Lista de Equipamentos para a Cozinha:Informações:

Descrição detalhada do produto; Os orçamento, três, já com o valor do equipamento instalado; Dados adicionais como: garantia;  Prazo de entrega; Verificar se, para o equipamento que se está solicitando, há insumos,

instalação elétrica suficiente, lugar adequado para colocá-lo, enfim, se existe todas as condições para que chegue e já possa ser instalado e posto em funcionamento;

Justificativa.

Descrição detalhada dos Equipamentos:

Resfriador e dosador de água. Equipamento que permite o fornecimento de água gelada a fim de garantir qualidade na elaboração de massas de pães. Com controle de temperatura automático realizado através de termostato. Com dosificador digital que permite o controle automático da quantidade de água a ser utilizada. Com mangueira e torneira acopladas de forma que permita o uso da água com facilidade. Equipamento com isolamento em poliuretano expandido nos reservatório de água evitando perda de frio. Com perfeito abastecimento de água e baixo consumo de energia elétrica, por isso precisa de ligação hidráulica e elétrica. Estrutura externa em fibra de vidro (altamente resistente) e/ou pintura epóxi. Tanque interno obrigatoriamente em inox. Capacidade de 50 a 150 Litros, potência 0,33 a 1,0 kw, tensão monofásica, 220 V, dimensões: altura 0,68 a 1,80m, largura 0,50 a 0,85m, profundidade de 0,52 a 0,94m e peso de 30 a 85 kg. Obrigatoriamente deve ser entregue com manual em português.

Modeladora. Equipamento para modelagem de pães, com regulagem de compressão que permite aumentar ou diminuir a distância entre os cilindros que movem os feltros, possibilitando assim a modelagem de massas variando no mínimo 10 e no máximo 1500 gramas. Equipamento com constituição física que permite troca do feltro com facilidade. Corpo do equipamento em alumínio fundido ou aço inox ou aço com pintura de alta resistência e fibra de vidro. Os rolos de entrada devem ser em aço inox, funcionamento silencioso, modelagem para diversos tipos de pães. Deve ter bandeija de retorno podendo ser operada por uma ou duas pessoas, esteira para entrada de massa, sistema de segurança em botões e grade que evita a entrada da mão do manipulador, feltros inteiriços 100% algodão na cor clara e à prova d´água, com baixo consumo de energia elétrica, acabamentos em pintura epóxi ou aço inox. Com dimensões variando de 65 a 75cm largura, 65 a 90cm profundidade, 118 a 135 cm altura. Potência do motor 0,37 a 0,5Kw, peso de 100 a 120kg, com produção de no mínimo 1500 pães/hora. Tensão Monofásica 220V. Obrigatoriamente deve ser entregue com manual em português.

Cilindro para massas, composto de dois rolos maciços e sobrepostos, com abertura regulável. Eixo sobre rolamentos, combinando robustez e funcionamento silencioso garantindo grande durabilidade e um perfeito

desempenho. Atrás e na frente dos rolos deve ter uma superfície em plano inclinado com alta resistência, que facilite a alimentação da laminagem pelo deslizamento da massa submetida ao tratamento e segurança ao operador .Construído dentro das Normas da ABNT (NBR 13865), com travamento automático dos cilindros, proteção dos rolos na parte anterior e posterior e botões de emergência. Estrutura em aço carbono ou chapa com pintura em époxi a pó ou polietileno. Parte inclinada e tabuleiro reto, ambos que terão contato com a massa devem ser em aço inoxidável ou fibra de vidro ou polietileno.Rolos de ferro fundido com regulagem gradativa em manivela preferencialmente no lado direito do equipamentos, para controle da espessura da massa. Dimensão do rolo: 500mm. Acabamento em pintura de alta resistência. Dimensões aproximadas: 0,81 a 0,95m de largura, 1,32 a 1,35m de profundidade e 1,66 a 1,70m altura. Tensão 220V, monofásica, potência de 2,2 a 4cv. Obrigatoriamente deve ser entregue com manual em português.

Fatiadeira para pães, desenvolvida para fatiar diferentes tipos de pães, para fatias de aproximadamente 0,9 a 14mm de espessura, fácil de operar, corte preciso e uniforme. Serras em aço inoxidável, sendo uma lado reto e outro ondulado cortante, funcionando com movimentos contrários entre si. Rampa de entrada e saída de pão em aço inoxidável, onde está acoplada na rampa de entrada um dispositivo para empurrar o pão contra as lâminas. Com descascador de pães em aço inoxidável acoplado, que consta de uma lâmina independente na lateral do equipamento. Preferencialmente com suporte em aço inoxidável acoplado para facilitar a embalagem do pão já fatiado. Acabamento de alumínio, alumínio fundido ou ferro pintado com pintura de ótima resistência. Dimensões aproximadas: 0,48 a 0,54m de largura, 0,70 a 0,97m de profundidade e 1,30 a 1,50m altura. Tensão 220V, monofásica, potência de 0,3 a 0,4kw. Obrigatoriamente deve ser entregue com manual em português.

JUSTIFICATIVA:

O Instituto Federal do Paraná iniciou a oferta de cursos nas áreas de Turismo, Hospitalidade e Lazer no 1° semestre de 2011. Atualmente, possui cerca de 100 alunos matriculados nos cursos técnicos e FIC de Cozinha, Auxiliar de Cozinha e Sushiman.Os itens propostos neste processo foram considerados pelo corpo docente e pela parte administrativa do IFPR como sendo de necessária aquisição pelos motivos abaixo explicitados:No final do semestre letivo de 2012, foram identificadas algumas deficiências na infraestrutura disponível nos laboratórios pedagógicos da Instituição. Nos laboratórios de Panificação e Confeitaria, no qual, não foram capazes de atender às demandas do processo ensino-aprendizagem.