Saladas VariadasRomana baby, Lollo rossa, Frizée, Radiccio, Endívias e Americana V

Tomate momotaro, Burrata e pérolas de bergamota LVCeviche de banana da terra, leite de coco, pimentões e coentro V

Tiradito de salmão fresco com raspas de limão siciliano e azeite de trufasAspargos frescos, ovas de Ikura, brotos de beterraba e azeite de limão siciliano

Fundo de alcachofra recheado com mousse de queijo Cuestazul e brotos picantes LBrochete de dadinho de tapioca, camarão e maionese de pimento defumada L

Dressings – Golf, Ranch, Caesar, Mint & Yogurt, Frutas Vermelhas

SopaMinestroni de lentilha com legumes / Crème de palmito e Bacalhau V

Tartar Station (Carrinho do CaffèCino Preto)Steak tartar de carne

Tartare de SalmãoTartare de beterraba assada V

Torradas, chips de tubérculos, condimentos, ovo perfeito no sous-vide

Pratos PrincipaisMezzaluna de brie com mel trufado e manteiga de sálvia LGV

Luz - Perú assado com farofa de frutas secas e abacaxi sous videMedalhão de file mignom sous-vide, espuma de foie gras e azeite de carvão L

Merluza Austral assada em crosta de pistache, azeite de shitake, tomate cereja e passas LBatata Dauphin com ervas LV

Legumes baby na manteiga de ervas L (Manteiga a parte vegetariana)Farofa Natalina V

Arroz branco VArroz com pinolis e mostarda di cremona LV

RISOTTORisotto de palmito fresco com camarão e endro dill L

Risotto de funghi porcini LV

SobremesasBombons de chocolate Callebaut L

Trufas: Avelãs / Maracujá / Chocolate 70% / Frutas vermelhas LTarta de Queso Basca com Xerez Pedro Ximenes (contém álcool) LG

Crème brûlée de pistache iraniano LEntremet Caribenha de manga e côco LG

Verrine de mousse de amêndoas, pessego e caramelo LVerrine de cheesecake de chocolate, mousse de azeite e nibs de cacau L

Sablé com pêra toffee e ganache montada de chocolate ao leite LGQuindim diet de morango L

Estação de Sorvetes ArtesanaisBaunilha de Madagascar L

Chocolate belga com nibs de cacao LFrutas vermelhas V

Baunilha Diet L

BebidasÁgua com e sem gás, opções de sucos e refrigerantes

Legendas:L – contém lactoseG – contém glutem

V - Vegetariano

Itens de Café da ManhãEmbutidos, Queijos, Pães, Viennoiseries, Frutas, Iogurtes, Parfait Bar, Cereais,

Estação do Mel, Geléias e Compotas

Saladas VariadasMix de folhas

Conservas ArmazémCarpaccio de pupunha maçaricado, vinagrete de batata doce roxa e polvo

Tian de quinua preta, mousse de abacate e tartare de salmãoRoast beef de brisket defumado, tartare de beterraba assada e ovas de mujol

Pataniscas de bacalhau e abóbora cabochán e azeite picante LGRoulade de salmão e massa folhada, tartare de manga e maracujá L

Seleção de sushis e sashimisChips do dia V

SopaCrème de abóbora com quinoa L

Seleção de itens Especiais BrasileirosArroz, feijão e farofa

Paella de frutos do marTorteloni de mussarela de búfala ao molho Pomodorini LG

Purê de batata doce roxa LPeru assado com farofa

Tender assado com chutney de mangaFilé a Wellington | Cogumelos salteados | Molho Röti G

Carré de tambaqui assado com cítricos ao molho de Champagne e limão rosa L

Estação de RisottosRisotto de bacalhau com escalivada de pimentões L

Risotto de tomate cereja , queijo brie e Parma LRisotto de arroz vermelho com cajú confit e camarão L

Estação de Omeletes e TapiocaTapiocas – Opção Vegetariana

Ovos (frito, mexido, omeletes, ovos Bénedict)

Doces ElaboradosPotes com balas

Bombons de chocolate LTronco de chocolate LG

Fudge de chocolate Belga com pistache e ganache montada de chocolate branco LChoux Cream com crème diplomate LG

Tiramisù de coalhada com goiabada cremosa LCrème brûlée de caramel e flor de sal L

Panacotta diet de abacaxi com has el hanout L

Carrinho CaffèCino - Gelato Show:Chocolate Belga L

Baunilha LMorango diet V

Bebidas ( Café, Leite L, Chá)

BRUNCH DE NATAL – 2021

Legendas:L – contém lactoseG – contém glutem

V - Vegetariano