MES-40 - R.05 · APRESENTAÇÃO A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado

Manual de Instrução

AMASSADEIRA ESPIRAL

MES-40 SS

ÍNDICE

! Apresentação - Finalidade - Segurança

! Componentes Elétricos da Máquina

! Aspectos de Segurança

! Recebimento do Produto

! Instalação e Disjuntor

! Características Técnicas

! Instruções de Uso

! Painel de Instrumentos

! Vista Explodida Máquina

! Catálogo de peças

! Vista Explodida Painel - Catálogo de Peças

! Limpeza - Manutenção -

! Botão de Emergência

! Ocorrência de Defeitos

! Esquema Elétrico

! Certificado Relé Instrutech

! Certificado Relé Schmersal

! Certificado de Conformidade

! Termo de Garantia

! Lista Revisão

Pg.02

3

4

5

7

8

9

10

11

13

14

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30

32

34

APRESENTAÇÃO

A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma

variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de

equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de

alimentação. Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue,

pizzarias, supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e

industriais.

Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento

superior, dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.

A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento

produtivo, colocam os produtos GASTROMAQ, à frente no mercado, com vantagens

de economia, produtividade, segurança e qualidade.

Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto com a qualidade a que o

nome merece, GASTROMAQ.

A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto

que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta

para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.

FINALIDADE DO MANUAL

SEGURANÇA

Ÿ Este aparelho não deve ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com capacidade física, sensorial ou mental reduzida, falta de experiência ou conhecimento, ao menos que tenham recebido instruções quanto ao uso deste equipamento por pessoa responsável pela sua segurança.

Ÿ Verifique se a tensão do seu aparelho está de acordo com a etiqueta que acompanha o produto (no cordão de alimentação).

Ÿ Para evitar choques e danos ao seu produto verifique o aterramento de sua rede elétrica.

EquipotencialidadeIEC 60417-5021

Para identificar o terminal de interligação, que visa manter diversos aparelhos com o mesmo potencial. Não sendo, necessariamente, o Terra de uma ligação local.

Tensão Perigosa

Terra de Proteção

IEC 60417-5036

IEC 60417-5019

Para indicar os riscos decorrentes de tensões perigosas

Identificar qualquer terminal que é destinado para conexão com um condutor externo para proteção contra choque elétrico em caso de uma falha, ou no terminal de uma terra de proteção (Terra) eletrodo.

Pg.03

Ÿ Crianças devem ser vigiadas para assegurar que não estejam brincando com o aparelho.

VIDA ÚTIL DOS COMPONENTES

Relé de SegurançaMonitora o todo o sistema de segurança.

ContactorasDuas contactoras redundantes para acionamento do motor.

TransformadorDeixa a tensão abaixo de 25V.

ControladorPara proteção térmica do motor

Chave GeralCorta o fornecimentode energia para o equipamento. Possuitrava de segurança.

Botão de EmergênciaDesliga oequipamento em situações de risco.

Blocos de contatocom duplo canal.

COMPONENTES ELÉTRICOS DA MÁQUINA

Interruptores positivosDesliga o equipamentoquando a grade de proteção estiver aberta

Pg.04

18A 25A 32A

10x10

Contactoras 9A

10x10Vida Mecânica

Vida Elétrica 1,8x10 1,2x10 1,3x10

Temporizador

30x10 manobrasVida Mecânica

Vida Elétrica

6

6

10x106

66 6

6

10x10 manobras6

manobras1,2x106

10x10 manobras5

Botões

3x10 operaçõesVida Mecânica6

Botões de emergência

3x10 operaçõesVida Mecânica5

Chave Liga/Reset/DesligaLiga/Desliga o equipamentoem condições normaisde uso/ Reseta o equipamentosempre após uma parada

ASPECTOS DE SEGURANÇA

Dados Específicos: Informações específicas do aparelho, ou mesmo da

empresa, como razão social, CNPJ, nº de série, podem ser encontradas na contracapa

do manual.

Normas do Projeto: Esta máquina foi projetada observando a Norma de

Segurança Nr12 e a Norma Household and similar electrical appliances - Part 2-64:

Particular requeriments for commercial electric kitchen machines (Segurança de

aparelhos eletrodomésticos e similares - Parte 2-64: Regras particulares para Máquinas

Elétricas Comerciais de Cozinha) IEC 60335-2-64.A

Amassadeira Espiral: A descrição da máquina e sua utilização prevista,

podem ser visualizadas na pág 8. Esquema Elétrico: Para a visualização da esquemática do comando elétrico,

conforme a tensão 220V Mono, 220V Trifásico e 380V Trifásico verificar a partir da pág

20.

Riscos: Este equipamento não gera qualquer risco à exposição dos usuários.

Segurança: Leia com atenção os itens a seguir para evitar problemas durante a

instalação e o uso de seu equipamento. Mantenha esse manual sempre próximo dos usuários nos locais de trabalho. Nunca retirar o cabo do equipamento puxando pelo fio, sempre pegando o plugue e

tirando-o da tomada. Nunca use extensões ou adaptadores para a ligação dos equipamentos. Não remova o pino central do plugue. Para a segurança do operador e dos componentes elétricos, recomendamos que seja

verificado se o local de instalação possui aterramento. Conforme o Artigo 198 da CLT (Consolidação das Leis do Trabalho), é de 60kg o peso

máximo que o trabalhador pode carregar sem prejudicar sua saúde.

Limitações: Instalar o equipamento com distância mínima de 50cm entre um

equipamento e outro, para evitar superaquecimento do motor. Instale o equipamento em local onde não haja tráfego intenso de pessoas.

Pg.05

ASPECTOS DE SEGURANÇA

Adulteração: Seu equipamento possui proteção e componentes elétricos que

impedem acesso as partes móveis. A retirada ou adulteração destes componentes de

segurança podem causar riscos graves nos membros superiores do usuário do produto. Utilização do Aparelho: Este equipamento foi projetado exclusivamente para a

área de alimentação, a utilização para outros fins resultarão em desgaste prematuro do

produto e danos no seu sistema de transmissão. Procedimento para utilização do aparelho com segurança ver pág 11.

Manutenção: Procedimentos para manutenção, cabo danificado, desgaste da

correia, verifique pág 17.

Emergência: Em caso de emergência, pressione o botão de emergência, o

mesmo fará com que a máquina pare. Verifique o procedimento de uso do botão de emergência, na pág 18.

Vida Útil: A vida útil da máquina pode variar de 3 à 5 anos, baseado na vida útil

dos componentes, localizados na pág 04.

- Acesse gratuitamente nosso site www.gpaniz.com.br

É PROIBIDA A RETIRADA DE QUALQUER ITEM DE SEGURANÇA DE SUA MÁQUINA SOB PENA DE PERDA DA GARANTIA E FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO.

Atenção

Pg.06

1158,4585

Pg.07

RECEBIMENTO DO PRODUTO

Ao receber o produto, recomendamos cuidado e inspeção para detectar qualquer avaria proveniente do transporte, tais como:- Amassados e riscos na pintura;- Quebra de peças;- Falta de peças através da violação da embalagem.

INSTALAÇÃO

Os procedimentos a seguir devem ser executados para a melhor segurança do usuário:

- Instale seu equipamento em área bastante arejada;- A instalação do equipamento deve ser em uma superfície plana;- Deixar um espaço de pelo menos 50 cm em torno do equipamento; - Não faça instalação próximo a materiais combustíveis; não use e nem guarde produtos inflamáveis próximo ao equipamento;- Partes metálicas são condutoras de calor, portanto, antes de iniciar qualquer manutenção verifique se o equipamento está completamente resfriado;- Verificar se a tensão da rede elétrica é a mesma do seu equipamento.- Para a operação adequada, este aparelho deve ser instalado em local com temperatura entre 5°C a 25°C.- Nunca use extensões ou ‘T’ para a ligação dos equipamentos;- Não remova o pino terra do cabo elétrico;- Utilize tomadas para 20A com pino 4,8mm conforme NBR 6147.- Este equipamento deve ter aterramento obrigatório para evitar possíveis descargas sobre pessoas ou danos no equipamento. O fabricante não se responsabiliza e não cede garantia por danos causados pela falta do aterramento.

Se não for apto a estes procedimentos, contratar profissional habilitado para a realização. Ligue para 0800-704-2366 e contate a Assistência.

1- Arranjo ( conforme desenho acima)

Fio 1 Fase A

Fio 2 Fase B.

Fio 3 Fase C.

Fio 2 Fase C.

Fio 3 Fase B.

2- Alternativa1- Alternativa

OO

O

Se não funcionou altere

O

2- Arranjo

Fio 1 Fase B

Fio 2 Fase A.

Fio 3 Fase C.

Fio 2 Fase C.

Fio 3 Fase A.


O

O


O Se não funcionou altere

Fase A

Fase B

Fase C

Fio 1

Fio 2

Fio 3

Fase A

Fase B

Fase C

Fio 1

Fio 2

Fio 3 Se não funcionou altere

Aternativa n- 1 (arranjo n- 1) Aternativa n- 2 (arranjo n- 2)

Imagens meramente ilustrativas

OBS: Não coloque os fios diretamente na tomada. Utilize sempre disjuntores.

3- Arranjo

Fio 1 Fase c

Fio 2 Fase A.

Fio 3 Fase B.

Fio 2 Fase B.

Fio 3 Fase A.


OO

O


O

Pg.08

INSTALAÇÃO ELÉTRICA

DISJUNTOR

É importante ter um disjuntor instalado em sua rede elétrica conforme sugerido na tabela abaixo. Se necessário contrate um eletricista profissional, qualificado e de sua confiança, para adequar a instalação elétrica.

Disjuntores conforme

norma NBR NM 60898.

Condutores conforme

norma NBR 5410

Modelo

2 , 5 m m ²2 , 5 m m ²1 , 5 m m ²1 , 5 m m ²

C 2 0 AC 2 0 AC 1 6 AC 1 6 A

220V Mono220V Mono220V TRIF380V TRIF

MES-40 2 Vel.

MES - 40MES - 40MES - 40

Tensão DisjuntorCurva / Corrente

Seção do condutor(bitola do fio)

Para masseiras TRIFÁSICAS, é necessário por alterações regionais, verificar as

posições das fases da corrente elétrica. Encontre as posições das fases na tomada

para o funcionamento de seu equipamento trifásico. A ordem dos fios na tomada deverá ser feita por tentativa até que se encontre a

posição de funcionamento correto da máquina. Veja as alternativas abaixo:


PAINEL DE INSTRUMENTOS MONOFÁSICO COM INVERSOR

Alterna entre uma velocidade e outra.

PAINEL DE INSTRUMENTOS

Pg.11

Pg.12

PAINEL DE INSTRUMENTOS TRIFÁSICO

Chave Geral

Chave Comutadora

corta o fornecimentode energia para o equipamento

Altera ligação do motor trocando sua velocidade. Na posição 0 mantém o motor desligado.

Botão de Emergênciadesliga o equipamento em situação de risco

interligar o aterramento entre os aparelhos

Equipotencial

Pg.09

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Integra a linha de Amassadeira Espiral MES o sistema exclusivo, porém com mais perfeição e

rapidez. Máquinas trifásicas com 2 velocidades e máquinas monofásicas com apenas 1

velocidade. Amassadeira Espiral é indicada para amassar, misturar e sovar os mais diferentes

alimentos: Massas para pizzas, pães, cucas, biscoitos e massas frescas. É ideal para pães de

queijo. Atende o trabalho constante em cozinhas industriais, hotéis, panificadoras, padarias e

similares com muita eficiência, muita rapidez e qualidade. A Amassadeira Espiral possui cuba em aço inox 304 com tratamento antiaderente e

acompanha a grade de segurança que interrompe o funcionamento da máquina ao ser

levantada. Possui rolamentos de primeira linha, com blindagem dupla e lubrificação

permanente. Para consulta de receita, acesse o site: www.gpaniz.com.br

A empresa reserva-se o direito de efetuar alterações nos equipamentos sem aviso prévio.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

NÍVEL MÁXIMO

Sentido de giro da cuba é anti-horário.

ATENÇÃO: observar a indicação de nível máximo na cuba durante a adição dos ingredientes.

3300 W

3400 W

3400 W

3400 W

3400 W

3400 W

3300 W

71034

4570

4484

00238

17876

17877

CódigoPotênciaDescriçãoProduto

MES-40 Mono

MES-40 Mono

MES-40 Trif. 220V

MES-40 Trif. 220V

MES-40 Trif. 380V

MES-40 Trif. 380V

MES-40 Mono 2 Veloc. 03306Motor Trifásico 3 Cv 220/380V P4 60 Hz IP55

Motor Trifásico 3/2 Cv 380V 4/6P 50 Hz

Motor Trifásico 3/2 Cv 220V 4/6P 50 Hz

Motor Trifásico 3/2 Cv 380V 4/6P 60 Hz C/Ter

Motor Trifásico 3/2 Cv 220V 4/6P 60 Hz C/Ter

Motor Monofásico 3 Cv 127/220V 4P 60 Hz

Motor Monofásico 3 Cv 220V 4P 50 Hz

ATENÇÃO: O teor de umidade não deve ser inferior a 35%. Valores menores que o indicado reduzem a capacidade do equipamento e podem danificar componentes ou diminuir a vida útil dos mesmos, podendo ocasionar a perda de garantia do equipamento.

EXEMPLO: Massa pronta (Kg) x Teor de Humidade = Litros de Água 40 x 0,35 = 14 Litros de Água

PRODUTO

AMASSADEIRAESPIRAL

MODELO

MES-40 182 Kg 1030x640x1112 mm5 até 40 Kg

de massa pronta (aproximadamente)

Aproximadamente 8 a 12 minutos

PESO CAPACIDADE DE PRODUÇÃO

DIMNESÕES(AxBxC)

TEMPO DE PREPARO

INSTRUÇÕES DE USO

POLIAS

Para melhorar a eficiência de sua Amassadeira, aconselhamos seguir os passos descritos abaixo:

1º Passo: Verifique se a tensão do estabelecimento é a mesma de seu equipamento;

2° Passo: Abra a ‘‘grade’’ , coloque todos os ingredientes secos na caçamba (farinha, fermento, sal,

açucar, margarina, etc.)

3º Passo: fechar a grade;

4º Passo: posicione a chave geral na posição ON;

5º Passo: pressionar o botão reset;

6º Passo: pressionar o botão liga, ;

7º Passo: se seu equipamento for trifásico ou monofásico com inversor selecionar a velocidade 1 na

chave comutadora ( ver página 11 e 12). A velocidade 1 deve ser usada apenas para a mistura

inicial da massa, não devendo exceder 2 minutos de batimento.

8º Passo: acrescentar aos poucos através da tampa os ingredientes úmidos ( água, leite, ovos. etc.)

9º Passo: após feita a mistura desejada, pressionar o botão desliga, nos modelos trifásicos

posicionar a chave comutador na posição ‘0' e após precionar o botão desliga ;

10º Passo: somente após a retirada de toda a massa, faça o mesmo processo para novo uso do

equipamento.

OBS: Nos modelos trifásicos e no modelo monofásico com inversor é necessário selecionar a

velocidade desejada na chave comutadora (ver pagina 11 e 12) .

Pg.10

DescriçãoMáquina

MES-40 Mono 220V 50Hz

MES-40 Mono 220V 2 Vel.

MES-40 Trif. 220/380 V

MES-40 Mono 220V

46995324

5884

5884

Polia Motor 66x63 4F28 4C

Polia Motor 55x65 F28 4C

Polia Motor 55x65 F28 4C

Polia Moto 52x62 F24 4C

Código

Cuba

Grade

Chave Geral

Botão liga/desliga

Botão de Emergência

Proteção Superior

Correia Z 1425 Correia Z 1525Correia Z 1450 Correia Z 1525

MES-40 TrifásicaMES-40 Monofásica

Correia SUPERIOR Correia INFERIOR

1094

109454047856

4 3

4 3

CÓDIGO CÓDIGOQUANT. QUANT.DESCRIÇÃO DESCRIÇÃO

Pg.13

VISTA EXPLODIDA MES

1

2

3

4 5

67

8

9

10

1112

13

14

1516

8

8

20 21

19

19

6

31

17

18

22

2324

27

30

25 26

28

29

CATÁLOGO DE PEÇAS

Pg.14

MES-40DESCRIÇÃOITEM

123456789

Bucha de BorrachaTampa SuperiorPerfil Borracha Tipo SParafuso Sex. M8x30 ZB 00736

593518632

922

Polia Motor Ver Pág 10 -Parafuso Allen S/Cabeça M8x8Porca Sextavada M8 ZBArruela Lisa M8Correia Z-1375

00749007610252971718

101112131415161718192021222324252627282929293031

Volante SuperiorParafuso Sextavado M8x70Roda 22 DentesParafuso M10x25Arruela Fix. VolanteRoda DentadaCorrente Acionador Micro ChaveConjunto Eixo AcionadorParafuso Sextavado M8x20 ZBConjunto Esticador com Rolamento

513965

8806007393973541371752150954296

002955789

Paraf. AA c/Arru. Prensada 6,3x13Anel SeparadorBotão de EmergênciaParafuso Allen M8x45 ZBEncosto AramadoParaf. Philips Cab. Pan. M4x30 ZA

Porca Sextavada Ma ZBConjunto Painel Montado Trif.380VConjunto Painel Montado Trif.220VConjunto Painel Montado Mono.220VArruela Lisa M10Arruela de Pressão M10

Porca M10

57011198870710804877074970904

00760121901218912188

00762

0086270224

MES-40Mono 2

Velocidades

007365935

18632922

-007490076102529717185139

658806

0073939732242372465150954296

0029557895701

1198870710804877074970904

00760--

22419

00762

0086270224

VISTA EXPLODIDA MES

Pg.15

59

60

61

33

34

35

36

373839

40

41

42

37

43

44

4546

47

3735

3635

48

4950

51

55

52

53

54

56

57

58

CATÁLOGO DE PEÇAS

Pg.16


59 314 3146112 6112315 315

71621 7162171578 71578

5701 570118618 1861802529 0252970592 7059200761 0076170025 7002503009 0300900806 0080618610 1861010367 1036720964 2096417877 -17876 -

-00862 00862

03306

70224 7022400762 0076200736 007364327 4327

02120 021205520 55209184 9184

15722 1572211713 117139563 9563

03663 0366371652 7165271395 71395

59596061

33343536373839404142434444444546474849505152535455565758

Etiqueta Voltage 220V Port. Etiqueta Voltage 220V EspanholEtiqueta Voltage 220V EspanholPrensa CaboEtiqueta Tensão Perigosa

Parafuso AA c/Arruela Pren. 6,3x13Tampa TraseiraArruela Lisa M8Arruela Pressão M8Porca Sextavada M8Esticador MotorEixo Superior MotorParafuso Cabeça Sextavada M10x30Suporte MotorAbraçadeira Rosca Sem Fim Conjunto Eixo Central PMMotor Trifásico 380v 2/3 cvMotor Trifásico 220v 2/3 cvMotor Trifásico 220/380v 3 cvArruela Lisa M10Arruela Pressão M10Porca M10Parafuso Sextavado M8x30Polia InferiorChaveta 6x6x20mm.Parafuso Allen S/C M8x16Etiqueta Logotipo GrandeEtiqueta Inst. Funcion. Relé Port.Eiq. Não Remova Prot. Por. Esp.Etiqueta MES-40Etiqueta ISO AprovadoEtiqueta Seg. Compulsorio InmetroEtiqueta NR12Etiqueta Voltage 220V Port. Etiqueta Voltage 220V EspanholEtiqueta Voltage 220V EspanholPrensa Cabo

MES-40Mono 2

Velocidades

VISTA EXPLODIDA MES

71

72

7374

75

Pg.17

76

77

74

81

82 75 83

78

75

80

79

70

69

68

67

66

65

64

63

62

8485

86

Pg.18


84 00376003370073600862

186166862

007393973

70238554500762804872096118619007490874800756025291861511980030020141013013186360029508980

858687

62636465666768697071727374757677787980818283

Pé de Borracha 50x80mm Arruela ChapeadorParafuso Sextavado M8x30mmArruela Lisa M10

Conjunto GabineteCorreia Z-1550Parafuso M10x25Arruela Fix. VolanteChaveta 08x10x25Volante InferiorPorca M10Parafuso Sext. Int. M10 x 20Conjunto Eixo CubaGrade ProteçãoParafuso Allen S/Cabeça M8x8Conjunto Panela Inox Parafuso Sextavado Mx10Arruela Lisa M8 ZBConjunto SeparadorConjunto Mancal EspiralBatedor EspiralParafuso Sextavado M8x12Parafuso AllenConjunto ColarinhoParafuso Sextavado M8 x 20 Suporte Rolete.

CATÁLOGO DE PEÇAS

VISTA EXPLODIDA PAINEL MES-40

01 70996716127135072243722427135471956

7195872194 72194 72194

15694181127071072244xxxxx 01862 0186272241 72241 72241

7167371673 71673

71575 71575 71575

7002970029 70029

71264 71264 71264

1449514495 14495

71469 70705 70705

0327603276 03276

70996 7099671767 7176771350 7135072243 7224372242 7224271354 7135471956 71956

71958 7195815691 1569118113 1811370710 70710

7224472244

Transformador E220V S60V 5AControlador Temperatura PTCTransformador E127/220V S24V Bloco Contato NABloco Contato NFTemporizador RTWContactora CWB-18Relé Segurança CPDBloco Contato Auxiliar BLB-01Conjunto Painel SoldadoEtiqueta Painel Botão EmergênciaCapa de SiliconeChave Trifásica ComutadoraBotão liga/reset/desligaTerminal Aperto TA-6Ponte RetificadoraChave Seccionadora

Parafuso C/Lent.Parafuso M5 x 16

Arruela Pressão M5Porca M5

0203040506070809101112131415

19

16

20

17

21

18

22

220V Mono 220V Trif 380V Trif

CÓDIGOSDESCRIÇÃOITEM

Pg.19

01

02

03

06

04

05

05

07

07

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

18

20

2122

19

17

VISTA EXPLODIDA PAINEL MES-40 MONO. 2 VELOCIDADES COM INVERSOR01

02 0

3

04 0

5

06

07

08

07

09

10

11

10

09

10

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10

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16

161

7

18

19

20

20

20 2

121

212

2

23

23

24

25

22

22

Pg.20

CATÁLOGO DE PEÇAS PAINEL MES-40

01 70710

7164472244

72241716737219470029

7195671575

0076071001

14495

70033

71613

71585

72363

71469

72242

22005

71582

03276

72243

71350

13229

72371

Botão Emergência

Chave Comutadora

Capa Silicone Botão TriploBotão Liga/Reset/DesligaParafuso Phlips M5x16 ZARelé Segurança CPDParafuso C/LenTerminal Aperto TA-6

Contactor CWB-18Porca Sextavada M4 ZBInversor CFW-10 10 AControlador Temp. PTCEtiqueta Terra Proteção

Arruela Dentada M5

Arruela Pressão M5 ZB

Porca Sextavada M5

Chave Seccionadora 20A

Transformador

Porca Sextavada

Bloco Contato NA

Bloco Contato NF

Parafuso M4x12 ZB

Conjunto Painel Soldado

Etiqueta Painel Mono

Flange Botão

02

0304050607

14

08

15

09

16

20

10

17

21

11

18

22

24

12

19

23

25

13

DESCRIÇÃOITEM220V Mono.

2 Velocidades

Pg.21

LIMPEZA

MANUTENÇÃO

a) Para identificar desvios de desempenho e deterioração da segurança, manutenções periódicas devem ser realizadas conforme cronograma de manutenção, devendo ter registros para futuras auditorias. b) Para o sistema elétrico a equipe de manutenção do cliente deve revisar e testar as condições elétricas (relé de segurança, contatores, cabos, contatos, chaves, etc) uma vez por mês.c) Para o sistema mecânico a equipe de manutenção do cliente deve revisar a integridade e fixação das proteções mecânicas diariamente;d) A situação normal de trabalho do equipamento deve ser restaurada somente quando os responsável(is) pela manutenção acabar(em) o serviço. Todas as proteções fixas que, por ventura, tenham sido removidas devem ser recolocadas e aparafusadas novamente conforme estavam; e) Somente pessoas autorizadas e treinadas, que reconhecem todos os riscos da máquina devem realizar a manutenção.f) verificar desgaste e aperto (tensão) da correia do motor a cada 100 horas.g) lubrificar as engrenagens a cada 200 horas de uso.Nota: Utilizar GRAXA ESPECIAL TUTELA. ASF 360DXC3276.

h) Um eletricista deverá fornecer serviços elétricos conforme especificações de leis locais e nacionais.

i) Caso o cordão de alimentação esteja danificado, o mesmo deverá ser substituído pelo fabricante ou serviço autorizado com um cordão de alimentação especial disponibilizado pelo fabricante ou serviço autorizado, com o objetivo de prevenir acidentes.

j) partes metálicas são condutoras de calor, portanto, antes de iniciar qualquer manutenção verifique se o equipamento está completamente resfriado;

a) Antes de efetuar a limpeza desligue a chave geral e retire o plug da tomada.b) Nunca utilize acessório de metal (faca, colher, etc) para não agredir as partes de aço inoxidável.c) Nunca utilize água em abundância para limpar a cuba pois a umidade poderá danificar os rolamentos.d) Para a limpeza externa, aconselha-se utilizar um pano úmido com sabão neutro. Nunca utilize mangueira de água pois poderá provocar curto circuito e danificar os componentes elétricos como motor e itens de segurança. e) A limpeza de seu equipamento deverá ser feita sempre após a sua utilização. f ) Este aparelho não deve ser limpo com jato de água.

Pg.22

g) A máquina não poderá ser submergida para limpeza.h) Utilize pano úmido para limpeza da cuba e espiral.i ) Não utilieze produtos abrasivos, somente sabão neutro.

BOTÃO DE EMERGÊNCIA

Os BOTÕES DE EMERGÊNCIA da máquina possuem a função de segurança de parar a máquina instantaneamente no modelo MES-40 em caso de emergência. Portanto, os mesmos devem estar desacionados para que o aparelho possa entrar em funcionamento. A imagem a seguir ilustra o botão acionado e desacionado.

12 mm6,5 mm

BOTÃO ACIONADO BOTÃO DESACIONADO

Pg.23

OCORRÊNCIA DE DEFEITOS

- Em caso de não funcionamento do equipamento, antes de chamar a assistência técnica, observe se a máquina apresenta os seguintes problemas: 1 - Se a máquina não liga: Verifique se a tensão da máquina coincide com a do estabelecimento, verifique se o botão de emergência está totalmente puxado para fora (posição de trabalho). 2 - Se a máquina estiver lenta: Verifique a pressão das correias.

Se houver realmente a necessidade de acionar a Assistência Técnica GPaniz, caso o equipamento não esteja funcionando conforme as especificações, tenha a nota fiscal e o Manual de Instruções à mãos e entre em contato com o Serviço de Atendimento Gpaniz. Este lhe prestará esclarecimento sobre pequenos problemas que eventualmente venham ocorrer em seu equipamento e lhe indicará o assistente técnico mais próximo. Para facilitar a reposição de peças, cite sempre a referência da máquina, nesse caso MES-40.

Relé de Segurança Instrutech

Pw

S2

S1

Out

Leds - O equipamento estará apto a funcionar quando todos os leds estiverem ligados;- Caso o led Pw estiver desligado, verificar entradas de energia, como transformador e fios desconectados.- Caso apenas o led Pw estiver ligado deve-se acionar o botão reset, ao acioná-lo os demais leds ligarão. Se os leds não ligarem verificar se existe algum fio desconectado ou se os botões de emergência estão armados ou se a grade de proteção está aberta.- Quando o freio não está sendo acionado deve-se verificar se algum fio está desconectado da ponte retificadora ou dos contatos auxiliares.

Relé de Segurança Schmersal

Ui

K1

K2

Leds - O equipamento estará apto a funcionar quando todos os leds estiverem ligados;- Caso o led Ui estiver desligado, verificar entradas de energia, com transformador e fios desconectados.- Caso apenas o led Ui estiver ligado deve-se acionar o botão reset, ao acioná-lo os demais leds ligarão. Se os leds não ligarem verificar se existe algum fio desconectado ou se os botões de emergência estão armados ou se a grade de proteção está aberta.- Quando o freio não está sendo acionado deve-se verificar se algum fio está desconectado da ponte retificadora ou dos contatos auxiliares.

ESQUEMA ELÉTRICO MES-40 220V MONOFÁSICA DIGIMEC

Pg.24

E: 220V

S: 60V A

C

+

Cabo 0

,75m

m²

Ca

bo

2,5

mm

²

Legenda b

itola

cabos

S: 24V

E: 220V

RT

W-P

E

16

18

A2

A3

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15

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N0 4

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A2A1

A2A1

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1L1

NC22

NC22

1L1

NC21

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2T1

3L2

A1A2

A1A2

5L3

NC22

1L1

NC21

6T3

4T2

2T1

3L2

A1A2

A1A2

NC 1

NC 2

5L3

1 N

C2

NC

2 N

C1

NC

1 N

C2

NC

2 N

C1

NC

NC

NC

NC

NC

S4

RS

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57

A1

A2

13

14

S2

S3

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NO

NO

NC

NC

NO

NO

Ca

bo

bra

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45

0m

m (

2x

)

Cabo azul

Ca

bo

ma

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mm

18A

-NC

-24V

CA

09A

-NC

-24V

CA

18A

-NC

-24V

CA

Cabo azul

Cab

o p

reto

700m

m (

2x)

Ca

bo

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35

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m

Cab

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300m

m

Ca

bo

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0m

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o a

zul

Cab

o a

zul

F N

Cabo azul - 100mmCabo azul - 350mm

Cabo azul - 250mm

Cabo vermelho150mm

Cabo preto150mm

Ca

bo

ma

rro

m2

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mm

Ca

bo

pre

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m

Cab

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300m

m Cabo marrom150mm

Ca

bo

ma

rro

m -

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0m

m

Cabo marrom240mm

Ca

bo

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nc

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mm

(2

x)

Cab

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e250m

m

CH

AV

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mm

Cabo preto - 250mm

Cab

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200m

m

Ca

bo

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20

0m

m

Cabo azul200mm

Ca

bo

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nc

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25

0m

m

Ca

bo

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nc

o -

25

0m

m

Cabo marrom

Cabo marrom

Cabo amarelo

Cabo branco

Cabo azul

Cabo preto

Cab

o a

zul -

700m

m

Cab

o a

zul -

700m

m

PT

C

PT

C

Cabo amarelo - 200mm

Ca

bo

bra

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o -

25

0m

m

OBS.: OS MICROS DEVEM SER MONTADOS SEM O PRENSA CABO.

Ca

bo

bra

nc

o6

00

mm

Cabo laranja - 300mmB

OT

ÃO

EM

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GÊ

NC

IA 1

BO

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2

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Cabo branco - 300mm

Ca

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00

mm

Ca

bo

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mm

MICRO 2

Cab

o lara

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700m

m

Ca

bo

bra

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mm

Ca

bo

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0m

m

Cab

o b

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co

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mm

Cab

o lara

nja

600m

m

Cabo branco - 100mm

Cabo vermelho300mm

Cabo verde - 250mm

BO

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O L

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L.

60mm

Cab

o lilas

240m

m

ESQUEMA ELÉTRICO MES-40 220V MONO. 2 VOLOCIDADES DIGIMEC

Pg.25

S: 24V

E: 220V

5L3

A2A1

A2A1

3L2

2T1

4T2

6T3

NC21

1L1

NC22

5L3

A2A1

A2A1

3L2

2T1

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6T3

NC21

1L1

NC22

N0 4

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3 NO 4 NO

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Parâ

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P1

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13

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40

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0P

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6 =

13

P1

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0P

20

6 =

3P

22

1 =

6P

22

2 =

6P

22

9 =

1P

23

0 =

1P

26

3 =

4P

26

4 =

0P

26

5 =

0P

26

6 =

7

Legenda b

itola

cabos

Cabo 0

,75m

m²

Ca

bo

2,5

mm

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RS

M-2

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S2

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S0

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NO

NO

NC

NC

NO

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C2

NC

2 N

C1

NC

1 N

C2

NC

2 N

C1

NC

NC

NC

NC

NC

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bo

azu

l

Ca

bo

azu

l

F N

Cab

o p

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m

Ca

bo

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- 3

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mm

CH

AV

E G

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Cab

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150m

m

Cab

o a

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150m

m

18A

-NC

-24V

CA

18A

-NC

-24V

CA

Ca

bo

bra

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m (

2x)

Cab

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2x)

Cab

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co

- 1

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m

Cab

o b

ran

co

- 1

50m

m

Cabo marrom - 200mm

Cabo marrom -240mm

Ca

bo

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m -

30

0m

m

Ca

bo

ma

rro

m -

30

0m

m

5

Cabo azul - 240mm

Cabo azul

300mm

Cabo vermelho - 300mm

4

Ca

bo

ve

rme

lho

30

0m

m

Ca

bo

lil

as

- 3

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mm

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bo

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Ca

bo

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PT

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Cab

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14

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mm

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Cabo laranja1000mm

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m

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mm

MICRO 2

Cab

o lara

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m

Ca

bo

bra

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m

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BO

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O E

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2B

OT

ÃO

EM

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NC

IA 1

Cabo laranja - 300mm

ESQUEMA ELÉTRICO MES-40 220V TRIFÁSICO DIGIMEC

Pg.26

E:

22

0V

S:

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Cabo 0

,75m

m²

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A1A2

A1A2

NC 1

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C

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C

1 N

C2 N

C

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NC

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Cabo azul

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BO

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Cabo marrom

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ESQUEMA ELÉTRICO MES-40 380V TRIFÁSICO DIGIMEC

Pg.27

E: 220V

S:

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V AC

+

Cabo 0

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m²

Ca

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S: 24V

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Cabo branco - 100mm

Cabo verde - 250mm

60mm

BO

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L.

Ca

bo

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300m

m

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500m

m

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bo

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40

mm

Cabo lilas240mm

CERTIFICADO RELÉ INSTRUTECH

Pg.28

CERTIFICADO RELÉ SCHMERSAL

Pg.29

1/3

Nº 218.071/16

A ABNT concede o Certificado de Conformidade de Produto à empresa:ABNT grants the Product Conformity Certificate to the company:

Gpaniz Ind. de Equipamentos para Alimentação Ltda.CNPJ: 90.771.833/0001-49

Para o(s) produto(s):

To the following product(s):

Segurança de Aparelhos Eletrodomésticos e Similares

Produzido(s) na unidade localizada em:

Produced in the unit located in:

Rua Adolfo Randazzo, 2010

Caxias do Sul –

RS –

CEP: 95034-970

Atendendo aos requisitos do Procedimento Especifico ABNT:

Meeting the requirements of specific procedure ABNT:

PE 131.07

Atendendo aos requisitos da Portaria:

Meeting the requirements of the Governmental Decrees:

Requisitos de Avaliação da Conformidade

Portaria Inmetro n°371 de 29/12/2009

Portaria Inmetro n°328 de 08/08/2011 Portaria Inmetro nº402

de 01/08/2012

E aos requisitos da Norma:

And the requirements of the Standard:

ABNT NBR

NM

60335-1:2010

IEC 60335-2-64:2008

Sistema

de Certificação:

5

Models System:

5

Auditoria de Renovação

realizada no dia: 04 de dezembro de 2015

Renovation

Audit held on:

Primeira concessão: 19/06/2016

First concession:

Período de validade:

Validity period

27/09/2016

a 27/09/2019

Este certificado cancela e substitui o de n° 218.067/13

Rio de Janeiro, 27 de setembro de 2016

Sergio PachecoGerente de Certificação de ProdutoProduct Certification Manager

.

CERTIFICADO DE CONFORMIDADE

Pg.30

CERTIFICADO DE CONFORMIDADE

Pg.31

2/3

Nº 218.071/16

Marca Modelo DescriçãoCódigo de Barras (se

aplicável)

GPANIZ

AE 15 L 380V 60Hz Trifásico

Família 03

Amassadeira Espiral

Aparelho Classe I

N/A


AE 05 L 127V 60Hz

AE 05 L 220V 60Hz

AE 10 L 127V 60Hz

AE 10 L 220V 60Hz

AE 15 L 127V 60Hz

AE 15 L 220V 60Hz


AE 25 L 127V 60Hz

AE 25 L 220V 60Hz


AE 40 L 220V 60Hz



MES-25 SS 220V 60Hz

MES-25 SS 220V 60Hz Trifásico


MES-40 SS 220V 60Hz



Rio de Janeiro, 27 de setembro de 2016

Laboratório / CRL:

Laboratory / CRL:

Testtech

BR Cert

CRL 0377CRL 0287

Relatório de Ensaio Nº / Data:

Test Report Number / Date:

ETD0573/2016

OS 1254-2016 01

31/05/201617/08/2016

TERMO DE GARANTIA

A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo

qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e

normas:

1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento

decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da

entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos

expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem

funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.

2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,

termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula

solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,

transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.

3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos

respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .

4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da

mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94kg. Caso a máquina não se enquadre

nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada

mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do

equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do

usuário, mesmo sendo no período de garantia.

5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal

apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres

e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.

A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela

Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de

acidentes por negligência nas operações.

6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações

feitas pela própria fábrica.

7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que

tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor

de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros

da Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.

Pg.32

8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu

uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por

conta do proprietário.

9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:

ü A não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de

Instrução do equipamento;

ü O emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela

empresa;

ü Modificação do produto e consequente alteração das características técnicas de

funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;

ü Utilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as

indicadas pelo fabricante;

ü Pelo decurso do prazo de validade da garantia.

Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do

Sul (RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a

ser.

Pg.33

LISTA DE REVISÕES MÁQUINA

Intervenções realizadas

Condições de segurança do equipamento

Peças reparadas ou substituidas

Data de Intervenções

Serviço realizado

Indicações conclusivas quanto as condições de segurança da máquina

Responsável

Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme

Não Conforme

Não Conforme

Não Conforme

Não Conforme

Não Conforme

Não Conforme

Pg.34

LISTA DE REVISÕES MANUAL

* Alterado conforme layout novo. Modelo SSV1.

Pg.35

Revisão Nº Série Inicial Nº Série Final Descrição

00

01

02

03

04

05

061015XXXXXX

241115XXXXXX 120616XXXXXX

130616XXXXXX



300617XXXXXX

Alterado conjunto painel elétrico na página 19. Alterado esquemas elétricos nas páginas 23, 25 e 27. Acrescentado vista explodida na página 20. Acrescentado esquemas elétricos na página 25. Alterado esquemas elétricos da página 24 até 27.

050217XXXXXX

231115XXXXXX

CDA

1123

1813

2153

2308

2373

*

Gpaniz Indústria de Equipamentos para Alimentação Ltda.

Adolfo Randazzo, 2010 - CEP. 95046-800 - Caxias do Sul -RS

CNPJ 90.771.833/0001-49

Etiqueta do produtoEtiqueta del producto

Visualize aqui os dados do seu equipamento como nº de série, modelo, frequência, tensão.

MES-40 SS

R.05

(0-XX-54) 2101 3400www.gastromaq.com.br - [email protected]

www.gpaniz.com.br [email protected]

0800-704-2366

Documents

MES-40 - R.05 · APRESENTAÇÃO A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado