3

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R A

mem

oria

2013

6

M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

2013

7

M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

01 / Prólogo ......................................................08

02/ Carta del presidente ...................................10

03/ Asamblea general ......................................14

04/ Investiduras ................................................16

05/ Listado de cofrades ...................................28

06/ Calendario de actividades 2013 ................32

07/ Descuentos carné de cofrade ...................54

08/ Receta .........................................................56

8

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

PR

ÓLO

GO

01 L a Diputación de Córdoba viene apoyando proyectos editoriales donde afloran las actividades de organizaciones sociales e institucionales. En este caso con motivo de la Memoria anual de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo

Cordobés sobresalen las actividades de la misma durante el año 2013. Además con esta Memoria anual 2013 se da la circunstancia de la celebración del V aniversario de su fundación. Por ello antes de nada nuestra felicitación y reconocimiento al trabajo que vienen realizando.

La Memoria anual de cualquier organización es un hito importante de sus actividades y detrás de la misma hay una realidad más profunda que una mera relación de eventos y de acciones. Detrás de sus símbolos y de su institucionalidad hay todo un elenco de personas de la sociedad civil que de forma generosa ponen sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra. Porque a través de esta promoción está la de su ciudad y provincia con lo que supone de generación de riqueza y empleo para todos.

Por ello nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica el Salmorejo Cordobés porque creen en lo que hacen y siempre pretenden hacerlo lo mejor posible para que el beneficio resultante derrame sobre nuestra sociedad. De esta forma queremos reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que, desde cualquier ámbito, se comprometen en divulgar y defender todo aquello que genera valor y riqueza para Córdoba.

Salvador Fuentes Lopera Vicepresidente Primero DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA

Todo un elenco de personas de la sociedad civil que de forma generosa ponen sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra

9

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

10

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

CA

RTA

DEL

PR

ESID

ENTE

02.1

E n nombre de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, que nos honramos en representar, nos complace presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2013. En el año 2013 cumplimos nuestro V aniversario de la fecha de constitución.

Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus pro-ductos y por extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando como mejor instrumento identificativo el Salmorejo Cordobés, siendo la primera investidura de la primera Junta Directiva el día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el ex presidente de la Diputación de Córdoba Francisco Pulido y el diseñador de moda Elio Berhanyer, quién diseñó la capa identificativa de los cofrades.

Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territorio de la provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceites y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates.

Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinaciones; pero solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gastronómico único y singular, nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número cabalístico gastronómico de los cinco ingredientes básicos de su receta,

Toda institución que no sabe reconocer su historia y conservarla socaba sus raíces y sus cimien-tos y preservarla forma parte de la responsabilidad de los que continuamos la labor que en su día realizaron sus fundadores y los que dieron sus primeros impulsos a nuestra cofradía.

Pablo Pombo GonzálezPresidente

11

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando ANTONIO GALA, en el día de su investidura

como cofrade de honor.7 de Junio de 2013.

Cinco años son ya todo un hito para celebrarlo por ello presentar esta Memoria de 2013 con todas sus actividades cuando las perspectivas de la Cofradía en 2014 son también relevantes nos llena de orgullo y de satisfacción.

De los trece miembros originarios hemos pasado a ser más de 260 cofrades y amigos del salmorejo tras 22 investi-duras, seis de ellas durante el año 2012, duplicando las del año anterior, en todos los espacios más emblemáticos de la ciudad, tanto públicos como privados, y un total de 20 cofrades de honor siendo los últimos en 2013 Ginés Liébana, Antonio Gala, Miguel Ángel Moratinos y Antonio Díaz “Fosforito”.

También contamos con nuevos embajadores de honor: Almudena Villegas Becerril, Celia Jiménez Caballero, Mª del Carmen López Rey, Carlos Ortiz Borrego, la escuela de Hostelería de Córdoba y la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Córdoba. A lo largo de estos años hemos ido posicionando el Salmorejo Cordobés con el objetivo de promocionar la ciudad de Córdoba y su provincia, a través de su gastronomía.

En definitiva nuestra cofradía está abierta a cualquier persona o entidad que sea amante del salmorejo cordobés y en definitiva de la gastronomía cordobesa.

Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la inves-tigación, la formación, la comunicación mediante nuevas tecnologías, la incorporación de los jóvenes, la internacio-nalización y, en definitiva, generar riqueza para nuestro territorio.

En cuanto a la formación e investigación llevamos colaborando estos últimos cinco años con la Universidad de Córdoba (UCO), a través de la facultad de Filosofía y Letras, en la organización de cinco Simposium en torno a los ingredientes del salmorejo. Hemos celebrado este año el V Simposium del salmorejo cordobés, dedicado al pan, después de los realizados al aceite de oliva virgen extra, el tomate y el ajo, y ya estamos en el camino de preparar el VI Simposium dedicado a la sal. En ellos han intervenido más de 30 cocineros, decenas de ponentes científicos y profesionales y centenares de participantes, en catas dirigidas y puntuables para estudios sobre nuestra receta.

Fomentado la internacionalización hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas del salmorejo cordobés en español e inglés, 5.000 en francés, con su cuadro de valores nutricionales y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas, siendo el objetivo llegar a los cien.

En su divulgación hemos identificado más de 350 establecimientos que lo ofertan en su carta, localizados en casi toda la geografía española y en el extranjero, distribuido 1.500 recetas de salmorejo para celíacos y 25.000 dosis de salmorejo cordobés repartidas para su degustación.

12

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

CA

RTA

DEL

PR

ESID

ENTE

02.2

También hemos realizado numerosas acciones de colaboración para su promoción: actualmente somos requeridos por numerosos organismos e instituciones de Córdoba para colaborar con nues-tras degustaciones de salmorejo. Así podemos sumar ya más de 85 acciones de promoción en la que hemos estado presentes, como son: Estación Ave de Santa Justa, Fitur 5 años, París, Campo de Gibraltar, Laredo, El Algarve Portugués, Vera (Almería), Paradores Nacionales de Andalucía, Hos-pitales públicos de Córdoba y Provincia, Base Militar de Cerro Muriano, Soldados destacados en el Líbano, Colegios Privados de Córdoba, Feria de la Tinaja de Montalbán, Congreso Internacional de Presidentes de Agencias de Viajes, Congreso Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra, y otras en ferias, congresos, jornadas de todo tipo, etc.

En otro orden de cosas, queremos resaltar nuestra implicación con la sociedad cordobesa, tanto civil como institucional, mediante la firma de convenios con diferentes organismos y entidades, tales como Hostecor, Mercacórdoba, Paradores Nacionales Turismo, Asociación Amigos de los Patios de Córdoba, Colegio de Médicos, etc…, sin olvidarnos de los acuerdos de colaboración que man-tenemos con las Federaciones de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía (FECOAN), Nacional (FECOES) e Internacional (CEUCO).

Sin perder de vista a las nuevas tecnologías en la información y comunicación, hemos logrado la elaboración de una Web como soporte fundamental para ofertar una amplia información sobre la cofradía y sus actividades.

A propuesta de un cofrade fundador pontonés, se determinó hacer coincidir la celebración del Día del Salmorejo Cordobés el 24 de abril, víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil, es costumbre iniciar la Romería con un buen hornillo de barro repleto de exquisito y obligado salmorejo. La imagen de San Marcos se venera en la Iglesia del Hospital, comenzando estas fiestas con una misa de Romeros, entre otros actos.

Hemos distribuido hasta la fecha 250.000 recetas en español e inglés, 5.000 en francés y estamos traduciendo la receta en más de 50 idiomas siendo el objetivo llegar a 100

13

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Con esta conmemoración del 24 de abril, la cofradía pretende establecer el día del Salmorejo Cordobés en el marco de la gastronomía de Córdoba como día de referencia en el calendario anual. Las actividades que se programaron este año comenzaron con un acto oficial con las autoridades locales y provinciales en la sede de la Cofradia en el patio de la Asociación de Amigos de los Patios de Córdoba, en la calle San Basilio nº 50.

También buscamos darles satisfacciones mediante un carné de cofrade ya que son más de 50 establecimientos los que realizan importantes descuentos para los mismos.

Tras cinco años, estamos siendo capaces de involucrar a toda la población cordobesa así como a cualquier otro sim-patizante y valedor del plato, y darle la oportunidad de defender y promocionar esta receta y por ende la gastronomía cordobesa y en definitiva de Córdoba en un ambiente participativo y fraternal entre todos los cofrades.

Es por ello que el reciente reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía del salmorejo cordobés ¡¡¡salmorejo con su apellido de origen!!! entre los cien platos más representativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión y es un reconocimiento a toda una cultura gastronómica y al pueblo que ha sabido elaborarlo, cuidarlo, va-lorarlo, compartirlo y transmitirlo por generaciones.

Nos sentimos especialmente orgullosos y satisfechos de nuestro trabajo y actividades, en pro de la divulgación del salmorejo cordobés, precisamente porque hemos percibido que contamos con un amplio respaldo social, como se ha puesto de manifiesto en aquellos días del mes de julio, en las redes sociales, en relación a la noticia por la cual se pretendía la inclusión del salmorejo, dentro de un polémico proyecto denominado patrimonio gastronómico de Sevilla, para dar a conocer las tapas y establecimientos que forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad hispalense y que al final optaron por retirarlo. Como nos decía Antonio Gala en su investidura como cofrade de honor, “hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando”.

Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. Prestaremos atención a cuantos temas puedan ser de vuestro interés: simposios, capítulos, seminarios, publicaciones, actividades culturales, concursos, servicios, etc. Para que nuestros cofrades puedan disfrutar de un ambiente positivo y de hermandad, que como su propio nombre indi-ca, constituye la esencia misma de nuestra cofradía.

En este sentido, como asociación independiente, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de candidatos a nuevos cofrades, y ejecutarlas, con el respaldo de la cofradía, en beneficio de nuestra propia organización interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración.

Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo.

Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia.

Recibe un cordial saludo.

Pablo Pombo GonzálezPresidente

14

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

AS

AM

BLE

A G

ENER

AL

03

15

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

16

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

04.1IN

VES

TID

UR

AS 2

013

16ª Investidura / 25 de enero de 2013Lugar / Casa de las Tradiciones

Cofrade de honor: José Antonio Hernández SayaguésEmbajadores: Asociación de Amigos de los Patios CordobesesAgrupación de Hermandades y Cofradías De CórdobaFederación de Peñas de Córdoba

Antonio León Rodríguez

Enrique Merino Priego

Francisco García García

Jesús Norales Chaguaceda

José Luis Montero Tordera

José María Valls Valle

Manuel Muñoz Gutiérrez

María Victoria Sánchez Moñino

Máximo Doval Del Rey

Moisés Rubio Muñoz

Pedro Rico De La Rosa

Rafael Cañadillas Jaraba

Rafael Cobos Corredera

17

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

18

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

04.2IN

VES

TID

UR

AS

201

317ª Investidura / 11 de marzo de 2013Lugar / Hotel Córdoba Center.Al finalizar el acto de investidura, la copa estuvo amenizada por el pianista Juan Antonio Sánchez de la Torre

Cofrade de honor: Ginés Liébana Velasco

Javier Muñoz Alcalá

Rafael Benavente Roldán

Aurelio Gómez Llamas

José Joaquín Roldán Treviño

Antonio Jiménez Torralbo

Dolores Blanco López

Gorka Lerchundi Rebollo

José Santacruz García

Nicolás Cruz Cañete

Pedro Velamazán Pérdomo

19

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

20

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

04.3IN

VES

TID

UR

AS

201

318ª Investidura / 7 de junio de 2013Lugar / Fundación Gala

Cofrade de Honor: Antonio Gala Velasco

Embajador: Escuela de Hostelería de Córdoba

Ana Lucrecia Baschwitz Gómez

Ángel César Díez Giménez

Antonio López Moreno

Dolores León Gallego

Estibaliz Redondo de Miguel

Héctor García

Jesús Fco. Fernández Díez

Luis Fernández-Matamoros Carrey

Manuel Serrano Hernández

Miguel Ángel Zerolo Andrey

Milagrosa Gómez Cabello

Pedro Manuel Pérez Juan

Rafael Benítez García

Rafael Santos Priego

Yolanda Fuentes García

21

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

22

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

04.4IN

VES

TID

UR

AS

201

319ª Investidura / Día 17 de Julio de 2013Lugar / Mercado Victoria

Embajadores: Celia Jiménez CaballeroAlmudena Villegas BecerrilMª del Carmen López Rey

Damián Castro Fernández

Inmaculada Fernández-Martos Gayá

Javier Castro Iglesias

José Mª serrano López

Mª del Carmen López Rey

Mª del Carmen Ruiz Torres

Mari Nieves Alonso Romero

23

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

24

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

04.5IN

VES

TID

UR

AS

201

320ª Investidura / Día 18 de Octubre de 2013Lugar / Ermita de La Candelaria

Cofrade de Honor: Miguel Ángel Moratinos Cuyaubé

Ángel Peralta Astolfi

Antonio Merinas Yuste

Antonio Santa Cruz Fernández

David González Jurado

Francisco Muñoz Ariza

Ignacio Sánchez Montes

José Fernandez Linares

Luis Planas Puchades

Manuel Villagran Nuñez

Noé Carmona Fernández

Pedro Pons Capote

Robert Lanquar

Rubén Urbano Ramírez

Teo Fernández Vélez

Yasmin Ur-Rheman Raya

25

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

26

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

04.1IN

VES

TID

UR

AS

201

321ª Investidura / Día 21 de Noviembre de 2013Lugar / Centro Flamenco Fosforito –Posada del Potro.

Cofrade de honor: Antonio Fernández Díaz “FOSFORITO”

Embajador: Carlos Ortiz Rodrigo

Antonio Pineda Bonilla

Carlos Ortiz Rodrigo

Diego Martínez Gutiérrez

José García Román

José Gregorio Ramírez

Laura Gema Cadenas Hens

Rafaela Giménez de la Cruz

Rosa Navarro Valor

27

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

28

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

CO

FRA

DES

Y A

MIG

OS

05.1ALBERTO ROSALES ARJONAEmpresario Hostelero

ALEJANDRO IBÁÑEZ CASTROArqueólogo Junta de Andalucía. Arqueograstrónomo

ALFONSO DIEGUEZ LUQUEAmigo del Salmorejo Cordobés

ALFONSO MOYANO LUQUE Expte. Asoc. Prov. Cárnicos. Empresario Embutidos Cordón

ALFONSO TELLO DE LA ROSAEmpresario hostelero Rte. El Tomate. Bujalance

ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL Escritora y crítica gastronomía. Premio Internacional de Gastronomía

ÁLVARO BLANCO VOLMER

ANA LUCRECIA BASCHWITZ GÓMEZDirectora AB Publicrelations

ANA TORRES CANODiseñadora de Moda

ANDRÉS LÓPEZ RAYAEmpresario productos derivados del Aloe Vera

ANDRÉS LORITE LORITEDip. Prov. Delegado genérico de infraestructuras y Cooperación Municipal

ÁNGEL CÉSAR DÍEZ GIMÉNEZNotario

ÁNGEL MORALES SÁNCHEZEmpresario hostelero Taberna Los Chopos

ANGEL PERANTA ASTOLFIYeguada Almuzara

ANGÉLICA MARTÍNEZ RUIZConsultora

ANSELMO CÓRDOBA AGUILERAPte Asoc Prod Agroalimentarios de la Subbética. Empresario Destilerías Duende (Rute)

ANTONIA ROMERO CABELLODistribuidora y comercial de vinos

ANTONIO ALVAREZ SALCEDOSecretario General de HOSTECOR

ANTONIO ARROYO SERRANODirector Onda Cero. Córdoba

ANTONIO CANO CASTIÑEIRAEmpresario

ANTONIO CAÑO DORADOPresidente Asoc. Agencias de Viajes de Córdoba. Grupo AC

ANTONIO CUESTA LÓPEZEditor. Editorial Almuzara

ANTONIO DE LA CRUZ Y GILAbogado. Presidente del Consejo Económico-Social de Córdoba

ANTONIO JIMÉNEZ TORRALBOJefe de Cocina del Grupo La Montillana

ANTONIO LEÓN RODRÍGUEZEmpresario Hostelero Restaurante Rafalete

ANTONIO LÓPEZ MORENOChef Restaurante El Envero

ANTONIO LUIS DÍAZ ALONSODr. Aula Gastronomía de la UCO

ANTONIO MERINAS YUSTEAdministrador de Fincas

ANTONIO PALACIOS GRANEROPresidente Hostecor

ANTONIO PINEDA BONILLADiputado Provincial de Cultura

ANTONIO RABASCO ROMEROEmpresario Ag. Viajes Aquasur. Lucena

ANTONIO RAMOS PEMÁNGerente Patronato Prov. Turismo de Córdoba

ANTONIO SÁNCHEZ SALAMANCAEmpresario hostelero. Taberna Las Beatillas

ANTONIO SANTA CRUZ FERNÁNDEZEx Teniente Alcalde de Córdoba y Empresario

ARTURO BARBERO CALVOEmpresario de la Comunicación

AURELIO GÓMEZ LLAMASEmpresario y Presidente. Asoc. Cord Product de Pan

BALDOMERO GAS GARCÍAHostelero. Bodegas Mezquita

BEATRIZ GONZÁLEZ SÁNCHEZEmpresaria

BRENTON GÓMEZ AGUNDEZ Empresario Hostelero. Restaurante El Jaular

CARLOS BARRENA FERNÁNDEZEmpresario

CARLOS ORTIZ RODRIGOPresidente Grupo Nexo

CARMEN SOUSA CABRERA Concejal del PP Ayto. de Córdoba

CATI MOLINA RODRÍGUEZTécni turismo Subbética

CELIA JIMÉNEZ CABALLEROPresidenta de ACORECO. Chef Escuela Hostelería y Bodegas Campos. Estrella Michelín.

CONCEPCIÓN ESTRADA AGUILERATaberna Pagos de Moriles

CONCHA TORRECILLA JIMÉNEZ Vicepresidenta Aula del Vino

CRISTINA ROJAS BAÓNBodegas Habla

DAMIAN CASTRO FERNÁNDEZMédico

DAMIÁN HERRERA CEBALLOSEmpresario (Madrid)

DARÍA MORENO MATADirectiva de Ibéricos IBESA

DAVID GONZÁLEZ JURADOGerente Tabernas Irlandesas O´DONOGHUE´S

DELFÍN CABRERA PORTILLOEmpresario hostelero (Palma del Río)

DIEGO MARTÍNEZ GUTIÉRREZEmpresario Ingeniería Caplitec

DOLORES BLANCO LÓPEZGerente del Día de Córdoba

DOLORES LEÓN GALLEGOEmpresaria Envasados Lola

EDUARDO GALLARDO DE LOS RÍOS Empresario Consultorías y Formación

EDUARDO VILLASECA MOLINA Director General de la Corporacion Empresarial de la UCO. Profesor

ELENA MORENO BARROSODra. Comercial Real Jardín Botánico

EMILIANO MELLADO ALVAREZGerente Proyecto Gabela de Sal

ENCARNACIÓN SERRANO CÓRDOBAEmpresaria de la comunicación Dra. Punto y seguido

ENRIQUE GARRIDO GIMÉNEZGerente CRDO Montilla Moriles

ENRIQUE MERINO PRIEGOEmpresario de Bumm Eventos

29

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ENRIQUE SAINT-GERONS HERRERA Empresario y Directivo Cial. Ocio.

ESTEBAN MORALES Alcalde de Puente Genil

ESTÍBALIZ REDONDO DE MIGUELComunicación digital

EULALIO FERNÁNDEZ SÁNCHEZDecano de facultad Filosofía y Letras

FCO. JAVIER CLIMENT MACHADOTrade Marketing Grupo Fago

FEDERICO ADARVE HANNAEmpresario hostelero (El Bandolero)

FEDERICO ANSORENA ONIEVAEmpresario hostelero. Agricultor y escritor gastronómico. Mesón Los Arcos.Baena

FEDERICO ROCA DE TORRESPresidente del Círculo de la Amistad

FEDERICO RODRÍGUEZ ARDILAGerente Consorcio de Turismo

FERNANDO LÓPEZ SEGURA Médico internista Hospital Reina Sofía

FERNANDO VILLENA CABALLEROEmpresario hostelero. Restaurante El Envero

FRANCISCO AFÁN DEL RÍOChef Hotel Restaurante Atalaya

FRANCISCO CANO ESPINOSAEmpresario Agencia Viajes (Palmasur y STM21)

FRANCISCO CARRILLO GÓMEZEmpresario de Puente Genil

FRANCISCO DE BORJA MARTÍN GARRIDODirector de Relaciones Internacionales de ETEA

FRANCISCO DE JUAN PRIETODirector Blog Recetas de Mamá.es

FRANCISCO GARCÍA GARCÍAEx-presidente de la Casa de Córdoba en Madrid

FRANCISCO GAVILÁN MÁRQUEZEmpresario Hostelero (La Montillana) e Inmobiliario

FRANCISCO GUTIéRREZ MURIELDirector de Innovación de la Escuela de Hostelería de Córdoba

FRANCISCO HIDALGO GARCÍADirector Comercial de Bodegas Alvear

FRANCISCO J. POYATO PINODirector del ABC Córdoba

FRANCISCO JOSÉ DE LA TORRE LUNAEmpresario Hostelero. Domintor Cafeterías

FRANCISCO JOSÉ ZURERA ARAGÓNDelegado Provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía

FRANCISCO JESÚS WIZNER NAVAS

FRANCISCO LÓPEZ BARBEROHostelero “La Cuchara de San Lorenzo”

FRANCISCO MANUEL GARCÍA GONZÁLEZ (Kisco) Empresario hostelero. Restaurante El Choco). Estrella Michelín

FRANCISCO MULERO MOLINODirector Hotel Las Casas de la Judería y Palacio de Moratalla

FRANCISCO MUÑOZ ARIZAPresidente de Bodegas Campos

FRANCISCO RAFAEL SANZ SÁNCHEZ Empresario hostelero. Pagos de Caballerizas Reales

FRANCISCO ROSALES ARJONA Empresario hostelero. Taberna La Viuda

GONZALO MÁRQUEZ BENÍTEZEmpresario. Sector informática y formación

GORKA LERCHUNDI REBOLLOTécnico de Turismo Junta de Andalucía

GREGORIO TREVIÑO TORRESEmpresario de Puente Genil

GUILLERMO VIEDMA JANERDirector de Clave Expo

HARRY RIETVELDEmpresario Asesor - Consultor. Holanda

HÉCTOR GARCÍA Profesor de letras hispánicas en Loyola University Chicago

HNOS. NUÑEZ DE PRADO Agricultor y venta aceite ecológico

HORTENSIA GALÁN SOLDEVILLADirectora del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO

IGNACIO FERNÁNDEZ DE MESAPresidente de la Cámara de Comercio y de ASAJA Córdoba

IGNACIO SÁNCHEZ MONTESDirector Gerente Club de Campo Los Villares

INMACULADA FERNÁNDEZ-MARTOS GAYÁNotario

INMACULADA LUQUE HERRADOR

INMACULADA PÉREZ FIGUEROAConsultoría y formación INCENTIFOR

IÑAQUI MARTÍNEZ LUENGOS Empresario Restaurador. Mesón Palmeño

ISABEL GUIBERTEAU PÉREZConsultoría y formación INCENTIFOR

ISABEL MARÍA SÁNCHEZ CABEZADirectora de la Cadena SER

ISABEL FERNÁNDEZ RUIZ Organizadora de eventos.

ISABEL MORALES CHAGUACEDAEmpresaria Hostelera. Barrileros

JACINTO ASTORGA SILESEmpresario hostelero. La Manzana de Adán (Lucena)

JAVIER CAMPOS GONZÁLEZGerente Bodegas Campos

JAVIER CASTRO CALEROPresidente de Belloterra

JAVIER CASTRO IGLESIASEmpresario Hostelero Restaurante Alter Ego

JAVIER LIZAUR BARBUDOChef

JAVIER MUÑOZ ALCALÁEmpresario Turístico

JAVIER TAFUR ASENSIO Técnico Eprinsa

JESÚS FCO. FERNÁNDEZ DÍEZAsesor jurídico. Oficial primero notaría

JESÚS LÓPEZ JIMÉNEZCatedrático de la ETSIA

JESÚS MARÍA RUIZ GARCÍA

JESÚS NORALES CHAGUACEDADirector Comercial Diario Córdoba

JESÚS ORCARAY DURÁNGerente GDR Medio Guadalquivir

JOAQUÍN RUIZ GARCÍA

JOHAN WALGREAWEEmpresario holandés

JOSÉ GARCÍA ROMÁNDirector de minuto 90.com

JOSÉ SALCEDO CABELLO Empresario Restaurador. Taberna San Cristóbal

JOSÉ DAMIÁN FERNÁNDEZ MUÑOZ

JOSÉ GONZÁLEZ SANTACRUZLetrado del Ayuntamiento de Córdoba.

JOSÉ GREGORIO RAMÍREZEmpresario

JOSÉ IGNACIO CUBERO SALMERÓN Presidente Cátedra Gastonomia UCO

JOSÉ IGNACIO SANTIAGO HURTADO Enólogo

JOSÉ JOAQUÍN ROLDÁN TREVIÑOMaestro Pastelero

JOSÉ LUIS ADARRAGADirector Gerente Centro Go Fit Córdoba

JOSÉ LUIS BLESA SALINASEmpresario hostelero. Taberna El Burlaero

JOSÉ LUÍS MOMPARLER PASCUALGerente del CIT Subbética. Priego de Córdoba

JOSÉ LUIS MONTERO TORDERAAsesor Fiscal

JOSÉ LUIS MURILLO MORENOLetrado de la Diputación.

JOSÉ LUIS RUEDA RINCÓNFotógrafo profesional

JOSÉ MANUEL ROMERO REINATécnico de Emproacsa

JOSÉ MANUEL SANTIAGODirector Comercial “El Día de Córdoba”

JOSÉ MARÍA GONZÁLEZ BLANCOJefe de Cocina del Sojo

JOSÉ MARÍA PENCO VALENZUELATécnico AEMO

JOSÉ MARIA SERRANO IGLESIASEmpresario

JOSÉ MARÍA VALLS VALLEDr. en Psquiatria y Empresario Agrícola

JOSÉ NAVARRO VALORGerente hostelero. Restaurante La Fragua

JOSÉ PASCUAL SANCHIS Empresario hostelero. Restaurante Belsay. Montoro

JOSÉ PORTAL FERNÁNDEZEmpresario Hoteles y Catering Hostepor. Dos Torres y La Rambla

JOSÉ SALAMANCA SERRANOEmpresario Hostelero. Taberna Cazuela de la Espartería

JOSÉ SALINAS MARTÍN Empresario Hostelero

JOSÉ FERNÁNDEZ LINARESGerente del Consorcio de Turismo de Córdoba

JUAN ANTONIO REYES DELGADOAlcalde de Posadas (Córdoba)

JUAN CARLOS PELÁEZ SÁNCHEZEmpresario hostelero (Villa de Trassierra). Profesor IES Gran Capitán

JUAN GAMERO MORANOEmpresario

JUAN JESÚS PÉREZ LÓPEZ

JUAN JIMÉNEZ COSTILLA Amigo del salmorejo

JUAN JOSÉ DÍAZ MAESTREProveedor hostelería

JUAN JOSÉ RUIZ ÁLVAREZEmpresario hostelero “Salmorereteca”

30

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

CO

FRA

DES

Y A

MIG

OS

05.2JUAN LUIS ORTIZ PÉREZGerente CRDO Pedroches

JUAN LUIS SANTIAGO MELEROEmpresario hostelero. Posada del Mandoble y Taberna Garum

JUAN MANUEL ROMERO REINATécnico de Emproacsa

JUAN RAMÓN CUADROS MUÑOZDirector General de Rabanales 21. Parque Científico Tecnológico de Córdoba

JUAN RAMOS PEMÁNGestor Cultural. Tierra Creativa

JUAN SÁNCHEZ DOBLARÉEmpresario hostelero. Taberna de Almodóvar

JUAN TORRES AGUILAR

JUANA MARTÍN MANZANODiseñadora

JULIÁN ESTRADA AGUILERAPeriodista. Gabinete de Prensa Ayto. de Córdoba

LAURA GEMA CADENAS HENSEmpresaria. Productos Agroalimentación

LOURDES DE LA CRUZ RUIZTécnico del Consorcio de Turismo de Córdoba

LUIS FERNÁNDEZ-MATAMOROS CARREYEmpresario. AB Public relations

LUIS J. PÉREZ BUSTAMANTEDirector El Día de Córdoba

LUIS PLANAS PUCHADESInspector de Trabajo. Ex-consejero de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía

Mª DE LOS ÁNGELES FERNÁNDEZ OTEROPresidenta Antiguos Alumnos Master Gastronomía

Mª VICTORIA ROJAS GUTIÉRREZ DE GARANDILLADirectora de la Revista Ejecutivos

MACARENA SÁNCHEZ AGUILA Gerente Asociación Empresarial Almazaras de Córdoba

MªDOLORES ARIZA JEREZUniversitaria. Amiga del salmorejo

MANOLO BORDALLO ROMEROGerente hostelero Sdad. de Plateros “La Posada del Bacalao” San Lorenzo

MANUEL GORDILLO ADAMEJoyero

MANUEL JIMÉNEZ MONTOROEmpresario hostelero. Casa Salinas

MANUEL LÓPEZ ALEXANDRESecretario General. CRDO Montilla Moriles

MANUEL LUIS ESPEJO DEL PINOPresidente Asociación Vinos y Bebidas Espirituosas de Córdoba

MANUEL MUÑOZ GUTIÉRREZGerente del Patronato Provincial de Turismo de Granada

MANUEL PÉREZ ROMERAEmpresario hostelero. Restaurante Cuevas Romanas. Taberna Salinas

MANUEL PÉREZ LÓPEZDirectivo Oficina Cajasol

MANUEL PORRAS CABALLERO Empresario Restaurador. Taberna La Galga

MANUEL SAINZ ORANTESAbogado Mejicano Fiscalista

MANUEL SCAPACHINI NAVARROAbogado Mejicano Fiscalista

MANUEL SERRANO HERNÁNDEZ Ejecutivo de cuentas ONDA CERO Córdoba

MANUEL VILLAGRÁN NÚÑEZDirector de Hotel

MARA DE MIGUEL PELÁEZEmpresaria, sumiller, escritora

MARCELINO FERRERO MÁRQUEZAmigo del Salmorejo Cordobés

MARI NIEVES ALONSO ROMEROComercial

MARÍA ANGELINA COSTA PALACIOSDiputada por el Grupo PSOE en el Congreso de los Diputados

MARÍA DOLORES MORENO JIMÉNEZPeña Gastronómica Los Justos

MARÍA JOSÉ PEÑA VÉLEZEmpresaria Formación e Innovación Rural

MARÍA VICTORIA SÁNCHEZ MOÑINOTrabajadora Diputación de Córdoba

MARISOL CHACÓN BERRALPresidenta AJE

MARISOL SALCEDO MORILLAProfesora y crítica de gastronomía

MATÍAS VEGA ORTIZEmpresario Hostelero. La Alcazaba de las Torres.

MÁXIMO DOVAL DEL REYEmpresario Hostelero Gerente Mercado Victoria

MERCEDES CABRERA DE LAS MORENASCocinera de Bodegas Campos

MIGUEL ÁNGEL MEDINA JIMÉNEZ-ANDRADEEmpresario consultor

MIGUEL ÁNGEL ZEROLO ANDREYRestaurador. Restaurante El Madrigal

MIGUEL CABEZAS MORÓNEmpresario hostelero (Casa Pepe de la Judería y Casa Rubio. Hostal Lola)

MIGUEL COCA PRATEmpresario. Grupo ÑXXI

MIGUEL DEL PINO NIETOEmpresario y Presidente Asociación Productores de Ajos

MIGUEL ESTRADA AGUILERA Economista de Eprinsa

MIGUEL PÉREZ FERNÁNDEZEmpresario Hostelero. Hotel La Querencia. Bujalance

MILAGROSA GÓMEZ CABELLOEmpresaria AMPCOR S.L.

Mº DEL CARMEN LÓPEZ REYPintora

Mº DEL CARMEN RUIZ TORRES

MOISÉS RUBIO MUÑOZEmpresario Inmobiliario. Director de Inmoclover

MÓNICA MUÑOZ RANCHALDirectora Escuela Hostelería Córdoba

NATALIA DE PRADO SOLDEVILLAEmpresaria agrícola y comercializadora aceite de oliva virgen extra

NICOLÁS CRUZ CAÑETEAsesor de Empresas

NOÉ CARMONA FERNÁNDEZRevenue Manager de hoteles

OCTAVIO LUQUE RUIZConsultor y empresario bodegas vino y hostelería

PABLO FRANCO CEJAS Abogado. Málaga

PABLO POMBO GONZÁLEZEmpresario Hostelero. Consultor internacional en sistemas de garantía. Dtor. econ. Profesor de Universidad

31

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

PEDRO ALBUGER MADRONAEmpresario promotor turismo & ocio Casco Histórico

PEDRO ANTONIO MORENO MAGDALENOEmpresario

PEDRO FERNÁNDEZ GRACIAGerente Cervecería Gaudí

PEDRO JIMENEZ ARÉVALOEmpresario - Consultor. FIR

PEDRO MANUEL PÉREZ JUAN Bodeguero Valle Bravo. Enólogo

PEDRO PONS CAPOTEAdministrador de Fincas

PEDRO RICO DE LA ROSADirector de Exportación de FASA PROLONGO

PEDRO TORRERO MEJÍAS Torrero Torinco, mejor empresario año 2011

PEDRO VELAMAZÁN PÉRDOMO Notario

RAFAÉL ANGEL ORDOÑEZ Empresario Restaurador. Bodega Taberna Rafaé

RAFAEL BENAVENTE ROLDÁNAmpresario Hostelero Taberna La Cepa

RAFAEL BENÍTEZ GARCÍATeniente Alcalde Ayuntamiento Écija. Turismo y Desarrollo Económico

RAFAEL CAÑADILLAS JARABAEmpresario Casa de las Tradiciones

RAFAEL CARRILLO RODRÍGUEZ Empresario Hostelero. El Churrasco

RAFAEL CASTELLO PÉREZArquitecto

RAFAEL COBOS CORREDERAEmpresario Hostelero Restaurante El Capricho

RAFAEL DÍAZ VIEITONotario

RAFAEL GALLEGO NADALPresidente Confederación Nacional de Agencias de Viajes y de Touroperadoes (CEAVYT)

RAFAEL GAVILÁN MÁRQUEZEmpresario hostelero. Taberna La Montillana

RAFAEL GÓMEZ AGUILARPresidente de Cordobeses por el Mundo

RAFAEL PÉREZ DE LA CONCHATécnico de Turismo. Ayuntamiento Córdoba

RAFAEL SAN MIGUEL MANZANARESHostelero

RAFAEL SÁNCHEZ REYBlog Cucharón y Paso Atrás

RAFAEL SANTOS PRIEGO Pte. Asoc. de Alumnos de la Cátedra Intergeneracional de la UCO

RAFAEL ZURERA DELGADOEmpresario bodeguero. Bodegas Delgado

RAFAELA GIMÉNEZ DE LA CRUZEmpresaria APLYTEC HIGIENE S.L.

RAMÓN ARRANZ FERIAEmpresario hostelero. Taberna Coto

RAMÓN PINA PAYÁ

RAÚL YBARRA YSUNZAAbogado Mejicano Fiscalista

REMEDIOS MARÍN BEDOYADra. Recaudación de Hacienda Local

REYES ÁVILA BERCIAL

RICARDO HOLGADO JIMÉNEZ-CASTELLANOS

Empresario de la comunicación

RICARDO PAULLADA NEVAREZ

Abogado Mejicano Fiscalista

ROBERT LANQUAR

Consultor Turístico Internacional. Horizontes

ROCÍO SORIANO CASTILLA

Diputada Provincial de Turismo

ROSA NAVARRO VALOR

Directora Proyecto “Patios de la Marquesa”

ROSARIO ALARCÓN MAÑAS

Concejal PP Ayto. de Córdoba

ROSARIO SERRANO ALVAREZ

Comercial

RUBÉN URBANO RAMÍREZ

Chef Restaurante El Fogaril

SALVADOR ÁBALOS GUERRERO

Pte. Grupo Zercahoteles y de la Asoc. Prov. de

Ctros. de Iniciativas Turísticas de Córdoba

SALVADOR CUBERO NAVARRO

Gerente Asociación Española de Municipios

del Olivo AEMO

SALVADOR SÁNCHEZ PALOS

Empresario Hostelero

TABERNA EL PISTO JOSE LÓPEZ MUÑOZ

Empresario hostelero. Taberna El Pisto

TEO FERNÁNDEZ VÉLEZ

Dr. Casa del Caballo Andaluz y “Érase una vez

Córdoba” (Leyendas de Córdoba)

TERESA JUSTO COLETO

Jefa Servicio Alimentación Hospital Reina Sofía

TERESA REDONDO

Empresaria Turística

TIMOTEO GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ

Jefe de Cocina del Parador de la Arruzafa.

TRINIDAD MORENO MORENO

Alcaldesa de Cardeña y Diputada

VALENTÍN PRIEGO RUIZ

Directivo de ENDESA

VICENTE CARMONA ÁVILA

Empresario Organ. Congresos y hostelero.

Dr. Palacio de Congresos.

Pte. Consejo Admón. Consorcio Turismo

VICENTE SERRANO GUTIÉRREZ

Empresario PIC. Pte. Nacional de OPCs

VICENTE TORRES ESQUIVIAS

Asesor jurídico. Diputación de Córdoba

YASMIN UR-RHEMAN RAYA

Oleocatering

YOLANDA FUENTES GARCÍA

Productora de TV y audiovisuales.

Especialidad en gastronomía y turismo

32

M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06

33

M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

JULIOTaller de salmorejo cordobés en la Escuela de Hostelería para cofradesPresentación del estudio “Presencia del Salmorejo Cordobés en webs y blogs de gastronomía españoles”XIX Investidura. Regalo de la obra pictórica de Mª Carmen López ReySEPTIEMBREAsistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”. BaenaAsistencia a la XV Cata del Vino de Moriles. Moriles

Participación de la Cofradía en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de CórdobaOCTUBREFirma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTAXX Investidura

Firma de convenio con Mercado Victoria

Carta de Aziza Benani

NOVIEMBREParticipación en las Jornadas Europeas de la Cultura

Celebración V Simposium

XXI Investidura

Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta-Riviera Nayarit-Tepic (México)Día de convivencia en el Valle del Guadalquivir

Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de ViajesDICIEMBREFirma de convencio con Gabela de Sal

Colaboración con el 1er Congreso Internacional del AOVE

Rastrillo solidario

Felicitación Navideña

ENEROAsistencia a Fitur 2013

XVI Investidura

Resultado de la cata del IV Simposium

FEBRERO Asistencia Capítulo Cofradías Utiel Requena

Participación en Kilo Chef en el Mercado Victoria

Felicitación Día de los Enamorados

MARZOXVII Investidura

Congreso FECOAN en Vera (Almería)

Firma de convenio Escuela de Hostelería

Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de MontalbánFelicitación Día del Padre

La Real Academia de Gastronomía distingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representativos de la gastronomía española.Excursión al Valle de Los Pedroches

ABRILAsamblea General

Día del Salmorejo Cordobés

Participación en la Cata del Vino de Montilla-Moriles

Salón Gourmet

Salmorejo Cordobés en Miami

MAYOAsistencia al 12 capítulo de “Amigos de Baena”

Participación en la Fiesta de los Patios 2013

Día de convivencia en la Feria de Córdoba 2013

Día de convivencia Feria de la Salud

Firma de convenio con AFEPANCOR

Felicitación Día de la Madre

JUNIOColaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobésDia de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco

Solicitud al Ayuntamiento para nombrar una calle de Córdoba como “Calle del Salmorejo Cordobés”Curso de elaboración de salmorejo cordobés alumnos de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago

34

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.1 enero

febrero

Asistencia a FITUR . Enero 2013

Reconocimiento a los part icipantes en el IV Simposium.Enero 2013

Asistencia Capítulo Cofradías Utie l Requena.Febrero 2013

Con el cocinero de TVE Sergio Fernández.Febrero 2013

35

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Part icipación en Kilo Chef en el Mercado Victoria. Febrero 2013

Imagen Día de los Enamorados.Febrero 2013

36

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.2 marzo

Congreso FECOAN en Vera (Almería). Marzo 2013

Excursión al Valle de Los Pedroches.Marzo 2013

37

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Firma de convenio con la Escuela de Hostelería. Marzo 2013

Participación en la Iª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán. Marzo 2013

La Real Academia de Gastronomía dist ingue al salmorejo cordobés entre los 100 platos más representativos de la gastronomía española. Marzo 2013

Imagen felicitación Día del Padre . Marzo 2013

38

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.3 abril

Día del Salmorejo Cordobés. Abril 2013 (amplio reportaje fotográfico en la página 40)

Difusión en los medios Día del Salmorejo. Abril 2013

Participación en la Cata del Vino de Montil la-Moriles. Abril 2013

39

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Salón Gourmet. Abril 2013

Salmorejo Cordobés en Miami. Abril 2013

Imagen Día del Salmorejo Cordobés. “Es t iempo de tapas” Abril 2013

Salmorejo “miamense”Abril 2013

40

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.4 abrilDía del Salmorejo Cordobés. 24 de Abril de 2013

Reconocimientos:A María José Montes Pedrosa por su papel fundacional como primera presidenta de la cofradía.A Manuel Bordallo Romero por la cesión de la sede en los primeros años de la cofradía. A HOSTECOR, por su actividad promocional como organizador de las seis rutas del salmorejo cordobés.A los siguientes medios de comunicación locales por su labor continuada a la difusión del salmorejo cordobés:ABC de CórdobaAgencia EFEAgencia EUROPA PRESSCadena COPE Córdoba CANAL SURDiario CórdobaEL DÍA de CórdobaONDA CEROPTV CórdobaRadio CórdobaRNE

41

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

42

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.5 mayo

La actriz Concha Cuetos y e l actor José Manuel Seda en FENAVIN, toman salmorejo mimoso deconstruido e laborado por nuestro cofrade Matías Vega. Mayo 2013

Firma de convenio con AFEPANCOR . Mayo 2013

43

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Imagen felicitación Día de la Madre. Mayo 2013

Participación en la Feria de los Pat ios. Mayo 2013

Día de convivencia en la Feria de Córdoba. Mayo 2013

44

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.6 junio

Fragmento del documento de solicitud del nombre “Calle del Salmorejo Cordobés”. Junio 2013

Curso de e laboración de salmorejo cordobés a los alumnos de la Universidad Santa Clara y Loyola de Chicago. Junio 2013

45

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

Colaboración con la taberna “El Barrilero” como jurado de concurso del salmorejo cordobés. Junio 2013

Noche Blanca del Flamenco, noche de convivencia. Junio 2013

46

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.7 julio

Taller de salmorejo cordobés para cofrades impart ido por Celia Jiménez Caballero. Julio 2013

Bodegón de los ingredientes del Salmorejo Cordobés regalo de Mª del Carmen López Rey a la Cofradía del Salmorejo Cordobés.

Julio 2013

47

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

sept iembre

Asistencia a IV fiesta de la Vendimia y Capítulo de la Cofradía “Amigos de la Viña y el Vino de Baena”.

Sept iembre 2013

Asistencia a la XV Cata del Vino de Moriles.Sept iembre 2013

Participación en “El Jardín y la Alimentación” Jardín Botánico de Córdoba. Sept iembre 2013

48

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.8 octubre

Firma de convenio con la Federación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Córdoba, AUGUSTA.

Octubre 2013

Firma de convenio con el Mercado Victoria.Octubre 2013

Texto de la carta de Aziza Bennani

embajadora permanente de Marruecos en la UNESCO

49

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

noviembre

Participación en las Jornadas Europeas de la Cultura. Noviembre 2013

Entrega de la receta del salmorejo cordobés al chef Tlaltekiki Rivera en el marco del XIX Fest ival Gourmet Internacional Puerto

Vallarta-Riv iera Nayarit-Tepic (México). Noviembre 2013

Día de convivencia en el Valle del Guadalquiv ir. Noviembre 2013

Colaboración en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes.

Noviembre 2013

50

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.9 noviembreV Simposium del Salmorejo Cordobés. 13 y 14 de Noviembre de 2013

51

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

52

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

ACTI

VID

AD

ES 2

013

06.8 diciembre

Firma de convenio con Gabela de Sal. Diciembre 2013

Rastril lo solidario en el Campo de Gibraltar. Diciembre 2013

Colaboración con el I Congreso Internacional del AOVE. Diciembre 2013

53

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

diciembre

Felicitación Navideña. Diciembre 2013 Lotería de Navidad. Diciembre 2013

Día de los Inocentes. Diciembre 2013

54

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.

CA

RN

ET D

E C

OFR

AD

E07

55

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

w w w . s a l m o r e j o c o r d o b e s . c o m

RESTAURANTESBodegas CamposC/ Los Lineros, 32Tel. 957 497 500CÓRDOBAwww.bodegascampos.comBodegas MezquitaC/ Céspedes,12CÓRDOBATel: 957 490 004www.bodegasmezquita.comBodegas MezquitaC/ Corregidor Luis de la CerdaCÓRDOBATel: 957 498 117www.bodegasmezquita.comTaberna la MontillanaC/ San Álvaro 514003 CórdobaTel. 957 479 518www.tabernalamontillana.comRestaurante Casa Pepe de la JuderíaC/ Romero, 1CÓRDOBATel: 957 200 744www.casapepejuderia.comRestaurante Casa RubioPuerta de Almodóvar nºCóRDOBATel: 957 420 853www.tabernarestaurantecasarubio.comTaberna La GalgaC/ San Basilio,2514004 CórdobaTel:957 299 033porrascaballero@gmail.comRestaurante Casa AnaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance (Córdoba)Tel: 957 169 020www.hospederialaquerencia.comTaberna Casa MiguelC/ Monja, 2114650 Bujalance (Córdoba)Telf: 957169 020La Taberna del RíoC/ Enrique Romero de Torres, 714002 CÓRDOBATel: 957 478 519www.latabernadelrio.comBodega Taberna RafaéC/ Deanes, esqu. Buen Pastor14003 CÓRDOBATel: 957 299 008www.bodegatabernarafae.comRestaurante-Trattoria di RaffaelloC/ Deanes, 514003 CÓRDOBATel: 957 470 845www.diraffaello.comRestaurante Huertas de TejavanaC/ Rubí,214014 CórdobaTel: 957 440 724www.huertasdetejavana.es

El SalmorejoGlorieta el Garrotal41940 Tomares (Sevilla)Tel: 954 154 873www.tabernaelsalmorejo.com

Taberna el CotoC/ Doce de Octubre,314001 CórdobaTel:678 682 216

Restaurante Salmorejería UmamiC/ Blanco Belmonte,614003 CórdobaTel:957 482 347

Restaurante El TomateC/ Rector Viejo, 214650 BUJALANCE (Córdoba)957 170 262www.restauranteeltomate.com

Restaurante Cuevas RomanasUrbanización la ColinaC/ Las Cuevas s/n14014 CÖRDOBA957 324 318www.cuevasromanas.com

Taberna Casa SalinasPuerta de Almodóvar s/n14003 Córdoba957 290 846www.tabernasalinas.net

Taberna Restaurante Los ChoposC/ Los Chopos nº 914006 Córdoba957 275 622www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com

Taberna El Rincón de las BeatillasPlza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba957 483 336

BarrileroC/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,114012 CÓRDOBA957 283 732www.barrilerocordoba.com

Casa SanchísAvda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12957 412 295

La SalmoretecaMercado VictoriaTelf 657 92 45 37www.lasalmoreteca.com

HOTELESHotel AtalayaAutovía Córdoba – Málaga, salida 27LA RAMBLA – CórdobaTel: 957 684 485www.hotelatalaya.es

Hotel LolaC/ Romero nº 3CÓRDOBATel: 957 200 305www.hotelconencantolola.com

Hotel Los UsíasPlaza de la Villa, 2DOS TORRES CórdobaTel: 957 134 000www.hotelusias.comHospedería La QuerenciaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance Córdoba)Tel: 957 169 020hospederialaquerencia.com

OTROSAC ViajesRafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1CÓRDOBATel: 957 490 083www.acviajes.netBodegas DelgadoC/ Cosano,2PUENTE GENIL CórdobaTel: 957 600 085www.bodegasdelgado.comGrupo Doble ZC/ Roselló,466BARCELONA.www.rsrincondelsibarita.com/rs2011Bacus TravelReservas e información 957 022 063info@bacustravel.comteresa.redondo@bacustravel.comBelloterraPalomares, 1 LA AÑORA (Córdoba)Tel. 957 131 907www.belloterra.esFotos RuedaAvda Arroyo del Moro nº 1914011 CÓRDOBATel: 957 830 122www.fotorueda.comRuta nocturna: Leyendas de CórdobaOrganizada por: “Érase una vez Córdoba”(20% de descuento a cofrade y acompañante)Teo Fernández.625 08 07 85www.eraseunavezcordoba.com

LA R

ECET

A08

PREPARACIÓN

Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite,

los ajos y la sal.Decorar con huevo duro picado

y trocitos de jamón serrano.

1 diente de ajo de Montalbán

10 grs. de sal

100 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 kg. de tomates

200 grs. de pan de telera cordobesa

RECETAS TRADUC IDASALEMÁN

ÁRABE

ARANÉS

ARMENIO

BABLE

BÚLGARO

CATALÁ

CHECO

CHINO

COREANO

CROATA

DANÉS

ESCOCÉS

ESLOVENO

ESPERANTO

EUSKERA

EXTREMEÑO

FINLANDÉS

FLAMENCO

FRANCÉS

GALLEGO

GEORGIANO

GRIEGO

GUARANÍ

HEBREO

HINDI

HOLANDÉS

HÚNGARO

INGLÉS

ISLANDÉS

ITALIANO

JAPONÉS

LATÍN

LITUANO

MALAYO

MALGACHE (Madagascar)

NAPOLITANO

NEPALÍ

NORUEGO

PERSA

POLACO

PORTUGUÉS

ROMANÍ

RUMANO

RUSO

SALENTINO

SERBIO

SUECO

TAGALO

TURCO

UCRANIANO

VALENCIANO

VENECIANO

VIETNAMITA

A g r a d e c i m i e n t o s

60

C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R AM E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 3

w w w . s a l m o r e j o c o r d o b e s . c o m