LAUDO TÉCNICO DE INSALUBRIDADE. - sasmet.com.br · ... do agente ambiental comprovada através de avaliação ... através de parecer ... INSTRUMENTO MODELO/MARCA Termômetro de

LAUDO TCNICO DE INSALUBRIDADE.

VIGNCIA: NOVEMBRO DE 2014 OUTUBRO DE 2015

Empresa: CASTELINHO REFEIES LTDA - HOSPITAL UNIMED NILTON LINS Equipe Tcnica Executora: Reginaldo Beserra Alves Eng Segurana do Trabalho CREA 5907 D/PB

LAUDO TCNICO DE INSALUBRIDADE

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SUMRIO

1.0 CARACTERIZAO DA EMPRESA .............................................................................. 3

2.0 APRESENTAO ............................................................................................................... 4

3.0 OBJETIVO GERAL ............................................................................................................ 4

3.1 OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................................. 4

4.0 METODOLOGIA ................................................................................................................ 5

5.0 EQUIPAMENTOS ............................................................................................................... 5

6.0 PROCEDIMENTO .............................................................................................................. 5

7.0 DESCRIO DO AMBIENTE .......................................................................................... 6

8.0 ANLISES QUALITATIVAS ............................................................................................ 6

9.0 ANLISES QUANTITATIVAS ......................................................................................... 7

10.0 ANLISE E INTERPRETAO DOS RESULTADOS................................................. 7

DESCRIO DO AMBIENTE .............................................................................................. 16

11.0 FUNDAMENTAO LEGAL ....................................................................................... 20

12.0 CONCLUSO .................................................................................................................. 21

13.0 REFERNCIAS ............................................................................................................... 23

RESPONSABILIDADE............................................................................................................. 24

TCNICA .................................................................................................................................. 24


3

1.0 CARACTERIZAO DA EMPRESA

Empresa:

CASTELINHO REFEIES LTDA

C.N.P.J.:

04.821.807/0001-46

Endereo: N: Bairro: CEP:

AV. PROF. NILTON LINS, 3259 PQ LARANJEIRAS

69058-030

Cidade / Estado:

Manaus-AM

Classificao Nacional de Atividade Econmica (CNAE):

56.20-1-01 - Restaurantes e outros estabelecimentos de servios de alimentao e

bebidas

Atividade Principal:

56.20-1-01 - Restaurantes e similares

Grau de Risco: 02

Unidade:

HOSPITAL UNIMED (UNIVERSIDADE NILTON LINS).


4

2.0 APRESENTAO

A elaborao do Laudo Tcnico de Insalubridade cumpre determinao das

Normas Regulamentadoras NR-15 e Decreto 93.412 de 14/10/86, respectivamente, os

quais devem ser elaborados por profissional devidamente habilitado e registrado no

respectivo conselho de classe.

O exerccio de trabalho em condies de insalubridade, de acordo com a Norma

Regulamentadora NR-15 do Ministrio do Trabalho, assegura ao trabalhador a

percepo de adicional, incidente sobre o salrio mnimo da regio, equivalente a: 40%

para insalubridade de grau mximo; 20% para insalubridade de grau mdio e 10% para

insalubridade de grau mnimo.

O pagamento do adicional de insalubridade no exime o empregador de

implantar medidas que possam neutralizar e at eliminar os agentes insalubres.

A eliminao, atravs de medida de proteo coletiva, do agente ambiental

comprovada atravs de avaliao pericial permitir a cessao do pagamento do

adicional de insalubridade.

Para que haja monitoramento do grau de insalubridade dos ambientes, faz-se

necessrio uma reviso anual dos respectivos laudos.

3.0 OBJETIVO GERAL

Cumprir determinaes legais, atravs de parecer tcnico das avaliaes

qualitativas e quantitativas dos riscos ambientais, verificando a existncia de

insalubridade.

3.1 OBJETIVOS ESPECFICOS

a) Identificar os riscos ambientais, quais sejam: fsicos, qumicos e biolgicos

presentes nos ambientes de trabalho;

b) Indicar as atividades insalubres, definindo o grau de insalubridade;


5

4.0 METODOLOGIA

A metodologia utilizada para a realizao deste laudo baseou-se em: visita in loco de

todos osambientes da unidade do Hospital Unimed (Nilton Lins), onde existe

colaboradorda empresa Castelinho Refeies Ltda; avaliao qualitativa e quantitativa

dos riscos fsicos e dados do Programa de Preveno dos Riscos Ambientais PPRA

2013/2014; NR-15 da Atividade e Operaes Insalubres da Portaria 3.214/78 -

Anexos I - Limites de Tolerncia para Rudos Contnuo ou Intermitente, Anexos -III

Limite de Tolerncia para Exposio ao Calor e Anexos 14- Agentes Biolgicos;

ACGIH (American Conference of Governmental Instituteof Higiene);

5.0 EQUIPAMENTOS

INSTRUMENTO MODELO/MARCA

Decibelmetro Digital * DEC 460 / Instrutherm

INSTRUMENTO MODELO/MARCA

Termmetro de Globo TDD 200 Digital Porttil - Instrutherm

(*) - Instrumento calibrado com Padro Termmetro de Globo de Digital Porttil

TGD 200 Instrutherm.

6.0 PROCEDIMENTO

As medies para quantificar os riscos Fsicos (rudo e temperatura) tm como

embasamento terico o PPRA 2014/2015.

UNIDADE: Hospital Unimed (Nilton Lins)

SETOR: PLANTO DIURNO PAR


6

7.0 DESCRIO DO AMBIENTE

Ambiente fechado, no climatizado na rea da cozinha, piso cermico, paredes de

alvenaria com revestimento, forro de PVC, iluminao artificial.

8.0 ANLISES QUALITATIVAS

a) Atividades executadas no local inspecionado:

Cozinheiro Produo (CBO-5132-05): Organizam e supervisionam servios de

cozinha em hotis, restaurantes, hospitais, residncias e outros locais de refeies,

planejando cardpios e elaborando o pr-preparo, o preparo e a finalizao de alimentos,

observando mtodos de coco e padres de qualidade dos alimentos.Cozinheiro de

restaurante, Merendeiro.

Supervisora (CBO-3252-10): Prestam assistncia nutricional a indivduos e

coletividades (sadios e enfermos); planejam, organizam, administram e avaliam

unidades de alimentao e nutrio; efetuam controle higinico-sanitrio; participam de

programas de educao nutricional; podem estruturar e gerenciar servios de

atendimento ao consumidor de indstrias de alimentos e ministrar cursos. Atuam em

conformidade ao manual de boas prticas. Nutricionista (sade pblica).

Copeiro restaurante (CBO-3252-10): Atendem os clientes, servem alimentos e

bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotis, hospitais, eventos, etc. Manipulam

alimentos e preparam sucos, drinks, e cafs. Realizam servios de vinho e de caf.

Auxiliar de servio de copa, Chefe da copa, Copeiro de bar, Copeiro de eventos,

Copeiro de hotel, Copeiro de lanchonete, Copeiro de restaurante.

Cozinheiro dietas (CBO-5132-20): Organizam e supervisionam servios de



observando mtodos de coco e padres de qualidade dos alimentos. Cozinheiro

hospitalar.


7

Copeiro de hospital (CBO-5134-30): Atendem os clientes, servem alimentos e



Copeira de Hospital.

Auxiliar de servios gerais (CBO-5134-20): Atendem os clientes, servem

alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotis, hospitais, eventos, etc.

Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafs. Realizam servios de vinho e

de caf. Atendente de bar, Auxiliar de barman, Balconista de bar, Preparador de

drinques e bebidas.

b) Trabalhadores expostos:

Cozinheiro Produo, Cozinheiro Produo, Supervisora, Copeiro restaurante, Cozinheiro

dietas, Copeiro de hospital, Auxiliar de servios gerais.

9.0 ANLISES QUANTITATIVAS

a) Mtodo utilizado

Inspeo visual no local de trabalho, avaliao quantitativa do nvel de rudo e

calor (Decibelmetro e Termmetro de Globo) e anlise qualitativa dos riscos qumicos

e biolgicos.

10.0 ANLISE E INTERPRETAO DOS RESULTADOS

a) Fundamentao tcnica e cientfica

Os nveis de presso sonora aferidos nos ambientes foram:

Cozinheiro Produo: 74,6 dB(A)

Supervisora: 72,4 dB(A)

Copeiro restaurante: 63,6 dB(A)

Cozinheiro dietas: 74,6 dB(A)

Copeiro de hospital: 72,4 dB(A)

Auxiliar de servios gerais: 74,0 dB(A)

Os nveis de temperatura aferidos nos ambientes foram:


8

Cozinheiro Produo: 26,9C (IBUTG)

Supervisora: 26,9C

Copeiro restaurante: 26,9C (IBUTG)

Cozinheiro dietas: 26,9C (IBUTG)

Copeiro de hospital: 26,9C (IBUTG)

Auxiliar de servios gerais: 26,9C (IBUTG)

Os nveis de agentes qumicos aferidos no ambiente foram:

Cozinheiro Produo: No Existente

Supervisora: No Existente

Copeiro restaurante: No Existente

Cozinheiro dietas: No Existente

Copeiro de hospital: No Existente

Auxiliar de servios gerais: No Existente

Os nveis de agentes biolgicos aferidos no ambiente foram:







MEDIDAS DE PROTEO ADOTADAS

a) Medidas de proteo individual

Luva, luvas Trmicas, Bota, Avental De Pano (Cozinheiro Produo), Bota

(supervisora), Luvas, Toucas, Mscaras (copeiro restaurante), Luvas, Luvas Trmicas,

Bota, Avental De Pano (cozinheiro dietas), Avental, Bota, Luvas, Cirrgicas, Mascara,

Touca (copeiro hospital), Luva De Ltex, Bota, Mascara, Touca (auxiliar de servios

gerais).

b) Medidas de proteo coletiva


9

Coifa na rea de forno/fogo, exaustor.

SETOR: PLANTO DIURNO MPAR








Copeiro de hospital (CBO-5134-30): Atendem os clientes, servem alimentos e














Cozinheiro dietas (CBO-5132-20): Organizam e supervisionam servios de




10

observando mtodos de coco e padres de qualidade dos alimentos. Cozinheiro

hospitalar

Auxiliar de servios gerais (CBO-5134-20): Atendem os clientes, servem

alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotis, hospitais, eventos, etc.

Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafs. Realizam servios de vinho e

de caf. Atendente de bar, Auxiliar de barman, Balconista de bar, Preparador de

drinques e bebidas.


Supervisora, Copeiro de hospital, Cozinheiro Produo, Copeiro restaurante,

Cozinheiro dietas, Auxiliar de servios gerais


Supervisora: 69 dB(A)


Cozinheiro produo: 74,6 dB(A)


Cozinheiro dietas: 74,6 dB(A)

Aux. Servios gerais: 74,0 db(A)


Supervisora: 28,2 C (IBUTG)

Copeiro de hospital: 28,2 C (IBUTG)

Cozinheiro produo: 28,2 C (IBUTG)

Copeiro restaurante: 28,2 C (IBUTG)

Cozinheiro dietas: 28,2 C (IBUTG)

Aux. Servios gerais: 28,2 C (IBUTG)





11













b) Medidas de proteo individual

Bota (supervisora), Avental, Bota, Luvas, Cirrgicas, Mascara, Touca (copeiro

hospital), Luva, luvas Trmicas, Bota, Avental De Pano (Cozinheiro Produo), Luvas,

Toucas, Mscaras (copeiro restaurante), Luvas, Luvas Trmicas, Bota, Avental De Pano

(cozinheiro dietas), Luva De Ltex, Bota, Mascara, Touca (auxiliar de servios gerais).



SETOR: PLANTO NOTURNO PAR


Aux. Servios gerais (CBO-5134-20): Atendem os clientes, servem alimentos e




12

Atendente de bar, Auxiliar de barman, Balconista de bar, Preparador de drinques e

bebidas.









alimentos e preparam sucos, drinks, e cafs. Realizam servios de vinho e de

caf.Auxiliar de servio de copa, Chefe da copa, Copeiro de bar, Copeiro de eventos,


Copeiro hospital (CBO-5134-30): Atendem os clientes, servem alimentos e




Auxiliar de cozinha (CBO-5132-05): Organizam e supervisionam servios de



observando mtodos de coco e padres de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de



Auxiliar de servios gerais, Supervisora, Copeiro restaurante, Copeiro de

hospital, Auxiliar de Cozinha.


Aux. Servios gerais: 68,8 dB(A)


13




Auxiliar de Cozinha: 70,6 dB(A)


Aux. Servios gerais: 26,0C (IBUTG)

Supervisora: 26,0C (IBUTG)



Auxiliar de Cozinha: 26,0C (IBUTG)
















14



Luva De Ltex, Bota, Mscara Touca (auxiliar de servios gerais), Bota (supervisora),

Luvas, Toucas, Mscaras (copeiro restaurante), Avental, Bota, Luvas, Cirrgicas,

Mscara, Touca (copeiro hospital), Luvas, Luvas Trmicas, Bota, Avental De Pano

(auxiliar de cozinha).



SETOR: PLANTO NOTURNO MPAR


Aux. Servios gerais (CBO-5134-20): Atendem os clientes, servem alimentos e



Atendente de bar, Auxiliar de barman, Balconista de bar, Preparador de drinques e

bebidas.








alimentos e preparam sucos, drinks, e cafs. Realizam servios de vinho e de

caf.Auxiliar de servio de copa, Chefe da copa, Copeiro de bar, Copeiro de eventos,





15





Copeiro hospital (CBO-5134-30): Atendem os clientes, servem alimentos e





Auxiliar de servios gerais, Cozinheiro Produo, Copeiro restaurante,

Supervisora, Copeiro de hospital.


Aux. Servios gerais: 64,8 dB(A)

Cozinheiro Produo: 79,6 dB(A)





Aux. Servios gerais: 26,0C (IBUTG)

Cozinheiro Produo: 26,0C (IBUTG)


Supervisora: 26,0C (IBUTG)






16














Luva De Ltex, Bota, Mscara Touca (auxiliar de servios gerais), Bota (supervisora),

Luvas, Toucas, Mscaras (copeiro restaurante), Avental, Bota, Luvas, Cirrgicas,

Mscara, Touca (copeiro hospital), Luvas, Luvas Trmicas, Bota, Avental De Pano

(cozinheiro produo).



SETOR: DIARISTAS

DESCRIO DO AMBIENTE

Ambiente fechado, climatizado, piso cermico, paredes de alvenaria com revestimento,

forro de PVC, iluminao artificial.


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Armazenista (CBO- 4141-10): Recepcionam, conferem e armazenam produtos e

materiais em almoxarifados, armazns, silos e depsitos. Fazem os lanamentos da

movimentao de entradas e sadas e controlam os estoques. Distribuem produtos e

materiais a serem expedidos. Organizam o almoxarifado para facilitar a movimentao

dos itens armazenados e a armazenar. Auxiliar de armazenamento, Auxiliar de depsito,

Fiel de depsito, Operador de movimentao e armazenagem de cargas, Sileiro.

Nutricionista (CBO-2237-10): Prestam assistncia nutricional a indivduos e






Saladeira (CBO- 5132-05): Organizam e supervisionam servios de cozinha em

hotis, restaurantes, hospitais, residncias e outros locais de refeies, planejando

cardpios e elaborando o pr-preparo, o preparo e a finalizao de alimentos,








Aux. Administrativo (CBO-4110-05): Executam servios de apoio nas reas de

recursos humanos, administrao, finanas e logstica; atendem fornecedores e clientes,

fornecendo e recebendo informaes sobre produtos e servios; tratam de documentos

variados, cumprindo todo o procedimento necessrio referente aos mesmos. Atuam na

concesso de microcrdito a microempresrios, atendendo clientes em campo e nas

agncias, prospectando clientes nas comunidades. Auxiliar administrativo, Auxiliar de

compras, Escriturrio.


18

Auxiliar de cozinha (CBO-5132-05): Organizam e supervisionam servios de





Aougueiro (CBO- 8485-10): Ajudante de aougueiro (comrcio), Aougueiro

retalhista, Balconista de aougue, Cortador de carne em aougue, Encarregado de

aougue, Picador em aougue, Supervisor de aougue, Talhador em aougue.

Confeiteiro (CBO- 5132-05): Organizam e supervisionam servios de cozinha

em hotis, restaurantes, hospitais, residncias e outros locais de refeies, planejando

cardpios e elaborando o pr-preparo, o preparo e a finalizao de alimentos,



Menor aprendiz (CBO- 4110-10): Executam servios de apoio nas reas de

recursos humanos, administrao, finanas e logstica; atendem fornecedores e clientes,

fornecendo e recebendo informaes sobre produtos e servios; tratam de documentos

variados, cumprindo todo o procedimento necessrio referente aos mesmos. Atuam na

concesso de microcrdito a microempresrios, atendendo clientes em campo e nas

agncias, prospectando clientes nas comunidades.


Armazenista, Nutricionista, Saladeira, Copeiro restaurante, Aux. Administrativo,

Auxiliar de cozinha, Aougueiro, Confeiteiro, Menor aprendiz.


Armazenista: 59,8 dB(A)

Nutricionista: 59,8 dB(A)


Aux. Administrativo: 59,8 dB(A)

Auxiliar de Cozinha: 59,8 dB(A)

Aougueiro: 59,8 dB(A)


19

Confeiteiro: 59,8 dB(A)

Menor Aprendiz: 59,8 dB(A)


Armazenista: 25,0C (IBUTG)

Nutricionista: 25,0C (IBUTG)


Aux. Administrativo: 25,0C (IBUTG)

Auxiliar de Cozinha: 25,0C (IBUTG)

Aougueiro: 25,0C (IBUTG)

Confeiteiro: 25,0C (IBUTG)

Menor Aprendiz: 25,0C (IBUTG)


















20

Bota (armazenista), Bota (menor aprendiz), Bota, Avental, Touca, Mscara

(nutricionista), Avental, Bota, Mscara (saladeira), Luvas, Toucas, Mscaras

(copeiro restaurante), Bota (auxiliar administrativo), Bota, Avental De Pano,

Mascara, Luvas Trmicas (aux. de cozinha) , Bota De Borracha, Avental, Touca,

Mascara, Luva De Ao (aougueiro), Mascara, Bota, Touca,Avental (confeiteira).


Sistema de refrigerao no restaurante, aougue e estoque.

11.0 FUNDAMENTAO LEGAL

O anexo 1 da NR-15, portaria 3.214 de 08 de junho de 1978 do Ministrio do Trabalho

estabelece limites de tolerncia para rudo contnuo ou intermitente, regulamentando o

nvel de 85dB para 08 horas de trabalho. O Quadro 1 do Anexo 3 (Limites de

Tolerncia para Exposio ao Calor) da NR-15, estabelece o valor de 26,7 IBUTG para

atividade moderada.


21

12.0 CONCLUSO

Da Aplicao do Conceito de Insalubridade

Este perito considerou como Insalubres as atividades consideradas como tal na Norma

Regulamentadora 15, aprovada pela Portaria n 3.214, de 08 de junho de 1978, tomando

como parmetros para classificao:

Avaliaes quantitativas de nveis de rudo e temperatura;

Avaliaes qualitativas agentes biolgicas e exposio aos agentes qumicos;

Da Classificao das Atividades Insalubres.

A anlise dos processos relativa s atividades e ao tipo/tempo de exposio aos agentes

nocivos, considerando os conceitos definidos na Norma Regulamentadora 15, aprovada

pela Portaria n 3.214, de 08 de junho de 1978, faz concluir que:

Em funo da exposio a nveis de rudo (agente fsico) inferiores aos Limites de

Tolerncia estabelecidos na Norma Regulamentadora 15, NO FAZ JUZ AO

ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, todas as funes existentes na cozinha da

Unidade do Hospital Unimed (Nilton Lins).

Em funo do tipo de atividade classificada como moderada e da exposio a nveis de

temperatura abaixo dos Limites de Tolerncia: 26,7 IBUTG, estabelecidos na Norma

Regulamentadora 15, NO FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, as

seguintes funes:

Armazenista, Nutricionista, Saladeira, Copeiro restaurante, Aux. Administrativo,

Auxiliar de cozinha, Aougueiro, Confeiteiro, Menor aprendiz.

Em funo do tipo de atividade classificada como moderada e da exposio a nveis de

temperatura acima dos Limites de Tolerncia: 26,7 IBUTG, estabelecidos na Norma

Regulamentadora n 15, FAZ JUS AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE, as

seguintes funes:


22

Cozinheiro, Auxiliar de Cozinha.

Em funo da ausncia de exposio a agentes qumicos estabelecidos na Norma

Regulamentadora n.15, NO FAZ JUZ AO ADICIONAL DE INSALUBRIDADE,

todas as funes da cozinha na Unidade do Hospital Unimed (Universidade Nilton

Lins).

Em funo da exposio agente biolgico considerado insalubre, em decorrncia de

inspeo realizada no local de trabalho, o colaborador que tem como atribuies

preparar, montar e entrega aos pacientes (com doenas infecto-contagiosa) e

acompanhantes, os lanches e refeies. Tem como rotina diria conduzir o carrinho

contendo as refeies, realizando a entrega aospacientes com patologias diversas e com

diagnsticos indefinidos que se encontram nos leitos ao longo dos corredores do

hospital. Portanto, est exposto ao risco biolgico, por isso, FAZ JUS AO

ADICIONAL DE INSALUBRIDADEDE GRAU MDIO conforme Anexo 14 da NR

15, a seguinte funo:

Copeiro Hospital.


23

13.0 REFERNCIAS

Portaria 3.214/78 - Anexos I e Quadro I do Anexo 3 da NR - 15 (Limites de Tolerncia

para Rudos Contnuo ou Intermitente; e Limites de Tolerncia para Exposio ao

Calor) e Anexo 14 da NR-15 do Ministrio do Trabalho.


24

RESPONSABILIDADE

TCNICA

_______________________________

REGINALDO BESERRA ALVES

Eng Seg. do Trabalho

CREA 5.907-D/PB

CAPALAUDO DE INSALUBRIDADE

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