, el Departamento participa en la red de investigacin de la FAO para el estudio del arroz en clima mediterrneo y en el proyecto europeo Recursos Genticos del Arroz para Europa en el que se est constituyendo una coleccin de variedades basada en su estudio en

los distintos pases arroceros europeos.

En Italia comenz la mejora del arroz de grano largo obteniendo variedades de rendimiento mucho ms bajo que las variedades de grano corto cultivadas en Espaa. Slo cuando se introdujeron variedades de grano largo de California (rendimiento de 6000 kg/Ha) en la

Pennsula se desarroll el cultivo de este tipo de arroz. Se consiguieron atenuar las diferencias de rendimientos.

A nivel internacional, la institucin responsable de la investigacin en arroz es el IRRI (Instituto Internacional de Investigaciones en Arroz), el cual recibi del GCIAR (Grupo

Consultivo Internacional para la Investigacin Agraria) el mandato de atender ese cultivo a nivel mundial. Es una organizacin autnoma y sin nimo de lucro, con sede en Filipinas,

cuyos objetivos son similares a los del CIMMYT (Centro Internacional para la Mejora del Maz y del Trigo). Las variedades desarrolladas son de grano corto, pues este es preferente en

pases asiticos (arroz ms pegajoso). Las variedades de este organismo no son utilizadas en Espaa.

Entre otros recursos, el IRRI cuenta con un Sistema de Informacin Internacional del Arroz (IRIS)

Actualmente la mejora gentica del arroz ha abierto una nueva y polmica lnea a las anteriormente existentes (como era el caso de los hbridos), que es el empleo de tecnologas

de transgnicos.

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. La produccin del ArrozPROCESAMIENTO INDUSTRIAL

Procesamiento del grano

Tras la recoleccin comienza la fase preindustrial del tratamiento del grano con el secado y almacenamiento. El grano de arroz es una semilla con un cierto contenido de humedad que oscila entre el 25 y 30 %. Para poder almacenar este grano se hace necesaria la eliminacin o rebaje de este contenido de agua mediante el secado, pues de no ser as se produciran la

germinacin del mismo, calentamientos y fermentaciones, focos de infeccin y plagas.

Previo al secado, el grano se pasa por una limpiadora, que separa impurezas como restos de tierra, cascarillas, etc. El secado es un tratamiento costoso, por lo que conviene llevar el grano con la menor humedad posible (lo cual influye tambin en el porcentaje de granos partidos), para que el tiempo de permanencia en el secadero sea pequeo. El grano se somete a corrientes de aire caliente (50 C) y de baja humedad relativa, que extraen la

humedad del mismo hasta alcanzar un contenido inferior al 14%.

Limpiado Secado

El arroz se emplea exclusivamente para alimentacin humana. Se consume en forma de grano entero, por lo que el proceso de transformacin del mismo difiere al del resto de los cereales. Este proceso consta de una serie de etapas en las que se van eliminando capas

sucesivas del grano mediante abrasin (paso del grano por unos rodillos).

Durante todo el procesamiento (incluyendo el secado) se pierde entorno a un 35-38 % de peso del grano (rendimiento de paso de arroz cscara a arroz blanco), adems de producirse algunos granos partidos, que sin valor comercial, se utilizan para alimentacin de gatos y de

perros.

Podemos dividir el proceso industrial en:

l

Paso de arroz cscara a arroz cargo. El grano de arroz es vestido. Mediante la eliminacin de las glumillas o cscara, obtenemos el arroz cargo. La cscara tiene un elevado contenido en silicio, por lo que no se utiliza en alimentacin animal.

l

Paso de arroz cargo a arroz blanco. Eliminacin de los tegumentos del grano y de las capas superficiales del endospermo, de forma que cuantas ms capas eliminemos, ms blanco ser el grano. Esto representa una prdida importante de protenas, pues las capas superficiales del endospermo son ricas en ellas, menos deficientes en lisina que otros cereales y ricas en vitaminas (complejo B). A la parte eliminada en este paso se le denomina salvado, que se aprovecha para alimentacin diettica y alimentacin infantil.

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. La produccin del ArrozPRODUCCIN DE ARROZ EN ANDALUCA

En la campaa 2002-2003, las 36.603 hectreas de arroz sembradas en la provincia de Sevilla han generado una produccin de 311.947 toneladas, con unos rendimientos medios

extraordinarios de 8.527 kilos por hectrea.

La mayor parte de la produccin de la provincia de Sevilla es de grano largo (91,4%), siendo mayoritarias en superficie cultivada las variedades Puntal 82,66% (30.257 hectreas), y Thaibonnet 6,44%, coincidiendo con los mayores rendimientos medios registrados. La

variedad Puntal registra tambin el rcord en rendimiento mximo con 12.302 Kg/Ha y se consolida gracias a su calidad en produccin, en rendimiento industrial y en aceptacin del comercio, ya que presta una perfecta sintona entre el agricultor y la industria, al mismo

tiempo que ha penetrado en el comercio sin problema, segn el informe de produccin de la Federacin de Arroceros de Sevilla.

Como novedad en esta campaa se han sembrado 3.153 hectreas de arroz de grano redondo, que han generado una produccin de 25.190 toneladas, con unos rendimientos de 7.988 kilos por hectrea, que ya se ha vendido a la industria. En general, las variedades de

grano largo presentan un rendimiento medio algo mayor a las de grano redondo (8.573 Kg/Ha), a pesar de que hay variedades como Fonsa que han presentado un rendimiento

medio superior a cualquier variedad de grano largo (9.066 Kg/Ha).

1.- Datos generales de la campaa 2.002:

VariedadesSuperficie

Total(ha)

Produccin Total(ha)

RendimientosMximos(kg/ha)

RendimientosMedios(kg/ha)

RendimientosMnimos(kg/ha)

Registros

Adelio 67,36 480 7.126 7.126 7.126 1

Arborio 5,61 42 7.755 7.520 6.958 2

Fonsa 428,72 3.887 10.976 9.066 7.000 15

Guadiamar 353,05 2.925 8.449 8.285 8.000 2

Hispagran 1.261,97 10.045 9.862 7.960 6.500 10

Jacinto 768,35 5.265 7.716 6.853 6.850 2

Marisma 119,25 901 10.860 7.552 5.500 6

Maso 832,31 6.169 11.388 7.412 5.000 38

Puebla 41,80 327 8.382 7.831 7.800 2

Puntal 30.257,42 261.344 12.302 8.637 4.006 927

Thaibonnet 2.356,94 19.667 11.000 8.344 4.000 36

Thainato 60,91 493 9.329 8.099 8.051 2

Thaiperla 50,11 402 9.676 8.025 7.948 2

TOTALES 36.603,80 311.947 8.527

2.- Clasificacin descendente por superficie sembrada:

Variedad Superficie Total (ha) Porcentaje

Puntal 30.257,42 82,66%

Thaibonnet 2.356,94 6,44%

Hispagran 1.261,97 3,45%

Maso 832,31 2,27%

Jacinto 768,35 2,10%

Fonsa 428,72 1,17%

Guadiamar 353,05 0,96%

Marisma 119,25 0,33%

Adelio 67,36 0,18%

Thainato 60,91 0,17%

Thaiperla 50,11 0,14%

Puebla 41,80 0,11%

Arborio 5,61 0,02%

TOTALES 36.603,80 100,00%

3.- Clasificacin descendente por rendimiento medio:

VariedadesRendimientos

Medios(kg/ha)

Fonsa 9.066

Puntal 8.637

Thaibonnet 8.344

Guadiamar 8.285

Thainato 8.099

Thaiperla 8.025

Hispagran 7.960

Puebla 7.831

Marisma 7.552

Arborio 7.520

Maso 7.412

Adelio 7.126

Jacinto 6.853

3.- Estudio en funcin del tipo de grano:

Variedades de Grano Largo

Superficieha

ProduccinT.M.

Rendimientos Medios

(Kg/ha)

Adelio 67,36 480,00 7.126

Jacinto 768,35 5.265,16 6.853

Puntal 30.257,42 261.343,77 8.637

Thaibonnet 2.356,94 19.667,29 8.344

TOTALES 33.450,07 * 286.756,22 8.573

* 91,4% de la superficie total

Variedades de Grano Redondo

Superficieha

ProduccinT.M.

Rendimientos Medios

(Kg/ha)

Arborio 5,61 42,19 7.520

Fonsa 428,72 3.886,69 9.066

Guadiamar 353,05 2.925,00 8.285

Hispagran 1.261,97 10.044,74 7.960

Marisma 119,25 900,59 7.552

Maso 832,31 6.168,86 7.412

Puebla 41,80 327,35 7.831

Thainato 60,91 493,29 8.099

Thaiperla 50,11 402,15 8.025

Totales 3.153,73* 25.190,855 7.988

* 8,6% de la superficie total

Nota: Grficos y tablas cedidos por el Departamento Tcnico de la Federacin Arrocera de Sevilla.

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La Producción Del Arroz