modelo final do Book1 - omelhorsabor.pt · As fases especíﬁcas de produção são o corte do pão, o ... Este Mel, de cor acentuadamente escura, ... depois de aberto conservar

★★★O MELHOR SABOR

O MELHOR SABOR


O MELHOR SABOR

Projeto originado no Reino Unido, que privilegia, há mais de 23 anos, a excelência de produtos

alimentares. A partir deste ano, também os portugueses vão poder adquirir, com confiança, produtos de

qualidade e sabor inesquecíveis.


O MELHOR SABOR

Os produtos foram avaliados em provas cegas, de 5 a 25 de setembro, realizadas no Centro “Great Taste “ em Santarém, com a

participação de mais de 20 membros de júri de várias especialidades.

★★★O MELHOR SABOR★★

O MELHOR SABOR★★★O MELHOR SABOR★O MELHOR SABOR

1 Estrela 2 Estrelas 3 EstrelasSimplesmente

deliciosoExcepcional Requintado e único

no mercado

O significado das estrelas:

★★★O MELHOR SABOR★O MELHOR SABOR


★O MELHOR SABOR

ALHEIRAS & AZEDOS & TABAFEIAS

Nome Alheira de Mirandela

Marca Alheira de Mirandela - Angelina

Descrição Enchido tradicional fumado, em forma de ferradura, cilíndrico, cujo interior é constituído por uma pasta fina e grumosa, na qual se apercebem pedaços de carnes desfiadas, de tamanho reduzido, cujo invólucro é feito de tripa natural salgada de vaca e cujas extremidades são ligadas por um fio de algodão. As fases específicas de produção são o corte do pão, o corte e lavagem das carnes, o cozimento e desfiamento das carnes, a preparação da massa, o enchimento da alheira e a fumagem.

Durabilidade 60 dias. O armazenamento deve cumprir as temperaturas indicadas na embalagem; Máximo 5ºC.

Embalagem Embalagem Plástica de poliamida e polipropileno (PA/PE). Acondicionado em Atmosfera Protegida (40% CO2 e 60% de N2).

Alves & Ribeiro, Lda Contacto: Sónia Cristina CarvalhoLugar de Vale de Ague [email protected], Mirandela


★O MELHOR SABOR

ENCHIDOS & ENSACADOS

Nome Paio do lombo

Marca Enchidos Tradicionais - "Valverde"

Descrição Enchido fumado feito a partir de uma peça única de lombo de porco inteira (no geral animal de raça bísaro), criteriosamente selecionado e preparado. Tem uma cor homogénea, vermelho vivo com alguns veios brancos de gordura (próprios da peça de carne), consistência firme, invólucro de tripa grossa de porco, sem roturas, de textura lisa, bem aderente à massa, com uma distribuição regular e peso aproximado de 500 a 700g. A peça apresenta-se coesa e o seu aspeto compacto ao corte. A sua forma é longitudinal, cilíndrica, com diâmetro compreendido entre 8 e 12cm e comprimento variável de 10 a 20cm. A atadura é manual e utiliza-se para o efeito fio de algodão natural. Quanto às características aromáticas e sensoriais, apresenta um sabor suave onde o aroma de fundo a alho é percetível.

Durabilidade Conservar em local seco e fresco, a temperatura inferior a 10ºCDe modo a manter as características nutricionais e também do ponto de vista da higiene e segurança alimentar, recomenda-se o consumo do produto até 120 dias da data do seu embalamento.

Embalagem O processo de embalamento e rotulagem é feito segundo D.L. 560/99 de 18 de Dezembro.

António Abrantes, Lda Contacto: António AbrantesZona Industrial, lote 84 [email protected], Fundão


★O MELHOR SABOR

CONSERVAS E COMPOTAS

Nome Chutney de cebola roxa caramelizada, com redução de vinagre balsanico e tamarilho

Marca Casa do Vale Flavours

Descrição O produto está ligado a uma receita centenária transmontana que era usual fazer-se na familia.

Durabilidade 18 meses num local fresco e seco.

Embalagem frascos de 110ml

Antonio Maria Sobral Unip. Lda Contacto: Jorge Cardoso

Rua de Balde 669 [email protected], Baião


★O MELHOR SABOR

MEL

Nome Mel de Barroso

Marca Mel de Barroso DOP Best Selection

Descrição Produzido pela abelha local – Apis mellifera mellifera (sp. Ibérica), em região montanhosa, com flora característica, cuja área geográfica de produção é referida noutro ponto. É um Mel de néctar de flores, em que se encontra maioritariamente pólen das Ericáceas que fazem parte da flora melífera regional. Para além da urze (Erica umbellata também conhecida na região como “queiró"), podemos encontrar a Erica cinerea, Erica arborea, Erica vaquans, Erica ciliares e Caluna vulgaris. Este Mel, de cor acentuadamente escura, é particularmente rico em alguns sais minerais e apresenta níveis de cristalização médios e regulares. O “MEL DE BARROSO” tem tendência natural para cristalizar o que é garantia da sua pureza e qualidade, pelo que só poderá ser comercializado no estado fluído (pastoso) ou sólido (cristalizado). O Mel de Barroso Best Selection corresponde ao melhor lote de cada ano selecionado por um painel de provadores.

Durabilidade 30 meses após a data de embalagem à temperatura ambiente. Caso cristalize aquecer em banho-maria a temperatura inferior a 35 graus Celsius.

Embalagem Frasco de vidro de 350gr e embalagem secundária de cartão.

Cooperativa Agrícola de Boticas Contacto: João Paulo de Carvalho Alves CostaAv. do Eiró, n.º 19 [email protected]

5460-320, Boticas


★O MELHOR SABOR

DOCES, GELEIAS & COMPOTAS DE FRUTA

Nome Doce de ananás

Marca Celeiro da Terra

Descrição Produto húmido e pastoso, obtido a partir de uma mistura homogénea de todos os seus ingredientes triturados e cozidos. Apresentados sob uma forma pastosa, podendo conter pequenos pedaços de frutos e sementes, não contem adição de corantes nem conservantes. Cor castanha. Aroma e sabor característico e perfeitamente perceptível e identificável.

Durabilidade 18 meses.

Embalagem Frasco de vidro.

Cooperativa Celeiro da Terra, C. R. L. Contacto: Susana Franco Estrada Regional Lomba do Alcaide [email protected], Povoação


★O MELHOR SABOR

QUEIJOS & OUTROS LACTICÍNIOS

Nome Queijo de Azeitão

Marca Queijo de Azeitão Simões DOP

Descrição O queijo de Azeitão é um queijo curado, de pasta semi-mole, amanteigada, com poucos ou nenhuns olhos, ligeiramente amarelada, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação de leite cru de ovelha, proveniente da área geográfica de produção, os Concelhos de Palmela, Setúbal e Sesimbra, estreme, por acção de uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.) e adicionado o sal.

Durabilidade 60 dias.

Embalagem Queijo embrulhado em papel vegetal com aposição do rótulo.

Fernando & Simões - Queijaria Artesanal, Lda.

Contacto: Susana NevesRua El rei D.Dinis, 40 [email protected], Quinta do Anjo


★O MELHOR SABOR


Nome Queijo São Jorge 7 meses de cura

Marca São Jorge 7 meses de cura

Descrição Aspeto com forma cilíndrica de diâmetro cerca de 31 cm, altura de 14 a 16 cm. A crosta é bem formada e dura, de aspeto liso, por vezes com manchas castanho avermelhadas. A sua textura é firme, com pequenas aberturas de tamanho e forma irregular disseminadas na massa de cor amarelada. Possui um cheiro a bouquet forte e um sabor limpo e picante.

Durabilidade 365 dias após o dia da embalagem em temperatura entre 0ºC e 10ºC.

Embalagem Produto desembalado.

LactAçores, UCRL Contacto: Andreia SantosRua Real Fábrica de Atanados, lote 8 - Povos [email protected], Vila Franca de Xira


★O MELHOR SABOR


Nome Doce de Laranja do Pafarrão

Marca Esteiros

Descrição Doce de laranja inteira (sem caroços), elaborado a partir de frutos provenientes das proximidades da localidade do Pafarrão (Torres Novas – Santarém). É um doce espesso, em que os pedaços do fruto (casca incluída) aparecem envolvidos numa pasta gelatinosa que oferece consistência ao produto. A textura é bastante irregular, a cor de um laranja intenso, ligeiramente escurecido, o aroma igualmente intenso e persistente a laranja e canela. O sabor é marcante, doce, com uma leve nota do amargo próprio dos citrinos e um toque exótico de canela. A laranja do Pafarrão é um fruto de sabor particularmente intenso, que associa a doçura a um leve travo ácido que lhe atribui uma personalidade especial.

Durabilidade 12 meses, quando fechado e guardado em local seco, fresco e ao abrigo de luz excessiva. Depois de aberto deve ser consumido dentro de 2 a 3 semanas.

Embalagem Disponível em frascos quadrangulares de vidro transparente, de vértices rombos, com uma altura de 7 cm até à rosca e 6 cm de lado. O peso líquido de cada unidade é de aproximadamente 235 gr.

Leonor Rodrigues Unipessoal, Lda. Contacto: Ana Célia Calapez GomesRua Irmãs Sigea, 6 [email protected], Torres Novas


★O MELHOR SABOR

LICORES

Nome Licor de ginja

Marca Licofrutos

Descrição O Licor de Ginja 18%V/V (Ginjinha da Encosta) é produzido com ginja de produção própria em modo de proteção integrada. É um licor suave e muito aromático pois tem muito tempo de repouso cerca de 2 anos. As ginja são colhidas de manhã e à tarde são colocadas numa solução hidro-alcoólica, durante cerca de 6 meses fica em repouso. Mensalmente a solução é agitada. É elaborada uma calda com o açúcar, vinho e água e canela que é fervida. A calda depois de fria é adicionada à solução hidro-alcoólica. A mistura fica novamente de repouso pelo menos mais 6 meses. Quanto mais tempo de repouso tiver o licor mais aromático e encorpado vai ficando.

Durabilidade Conservar em local frecoNão aplicável. Quanto mais tempo tiver o licor mais saboroso fica.

Embalagem Garrafa de vidro.

Licofrutos, Unipessoal Lda Contacto: João RodriguesRua da Vitória n.º18 Boavista [email protected], Roliça


★O MELHOR SABOR


Nome Pêra rocha em calda doce

Marca Licofrutos

Descrição A pera rocha é produção própria da Licofrutos e produzida em modo de protecção integrada. O produto "Pera rocha gulosa" consiste no aproveitamento da pera rocha de baixo calibre. A pera rocha é descascada inteira ficando apenas o pé e é cozida em vinho branco açúcar e canela. As peras quando cozidas são retiradas e a calda fica mais tempo para apurar. As peras e a calda são colocadas em frascos.

Durabilidade Conservar em locar seco e fresco, depois de aberto conservar no frigorífico.1 anos, depois de aberto conservar no frigorífico.

Embalagem Frasco de vidro de 310g selado com tampa metálica de rosca.

Licofrutos, Unipessoal Lda Contacto: João RodriguesRua da Vitória n.º18 Boavista [email protected]

2540-575, Roliça


★O MELHOR SABOR

CHOCOLATE

Nome Bombom de limãoMarca Pedaços de Cacau

Descrição O bombom é confecionado com chocolate Belga negro com 54% de cacau com recheio de limão que remonta aos sabores portugueses da nossa infância. Com este bombom pretendemos criar a sensação inesquecível, perfeita e acetinada da fusão entre o chocolate negro e a acidez do limão. Forma: Quadrada |Dimensões: 22,5x22,5x20 mm |Peso: 12g | Aspeto exterior: Bombom quadrado com aspeto brilhante de cor castanha homogenia. As laterais são lisas e a parte superior apresenta um padrão rugoso. |Aspeto interior: Apresenta uma capsula de chocolate recheado com limão. |Aspeto ao corte: Paredes lisas com cor castanho-escura (cor de chocolate) e interior cor amarela do limão. |Consistência: Capsula de chocolate com consistência firme e macia que se derrete na boca. Recheio com consistência moldável. |Textura: Suave e aveluda. | Aroma: Chocolate com notas limão |Sabor: Sensação de doçura e frescura. Existe um equilíbrio perfeito entre o chocolate negro e a acidez do limão. Outras características que achamos importante realçar: O chocolate utilizado é Belga sendo considerado um dos melhores do mundo sendo a confeção do bombom totalmente artesanal.

Durabilidade Armazenar em local seco e fresco (temperatura máxima recomendada 15ºC).150 dias.

Embalagem O bombom é colocado numa pequena forma de papel (Petifure).

Maria Raquel Ribeiro Lima Contacto: Raquel LimaRua dos Italianos nº40 Rc/Dt [email protected], Gulpilhares


★O MELHOR SABOR

DOÇARIA POPULAR & BOLOS DIVERSOS

Nome Bolacha de chocolate com flor de sal

Marca Bolacha de Chocolate com Flor de Sal - M's Homemade Cookies & Jams

Descrição A bolacha de chocolate com flor de sal, de fabrico artesanal, é produzida com ingredientes cuidadosamente selecionados e não contempla qualquer adição de corantes ou conservantes no seu processo de fabrico. A esta bolacha adicionámos um dos melhores produtos da nossa região, a Flor de Sal. Esta improvável combinação entre o doce e o salgado da Flor de Sal permite criar uma bolacha suave, mas ao mesmo tempo, que apela aos sentidos.Durabilidade 8 semanas.

Embalagem Embalagem principal de 150 gramas em saco de polipropileno para produtos alimentares.

Mariana Simões Paulo Contacto: Mariana Simões PauloRua Vicente de Almeida Eça nº 34-1º [email protected] 3800-276, Aveiro 32 t


★O MELHOR SABOR

BOLO REI

Nome Bolo rainha

Descrição Trata-se de um bolo em formato circular, com um buraco no centro. A massa é fofa, leve, macia, de cor castanho claro de onde sobressaem as diferentes tonalidades das frutas caramelizadas e frutos secos. A parte exterior é coberta apenas com frutos secos e açúcar em pó. Trata-se de um bolo elaborado a partir de uma massa sem conservantes e aditivos, cozida num forno de lenha.

Durabilidade Consumir no prazo de 2 dias.

Embalagem Acondicionado em caixa de papel com polipropileno alimentar no momento de venda.

Mina da Estação, Padaria e Pastelaria, Lda Contacto: Mariely Lima

R. 5 de Outubro, 8 [email protected], S. João da Madeira 32 t


★O MELHOR SABOR


Nome Lombo do cachaço

Marca Minhofumeiro

Descrição Obtido a partir da parte superior do lombo de porco, cachaço. As peças depois de cuidadosamente selecionadas e aparadas são colocadas a marinar numa vinha-d’alhos com muita sabedoria e tradição. A vinha-d’alhos é composta por vinho verde tinto (vinhão) da região do Vale do Lima, alho e pimentão fresco entre outras especiarias. Após este processo os cachaços são delicadamente envolvidos na tripa. São posteriormente curados lentamente ora em fumeiro com lenha de azinho ora em ambiente refrigerado. Aspeto exterior: Roliço e ligeiramente rugoso. Aspeto interior: Ao cortarmos deparamo-nos com uma obra de arte natural. Possui rasgos de gordura aleatórios que mostram um marmoreado digno se ser apreciado, antes de ser saboreado. Consistência: macio. Cor: castanho avermelhado. Aroma: Suave a vinha-d’alhos tradicional. Sabor: Paladar suave mas muito rico em emoções organoléticas. Devido á suculência da carne fundida com o paladar a vinha-d’alhos.


Embalagem Embalado em vácuo.

Minhofumeiro- Enchidos e fumados á moda de Ponte de Lima Lda Contacto: Elisabete Ferreira CoelhoLugar do carvalho n.8 _ Correlhã [email protected]

4990-295, Ponte de Lima


★O MELHOR SABOR


Nome Paio de porco preto

Marca Montaraz de Garvão

Descrição Proveniente de porco preto de produção extensiva, produzido de acordo com as normas do Decreto-Lei nº 95/2014 de 24 de junho.

Durabilidade 180 dias conservado em local fresco e seco.

Embalagem Acondicionado a vácuo.

Montaraz de Garvão – Transformação Artesanal de Porco Alentejano, Lda. Contacto: João FialhoLugar da Sardoa [email protected], Garvão 32 t


★O MELHOR SABOR

CARNE FRESCA & PICADA & MIUDEZAS

Nome Presa

Marca Montaraz de Garvão

Descrição Carne fresca de porco preto de produção extensiva produzida de acordo com as normas do Decreto-Lei nº 95/2014 de 24 de junho.

Durabilidade 21 dias a conservar entre 0ºC a 5ºC.

Embalagem Cuvete em skin.

Montaraz de Garvão – Transformação Artesanal de Porco Alentejano, Lda. Contacto: João FialhoLugar da Sardoa [email protected], Garvão 32 t


★O MELHOR SABOR

ARROZ, MASSAS & CUSCOS

Nome Arroz carolino

Marca Bom Sucesso

Descrição Arroz monovarietal, todo produzido na mesma região - lezíria ribatejana - produzido em produção integrada e produto certificado.

Durabilidade 356 dias a conservar em local fresco e seco.

Embalagem Filme plástico OPP/PE evoh PE 25/50 - de atmosfera modificada.

Orivárzea, S.A. Contacto: Jorge ParreiraLagoa das Donzelas [email protected], Salvaterra de Magos


★O MELHOR SABOR


Nome Chouriça de cebola

Marca Chouriça de Cebola

Descrição Enchido produzido artesanalmente, com selecção rigorosa das carnes. É efectuado o tempero prévio, mexendo diariamente durante a maturação das carnes. Antes do enchimento é acrescentada cebola fresca, sangue fresco de porco, salsa e couros de porco cozidos. É enchido e atado manualmente, e fumado com lenha de carvalho.

Durabilidade Conservar em local fresco e seco até 4 meses.

Embalagem Embalado em embalagem de plástico de alta barreira, em atmosfera modificada.

Sabores do Vez - Fumeiro Tradicional Unipessoal Lda. Contacto: Ricardo PintoParque Empresarial de Mogueiras, Lote B11 - Tabaçô [email protected], Arcos de Valdevez


★O MELHOR SABOR


Nome Compota de figo

Marca Doce da Bina

Descrição Depois de uma criteriosa seleção dos frutos, estes são cuidadosamente higienizados e preparados para a confeção, juntamente com os restantes ingredientes em lume brando. Depois de confecionada, a compota é colocada em frascos devidamente higienizados, entrando logo depois no processo de criação de vácuo. A seguir passa-se à fase de rotulagem e adorno.

Durabilidade 18 meses. Frasco fechado, ao abrigo de humidade, luz e calor. Depois de aberto, conservar em frigorífico e consumir de preferência até 21 dias.

Embalagem Frasco de vidro fechado em vácuo.

Silvina Moreira Contacto: Silvina MoreiraR. Mário Viegas, 8 [email protected], Azeitão


★O MELHOR SABOR

GELADOS & SOBREMESAS GELADAS

Nome Gelado de ovo e amendoa

Marca Pascoalini

Descrição Descrição: gelado cremoso de ovos e amêndoa, com apontamentos do doce conventual no seu interior. Aspecto exterior: de cor amarelada sendo possível visualizar-se pequenos pedaços do doce conventual. Aspecto interior: cor amarelada e é possível visualizar-se pequenos pedaços do doce conventual. Aroma: Embora quase imperceptíveis, poder-se-á detectar um leve aroma a amêndoa e gemas. Aspecto ao corte: o gelado apresenta-se coeso mas maleável e sem cristais de gelo. Consistência: (explicada na textura) Textura: o gelado apresenta-se cremoso, consistente (não derretendo rapidamente na boca), não dá a sensação de “excesso de frio” e não apresenta cristais de gelo. É possível detetar-se alguma heterogeneidade na textura devido à presença de pequenos pedaços do doce conventual. Sabor: doce, a ovos, a amêndoa, sendo perceptível um leve travo a amêndoa amarga.


Embalagem Caixa térmica de esferovite.

Sugarspring – Unipessoal Lda Contacto: Rui PascoalinhoRua 16 de Abril, nº 15 [email protected], Santarém 32 t


★O MELHOR SABOR

GELADOS & SOBREMESAS GELADAS

Nome Sorvete de morango

Marca Pascoalini

Descrição Descrição: Sorvete cremoso de Morango Aspecto exterior: de cor rosada, sendo possível visualizar as grainhas do fruto. Aspecto interior: de cor rosada, sendo possível visualizar as grainhas do fruto. Aroma leve aroma a morango. Aspecto ao corte: o gelado apresenta-se coeso mas maleável e sem cristais de gelo. Consistência: (explicada na textura) Textura: o gelado apresenta-se cremoso, consistente (não derretendo rapidamente na boca), não dá a sensação de “excesso de frio” e não apresenta cristais de gelo. É possível detetar-se alguma heterogeneidade na textura devido à presença das grainhas do fruto. Sabor: doce, a morango.


Embalagem Embalagem térmica de esferovite.

Sugarspring – Unipessoal Lda Contacto: Rui PascoalinhoRua 16 de Abril, nº 15 [email protected], Santarém 32 t


★O MELHOR SABOR

CHOCOLATE

Nome Bombom de chocolate negro com queijo de Nisa

Marca Casta Lusa

Descrição Bombom de molde de 12g, com a forma de uma bolota, com cobertura de chocolate puro negro de 60% de pasta de cacau. O recheio é feito com uma ganache de chocolate branco com 28 % de pasta de cacau, onde se encontra incorporado o Queijo de Nisa. Quando se trinca o bombom, o primeiro sabor a surgir, é o do chocolate puro, de sabor persistente. Logo de seguida, liberta-se o sabor tão característico do Queijo de Nisa que se encontra na ganache. É da conjugação de dois sabores tão intensos e opostos que surge uma explosão de sensações organoléticas inesquecíveis. Uma experiencia entre o doce e o salgado.

Durabilidade Até 4 meses em temperaturas entre os 12º c aos 18º c e humidade inferior a 70%.

Embalagem Caixa de papel, envolvida com papel cristal. Os bombons são dispostos em formas de papel cristal.

Toca dos Sabores Unipessoal, Lda. Contacto: Laura MarquesAv. dos Combatentes da Grande Guerra nº 89-1º Dto [email protected]

1495-040, Algés


★O MELHOR SABOR


Nome Queijo de Azeitão

Marca Queijo de Azeitão Vitor Fernandes - Queijaria Artesanal, Lda

Descrição O queijo de Azeitão é produzido através do esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e estreme, por acção de uma infusão de cardo que lhe confere um sabor verdadeiramente peculiar num misto de àcido, salgado e picante. Tem um tempo de cura no mínimo 20 dias, e durante esse período os queijos são virados todos os dias e lavados para que a crosta se mantenha lisa e limpa. No final obtém-se um queijo de pasta amanteigada, untuosa, ligeiramente amarelada, que deforma lentamente. O aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis.

Durabilidade 90 dias a 0º-10ºC.

Embalagem Embalagem primária - papel vegetal. Embalagem secundária - caixa de cartão.

Vitor Fernandes - Queijaria Artesanal, Lda Contacto: Ruben FernandesRua São Brás C.C.I. 8305 [email protected]

2950-293, Palmela 32 t


★O MELHOR SABOR


Nome Doce de pêra com moscatel

Marca Alquimia dos Sabores

Descrição O doce é confeccionado com matéria prima de produção própria, a produção respeita a agricultura biológica. As peras são descascadas e descaroçadas, após lavagem são colocadas em tacho com açúcar e o moscatel e ficam aproximadamente 3h em lume brando até obter ponto de entrada. Quando pronto é colocado em frasco esterilizado.

Durabilidade 18 meses fechado. Depois de aberto guardar no frio e conserva-se durante 4 a 6 meses.

Embalagem Frasco de 250 ml.

Alquimia dos Sabores – Helder Alves Contacto: Augusta Lemos Rua Augusto Barba Santa cci 23304 [email protected] - Poceiro


★O MELHOR SABOR


Nome Doce de tamarilho com pimenta rosa

Marca Alquimia dos Sabores

Descrição O doce é confeccionado com matéria prima de produção própria, a produção respeita a agricultura biologica. Os tamarilhos são limpos de pedunculo , após lavagem são colocados em tacho com o açucar e ficam aproximadamente 3h em lume brando, no final é adicionada a pimenta e ferve um pouco até se obter ponto de estrada. Quando pronto é colocado em frascos esterilizados.

Durabilidade Local fresco e seco18 meses fechado, depois de aberto guardar no frio e conserva-se durante 4 a 6 meses.

Embalagem Frasco de Vidro.

Alquimia dos Sabores - Helder Alves Contacto: Augusta LemosRua Augusto Barba Santa cci 23304 [email protected]

2965-291 - Poceiro 2965-291 - Poceiro 2965-291 - Poceiro-291


★O MELHOR SABOR


Nome Queijo São Miguel

Marca São Miguel

Descrição Aspecto: Forma cilíndrica com bordos arredondados e consistência dura. Cheiro: “Sui generais”. Textura: Semi-dura, com olhos pequenos irregulares disseminados na massa. Sabor: limpo. Cor: Amarelada.

Durabilidade 240 dias após embalagem.

Embalagem Produtos desembalado.

LactAçores, UCRL Contacto: Andreia Santos Rua Real Fábrica de Atanados, lote 8 - Povos [email protected], Vila Franca de Xira


★O MELHOR SABOR


Nome Queijo Serra da Estrela Amanteigado

Marca Madre de Água

Descrição Modo de produção artesanal.

Durabilidade 1 ano, conservado a uma temperatura entre 0º e 5ºC.

Embalagem Produtos desembalado.

Lurdes Perfeito Unipessoal Lda Contacto: Jorge LimaQuinta da Caramuja - Gouveia [email protected]

6290-651, Vinhó


★O MELHOR SABOR


Nome Crocantes de aveia

Marca Oficina do Biscoito

Descrição Biscoito de cor castanho dourado, com sabor a aveia, figo e noz, de textura crocante, cada biscoito tem cerca de 5 gramas (comercializados em sacos de 175 gramas). Biscoito obtido por um processo totalmente artesanal, nas suas diferentes fases.

Durabilidade 90 dias em local fresco e seco.

Embalagem Saco P. P. Natural.

Aromas de Berço - Fabricação, comércio e Distribuição LDA. Contacto: Maria Helena Barbosa Trovão

Edifício ABC-Rua de S. João s/n, Quinta da Marquesa [email protected] 2510-744, Gaeiras


★O MELHOR SABOR


Nome Queijo de cabra curado

Marca Brejo da Gaia

Descrição Queijo artesanal de leite de cabra cru de produção própria. Com fabrico individual com 2 a 3 mês de cura, barrado com pimentão e piripiri. Sem conservantes, nem corantes. 300-400 gr.


Embalagem Plástico em vácuo ou papel vegetal.

Brejo da Gaia - Queijaria Artesanal Gourmet Contacto: Susana CarroloRua Dr. Eduardo nº 193, Tramagal [email protected] 2205-644, Tramagal


★O MELHOR SABOR

LICORES

Nome Licor de chícharo

Marca Licor de Chicharo D’ Alvaiázere®

Descrição Licor de cor amarelo âmbar, com sabor suave à leguminosa (uma vez que o chícharo tem um sabor pouco distintivo), que se acentua se bebido fresco; como é produzido com aguardente bagaceira é natural que o sabor desta se note aquando da prova. Apresenta um teor alcoólico de 17,5% Vol., de aspeto límpido, no entanto sujeito a criar depósito, com ligeiro brilho. O licor é confecionado a partir de métodos exclusivamente tradicionais. A leguminosa (chícharos) dá-se apenas em terras pobres e serranas (essencialmente constituídas por calcário como os de Alvaiázere, inseridos na sub-região de Sicó) sendo o período de colheita da leguminosa nos meses de Junho e Julho. O licor de Chícharo D’ Alvaiázere é feito por maceração com Aguardente Bagaceira e com calda de Açúcar, mantendo-se o mesmo em estágio. Todo o processo de produção é manual e através de métodos tradicionais.

Durabilidade O licor deve ser conservado em local fresco e seco.Não carece de indicação de prazo de validade.

Embalagem O Licor de Chicharo D’ Alvaiázere® apresenta-se em garrafas de vidro transparente, de formato quadrangular, de 500ml, 200ml e 100ml, com rótulo cuidado.

Lucília Rosa Gonçalves Contacto: Lucília Rosa GonçalvesEstrada Nossa Senhora dos Covões, nº 97, Pé-da Serra [email protected], Alvarázere


★O MELHOR SABOR

CHOCOLATE

Nome Trufas de caramelo

Marca Delicias Dom Jose

Descrição As trufas de Caramelo são formato piramide de chocolate negro, com recheio de ganache de Caramelo, envolvidas em po de caca. Possuem um sabor doce, equilibrado com o sabor amargo do chocolate negro, que produz uma fusão na boca com o Caramelo, dá um toque aveludado devido ao suave processo de envolvimento de todos os ingredientes.

Durabilidade 5 meses no frio.

Embalagem Embalagem de saco ou caixa para transporte de alimentos refrigerados.

Nelson & Carla Louro Lda Contacto: Carla LouroRua Dr. Alberto Martins Dos Santos N.4 [email protected]

2540-087, Bombarral


★O MELHOR SABOR

EMPADAS & PASTÉIS SALGADOS

Nome Pastel de Chaves

Marca Prazeres da Terra

Descrição Folhado em forma de meia-lua com recheio de carne de bovino.

Durabilidade 365 dias a - 18º.

Embalagem Embalagem primária: saco de polietileno. Embalagem secundária: caixa de cartão.

Prazeres da terra - produção, comércio e exportação de produtos regionais, Lda.

Contacto: Jorge Santos

Rua António Carvalhal, n.º 1 [email protected], Chaves

★★★O MELHOR SABOR★★

O MELHOR SABOR


★★O MELHOR SABOR


Nome Marmelada branca

Marca Marmelada branca de Odivelas

Descrição A Marmelada branca de Odivelas é um doce conventual de Odivelas, feito exclusivamente com açúcar, polpa de marmelo e água, segundo receita das monjas Bernardas do Mosteiro de Odivelas. Possui cor muito clara, próxima do branco, mas não exatamente branca, aspecto consistente e brilhante, sabor característico que lhe é conferido pelo marmelo e apresenta uma crosta ligeiramente crocante e seca, o que permite que se pegue com as mãos, diferenciando-se assim de outras marmeladas correntes. Por sua vez, o interior, apresenta-se macio e cremoso, com alguns pequenos grânulos de açúcar.

Durabilidade Prazo de durabilidade médio de 3 meses.

Embalagem Embalaem primária com papel vegetal adequado, de origem inerte e inócua. Embalagem secundária em caixas de cartão de cartão 12 ou 24 cubos, caixas de cartão de 5 barras ou caixa de cartão para 1 taça de cerâmica.

Carolina Augusta de Pinho Contacto: José Carlos Soeiro MoreiraRua António Nobre, 24, 3º Dt.º [email protected], Odivelas




Nome Bombom Negro de Torres Novas

Marca Esteiros

Descrição Bombom elaborado a partir de uma pasta de figo preto de Torres Novas seco com amêndoa e especiarias e recheio de doce de figo preto de Torres Novas fresco com vinho do Porto. Os bombons têm cerca de 8 cm de comprimento por 4 cm de diâmetro e o peso oscila entre 25 e 27 gramas. O sabor é intenso a figo seco, frutos vermelhos e especiarias.

Durabilidade Conservar-se fechado e guardado em local fresco e seco, por 4 meses. Depois de aberto deve ser consumido de imediato.

Embalagem Embalagem primária: bombons individualmente embrulhados em papel vegetal, coberto por papel de seda negro e atados em cima com fio de ráfia. Embalagem secundária: bombons podem apresentar-se individualmente ou em embalagens de 2 ou 4 unidades. Estas embalagens são constituídas por uma placa de cartão preto decorada, onde os bombons são pousados e posteriormente envolvidos em papel celofane sem coloração. Está ainda disponível uma embalagem de 4 unidades em lata de alumínio, selada com uma faixa autocolante.

Leonor Rodrigues Unipessoal, Lda. Contacto: Ana Célia Calapez GomesRua Irmãs Sigea, 6 [email protected], Torres Novas



LICORES

Nome Licor de figo seco

Marca Segredos da Tradição

Descrição O licor é produzido em etapas distintas. Inicia-se com a colheita manual dos figos pretos em julho, agosto e setembro e imediatamente colocados em tabuleiros que permanecerão ao sol até à sua secagem. Depois de escolhidos e selecionados, são colocados a macerar em aguardente conjuntamente com a canela. Este preparado permanece reservado da luz, durante um certo período de tempo, findo o qual o líquido é cuidadosamente filtrado. Posteriormente é-lhe adicionada a calda de açúcar. Segue-se um período de repouso. Filtra-se e engarrafa-se.

Durabilidade O Licor de Figo Seco, como qualquer licor, deve ser conservado em local seco e fresco, sem exposição direta à luz solar.Este produto não se encontra obrigado a conter prazo de validade. Por ser feito de forma natural e ter o álcool na sua composição, tem uma durabilidade indeterminada.

Embalagem O Licor de Figo Seco encontra-se embalado em garrafas de vidro de capacidade 40ml, 10 cl, 20 cl e 35 cl e devidamente rotulado.

Natália Maria Oliveira das Neves Filipe Contacto: Natália Maria Oliveira das Neves FilipeAvenida dos Negréus, s/nº [email protected]

2350-523, Torres Novas




Nome Chouriça de carne

Marca Chouriça de Carne Minhofumeiro

Descrição Enchido típico de Ponte de Lima obtido a partir de carnes de porco selecionadas (lombo, pá, entremeada e cachaço) devidamente temperadas com a tradicional vinha-d’alhos. Preparada com vinho verde tinto (vinhão) da região do Vale do Lima. Aspeto exterior: Ligeiramente rugoso cilíndrico em forma de ferradura, atado à mão com muita arte. Aspeto interior: Marmoreado com realce na cor rosada escuro da carne. Consistência: Ligeiramente rija devido à boa cura e pouca quantidade de gordura. Cor: Castanho avermelhado. Aroma: Muito agradável, crua ou cozinhada a vinha-d’alhos. Sabor: Intenso ligeiramente apimentado, que resulta num paladar cheio de boas sensações organoléticas.


Embalagem Embalado em atmosfera controlada.

Minhofumeiro- enchidos e fumados à moda de Ponte de Lima Lda Contacto: Armanda AmorimLugar do carvalho - n. 8 - Correlhã [email protected], Ponte de Lima




Nome Salpicão do cachaço

Marca Salpicão do Cachaço

Descrição Enchido produzido artesanalmente, com selecção rigorosa das carnes. É efectuado o tempero prévio, mexendo diariamente durante a maturação das carnes. É enchido e atado manualmente, e fumado com lenha de carvalho.

Durabilidade 4 meses em local fresco e seco.

Embalagem Embalagem de plástico de alta barreira, em atmosfera modificada.

Sabores do Vez - Fumeiro Tradicional Unipessoal Lda.

Contacto: Ricardo PintoParque Empresarial de Mogueiras, Lote B11 - Tabaçô [email protected]

4970-685, Arcos de Valdevez




Nome Pão de ló de Ovar

Marca Pão de Ló de Ovar Cruz

Descrição O Pão de Ló de Ovar é confecionado à base de ovos, sobretudo gemas, açúcar e farinha. Apresenta-se dentro de uma forma de papel branco com o formato de uma "broa". de massa leve e fofa, com uma fina côdea acastanhada dourada levemente húmida, junto à massa cremosa. A massa de cor amarela, é muito fofa, daí a designação "ló" e o interior de textura húmida. - Modo de produção: bate-se as gemas com açucar durante 20 minutos, envolve-se a farinha peneirada e coloca-se este batido numa forma de barro previamente forrada a papel próprio para forno. O tempo de cozedura ronda os 60 minutos a uma temperatura média. Para apresentação final o papel é aparado e é colocada uma fita a prender o papel e de seguida colocado dentro de uma caixa de cartão.

Durabilidade 5 Dias/10 Dias/ 6 Meses.

Embalagem Caixa de cartão.

Sandra Dolores Pais Cruz - Pão de Ló de Ovar Cruz

Contacto: Sandra Dolores Pais CruzRua Julio Dinis 53 [email protected]

3880-234, Ovar



DOÇARIA POPULAR

Nome Pastel de Feijão sem gluten

Marca Pastelaria Batalha

Descrição Pequeno bolo/pastel obtido da junção de vários ingredientes, por processos manuais, mecânicos e processo térmico. O produto é obtido através da mistura dos ingredientes, moldagem, recheio manual e cozedura.

Durabilidade 30 dias após a data de fabrico.

Embalagem Não aplicável.

JLS Batalha, Unipessoal, Lda. Contacto: João BatalhaRua Inspector Ricardo Rosa & Alberty nº13 [email protected] Venda do Pinheiro



REFEIÇÕES PRONTAS & COMIDA PREPARADA

Nome Chanfana

Marca Chanfana de Vila Nova de Poiares

Descrição Chanfana de Vila Nova de Poiares é um prato gastronómico constituído por carne de cabra “velha”, devidamente condimentada e assada em forno de lenha. Apresenta-se nos caçoilos de barro preto em que é assada, sendo visíveis os pedaços de carne, cobertos quase na totalidade pelo molho de cor escura (devido à utilização de vinho tinto na sua confecção). São visíveis quer os pedaços de carne quer a cabeça de alho usada na condimentação. Na sequência da assadura prolongada a que foi sujeita verifica-se que a carne se apresenta macia e que se separa naturalmente dos ossos, sem esforço e sem necessidade de recorrer ao corte. Trata-se de um prato condimentado, aromático, com sabor forte transmitido pela carne de cabra e pelo vinho tinto, sendo o molho escuro, “gordo”, oloroso e um pouco condimentado e picante. Tradicionalmente é acompanhado com batatas cozidas com pele e grelos de nabo, com o objectivo de “cortar” parte da gordura, atenuando o sabor forte do prato.

Durabilidade 15 dias após a confeção, com o caçoilo refrigerado entre 0ºC e 5ºC, envolvido em pelicula aderente.

Embalagem Num caçoilo de barro.

A grelha - atividades hoteleiras de Poiares, lda Contacto: Carla Antunes MarçalVila Nova de Poiares [email protected]

3350-087, Vila Nova de Poiares




Nome Maranhos

Marca DOM iguarias de origem Portuguesa

Descrição O DOM Maranho da Sertã é um produto tradicional da Beira Baixa, de paladar inconfundível, aroma rústico e nobre.É uma receita de gentes da Beira Baixa onde predomina o sabor da carne de cabra, arroz e hortelã, que o torna fresco e aromatizado. Deve ser confeccionado em água a ferver durante 15 minutos, tempo que apenas serve para acabar de fazer a cozedura do arroz no seu interior. Dever ser cortado em rodelas de 2 cm e servido com hortaliça da época e batata frita caseira.

Durabilidade Conservar entre 0 e 7º120 dias.

Embalagem Embalado a Vácuo e com embalagem em pano, e etiqueta preta e rica num dourado ouro.

Casel Lda Contacto: Telma Patrícia Marçal dos SantosAv Gonçalo Rodrigues Caldeira no 26, apartado 11

[email protected], Sertã




Nome Queijo de ovelha curado reserva

Marca Monte do Ganhão

Descrição A matéria prima principal é o leite de ovelha, essencialmente da ovelha de raça merina, esse leite chega a unidade por veiculo de cisterna inox.

Durabilidade O prazo de validade é em media 1 ano.

Embalagem O rotulo é em papel. O queijo pode ser embalado a vácuo se o cliente assim o solicitar.

Monte do Ganhão, Lda Contacto: Dulce GanhãoQuinta de Santo António [email protected], Sousel




Nome Pão de ló

Marca Pão-de-Ló de Margaride Mário Ribeiro

Descrição Bolo cozido em fornos de lenha, em forma de rosca redonda, com orifício ao meio, envolvido no papel que é cozido. Massa fofa, macia e rendilhada, a transparecer humidade e sabor autêntico a gema de ovo.

Durabilidade Conservar em local fresco e transportar ao abrigo do meio ambiente, de fontes de calor e de luz direta.À temperatura ambiente: 20 dias, em ambiente fresco: 30 dias.

Embalagem Saco plástico com compatibilidade alimentar e caixa de papel octogonal

Pão-de-Ló de Margaride Mário Ribeiro Contacto: Cristina Maria Soares TeixeiraRua Dr. Francisco Sarmento Pimentel, nº88 [email protected], Margaride

CARNE FRESCA & PICADA & MIUDEZAS

Nome Carne Barrosã DOP

Marca Carne Barrosã DOP

Descrição A Carne Barrosã é proveniente de bovinos da Raça Barrosã, raça autóctone portuguesa, referência emblemática da bovinicultura nacional. A Carne Barrosã apresenta uma cor vermelho vivo muito apelativa, tendo ao corte um especto ligeiramente húmido e marmoreado. A conjugação das características genéticas associadas a um maneio alimentar extensivo e à exclusiva alimentação dos vitelos à base de leite materno, de forragens e de cereais propiciam a precoce infiltração de ácidos gordos saudáveis no interior das fibras musculares, o que lhes confere a suculência, a tenrura e o sabor inconfundíveis, de reconhecido mérito internacional.pt Esta equilibrada riqueza de ácidos gordos insaturados ómega-3 e ómega-6, o baixo teor em colesterol e uma invulgar abundância de antioxidantes (B-carotenos e alfa tocoferóis) constituem, no seu conjunto, uma importante fonte de micronutrientes promotores de saúde. O rigoroso sistema de segurança alimentar implementado assegura a garantia da autenticidade e genuinidade ao longo de toda a fileira produtiva.

Durabilidade Frio positivo, entre 0 e 2 graus Celsius.30 dias no vácuo.

Embalagem Embalagem em vácuo.

Cooperativa Agrícola de Boticas Contacto: João Paulo Teixeira D`AlémAv. do Eiró, n.º 19 [email protected], Boticas

CONDIMENTOS & PREPARADOS CONDIMENTARES

Nome Picles pimentão doce

Marca Quinta Pedagógica dos Prazeres

Descrição Este produto foi elaborado a partir de matérias-primas sem adição de produtos fitofarmacêuticos. Todos os produtos foram colhidos manualmente e durante a sua época natural de maturação. Toda a produção foi feita pelo método natural, totalmente artesanal e manual cumprindo com o código de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar. Não foram utilizados quaisquer utensílios ou equipamentos industriais. Esta Produção é exclusiva da Quinta Pedagógica dos Prazeres no concelho da Calheta da Ilha da Madeira.

Durabilidade Conservar no frigorífico após a 1ª utilização1 ano após data de fabrico.

Embalagem Embalagem primária - boião de vidro de 310g.

Fábrica da Igreja Paroquial dos Prazeres Contacto: Rui Fernando Nunes de SousaRua da Igreja, 3 [email protected], Prazeres


Nome Queijo São Jorge 12 meses de cura

Marca São Jorge 12 meses de cura

Descrição Aspeto: Forma cilíndrica com um diâmetro de cerca de 31 cm, altura de 14 a 16 cm. A crosta é bem formada e dura, de aspeto liso, por vezes com manchas castanhoavermelhadas. Cheiro: Bouquet forte. Textura: textura firme, com pequenas aberturas de tamanho e forma irregular disseminadas na massa. Sabor: Limpo e picante. Cor: amarelada.

Durabilidade 365 dias após dia de embalagem.

Embalagem Desembalado.

LactAçores, UCRL Contacto: Andreia SantosRua Real Fábrica de Atanados, lote 8 - Povos [email protected], Vila Franca de Xira


Nome Queijo serra da estrela velho

Marca Madre de Água

Descrição Produzido com leite cru de ovelha de raça bordaleira, o seu período de maturação é no mínimo de 125 dias.

Durabilidade 1 ano após fabrico com refrigeração a 8 graus.

Embalagem Embalagem a vácuo.

Lurdes Perfeito Unipessoal Lda Contacto: Jorge LimaQuinta da Caramuja - Gouveia [email protected], Vinhó


Nome Ésses de Azeitão

Marca Ésses de Azeitão - Doce da Bina

Descrição Mistura-se a farinha, o açúcar, a canela e os ovos. Junta-se a manteiga e amassa-se bem até a massa estar pronta. De seguida, molda-se a massa em pequenos ésses e vai ao forno por 20 minutos a 180º.

Durabilidade 2 meses, em embalagem fechada (saco de plástico ou vidro com tampa plástica ou metálica) ao abrigo de fontes de calor e humidade.

Embalagem Saco de plástico/celofane fechado com laço de ráfia.

Silvina Moreira Contacto: Silvina MoreiraRua Mári Viegas, nº8 [email protected], Brejos de Azeitão

O MELHOR DOS

MELHORES SABORES


O MELHOR SABOR

DOÇARIA CONVENTUAL

Nome Fartes

Marca Quase Pecado

Descrição O bolo tem uma forma retangular com as dimensões de 22cmx13cmx3cm aproximadamente. De cor branca e sabor mesclado entre a amêndoa e o doce de gila feito segundo receita tradicional. A textura é macia, propriedade que lhe é conferida pela quantidade elevada de gemas de ovo e ligeiramente granulada caraterística infringida pela amêndoa moída, porém não enfarinhada. A capa exterior feita em folha de obreia fica levemente crocante pelo acabamento final em ponto de lustre.

Durabilidade 15 dias em local fresco e seco.

Embalagem Embalagem de papel.

Ana Cristina Melato Povoa Vieira Tomás Contacto: Ana TomásCarvalhal das Vinhas, cx 29 [email protected], Portalegre

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