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Manual de Contagem de Carboidratos Levimar Rocha Araújo Danielle Moreira Perázio Isabella Mancini Araújo Lorena Loureiro Chagas

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Manual de

Contagem de CarboidratosLevimar Rocha Araújo

Danielle Moreira PerázioIsabella Mancini Araújo

Lorena Loureiro Chagas

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Manual de

Contagem de CarboidratosIsabella Mancini AraújoNutricionista graduada pelo Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH); especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo; nutricionista do INADE, da Fundação AFFEMG de Assistência e Saúde (FUNDAFFEMG) e do Projeto Educacional DW.

Lorena Loureiro ChagasNutricionista graduada pela Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP); nutricionista da Clínica Ana Paula Xavier Zanini; personal diet.

Levimar Rocha AraújoProfessor da Faculdade de Ciências Médicas de Minas

Gerais (FCMMG); médico endocrinologista do Instituto Avançado de Diabetes, Endocrinologia e Oftalmologia

(INADE); chefe da Clínica de Endocrinologia do Hospital Universitário São José; coordenador do Projeto

Educacional Diabetes Weekend (DW).

Danielle Moreira PerázioNutricionista graduada pela Universidade Federal

dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), com especialização em Nutrição Clínica (GANEP);

nutricionista do INADE e da Clínica de Endocrinologia do Hospital Universitário São José.

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4 Manual de Contagem de Carboidratos

Toda correspondência deve ser dirigida à: São Paulo-SPRua Dr. Martins de Oliveira, 33 – Jd. Londrina CEP 05638-030 – Telefax: (11) 5641-1870

Rio de Janeiro-RJEstrada do Bananal, 56 – Freguesia/Jacarepaguá CEP 22745-012 – Telefax: (21) 2425-2069

DiretoresSilvio AraújoAndré Araújo

Comercialização e contatos médicos Apoio

TítuloManual de Contagem de Carboidratos1a edição – Rio de Janeiro – RJ

Todo o desenvolvimento, bem como suas respectivas fotos e imagens de conteúdo científico, é de responsabilidade dos autores, não refletindo necessariamente a posição da editora e da Sanofi-Aventis, que apenas patrocina sua distribuição à classe médica. Esta publicação contém publicidade de medicamentos sujeitos a prescrição médica, sendo destinada exclusivamente a profissionais habilitados a prescrever, nos termos da Resolução RDC Anvisa no 96/08.

Copyrigh© 2009 AC Farmacêutica. Todos os direitos reservados.

ComercialSelma BrandespimWilson NegliaRosângela SantosKarina Maganhini

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CIP-BRASIL. CATALOGAÇÃO-NA-FONTESINDICATO NACIONAL DOS EDITORES DE LIVRO, RJ

Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta edição pode ser utilizada ou reproduzida – em qualquer meio ou forma, seja mecânico ou eletrônico, fotocópia, gravação, etc. –, nem apropriada ou estocada em sistema de banco de dados, sem a expressa autorização da Editora.Proibida a reprodução total ou parcial. Os infratores serão processados na forma da lei.

M251 Manual oficial de contagem de carboidratos / Levimar Rocha Araújo... [et al.]. - Itapevi, SP : A. Araújo Silva Farmacêutica, 2009. 98p. Inclui bibliografia ISBN 978-85-60549-29-0 1. Diabetes - Tratamento. 2. Diabetes - Aspectos nutricionais. 3. Carboidratos na nutrição humana. 4. Carboidratos - Tabelas. I. Araújo, Levimar Rocha.

09-5777. CDD: 616.462 CDU: 616.379-008.64 05.11.09 13.11.09 016189

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O melhor controle glicêmico é a grande meta dos pacientes com diabetes e também dos profissionais médicos envolvidos no acompanhamento e tratamento dessa morbidade. Para tanto,

além das informações pertinentes à evolução clínica do paciente e de seu tratamento medicamentoso, orientações relacionadas com alimentação e qualidade de vida serão sempre ferramentas fundamentais no atendimento ao portador de diabetes.O Manual de Contagem de Carboidratos oferece ao profissional da saúde e aos pacientes um amplo painel, sob a forma de tabelas, dos alimentos mais consumidos em nosso país, com informações pertinentes como calorias e sua relação com o nível glicêmico no sangue, lista entre alimentos diet e light, alimentos substitutos, medidas caseiras, além das tabelas regionais com comidas típicas de cada uma das cinco regiões de nosso país.Que as informações e orientações aqui descritas sejam úteis para todos.

APRESENTAÇÃO

Manual de Contagem de Carboidratos

Dr. Levimar Rocha Araújo

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8. Introdução

9. Público-alvo

9. Efeito dos alimentos na glicemia

11. Açúcar: mito ou verdade?

11. Diet × light

12. Lendo os rótulos dos alimentos

13. Contando os carboidratos

17. Uso de insulina

20. Hipoglicemia

SUMÁRIO

21. Fibras

22. Índice glicêmico

22. Bebida alcoólica

23. Sucesso do tratamento

24. Tabelas de alimentos

74. Tabelas regionais

95. Lista de equivalentes por grupo de alimentos

98. Medidas caseiras

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INTRODUÇÃO

Ao contrário do que se pensa, a contagem de carboidratos não é um método novo no tratamento do diabetes. Surgiu em 1935 na Europa e, somente após 1997, começou a ser utilizada no Brasil por médicos e nutricionistas como mais uma estratégia para controlar a glicemia. A contagem de carboidratos consiste em contabilizar os gramas de carboidratos consumidos nas refei-ções por meio de tabelas e rótulos de alimentos, permitindo assim o ajuste da quantidade de insulina necessária para manter os níveis adequados da glicemia.Tal método permite aos diabéticos, maiores flexibilidade e liberdade em suas escolhas alimentares e, ao mesmo tempo, controle eficaz da glicemia, reduzindo os riscos inerentes à doença.É importante esclarecer que o carboidrato é o nutriente que mais altera a glicemia. Após 15 minutos de sua ingestão, já pode ser detectado na corrente sanguínea, lá permanecendo por até duas horas.Logo, a contagem de carboidratos tem como objetivo proporcionar ao paciente uma noção do que acontecerá com a sua glicemia após a ingestão dos alimentos, uma vez que o tipo e a quantidade de comida irão determinar essa alteração no organismo.

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PúBLICO-ALVO

Todos os tipos de diabéticos podem usufruir dos benefícios da contagem de carboidratos, tanto aque-les que fazem o controle somente com alimentação e medicamentos orais, bem como os que utilizam insulina e bomba de infusão.

EFEITO DOS ALIMENTOS NA GLICEMIA

O efeito exato da ação dos alimentos na glicemia depende de vários fatores, como digestão, absorção e interação dos nutrientes que compõem a refeição, podendo variar de pessoa para pessoa.

Carboidrato90% a 100%15 min a 2 h

Gordura10%

5 h ou mais

Proteína35% a 60%

3 a 4 h

Figura 1 – Efeito dos alimentos na glicemia

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O carboidrato é o nutriente que mais afeta a glicemia. As principais fontes desse nutriente são: pães, biscoitos, bolos, arroz, massas, batatas, mandioca, inhame, frutas, sucos, grãos, cereais, farinhas, açúcar, mel, doces, leite, iogurte e coalhada.Já as proteínas e gorduras, apesar de sua importância na alimentação, não são os principais alvos da conta-gem, pois não interferem tanto na glicemia quanto o carboidrato. Entretanto, se o consumo de carne for superior a 90 gramas, deverão ser contabilizados 15 gramas de carboidrato, provenientes da proteína.

Entendendo melhor o que foi dito:• 90 gramas de carne = 25 gramas de proteína. • Se 60% viram glicose: 25 × 0,6 = 15 gramas de carboidrato.

Então, em um churrasco, devem-se somar os carboidratos provenientes da proteína e realizar glicemia capilar de três a quatro horas após a ingestão da carne. É a partir desse momento que a proteína começa a ter efeito.Em alimentos ricos em carboidratos, proteínas e gorduras, como é o caso de pizza e sanduíches fast-food, a absorção da glicose é prolongada, tendo elevação da glicemia cinco horas após sua ingestão.

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AÇúCAR: MITO OU VERDADE?

Tema controvertido é a ingestão de açúcar, uma vez que a maioria dos diabéticos acredita que nunca mais poderá consumi-lo. Entretanto, tal afirmação não pode ser considerada verdade absoluta. De início é preciso considerar que o açúcar é um alimento “vazio” em nutrientes e rico em calorias. Assim, seu consumo deve ser moderado e adequado de acordo com a prescrição do médico ou nutricionista que irá avaliar cada caso. O açúcar é um tipo de carboidrato que pode ser consumido, com cautela, desde que seja realizada a sua contagem.

Diet x light

É importante saber a distinção entre o que são alimentos diet e light.Entende-se por alimento diet aquele que é processado sem determinado nutriente. Por exemplo, o alimento sem açúcar é considerado diet para os diabéticos. Já o alimento desprovido de fenilalanina é também um produto diet, mas para os portadores de fenilcetonúria. Cumpre ressaltar que o alimento diet sem açúcar pode conter calorias e gorduras em sua composição. Assim, deve haver controle na ingestão desses alimentos, até mesmo porque possuem carboidratos,

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podendo influenciar no controle glicêmico. Por exemplo, o chocolate diet , apesar da ausência do açú-car, é um alimento calórico, possui mais gordura em sua composição que o chocolate convencional e ainda possui carboidratos.Já o alimento light é aquele que apresenta redução mínima de 25% em suas calorias ou nutrientes, seja na diminuição do açúcar, do sódio ou das gorduras. Por fim, ainda existem alimentos que podem ser considerados diet e light ao mesmo tempo, mas deve ser analisada a composição de seu rótulo. Por exemplo, o suco light apresenta redução de calorias e ausência de açúcar.

LENDO OS RóTULOS DOS ALIMENTOS

É importante aprender a ler o rótulo dos alimentos para saber identificar a sua composição.Passo a passo para a leitura:• identificar o tamanho da porção;• verificar a quantidade de carboidrato em gramas;• verificar o valor calórico da porção;• avaliar a data de validade do produto.

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CONTANDO OS CARBOIDRATOS

Os dois métodos mais utilizados para contagem de carboidratos são: por gramas de carboidratos e por substituições de carboidratos. O primeiro método consiste em somar os carboidratos de cada

Tabela 1 – exemplo de róTulo: iogurTe de morango light (molico®)

Informação nutricional – porção de 170 g (1 unidade) – tamanho da porção

Valor energético 53 kcal

Carboidratos 8,3 g

Proteínas 4,3 g

Gorduras totais 0

Fibra alimentar 0

Cálcio 194 mg

Sódio 70 mg

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refeição, obtendo informações em rótulos e manuais, podendo utilizar os alimentos de acordo com as preferências de cada indivíduo. É importante não confundir o peso do alimento em gramas com a quantidade de carboidratos (que também é aferida em gramas).

Tabela 2 – uTilizando o manual

Alimento Carboidratos (g)

4 colheres de sopa de arroz 20

2 colheres de sopa de feijão 8

2 pires de verduras e legumes 0

2 colheres de sopa de carne moída 0

1 goiaba (média) 17

Total 45

Pelo segundo método, por meio de uma lista de substituições, é possível conhecer a quantidade de carboidrato de cada grupo de alimentos, possibilitando a troca entre os mesmos grupos.

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Tabela 3 – lisTa de subsTiTuições de alimenTos

GrupoCarboidrato

(g)Proteína

(g)Gordura

(g)

Pão1 fatia de pão, ½ pão francês ou3 colheres de sopa de arroz

15 3 0

Fruta 1 maçã, 1 pera ou 1 goiaba 15 0 0

Leite240 ml de leite ou 1 copo (200 ml)iogurte natural

12 8 0 – 8

Vegetais1 xícara (chá) de vegetal cru ou ½xícara de vegetal cozido

5 2 0

Carne1 bife pequeno (60 g) ou 2 colheres (sopa) de carne moída

0 7 3 – 7

Gordura 1 colher (chá) de margarina 0 0 5

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O método de contagem por gramas permite a obtenção de informações mais precisas, porém é mais trabalhoso. Já o método por substituições é mais simples, embora menos preciso. Dessa forma, a escolha do método dependerá de cada paciente e do profissional que o orientará.

Tabela 4 – avaliando a mesma refeição anTerior

Alimentos Substituição de carboidratos

4 colheres de sopa de arroz 1

2 colheres de sopa de feijão 1

2 pires de verduras e legumes 0

2 colheres de sopa de carne moída 0

1 goiaba (média) 1

Total 3

Uma substituição = 15 g carboidratoTotal = três substituições x 15 g = 45 g carboidrato

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Tabela 5 – gramas x subsTiTuição: qual o melhor méTodo?

Alimento Carboidratos (g) Substituição

1 copo (240 ml) de leite desnatado 12 1

1 pão francês 28 2

2 colheres (chá) de margarina 0 0

½ mamão papaia 13 1

Total 53 4

USO DE INSULINA

Para os diabéticos insulinodependentes, é importante definir alguns conceitos para que possam dosar a quantidade de insulina com relação aos carboidratos ingeridos e à medida de glicemia no momento (correção da mesma, caso necessário).

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• Bolo de alimentação: é a quantidade de insulina rápida ou ultrarrápida necessária para “cobrir” os gramas de carboidratos de uma refeição;• razão insulina/carboidrato: indica quanto 1 UI de insulina rápida ou ultrarrápida “cobre” de carboi-drato. A regra geral é 1 UI “cobrir” 15 gramas de carboidrato ou uma substituição. Essa razão também pode ser definida de acordo com o peso do paciente.

Tabela 6 – relação peso/insulina

Peso (kg) Unidades de insulina: g de carboidrato

45-49 01:16

49,5-58 01:15

58,5-62,5 01:14

63-67 01:13

67,5-76 01:12

76,5-80,5 01:11

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No caso de crianças e adolescentes, utiliza-se a razão entre 1:20 – 30 g ou a regra de 500, que consiste em dividir 500 pelo total de insulina diária.

Deve-se lembrar de que essas regras são pontos de partida, sendo a dose exata individualizada defi-nida de acordo com tipos de insulina utilizados, sensibilidade, particularidades e rotina de cada pessoa.

• Fator de sensibilidade (FS): é o quanto uma unidade de insulina rápida ou ultrarrápida reduz a glice-mia. A regra geral é: 1 UI diminui a glicemia em 50 mg/dl. Ainda existe a regra de 1.800 para pacientes em uso de insulina ultrarrápida, que consiste em dividir 1.800 pela dose total de insulina diária. No caso de insulina rápida, utiliza-se 1.500;• fator de correção (FC): é o cálculo realizado a fim de determinar a dose necessária de insulina para correção da hiperglicemia. Para calcular esse fator, são necessários fator de sensibilidade, definição da meta de glicemia e glicemia capilar do momento (x).

FC = x - meta de glicemia FS

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Manual de Contagem de Carboidratos20

HIPOGLICEMIA

As crises de hipoglicemia são ocasionadas quando a glicose encontra-se abaixo de 70 mg/dl. Nessas situações o organismo apresenta sinais e sintomas como forma de alerta, tais como tremores, suor frio, irritabilidade, fome, visão turva, fraqueza, tonturas, até desmaio. Quando isso ocorrer, devem-se ingerir 15 gramas de carboidrato de rápida absorção.

Exemplos:• 1 copo de 150 ml de refrigerante comum ou suco de laranja natural, ou;• 3 balas de caramelo ou de goma, ou;• 1 colher de sopa de açúcar diluída em água, ou;• 1 colher de sopa de mel.

É importante medir a glicemia após 15 minutos. Caso ainda persista a hipoglicemia, o procedimento deverá ser repetido.Quando a glicemia encontra-se menor que 50 mg/dl, recomenda-se dobrar as quantidades sugeridas e monitorar.

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FIBRAS

Além dos benefícios de melhorar o funcionamen-to do intestino, reduzir a absorção do colesterol e aumentar a saciedade, as fibras ajudam a diminuir a absorção da glicose. Podem ser encontradas nos seguintes alimentos: frutas, legumes, verduras, pães integrais, cereais integrais (arroz, granola, aveia, se-mente de linhaça, quinoa, barra de cereais e demais alimentos feitos com farinha integral). É importante estarem presentes em todas as refeições.Em alimentos que possuem acima de 5 gramas de fibras por porção, esses devem ser descontados do total de gramas carboidrato. Exemplo: alimento com 18 gramas de carboidrato e 5 gramas de fibra, contabilizam-se 13 gramas de carboidratos.

Figura 2 – Alimentos ricos em fibras

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Manual de Contagem de CarboidratosA

ÍNDICE GLICêMICO

É a capacidade que cada alimento tem em fazer a glicose subir em velocida-des distintas, variando de pessoa para pessoa. Sabe-se que alguns alimentos que possuem elevado ín-dice glicêmico devem ser evitados pelos diabéticos, pois atingem a corrente sanguínea mais rapidamente. São eles: melancia, manga, caqui, uva, açaí, suco de laranja e pão de queijo.

BEBIDA ALCOóLICA

Na presença do álcool, o fígado deixa de liberar glicose para a corrente sanguínea, o que aumenta o risco de hipoglicemia. Portanto, não é recomendado beber de estômago vazio. Até duas doses de bebida alcoólica não há necessidade de aplicar insulina.

Figuras 3 e 4 – Alimentos de elevado índice glicêmico

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Entretanto, as bebidas possuem carboidratos e, quando há ingestão superior a duas doses, deve-se avaliar individualmente a necessidade de bolo. É imprescindível a monitoração antes e duas horas após o consumo de álcool.

SUCESSO DO TRATAMENTO

O sucesso no controle do diabetes é determinado por um conjunto de fatores, que inclui acompa-nhamento nutricional individualizado, educação do paciente, atividade física e medicação adequada.

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Manual de Contagem de Carboidratos24

Tabela de alimenTos

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Abacate 1 colher de sopa 45 80 3

Abacaxi 1 fatia média 75 43 10

Abacaxi em calda 1 fatia média 75 91 22

Abóbora-moranga 1 colher de sopa 36 25 5

Abobrinha 1 colher de sopa 20 11 2

Açaí, banana, granola e mel

1 pote pequeno 200 492 84

Acarajé 1 unidade média 100 278 22

Acelga 1 prato de sobremesa 60 12 3

Acerola 1 unidade pequena 10 3 1

Achocolatado diet Gold® 1 colher de sopa 9 35 6

Achocolatado Media 1 colher de sopa 16 113 14

Açúcar comum 1 colher de sopa rasa 15 58 15

Açúcar mascavo 1 colher de sopa rasa 11 41 10

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Adoçante em pó Tal & Qual®

1 colher de sopa 2 8 2

Agrião 1 prato cheio 80 22 3

Água de coco verde 1 copo duplo 240 46 10

Aipim (mandioca) 1 pedaço pequeno 50 60 14

Alface 1 folha 10 2 0

Alfajor 1 unidade média 50 190 33

Alho 1 dente pequeno 5 7 2

Alho-poró 1 folha 5 3 1

All Bran Kellogg´s® 1 colher de servir 18 62 19

Almeirão 1 prato 80 18 4

Almôndega 1 unidade pequena 30 56 2

Ambrosia 1 colher de sopa rasa 25 50 10

Ameixa 1 unidade grande 52 22 5

Amêndoa 1 unidade média 1 6 0

Amendocrem® 1 colher de sopa cheia 37 227 8

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Manual de Contagem de Carboidratos26

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Amendoim 1 colher de sopa 17 97 4

Amendoim caramelizado 1 pacote pequeno 20 94 15

Amendoim japonês 1 colher de sopa 20 100 8

Amido de milho 1 colher de sopa cheia 20 66 16

Amora 1 unidade média 8 4 1

Angu 1 colher de sopa 35 43 9

Arroz à grega 1 colher de sopa 25 35 7

Arroz cozido 1 colher de sopa 20 34 5

Arroz-doce 1 taça de sobremesa 100 169 33

Arroz integral 1 colher de sopa 20 51 8

Aspargo em conserva 1 unidade média 7 2 0

Atum (cru) 1 filé médio 100 144 0

Atum em conserva com azeite

1 lata 198 570 0

Atum ralado light 1 colher de sopa cheia 16 15 0

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Aveia em flocos 1 colher de sopa 15 55 10

Azeite de dendê 1 colher de sopa 8 70 0

Azeite de oliva 1 colher de sopa 8 71 0

Azeitona 1 unidade 4 5 0

Baba-de-moça 1 colher de sopa cheia 30 150 26

Bacalhoada 1 colher de sopa 30 51 2

Bacon 1 fatia pequena 10 89 0

Baconzitos® 1 pacote pequeno 55 259 34

Bala de caramelo (média)

1 unidade 5 20 4

Bala de goma 4 unidades 20 72 18

Bala diet Solano® (média) 1 unidade 3,5 10 3

Bala Halls® (média) 1 unidade 4 16 4

Bala Mentex® 1 unidade 3 11 3

Banana 1 unidade 40 37 9

Banana à milanesa 1 unidade média 100 251 30

Banana caramelizada 1 unidade média 100 243 40

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Manual de Contagem de Carboidratos28

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Bananada 1 unidade média 40 115 27

Bananada diet 1 fatia média 20 65 15

Bananinha 1 unidade 17 60 14

Banha de porco 1 colher de chá 5 45 0

Barra de cereal (média) 1 unidade 25 97 18

Barra de cereal diet (média)

1 unidade 25 67 15

Barra de cereal light (média)

1 unidade 25 75 16

Barra de cereal Trio® light (média)

1 unidade 20 69 11

Barra de cereal Trio® Protein (média)

1 unidade 42 176 20

Barra de frutas Supino Life

1 unidade 16 86 14

Barra de frutas Supino Light

1 unidade 28 70 11

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Barra de frutas Supino Tradicional

1 unidade 28 110 21

Barra de gergelim Levittá® (média)

1 unidade 10 40 4,5

Barra de granola Valley® (média)

1 unidade 21 86 14

Barrinha Levittá® (média) 1 unidade 10 41 5

Batata-baroa 1 colher de sopa 35 47 11

Batata chips Ruffles® 1 pacote pequeno 55 302 25

Batata-doce 1 colher de sopa 30 31 7

Batata-inglesa cozida 1 colher de sopa 30 26 6

Batata-inglesa frita 1 colher de sopa 15 42 5

Batata palha 1 colher de servir 20 110 9

Batata Pringles® 1 unidade 1,3 11 1

Batida de fruta 1 tacinha 100 191 26

Beijinho 1 unidade pequena 6 25 3

Beirute de frango 1 unidade 240 470 34

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Manual de Contagem de Carboidratos30

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Berinjela 1 fatia pequena 10 7 0

Bertalha 1 colher de sopa 25 23 2

Beterraba cozida 1 colher de sopa 14 6 1

Bife à milanesa 1 unidade média 80 230 6

Bife à parmegiana 1 unidade pequena 90 294 8

Bife de boi 1 unidade média 100 228 0

Bife de fígado 1 unidade média 100 216 6

Bife grelhado (médio) 1 unidade pequena 80 238 0

Bife rolê 1 unidade média 100 179 2

Biscoito Acqua Gergelim Tostines® 1 unidade 4,4 20 3

Biscoito água 1 unidade 5 23 4

Biscoito água e sal 1 unidade 8 32 5

Biscoito amanteigado 1 unidade 4 26 3

Biscoito Aveia e Mel Nestlé® 1 unidade 7 31 5

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31

Biscoito Champanhe 1 unidade 8 32 6

Biscoito Club Social Integral

1 pacotinho 26 117 17

Biscoito Club Social (média)

1 pacotinho 28 134 18

Biscoito Club Social Original

1 pacotinho 26 120 17

Biscoito Cookies (média) 1 unidade 10 47 7

Biscoito Cream Cracker 1 unidade 7 29 5

Biscoito Cream Cracker Levíssimo® 1 unidade 5 20 3

Biscoito de leite Aymoré® 1 unidade 6 28 4

Biscoito de maisena 1 unidade 5 23 4

Biscoito de nata Aymoré® 1 unidade 5 24 3,5

Biscoito de polvilho 1 unidade (rosca) 3 13 2

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Manual de Contagem de Carboidratos32

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Biscoito Magic Toast Marilan® 1 unidade 3,6 13 3

Biscoito Maria 1 unidade 6 23 4

Biscoito Maizena light Steticks® 1 unidade 4 18 3

Biscoito Minuto® (média) 1 pacotinho 25 120 15

Biscoito Passatempo® ao leite

1 unidade 6 27 4

Biscoito Passatempo®

recheado1 unidade 12 58 8

Biscoito Recheadinho Bauducco® 1 unidade 15 54 9

Biscoito recheado 1 unidade 13 61 9

Biscoito recheado diet 1 unidade pequena 10 37 8

Biscoito recheado diet Doce Vida® 1 unidade 15 66 9

Biscoito Salpet® 1 unidade 5 16 2,5

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Biscoito sequilhos 1 unidade 3,5 13 3

Biscoito wafer chocolate 1 unidade 10 48 7

Biscoito wafer chocolate diet

1 unidade 7,5 35 5

Biscoito wafer chocolate light Bauducco® 1 unidade 9 49 4,5

Biscoito wafer diet 1 unidade 10 18 3

Bisnaguinha 1 unidade 18 50 10

Blanquette de peru 1 fatia pequena 10 9 0

Bobó de camarão 1 colher de sopa 28 46 6BOB’S

Batata frita porção 115 315 37

Big Bob unidade 243 631 49

Big Cheddar unidade 205 519 42

Bob’s Burgão unidade 237 572 44

Bob’s Burger unidade 237 572 44

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Manual de Contagem de Carboidratos34

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)

Bob’s Grill calabresa unidade 262 606 45

Bob’s Grill churrasco unidade 278 560 54

Bob’s Grill franfilé unidade 262 606 45

Bob’s Grill peru unidade 277 581 45

Cachorro-quente unidade 130 273 31

Cheeseburger unidade 125 314 33

Double Cheeseburger unidade 190 467 33

Franlitos porção 240 636 48

Hambúrguer unidade 110 262 33

Peito de peru unidade 158 348 32

Queijo com banana unidade 125 306 39

Salada Caesar porção - 83 8

Salada de frango ou atum unidade 154 425 26

Salada super Caesar porção - 166 17

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35

Salada supertropical porção - 101 19

Salada tropical porção - 50 10

Bolinha de queijo 1 unidade pequena 10 27 1

Bolinho de arroz 1 unidade média 40 94 15

Bolinho de brigadeiro Bauducco® 1 unidade 40 160 22

Bolinho de chuva 1 unidade pequena 20 54 8

Bolinho light Suavipan® 1 unidade 40 100 20

Bolo de coco Bauducco® 1 fatia média 60 262 35

Bolo de chocolate diet Vilma® 1 fatia pequena 30 98 18

Bolo de festa 1 unidade média 100 384 65

Bolo recheado diet Suavipan® 1 unidade 40 117 18

Bolo simples 1 fatia média 60 203 33

Bolo simples diet 1 fatia média 40 103 14

Bomba de chocolate 1 unidade pequena 30 98 90

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Manual de Contagem de Carboidratos36

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Bombom Alpino® 1 unidade 15 85 8

Bombom Amandita® 1 unidade 8 40 5

Bombom Chokito® 1 unidade 32 141 24

Bombom Ouro Branco® 1 unidade 22 111 13

Bombom Serenata de Amor® 1 unidade 20 103 13

Bombom Serenata de Amor® light

1 unidade 20 76 10

Bombom Sonho de Valsa® 1 unidade 22 113 13

Brigadeiro 1 unidade pequena 10 36 6

Brigadeiro diet 1 unidade média 15 37 5

Broa de fubá 1 fatia média 60 154 30

Brócolis 1 colher de sopa 10 4 0

Cacau em pó 1 colher de sopa 13 53 7

Cachorro-quente simples 1 unidade 125 330 31

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Café com açúcar 1 xícara de cafezinho 50 33 7

Café sem açúcar 1 xícara de cafezinho 50 7 0

Caipirinha 1 dose 100 218 27

Caju 1 unidade grande 50 26 6

Cajuzinho 1 unidade pequena 12 51 6

Calda de caramelo 1 colher de sopa 10 31 7

Calda de chocolate 1 colher de sopa 10 31 5

Calda de morango 1 colher de sopa 10 30 7

Caldo-de-cana 1 copo duplo 240 197 49

Camarão frito 1 unidade pequena 5 8 0

Canelone à bolonhesa 1 unidade média 45 76 5

Canelone de frango 1 unidade média 45 87 9

Canelone de ricota com espinafre ao molho branco

unidade média 30 50,7 2,55

Canja de galinha 1 concha média 130 110 12

Canjica 1 concha média 120 136 23

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Manual de Contagem de Carboidratos38

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Canjiquinha (xerém) com frango

1 concha cheia 145 215 13

Capeletti de carne escumadeira 50 141 25,55

Capeletti de frango escumadeira 50 140,5 26,25

Capeletti de presunto 1 escumadeira 50 143 25

Cappuccino 1 colher de sopa 10 43 7

Cappuccino diet 1 colher de sopa 10 38 3

Cappuccino em pó 1 colher de sopa 10 43 7

Cappuccino em pó light 1 colher de sopa 10 43 6

Caqui 1 unidade pequena 85 66 17

Cará cozido 1 colher de sopa 25 29 6

Carambola 1 unidade 65 23 5

Caramelo diet Hué® 1 unidade 6 23 4

Caranguejo ½ unidade média 100 87 0

Carb up® gel 1 sachê 25 70 17

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Carne assada 1 fatia pequena 75 216 0

Carne cozida 1 colher de sopa 30 50 0

Carne de frango cozida 1 pedaço 60 136 0

Carne moída 1 colher de sopa 30 58 0

Carpaccio de carne 1 fatia média 30 86 0

Castanha-de-caju 1 unidade média 25 14 1

Castanha-do-pará 1 unidade 4 27 0

Catupiry® 1 fatia média 35 92 1

Caviar 1 porção 100 252 4

Cebola 1 colher de sopa 10 4 1

Cenoura cozida 1 colher de sopa 15 7 2

Cereais diet (média) ¾ de xícara 40 90 17

Cereais (média) 1 xícara média 38 148 33

Cereja 1 unidade média 4 3 1

Cerveja 1 lata 350 147 13

Cerveja Bock® 1 lata 350 174 13

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Manual de Contagem de Carboidratos40

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Cerveja sem álcool 1 lata 350 89 15

Chá com limão 1 copo duplo 240 89 22

Chá de limão Nestea® 1 copo duplo 240 83 20

Chá de limão Nestea® light

1 copo duplo 240 0 0

Chá sem açúcar 1 xícara 200 2 0

Champignon em conserva

1 colher de sopa 10 2 0

Chandelle® chocolate 1 copinho 140 152 22

Chantili 1 colher de sopa 25 92 3

Charuto de folha de uva 1 unidade 15 15 1

Charuto de repolho 1 unidade 15 10 1

Cheeseburger 1 unidade 140 358 40

Cheetos® 1 pacote pequeno 55 274 37

Chiclete Bubbaloo® 1 unidade 5 16 4

Chiclete de hortelã 1 unidade 4 12 3

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Chiclete Trident® 1 unidade 1,5 3 1

Chicória 1 colher de sopa 20 18 1

Choco Soy® diet 1 tablete 25 118 9

Chocolate ao leite 1 barra pequena 30 160 18

Chocolate ao leite diet 1 barra pequena 30 140 16

Chocolate Baton® 1 unidade 16 85 10

Chocolate Bis® 1 unidade 7 35 4

Chocolate Diamante Negro® 1 barra pequena 25 128 7

Chocolate Galak® 1 barra pequena 25 138 14

Chocolate Kinder Ovo® 1 unidade 20 112 10

Chocolate Talento® ¼ de barra 25 137 13

Chocolate Talento diet 1 barrinha 25 130 12

Chocolate Twix® 1 unidade 16 75 9

Chocotone 1 fatia grande 60 240 33

Chocotone diet 1 fatia grande 60 180 26

Chope tulipa 290 122 11

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Manual de Contagem de Carboidratos42

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Chuchu 1 colher de sopa 15 6 1

Churro de doce de leite 1 unidade 100 322 41

Cidra 1 dose 100 40 10

Clara de ovo 1 unidade 30 15 0

Coalhada desnatada Itambé® 1 potinho 130 42 6

Coalhada integral Itambé® 1 potinho 130 120 17

Coca-cola® 1 copo duplo 240 94 24

Coca-cola® light/zero 1 copo duplo 240 1 0

Cocada 1 unidade pequena 50 274 26

Cocada diet 1 unidade pequena 25 102 12

Coco-da-baía 1 pedaço médio 40 126 5

Coco fresco porção média 100 354 15,2

Coco ralado industrializado

1 colher de sopa 6 42 1

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Cogumelo em conserva 1 colher de sopa 27 5 1

Cogumelo seco shitake 1 colher de sopa 15 44 11

Conhaque ½ copo 100 231 0

Cookie Nutry® 1 unidade 5 22 3

Cookie integral diet (média)

1 unidade 4 15 3

Corn Flakes Kellogg´s® 1 xícara 30 110 26

Couve 1 folha 20 10 2

Couve-flor 1 colher de sopa 25 10 2

Coxinha de frango (festa)

1 unidade 10 37 4

Coxinha de frango 1 unidade grande 110 487 40

Cream cheese 1 colher de sobremesa 90 22 0

Creme de arroz 1 colher de sopa 33 26 4

Creme de baunilha 1 colher de sopa 33 37 7

Creme de leite 1 colher de sopa 15 46 0

Creme de leite light 1 colher de sopa 15 25 0

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Manual de Contagem de Carboidratos44

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Cremogema® tradicional 1 colher de sopa 20 72 18

Cremutcho® 1 colher de sopa 10 65 0

Croissant 1 unidade média 40 162 19

Croquete 1 unidade pequena 10 35 4

Croquete 1 unidade grande 55 190 21

Croquete de carne 1 unidade média 25 86 9

Cup Noodles® 1 unidade comercial 64 300 98

Cuscuz de milho/leite 1 pedaço pequeno 115 180 36

Damasco seco 1 unidade média 7 9 2

Danette® brigadeiro 1 potinho 110 160 25

Danoninho® 1 potinho 45 67 8

Diet Shake® 1 porção 30 109 21

Dobradinha 1 colher de sopa 35 39 3

Doce de abóbora 1 colher de sopa cheia 40 83 18

Doce de banana/calda 1 colher de sopa cheia 48 39 9

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Doce de leite 1 colher de sopa cheia 40 116 22

Doce de leite diet 1 colher de sopa cheia 40 110 24

Doce de mamão verde 1 colher de sopa cheia 40 78 10

Doritos® 1 pacote pequeno 55 269 31

Empada 1 unidade média 55 256 19

Empada (festa) 1 unidade 12 56 4

Empadão 1 fatia média 110 513 37

Enroladinho de salsicha (festa)

1 unidade 18 53 2

Ervilha enlatada 1 colher de sopa 27 18 3

Ervilha vagem cozida 1 colher de sopa 30 29 6

Escarola 1 prato raso 100 13 3

Esfiha (média) 1 unidade 80 203 29

Esfiha aberta 1 unidade média 60 78 11

Espinafre 1 colher de sopa 25 15 2

Estrogonofe 1 colher de sopa 20 35 0

Fandangos® 1 pacote pequeno 55 253 41

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Manual de Contagem de Carboidratos46

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Fanta Laranja® 1 copo duplo 240 130 35

Fanta Laranja® diet 1 copo duplo 240 1 0

Farelo de aveia 1 colher de sopa 9 33 5

Farelo de trigo 1 colher de sopa 9 28 5

Farinha de mandioca 1 colher de sopa 16 57 14

Farinha de milho 1 colher de sopa 16 60 13

Farinha de rosca 1 colher de sopa 15 61 11

Farinha de soja 1 colher de sopa 15 65 5

Farinha de trigo 1 colher de sopa 20 71 15

Farinha Láctea® 1 colher de sopa 20 85 15

Farofa 1 colher de sopa 15 71 12

Farofa com linguiça 1 colher de sopa 15 54 7

Farofa Pronta Yoki® 1 colher se sopa 18 75 15

Fécula de batata 1 colher de sopa 20 66 16

Feijão (média) 1 colher de sopa 17 14 3

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Feijão-tropeiro colher de sopa cheia 15 50 7

Feijoada 1 concha média 225 346 24

Fibra Mais Nestlé® 3/4 xícara de chá 40 83 17

Figo 1 unidade grande 70 52 11

Filé de peixe grelhado 1 posta ou filé 100 180 0

Flan baunilha 1 potinho 100 93 15

Flan baunilha diet 1 potinho 100 42 8

Flocos de milho sem açúcar 1/2 xícara de chá 30 114 26

Forma e Sabor® light 1 unidade 25 69 12

Framboesa 1 unidade média 15 9 2

Froot Loops Kellogg’s® 1/2 xícara de chá 40 160 34

Fruta-do-conde 1 unidade média 60 58 15

Frutas cristalizadas 1 colher de sopa 20 61 16

Fubá 1 colher de sopa 20 72 15

Gatorade® 1 copo 200 48 12

Gelatina (média) 1 potinho 100 67 5

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Manual de Contagem de Carboidratos48

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Gelatina diet (média) 1 potinho 100 9 0

Geleia de mocotó 1 colher de sopa 40 61 14

Geleia (média) 1 ponta de faca 5 13 3

Geleia diet (média) 1 ponta de faca 5 4 1

Gema de ovo 1 unidade 20 72 0

Gemada 1 colher de sopa 15 32 4

Gim 1 dose 55 150 22

Glucerna® 1 porção 52 220 29

Goiaba 1 unidade média 100 69 17

Goiabada 1 fatia pequena 40 109 29

Goiabada diet 1 fatia pequena 40 80 18

Granola Kellogg’s® 1/2 xícara de chá 40 150 30

Granola light Jasmine® 1/2 xícara de chá 40 152 25

Granola sem açúcar 1 colher de sopa 11 42 8

Grão-de-bico 1 colher de sopa 22 30 5

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HABIBS

Bib’sfiha de carne 1 unidade média 70 160 21

Fogazzas 1 unidade média 70 220 27

Miniquibe coalhada seca 1 unidade pequena 49 102 9,5

Pastel de carne 1 unidade média 70 230 20

Quibe cru 1 unidade grande 200 300 19

Quibe frito 1 unidade média 85 190 20

Semolina 1 pedaço 100 370 49

Torta crocante 1 fatia 67 240 25

Hambúrguer 1 unidade 56 98 0

Hambúrguer de carne bovina

1 unidade média 56 138,88 1,68

Hambúrguer de frango 1 unidade média 56 131,04 1,68

Hambúrguer de peru 1 unidade média 56 81,98 0

Inhame 1 colher de sopa 35 36 8

Iogurte Activia® ameixa 1 potinho 100 107 15

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Manual de Contagem de Carboidratos50

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Iogurte Activia® light ameixa/morango

1 potinho 100 62 11

Iogurte Corpus® light ameixa

1 potinho 90 52 9,5

Iogurte Corpus® light morango

1 potinho 90 40 6,3

Iogurte integral Nestlé® 1 unidade 200 213 33

Iogurte natural desnatado Nestlé® 1 unidade 200 79 11

Iogurte/frutas (média) 1 potinho 120 115 21

Iogurte/frutas diet (média)

1 potinho 120 58 8

Iogurte natural integral 1 copo 200 145 12

Jabuticaba 1 unidade 5 2 0,5

Jaca 1 bago médio 12 8 2

Jambo 1 unidade média 40 22 5

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Jiló 1 colher de sopa 30 16 2

Kani-kama (cru) 1 unidade 17 20 1

Ketchup 1 colher de sopa 10 10 3

Kiwi 1 unidade média 76 46 11

Laranja 1 unidade média 180 60 12

Laranjada 1 copo duplo 240 85 20

Lasanha 1 colher de sopa 50 104 8

Leite condensado 1 colher de sopa 15 49 8

Leite condensado diet 1 colher de sopa 15 41 7

Leite de coco Sococo® 1 colher de sopa 15 38 0

Leite de soja Ades® 1 copo 200 94 8

Leite de soja Ades light® 1 copo 200 67 2

Leite de vaca desnatado 1 copo duplo 240 84 1

Leite de vaca integral 1 copo duplo 240 144 12

Leite em pó desnatado 1 colher de sopa 10 36 5

Leite em pó integral 1 colher de sopa 10 50 4

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Manual de Contagem de Carboidratos52

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Leite materno ½ copo 100 67 7

Leite Sollys® 1 copo duplo 240 107 13

Leite Zymil Parmalat® 1 copo duplo 240 94 11

Lentilha 1 colher de sopa 18 19 3

Licor 1 dose 30 103 8

Lima 1 unidade média 100 32 7

Limonada sem açúcar 1 copo duplo 240 12 4

Linguiça assada 1 gomo 60 180 1

Linhaça, semente dourada triturada

1 colher de sopa 15 50 1,5

Maçã 1 unidade pequena 80 52 12

Macarrão Nissin Miojo® 1 pacote comercial 85 396 54

Macarronada 1 pegador 110 112 24

Maionese 1 ponta de faca 5 25 0

Maionese de legumes 1 colher de sopa 38 51 6

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53

Maionese light 1 ponta de faca 5 17 0

Mamão papaia ½ unidade pequena 135 51 12

Mandioca cozida 1 colher de sopa 30 36 8

Manga 1 unidade pequena 60 39 9

Manjar branco/calda 1 porção 100 157 30

Manjar pronto Royal® 1 porção 100 109 20

Manteiga 1 ponta de faca 5 35 0

Manteiga light Itambé® 1 ponta de faca 5 19 0

Maracujá 1 unidade média 45 45 9

Margarina 1 ponta de faca 5 37 0

Margarina light 1 ponta de faca 5 17 0

Maria-mole Nutrimental® 1 porção 44 165 29

Marmelada 1 fatia pequena 40 100 26

Marrom-glacê 1 fatia pequena 40 100 24

Marshmallow 1 colher de sopa 40 113 27

Martini 1 taça 50 135 19

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Manual de Contagem de Carboidratos54

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Maxi Goiabinha Bauducco® 1 unidade 30 90 16

MCDONALD’S

Big Mac Mc Donald´s® 1 unidade - 490 45

Big Tasty Mc Donald´s® 1 unidade - 760 43

McCasquinha® 1 unidade - 200 30

McCheddar Mc Melt® 1 unidade - 460 36

McCheeseburger® 1 unidade - 380 31

McChicken® 1 unidade - 380 44

McChicken Grill® 1 unidade - 340 23

McChicken McJunior® 1 unidade - 350 28

McChoco Mac® 1 unidade - 230 28

McColosso® 1 unidade - 370 61

McCrispy Chicken® 1 unidade - 400 31

McDuplo® 1 unidade - 360 31

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55

McFish® 1 unidade - 440 41

McFritas® (grande) 1 pacote - 440 56

McFritas® (média) 1 pacote - 310 39

McFritas® (pequena) 1 pacote - 220 28

McHambúrguer® 1 unidade - 230 30

McIogurte Parfait® 1 unidade - 160 25

McMix M&M® 1 unidade - 370 50

McNuggets® 4 unidades - 140 7

McPremium Salad® 1 unidade - 100 12

McPremium Salad Crispy® 1 unidade - 270 21

McPremium Salad Grill® 1 unidade - 220 13

McQuarteirão® 1 unidade - 500 37

McQueijo Quente® 1 unidade - 250 28

McSalad Burger Jr® 1 unidade - 290 32

McShake® (média) 1 unidade pequena 300 260 41

McShake® (média) 1 unidade grande 500 420 67

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Manual de Contagem de Carboidratos56

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)McSundae® 1 unidade 164 302 46

McSundae® chocolate 1 unidade - 350 40

McTop Sundae® chocolate

1 unidade - 480 65

McTorta de banana® 1 unidade - 210 32

McTorta de maçã® 1 unidade - 220 30

Mini McSalad Shaker® 1 unidade - 40 3

Suco McLaranja® 1 copo 300 160 34

Mel 1 colher de sopa 15 46 12

Melancia 1 fatia média 200 48 11

Melão 1 fatia grande 115 32 7

Mexerica 1 unidade média 135 59 15

Milharina® 1 colher de sopa 20 71 15

Milho verde (espiga) 1 espiga grande 100 129 28

Milho verde (conserva) 1 colher de sopa 14 15 3

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57

Milkshake (média) 1 copo 290 336 55

Milkshake de baunilha copo de milk-shake 290 329,99 51,5

Milkshake de chocolate copo de milk-shake 290 351,42 61,39

Mingau de aveia 1 colher de sopa 37 50 8

Minipizza de mozarela 1 unidade 105 266 15

Miojo (média) 1 pacote 85 396 54

Misto-quente 1 unidade 85 283 29

M&M`s® 1 pacotinho 25 125 17

Molho à bolonhesa 1 colher de sopa 22 41 2

Molho branco 1 colher de sopa 35 70 5

Molho de mostarda 1 colher de sopa 10 7 0

Molho de tomate 1 colher de sopa 20 13 1

Molho inglês 1 colher de sopa 6 6 0

Molho madeira 1 colher de sopa 20 17 1

Molho para salada (média)

1 colher de sopa 13 39 1

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Manual de Contagem de Carboidratos58

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Molho Pirata® 1 colher se sopa 10 5 1

Molho shoyu 1 colher de sopa 6 4 0

Molho vinagrete 1 colher de sopa 30 30 1

Morango 1 unidade média 12 4 1

Mortadela 1 fatia média 15 41 0

Mostarda 1 colher de sopa 20 5 1

Musse de chocolate 1 colher de sopa 25 80 7

Musse de maracujá 1 colher de sopa 35 99 11

Mucilon® de arroz 1 colher de sopa 9 34 8

Mucilon® de milho 1 colher de sopa 9 34 8

Muffin (média) 1 unidade 30 121 17

Müslix® 1 colher de sopa 14 50 10

Müslix tradicional Kellness® 1/2 xícara de chá 40 144 28

Nabo 1 colher de sopa 20 4 1

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59

Nan 1 Nestlé® 1 medida 4 22 2,5

Nan 2 Nestlé® 1 medida 4 19 2,5

Nectarina 1 unidade média 100 64 17

Nescau® 1 colher de sopa 16 61 13

Nesfit® 1 colher de sopa 10 36 8

Nesquik em pó Nestlé® 1 colher de sopa 16 61 13

Neston® 1 colher de sopa 8 30 6

Nhoque 1 colher de sopa 30 42 8

Novomilk® chocolate em pó

1 colher de sopa 15 57 12

Noz 1 unidade 5 35 1

Nuggets® (média) 1 unidade 25 53 3

Nutella® 1 colher de sopa 20 106 11

Óleo vegetal (média) 1 colher de sopa 8 72 0

Omelete simples 1 unidade (ovo) 65 111 2

Ovo cozido 1 unidade 45 71 0

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Manual de Contagem de Carboidratos60

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Ovo de codorna 1 unidade 10 16 0

Ovo de Páscoa (média) 1 pedaço médio 45 96 14

Ovomaltine® 1 colher de sopa 14 55 11

Paçoca 1 unidade 30 115 20

Paçoca diet 1 unidade 20 100 9

Palmito 1 unidade média 100 22 4

Pamonha 1 unidade grande 160 413 69

Panetone (média) 1 fatia grande 60 163 31

Panetone diet (média) 1 fatia grande 60 150 28

Panqueca 1 unidade média 80 229 18

Pão ciabatta 1 fatia grande 50 125 24

Pão de batata 1 unidade 50 137 29

Pão de cachorro-quente 1 unidade 55 150 29

Pão de centeio 1 pedaço médio 50 179 32

Pão de forma 1 fatia 25 67 14

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61

Pão de forma integral 1 fatia 25 65 12

Pão de forma light sem casca

1 fatia 15 34 6

Pão de hambúrguer 1 unidade 70 188 40

Pão de leite 1 unidade pequena 50 90 17

Pão de mel 1 unidade pequena 15 37 8

Pão de queijo 1 unidade grande 40 174 18

Pão de queijo 1 unidade pequena 10 43 5

Pão francês 1 unidade 50 143 28

Pão sírio 1 unidade média 58 158 33

Pão sovado 1 fatia média 50 129 27

Pastel 1 unidade média 40 186 15

Pastel (festa) 1 unidade pequena 8 21 1

Patê (média) 1 colher de chá 8 32 0

Pavê de amendoim 1 colher de sopa 37 162 14

Pavê de chocolate 1 colher de sopa 35 63 7

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Manual de Contagem de Carboidratos62

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Pavê de fruta 1 colher de sopa 25 82 7

Pé-de-moleque 1 unidade média 20 88 14

Pé-de-moleque diet 1 unidade pequena 25 104 7

Peito de frango cozido ½ unidade 90 155 0

Peito de peru light 1 fatia 10 10 0

Pepino 1 colher de sopa 18 3 1

Pera 1 unidade média 110 68 16

Pêssego 1 unidade grande 110 53 12

Pêssego em calda ½ unidade 30 50 12

Pêssego em calda diet 1 unidade pequena 20 9 2

Picolé Chicabon® 1 unidade 63 106 19

Picolé Chokito® 1 unidade 50 156 14

Picolé de coco 1 unidade 63 91 16

Picolé de fruta Kibon® 1 unidade 63 66 16

Picolé de limão 1 unidade 58 54 14

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63

Picolé Tablito® 1 unidade 65 241 17

Pimentão 1 colher de sopa 8 4 1

Pinga 1 dose 50 115 0

Pingo D´Ouro® 1 pacotinho 30 149 18

Pipoca doce 1 xícara 15 71 15

Pipoca doce industrializada

1 xícara 20 77 17

Pipoca salgada 1 xícara 15 67 10

Pirão 1 colher de sopa 30 36 9

Pirulito 1 unidade 20 76 19

Pitanga xícara pequena 100 46,7 6,4

Pizza de calabresa 1 fatia grande 120 319 28

Pizza de mozarela 1 fatia grande 130 361 28

Pizza portuguesa 1 fatia grande 160 315 30

Polenta 1 colher de sopa 15 15 4

Polpa de fruta congelada (média)

1 saquinho 100 50 12

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Manual de Contagem de Carboidratos64

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Polvilho 1 colher de sopa 15 51 12

Presunto (média) 1 fatia 25 35 0

Proteína de soja 1 colher de sopa 10 34 3

Pudim industrializado 1 colher de sopa 40 41 7

Pudim de leite condensado

1 colher de sopa 50 108 17

Pudim diet industrializado 1 colher de sopa 40 19 4

Purê de batatas 1 colher de sopa 25 31 5

Quebra-queixo 1 pedaço pequeno 20 180 22

Queijo-de-minas frescal 1 fatia média 30 73 0

Queijo mozarela 1 fatia 20 65 0

Queijo Polenguinho® light 1 unidade 20 35 1

Queijo prato 1 fatia 15 59 0

Queijo ricota 1 fatia média 35 63 0

Quiabo 1 colher de sopa 20 4 1

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65

Quibe frito 1 unidade média 50 103 11

Quibe frito (festa) 1 unidade 12 25 3

Quindim 1 unidade pequena 20 64 8

Rabanada 1 unidade média 60 187 21

Rabanete 1 unidade média 12 1 0

Rapadura 1 pedaço pequeno 30 112 28

Ravióli de carne 1 escumadeira 50 141 25

Red Bull® bebida energética

1 lata 250 112 28

Red Bull® Sugar Free 1 lata 250 10 2

Refresco comum/açúcar 1 copo 200 56 14

Refresco diet Clight® 1 copo 200 5 0

Refrigerante comum 1 copo 200 88 22

Refrigerante diet 1 copo 200 1 0

Repolho 1 colher de sopa 12 2 0

Requeijão 1 colher de sobremesa 15 43 1

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Manual de Contagem de Carboidratos66

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Requeijão light 1 colher de sobremesa 15 28 0

Risole 1 unidade média 35 149 10

Risoto de frango 1 colher de sopa 25 45 6

Risoto milanês Maggi® 1 colher de sopa 25 29 6

Rocambole Pullman® 1 pedaço médio 80 294 48

Rocambole de doce de leite

1 pedaço médio 80 232 45

Romã 1 unidade média 50 31 6

Rosquinha light coco Suavipan® 1 pacote 35 117 21

Rúcula 1 prato de sobremesa 100 17 2

Ruffles® 1 pacote pequeno 55 291 28

Sagu em vinho 1 colher de sopa 20 29 6

Sal 1 sachê 1 0 0

Salada de frutas 1 copo pequeno 150 79 19

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67

Salada de frutas completa (laranja, banana, mamão, abacaxi, uva, melão, maçã, pêra e kiwi)

taça pequena 100 52,51 12,99

Salada de frutas simples (banana, maçã, laranja, mamão)

taça pequena 100 52,76 13,37

Salada de legumes 1 colher de sopa 30 25 4

Salame 1 fatia média 20 54 10

Salame italiano 1 fatia 5 14 0

Salmão 1 filé pequeno 100 117 0

Salpicão de frango 1 colher de sopa 25 47 2

Salsicha de frango 1 unidade média 50 128 3

Salsicha de peru light 1 unidade 50 76 2

Salsicha para cachorro-quente

1 unidade 50 129 0

Salsichão 1 unidade média 100 445 0

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Manual de Contagem de Carboidratos68

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Sanduíche americano 1 unidade média 190 278 28

Sanduíche de frango 1 unidade média 120 299 33

Sanduíche natural 1 unidade média 120 265 28

Sanduíche natural com atum

1 unidade 150 200 30

Saquê 1 dose 50 11 3

Sardinha em conserva 1 unidade 33 97 0

Sashimi de atum porção 100 144 0

Sashimi de salmão 1 unidade média 20 23 0

Sushi unidade média 22 57 14

Seleta de legumes 1 colher de sopa 20 15 3

Soja 1 colher de sopa 20 21 1

Sopa canja 1 concha média 130 110 12

Sopa creme de cebola Knorr® 1 concha média 130 32 6

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69

Sopa creme de ervilha Knorr® 1 concha média 130 40 5

Sopa creme de galinha Maggi®

1 concha média 130 30 4

Sopa de ervilha/bacon 1 concha média 130 169 20

Sopa de feijão/macarrão 1 concha média 130 211 30

Sopa de legumes 1 concha média 130 73 12

Sopa de legumes/carne 1 concha média 130 100 8

Sorvete (média) 1 bola média 80 161 19

Sorvete Carte D’Or Kibon® 1 bola média 60 28 4

Sorvete diet (média) 1 bola média 60 62 10

Sorvete light (média) 1 bola 60 62 10

Strudel de banana 1 fatia média 100 390 67

Suco Ades® comum 1 copo duplo 240 106 24

Suco Ades® light 1 copo duplo 240 38 8

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Manual de Contagem de Carboidratos70

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Suco Clight® 1 copo 240 7 0

Suco de açaí com açúcar 1 copo duplo 240 438 72

Suco de acerola sem açúcar

1 copo 200 25 5

Suco de caju sem açúcar 1 copo 200 11 3

Suco de laranja sem açúcar

1 copo 200 139 31

Suco de melancia sem açúcar

1 copo 200 88 19

Suco de morango sem açúcar

1 copo 200 43 9

Suco Maguary® sem açúcar

1 copo 200 14 3

Suco Mais® (média) 1 copo 200 105 26

Suco Mais® light (média) 1 copo 200 32 8

Suco Tang® 1 copo 200 84 21

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71

Sucrilhos 1 copo pequeno 38 144 34

Suflê de legumes 1 colher de sopa 55 70 5

Suflê de queijo 1 pedaço pequeno 70 80 4

Sundae Kibon® 1 unidade 145 266 41

Sushi 1 unidade média 20 27 2

Suspiro 1 unidade média 10 38 9

Sustagen® 1 colher de sopa 18 62 11

Sustare® sem açúcar 1 colher de sopa 10 60 10

Tabule 1 colher de sopa 40 40 2

Tapioca seca 1 colher de sopa 35 119 31

Toddynho® 1 unidade 200 186 30

Toddynho® fit 1 unidade 200 126 26

Tomate 1 fatia pequena 30 1,5 0

Toranja 1 unidade média 100 43 10

Torrada de pão francês 1 unidade pequena 10 7 4

Torrada light Bauducco® 1 unidade 10 36 7

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Manual de Contagem de Carboidratos72

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)Torrada light integral Bauducco® 1 unidade 10 35 6

Torta cheesecake 1 fatia média 85 229 26

Torta de frango 1 fatia média 100 198 15

Torta de limão 1 fatia pequena 60 237 30

Torta de liquidificador 1 fatia pequena 30 90 10

Torta de maçã 1 fatia média 85 191 32

Tremoço 1 colher de sopa 22 16 4

Trigo para quibe 1 colher de sopa 15 51 11

Trufa de chocolate 1 unidade grande 30 140 15

Tutu de feijão 1 colher de sopa 35 40 5

Uísque 1 dose 50 120 0

Uva 1 gomo médio 8 6 1

Uva-passa 1 colher de sopa 18 54 13

Vagem 1 colher de sopa 15 8 1

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73

Vinho branco seco 1 taça 80 53 0

Vinho branco suave 1 taça 80 70 10

Vinho tinto seco 1 taça 80 58 1

Vodca 1 medida 30 120 0

Yakisoba 1 colher de sopa 35 51 4

Yakult® 1 frasco 80 60 12

Kcal: quilocaloria; CHO: carboidrato.

As informações sobre quilocarias e carboidratos referentes às marcas comerciais foram obtidas nos sites das

respectivas empresas produtoras ou nos rótulos dos produtos.

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Manual de Contagem de Carboidratos74

Tabelas regionais

CENTRO-OESTE

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Ambrosia2 colheres de sopa

cheias80 207 33,5

Ameixa de queijo 3 unidades 45 125 22

Arroz com linguiça3 colheres de arroz

cheias180 349 36,5

Arroz com pequi3 colheres de arroz

cheias180 292 49,7

Biscoito de queijo 5 unidades 60 253 28,4

Biscoito frito salgado 3 unidades 50 214 26

Bolo de aipim com coco 1 fatia pequena 45 137 21

Bolo de arroz 1 pedaço pequeno 50 225 28

Bolo de fubá 1 fatia média 50 144 22,7

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75

Caldo verde 1 concha média 130 80 7

Creme de abacate com açúcar

1 copo pequeno cheio 180 311 24

Curau 1 colher de sopa cheia 25 30 6

Curau de milho 2/3 xícara de chá 140 200 38,1

Doce de ovos 1 colher de sopa 20 69 12

Empadão goiano 1 pedaço médio 50 121 9,5

Farofa com tempero/óleo 1 colher de sopa cheia 15 71 12

Galinhada com pequi4 colheres de arroz

cheias240 430 52,3

Guariroba 2 colheres de sopa 50 29 3,3

Guariroba refogada2 colheres de sopa

cheias60 22 1,4

Mané-pelado 1 pedaço pequeno 50 152 19

Pamonha à moda 1 unidade média 200 468 37,4

Pamonha doce 1 unidade pequena 130 335 47,3

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Manual de Contagem de Carboidratos76

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Peixe na telha 1 posta média 230 262 7,6

Pequi refogado 4 unidades médias 70 23 0,9

Polenta cozida 1 pedaço médio 30 20 3

Polenta frita 1 pedaço pequeno 20 18 2

Salada de legumes com maionese

1 colher de sopa cheia 35 34 5

NORDESTE

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Abará 1 unidade média 170 413,57 24,39

Bala de jenipapo 1 unidade 9 25,41 6,41

Beiju de queijo com manteiga

1 unidade média 150 365 41,85

Bolinho-de-estudante 1 unidade média 140 427,59 67,4

Bolo de milho verde 1 fatia 90 254,29 30,28

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77

Cajá-umbu 1 unidade pequena 20 24 2,48

Caruru 1 colher de sopa 30 39,59 1,84

Farinha de tapioca com coco e açúcar

1 colher de sopa cheia 25 107,08 21,42

Feijão-fradinho 1 colher de sopa 25 48,89 5,51

Frigideira de repolho com camarão seco

1 colher de sopa 25 24,89 0,89

Jenipapo 1 unidade pequena 180 203,4 46,26

Moqueca de ovos 1 porção 85 160,69 2,62

Moqueca de peixe 1 porção 185 332,02 3,17

Mungunzá 1 copo de requeijão 240 391,6 63,14

Pão delícia 1 unidade média 20 60,66 8,89

Pirão de leite 1 colher de sopa 30 46,48 4,09

Sapoti 1 unidade pequena 60 57,6 15,54

Vatapá 1 colher de sopa 40 93,96 6,15

Xinxim de galinha 1 porção 150 358,46 1,48

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Manual de Contagem de Carboidratos78

NORTE

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Abricó-do-pará 1 fatia média 100 22,1 3,92

Açaí 1 copo duplo 240 437,76 72

Açaí (polpa) 1 taça pequena 100 262 57,4

Água-de-coco verde 1 copo duplo 240 45,6 8,92

Araçá-boi (polpa) 1 colher de sopa cheia 20 7,96 1,78

Arroz Maria Isabel 1 colher de sopa 25 81 5,5

Baião-de-dois 1 escumadeira cheia 100 335,62 53,08

Bacuri 1 filé médio 25 31,3 6,25

Bolo de tapioca 1 fatia média 60 176 36

Banana-pacová madura cozida (picada)

1 colher de sopa cheia 35 48,33 12,56

Banana-pacová madura frita (picada)

1 colher de sopa cheia 35 95,72 17,7

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79

Banana-pacová madura in natura (picada)

1 colher de sopa cheia 30 44,95 10,88

Banana-pacová verde frita

1 colher de sopa cheia 35 138,25 30,35

Bolo-podre 1 fatia média 100 317,8 66,15

Caldo-de-cana 1 copo duplo 240 196,8 49,2

Camu-camu 6 unidades 20 6,27 1,37

Cará roxo cozido 1 pedaço médio 100 99,44 23,62

Caranguejada 1 concha pequena 100 81 3

Caranguejo 1 colher de sopa cheia 20 17,4 0

Caruru (hortaliça cozida picada)

1 colher de sopa cheia 25 12,9 1,82

Castanha-do-pará 1 unidade média 4 27,96 0,28

Cerveja (Cerpa®) 1 copo duplo 240 100,8 9,12

Cupuaçu 1 concha média 120 96 17,64

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Manual de Contagem de Carboidratos80

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Cupuaçu (creme)5 colheres de sopa

cheias100 240,88 29,19

Cuscuz de tapioca 1 porção média 100 248 54,2

Farinha-d’água-do-pará 1 copo pequeno 50 166,45 40,65

Farofa de farinha de mandioca

1 colher de sopa cheia 25 96,52 19,6

Galinha de mulher parida com pirão

1 concha pequena 130 405 35

Goma de tapioca 1 colher de sopa cheia 20 45,82 10,92

Isca frita de pirarucu 1 escumadeira cheia 100 257,67 15,72

Jambu cozido 1 colher de sopa cheia 25 12,21 2,41

Jaraqui inteiro cru 1 pedaço médio 100 177 0

Jaraqui frito 1 pedaço médio 100 240,2 8,13

Macaxeira cozida 1 pedaço médio 100 120 26,9

Matrinxã inteiro cru 1 pedaço médio 100 245,5 0

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Pacu inteiro cru 1 pedaço médio 100 292,1 0

Pão com tucumã 1 unidade 85 240,87 28,04

Pato no tucupi 1 concha pequena 100 333 6

Pato no tucupi assado 1 sobrecoxa 100 303,16 3,1

Pé-de-moleque (Norte) 1 pedaço médio 100 336,46 45,17

Peixe de água doce 1 filé médio 120 117,48 0

Pescada inteira crua 1 pedaço médio 100 96,6 0

Piquiá 1 unidade pequena 50 352 5,5

Pirarucu de casaca 1 escumadeira cheia 110 293,3 24,87

Pirarucu frito 1 filé médio 100 354,5 0

Pudim de tapioca 1 fatia média 110 263,39 18,67

Pupunha 1 unidade média 25 41 5,42

Tambaqui (filé cru) 1 pedaço médio 100 151,4 0

Tapioquinha com coco 1 unidade média 100 298,7 49,4

Tapioquinha com queijo e coco ralado

1 unidade pequena 100 430,53 62,2

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Manual de Contagem de Carboidratos82

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Tapioquinha com tucumã 1 unidade média 100 360 48,45

Torta de banana 1 fatia média 100 240,77 29,68

Tucumã descascado 1 colher de sopa cheia 30 142,2 2,04

Tucunaré (filé cru) 1 pedaço médio 100 102,3 0

Uxi (polpa) 1 porção média 100 284 30,6

SUDESTE

Alimentos Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Banana flambada 1 unidade - 135 23

Biscoitão de polvilho 1 unidade 20 110,4 14,29

Bolacha de nata 1 unidade 15 51,1 8,67

Bolinho de aipim com carne-seca

1 unidade média 45 86 12

Bolinho de arroz 1 unidade 40 94 15,4

Bolinho de bacalhau 1 unidade pequena 7 20 2

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83

Bolinho de chuva salgado 1 unidade - 42 6

Bolo de milho verde 1 fatia 100 177,36 30,06

Broa de amendoim 1 pedaço 50 133,87 20,66

Broa de pau-a-pique 1 unidade 100 384,12 37,5

Canja de galinha 1 concha média cheia 130 65,65 9,36

Carpaccio de carne 1 fatia média 15 43,1 0,12

Charuto de folha de uva 1 unidade 15 15 1

Charuto de repolho 1 unidade 15 10 1

Chucrute 1 colher de sopa cheia 20 4,4 0,86

Churro com doce de leite 1 unidade 30 96,62 13,07

Colomba pascal 1 fatia média 40 148,8 21,6

Costelinha de porco 1 unidade média 25 102,75 0,12

Couve à mineira (picada) 1 colher de sopa cheia 20 29,2 2,98

Creme de milho 1 colher de sopa cheia 5 121,03 25,8

Crepe de maçã diet 1 unidade 119 19 76

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Manual de Contagem de Carboidratos84

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)

Cuscuz de tapioca 1 porção 307 42 168

Cuscuz paulista 1 fatia 90 166,21 20,82

Doce de cidra 1 colher de sopa 50 81,04 20

Empadão de palmito 1 porção 372 47 188

Enrolado de salsicha 1 unidade média 27 79,12 3

Esfirra de carne 1 unidade média 80 229,3 31,19

Esfirra de queijo 1 unidade média 80 241,71 20,21

Strudel de maçã 1 fatia grande 220 396 59

Farofa de couve 1 porção - 251 27

Funghi 1 colher de sopa cheia 20 70,8 9,82

Homus 1 colher de sopa cheia 30 94 14

Kani-kama (cru) 1 unidade 20 16 0

Lasanha quatro queijos 1 pedaço médio 190 321,1 21,85

Linguiça calabresa 1 gomo 60 294,58 1,7

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85

Linguiça de frango 1 gomo 60 101,4 0,3

Linguiça de porco cozida 1 gomo 60 217,9 0,62

Macarrão ao alho e óleo 1 colher de arroz cheia 50 109,3 15,78

Mandioca frita 1 colher de sopa cheia 35 124,64 19,32

Massa fresca semipronta para pizza

1 unidade 140 387,8 77,84

Massa fresca semipronta para pizza brotinho

1 unidade 40 110,8 22,24

Musse de chocolate 1 unidade 100 310 30

Musse de maracujá 1 unidade 100 283,33 33,33

Panqueca caseira 1 unidade média 80 182,24 27,28

Pão de mel 1 unidade média 15 62 10

Pão de torresmo 1 fatia 70 375,44 33,06

Pastel de carne 1 unidade média 32 84,29 5,31

Pastel de queijo 1 unidade média 25 75,36 5,09

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Manual de Contagem de Carboidratos86

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)

Polenta com molho de carne

1 escumadeira 100 58,73 8,11

Polenta frita 1 escumadeira 70 62,57 7,67

Ravióli de carne 1 escumadeira 50 141 25,55

Ravióli de queijo 1 escumadeira 50 148,76 19,26

Repolho cozido (picado) 1 colher de sopa cheia 10 1,28 0,1

Repolho cru (picado) 1 colher de sopa cheia 10 2,46 0,43

Risoto de frango 1 colher de sopa cheia 25 44,89 6,31

Risoto milanês 1 colher de sopa cheia 25 94,7 19,3

Sagu 1 colher de sopa cheia 20 69,96 17,28

Salada de batata 1 colher de sopa cheia 38 49,1 4,24

Tabule 1 colher de sopa cheia 40 40 7

Tofu 1 pedaço 30 21,9 0,21

Torrada 1 unidade 8 25,02 5,09

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87

Torta de carne 1 fatia média 85 209,19 15,98

Torta de morango 1 fatia média 85 187,43 31,88

SUL

Alimento Medida usual g ou ml Kcal CHO (g)

Arroz-de-carreteiro 1 colher de sopa 25 54 4

Batata-doce assada 1 unidade pequena 100 103 24,27

Barreado 1 prato raso 215 530 8

Bergamota 1 unidade grande 100 50 10,9

Chimarrão 1 cuia média 200 12 0

Costela de boi assada 1 pedaço pequeno 100 453 0,48

Costela de porco cozida 1 pedaço pequeno 100 411 0,48

Doce de abóbora com coco

1 colher de sopa cheia 40 82,8 18,12

Doce de arroz de leite 1 colher de sopa cheia 40 65,6 13,22

Doce de laranja azeda 1/2 unidade grande 50 172 42,25

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Manual de Contagem de Carboidratos88

Alimento Medida caseira Peso (g/ml) Kcal CHO (g)

Doce de leite caseiro 1 colher de sopa cheia 40 116 21,89

Espaguete ao sugo 1 escumadeira 110 112,2 23,76

Farofa 1 colher de sopa 15 70,65 11,82

Farofa com linguiça 1 colher de sopa 15 53,85 6,65

Feijoada caseira 1 concha cheia 225 346,5 23,63

Fondue de chocolate (Gramado)

1 colher de sobremesa (molho)

10 35 5

Fondue de queijo (Gramado)

1 colher de sopa (molho)

30 70 1

Galeto assado 1/4 95 114,95 0

Galinha ao molho pardo 1 pedaço médio 95 150,1 0,93

Massa à bolonhesa 1 escumadeira cheia 110 136,4 22,48

Massa ao alho e óleo 1 escumadeira cheia 110 240,9 34,71

Melão-gaúcho 1 fatia pequena 100 29,9 6,35

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89

Mondongo (dobradinha) 1 concha pequena 100 111 8,25

Pão colonial italiano 1 fatia grande 50 128,4 26,85

Pão de milho caseiro 1 fatia grande 50 140,5 26,65

Pinhão cozido 1 concha 100 195,5 41,92

Quibebe 1 colher de sopa 25 22 3,3

Rabada 1 prato médio 250 401 11,5

Sagu com creme de baunilha

1 porção 100 158,97 36,65

Tainha 1 posta pequena 100 204 0

Tatu recheado com linguiça

1 fatia 100 258,87 2,6

Uva do tipo europeia 1 cacho pequeno 100 79 17,7

Vaca atolada 1 concha média cheia 100 258,87 2,6

Kcal: quilocaloria; CHO: carboidrato.

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Manual de Contagem de Carboidratos90

lisTa de equivalenTes por grupo de alimenTos

Grupo do arroz – 5 g de CHO

Arroz cozido 1 colher de sopa

Angu 1 colher de sopa

Batata-baroa 1 colher de sopa

Batata-inglesa cozida 1 colher de sopa

Farinha de mandioca 1 colher de sopa

Farinha de milho 1 colher de sopa

Farofas em geral 1 colher de sopa

Inhame 1 colher de sopa

Macarronada 1 colher de sopa

Mandioca cozida 1 colher de sopa

Nhoque 1 colher de sopa

Purê de batatas 1 colher de sopa

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91

Grupo do feijão – 3 g de CHOFeijão cozido 1 colher de sopa

Ervilha/lentilha cozida 1 colher de sopaSoja cozida 1 colher de sopa

Vegetal A – 0 g de CHO

Abóbora verde com casca, abobrinha, acelga picada, agrião, alcaparras, alface, almeirão, berinjela, bertalha, brócolis, cebola, chicória picada, couve, couve-flor, escarola, espinafre, jiló, mostarda,

palmito, pepino, pimentão, rabanete, repolho, serralha e tomate

Vegetal B – 0 g de CHOAbóbora-moranga 4 colheres de sopa cheias

Beterraba crua/cozida 4 colheres de sopa cheiasCenoura crua 4 colheres de sopa

Cenoura cozida 4 colheres de sopa cheiasChuchu 4 colheres de sopa cheiasNabo 4 unidades médias ou 4 colheres de sopaVagem 4 colheres de sopa cheiasQuiabo 4 colheres de sopa rasas

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Manual de Contagem de Carboidratos92

Vegetal C – 5 g de CHO

Batata-inglesa 1 colher de sopa cheia

Batata-baroa 1 colher de sopa cheia

Batata-doce 1 colher de sopa cheia

Mandioca 1 colher de sopa

Inhame 1 colher de sopa cheia

Cará 1 colher de sopa cheia

Milho verde 1 colher de sopa

Leite e derivados – 12 g de CHO

Leite de vaca desnatado 1 copo de requeijão

Leite de vaca integral 1 copo de requeijão

Coalhada 1 copo de 200 g

Iogurte natural ou diet 1 potinho médio

Leite em pó desnatado 4 colheres de sopa rasas

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Margarina – 0 g de CHO

Margarina 2 colheres de chá ou 2 pontas de faca

Azeite 1 colher de sopa

Creme de leite 2 colheres de sobremesa

Maionese 2 colheres de chá

Manteiga 2 colheres de chá ou 2 pontas de faca

Queijo-de-minas frescal 1 fatia média

Queijo mozarela 2 fatias (lâmina)

Requeijão 1 colher de sobremesa rasa

Fruta A – 10 g de CHO

Abacaxi 2 fatias médias

Caju 2 grandes

Carambola 1,5 unidade média

Damasco seco 4 metades

Goiaba 1 média

Jabuticaba 8 médias

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Manual de Contagem de Carboidratos94

Kiwi 2 unidades

Laranja 1 média

Melancia 1 fatia média

Melão 1 fatia média

Mexerica 1 média

Morango 8 unidades grandes

Pêssego 2 unidades médias

Fruta B – 15 g de CHO

Ameixa vermelha 1,5 unidade grande

Banana 1 unidade grande

Caqui 1 unidade grande

Figo maduro 2,5 unidades grandes

Maçã 1 unidade pequena

Mamão 1 fatia grande

Manga 1 unidade média

Maracujá 1,5 unidade média

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Nectarina 1 unidade grande

Pera 1 unidade pequena

Uva Itália 13 unidades pequenas

Fruta C ou oleaginosas – 5 g de CHO

Abacate ¼ de unidade pequena ou 1 fatia

Amêndoa 20 unidades

Amendoim 1 colher de sopa

Castanha-de-caju 10 unidades médias

Castanha-do-pará 4 unidades médias

Coco-da-baía 1 pedaço médio

Nozes 5 unidades médias

Pães e cereais – 28 g de CHO

Biscoito Cream Cracker 6 unidades

Biscoito de polvilho 10 unidades

Biscoito recheado diet 4 unidades

Biscoito recheado normal 3 unidades

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Manual de Contagem de Carboidratos96

Biscoito Salpet® 10 unidades

Biscoito wafer diet 7 unidades

Biscoito wafer normal 5 unidades

Bolo de milho/trigo diet 1 pedaço grande

Bolo de chocolate diet 1 pedaço grande

Bolo simples com açúcar 1 pedaço médio

Cereais tipo sucrilhos 1 xícara

Pão de batata-inglesa 1 unidade média

Pão de centeio 2 fatias

Pão de forma 2 fatias

Pão de queijo 1 unidade média ou 4 unidades pequenas

Pão francês 1 unidade

Pão integral 2 fatias

Pão Seven Boys® 3 unidades pequenas

Torradas industrializadas 4 unidades

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97

Carnes – 0 g de CHO

Carne de boi 1 bife médio ou 3 colheres de sopa

Carne de boi (lagarto assado) 1 unidade média

Carne de porco magra 1 bife pequeno

Carne de frango 1 coxa ou sobrecoxa

Peito de frango grelhado 1 bife grande

Frango desfiado 4 colheres de sopa

Hambúrguer 1 unidade

Linguiça 1 unidade média

Peixe cozido 1 posta ou 1 filé grande

Ovo de galinha inteiro cozido 1 unidade

Presunto 2 fatias pequenas

Salsicha tipo hot-dog 1 unidade

Sardinha em conserva no azeite ½ lata

CHO: carboidrato.

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Manual de Contagem de Carboidratos98

Figura 5 – Colher de sopa; colher de sobremesa; colher de chá; colher de café

Figura 6 – Copo duplo (240 ml); copo americano (165 ml); xícara de chá (200 ml)

MEDIDAS CASEIRAS

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