Livro 1-Receitas Uniao

8/11/2019 Livro 1-Receitas Uniao

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4 edioAno 2005

La r Doce La r


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APRESENTAO

homem trabalha a terra, terra produtiva, terra abenoada. Com amo do homem e a tecnologia da mquina nasce a cana, queOgera o acar e nos d energia, energia esta que conhecemos

como acar Caravelas.

Para que voc possa aproveitar ao mximo nosso acar, temos o prazerde lhe apresentar a 4 edio do Livro de Receitas ACARCARAVELAS , agora elaborado com fotos lindssimas, produzidas em

nossa cozinha experimental, tudo isso para tornar sua vida mais doce,pois voc,consumidora do acar Caravelas,merece. Procuramos darum novo colorido em nosso trabalho, com uma apresentao moderna,usando papel reciclado e uma nova formatao, tornando assim seu usomais prtico e o seu dia a dia muito mais gostoso. As novas receitas sodeliciosas e voc, com certeza, poder testar todas essas maravilhas eter a sua famlia muito mais doce.


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xcara (ch) de lquido equivale a 10 colheres(sopa)? de xcara (ch) de lquido equivalem a 12 colheres (sopa)1 colher (sopa) de manteiga equivale a 50g1 colher (sopa) de acar equivale a 45g1 colher (sopa) de farinha equivale a 40g1 colher (sopa) rasa de farinha equivale a 15g1 colher (sopa) de lquido equivale a 3 colheres (ch)1 clice equivale a 9 colheres (sopa) de lquido1 pitada o tanto que se pode segurar entre as pontas

de dois dedos1 copo (requeijo) de acar equivale a 250ml ou 1

de xcara (ch)

1 litro equivale a 5 xcaras (ch) ou 6 copos americano1 garrafa equivale a 3 e xcaras (ch) ou 600ml1 copo americano de gua comum equivale a 150ml1 xcara (ch) de lquido equivale a 250g ou 20 colheres (sopa)1 xcara (ch) de farinha equivale a 240g ou 6 colheres (sopa)1 xcara (ch) rasa de acar equivale a 120g1 xcara (ch) de manteiga ou margarina equivale a 200g de xcara (ch) de lquido equivale a 5 colheres (sopa)? de xcara (ch) de lquido equivale a 6 colheres (Sopa)

TABELA DE EQUIVALNCIADE MEDIDAS E PESOS

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DICAS CULINRIAS

volumosas: adicione uma pitada de sal antes de bat-las.

Para deixar sua receita de po-de-l mais saborosa:substitua a gua por suco de laranja.

Para cortar o bolo sem despeda-lo: utilize um fio denilon ou fio dental.

Para deixar seu bolo fofo: quando for acrescentar asclaras em neve e o fermento em p, mexa suavemente,assim ele ficar com a massa leve e fofinha.

Para evitar que as frutas cristalizadas no afundem:estas devero ser passadas antes na farinha de trigo,evitando assim que afundem na massa quando o boloestiver assando.

Para evitar que o creme de leite talhe: no poderser levado ao fogo, deve ser adicionado por ltimo nareceita.

Para receber elogios: quando fizer um bolo de fub,polvilhe a assadeira com fub e no com farinha detrigo, ele ter outra aparncia.

Para suas claras em neve ficarem bem firmes eSempre antes de fazer uma receita, seja ela qual for,leia-a inteira e entenda-a por completa, s depoiscomece a faz-la. Se houver dvidas, ligue no 0800-102007do acarCaravelasque est nas embalagens,para esclarecimentos.

Para conservar o acar Caravelassem umidade:utilize um recipiente bem fechado com seu fundo forrado

com um pedao de papel toalha.Para esfriar os bolos: assim que retirar a assadeira doforno, basta coloc-la sobre uma grade e nodiretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira, amassa no perder a textura e ficar to macia e fofacomo quando saiu do forno.

Para cozinhar cenouras sem perder a cor e

sabor: adicione uma colher (ch) de acarCaravelasna gua do cozimento. Serve tambmpara brcolis.

Para dourar com facilidade seu frango: coloqueuma pitada de acar Caravelasno leo antes defrit-los.

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NDICE

Beijinho ........................................................................ 6Bolachinha de Maisena da Tia Bel................................. 7Bolo Bomba da Tia Nilva ............................................... 8Bolo de Chocolate com Frutas ...................................... 9Bolo de Fcula de Batata ..............................................10Bolo Divertido ...............................................................11Bolo Felpudo ................................................................12

Bolo Gelado..................................................................13Bolo Mesclado de Morango...........................................14Bom-Bocado Rpido ....................................................15Brownie com Sorvete....................................................16Caarola Italiana da Vov Ceclia..................................17IogurtinhoSuo ...........................................................18

Licor Frio.......................................................................19

Manjar de Caju com Calda de Morango.........................20

Pav de Abacaxi ...........................................................21

Pav de Bombom .........................................................22

Pudim de Leite em P ...................................................23

Quebra-Queixo Caseiro................................................24

Rocambole de Cenoura................................................25

Sonho da Vov Edimia ................................................26Sorvete de Caf ............................................................27

Torta de Cupuau..........................................................28

Torta de Sorvete Rpido da Tia Tete ..............................29

Torta Holandesa ...........................................................30

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BEIJINHO

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Modo de Fazer:Hidrate o coco ralado com a gua quente.Misture ao leite a farinha de trigo e asgemas coadas (sem raspar a peneira).Em seguida, misture todos osingredientes em uma panela e leve aofogo mexendo sempre at aparecer ofundo. Enrole depois de frio e passe no

coco ralado, acrescentando um cravo da ndia em cadabeijinho.

Ingredientes:100g de coco ralado, xcara (ch) de gua quente,1xcara (ch) de acar refinadoCaravelas,2 gemas,1 colher (sopa) de farinha de trigo, xcara (ch) de leite.


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Modo de Fazer:Misture todos os ingredientes amassandobem.Abra a massa no muito fina com um rolo,polvilhe coco ralado sobre a massa ecorte as bolachinhas com o molde de suapreferncia. Leve para assar em fornomdio por cerca de 15 minutos.

BOLACHINHAS DEMAISENA DA TIA BEL

Ingredientes:2 xcaras (ch) de amido de milho,2 xcaras (ch) de farinha de trigo,3 ovos,100g de coco ralado,2 colheres (sopa) de manteiga,2 colheres (sopa) de leo,

6 colheres (sopa) de acar refinadoCaravelas,1 colher (sopa) de fermento em p.


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BOLO DE CHOCOLATECOM FRUTAS

Recheio / Ingredientes:1 lata de leite condensado,2 gemas peneiradas,1 xcara de (ch) de leite,2 colheres (ch) de essncia de baunilha.

Modo de Fazer: Leve ao fogo todos osingredientes e mexa sem parar at

levantar bolhas grossas. Retire do fogo e espere esfriar.Cobertura / Ingredientes:200g de chocolate ao leite derretido em banho-maria,2 kiwis cortados em rodelas e ao meio,10 morangos mdios limpos,10 uvas Itlia.

Montagem: Desenforme o bolo com cuidado ecorte um circulo com a faca no centro do bolo at ametade de sua altura e com uma colher cavecuidadosamente o miolo sem perfurar a parteinferior preenchendo a cavidade com o recheio.Pincele a superfcie do bolo restante e as lateraiscom o chocolate derretido e enfeite com as frutas e,se preferir, salpique chocolate granulado.

Modo de Fazer:Bata na batedeira o Caravelas e asgemas at formar um creme esbranquiado. Em

seguida, adicione1 xcara (ch) de gua e bata pormais 10 minutos. Ao terminar, misture aos poucos elentamente, os ingredientes secos (a farinha, ochocolate e o fermento) peneirados com movimentosde baixo para cima sem bater e por ltimo, as clarasem neve. Despeje a massa em forma untada e levepara assar em forno mdio pr-aquecido.

acar refinado

Ingredientes:3 ovos (as claras em neve),2 xcaras (ch) de acar refinadoCaravelas,2 xcaras (ch) de farinha de trigo,1 xcara (ch) de chocolate em p,1 colher (sopa) de manteiga,1 colher (sopa) de fermento em p.


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Modo de Fazer:Bata na batedeira o acar refinadoCaravelascom as gemas at obter umcreme esbranquiado; adicione amanteiga derretida e volte a bater. Com abatedeira j desligada, acrescente afcula de batata, o fermento em p e porltimo, as claras em neve lentamente.

Coloque a massa em forma untada e asse em forno

mdio pr-aquecido por cerca de 25 minutos.

Calda / Ingredientes:300ml de leite,4 colheres (sopa) de acar refinadoCaravelas.

Ingredientes:2 ovos (as claras em neve),1 xcara (ch) bem cheia de acar refinado Caravelas,200g de manteiga derretida em temperatura ambiente,200g de fcula de batata,1 colher (ch) de fermento em p.

BOLO DE FCULADE BATATA

Modo de Fazer:Misture bem o leite com o acar refinadoCaravelase jogue por cima do bolo ainda quente

polvilhando coco ralado. Corte o bolo em pedaos eleve geladeira. Sirva gelado.


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Recheio / Ingredientes:300g de doce de leite,100g de coco ralado.

Modo de Fazer:Misture os ingredientes e recheie o bolo.

Cobertura / Ingredientes:1 xcara (ch) de leite bem gelado,1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas(batido noliquidificador), colher (ch) de emulsificante, colher (ch) de essncia de sua preferncia.

Ingredientes:4 ovos (as claras em neve firme),100g de manteiga,1 xcara (ch) de leite,2xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,1 xcara (ch) de chocolate em p,2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada,1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:Bata na batedeira as gemas, a manteiga com oacar at formar um creme esbranquiado e emseguida, adicione o chocolate, a farinha e o leitebatendo e misturando bem e, por ltimo, ofermento em p e as claras em neve. Levar paraassar em forma untada e em forno pr-aquecidopor cerca de 35/40 minutos.

BOLO DIVERTIDO

Modo de Fazer:Misture todos os ingredientes e bata na batedeira

at dar o ponto de suspiro firme e desligue. Confeiteo bolo a seu gosto e polvilhe chocolate granuladopor cima ou confetes coloridos de chocolate.

OBS: No deixe o glac passar do ponto pois elepoder amolecer e estragar. Se preferir, faa oglac com claras.


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BOLO FELPUDO

Ingredientes:500g de acar refinado Caravelas,250g de manteiga (sem sal), temperatura ambiente,6 ovos (as claras em neve),1 xcara (ch) de leite,1 vidro de leite de coco (200ml),500g de farinha de trigo,1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:Bata na batedeira a manteiga e orefinadoCaravelasat formar um creme.Em seguida, acrescente as gemas e orestante dos ingredientes alternadamente.Coloque em forma untada e asse emforno pr-aquecido por cerca de 45minutos.

Calda / Ingredientes:2 xcaras (ch) de acar refinadoCaravelas,2 xcaras (ch) de gua,100g de coco ralado desidratado.

acar

Modo de Fazer:Misture bem todos os ingredientes fazendo umacalda rala. Fure o bolo e jogue a calda na

superfcie do mesmo ainda quente na assadeira.


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BOLO GELADO

Ingredientes:4 ovos (as claras em neve),2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,3 xcaras (ch) de farinha de trigo,1 copo (americano) de suco de laranja,1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:Bata na batedeira as gemas com a metadedo acar refinadoCaravelas at virar umcreme homogneo,em seguida misture orestante dos ingredientes e por ltimo,adicione lentamente as claras em neve e ofermento em p. Asse em forma untada poraproximadamente 30 minutos.

Calda / Ingredientes:1 copo (americano) de leite,1 vidro de leite de coco,5 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas.

Modo de Fazer:Misture bem todos os ingredientes, fure o bolo eumedea-o com a calda, salpicando coco ralado

por cima. Corte-o em pedaos, embrulhe em papelalumnio e leve para gelar.


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BOLO MESCLADODE MORANGO

Modo de Fazer:Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo devez em quando, at obter uma calda grossa; espereesfriar e v jogando de forma irregular sobre acobertura e lateral do bolo. Passe uma colher sobre acalda com movimentos circulares para mesclar.

Recheio de Creme / Ingredientes:400ml de leite,1 lata de leite condensado,1 lata de creme de leite (sem soro),250g de morangos limpos,1 colher (sopa) de manteiga,3 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Fazer:Misture todos os ingredientes e leve ao fogo,mexendo sempre at formar um cremeespesso. Divida o bolo em trs partes erecheie-o com este creme.

Cobertura / Ingredientes:2 claras em neve,2 xcaras (ch) de acar refinadoCaravelas1 xcara (ch) de gua.

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o acar refinadoCaravelase a gua atconseguir uma calda grossa (ponto de fio), estando prontaa calda, v adicionando nas claras em neve com abatedeira ligada at formar um creme de marshmallow.Estando pronto, cubra todo o bolo com este creme.

Calda / Ingredientes:250g de morangos limpos,2 colheres (sopa) de vinho branco,1 colher (sopa) de suco de limo,xcara (ch) de acar refinadoCaravelas,

xcara (ch) de gua.

Modo de Fazer:Batana batedeira os ovos inteiros com o acar refinadoCaravelas por 10 minutos. Em seguida, acrescente osdemais ingredientes, batendo rapidamente. Despeje

em forma untada e leve ao forno pr-aquecido.

Ingredientes:6 ovos,2 xcaras (ch) de acar refinadoCaravelas,3 xcaras (ch) de farinha de trigo,1 xcara (ch) de gua fervente,1 colher (sopa) de leo,1 pitada de sal,1 colher (sopa) de fermento em p.


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BOM-BOCADORPIDO

Ingredientes:2 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,1 colher (sopa) de margarina,1 xcara (ch) de leite,3 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado,100g de coco ralado, hidratado em:

1 vidro de leite de coco (250ml), xcara (ch) de farinha de trigo,3 ovos,1 pitada de sal,1 colher (sopa) de fermento em p.

Modo de Fazer:Bata no liquidificador oCaravelas, o leite, a margarina,o queijoralado, a farinha de trigo, os ovos e o salat misturar bem. Desligue e acrescente ococo j hidratado e o fermento em plentamente. Assar em formauntadapor

cerca de 35 minutosou at dourar a superfcie.

Corte depois que o bom-bocado estiver frio.

acar refinado

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BROWNIE COM SORVETE

Ingredientes:de xcara (ch) de manteiga,1 xcara (ch) de acar refinadoCaravelas,4 ovos,de xcara (ch) de gua,1 colher (ch) de essncia de baunilha,

de xcara de chocolate em p,xcara (ch) de farinha de trigo,1pitada de sal,1 colher (ch) de fermento em p,1 xcara (ch) de nozes picadas.

Modo de Fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador,menos as nozes, at obter uma massahomognea. Acrescente as nozes e misturebem. Coloque numa forma retangularuntada com manteiga e achocolatado.Asse em forno pr-aquecido, por cerca de30 minutos.

Montagem:Desenforme o brownie, corte em pedaos quadradoscolocando uma bola de sorvete de sua preferncia sobreo pedao de brownie j frio, escorrendo calda dechocolate para decorar.


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Ingredientes:8 xcaras (ch) de acar refinado Caravelas,10 ovos inteiros,10 colheres (sopa) de queijo ralado,8 colheres (sopa) de farinha de trigo,3 copos (americano) de leite,

2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Fazer:Caramelize uma forma de pudim com 2xcaras (ch) de acar cristalCaravelase reserve.Bata todos os ingredientes noliquidificador, despeje na formacaramelizada e leve para o forno embanho-maria com a forma tampada por

aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou at queespete um garfo no creme e ele saia limpo.

CAAROLA ITALIANA DAVOV MARIA CECILIA


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IOGURTINHO SUIO

Ingredientes:6 colheres (sopa) de Caravelas,500g de morangos em fruta,300g de ricota fresca,1 lata de creme de leite,2 xcaras (ch) de leite gelado,

1 colher (ch) de essncia de morango.

acar refinado

Modo de Fazer:Leve ao fogo os morangos limpos epicados com o acar refinadoCaravelaspara aferventar. Retire do fogo, adicione orestante dos ingredientes e bata tudo noliquidificador por cerca de 5 minutos ouat ficar um creme homogneo. Despeje

em um recipiente e leve para gelar. Decore a gosto.


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LICOR FRIO

Ingredientes:450g de acar cristal Caravelas,300ml de gua,200ml de lcool de cereais,3 colheres (sopa) de essncia de sua preferncia,5 gotas de corante de sua preferncia.

Modo de Fazer:Misture o acar cristal Caravelase agua e deixedescansar por 12 horas,sem mexer, depois coe em um pano limpoe misture bem o lcool de cereais, aessncia e o corante.Quanto mais tempo deixar descansar olicor, mais saboroso ficar.


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MANJAR DE CAJU COMCALDA DE MORANGO

Ingredientes:1 litro de leite,1 xcara (ch) de acar refinadoCaravelas, xcara (ch) de creme de arroz,1 xcara (ch) de coco fresco ralado, litro de suco de caju concentrado.

Modo de Fazer:Dissolva, em uma panela, o creme de arroz e osuco de caju no leite junto com o coco ralado. Leveao fogo mexendo sempre at obter um cremehomogneo (manjar). Reserve.

Calda / Ingredientes: kg de morango, xcara (ch) de vinho branco, xcara (ch) de acar refinadoCaravelas,1 colher (sopa) de suco de limo,1 xcara (ch) de gua.

Modo de Fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve aofogo, mexendo de vez em quando, at a calda encorpar.Forre o fundo de uma compoteira ou taas individuaiscom a calda. Distribua o manjar sobre a calda e levepara gelar. Decore com morangos frescos e sirvagelado.


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Ingredientes:1 abacaxi mdio maduro,1 xcara de acar refinadoCaravelas,3 claras,1 lata de creme de leite,1 xcara (caf) de licor de Cointreau,

1 pacote de biscoito champagne (200g).Modo de Fazer:Descasque o abacaxi, retire o talo e bata metadedele no liquidificador com uma xcara (ch) degua e, a outra metade, pique em pedaospequenos e reserve.

PAV DE ABACAXI

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Em uma panela, coloque o abacaxi batidocom 1 xcara do acar refinadoCaravelase leve ao fogo deixando ferverpor 10 minutos sem mexer, desligue ereserve.Bata na batedeira as claras em neve e

junte o restante do acar refinadoCaravelasat obter um suspiro firme.

Estando pronto, acrescente ao suspiro, o creme de leitee bata bem, em seguida, adicione delicadamente oabacaxi picado e reserve.Dilua o licor em xcara (ch) de gua e molhe osbiscoitos um a um nessa mistura.

Montagem:Em um refratrio coloque: uma camada de biscoito, uma

de gelia feita com o abacaxi batido e outracamada do creme de abacaxi com claras. Repita ascamadas terminando com a camada de creme comclaras. Decore a gosto e sirva gelado.

OBS.: O licor de Cointreau pode ser substitudo porqualquer outro licor ctrico.


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PAV DE BOMBOM

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Modo de Fazer:1 Camada:Leve ao fogo todos os ingredientesmexendo sempre at engrossar. Emseguida, despeje o creme em um pirexuntado com manteiga e, por cima docreme, coloque biscoitos champagneembebidos em 1 xcara (ch) de licor de

cacau diludo em 1 xcara (ch) de gua. Pique 300g de

bombons e espalhe a metade (150g) por cima dosbiscoitos e reserve.

2 Camada:Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre atengrossar. Com este creme cubra a primeira camada epor cima do creme, espalhe outra camada de biscoitoschampagne e o restante dos bombons picados e reserve.

3 Camada:Prepare um suspiro bem firme com as claras e oacar refinado Caravelase mistureocremedeleitesemosoro.Cubrao pav e emseguida,enfeitecom chocolategranulado ou ralado.Leve para gelar.

Ingredientes:

1 Camada (Creme):1 colher (sopa) de Caravelas,1 lata de leite condensado,1 lata de leite de vaca,3 gemas,1 colher (sopa) de amido de milho.

2 Camada (Creme):6 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas,4 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado,

2 copos (americano) de leite,2 colheres(sopa) de amido de milho.

3 Camada (Cobertu ra):6 colheres (sopa) de acar refinadoCaravelas,3 claras em neve,1 lata de creme de leite gelado (sem soro).

acar refinado


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PUDIM DE LEITE EM P

Ingredientes:2 xcaras (ch) de gua,1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas,2 xcaras (ch) de leite em p,2 ovos.

Modo de Fazer:Bata todos os ingredientes noliquidificador e coloque em forma jcaramelizada com 2 xcaras (ch) deacar cristal Caravelas. Assar em fornopr-aquecido e em banho-maria com aforma tampada.


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QUEBRA-QUEIXOCASEIRO

Ingredientes:1 coco da Bahia,1 copo (americano) de gua de coco,? copo (americano) de mel, copo (americano) de suco de limo,2 copos (americano) de acar cristal Caravelas.

Modo de Fazer:Limpe e rale o coco do lado grosso doralador e reserve.Faa uma calda clara, tipo para pudim,com o acar cristal Caravelase, quandoestiver pronta, acrescente o limo, o mel ea gua de coco deixando a calda ferverat dar o ponto de fio. Em seguida,

acrescente o coco, misturando bem com uma colher depau e mexendo sem parar at que o doce desgrude dofundo da panela. Em seguida, despeje o quebra-queixoem forma untada com margarina sem sal. Espere esfriarpara cortar.

OBS.: Cuidado para que o doce no respingue na

pele pois, poder ter queimaduras de at 2 grau,devido ao caramelo. Este doce poder aucarar seno seguir corretamente as instrues da receita.


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Ingredientes:2 xcaras (ch) de Caravelas, kg de cenoura cozida,1 pitada de sal,4 ovos (as claras em neve),4 colheres (sopa) de farinha de trigo,

1 colher (sopa) de fermento em p.

acar refinado

Modo de Fazer:Amasse a cenoura em uma tigela epasse-a por uma peneira, em seguida,acrescente o acar refinado Caravelas,as gemas,o sal e a farinha de trigomisturando bem e por ltimo, o fermentoem p e as claras em neve,delicadamente. Asse em assadeiraretangular untada e em forno moderadoat dourar.

Recheio / Ingredientes:1 lata de leite condensado,1 xcara (ch) de coco fresco,2 colheres (sopa) de manteiga.

ROCAMBOLE DECENOURA

Modo de Fazer:Leve ao fogo brando todos os ingredientesmexendo sem parar at desgrudar o recheio dasbordas da panela. Chegando neste ponto, retire dofogo e espere esfriar.

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Montagem:Desenformeoboloaindaquente, comcuidado,sobreumpanosecopolvilhadocomacarrefinado Caravelas.Espalheorecheioporcimaeenrolecomaajudadopano.Coloqueemumrefratrioepolvilheacar refinado Caravelas ecocoraladosobreorocambole. Sirva frio.


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SONHO DA VOVEDIMIA

Ingredientes:1 colher (sopa) de fermento de padaria,1 copo (americano) de leite morno,2 colheres (sopa) de farinha de trigo,2 colheres (sopa) de acar refinado Caravelas.

Modo de Fazer:Misture todos os ingredientes e espere amassa crescer; em seguida, acrescente:1 copo (americano) de leite,10 colheres (sopa) de acar refinadoCaravelas,12 colheres (sopa) de leo,3 ovos,Farinha at que d para fazer as bolinhas(mais ou menos 1kg).

Modo de Fazer:Amasse bem e deixe crescer por 1 hora.Estando a massa crescida, faa as bolinhas e coloqueum pedao de goiabada dentro. Frite-as em leo quentee passe no acar com um pouco de canela em p.

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Ingredientes:4 ovos,1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas, xcara (ch) de gua,1 xcara (ch) de leite fervente,2 colheres (sopa) rasas de caf solvel,

2 caixas de creme de leite (400g).

Modo de Fazer:Bata na batedeira as gemas com ametade do acar refinado Caravelasatficar esbranquiado.Em seguida, adicioneaos poucos o leite fervente at obter umcreme. Leve este creme para cozinhar embanho-maria e fique batendo com umbatedor manual por 4 minutos, sem deixar

ferver. Retire do fogo e reserve. Em outro recipiente,misture o acar refinado Caravelasrestante com agua e faa uma calda em ponto de fio. Estando pronta,retire-a do fogo e salpique o caf solvel sobre a calda.Com a batedeira ligada, v adicionando esta caldaquente sobre as claras em neve at obter um merenguefirme. O merengue, estando pronto, incorpore o cremede leite j batido parte, mexendo com cuidado e por

fim, o creme de gemas. Misture bem e despeje emuma tigela e leve ao congelador por 24 horas mas,antes do sorvete endurecer, mexa-o por 4 vezes.Sirva com calda de chocolate.

SORVETE DE CAF

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TORTA DE CUPUAU

Ingredientes:

Massa:3 xcaras (ch) de farinha de trigo,100g de manteiga em temperatura ambiente,2 ovos.Doce:700g de polpa de cupuau, kg de acar refinado Caravelas.Creme de queijo:200g de queijo meia cura,1 lata de leite condensado.

Merengue:8 claras,1 xcara (ch) de acar refinado Caravelas.

Modo de Fazer:Massa:Bata na batedeira os ovos com a manteigapor 5 minutos. Em seguida, acrescente 2 colheres(sopa) de gua e aos poucos, adicione a farinha de

trigo peneirada, misturando com as pontasdos dedos at obter uma massa lisa.Coloque-a enrolada em filme plstico nageladeira por 15 minutos. Unte umaassadeira de fundo ou aro removvel, deaproximadamente 23cm de dimetro. Abra amassa com espessura de 1 cm e forre ofundo e as laterais da assadeira, fure-a comum garfo e leve ao forno pr-aquecido porcerca de 20 minutos ou at dourar e reserve

Doce:Leve ao fogo em uma panela, a polpa do cupuau eo acar refinado . Cozinhe mexendo de vez emquando por cerca de 50 minutos ou, at obter uma gelia.Chegando ao final do cozimento, preciso mexer semparar. Retire do fogo e reserve.

Caravelas

Creme de queijo:Rale o queijo para formar uma massaou use o processador e junte ao leite condensado. Bata os2 ingredientes at obter um creme homogneo e reserve.

Merengue:Bata na batedeira as claras em neve eaos poucos, v adicionando o acar refinadoCaravelas. Continue batendo at obter um merenguefirme e brilhante.

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Montagem: Espalhe o creme de queijo sobre a massaj assada, cubra com a gelia de cupuau e por ltimoo merengue. Retorne ao forno por 15 minutos ou, atdourar o merengue. Retire do forno, deixe amornar eleve para gelar. Desenforme na hora de servir.


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Ingredientes:Caramelo:1 xcara (ch) de acar cristal Caravelas, xcara (ch) de gua.

Modo de Fazer:- Leve ao fogo a gua com o acar cristal

Caravelasat formar um caramelo, tipo parapudim. Em outro recipiente, dissolva:3 colheres (sopa) de chocolate em p,2 colheres (sopa) de leite.- Misture o chocolate com o leite e adicione aocaramelo quente at dissolver e despeje em umaforma de buraco no centro. Reserve.

Creme / Ingredientes:1 lata de leite condensado,4 gemas,400ml de leite.

TORTA DE SORVETERPIDO DA TIA TETE

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Modo de Fazer:Peneire as gemas e dissolva-as em umpouco de leite at desmanch-las, emseguida, acrescente o restante do leite, e o

leite condensado e leve ao fogo at levantar fervura. Casotalhe o creme, bata no liquidificador. Despeje este cremepor cima do caramelo.

Cobertura / Ingredientes:4 claras em neve,4 colheres (sopa) de acar refinado ,1 lata de creme de leite (sem soro) gelado.

Caravelas

Modo de Fazer:Bata as claras em neve, adicione o

Caravelase continue batendo at obter um suspirofirme. Estando pronto, adicione o creme de leitegelado ao suspiro misturando bem. Em seguida,coloque a cobertura sobre o creme e leve para ocongelador at endurecer. Para tirar o sorvete daforma, mergulhe-a em gua fervente por algunsminutos para amolecer o caramelo.

acar refinado


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TORTA HOLANDESA

Ingredientes:200g de acar refinado Caravelas,2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro),250g de manteiga sem sal,3 gemas,2 pacotes de bolacha de maisena,2 colheres (sopa) de licor de cacau.

Modo de Fazer:Batabema manteigacomoacar refinadoCaravelas easgemas,emseguida,acrescente ocremede leite semo soro e mexarapidamente.

Cobertura / Ingredientes:2 colheres (sopa) de acar refinadoCaravelas,8 colheres (sopa) de chocolate em p,1 colher (caf) de manteiga,1 xcara (ch) de leite.

Modo de Fazer:Misture bem todos os ingredientes da cobertura e leveao fogo at abrir fervura e reserve.

Montagem:Monte a torta em assadeira de fundo removvel forradacom filme plstico. Despeje uma pequena camada docreme e, em volta da assadeira, preencha com as

bolachas em p. Sobre a pequena camada docreme, coloque bolachas umedecidas com umamistura de soro do creme de leite e o licor decacau. Alterne entre camadas de bolacha e creme,finalizando com creme. Leve ao freezer por, nomnimo, trs horas. Desenforme e adicione acobertura sobre a torta.

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