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Minhas receitas Salgados Doces Bebidas

Livro de receitas

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Page 1: Livro de receitas

Minhas receitas

Salgados Doces Bebidas

Page 2: Livro de receitas

Salgados

Strognoff de Carne

Moussaka Lasanha Instantanêa

Polpettone de Mamma

Quibe de Forno

Page 3: Livro de receitas

Strogonoff de carne

Ingredientes1k de alcatra2 colheres de manteiga100gramas de champignon1 cebola2 tomates maduros3 dentes de alhoPimenta do reinoNóz moscadaPapricaCominhoMostardaCatchup

Início Continuação

Page 4: Livro de receitas

Massa de tomate1 colher de farinha de trigoSal1 tablete de caldo de carneVinho tinto secoCheiro verdeSalsinhaCreme de leite

Modo de preparo

Primeiro tempere a carne com sal, alho, pimenta-do-reino deixe uma hora no mínimo descansando.

Em uma panela coloque 2 colheres de margarina e a carne mexendo conforme for saindo água vá separando esta água

Início Continuação

Page 5: Livro de receitas

não jogue fora pois é lá que fica o suma da carne, que dá o gosto do molho. Quando a carne começar a dourar e estiver sem água no fundo coloque um copo de vinho tinto seco ou conhaque e risque o fósforo dentro pra flambar ,quando o fogo parar em outra panela frita a cebola com um pouco de azeite colocando o tomate maduro picado, colocando a água da carne ,o caldo de carne,a massa de tomate ,o champignon a salsinha,cebolinha,cominho,noz-moscada,páprica picante, mostarda , catchup, o sal. Depois coloque a carne misturando e deixando em fogo baixo por uns 10 minutos,num copo coloque uma colher de farinha de trigo com um pouquinho de água para dissolver e coloque na panela para engrossar o caldo e por ultimo e creme de leite e desligue o fogo.

Para acompanhar um arroz branquinho batata palha e torradas feitas na hora( com pão azeite sobre o pão e queijo ralado levando ao forno)com o molho do strogonof esquentadinho é gostoso comer a qualquer hora até a tarde com torrada.

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Page 6: Livro de receitas

MoussakaIngredientes

Para a berinjela3 berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água e

sal por 1hAzeite o suficiente para untar a frigideira

 

Para o refogado de carne moída1/4 de xícara (chá) de azeite2 cebolas médias picadas2 dentes de alho picados800 g de carne moída (patinho moído duas vezes)2 latas de molho de tomate pronto (680 g)1/2 xícara (chá) de vinho tinto secoSal e pimenta-do-reino a gostoInício Continuação

Page 7: Livro de receitas

Para o creme bechamel1 xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de farinha de trigo1 litro de leite quente2 ovos batidos2 tabletes de caldo de galinha esfareladosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Para a montagem da moussaka fatias de berinjelas fritas100 g de batatas chips (comprada pronta)carne moída cozidacreme bechamel50 g de queijo parmesão raladoInício Continuação

Page 8: Livro de receitas

Modo de preparoNuma panela em fogo baixo, derreta a manteiga.Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver.Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha

esfarelados.Continue mexendo até ganhar mais consistência.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o

queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve.

Para a montagem da moussakaNum refratário (35 cm x 25 cm) untado com manteiga,

coloque:metade das fatias de berinjelas fritas50 g de batatas chipsMetade da carne moída cozidaInício Continuação

Page 9: Livro de receitas

a outra metade das fatias de berinjelas fritas50 g de batatas chipse a outra metade da carne moída cozida. Cubra com o

creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado por cima.

Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.

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Page 10: Livro de receitas

Lasanha InstantâneaIngredientes

Para o molho branco com frango3 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de alho picado1 colher (sopa) de cebola picada1 ramo de alecrim picado3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 litro de leite temperado com 3 saquinhos de temperos do

macarrão instantâneo300 g de frango cozido e desfiado1 lata de milho verde1 xícara (chá) de ervilha1 xícara (chá) de queijo parmesão raladopimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída,

sal e cheiro verde picado a gostoInício Continuação

Page 11: Livro de receitas

Modo de preparo

Molho branco com frangoNuma panela em fogo médio coloque manteiga e refogue

alho picado, cebola picada e alecrim picado.Junte farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos ou até a

farinha começar a dourar (não deixe queimar). Acrescente leite temperado com os saquinhos de temperos do macarrão instantâneo e cozinhe por +/- 8 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela e nem empelotar.

Junte frango cozido e desfiado, milho verde, ervilha, queijo parmesão ralado, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a gosto.

OBS: o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá cozinhar a massa crua.

Início Continuação

Page 12: Livro de receitas

Ingredientes para a montagemmolho branco6 pacotes de macarrão instantâneo cru150 g de presunto fatiado250 g de mussarela fatiada50 g de queijo parmesão ralado

 

MontagemNum refratário retangular (30 cm X 20,5 cm ) faça camadas na

seguinte ordem:porção do molho branco1 camada de macarrão instantâneo cruporção do molho branco1 camada com todo presunto fatiado (150g)1 camada com 1/2 do queijo mussarela fatiado (125g)1 porção de molho brancoInício Continuação

Page 13: Livro de receitas

1 camada de macarrão instantâneo cru1 porção do molho branco1 camada com a outra 1/2 do queijo mussarela fatiado

(125g)50g de parmesão ralado (polvilhar)sobras do macarrão instantâneo quebrado (salpicar) Leve o

refratário ao forno, para gratinar, por 20 a 25 minutos a 200ºC até dourar. Sirva a seguir.

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Page 14: Livro de receitas

Polpettone da MammaIngredientes

Para o polpettone1 pão amanhecido molhado no leite1/2 xícara (chá) de leite para molhar o pão500 g de carne moída (alcatra / coxão mole)200 g de calabresa ralada grosso (1 gomo)1 cebola ralada3 dentes de alho amassados e temperados com salpimenta-dedo-de-moça picada a gosto1 pitada de coentro em póSuco de 1 limão3 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer

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Page 15: Livro de receitas

Para o recheio100 g de queijo mussarela ralado grosso para rechear

Para empanar4 claras de ovo ligeiramente batidas1 xícara (chá) de farinha de mandioca1/2 xícara (chá) de farinha de rosca3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para coberturaMolho de tomate de sua preferência para cobrir o polpettoneQueijo parmesão ralado a gostoQueijo mussarela ralada a gosto

Início Continuação

Page 16: Livro de receitas

Para o molho de tomate4 colheres (sopa) de azeiteAlho, cebola e ervas picadas a gostoMolho de tomate pronto1 copo (tipo americano) de vinho tinto

 

Modo de preparo

 

Para o polpettone:Numa vasilha, molhe 1 pão amanhecido em 1/2 xícara (chá)

de leite. Reserve.Numa outra vasilha, misture 500 g de carne moída com 200 g

de calabresa ralada grosso, 1 cebola ralada, 3 dentes de alho amassados e temperados com sal, pimenta-dedo-de-moça picada a gosto, 1 pitada de coentro em pó, suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer.Início Continuação

Page 17: Livro de receitas

Esprema os pães e junte à carne temperada.Reserve.Para empanar: Misture 1 xícara (chá) de farinha de

mandioca, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e reserve.

Para rechear, empanar e fazer a cobertura:Divida a mistura de carne em 2 partes e cada uma em 2

porções.Trabalhe abrindo cada porção sobre um plástico aberto,

usando 2 pratos de sobremesa como medida (cerca de 16 cm de diâmetro).Alise.

Coloque sobre 1 porção de carne 100 g de queijo mussarela ralado grosso, deixando uma pequena borda sem o recheio para fechar.

Cubra com a segunda porção da mistura de carne.Início Continuação

Page 18: Livro de receitas

Feche o polpettone alisando as laterais com os dedos. Passe os dois lados do polpettone nas claras de ovo ligeiramente batidas, na mistura de farinha de mandioca, farinha de rosca e farinha de trigo.

Frite os dois lados do polpettone em óleo na temperatura moderada (150ºC a 180ºC).Escorra sobre papel absorvente.

Coloque o polpettone num prato refratário e leve ao forno (180ºC) por 20 min.

Retire do forno, cubra com molho de tomate de sua preferência, polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão ralado e salsinha picada.

Leve ao forno a 180ºC até gratinar.

Para o molho de tomateNuma frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue alho,

cebola e ervas picadas a gosto. acrescente molho de tomate pronto e 1 copo (tipo americano) de vinho tinto.Início Próxima

Page 19: Livro de receitas

Quibe de FornoIngredientes

Para a massa500 g de trigo para quibe demolhado e espremido500 g de carne moída

 

Para o tempero da massa1/2 cebola ralada1 colher (sopa) de alho bem picado1 maço pequeno de hortelã picada1 tomate sem pele e sem sementes picadoTempero pronto a gosto1 colher (sopa) pimenta calabresa seca75 ml de azeite Início Continuação

Page 20: Livro de receitas

Suco de 4 limões1 xícara (chá) de cheiro verde picado

 

Para o recheio500 g de carne moída75 ml de azeite1/2 cebola picada1 colher (sopa) alho picadoTempero pronto a gosto1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca1 tomate sem pele e sem semente picado1 xícara (chá) de cheiro verde picado

 

Para a montagem400 g de queijo mussarela ralada250 g de queijo cremosoInício Continuação

Page 21: Livro de receitas

Modo de preparo

 

Para a massaMisture o trigo, a carne e os temperos. Reserve.

Para o recheioNuma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Doure.

Adicione a carne moída, o tempero pronto e o tomate. Deixe até cozinhar. Por último, coloque o cheiro verde.

Para a montagemNuma fôrma, coloque metade da massa, mussarela, queijo

cremoso, carne refogada e o restante da massa. Leve para assar em forno alto por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 2 fôrmas de 26 cm x 20 cm ou 1 de 36 cm x 26 cm Início Próxima

Page 22: Livro de receitas

Doces

Mousse de Bombom

Petit Suisse de Chocolate

Brigadeiro Trufado de Morango

Torta Brigadeiro com Maracujá

Surpresa de Maracujá

Page 23: Livro de receitas

Mousse de BombomIngredientes

Creme2 latas de leite condensadoa mesma medida de leite integral1 lata e meia de creme de leite6 gemasgotas de baunilha6 colheres (sopa) de rum Creme de chocolate10 bombons (da Dança) picados10 colheres (sopa) de chocolate em pó1 xícara (chá) de leite3 colheres (sopa) de rumInício Continuação

Page 24: Livro de receitas

Cobertura de claras 6 claras em neve 4 colheres (sopa) de açúcar suco de meio limão Meia lata de creme de leite Modo de preparo

Creme Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum.

Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.

Creme de chocolate Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.Início Continuação

Page 25: Livro de receitas

Cobertura de clarasBata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão.

Misture com o creme de leite, coloque as colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

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Page 26: Livro de receitas

Petit Suisse de ChocolateIngredientes 1 gema1 litro de leite4 colheres (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de manteiga sem sal1 lata de leite condensado tradicional6 colheres (sopa) de chocolate em pó1 lata de creme de leite com soro2 colheres (chá) de essência de baunilha2 colheres (café) corante alimentício em pó na cor marrom

 

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Page 27: Livro de receitas

Modo de preparo

 Numa panela, coloque a gema, o leite, o amido e misture.

Junte a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo e, quando começar a engrossar, retire do fogo e misture com o creme de leite, a essência de baunilha e o corante.

Bata na batedeira aos poucos até formar um creme homogêneo. Coloque em potinhos (de mais ou menos 130 ml = 1/2 xícara de chá) ou em taças. Leve para gelar.Para fazer o creme de chocolate branco, substitua o chocolate em pó por 300 g e chocolate branco.

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Page 28: Livro de receitas

Brigadeiro trufado de morangoIngredientes

 

Massamargarina leite condensadoachocolatado

 

Recheiomorangos inteiros selecionados

 

Coberturachocolate granulado

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Page 29: Livro de receitas

Modo de preparoEm uma panela, derreta 2 colheres de sopa de margarina.

Em seguida, junte 4 colheres de sopa de achocolatado e 1 lata de leite condensado e mexa até levantar fervura. Quando a massa chegar ao ponto, desligue o fogo, reserve e deixa esfriando por 20 minutos.

Selecione os morangos inteiros, lavados e secos (aproximadamente duas caixas). Com o auxílio de uma colher, envolva todos os morangos com a massa de brigadeiro e reserve-os. Em seguida polvilhe as guloseimas com chocolate granulado e as coloque em forminhas de papel de acordo com o tamanho dos morangos. Se preferir, deixe descansar na geladeira por 30 h e sirva a seguir.

Dica: o ponto correto de tirar a massa do fogão é o momento em que, ao mexer a massa, ela se solta do fundo e dos lados da panela.Início Próxima

Page 30: Livro de receitas

Torta-Brigadeiro com maracujáIngredientes

massa1 pacote de biscoito ao leite triturado100g de margarina2 colheres (sopa) de água Recheio2 latas de leite condensado6 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres(sopa) de margarina1 lata de creme de leite sem soro Cobertura1 lata de leite condensadoInício Continuação

Page 31: Livro de receitas

1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado1 colher sopa de margarina1 lata de creme de leite

 

Caldapolpa de 1 maracujá2 colheres sopa de açúcar

 

Ingredientes

Massaem um recipiente misture bem o biscoito com a margarina e a

água até formar uma farofa úmida.distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma de 24

cm de diâmetro com fundo removível, leve ao forno pre aquecido a 220°C durante 15 minutos.Início Continuação

Page 32: Livro de receitas

RecheioEm uma panela coloque o leite condensado,o chocolate em

pó e a margarina.Leve ao fogo brando,mexendo sempre até se soltar do fundo da panela.desligue o fogo e misture o creme de leite.deixe esfriar e coloque sobre a massa.

CoberturaEm uma panela coloque o leite condensado,o suco de

maracujá e a margarina.leve ao fogo mexendo sempre até se soltar do fundo da panela,desligue o fogo e misture o creme de leite.deixe esfriar e cubra a torta.

Caldaem uma panela cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar até

formar uma calda.deixe esfriar,espalhe sobre a torta e leve a geladeira por no minimo 6 horas.

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Page 33: Livro de receitas

Surpresa de maracujáIngredientes

Mousse1 lata de leite condensado1 lata de creme de leiteSuco de 5 maracujás

 

Para a calda de chocolate6 colheres de sopa de achocolatado em pó8 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de manteiga1/2 xícara de leite integral30 bombons tipo Sonho de Valsa

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Page 34: Livro de receitas

Modo de preparo

 Bata num liquidificar o leite condensado, o creme de leite sem

soro e o suco dos 5 maracujás, também batido num liquidificador SEM ÁGUA, e coado, por 10 segundos. Reserve.

Numa panela, misture o açúcar, o achocolatado em pó, a manteiga e o leite. Mexa até ferver e virar uma mistura consistente e brilhante. Importante fazer a calda na hora de montar os refratários.

Corte os bombons em pedaços não muito pequenos, de preferência, em quatro pedaços.

MontagemNum refratário grande, faça camadas alternadas de calda,

mousse, bombons. Até que a última camada seja de bombons com a calda por cima.

Leve à geladeira e sirva após 1h.Início Bebidas

Page 35: Livro de receitas

Bebidas

Cremosinho Power

Danete Caseiro

Chá de Abacaxi

Chá Refrescante de Maça

Coquetel sem Alcool

Page 36: Livro de receitas

Cremosinho PowerIngredientes

2 xícaras (chá) de Pó para Preparo de Recheios e Cremes “Tipo Belga” Mavalério

1 caixinha de creme de leite (200 g)3 xícaras (chá) de leite2/3 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 32%

Mavalério

 

Decoração100 g Choco Power Ball Micro ao Leite e Branco

  Início Continuação

Page 37: Livro de receitas

Modo de preparo

 Em uma batedeira, coloque o pó para recheios e cremes, o

creme de leite, o leite e o chocolate em pó e bata por 10 minutos, até engrossar.

Retire da batedeira, coloque em taçinhas e decore com o Choco Power Ball Micro

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Page 38: Livro de receitas

Danete CaseiroIngredientes

Creme1 l de leite1 lata de leite condensado1 gema8 colheres (sopa) de chocolate em pó5 colheres (sopa) de amido de milho1 lata de creme de leite

Utensílios necessários1 panela média1 colher de pau

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Page 39: Livro de receitas

Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite (deixe reservado um copo pequeno de leite para dissolver o amido de milho), o leite condensado, a gema, o chocolate em pó.

Leve ao fogo baixo acrescentando o amido de milho já dissolvido ao leite aos poucos mexendo sempre até obter um creme para que não empelotar.

Retire do fogo deixe esfriar e acrescente o creme de leite, coloque-o em um recipiente adequado

Leve à geladeira por 2 horas e está pronto.Dica: Pra quem adora doce, fica bom colocar M&M's ou

bombons picados.

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Page 40: Livro de receitas

Chá de AbacaxiIngredientes

1 xícara de açúcar;1 abacaxi sem casca;1 pau de canela quebrado;1 litro de água;7 cravinhos da índia.

 

Modo de preparo

 Corte o abacaxi em 4 partes, primeiro no sentido do

comprimento, depois ao meio.Reserve.Queime o açúcar, acrescente a água, o cravo, a canela, o

abacaxi e deixe cozinhar.Pronto. Início Próxima

Page 41: Livro de receitas

Chá Refrescante de MaçãIngredientes Uma colher de sopa cheia de maçã seca para chá 500 ml de água 1 pedaço pequeno de canela em pau Rodelas de limão siciliano 1 maçã fresca

Modo de preparo Aquecer a água até quase alcançar o ponto de fervura (as

bolinhas de ar começam a subir). Acrescentar a maçã seca e a canela. Tampar e deixar em infusão

por 10 minutos. Cortar uma fatia de maçã fresca em cubinhos. Colocar uma

rodela de limão siciliano e os cubinhos de maçã no copo. Em seguida, coar o chá no copo.Início Continuação

Page 42: Livro de receitas

Colocar o copo na geladeita para gelar.Perferencialmente, não acrescentar açúcar. Entretanto, caso

você seja daquelas pessoas que não suporta chá se não for doce, comprar os torrões de açúcar feitos especificamente para não tirar o sabor dos chás e infusões.,

Refresque-se!

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Page 43: Livro de receitas

Coquetel sem álcool Ingredientes1 xícara (chá) de leite condensado Mococa500ml de refrigerante de limão ou laranja1 xícara (chá) de suco de maracujá natural ou de abacaxi1 colher (sopa) de folhas de hortelã

 

Modo de preparoEm um liquidificador bata todos os ingredientes, coloque em

copos com gelo e decore com as folhas de hortelã.

Início Refêrencias

Page 44: Livro de receitas

Referências

Receitas retiradas do site MAIS VOCÊ:

www.receitas.com/maisvoce

Imagens: retiradas de Internet

Curso de Informática Básica – SME 2012

Professora: Adriana V. C. Azambuja

Apresentação elaborada por: Karine Deniz

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