Livro de Receitas Saudáveis

SAÚDE

NO PRATO

euviver bem

ED. 2014

RECEITAS DE COLEGAS DA ALMGPARA UMA VIDA MAIS SAUDÁVEL

MESA DA ASSEMBLEIA LEGISLATIVA

Deputado Dinis PinheiroPresidente

Deputado Ivair Nogueira1º-vice-presidente

Deputado Hely Tarqüínio2º-vice-presidente

Deputado Adelmo Carneiro Leão3º-vice-presidente

Deputado Dilzon Melo1º-secretário

Deputado Neider Moreira2º-secretário

Deputado Alencar da Silveira Jr.3º-secretário

SECRETARIA

Eduardo Vieira MoreiraDiretor-geral

Carlos Eduardo Ribeiro de NavarroSecretário-geral da Mesa

AUTORIA Material produzido a partir de sugestões enviadas por servidores da ALMG

ORGANIZAÇÃO E EDIÇÃOGerência-Geral de Saúde e AssistênciaGerência-Geral de Imprensa e DivulgaçãoGerência-Geral de Relações Públicas e Cerimonial

REVISÃO Gerência de Publicidade e Comunicação Visual

PROJETO GRÁFICO Gerência de Publicidade e Comunicação Visual

APOIO Associação dos Servidores do Legislativo do Estado de Minas Gerais (Aslemg)

euviver bem

APRESENTAÇÃO ......................................................................................................5

PRATOS PRINCIPAIS

Arroz sete cereais .......................................................................................................8Caldo de abóbora .......................................................................................................9Lasanha de berinjela ................................................................................................10

SALADASRatatouille ................................................................................................................12Salada Chez Sesê ......................................................................................................13Salada da minha mãe ...............................................................................................14Salada marroquina ...................................................................................................15

LANCHES

Bolo funcional ..........................................................................................................18Chips de inhame .......................................................................................................19Crumble de frutas .....................................................................................................20Hambúrguer caseiro de carne e aveia ......................................................................21Hambúrguer de atum ...............................................................................................22Iogurte caseiro ..........................................................................................................23Pizza de abobrinha ...................................................................................................24Pizza de berinjela ......................................................................................................25Quiche funcional de espinafre..................................................................................26Sorvete de banana pura ...........................................................................................27Tira-gosto de legumes ..............................................................................................27Vitamina revigorante ................................................................................................28

SUCOS

Smoothie verde ........................................................................................................30Suco de açaí e melancia ...........................................................................................30Suco detox ................................................................................................................31Suco mamadeira .......................................................................................................32

SOBREMESAS

Docinhos integrais ....................................................................................................34Torta de banana........................................................................................................35

Sumário

5

Apresentação

Qual é a receita para se viver bem? Cuidar da saúde é, sem dúvida, a prin-cipal delas!

Pensando nisso, a Assembleia Legislativa de Minas realizou a campanha “Eu Amo Viver Bem” e convidou seu público interno a experimentar hábitos de vida mais saudáveis, que ajudem na prevenção dos sete fatores de risco car-diovascular: colesterol/triglicérides, obesidade, diabetes, hipertensão arterial, estresse, sedentarismo e tabagismo.

Como parte desse esforço de prevenção, a Assembleia promoveu uma ação colaborativa com o objetivo de incentivar parlamentares e servidores a com-partilhar receitas leves, nutritivas e saborosas. A iniciativa, que busca des-pertar esse público para a adoção e manutenção de uma dieta equilibrada, culminou na produção deste livro de receitas.

Nesta publicação, estão reunidas as 25 melhores sugestões apresentadas. A seleção, realizada por médicos da Gerência-Geral de Saúde e Assistência (GSA) e pela equipe de nutrição da Associação dos Servidores do Legislativo do Estado de Minas Gerais (Aslemg), utilizou os seguintes critérios: o núme-ro de calorias, a contribuição para a prevenção dos fatores de risco cardio-vascular, a qualidade nutricional das receitas e a criatividade.

A Assembleia espera que seus servidores e colaboradores valorizem cada vez mais o autocuidado, adotem hábitos saudáveis e busquem, sempre, uma melhor qualidade de vida.

Deputado Dilzon Melo 1º-secretário

PRATOS PRINCIPAIS

Sobremesas

SALADAS

SUCOS

LANCHES

Arroz sete cereais

Caldo de abóbora

Lasanha de berinjela

SAÚDE

NO PRATO

euviver bem

8

Arroz sete cereaisPor Gleidson Batista dos Santos

Serve: 2 pessoasTempo de preparo: 45 minutosCalorias por porção: 205 Kcal

Ingredientes• 1 xícara de arroz sete cereais• 2 xícaras de caldo de legumes já temperado (se não for orgânico, pode-se

diluir um tablete de caldo industrializado na água fervente)• 1 cenoura picada em pedaços pequenos• 1 fio de azeite• 1 cebola pequena picada em pedaços miúdos• 1 dente de alho picado• Ervilhas congeladas (a gosto)• 1 pimentão vermelho picado em pedaços miúdos• Azeitonas picadas• 1 colher pequena de manteiga• 1 colher de queijo ralado• 1 amêndoa torrada (de preferência, picada)• Cheiro verde e pimenta do reino (moída na hora) a gosto

Modo de preparoColoque o arroz e a cenoura para cozinhar no caldo de legumes fervente, em panela semitampada. Quando a água secar (o que pode levar entre 20 e 25 minutos), verifique o ponto de cozimento (se estiver duro, acrescente mais um pouco de água ou vinho branco, até chegar ao ponto desejado). Depois que o arroz estiver cozido, é hora de refogá-lo com os demais ingredientes. Em outra panela, frite a cebola no azeite. Adicione em seguida o alho. De-pois que o alho estiver frito, adicione o arroz e os legumes (ervilhas, pimen-tão e azeitonas) e dê uma refogada rápida. Por último, adicione a manteiga, a pimenta-do-reino e o queijo ralado e misture bem. Use as amêndoas e o cheiro verde para decorar o prato na hora de servir.

9

Caldo de abóboraPor Maria Daniela Ferreira

Serve: 4 pessoasTempo de preparo: 40 minutos Calorias por porção: 56 Kcal

Ingredientes• 1 abóbora pequena• 2 cebolas médias• 5 dentes de alho• 1 pedacinho de gengibre• Sal a gosto

Modo de preparoDescasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Coloque-a em uma pa-nela com a cebola em pedaços, o alho inteiro e o sal. Cozinhe tudo em um litro de água, até que a abóbora fique bem macia. Bata tudo no liquidificador com o gengibre. Sirva em consomês e decore com cebolinha verde.

10

Lasanha de berinjelaPor Dayana Alves Guimarães


Ingredientes• 2 berinjelas médias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido

longitudinal• 1 cebola picada• 2 dentes de alho amassados• 2 latas de molho de tomate pronto (ou molho caseiro, se preferir)• 200 g de peito de peru• 200 g de muçarela (ou tofu, caso prefira a receita vegetariana)• Sal, orégano e pimenta a gosto • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparoEm uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho. Acrescente as duas latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura, coloque as fatias de berinjela aos poucos, para que cozi-nhem levemente. Em seguida, alterne em uma forma as fatias de berinjela, o molho, o peito de peru e a muçarela, repita o procedimento e finalize com queijo e mais molho. Salpique orégano a cada camada de berinjela. Leve ao forno pré-aquecido a 200o por 25 minutos, para gratinar.

Sugestão da nutricionista: Prefira o tofu à muçarela, que tem proteína ani-mal e muita gordura. Experimente, ainda, substituir o peito de peru por fran-go desfiado. Os embutidos possuem muito sódio, além de nitritos e nitratos. Por último, opte pelo molho de tomate caseiro, que é mais saudável.

PRATOS PRINCIPAIS

Sobremesas

SALADAS

SUCOS

LANCHES

Ratatouille

Salada Chez Sesê

Salada da minha mãe

Salada marroquina

SAÚDE

NO PRATO

euviver bem

12

RatatouillePor Núbia Andrade

Serve: 6 pessoasTempo de preparo: 1 horaCalorias por porção: 264 Kcal

Ingredientes• 400 g de berinjela• 200 g de pimentão vermelho• 200 g de pimentão amarelo• 200 g de tomate maduro• 400 g de abobrinha• 200 g de cebola• 3 dentes de alho• 150 ml de azeite de oliva• 2 ou 3 ramos de manjericão• 2 ramos de tomilho• Sal a gosto• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparoCorte a berinjela em cubos e deixe de molho por 30 minutos em água e sal, para tirar o sabor amargo. Corte o restante dos ingredientes em cubos, para ficar bonito e proporcional.Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola (até que eles murchem um pouco). Em seguida, acrescente a berinjela escorrida e a abo-brinha, mexendo sempre com cuidado, em fogo médio, por 15 minutos. Logo depois, coloque o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta, o louro e o tomilho e cozinhe por 20 a 30 minutos. Depois de tudo cozido, espalhe o manjericão e sirva quente ou frio. Fica perfeito com pão sírio. Experimente!

Dica da nutricionista: Experimente não refogar os ingredientes, apenas mis-turá-los e levá-los ao forno, em um recipiente coberto com papel alumínio. Acrescente o azeite depois de pronto, para que ele não perca suas proprie-dades.

13

Salada Chez SesêPor Semira Correa Kayello


IngredientesPara a salada:• ½ maço de alface verde • ½ maço de alface roxa • ½ maço de rúcula • 16 ovos de codorna • 16 tomates cerejas (ou tomates secos)• 8 pedaços de muçarela de búfala • 1 vidro de palmitos pequeno • Manjericão e alcaparras a gosto

Para o molho: Mostarda, mel, vinagre balsâmico, azeite, passas (opcional), erva doce (op-cional), molho de alho, molho inglês, sal. A quantidade de cada ingrediente depende do gosto pessoal.

Modo de preparoSalada: Lave bem as folhas de alface e de rúcula e coloque em uma saladeira. Colo-que o restante dos ingredientes da forma como preferir, terminando com a cenoura ralada, para o prato ficar mais bonito.

Molho: Misture todos os ingredientes, inclusive as passas. Se preferir, coloque tam-bém parmesão ralado. Esse molho pode ficar na geladeira, em vidro fecha-do, por uma semana.

Segredo da chef: Eu não uso sal em quase nada que preparo. Para esse mo-lho, se necessário, coloco Ajinomoto. Essa salada fica mais bem apresentada se servida em porções individuais.

14

Salada da minha mãePor Semira Corrêa Kayello


Ingredientes• 1 maçã vermelha cortada em cubos pequenos• 1 maçã verde cortada em cubos pequenos• 16 uvas sem sementes• 4 batatas médias cozidas e picadas em cubos • 2 cenouras médias cozidas e picadas em cubos• 1 cebola pequena ralada• 10 castanhas picadas ou pinolis fritos no azeite• 3 colheres (sopa) de maionese • Pepinos (opcional)• Maionese light• Salsão ou aipo a gosto • Sal a gosto, ervas finas e hortelã

Modo de preparoMisture todos os ingredientes e sirva com croutons ou em metades de aba-caxis. Para usar o abacaxi, basta preservar a casca, retirar o talo e um pouco da polpa da fruta e preencher o espaço com a salada. Os ingredientes po-dem ser alterados conforme a preferência de cada um.

Dica da nutricionista: Não misture a maionese. Sirva-a em um recipiente separado, para uso opcional.

15

Salada marroquinaPor Maria Aparecida dos Reis Aragão

Serve: 30 pessoasTempo de preparo: 1 hora Calorias por porção: 109 Kcal

Ingredientes• 3 pimentões amarelos• 3 pimentões vermelhos• 3 pimentões verdes• 3 cebolas• 7 dentes de alho• 500 g de azeitonas verdes• 500 g de azeitonas pretas• 3 berinjelas grandes• 1 xícara de vinagre• 1 lata pequena de azeite• 100 g de castanhas cruas picadas• 1 pacote pequeno de uvas-passas

• Orégano

Modo de preparoLave as berinjelas e os pimentões. Depois de enxugá-los, pique-os em peda-cinhos bem pequenos. Pique as cebolas, as azeitonas verdes e as pretas e, em seguida, as cabeças de alho e as uvas. Misture os ingredientes, acrescen-te uma xícara de chá de vinagre, uma pitada de sal e uma colher de chá de orégano. Feito isso, acrescente uma lata pequena de azeite. Cubra a travessa com papel alumínio e leve para assar durante 1h30. Ao retirar do forno, pol-vilhe com castanhas cruas.

Dica da chef: A salada fria é mais saborosa e vai bem com pão sírio. Bom apetite!

PRATOS PRINCIPAIS

Sobremesas

SALADAS

SUCOS

LANCHES

Bolo funcional

Chips de inhame

Crumble de frutas

Hambúrguer caseiro de carne e aveia

Hambúrguer de atum

Iogurte caseiro

Pizza de abobrinha

Pizza de berinjela

Quiche funcional de espinafre

Sorvete de banana pura

Tira-gosto de legumes

Vitamina revigorante

SAÚDE

NO PRATO

euviver bem

18

Bolo funcionalPor Marília Horta Simões


Ingredientes• 4 bananas-caturras• 3 ovos• 2 colheres de sopa de óleo de milho• 2 xícaras de farinha de aveia• 1 colher de sopa de fermento em pó• 1 xícara de passas• ½ xícara de damascos picados• ½ xícara de nozes picadas

Modo de preparoBata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo. Misture a aveia, as frutas e, por último, o fermento, mexendo devagar. Espalhe em uma assadeira de vidro, untada com óleo. Asse por 30 minutos, a 180o, e por mais aproxima-damente 15 minutos, a 210o.

Sugestão da nutricionista: Escolha damascos ou passas. Frutas desidratadas perdem nutrientes, e o uso das duas variedades na receita não traz ganho nu-tricional. O damasco é mais recomendado por conter menos açúcar.

19

Chips de inhamePor Roberta Lessa Amaral Yamamoto

Serve: 1 pessoaTempo de preparo: 20 minutosCalorias por porção: 118 Kcal

Ingredientes• 1 inhame• Sal grosso batido com salsa desidratada• Azeite

Modo de preparoDescasque e corte o inhame em fatias finas. Unte um tabuleiro, coloque pa-pel manteiga e distribua as rodelas sobre ele. Tempere com um fio de azeite, sal marinho e salsa desidratada. Leve o tabuleiro ao forno em temperatura média até as rodelas ficarem crocantes.

20

Crumble de frutasPor Roberta Lessa Amaral Yamamoto


Ingredientes• 1 maçã• 1 banana-prata ou caturra• Canela em pó• Iogurte natural ou quefir• 1 colher (sopa) de óleo de coco• ½ xícara de aveia em flocos• 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos e/ou chia• 3 colheres (sopa) de uvas-passas• Amêndoas e/ou castanhas-do-pará ou de caju a gosto• Geleia sem açúcar (opcional)

Modo de preparoDescasque e corte as frutas em fatias e use-as para forrar uma tigela refratá-ria pequena. Salpique um pouco de iogurte e de canela por cima das frutas. Numa frigideira, coloque um pouco de óleo de coco e leve ao fogo até derre-ter. Junte a ele as amêndoas sem casca fatiadas, a aveia, o amaranto, as pas-sas, a chia e o que mais quiser agregar para fazer uma farofa. Deixe a mistura ficar tostadinha e coloque por cima das frutas. Se quiser, vale acrescentar também um pouco de geleia sem açúcar. Leve ao forno até que as frutas derretam um pouco. A parte de cima fica crocante e as frutas molinhas. Se quiser, coloque um pouco de iogurte por cima, na hora de servir.

21

Hambúrguer caseiro de carne e aveiaPor Lorena Damasceno Oliveira Amorim


Ingredientes• ½ kg de patinho moído• ½ cebola picadinha• 1 ovo• 5 colheres (sopa) de aveia em flocos• 2 colheres de castanhas-do-pará picadinhas• 1 colher (sopa) de cebola em pó• Salsinha a gosto• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparoNuma tigela, junte todos os ingredientes e misture rapidamente com as mãos. Faça de 6 a 8 bolas e achate com as mãos. Se desejar, congele indivi-dualmente em uma forma e depois acondicione como quiser. O hambúrguer pode ser grelhado ou assado.

22

Hambúrguer de atumPor Carlos José de Campos Máximo


Ingredientes• 2 xícaras de aveia flocos finos• 1 colher (sopa) de óleo de canola ou de azeite• 1 lata de atum ralado ao natural• 1 ovo• Tempero a gosto (sal, cebola ralada, cebolinha etc.)

Modo de preparoMisture todos os ingredientes e molde os hambúrgueres. Caso a massa es-teja com pouca consistência, acrescente um pouco mais de aveia. Coloque os hambúrgueres para fritar numa frigideira antiaderente com pouco óleo.

Nota da nutricionista: O atum é rico em ômega 3 e contém proteínas, mas o enlatado tem sódio e conservantes. Uma boa opção é preparar esse ham-búrguer com peixe in natura.

23

Iogurte caseiroPor Lígia Elias Coelho


Ingredientes• 1 litro de leite fervido• 1 copo pequeno de iogurte ou coalhada• 2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparoMisture o iogurte com o leite em pó e, em seguida, acrescente o leite fervido (morno) e mexa. Coloque a mistura numa vasilha tipo pirex ou de plástico. Tampe, envolva num pano de cozinha e coloque no forno (desligado) por cerca de dez horas. Retire e leve à geladeira.

Dica da chef: Se quiser um iogurte light, basta usar ingredientes desnatados. Depois de fazer a receita pela primeira vez, é possível repeti-la, usando o próprio iogurte feito em casa, em vez do industrializado. Esse iogurte pode ser servido com granola, mel, pedacinhos de fruta ou pode, ainda, ser batido no liquidificador com morango ou outra fruta, a gosto.

Comentário da nutricionista: O iogurte caseiro não tem aditivos químicos, conservantes e açúcar e possui mais probióticos que a versão industrializa-da. Mas procure sempre consumi-lo com granola e frutas, para maior inges-tão de fibras.

24

Pizza de abobrinhaPor Juliana Faleiro Souza


Ingredientes• 1 cebola picada• 1 dente de alho amassado• 2 colheres (chá) de azeite• 1 abobrinha em cubos pequenos• 1 tomate sem pele e sem sementes• 100 g de peito de peru defumado em cubos pequenos• 20 g de azeitonas pretas picadas• Orégano• 100 g de queijo minas ralado grosso• 1 pão sírio

Modo de preparoDivida o pão sírio em duas partes. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a abobrinha e deixe por mais alguns minutos. Junte o tomate, o peito de peru, as azeitonas e o orégano. Misture bem e retire do fogo. Em uma forma, coloque os discos de pão sírio, recheie-os com o refo-gado e, por cima, distribua o queijo minas. Leve as pizzas ao forno por alguns minutos, até que o queijo derreta levemente, e sirva em seguida.

Dica da nutricionista: Experimente substituir o peito de peru por filé de peixe grelhado ou por peito de frango cozido e desfiado. Os embutidos apresentam muito sódio.

25

Pizza de berinjelaPor Ruth Schmitz de Castro


Ingredientes• 1 berinjela grande cortada em rodelas ou em fatias não muito grossas• 2 tomates médios picados• 1 cebola picada• 1 dente de alho• 1 pimentão pequeno picado (vermelho, amarelo ou verde: o que você

preferir)• 1 xícara de muçarela light ralada• Orégano (de preferência fresco, e sem exagero)• Manjericão a gosto• Sal (sem exagero)• Azeite (o quanto baste, como dizem os portugueses!)

Modo de preparoDisponha as fatias (ou rodelas) de berinjela num tabuleiro ou refratário (ta-manho médio) cobrindo todo o fundo. Essa será a base de sua pizza. Leve ao forno preaquecido (em torno de 200o) por mais ou menos 15 minutos. Enquanto a berinjela seca no forno, faça o molho com os tomates, a cebola, o alho, o pimentão e uma quantidade moderada de sal (ou seja, aquele mo-lho de tomate caprichado que sabemos fazer, cada um do seu jeito). Retire a berinjela do forno quando começar a secar e espalhe o molho sobre ela. Distribua a muçarela sobre o molho e, em seguida, salpique o orégano e es-palhe folhinhas de manjericão. Para finalizar, regue a superfície com azeite. Leve ao forno por mais 15 minutos e … pronto!

26

Quiche funcional de espinafrePor Rafaella Cristian Barbosa Santos

Serve: 6 a 8 pessoasTempo de preparo: 1 horaCalorias por porção: 147 kcal

IngredientesPara a massa:• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (deixar de molho na água algumas

horas antes de fazer)• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva• Sal a gosto

Para o recheio:• 2 ovos• 3 claras• 1 xícara de palmitos picados• 1 a 2 xícaras de espinafre picado• Sal a gosto• 250 ml de queijo cottage (preferencialmente sem lactose)• Temperos a gosto

Modo de preparoCozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por 30 minutos. Bata o grão-de-bico com o azeite e o sal no processador ou no liquidificador, até que a mistura ganhe consistência. Forre uma forma refratária com a massa. Misture todos os ingredientes do recheio (não é necessário bater, apenas misturar para ficar homogêneo). Coloque o recheio sobre a massa. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.

Comentário da chef: Essa receita é de um blog de receitas funcionais que me auxilia muito a reinventar meus pratos preferidos de forma saudável e com menos calorias. Cada porção tem cerca de 147 calorias (com o cottage zero sem lactose). Bom apetite!!!

27

Sorvete de banana puraPor Roberta Lessa Amaral Yamamoto


Ingredientes2 bananas em fatias redondas congeladas

Modo de preparoCorte as bananas em fatias redondas. Congele-as. Depois bata-as no liqui-dificador até ficarem cremosas. É só servir. Se for difícil batê-las, acrescente um mínimo de água ou leite. Se preferir, consuma com cereais.

Tira-gosto de legumesPor Roberta Lessa Amaral Yamamoto

Serve: 2 pessoasTempo de preparo: 10 minutosCalorias por porção: 150 kcal

Ingredientes• 1 cenoura• 1 pepino• 1 limão• Azeite• Sal

Modo de preparoCorte os legumes em fatias longitudinais. Esprema o limão para fazer um molho, acrescente azeite e sal a gosto. Coloque o molho num copo america-no, imerja os legumes e sirva.

Vitamina revigorantePor Juliana Abreu de Almeida Amorim


Ingredientes• 300 ml de leite sem lactose• 1 fruta• 1 colher de sementes de chia• 1 colher de sementes de linhaça

Modo de preparoBata os ingredientes no liquidificador. Ótimo para o desjejum.

PRATOS PRINCIPAIS

Sobremesas

SALADAS

SUCOS

LANCHESSmoothie verde

Suco de açaí e melancia

Suco detox

Suco mamadeira

SAÚDE

NO PRATO

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30

Smoothie verdePor Ana Carolina Abreu Reis


Ingredientes• 2 maçãs congeladas• 1 folha de couve• 1 copo de água de coco• 1 colher (chá) de mel

Modo de preparoBata bem todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Suco de açaí e melanciaPor Patrícia Carvalho Freire Pimentel


Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açaí• 2 fatias de melancia, cortadas em cubos e sem sementes• Suco coado de um limão• 1 colher (chá) de gengibre• 1 colher (chá) de linhaça triturada

Modo de preparoBata tudo no liquidificador. Passe na peneira e sirva com gelo.

31

Suco detoxPor Juliana Abreu de Almeida Amorim


IngredientesPara preparar o gelo:

• 6 folhas de couve• 6 folhas de agrião• 6 galhinhos de brócolis• 1 cenoura média• 1 pepino• 6 folhinhas de salsão

Para o suco:

• 2 cubos do gelo preparado anteriormente• 300 ml de água• 1 limão

Modo de preparoPara o gelo de vegetais: bata no liquidificador, com um pouco de água, as folhas e os legumes. O salsão deve ser usado com moderação, pois seu gosto é forte. Coloque a mistura em formas de gelo. Rende vários cubinhos, que podem ser usados depois.

Para fazer o suco: bata no liquidificador dois cubos do gelo de vegetais com água e limão. Coe o suco e adoce conforme sua preferência.Bom para a saúde, para a pele e para a alma!

32

Suco mamadeiraPor Rodrigo Valente de Noronha

Serve: 1 pessoaTempo de preparo: 5 minutosCalorias por porção: 265 kcal

Ingredientes• 280 ml de suco de laranja• 10 folhas de hortelã• 10 folhas de agrião• 1 colher (sopa) de mel• 1 lasquinha de gengibre

Modo de preparoBata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva a seguir.

PRATOS PRINCIPAIS

Sobremesas

SALADAS

SUCOS

LANCHES

Docinhos integrais

Torta de banana

SAÚDE

NO PRATO

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34

Docinhos integraisPor Ludmila Pereira Horn


Ingredientes1 xícara de castanhas-do-pará1 xícara de amêndoas7 bananas-passa2 colheres de geleia de morango sem açúcarChocolate em pó solúvel para confeitar

Modo de preparoUsando um mixer, triture bem as castanhas, as amêndoas e as bananas, até que virem uma massa homogênea. Misture a geleia e faça os docinhos. Cubra com o chocolate em pó.Rendimento: 25 docinhos

Dica da chef: fica mais gostoso no dia seguinte.

Sugestão da nutricionista: Experimente trocar banana-passa por damasco, que é menos calórico.

35

Torta de bananaPor Roberta Lessa Amaral Yamamoto


Ingredientes1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral1/2 xícara de aveia em flocos1 xícara de açúcar mascavo4 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de fermento em pó4 bananas-caturras bem maduras (podem ser mais ou menos, dependendo do tamanho da banana)4 ovos inteiros1 xícara de leiteCanela em pó

Modo de preparoMisture a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga, até formar uma farofa. Unte uma forma de vidro ou um tabuleiro. Coloque metade da farofa na for-ma e umedeça-a levemente com o leite e os ovos previamente misturados à parte. Coloque a banana, fatiada no sentido longitudinal, por cima da farofa e polvilhe com canela. Coloque o restante da farofa por cima das bananas. Misture os ovos com o leite e despeje sobre a torta. Polvilhe novamente com canela. Leve ao forno por cerca 30 minutos, até que a torta fique corada.

Nota da chef: Receita adaptada da torta de banana feita pela servidora Karina Salgado. A receita original usa farinha de trigo branca, o dobro de açúcar (cristal) e margarina e não usa aveia.

36

euviver bem

Nova receita

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Nova receita

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Nova receita

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ASSOCIAÇÃO DOS SERVIDORES DO LEGISLATIVODO ESTADO DE MINAS GERAIS

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