Mesa Brasil Melhores receitas

Mesa Brasil:Nutrição, Sabor e Arte

Edição especial MelHOres reCeiTas

Mesa Brasil

Melhores receitas

Cuidar da alimentação é algo muito importante, e fazer isso aproveitando

integralmente os alimentos e o máximo de suas propriedades é ainda

melhor. Nesta cartilha, o Mesa Brasil Sesc reuniu várias opções em que é

possível enriquecer nutricionalmente as refeições, variar o cardápio, evitar

o desperdício, além de configurar-se como uma fonte de educação para o

preparo e consumo dos alimentos.

O que não faltam são sugestões de lanches, bebidas, sobremesas e refeições

práticas e de fácil preparo. A seleção é composta pelas melhores receitas

produzidas, selecionadas por meio de um concurso, e enviadas por instituições

sociais beneficiadas pelo Programa.

Surpreenda a todos com suas preparações!

refeiçõesAlmôndegas vegetarianas 4

Assado de legumes 5

Bolinho econômico com aveia 6

Enformado de legumes com aveia 7

Escondidinho de frango com legumes 8

Farofa com casca de banana 9

Farofa nutritiva 10

Hambúrguer nutritivo 11

Panqueca da Tia Jú 12

Salada diferente 13

Salpicão de melancia 14

Strogonoff alternativo 15

Suflê de repolho 16

Torta americana de carne moída e aveia em flocos 17

Torta cremosa de sardinha e aveia 18

Torta de feijão com ora-pro-nóbis 19

Tropeiro de abóbora e feijão 20

BebidasSuco de beterraba e limão 21

Suco de melancia com maracujá 22

Suco de manga e cenoura 23

Suco energético 24

Vitamina Mesa Brasil 25

sumário

lanchesBolo de casca de abacaxi 26

Bolo de casca de abóbora com chocolate 27

Bolo de cascas de frutas 28

Muffins de abobrinha 29

Patê de talo de couve 30

Pão de arroz nutritivo 31

Pão de cenoura recheado com carne moída 32

Pizza à moda dos legumes 33

Requeijão de copo 34

Torta de fubá com frango e abobrinha 35

Torta de legumes 36

sobremesasBarrinhas de cereais vitaminadas com iogurte natural 37

Beijinho doce 38

Doce de casca de melancia 39

Docinho de cenoura com coco 40

Falso brigadeiro 41

Falso mingau de milho verde 42

Gelado de iogurte natural com maracujá 43

Geleia de cascas de frutas 44

Mousse de beterraba (doce) 45

Pudim de leite em pó 46

Pudim falso 47

Torta de frutas 48

Edição Especial: Melhores Receitas 5

ingredientes6 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca, ou

quantidade suficiente para dar liga

½ xícara (chá) de cenoura ralada fina

½ xícara (chá) de batata ralada fina

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

½ xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas

1 pitada de orégano

Sal a gosto

Modo de preparoMisture todos os ingredientes, faça bolinhas e frite em óleo (só para dourar um pouco). Ponha em fôrma, derramando por cima um molho de tomate ralo, já temperado. Asse em forno pré- -aquecido por 45 minutos, virando-as uma vez para que assem por igual.

almôndegasvegetarianas

InstituiçãoCreche Comunitária a Patotinha

-

ParticipanteCinthia de Oliveira e silva

rende 25 POrções


rende 10 POrções

InstituiçãoCasa do ancião Chichico azevedo

-

Participanteamanda Costa Carvalho

ingredientes400 g de chuchu picado

300 g de cenoura picada

500 g de batata picada

200 g de abobrinha ralada

100 g de cebola picada

300 ml de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

2 ovos

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de margarina

Cheiro-verde e tempero a gosto

Modo de preparo• Cozinhe o chuchu, a cenoura e a batata em pouca água.

• Escorra a água em excesso e reserve. Em uma panela esquente o óleo, derreta a margarina e acrescente o tempero a gosto. Frite a cebola. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a abobrinha ralada, os outros legumes cozidos e o cheiro-verde. Desligue o fogo e transfira os legumes para um refratário untado com um pouco de óleo.

• Bata no liquidificador os ovos, o leite, a maisena e uma pitada de sal. Despeje essa mistura sobre os legumes e leve ao forno até dourar.

assado de legumes


ingredientes3 xícaras de arroz cozido

1 cenoura pequena ralada

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 ovos

2 colheres de leite

1 lata de sardinha ou 100 g de frango desfiado

100 g de muçarela em cubinhos pequenos

3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

3 colheres (sopa) rasas de aveia em flocos

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de pimenta calabresa

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de sal

Modo de preparo• Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos e o leite e amasse com um garfo. Acrescente a cenoura, a cebola, a salsa, a muça-rela e a sardinha e misture. Aos poucos vá colocando a farinha de trigo e a aveia. Coloque a pimenta calabresa, a pimenta-do--reino, o sal e o fermento. Misture bem e faça bolinhos com o auxílio de 2 colheres. Frite no óleo quente até dourar.

Bolinho econômicocom aveia

InstituiçãoCentro Comunitário de assistência social da

lBV

-

ParticipanteFabiana rodrigues de resende

rende 26 unidades


InstituiçãoCreche ComunitáriaPequeno aleaandre

-

Participanteregina Mara de Freitas

rende 1 TaBuleirO

ingredientes300 g de carne moída

½ lata de milho verde

1 pimentão cortado em cubos

1 cenoura cortada em cubos

½ abobrinha cortada em cubos

2 ovos

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 cebola picadinha

Manjerona

Sal a gosto

Modo de preparo• Misture todos os ingredientes. Modele em forma redonda (tipo hambúrguer) e leve ao forno médio (180°C) por 30 mi-nutos.

enformado de legumescom aveia


ingredientesreCHeiO:

500 g de frango

200 g de cenoura

200 g de chuchu

100 g de queijo

4 dentes de alho / 1 cebola

Tempero a gosto

Purê:

300 g de batata

300 g de moranga

5 colheres de leite em pó

1 colher de manteiga

1 cebola ralada

Modo de preparo• Tempere e cozinhe o frango, depois desfie. Rale a cenoura, o chuchu e a cebola. Refogue e junte ao frango. Cozinhe a batata e a moranga com sal. Prepare o purê com leite e manteiga. Coloque em uma vasilha o frango com o chuchu e a cenoura.

• Cubra com o purê, salpique queijo e orégano e leve ao forno por 10 minutos.

escondidinho de frangocom legumes

InstituiçãoCreche do Menino deus

-

Participanteevanete Pereira de J. espíndola e

Patrícia alves Martins

rende 10 POrções


InstituiçãoCreche escola infantil são

Vicente de Paulo

-

Participanteelaine dos santos

rende 5 POrções

ingredientes4 copos de farinha de mandioca

3 tomates

1 cebola

1 copo de óleo

10 cascas de banana

4 ovos (ou 4 colheres de sopa de ovo em póe 12 colheres de sopa de água)

Tempero, sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo• Lave, descasque e pique a cebola.

• Lave e pique o cheiro-verde e o tomate.

• Lave, pique e frite as cascas de banana com um pouco em óleo.

• Junte os temperos e o tomate. Adicione os ovos mexendo bem até que fiquem cozidos.

• Acrescente a farinha, misturando bem.

Farofa com cascade banana


ingredientes1 colher (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de talos picados fininhos

1 xícara (chá) de couve fininha

1 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas fininhas

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de chuchu ralado com casca

1 xícara (chá) de moranga ralada com casca

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

4 ovos

250 g de farinha de milho

250 g de farinha de mandioca

Sal, pimenta, temperos diversos a gosto

Modo de preparo• Leve o óleo ao fogo e refogue o alho, a cebola e os ovos.

• Acrescente os talos e a couve e deixe refogar. Junte a moranga e o chuchu. Coloque a cebolinha e a salsinha e tempere com sal, pimenta e temperos diversos. Junte as farinhas aos poucos, mexendo sempre. Por fim, coloque a cenoura e misture bem.

Farofa nutritiva

InstituiçãoCreche Comunitária Pequeno alexandre

-

Participanteregina Mara de Freitas

rende 10 POrções


InstituiçãoObra educacional Catarina Comensoli

-

Participanteeva Pereira Cunha

rende 20 POrções

ingredientes½ kg de carne moída

1 cenoura média com casca

1 batata média com casca

1 pedaço de repolho roxo

1 cebola média

½ xícara (chá) de aveia

Pimenta-do-reino cheiro-verde

Orégano, sal e alho a gosto

Modo de preparo• Tempere a carne com sal, alho, pimenta-do-reino, cheiro verde e orégano.

• Rale os ingredientes no ralo fino e junte com a carne e a aveia. Amasse bem.

• Faça os hambúrgueres e asse em forno quente por 30 minutos.

Hambúrguer nutritivo


ingredientes2 xícaras (chá) de leite

1 xícara de espinafre cozido e espremido (ou couve, brócolis,

mostarda)

3 ovos

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 xícara (chá) de amido de milho

Modo de preparo• Bata no liquidificador todos os ingredientes (o espinafre pode ser substituído por couve ou brócolis). Unte a frigideira e despeje cerca de uma concha de massa, espalhando sobre o fundo. Doure os dois lados da panqueca. Faça o recheio que preferir. Coloque o recheio sobre a panqueca e enrole.

Panqueca da Tia Jú

InstituiçãoCreche Comunitária Padre Germano

-

ParticipanteJuliana santos Ferreira

rende 12 unidades


InstituiçãoCreche Comunitária recanto Verde

-

ParticipanteJandréa Márcia Pereira

rende 20 POrções

ingredientes1 pepino pequeno descascado e picado em cubos

1 couve-flor média cozida

1 alface cortada em tiras

1 repolho pequeno picado

300 g de muçarela cortada em cubos

200 g de presunto cortado em cubos

1 cenoura ralada

1 beterraba ralada

1 tomate picado

Cebolinha, limão, azeite e sal a gosto

Modo de preparo• Adicione todos os ingredientes em uma travessa e tempere com um molho de cebolinha, limão, azeite e sal.

salada diferente


ingredientes5 xícaras de casca de melancia ralada

(parte branca)

260 g de peito de frango

1 ½ xícara de salsão picado

(ou repolho, espinafre, couve)

1 cebola

1 limão

2 colheres de sopa de salsa

½ xícara de maionese

Sal a gosto

Modo de preparo• Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e descasque. Rale a casca da melancia em ralo fino.

• Ferver as cascas raladas em água e sal, até que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve. Corte em fatias o salsão e a cebola. Reserve. Pique a salsa e misture a casca de melancia ralada ferventada

ao peito desfiado, ao salsão e à cebola. • Tempere com sal, limão e acrescente a maionese. Sirva frio.

salpicão de melancia

InstituiçãoCreche Boa semente

-

Participanterachel evangelista Córdova e

edina evangelista Córdova

rende 8 unidades



-

ParticipanteMaria do Carmo Pereira

rende 20 POrções

ingredientes1 colher (sopa) de óleo

Alho e sal a gosto

1 cebola grande picada

2 tomates maduros picados

2 xícaras (chá) de leite

8 colheres (sopa) de aveia

300 g de cenoura ralada ou em pequenos cubos

1 lata (500 g) de polpa de tomate

1 ½ kg de frango desfiado (previamente limpo e refogado a gosto. Reserve o caldo)

Modo de preparo• Refogue no óleo o alho, a cebola, o tomate picado.

• Junte o leite com a aveia e deixe engrossar. Acrescente a cenoura ralada, a polpa de tomate e o frango desfiado.

• Deixe ferver. Sirva com arroz e batata palha.

strogonoff alternativo


ingredientes4 ovos

1 copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 prato (sopa) de repolho picado bem fininho

2 tomates sem semente picados

1 pimentão picado

1 peito de frango desfiado

1 lata de milho verde (opcional)

Modo de preparo• Misture na tigela as gemas, o leite, a farinha e o sal. • Depois acrescente tomate, pimentão, milho, frango desfiado e repolho. Misture bem. Acrescente por último as claras em neve e o fermento em pó e misture.

• Asse por 35 minutos.

suflê de repolho

InstituiçãoCreche Comunitária recanto Verde

-

ParticipanteZélia Pereira de amorim alcântara

rende 20 POrções


InstituiçãoCreche Comunitária da legião

da Boa Vontade

-

Participanterosemary Viera de souza

rende 25 POrções

ingredientes1 kg de carne moída

3 ovos inteiros

500 g de aveia em flocos

2 colheres de azeite

Sal a gosto

Hortaliças a gosto

1 copo de iogurte natural

2 tomates picados em pedaços pequenos

1 cebola picada em pedaços pequenos

Modo de preparo• Coloque a carne em uma vasilha grande e acrescente os ovos, a cebola e a aveia aos poucos, amassando com as mãos até dar ponto de liga. Coloque as hortaliças a gosto com o tomate, o azeite e o sal e finalize acrescentando o iogurte natural.

• Coloque em tabuleiro untado com um pouco de azeite e leve ao forno médio (180ºC).

Torta americana de carnemoída e aveia em flocos


ingredientes massa1 xícara (chá) de leite

3 ovos

Sal a gosto

½ xícara (chá) de óleo

200 g de queijo tipo minas ralado grosso

1 xícara (chá) de aveia em flocos

½ xícara (chá) de farinha de trigo


Ingredientes recheio

2 latas de sardinha

1 tomate

1 cebola

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de azeite

10 azeitonas pretas picadas

2 colheres de sopa de queijo ralado para polvilhar a torta

Modo de preparo• Bata no liquidificador o leite, os ovos, o sal, o óleo e o queijo tipo minas, até ficar um creme grosso. Acrescente a aveia em flocos, a farinha de trigo e o fermento.

• Unte uma fôrma de 26 cm de diâmetro com óleo, polvilhe com farinha de trigo e despeje metade da massa. Recheie com a sardinha, tomate temperado com orégano e azeite, azeitonas e cubra com o restante da massa. Polvilhe com o queijo ralado. Asse em forno médio (180°C) pre-aquecido por aproximadamente 40 minutos até a superfície ficar dourada.

Torta cremosa desardinha e aveia

Instituiçãoinstituto são rafael

-

ParticipanteGeralda luzia Cornélio

rende 12 POrções


InstituiçãoCentro de educação infantil Clara e Francisco

de assis

-

Participantelucinéia Olímpio dias

rende 20 POrções

ingredientes3 xícaras de feijão batido no liquidificador

1 kg de carne moída refogada (sardinha ou frango)

2 xícaras de ora-pro-nóbis picadinhoe escaldado (ou espinafre)

5 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite em pó

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de cenoura picada

Sal a gosto, cebolinha picada

3 dentes de alho amassados

2 cebolas médias

1 pimentão vermelho picado

1 xícara de tomate picado

3 colheres de fermento

Modo de preparorecheio: Refogue a carne moída, 5 colheres de óleo, alho, sal e cebola. Acrescente a cenoura picada, restante do pimentão e o

tomate. Deixe no fogo brando por 20 minutos. • Acrescente o cheiro-verde e o ora-pro-nóbis, que deve ser escaldado antes. Deixe ferver por 5 minutos.

Massa: Cozinhe o feijão e bata no liquidificador. Acrescente o óleo, os ovos, restante da cebola, óleo, sal, metade do pimentão e o leite em pó. Bata por 5 minutos. Despeje em uma bacia, acrescente o trigo, bata bem. Acrescente o fermento, mexa. Coloque no tabuleiro ou pirex untado.

• Coloque o recheio e asse em forno quente (200°C).

Torta de feijão comora-pro-nóbis


ingredientes½ kg de abóbora cortada em cubo (sem casca)

½ kg de feijão

2 colheres (sopa) de óleo

2 ovos

½ colher (sopa) de tempero alho e sal

1 cebola grande

1 pimentão verde ou vermelho

1 colher (chá) de colorau

3 folhas de couve picada

Talos de couve picados

½ kg de linguiça

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo• Refogue as abóboras no óleo e reserve. Vire- -as com cuidado para não desmanchar. Na mesma panela, frite a linguiça e os ovos. Acrescente o tempero, a cebola, o pimentão, os talos da couve, o colorau e refogue. Por último, acrescente a couve e a farinha.

• Desligue e junte a abóbora refogada.

Tropeiro de abóborae feijão

InstituiçãoComissão Fé e esperança

da Vila Pinho

-

ParticipanteCélia da Conceição Vítor

rende 10 POrções


instituiçãoGrupo da Fraternidade espírita irmã Fabíola

-

ParticipanteZilma siqueira

rende 12 COPOs

ingredientes3 beterrabas cruas e sem casca

3 limões com casca, sem caroço

3 litros de água

18 colheres de açúcar

Modo de preparo• Bata primeiro as beterrabas e coe. Bata o restante dos in-gredientes com suco já extraído das beterrabas, coe e está pronto para servir.

suco de beterrabae limão


ingredientes15 maracujás

Polpa de 1 melancia

Açúcar a gosto

Gelo a gosto

Modo de preparo• Bata no liquidificador a polpa do maracujá, acrescente a melancia, bata bem e coe. Adoce como preferir e sirva com gelo.

suco de melanciacom maracujá

InstituiçãoCPddH Moradores do

Bairro Felicidade

-

Participanteeneida santos de Oliveira

rende 15 COPOs


InstituiçãoCreche 1º de maio

-

Participanteivonete Pereira dutra

rende 7 COPOs

ingredientes1 manga

2 cenouras médias

2 cravos

1 litro de água

Açúcar ou adoçante a gosto

Hortelã a gosto

Gelo

Modo de preparo• Lave bem as mangas, corte em pedaços sem descascar, e coloque no liquidificador, acrescente os cravos, a hortelã e a água e bata. Coe e bata novamente acrescentando o açúcar ou adoçante. Sirva com gelo.

suco de mangae cenoura


ingredientes2 fatias de abacaxi

½ xícara (chá) de suco de laranja

1 cenoura picada

1 colher (sopa) de aveia em flocos

5 xícaras (chá) de água

Modo de preparo• Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.

suco energético

Instituição

escola estadual são rafael

-

Participante

angélica aparecida Marçal Vidigal

rende 8 COPOs


Instituição

Centro Cruz Vermelha

-

Participante

lucimar Gomes

rende 10 COPOs

ingredientes1 banana

1 maçã

1 mamão papaia

1 litro de leite

1 copo (requeijão) de iogurte de qualquer sabor

1 caixa de gelatina do mesmo sabor do iogurte

3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

Modo de preparo• Bata todos os ingredientes no liquidificador e adoce a gosto. Sirva gelado.

Vitamina Mesa Brasil


ingredientes1 xícara (chá) de suco de cascas de abacaxi

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de preparo• Bata no liquidificador as cascas do abacaxi com 1 copo (americano) de água filtrada e coe. Bata a seguir o suco coado, o óleo, os ovos e o açúcar. Coloque em um recipiente e acrescente a farinha de trigo e o fermento. Unte uma fôrma redonda com um furo central, coloque a massa e leve para assar em forno médio (180°C), por aproximadamente 35 minutos.

Obs.: Pode ser acrescentado fatias de abacaxi.

Bolo de casca de abacaxi

InstituiçãoaPae santa luzia

-

ParticipanteMaria aparecida Barbosa Peixoto

rende 12 POrções


InstituiçãoCreche Paroquial são José

-

ParticipanteMaria aparecida Ferreira

rende 20 POrções

ingredientes da massa4 xícaras (chá) de casca de abóbora picada

6 ovos

2 xícaras (chá) de óleo

4 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

1 ½ xícara (chá) de amido de milho

3 xícaras (chá) de açúcar


Ingredientes da cobertura

8 colheres (sopa) de leite

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo da massa• Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha. À parte, peneire a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento e adicione à mistura anterior.

• Despeje a massa em uma fôrma untada e leve para assar em forno médio (180°C) por 35 minutos.

• Modo de preparo da cobertura

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e reserve. Depois do bolo assado, espalhe essa cobertura por cima e deixe esfriar.

Bolo de casca de abóbora com chocolate


ingredientes

3 maçãs

2 bananas

½ abacaxi

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal


5 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo• Bata no liquidificador as cascas das frutas, os ovos, a mar-garina, o açúcar, o sal, o leite, a farinha de trigo e o fermento. Despeje a massa em uma vasilha e misture as frutas picadas. Unte um tabuleiro e coloque a mistura.

• Leve para assar por 40 minutos.

Bolo de cascas de frutas


lBV

-

ParticipanteFabiana rodrigues de resende

rende 30 POrções


Instituiçãoassociação irmão sol (OnG)

-

ParticipanteCristiano Ferreira do Carmo

rende 10 POrções

ingredientes2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

¾ xícara de açúcar

½ colher (chá) de sal

½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ xícara (chá) de manteiga derretida

1 abobrinha média ralada

½ xícara (chá) de iogurte natural

Modo de preparo• Rale a abobrinha e reserve. Em uma vasilha, misture a abobrinha ralada, o iogurte e a manteiga derretida.

• Em outra vasilha misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

• Misture todos os ingredientes rapidamente (não deixar a massa fermentar) e coloque duas colheres (sopa) em fôrmas de empadas ou descartáveis. Leve ao forno até dourar.

Muffins de abobrinha


InstituiçãoCreche ComunitáriaPequeno alexandre

-


rende 250 GraMas

ingredientes1 copo (200 ml) de leite

4 colheres (sopa) de vinagre ou limão

¾ de xícara de óleo ou suficiente

1 dente de alho

½ xícara de talos de couve refogados

Sal a gosto

Modo de preparo• Coloque no liquidificador leite, vinagre e sal. Ligue o liquidificador e pela tampinha vá virando o óleo aos pouquinhos. Bata até tomar consistência de maionese.

• Após a maionese pronta, acrescente: o dente de alho, os talos de couve refogados. Torne a bater e prove o sal.

• Deixe na geladeira até o momento de servir.

Obs.: Pode-se fazer com salsicha, sardinha ou frango desfiado. Servir com pão, torrada ou biscoito.

Patê de talo de couve



-

ParticipanteKelly Cristina reis Paulino

rende 60 unidades

ingredientes30 g de fermento biológico

300 ml de leite morno


200 ml de óleo

4 ovos

4 xícaras (chá) de arroz cozido

2 xícaras (chá) de cenoura ralada

800 g de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo• Em uma tigela, coloque o fermento biológico, o açúcar e o leite morno e reserve. No liquidificador, coloque o óleo, os ovos, o arroz e a cenoura e bata por 1 minuto. Junte com a mistura reservada e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, intercalando com a aveia. A massa deve ficar ho-mogênea, soltando das mãos. Deixe-a descansar por aproxi-madamente 30 minutos, tampada. Enfarinhe uma superfície com farinha de trigo, coloque sobre ela a massa e sove-a durante 3 minutos. Faça os pães, coloque-os em uma fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha, e deixe-os des-cansar por mais de 20 minutos. Pincele-os com gema e asse em forno quente (200°), por 20 a 25 minutos, até que fiquem corados.

Pão de arroz nutritivo


ingredientes400 g de cenoura cozida

1 copo (200 ml) de leite morno

1 copo (200 ml) de óleo

½ copo de açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

60 g de fermento em pó

1 kg de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Modo de preparo• Bata a cenoura ainda quente no liquidificador junto com o açúcar, leite, óleo, sal e fermento. Bata os ovos e adicione à massa. Amasse com a farinha de trigo até desgrudar das mãos. Sove bem. Abra pequenas porções com o rolo, coloque recheio de sua preferência e enrole.Deixe um espaço entre um pãozinho e outro. Deixe crescer até unir.

• Pincele com gema e asse.

Obs: Este pãozinho pode ser feito de batata ou abóbora na mesma quantidade. Recheio: Presunto com mussarela, fran-go, salsicha carne moí da.

Pão de cenoura recheado com carne moída

InstituiçãoCreche Paroquial são José

-

ParticipanteMaria da Conceição almeida

rende 60 unidades


Instituiçãolar dos idosos recanto dos amigos

-

Participanteeliete rodrigues amaral

rende 8 FaTias

ingredientes da massa1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo | 1 ovo

1 pitada de sal | 250 g de farinha de trigo

30 g de fermento biológico

ingredientes do recheio1 copo pequeno de azeitonas picadas

2 batatas grandes cozidas em pedaços

1 peito de frango desfiado

1 cebola média picada

1 pimentão picado

1 ½ copo de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

ingredientes do molho3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 colher de sopa de molho pronto

Tempero a gosto

decoração4 tomates

4 cenouras cozidas

Modo de preparo• Misture todos os ingredientes da massa e coloque para crescer, depois abra numa forma, coloque uma camada de molho e salpique orégano. Coloque os ingredientes do recheio e, por último coloque os quatro tomates e rodelas e as cenouras cozidas cortadas em palitos.

Pizza à moda doslegumes


ingredientes1 ½ litro de água

1 pacote de leite em pó integral (400 g)

1 xícara (café) de vinagre ou caldo de limão

1 xícara de leite comum

Sal a gosto

Modo de preparo• Misture o leite em pó à água com o suco do limão ou o vi-nagre e ferva até coagular e a massa subir. Coe e reserve a massa. Quando esfriar, coloque-a no liquidificador com 1 xí-cara de leite comum e sal. Bata até misturar bem. Vire em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira. Sirva com tor-rada ou biscoito.

Dica: Não use leite modificado.

requeijão de copo


-


rende 500 GraMas


Instituiçãoescola estadual são rafael

-

ParticipanteGeralda luzia Cornélio

rende 1 TaBuleirO

ingredientes½ xícara (chá) de margarina

1 dente de alho

2 xícaras (chá) de abobrinha crua ralada no ralo grosso Sal

a gosto

1 cebola grande

250 g de peito de frango limpo, temperado, cozido e desfia-do

1 colher (sopa) de óleo

½ xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de fubá

3 colheres (sopa) de farinha de trigo


1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão

2 ovos

½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo da massa• Misture bem o fubá, a farinha de trigo, o fermento em pó e o queijo. Junte o creme de leite, os ovos, a cebolinha, a manteiga com o alho e a abobrinha. Mexa até umedecer os ingredientes secos. Em uma panela, aqueça o óleo, frite a mistura de sal e alho, doure a cebola, acrescente o peito de frango e depois o requeijão. Deixe esfriar. Em uma fôrma, espalhe 1/3 da massa, coloque metade do recheio, cubra com mais 1/3 da massa, coloque o recheio restante e finalize com o restante da massa. Asse em forno por 30 minutos.

Torta de fubá comfrango e abobrinha


ingredientes 100 g de queijo ralado

100 g de cenoura

100 g de vagem

100 g de chuchu

100 g de batata

3 ovos

1 copo (200 ml) de farinha de trigo


1 pitada de sal

Modo de preparo• Lave, cozinhe e pique a cenoura, a vagem, o chuchu e a batata. Misture os legumes cozidos com os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal. Coloque em um tabuleiro untado. Por último, salpique o queijo. Asse, em forno pre aquecido, por 20 minutos.

Torta de legumes

InstituiçãoCreche da Paróquia Menino Jesus

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ParticipanteCarla daniela Cintra

rende 15 POrções


InstituiçãoComissão Fé e esperança da Vila Pinho

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ParticipanteValéria Pereira Guimarães

rende 13 POrções

ingredientesCasca de cinco maçãs picadinhas

50 g de linhaça moída

50 g de aveia

2 colheres (sopa) de granola

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de uvas-passas

2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada

2 colheres de água

Folhas de hortelã

1 copo de iogurte natural

1 pacote de 100 g de coco ralado para empanar

Modo de preparo• Misture todos os ingredientes em um refratário, exceto o açúcar. Dissolva as 3 colheres de açúcar em 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo. Quando começar a dar ponto,

desligue o fogo e junte aos outros ingredientes. • Amasse bem. Corte em quadradinhos. Passe no coco ralado. Sirva com iogurte natural e folhinhas de hortelã.

Barrinhas de cereais vitaminadas com iogurte natural



lBV

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ParticipanteMárcia regina Xavier de souza

rende 30 unidades

ingredientes3 batatas-doces

500 ml de leite


100 g de coco ralado úmido

1 lata de leite condensado diet

Forminhas

Modo de preparo• Descasque as batatas e corte em rodelas, coloque no leite (400 ml) e leve para cozinhar. Caso o leite seque, complete com um copo de água (as batatas não podem ficar aguadas). Após cozidas, deixe esfriar e bata no liquidificador com o açúcar, o restante do leite (100 ml) e duas colheres de leite condensado, ficando com a consistência de um creme. Em uma panela coloque o restante de leite condensado, uma colher de chá de manteiga, o creme da batata e leve ao fogo brando. Após aquecer os ingredientes, coloque o coco, reservando um pouco para enrolar os docinhos. Vá cozinhando até que a massa do doce se solte da panela, e deixe esfriar por volta de 30 minutos.Após o doce esfriar, enrole e passe no coco, colocando na forminha.

Beijinho doce


InstituiçãoCreche imaculada Conceição da ssVP

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ParticipanteMaristela dias da silva

rende 15 POrções

ingredientes3 xícaras (chá) da polpa branca da melancia


3 cravos

Modo de preparo• Rale a polpa branca da melancia, coloque-a em uma panela junto com o açúcar e os cravos e deixe cozinhar em fogo brando até apurar.

doce de casca demelancia


InstituiçãoCreche santa luzia

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ParticipanteTânia da Conceição alves Tourinho

rende 70 unidades

ingredientes 4 colheres (sopa) de margarina

½ xícara de água

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 kg de cenoura crua e ralada

100 g de coco ralado

1 pacote de leite em pó (400 g)

Modo de preparo• Em uma panela derreta a margarina, acrescente a água e o açúcar. Acrescente aos poucos a cenoura crua e misture.

• Cozinhe por 15 minutos. Retire da panela a cenoura e o caldo e reserve em um recipiente limpo e seco.

• Na mesma panela, coloque o leite em pó e o caldo (aos poucos para não empolar). Misture até que a massa fique parecida com a de bolo. Acrescente o coco ralado, a cenoura e leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe no coco ralado ou no chocolate granulado.

• Coloque em forminhas e sirva.

docinho de cenoura com coco


Instituiçãoassociação de Proteção à infância e

assistência social - instituto são Jerônimo

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ParticipanteJuracy Viana

rende 30 unidades

ingredientes2 cenouras médias cozidas


2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de achocolatado


200 g de chocolate granulado (opcional)

Modo de preparo • Bata no liquidificador as cenouras cozidas e o leite.

• Despeje a mistura em uma panela, junte os outros ingredientes e leve ao fogo. Mexa até ponto de brigadeiro (soltar da panela). Deixe esfriar. Enrole e passe no chocolate granulado.

Falso brigadeiro


ingredientes1 xícara de leite em pó

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de água

1 colher (sopa) de margarina

Canela para polvilhar (opcional)

500 g de abóbora moranga cozida

Modo de preparo• Bata no liquidificador o leite, o açúcar, a água e a margarina. Bata bem, em seguida, ponha a moranga e bata novamente. Vire em uma panela e, sem parar de mexer, leve ao fogo e assim que ferver desligue. Vire em uma travessa e polvilhe com a canela em pó.

Falso mingau de milho verde


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rende 8 POrções


InstituiçãoCreche santa Terezinha do bairro Jaqueline

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Participanteelaine dos santos Pereira Marques

rende 4 COPOs

ingredientes1 xícara (chá) de água fervente


3 maracujás

200 g de leite em pó

2 potinhos de iogurte natural

Gelo a gosto

Modo de preparo • Bata no liquidificador a água, o açúcar e o leite em pó, até formar um leite condensado. Adicione o suco de maracujá, o iogurte e o gelo. Consuma em seguida.

Gelado de iogurtenatural com maracujá


ingredientes Cascas de peras

Cascas de uma manga

Cascas de três maçãs


2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo• Lave bem as frutas e deixe-as de molho em água clorada por 15 minutos. Escorra a água clorada. Descasque as frutas e corte as cascas em pequenos pedaços. Em uma panela junte todos os ingredientes, leve ao fogo baixo sem mexer muito, até atingir o ponto de geleia.

Obs: Para obter água clorada, coloque uma colher de sopa de hipoclorito de sódio a 2% em 1 litro de água.

Geleia de cascasde frutas

InstituiçãoCreche 1º de maio

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Participanteivonete Pereira dutra

rende 20 POrções


InstituiçãoCreche Centro infantil sagrado

Coração de Jesus

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ParticipanteJaqueline delmondes

rende 1 TaBuleirO

ingredientes2 beterrabas médias

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de beterraba

1 pacotinho de gelatina incolor

1 xícara de água quente

1 xícara de água filtrada

Modo de preparo• Descasque as beterrabas e bata no liquidificador, com uma xícara de água filtrada e reserve. Dissolva a gelatina em uma xícara de água quente e coloque na geladeira por 10 minutos. Coloque no liquidificador o suco da beterraba, a gelatina, o creme de leite e o leite condensado, bata até os ingredientes se misturarem bem. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira até endurecer. Sirva gelada.

Mousse de beterraba(doce)


ingredientes2 xícaras (chá) de leite em pó integral

1 xícara (chá) de água

4 ovos


ingredientes do caramelo1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Modo de preparo do caramelo• Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até dar o ponto de caramelo. Deixe esfriar e caramelize a fôrma de pu-dim com essa calda

Modo de preparo do pudim • Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque a mistura na fôrma previamente caramelizada. Asse em banho-maria por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira.

Pudim de leite em pó

InstituiçãoCreche Tia Mamália

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ParticipanteCláudia sena de souza

rende 12 POrções


InstituiçãoCreche Comunitária a Patotinha

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ParticipanteMarco aurélio Fernandes

rende 10 POrções

ingredientes 12 biscoitos de amido de milho

4 ovos



Modo de preparo• Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Faça uma calda de açúcar e coloque em fôrma redonda com furo central. Coloque a massa sobre a calda, depois de fria, e leve para cozinhar em banho-maria (com fogo baixo) por 45 minutos.

Pudim falso


ingredientes¾ de xícara (chá) de manteiga ou margarina1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de sal

1 gema para pincelar

Geleia de morango ou pêssego

Frutas (tangerina, morangos, pêssegos e abacaxi)

Modo de preparo• Misture todos os ingredientes da massa com as pontas dos dedos, até formar uma bola. Leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo, estenda a massa numa fôrma de torta com aro removível, realçando bem as bordas da massa. Pincele as bordas da massa com a gema, fure o fundo com um garfo e asse em forno moderado durante mais ou menos 15 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

• Recheie com a geleia que preferir. De maneira decorativa, coloque no centro os gomos de tangerina, contorne-as com os morangos e termine com as metades de pêssegos cortados ao meio e pedaços de abacaxi.

Torta de frutas


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Participanteefigênia Marta das dores

rende 12 POrções

Mesa Brasil sesc emMontes Claros

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rua Benjamim Constant, 844, aparecida – uberlândia/MG

(34) 3304-1240

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