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f eotecão ., . IBEG~ i

MINISTÉRIO DO PLANEJAMENTO, ORÇAMENTO E GESTÃO INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA- IBGE

DIRETORIA DE PESQUISAS DEPARTAMENTO DE AGROPECUÁRIA

PESQUISA TRIMESTRAL DO

LEITE

2001

BRASIL

E

UNIDADES DA FEDERAÇÃO

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística

NA

...

I {

I

APRESENTAÇÃO

O ln~ituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE -, com a presente publicação, coloca a

disposição dos usuários de estatísticas e do público em geral, os dados definitivos da Pesquisa Trimestral do

Leite referentes ao ano de 2001.

Os dados são apresentados em nível de Brasil e de Unidades da Federação. Salientamos que os dados

das Unidades da Federação que possuem menos de 4 (quatro) informantes foram omitidos a fim de evitar uma

possível identificação.

O mGE, até 1996 levantou informações sobre o setor leiteiro através da Pesquisa Mensal de Leite

que coletava informações em todos os estabelecimentos que efetuavam o beneficiamento do leite • A partir do

ano de 1997, foi lançada a Pesquisa Trimestral do Leite que investiga somente os estabelecimentos que

beneficiam leite e estão sob Inspeção Sanitária Federal, Estadual ou Municipal. Cumpre destacar que o

cadastro ora utilizado na pesquisa teve como base o cadastro de estabelecimentos inspecionados pelo DIPOA

- Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e pelas Delegacias Regionais , do Ministério da

Agricultura , Abastecimento e Reforma Agrária - MAARA.

CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DA PESQUISA

l-OBJETIVO

A Pesquisa Trimestral do Leite objetiva levantar informações sobre o leite fluído, enquanto matéria­

prima. As informações produzidas fornecem aos órgãos do governo e entidades do setor privado subsídios

para o acompailhamento e análise da evolução do setor leiteiro, bem como, constituem-se em elemento

integrante no cálculo do Produto Interno Bruto da Agropecuária

2- UNIDADE DE INVESTIGAÇÃO

A unidade de investigação é todo estabelecimento que adquire leite cru ou resfriado, tais como: Usinas

de beneficiamento, fábrica de laticfnios, micro-usinas, e estã sob inspeção sanitãria federal, estadual ou

municipal.

3 - PERIODICIDADE

As informações são coletadas trimestralmente, porém com registros mensais do trimestre de referência

4- ÂMBITO DE INVESTIGAÇÃO

A pesquisa é realizada em todo o Território Nacional. O cadastro de informantes possui em tomo de

2470 informantes.

5- NOTAS METODOLÓGICAS

A Pesquisa Trimestral do Leite investiga a quantidade de leite cru ou resfriado adquirido e

industrializado. A coleta de informações é realizada apenas nos estabelecimentos que beneficiam leite e estão

•

sob inspeção sanitária federal, estadual ou municipal. O cadastro, como já mencionado, teve como base o

cadastro de estabelecimentos inspecionados pelo DIPOA - Departamento de Inspeção de Produtos de Origem

Animal e pelas Delegacias Regionais , do :Ministério da Agricultura , Abastecimento e Reforma Agrária -

MAARA. Cumpre destacar que os dados da presente pesquisa não deverão ser comparados aos da antiga

pesquisa de leite, visto que as duas pesquisas guardam características distintas não permitindo qualquer

avaliação em conjunto.

6- CONCEITÚAÇÂO

Leite Cru - é o leite produzido em fazendas, granjas ou estábulos leiteiros e recebido ainda em estado natural

pelos estabelecimentos que fazem a sua simples refrigeração (postos de resfriamento) ou seu beneficiamento

para consumo e/ou industrialização.

Leite Resfriado - é o leite cru que foi tecnicamente submetido ao tratamento pelo frio, quando do seu

recebimento nos postos de resfriamento, fábrica de laticinios, usina de beneficiamento ou entreposto usina, a

fim de preservar a sua conservação.

Leite Industrializado - é o leite utilizado na fabricação de produtos lácteos. Nesta categoria está incluído o

leite pasteurizado.

TABELAS DE RESULTADOS

PESQUISA TRIMESTRAL 00 LEITE - 1001

QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E INDUSTRIALIZADO, SEGUNDO OS MESES

BRASIL

MESES

TOTAL •••••••••

JANEIRO ••••••••••••

FEVEREIRO •••••••••

MARÇO ••••••• - •••••

ABRIL •••••••••••••••

MAIO ••••••••••••••••

JUNHO •••••••• •••••·

JULHO •••••••• ••••·•

AGOSTO •••••• _ •• , ••

SETEMBRO ••••••••••

OUTUBlt.O ...........

NOVEMBRO •••••••••

DEZEMBRO ••• - •••••

LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUJlUDO (MIL LITROS)

13111710

1193407

1008154

1060550

1004 611

1014858

1049435

1107754

1117503

1101849

1169041

1176916

1107605

FONTE: IBGEIDPEIDEAGRO/GEPECIPROANl ·PESQUISA. TRIMESTRAL DO LEITE NOTA: 1) RESULTADOS DEFINITIVOS

LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALI.ZADO PELO

ESTABELECIMENTO (MIL LITROS)

13150176

1189915

1000865

1058174

1000557

1011908

104671.9

1094604

1113449

1096001

1164 779

1173601

1199688

Z) OS DADOS DIVULGADOS SÃO OIUVNDOS DE ESTABELECIM:I!:NTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA. FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) NA QUANTIDADE DELEITE CRU OU llantiADO INDUSTlUALIZADO PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUI'ADOS OS ESTOQUES DELEITE

RELATIVOS AO 'ÚLTIMO DL\ DO TltiMESTRitANTERIOR

PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE - 2001

QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E INDUSTRIALIZADO E VARIAÇÃO, SEGUNDO OS MESES

BRASIL

LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E VARIAÇÃO

MESES (MIL LITROS)

2000 I 2001 I (%)

TOTAL ••••••••• 12107741 13 212 710

.JANEIRO •••••• •••••• 1083 709 1193407

FEVEREIRO ••••••••• 1001474 1008154

MARÇO ••••••••••••• 988188 1060 550

ABRIL ••••••••••••••• 899856 1004621

MAIO •••••••••••••••• 901861 1014 858

.JUNHO •••••••• •••••• 861098 1049435

JULHO •••••••• •••••• 918271 1107 754

AGOSTO •••••• _ ••••• 968793 1117503

SETEMBRO •••••••••• 1024030 1102849

OtmJBRO ••••••••••• 1113015 1169041

NOVEMBRO ••••••••• 1132015 1176926

DEZEMBRO ••••••••• 1205424 1207605

FONTE: IBGFIDPFIDEAGllO/GEPEC/PllOANl- PESQtliSA. TlUMESTllAL DO LEITE NOTA: 1) IUrSULTADOS DEFIND'IVOS

9.12

10.12

0.66

7.32

11.64

12.52

21.87

20.63

15.35

7.69

4.09

3.96

0.18

LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO

ESTABELECIMENTO E VARIAÇÃO (MIL LITROS)

2000 I 2001 I 12050898 13150276

1076094 1189915

995 998 1000865

983416 1058174

888697 1000 557

899592 1011908

858327 1046729

914 778 1094604

965684 1113449

1020 832 1096001

1118625 1164779

1127931 1173601

1200919 1199688

(%)

9.12

10.57

0.48

7.60

12.58

12.48

21.94

19.65

. 15.30

7.36

4.12

4.04

-0.10

l) OS DADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABELECIMENTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) NA QUANTIDADE DELEITE CRU OUllESilliADO INDUSTIUALIZADO PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUTADOS OS ESTOQUES DELEITE

RELATIVOS AO 'ÚLTIMO DIA DO TlliMESTRE ANTERIOR

. ..

PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE - 2001

QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E INDUSTRIALIZADO SEGUNDO AS UNIDADES DA FEDERAÇÃO

UNIDADES DA FIDERAÇÀO

BRASn. ........ ....... ...... ....... ...... .

RONDÔNIA ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

ACRE ........................................... .

AMAZONAS ••••••••••••••••••••• , ••••••• , ••• , •••

RORAil\IA ... ................................... .

PARÁ •••••••• •••••••••••••••••• ~ •••••••••••••••••

AMAPA ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

TOCANTINS •••••••••••••••••••••••••••••••••••••

MARANHÃO .................................... .

PIAUÍ •• •••••••••••••• ••••••••••••••• ••• •••••••••.

CEARÁ ••••••• •• ········-·· ••••••••••••••••••••••

IUO GRANDE DO NORTE ........................ .

PARAfBA .••• .•••••.••••• ••••••••••••••••••••••••

PERNAI\fBUCO ••••••••••••••••••••••••• , ••••••••

ALAGOAS •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

IDGIPE ....................................... .

MBJA ••••••••••••••••••••••• ••••••••••••••••••••

~AS GERAIS •••••••••••••• ,, •••••• , •••••••••• ,

ESPIRITO SANTO .................... , ..... , .... .

IUODE.JANEIRO ...... ......................... .

SÃO PAULO ................................... ..

PAitANÁ ........................................ .

SANTA CATAIUNA • •• , ....... , •••••••••••••••••••

IUO GRANDE DO SUL ........................... .

MATO GROSSO DO SUL ........................ ..

MATO GROSSO ... , ................ : ............ .

GOIÁS .......................................... .

DISTRITO FmERAL ••••••••••• , ••••• , •••• , ••••••

LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO (MIL Lll'ROS)

13 212 710

386 276

8 657

X

168227

59985

30308

11348

86000

79294

7528

96431

96205

16233

254 263

3 700597

169260

432194

2178436

1034 990

551422

1679884

191767

213363

1713587

46169

J'ONTE: IBGI'JDPI'JDI!'AGRO/GEPECIPROANl -PESQUISA 'l'lUMESTRAL DO LEITE NOTA: 1) RESULTADOS DDlNITIVOS

LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO

ESTABELECIMENTO (MIL LII'ROS)

13150 276

386271

8657

X

167084

56606

30308

11341

85831

79257

7483

96430

95032

16218

241585

3680 674

168 694

431524

2163 944

1032863

550 922

1677 427

191553

213 343

1711232

45711

l) OS DADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABI!'LECIMIINTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FmERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) OS DADOS DAS tlNIDADES DA J!'EDERAÇÃO COMMINOS DE 4 (QUATRO) INFORMANTES ESTÃO DESIDENTIFICADOS 4) NA QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESJi'RIADO INDUS'I'ItiALI7.AD PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUTADOS OS ESTOQUES DE LEITE

RELATIVOS AO ÚLTIMO DIA DO 1'1UMESTREANTEIUOR