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A CERTIFICAÇÃO COMO FORMA DE AGREGAR VALOR AO PRODUTO
Rosilene Ferreira SoutoCoordenação de Produção Integrada da Cadeia Agrícola
SDC/DEPROS/MAPA
ABRIL de 2010
SEGURANÇA COMO FATOR DE QUALIDADE
SEGURANCA
SEGURANÇA
QUALIDADE
corsaborconsistência
tamanhoaspecto
nutrição
Controle de riscosbiológicos,
químicos e físicos
PRODUPRODUÇÇÃO INTEGRADAÃO INTEGRADA
É um sistema de produção baseado na SUSTENTABILIDADE , aplicação de recursos naturais e regulação de mecanismos para a substituição de insumos poluentes, utilizando instrumentos adequados de MONITORAMENTO dos procedimentos e a RASTREABILIDADE de todo o processo, tornando-o economicamente viável, ambientalmente correto e socialmente justo.
B AL ANÇ A C OME R C IAL D E F R UT AS
(inc luindo noz es e c as tanhas )
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09
(jan a
jul)
US
$ m
ilh
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s
Exportaç ãoIm portaç ãoS aldo
Fonte: SRI/MAPA/SDC/DEPROS -SECEX/MDIC
EXPORTAÇÕES E PREÇOS DE UVA DE MESA
Pirâmide da Qualidade de Alimentos OILB
Limite InferiorLimite Inferior
Alimento de Baixo Preço
Alimento de Baixo Preço
Alimento CertificadoAlimento Certificado
Alimento PremiumCertificação Oficial – Governo
Alimento PremiumCertificação Oficial – Governo
Produção IntegradaProdução Integrada Produção OrgânicaProdução Orgânica
Certificação Não Oficial Certificação Não Oficial
Adaptado JRA / LCBN3rd Edition 2004
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS setembro 2006
• Produção de Alimentos Seguros
• Preservação do Meio Ambiente
• Higiene e Segurança no Trabalho
• Saúde e Bem-Estar Animal
• Rastreabilidade dos Procedimentos
• Viabilidade Técnico-Econômica
• Integração da Cadeia Clientes/Fornecedores
• Organização da Base Produtiva
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
PRINCÍPIOS E FUNDAMENTOSPRODUÇÃO INTEGRADA
MAPA/SDC/DEPROS
ETAPAS PARA ESTRUTURAÇÃO DOS PROJETOS DE PRODUÇÃO INTEGRADA
- Identificação e seleção de áreas piloto nos pólos estratégicos;
- Constituição dos comitês técnico-operacionais;- Elaboração de protocolos referenciais específicos;- Levantamento cadastral dos interessados;- Registro dos processos para fins de rastreabilidade;- Elaboração de plano de capacitação;- Geração, validação e normalização de procedimentos
técnico-operacionais;- Geração, validação e regulamentação do sistema de
avaliação de conformidade.
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS setembro 2006
O MARCO LEGAL DA PI:Diretrizes Gerais, Normas Técnicas Gerais,Regimento Interno da Comissão Técnica, Definições, Conceitos, Formulário de Cadastro Nacional -Produtores, Empacotad oresRegulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.
DOCUMENTOS QUE DÃO SUSTENTAÇÃO ÀPRODUÇÃO INTEGRADA NO BRASIL
16 NTE PUBLICADAS NO DOU.
PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS – NTE PUBLICADAS
Especificação Nº da Instrução Normativa Publicação no DOU Observação
Diretrizes Gerais e Normas Técnicas Gerais – PIF 20 15/10/2001 IN MAPA
NTE PI – Maçã
1ª 06 25/07/2002 IN SARC/MAPA
2ª 17 14/12/2003 IN SARC/MAPA
3ª 05 26/09/2005 IN SDC/MAPA
4ª 01 21/09/2006 IN SDC/MAPA
NTE PI – Manga1ª 02 24/02/2003 IN SARC/MAPA
2ª 12 25/09/2003 IN SARC/MAPA
NTE PI – Uva1ª 03 24/02/2003 IN SARC/MAPA
2ª 11 24/09/2003 IN SARC/MAPA
NTE PI – Mamão 1ª 04 18/03/2003 IN SARC/MAPA
2ª 02 09/01/2009 IN MAPA
NTE PI – Caju 10 01/09/2003 IN SARC/MAPA
NTE PI – Melão 1ª 13 03/10/2003 IN SARC/MAPA
2ª 36 19/06/2008 IN MAPA
NTE PI – Pêssego 1ª 16 04/12/2003 IN SARC/MAPA
2ª 37 19/0620/08 IN MAPA
NTE PI – Citros 1ª 06 10/09/2004 IN SARC/MAPA
2ª 42 07/07/2008 IN MAPA
NTE PI – Coco16 31/12/2004 IN SARC/MAPA
Retificação 10/01/2005 Subitens 4.1, 5.2 e 9.1
NTE PI – Banana 01 04/02/2005 IN SDC/MAPA
NTE PI – Figo 02 02/03/2005 IN SDC/MAPA
NTE PI – Maracujá 03 21/03/2005 IN SDC/MAPA
NTE PI – Caqui 04 21/07/2005 IN SDC/MAPA
NTE PI – Goiaba 07 09/12/2005 IN SDC/MAPA
NTE PI – Morango 14 03/04/2008 IN MAPA
NTE PI – Abacaxi 43 24/07/2008 IN MAPA
- NORMAS TÉCNICAS PARA A PRODUÇÃO INTEGRADA
PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS
Garantia oficial de alimento seguro e rastreabilida de
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Certificação de frutas PIF e EUREPGAP
Fonte: Marcelo de Almeida Giesta
CUIDADOAGROTÓXICOS
ENTRADA RESTRITA USE EQUIPAMENTO DE
PROTEÇÃO
•••• ARMAZENAR AGROQUÍMICOS EM LOCAL ADEQUADO;
CONFORMIDADE NÃO CONFORMIDADE
CONTROLECONTROLE QUIMICO
CONTROLE BIOLOGICOCONTROLE BIOLOGICO
Bicho lixeiro Joaninha
Data/ Semana*
Horário (início/ término) Ovo Larva Adulto Larva Adulto
Ácaro predador
Aranha
Outros
Responsável
24/ 03/ 04-13° 15:40/ 16:10 1 0 2 0 0 1 1 Michel 02/ 04/ 04-14° 15:45/ 16:30 0 0 0 0 0 0 0 Michel 08/ 04/ 04-15° 10:30/ 11:00 2 0 1 1 0 1 0 Michel 14/ 04/ 04-16° 08:30/ 9:00 1 0 2 0 1 0 2 Michel
Cultura Produção Convencional Produção Integrada Redução Custos %BATATA 17,0 a 20,0– t/ha 34,0 a 40,0– t/ha 19,0 a 25,0CAFÉ 18,0 a 20,0 sc/ha 36,0 a 40,0 sc/ha 25,0 a 35,0MAÇÃ 24,0 a 27,0 t/ha 32,0 a 36,0 t/ha 14,0 a 16,0
•Tabela Comparativa: PC x PI (Produtividade e Redução de Custos)
•Indicadores de Racionalização do Uso de Agrotóxicos no SAPI% de redução de nº de aplicações
•Racionalização de Insumos: até 60%
CULTURA INSETICIDAS FUNGICIDAS HERBICIDAS ACARICIDAS
MAÇÃ 25 15 67 67
MANGA 70 31 95 72
UVA 89 42 100 100
MAMÃO 35,7 30 78 35,7
MELÃO 20 10 - 20
ABACAXI 37 20 50 -
CITROS 75 20 66,7 45
MORANGO 60 80 - -
BANANA - 40 100 -
ARROZ 100 100 - -
BATATA 50 50 100 -
CAFÉ 50 33 66 -
RESULTADOS• CONTROLE DA PRODUÇÃO E REDUÇÃO DE CUSTOS;• MAIS RENTABILIDADE AO PRODUTOR;• REDUÇÃO RESÍDUOS QUÍMICOS NAS FRUTAS;• MELHORIA NA QUALIDADE:
- PRODUTOS- SAÚDE DO TRABALHADOR RURAL- SAÚDE DO CONSUMIDOR;
• RASTREABILIDADE-CERTIFICAÇÀO-SELO;• AUMENTO DA COMPETITIVIDADE E CREDIBILIDADE;• CONQUISTA DE NOVOS MERCADOS;• AUMENTO DAS EXPORTAÇÕES;• CONSERVAÇÃO AMBIENTAL;• SUSTENTABILIDADE ECONÔMICA
RASTREABILIDADE NA PIRASTREABILIDADE NA PI- Permite resgatar a origem do produto e todas as etapas dos processos de produção adotados no campo e nas empacotadoras;- Determina todas as condições em que a fruta foi produzida, processada, embalada, armazenada e transportada – história do produto.
* “Pode ter sido produzido com antibióticos ou substâncias antimicrobianas como estimulador de performance.”
Cardápio de Restaurante em Genebra - Suíça
Fonte: Bitencourt, G. - CEAGESP
Caso de Sucesso – Melão – CE/RN
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Promoção e divulgação da PIF/SAPI Salvador/BA – maio/2009
•• O conceito de ProduO conceito de Produ çção Integrada (PI) teve seus ão Integrada (PI) teve seus primprim óórdios nos anos 70 pela rdios nos anos 70 pela OrganizaOrganiza çção Internacional ão Internacional para a Luta Biolpara a Luta Biol óógica (OILB);gica (OILB);
•• Os precursores do sistema PI na Comunidade EuropOs precursores do sistema PI na Comunidade Europ ééia ia foram Alemanha, Suforam Alemanha, Su íçíça e Espanha.a e Espanha.
•• Na Espanha, o rei estabeleceu no ano de 2002 um Na Espanha, o rei estabeleceu no ano de 2002 um Decreto Real implantando definitivamente a PI de Decreto Real implantando definitivamente a PI de produtos agrprodutos agr íícolas em todo o pacolas em todo o pa íís.s.
RÁPIDO HISTÓRICO NO MUNDO
• Na América, ainda existem países em que o tema não foi tratado e, em outros, o grau de adoção é pouco significativo.
• Não existe uma norma única ao nível de União Européia;
• Existe ainda uma concorrência com os protocolos particulares;
• Desafio é unificar as normas ao nível Europeu;
• De uma forma geral existe uma produção de 95% em PI e 5% de produção orgânica em países como a Itália e Espanha;
• Em algumas regiões a produção convencional tem dificuldade de ser comercializada;
• A produção integrada é política de Estado;
• 32 PROJETOS EM ANDAMENTO:
25 da Área Vegetal :
Abacaxi (TO), Açúcar e Alcool (PR), Algodão (GO/MT), Anonáceas (SP), Banana (SC), Cana de Açúcar (SP), Citros (SP), Feijão (GO), Flores Tropicais (CE), Hortaliças Folhosas (DF), Frutas em Sistemas Agroflorestais (AM), Guaraná (AM), Lima Ácida Tahiti (MG), Mamão (BA), Mandioca (BA), Manga (PE/BA), Milho (MG), Módulo Ambiental (SP), Raízes (ES), Rosas (SP), Tabaco (RS), Tomate de Mesa (SC), Trigo (RS/PR), Uva de Mesa (PE/BA) e Morango (PR).
07 da Área Animal : Leite (PR), Suínos (PR), Apicultura (PI), Bovino de Corte (RS/SC), Caprinocultura Leiteira (CE), Ovinocultura de Corte (PR), Leite (MG).
• DEMANDA PARA 30 NOVOS PROJETOS
PROJETOS EM ANDAMENTO E DEMANDAS
Produção Integrada de Lima Ácida Tahiti no Norte de Minas Gerai s
Produção Integrada de Banana no Norte de MG
