Receitas de

Receitas paras as famílias com influência de várias partes do mundo.

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BEIJA FLOR

A família brasileira é a mistura de vários sabores.

A sofisticação da família Francesa, a tradição da Italiana, a leveza da Japonesa, o colorido da Indiana, o frescor da Canadense e a forçada Alemã, juntas com a alegria e a criatividade da família Brasileira, resultam nesse livro de receitas que a Chácara Beija-Flor traz pravocê e pra sua família.

Afinal a família Brasileira é a mistura de vários sabores, sorrisose momentos que precisam sercompartilhados.

Bom apetite!

Receitas de

BEIJA FLOR

Salada Beija-Flor

Serve 3 - 4 pessoas

Receita 01 | Brasileira

Ingredientes:1 ALFACE BEIJA-FLOR PCT 200G1 ALFACE ROXA BEIJA-FLOR PCT 200G½ REPOLHO ROXO BEIJA FLOR PCT 200G1 RUCULA BEIJA-FLOR PCT 100G80g abobrinha verde60g castanhas de caju150g palmito100g tomate cereja

Para o tempero:5 folhas de MANJERICÃO BEIJA-FLOR BJ 30G5 ml de vinagre de vinho branco 10 ml de azeite Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:• Corte as castanhas de caju grosseiramente. Reserve. • Corte em rodelas o palmito e os tomates. Reserve.• Rasgue grosseiramente com as mãos as folhas. Reserve.• Pique a abobrinha em cubinhos e reserve.• Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. • Prepare o molho para temperar misturando os ingredientesdo molho.

P.01

Salada Brasil

Serve 4 - 5 pessoas

Receita 02 | Brasileira

Ingredientes:1 SALADA TROPICAL BEIJA FLOR BJ 350G5g HORTELÃ BEIJA FLOR BJ 30G 1 MAÇÃ BEIJA FLOR ORG1 COUVE FLOR BEIJA FLOR PCT 400G½ alho poró 1 manga

Para o tempero:200g iogurte natural Suco de limão sicilianoRaspas de limão sicilianoSal a gostoPimenta a gostoPreparo: Misturar o iogurte com as raspas do limão e o suco. Temperar com sal e pimenta.

Modo de preparo:• Higienize o alho poró e a hortelã.• Corte a manga já sem a casca em pedaços pequenos eirregulares. Reserve.• Pique irregularmente o alho poró e a couve-flor. Reserve.• Separe a maça em dois pedaços e pique irregularmente a maçã em pedaços pequenos. Reserve.• Rasgue irregularmente as folhas da SALADA TROPICAL BEIJA FLOR. Reserve.• Misture todos os ingredientes reservados anteriormente com a hortelã em uma travessa e tempere com o molho de iogurte.

P.02

Insalata

Serve 3 - 4 pessoas

Receita 03 | Italiana

Ingredientes:1 ALFACE USA BEIJA FLOR PCT 200G1 CHICORIA BEIJA FLOR SOLTEIRINHA PCT 100G½ REPOLHO ROXO BEIJA FLOR PCT 200G1 RUCULA BEIJA FLOR PCT 100G10g azeitona preta100g tomate cereja200g de queijo de búfala

Para o Tempero:1 MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G5 ml Vinagre de vinho brancoPimenta do reino a gosto10 ml azeite

Modo de preparo:• Higienize o tomate.• Corte em rodelas o queijo de búfala e a azeitona preta. Reserve.• Rasgue grosseiramente com as mãos, a alface usa, a rúcula e a chicória. Reserve.• Corte o tomate cereja ao meio e misture com a rúcula, o queijo e o repolho.• Misture todos os ingredientes com os ingredientes do tempero.

P.03

Salada Gordon

Serve 4 - 5 pessoas

Receita 04 | Francesa

Ingredientes: 2 MIX FOLHAS BEIJA FLOR SOLTEIRINHA ORG. PCT 100G.½ CENOURA FATIA BEIJA FLOR PCT 500G2 tomates médios 1 pepino japonês100g queijo minas

Para o tempero:50 ml Azeite Sal e pimenta a gostoPreparo: Misturar os ingredientes do tempero para utilizar sobre a salada pronta.

Modo de preparo:• Higienize os tomates, o pepino. Os demais ingredientes já estão higienizados.• Pique o queijo em pequenos cubos e reserve.• Divida o tomate ao meio e continue dividindo em fatias com formato de lua. Reserve.• Corte o pepino em rodelas finas. Reserve. • Separe as folhas do MIX FOLHAS BEIJA FLOR e rasgue grosseiramente com as mãos.• Misture todos os ingredientes em uma única travessa e regue com o tempero.

P.04

Crostini de Muzzarela de búfala

Serve 2 - 3 pessoas

Receita 5 | Italiana

Ingredientes:400g muzzarela de búfala1 baguete média½ MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G½ SALSA CRESPA BEIJA FLOR BJ 30G6 pimentas biquinho

Para o tempero:Sal e azeite a gosto.

Modo de preparo:• Cortar a baguete em fatias com espessura de um dedo, regar com azeite e levar ao forno para dourar.• Em um recipiente, misturar a muzzarela, a pimenta biquinho picada, a salsa crespa picada, o sal e o azeite.• Retirar os crostini do forno e com o pão ainda quente colocar a pasta de muzzarela sobre as fatias e decorar com folhas de manjericão.• Após a montagem do crostini ele pode ser regado novamente com um fio de azeite.

P.05

Salmão em lascas e legumes

Serve 3 pessoas

Receita 06 | Canadense

Ingredientes:300g filé de salmão1 SOPÃO BEIJA FLOR PCT 500G5g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G2g TOMILHO BEIJA FLOR BJ 30G5g SALSA CRESPA BEIJA FLOR BJ 30G1 cebola em rodelas 6 tomates cereja cortados ao meio8 azeitonas pretas1 ovo

Para o tempero:Sal, azeite e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:• Colocar o peixe em uma forma com azeite no fundo. Temperar com sal, pimenta e azeite.• Sobre o peixe colocar o tomilho.• Ainda sobre o peixe colocar rodelas de cebola, o pacote de sopão e por ultimo os tomates cortados ao meio.• Cozinhar o ovo e reservar.• Cobrir o peixe com uma folha de papel alumínio e levar ao forno por 35 minutos.• Quando pronto, desembrulhe o salmão e separe ele em lascas, acrescente o manjericão e misture com os legumes e outros temperos.• Para finalizar regue com azeite, azeitonas pretas e decore com a salsa crespa e os ovos picados.

P.06

Yakissoba

Serve 4 - 5 pessoas

Receita 07 | Japonesa

Ingredientes:2 INGR.YAKISSOBA BEIJA FLOR PCT 600G1 kg Alcatra em tiras / Frango em tiras100g macarrão para Yakissoba10g amido100 ml molho de soja5 ml óleo de gergelim10 ml óleo½ pimentão amarelo70g cogumelo ShiitaqueSal e pimenta a gosto

Modo de preparo:• Temperar a carne com sal e pimenta. Reserve.• Picar previamente os cogumelos e o pimentão. Reserve.• Diluir o amido em meia xícara de água. Reserve.• Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água fervente por alguns instantes. Reserve.• Esquentar uma panela funda com o óleo e colocar a carne para fritar.• Com a carne frita acrescentar o pimentão e os cogumelos e deixar refogar alguns instantes. Acrescente os legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.• Acrescentar o molho de soja, o óleo de gergelim e o amidodissolvido, mexer bem.• Quando o molho estiver engrossando, acrescente o macarrão já cozido, misture e sirva quente.

P.07

Escondidinho de Aipim e Camarão

Serve 3 - 4 pessoas

Receita 08 | Brasileira

Ingredientes:1 AIPIM BEIJA FLOR PCT 500G10g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G½ kg camarão1 lata de tomate pelado 1 Cebola200g queijo parmesão ralado30g manteiga5 ml azeite de olivaSal e pimenta a gosto

Modo de preparo:• Colocar o aipim para cozinhar com água em uma panela de pressão por 25 minutos.• Fazer um purê de aipim com 30g de manteiga.• Picar a cebola e refogar com o azeite por alguns instantes, logo acrescentar os camarões para dourar.• Picar o tomate e acrescentar em uma panela, com o manjericão para cozinhar por alguns minutos. • Junte os camarões ao molho e reserve. Tempere com sal e pimenta.• Untar uma forma com manteiga, colocar uma camada de purê de aipim, posteriormente colocar o recheio de camarão e cobrir com mais uma camada de purê de aipim. • Para finalizar cobrir o escondidinho com o queijo ralado e colo-car no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Acompanhamento:1 COUVE FOLHA BEIJA FLOR CORTADA PCT 200G30g ManteigaPreparo: Colocar em uma frigideira o pacote de couve folha e refogar com manteiga.

P.08

Risoto de Abobrinha

Serve 3 - 4 pessoas

Receita 09 | Francesa

Ingredientes:½ BROCOLIS BEIJA FLOR PCT 250G100g COUVE FLOR PCT 400G5g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G5g SALSA CRESPA BEIJA FLOR BJ 30G200g Arroz arbóreo2 abobrinhas verdes1 Caldo de legumes70g queijo Grana Padano1 Cebola 10 ml Azeite50g ManteigaSal e pimenta a gosto

Modo de preparo:• Coloque em uma panela 2 litros de água para ferver e dissolva o caldo de legumes.• Pique os brócolis a couve-flor e a abobrinha em pedaços pequenos. Reserve.• Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola já picada, acrescente o arroz e deixe refogar por alguns instantes.• Comece a acrescentar o caldo aos poucos para o cozimento do arroz, quando o arroz estiver na metade do cozimento acrescente os legumes.• Continue acrescentando o caldo até obter um arroz macio ecremoso. No fim do cozimento acrescente a manteiga, o manjericão e o queijo. • Monte o prato decorando com salsa crespa.

P.09

Lasanha Legumes e Frango

Serve 4 - 5 pessoas

Receita 10 | Italiana

Ingredientes:300g de massa fresca de lasanha200g de peito de frango1 ESPINAFRE BEIJA FLOR SOLTEIRINHA PCT 100G5g MANJERICÃO BEIJA FLOR BJ 30G75g de parmesão ralado100g de Muzzarela de BúfalaLegumes refogados (1 SOPÃO BEIJA-FLOR PCT 500g, ½ COUVE FOLHA BEIJA FLOR CORTADA PCT 200G, 5g TOMILHO BEIJA FLOR BJ 30G1 berinjela pequena, 1 abobrinha verde).Molho de Tomate (1 CEBOLA PICADA BEIJA-FLOR PT 150G, 5g MANJERICÃO BEIJA-FLOR BJ 30G, 2 latas de tomate pelado,1 dente de alho, Azeite).

Modo de preparo:Molho de tomate:• Pique o alho junte com a cebola e refogue em uma panela aquecida com um fio de azeite.• Acrescente o tomate pelado e as folhas de manjericão, o espinafre e deixe cozinhar até os tomates se desmancharem, regue com um pouco de azeite e deixe cozinhar mais um pouco.• O molho deve ficar úmido, para ajudar no cozimento da massa.Legumes refogados:• Pique a abobrinha e a berinjela e coloque para refogar em uma panela com azeite.• Acrescente o SOPÃO BEIJA FLOR e deixe cozinhar por mais alguns instantes. Assim que estiver cozido, reserve. Montagem:• Em uma travessa coloque um pouco de molho no fundo e logo cubra com a massa da lasanha.• Coloque novamente o molho sobre a massa, um pouco de muz-zarela e cubra com parte de legumes e acrescente a COUVE FOLHA CORTADA BEIJA FLOR. Prossiga montando a lasanha com as camadas até terminar com o molho. Finalize com o queijo parmesão.• Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até a massa estarcozida. Retire do forno e sirva em seguida.

P.10

Koftas e legumes

Serve 3 - 4 pessoas

Receita 11 | Indiana

Ingredientes:600g lombo de porco 1 INGR. YAKISSOBA BEIJA FLOR PCT 600G1 CEBOLA BEIJA FLOR CORTADA PT 150G5g COENTRO BEIJA FLOR BJ 30G200g de requeijão5g alho2g pimenta dedo-de-moça5g gengibre3g cominho moído 60g iogurte naturalSal a gosto

Modo de preparo:• Descasque e pique o alho em pedaços bem pequenos. Reserve.• Pique a carne na faca.• Tire as sementes da pimenta e corte-a em fatias finas. Descasque e rale o gengibre. • Misture bem o alho, o gengibre, o coentro picado, a pimenta, o cominho e o sal com a carne e deixe temperando.• Esquente uma panela e coloque a carne temperada para fritar, deixe fritar por alguns minutos e acrescente o iogurte.• Deixe cozinhar por alguns instantes, acrescente todos osingredientes do pacote de YAKISSOBA BEIJA FLOR. Tampe edeixe cozinhar novamente. • Para finalizar acrescente o requeijão, misture bem e sirva quente.

P.11

Tirinhas de Alcatra com Batata Salsa

Serve 4 – 5 pessoas

Receita 12 | Alemã

Ingredientes:400g Alcatra1 BATATA SALSA BEIJA FLOR PCT 400G½ CENOURA BEIJA FLOR FATIA PCT 500G½ HORTELÃ BEIJA FLOR BJ 30G1 lata tomate pelado100g bacon40 ml óleo50g amêndoas 4g cominho em grãos3g coentro moídoSal e pimenta a gosto

Modo de preparo:• Coloque a batata salsa e a cenoura para cozinhar por 20 minutos em água fervente e salgada. Reserve. Corte o bacon em pedaços pequenos. Lave a hortelã, separe e pique as folhas.• Corte a Alcatra em tiras finas de aproximadamente 4cm x 1cm e tempere com sal levemente. Reserve.• Esquente uma panela de fundo grosso, coloque o bacon e as amêndoas sem pele para dourar por 5 minutos. Retire as amêndo-as e coloque a carne em tiras para dourar. • Com a carne já dourada acrescente o tomate pelado, deixe co- zinhar por alguns minutos. • Descasque as batatas salsa e a cenoura, corte-as em pedaços pequenos. • Despeje os grãos de cominho em uma panela de ferro. Assim que começarem a estourar, acrescente o coentro e a hortelã, refogue estes condimentos por 1 minuto.• Acrescente as batatas salsa, os grãos e as amêndoas na panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.

P.12

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