Material Complementar DOCES DIET

Silvana Costa

Doces diet

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Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do autor (artigo 29).

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LEITE CONDENSADO Ingredientes 1 xcara (ch) de leite em p desnatado ou semidesnatado xcara (ch) de gua fervente 1 xcara (ch) de adoante sucralose 1 colher (ch) de margarina light ou creme vegetal Modo de preparo

Bater no liquidificador o leite em p, a gua fervente, o adoante e a margarina por 3

minutos sem parar

Desligue o liquidificador

Retire e transfira para um recipiente

Levar para gelar por no mnimo 2 horas

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar 3 xcaras (ch) de leite desnatado 4 ovos 2 colheres (sopa) de leite em p desnatado 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de amido de milho Frutose para caramelizar a frma Modo de preparo

Bater no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, os ovos, o leite em p, a

baunilha, o amido de milho. Deixe descansar por 10 minutos

Derreta a frutose at obter ponto de calda

Quando a frutose adquirir cor dourada clara, espalhe em uma frma prpria de pudim

Deixe esfriar completamente

Acrescente a mistura reservada

Leve para assar em banho-maria por 40 minutos.

Silvana Costa

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BRIGADEIRO

Ingredientes

1 xcara (ch) de leite condensado zero acar 4 colheres (sopa) de achocolatado base de sucralose 25 g de chocolate ao leite zero acar picado 1/2 xcara (ch) de leite desnatado 1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado 1/2 xcara ch de adoante sucralose 1 colher (ch) de margarina light ou creme vegetal Raspas de chocolate diettico ou granulado diet para enrolar os brigadeiros Modo de preparo

Coloque em uma panela o leite condensado zero acar, o achocolatado base de

sucralose, o chocolate ao leite zero acar, o leite desnatado, o leite em p, o adoante e

a margarina light

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela

Retire da panela e transfira para uma travessa levemente untada com margarina light

Enrole os docinhos

Passe no chocolate diettico ou granulado diet

Coloque nas forminhas de papel

Dica: tambm pode ser passado no cacau em p ou coco ralado desidratado

BEIJINHO

Ingredientes

1/2 xcara (ch) de gua 1 e 1/2 xcara (ch) de leite em p desnatado 1/2 xcara (ch) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal 1 xcara ch de adoante sucralose Lnea 1 colher (sobremesa) de amido de milho 3/4 xcara (ch) de coco ralado desidratado (sem acar) Cravo-da-ndia (para decorar) Coco ralado sem acar para enrolar os docinhos Modo de preparo

Bater no liquidificador a gua, o leite em p, o leite desnatado, a margarina, o adoante

e o amido de milho

Levar ao fogo baixo mexendo sempre at encorpar

Cozinhe por mais 5 minutos

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Retire do fogo e espere esfriar

Enrole os docinhos e passe no coco ralado

Decore-os

BRIGADEIRO BRANCO

Ingredientes

1 xcara (ch) de leite condensado zero acar 1/2 xcara (ch) de leite desnatado 1 xcara (ch) de leite em p desnatado 1 colher (caf) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de adoante sucralose 100 g de chocolate branco zero acar picado 1 colher (ch) de margarina light ou creme vegetal Chocolate branco zero acar ralado para passar os docinhos Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensando, o leite em p desnatado, o leite desnatado, a

baunilha e a margarina light.

Deixe at obter um creme liso e uniforme

Coloque essa mistura em uma panela e acrescente o chocolate branco zero acar

picado.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre at que desgrude do fundo da panela.

Espere esfriar, enrole os brigadeiros

Passe no chocolate raspado

PO DE L

Ingredientes para a massa

6 ovos mdios 6 colheres (sopa) de adoante sucralose 1 colher (sopa) de leo de canola ou milho 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p Modo de preparo

Bater na batedeira os ovos, o adoante e o leo por aproxidamente 10 minutos

Retire da batedeira e acrescente a farinha e o fermento

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Misture delicadamente de baixo pra cima para que no perca o volume

Dica: essa massa especial para rechear, fazer rocamboles, bem casados e biscoito

tipo ingls

BOLO FOFO DE IOGURTE

Ingredientes

1/2 xcara (ch) de margarina light (100 g) 1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 2 ovos mdios 12 colheres (sopa) de leite desnatado 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador at dobrar de volume

Unte uma assadeira mdia com margarina light e farinha de trigo

Asse em temperatura mdia baixa (180 graus) por cerca de 30 minutos

Dica: essa massa pode ser acrescida de frutas secas, chocolate granulado zero

acar, cacau em p solvel

FALSO CHANTILLY

Ingredientes

2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete 4 colheres (sopa) de leite em p desnatado 1 colher (ch) de essncia de baunilha 4 colheres (sopa) de creme de leite light Modo de preparo

Bata na batedeira o leite condensado como o emulsificante at que triplique de volume

Acrescente a essncia da baunilha, o leite em p e o creme de leite

Bata por mais 1 minuto

Retire da batedeira e leve para gelar por 2 horas antes de utilizar

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CALDA 1 Ingredientes

1 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 5 cravos-da-ndia 1 pau de canela Casca de mas ou abacaxi Modo de preparo

Coloque em uma panela a gua, o adoante, os cravos, a canela em pau, a casca de ma

Ferva por 3 minutos e desligue

Guarde em geladeira

CALDA 2 Ingredientes

1 xcara (ch) de leite condensado zero acar 2 xcaras (ch) de gua filtrada Modo de preparo

Misture os ingredientes e insira na massa de bolo

CREME DE CONFEITEIRO Ingredientes

500 ml de leite desnatado quente 1 1/2 xcara ch de adoante sucralose Lnea 2 colheres sopa de fcula de batata ou amido de milho 1/2 xcara ch de leite em p desnatado 2 gemas passadas pela peneira 1 colher sobremesa de essncia de baunilha Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite quente, o adoante, a fcula de batata (ou amido de

milho), o leite em p e as gemas

Retire e passe para a panela

Deixe que cozinhe at engrossar

Retire do fogo, acrescente a baunilha

Empregue na massa ainda quente

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Dica: esse creme pode ser acrescido de ameixa preta, uvas passas, damascos, frutas

secas, abacaxi cozido etc. Porm ateno ao acrscimo calrico nestas adies

MASSA BSICA DE TORTA Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de aveia em flocos finos 150 g de margarina light ou creme vegetal 1 pitada de sal 5 colheres (sopa) de adoante sucralose 1 ovo mdio 1 colher (ch) de fermento em p Modo de preparo

Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, a aveia, a margarina, o sal, o adoante, o ovo

e o fermento em p

Misture todos os ingredientes sem sovar usando apenas as pontas dos dedos

MASSA DO CHEESECAKE Ingredientes 200 g de torradas do tipo integral ou centeio 100 g de margarina light 5 colheres (sopa) de adoante sucralose Modo de preparo

Coloque em um recipiente as torradas integrais, a margarina light e o adoante

Pressione sobre uma forma de fundo removvel

Aperte bem para modelar

Reserve

RECHEIO DO CHEESECAKE Ingredientes 500 g de ricota fresca ou queijo magro 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (caf) de essncia de baunilha

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2 ovos mdios 1 xcara (ch) de leite condensado zero acar 1 caixinha de p para pudim zero acar sabor coco Modo de preparo

Coloque no liquidificador a ricota, o iogurte, a baunilha, ovos e o leite condensado zero

e o p para pudim zero acar

Bata at obter um creme homogneo

Disponha este recheio sobre a massa ainda crua

Leve para assar por cerca de 30 minutos a 180 graus

COMPOTA DE MA Ingredientes 10 mas mdias descascadas 1 l de gua 1 caixa de gelatina zero acar sabor morango ou framboesa 1 xcara (ch) de adoante sucralose Modo de preparo

Coloque em uma panela de presso as mas e arrume-as uma ao lado da outra. Em

caso de sobra pode sobrepor ordenadamente

Espalhe o p de gelatina zero acar, o adoante e por ltimo a gua filtrada

Leve ao fogo mdio e assim que iniciar o som da presso conte 3 minutos e desligue

Deixe a panela esfriar e somente abra a tampa quando o processo da presso estiver

finalizado

Deixe esfriar e conserve em geladeira

COMPOTA DE ABACAXI Ingredientes 10 fatias de abacaxi 1 l de gua 1 caixa de gelatina zero acar sabor abacaxi 1 xcara (ch) de adoante sucralose Modo de preparo

Coloque em uma panela de presso os abacaxis e arrume-as um ao lado do outro. Em

caso de sobra pode sobrepor ordenadamente

Espalhe o p de gelatina zero acar, o adoante e por ltimo a gua filtrada

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Leve ao fogo mdio e assim que iniciar o som da presso conte 3 minutos e desligue

Deixe a panela esfriar e somente abra a tampa quando o processo da presso estiver

finalizado

Deixe esfriar e conserve em geladeira

GELEIA DE MORANGO Ingredientes 1 kg de morangos maduros e limpos 2 xcaras (ch) de adoante sucralose 1 colher (sopa) de suco de limo Modo de preparo

Coloque em uma panela grande os morangos e deixe cozinhar at reduzirem pela

metade

Junte o adoante e cozinhe em fogo baixo at comear a engrossar

Acrescente o suco de limo

Misture bem e desligue o fogo

Deixe esfriar e conserve em geladeira por 10 dias

GELEIA DE MARACUJ Ingredientes 5 xcaras (ch) de polpa de mamo formosa ou papaia 1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado 2 xcaras (ch) de adoante sucralose Modo de preparo

Coloque no liquidificador a polpa de mamo, o suco de maracuj e o adoante

Bata bem at obter uma pasta homognea

Leve ao fogo baixo at cozinhar e adquirir consistncia BISCOITOS Ingredientes da massa bsica 1 1/2 xcara ch de adoante sucralose 1 xcara (ch) de leite em p desnatado

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2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo integral ou farinha de aveia 200 g de creme vegetal ou margarina em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de fermento em p 1/2 colher (caf) de bicarbonato de sdio 3 colheres (sopa) de gua filtrada para dar o ponto 1 ovo mdio Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos

Junte a margarina ou o creme vegetal gelado aos poucos

Misture at formar uma farofa

Pode ser utilizado um processador

Junte o ovo e a gua filtrada at soltar das mos

Leve para gelar por 1 hora

Modele os biscoitos em formato desejado

Coloque em uma assadeira

Pr-aquea o forno por 5 minutos

Asse os biscoitos por cerca de 10 minutos

Espere esfriar completamente para retirar da assadeira

Armazene em potes fechados

SUSPIRO Ingredientes 4 claras em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1 xcara (ch) de adoante sucralose 1 colher (caf) de suco de limo 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho Modo de preparo

Bata na batedeira as claras em ponto de neve com uma pitada de sal

Acrescente o adoante, o suco de limo e o amido

Bata por aproximadamente 5 minutos at obter textura

Forre as costas de uma assadeira com papel-manteiga

Modele os suspiros com saco de confeitar

Dica: pode ser adicionado o p para refresco zero acar com o sabor de sua

preferncia

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GRANOLA Ingredientes 2 1/2 xcaras (ch) de aveia em flocos 1/2 xcara (ch) farelo de trigo 1/2 xcara (ch) de amaranto em flocos 1/2 xcara (ch) de coco ralado 1/2 xcara (ch) de gergelim 1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 2 colheres (sopa) de leo de coco 1/2 xcara (ch) de uva passa sem semente 1/2 xcara (ch) de flocos de milho sem acar 1/2 xcara (ch) de castanha-do-brasil picada Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes

Leve ao forno em temperatura baixa para torrar por cerca de 20 minutos

Mexer na metade do tempo

Desligar, esperar esfriar

Acondicionar em potes fechados

BARRINHA DE CEREAIS Ingredientes 1 receita de granola zero acar 200 g de chocolate ao leite ou branco zero acar Modo de preparo

Derreta o chocolate e espalhe na assadeira forrada com filme de PVC

Espalhe o chocolate ainda quente

Junte a granola

Espere endurecer e corte no tamanho que desejar

Embale em filme plstico

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SORVETE Ingredientes 2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar 1 caixinha de gelatina zero acar no sabor escolhido 500 ml de gua quente 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Modo de preparo

Prepare a gelatina de acordo com as instrues da embalagem

Reserve para que esfrie

No liquidificador coloque todos os ingredientes (inclusive a gelatina j fria) e bata

at obter consistncia cremosa e homognea

Transfira para um recipiente e leve ao freezer at adquirir consistncia

Retire e deixe descongelar um pouco

Transfira para uma batedeira e bata com o emulsificante at dobrar de volume

Retorne ao freezer e deixe congelar

Sirva com frutas, caldas

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RECEITAS BNUS

BOMBOCADO DE MANDIOCA Ingredientes 250 g de mandioca crua ralada 100 g de coco ralado sem acar 100 g de queijo tipo meia cura ralado 4 ovos mdios 1 colher (sopa) de margarina light 1 xcara (ch) de adoante sucralose 1/2 xcara (ch) de leite desnatado Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque em uma frma mdia untada com margarina e farinha de trigo Leve para assar em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 40 minutos ou

at que espetando um palito este saia limpo

TORTA PRTICA Ingredientes para o creme 2 receitas de leite condensado zero acar 500 ml de leite desnatado 1 gema 3 colheres (sopa) de amido de milho 1/2 colher (caf) de baunilha Modo de preparo do creme

Bata todos os ingredientes no liquidificador Passe para uma panela e leve para engrossar em fogo baixo Deixe cozinhar aps engrossar mexendo sempre Reserve e deixe esfriar

Ingredientes da massa 100 g de margarina light 1 colher (sopa) de fermento em p 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de gua

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Modo de preparo da massa Misture bem todos os ingredientes, esfregando uma mo na outra, transformando

esta massa em uma farofa Reserve

Montagem

Unte uma assadeira de fundo removvel mdia com margarina e farinha de trigo Espalhe metade da farofa, coloque com cuidado todo o creme Em seguida o restante da farofa Leve para assar em forno mdio (180 graus) por 45 minutos aproximadamente

TORTA DE CAF E COCO

Ingredientes para massa 1/2 xcara (ch) de Coca Cola ou Pepsi Zero 1/2 xcara (ch) de caf bem forte sem acar 1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 3 ovos mdios 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de margarina light 1/2 xcara (ch) de leite desnatado 1 colher (caf) de bicarbonato de sdio 3 colheres (sopa) de cacau em p 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa na batedeira Unte uma assadeira mdia com margarina e farinha de trigo Leve para assar em forno mdio/baixo (180 graus) por aproximadamente 35

minutos Retire e reserve

Ingredientes para cobertura 150 g de margarina light 3/4 xcara (ch) de adoante sucralose Essncia de baunilha a gosto 2 gemas 100 g de coco ralados sem acar Montagem

Bata todos os ingredientes na batedeira com exceo do coco Bata at obter um creme claro e macio Misture o coco e espalhe sobre o bolo ainda quente Espere esfriar, corte em quadrados e sirva

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QUEIJADINHA

Ingredientes 2 xcaras (ch) de leite condensado zero acar 4 ovos mdios 3 xcaras (ch) de coco seco ralado 2 xcaras (ch) de gua morna (para hidratar o coco) 3 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em p 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de alumnio Colocar em uma assadeira Levar para assar em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 20 minutos

ou at dourar BOMBAS DE CHOCOLATE Ingredientes para a massa 250 ml de gua filtrada 100 g de margarina light ou creme vegetal sem sal 1/4 xcara (ch) de adoante sucralose 1 colher (ch) de sal 1 e 1/4 (xcara) ch de farinha de trigo 4 ovos mdios ligeiramente batidos Modo de preparo

Coloque em uma panela mdia a gua, a manteiga, o adoante e o sal Leve ao fogo at abrir fervura Junte a farinha de trigo de uma s vez e mexa rapidamente, at obter uma massa

que solte da panela Deixe a massa amornar e coloque na tigela da batedeira juntamente com os ovos,

um a um Bata at obter o ponto correto Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar e pingue sobre as costas

de uma frma de alumnio sem untar Leve para assar em forno pr-aquecido por 10 minutos na temperatura de 200

graus, at que estejam bem crescidas e douradas (aproximadamente 25 minutos) Deixe esfriar

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Ingredientes para o creme de chocolate 500 ml de leite frio 1 caixinha de preparado para pudim zero acar sabor chocolate 100 g de chocolate zero acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha Modo de preparo

Prepare o pudim conforme as instrues da embalagem Retire do fogo, coloque o chocolate zero picado e a essncia de baunilha Misture at derreter por completo Espere esfriar, recheie as bombas e cubra com chocolate diet ao leite previamente

derretido

BOLO DE TANGERINA Ingredientes 1 mexerica morgote mdia 4 ovos mdios 1/2 xcara (ch) de leo de girassol ou canola 2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de preparo

Lave bem a tangerina e corte com a casca em quatro partes Retire as sementes Coloque no copo do liquidificador Acrescente os ovos, o leo e a margarina Bata bem at que obtenha uma mistura lisa Acrescente aos poucos os ingredientes secos e bata muita bem Unte uma assadeira mdia de anel com margarina e farinha de trigo Leve para assar em forno mdio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos

Ingredientes para a calda 1 xcara ch de suco tangerina morgote 1/2 xcara ch de adoante sucralose Lnea Modo de preparo

Ferver e regar o bolo ainda quente

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SOPA DE FRUTAS Ingredientes 1 xcara (ch) de sagu 5 xcaras (ch) de gua 1 xcara (ch) de suco de uva 1 xcara (ch) de suco de abacaxi 1 1/2 xcara (ch) de adoante sucralose 1/2 xcara (ch) de ma picada sem casca 1/2 xcara (ch) de pera picada sem casca 1 xcara (ch) de uva Itlia picada sem sementes Modo de preparo

Coloque o sagu de molho na gua por 1 hora (para hidratar) Em seguida coloque em uma panela o sagu, a gua que hidratadou o sagu, os sucos

das frutas e o adoante Leve ao fogo mdio, mexendo sempre para no grudar, por cerca de 30 minutos Acrescente as frutas e cozinhe por mais 5 minutos Retire do fogo, espere esfriar e leve para gelar

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