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No Mercado é Melhor

Supervisão Geral de Abastecimento

Agosto/2007

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1. CIDADÃOS E SOCIEDADE

1.1 Conhecimento das necessidades dos usuários, dos cidadãos e da sociedade.

Os Mercados Municipais são responsáveis por parte do abastecimento de

gêneros alimentícios do Município de São Paulo. Há mais de 70 anos servindo a

população paulistana, tais Mercados tornaram-se verdadeiros pólos culturais e estão se

tornando referência em qualidade.

A Supervisão de Mercados e Sacolões pertencente à Supervisão Geral de

Abastecimento (ABAST), da Secretaria Municipal de Coordenação das Subprefeituras,

responde pelos 14 Mercados Municipais da cidade (tabela 01), presentes em todas as

regiões. Atualmente abrigam aproximadamente 800 estabelecimentos distribuídos em

boxes ou bancas organizados em grupos de acordo com as atividades comerciais:

açougues, avícolas, peixaria, empórios, frios/laticínios, hortifrutícolas, adegas,

lanchonetes, restaurantes e ramos não alimentícios (floriculturas, utilidades domésticas

e outros).

Tabela 01: Mercados Municipais de São Paulo. Região Mercados Municipais Localização

M.M.Paulistano R da Cantareira, 306. Zona Central M.M.Kinjo Yamato R. da Cantareira, 377

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M.M. Sen. Antonio Emydio de Barros - Penha

Av Gabriela Mistral, 160

Central de Abastecimento Leste Av. Imperador, 1900 M.M. Dr. Américo Sugai - São Miguel Pta

Av. Mal. Tito, 567

M.M.Sapopemba Av. Sapopemba, 791 M.M. Leonor Quadros - Guaianases

Praça Pres. Getulio Vargas, s/n

Zona Leste M.M. Antonio Meneghini - Vila Formosa

Pça das Canárias, s/n

M.M. José Gomes de Moraes Neto - Ipiranga

Rua Silva Bueno, 2109

Zona Sul M.M.Santo Amaro R. Min Roberto Cardoso Alves,359

M.M. Rinaldo Rivetti -Lapa R. Herbart, 47 M.M. Eng. João Pedro de Carvalho Neto - Pinheiros

R.Pedro Cristi, 89

Zona Oeste M.M.Pirituba R. Alm. Isaias de Noronha, 163

Zona Norte M.M.Tucuruvi Av. Nova Cantareira, 1986

Os Mercados Municipais recebem, em média, 1.200.000 pessoas por mês. Os

principais usuários destes equipamentos foram apontados através de questionários

aplicados em todos os Mercados Municipais, durante os meses de novembro e

dezembro de 2006. Foi indicado que os clientes são em sua maioria do sexo feminino,

com idade entre 36 e 60 anos e possuem ensino médio completo.

Dentre os entrevistados, 91,5% julgam os Mercados como peças importantes

de abastecimento de alimentos para os bairros nos quais se localizam.

Por meio deste questionário também foi possível obter informações a respeito

da qualidade dos produtos comercializados e dos serviços prestados. Além de propiciar

o conhecimento das principais necessidades dos usuários de Mercados Municipais.

Conforme indicam os gráficos listados no item 4.1.

A Supervisão Geral de Abastecimento desenvolve um trabalho de revitalização

dos Mercados Municipais que vem sendo realizado há dois anos, sendo que o passo

inicial foi a elaboração de análises diagnósticas completas e individualizadas para

conhecimento minucioso das condições gerais de cada Mercado, averiguando as

situações administrativas, higiênico-sanitárias e estruturais. Com tais dados foi possível

estabelecer planos de trabalhos a serem cumpridos nos anos seguintes.

O projeto intitulado “No Mercado é Melhor” tem por intuito mostrar à população

que os Mercados Municipais são excelentes locais de abastecimento por possuírem

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produtos diversificados, com garantia de qualidade, atendimento diferenciado e preços

acessíveis.

1.2 Identificação dos serviços prestados.

Os Mercados Municipais abrigam estabelecimentos que fabricam, armazenam

e comercializam alimentos, sendo assim, é necessário grande cuidado com a qualidade

dos produtos.

Esse cuidado é justificado pela necessidade de oferecer alimentos seguros e

atender as expectativas dos consumidores, cumprindo as exigências legais e evitando o

desperdício e custos para os estabelecimentos.

1.3 Canais de relacionamento com os usuários, os cidadãos e a sociedade.

Os Mercados possuem caixas para os usuários depositarem suas críticas e/ou

sugestões. Cada Mercado possui uma equipe administrativa responsável pelo

cumprimento dos dispositivos legais e regulamentares por parte das permissionárias, do

público e dos funcionários e, por estarem diariamente nos Mercados, são a interface de

comunicação entre estes e a Supervisão Geral de Abastecimento.

Os administradores entregam à ABAST em reunião mensal um relatório

completo descrevendo a situação sanitária e administrativa de todos os boxes e dos

Mercados.

1.4 Métodos para avaliar a satisfação dos usuários, dos cidadãos e da sociedade.

O nível de satisfação e principais necessidades dos usuários foram verificados

por meio de questionários aplicados pela equipe técnica da ABAST aos munícipes e

permissionários, nos meses de novembro e dezembro de 2006. Os resultados obtidos

estão citados no item 4.1.

Conforme citado no item 1.3, os usuários têm acesso a balcões de informações ou

caixas para depositarem sugestões ou reclamações. Outro canal utilizado para

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averiguar a satisfação dos usuários é o serviço de ouvidoria da Prefeitura, no site ou

pelo telefone 156.

A freqüência de reclamações é muito baixa e todas elas são imediatamente

solucionadas, realizando-se vistoria no boxe objeto de reclamação, com posterior

retorno ao reclamante.

1.5 Promoção da transparência e do controle social.

A ABAST mantém contato direto com os administradores dos Mercados e seus

respectivos presidentes das Associações de Permissionários, com o objetivo de

gerenciar de forma pontual os trabalhos desenvolvidos e medir a necessidade de

eventuais medidas corretivas, além de manter aberto um canal de comunicação entre a

Supervisão e permissionários ou clientes, que queiram comunicar qualquer situação

relativa aos Mercados. Além disso, está disponível no site da Prefeitura um link que

mostra os trabalhos e ações desenvolvidos em cada Mercado.

A ABAST possui também um jornal de circulação interna (ABAST NEWS), no

qual cada servidor, equipes de trabalhos específicos ou setores podem participar,

detalhando os eventos e projetos desenvolvidos.

A mídia colabora freqüentemente com a promoção da transparência através de

reportagens sobre as condições dos Mercados.

2. PESSOAS

2.1 Formas de avaliação do desempenho, reconhecimento e incentivo para atingir

resultados.

É realizada anualmente uma avaliação entre todos os componentes da equipe,

sendo avaliado o seu desempenho profissional. Pequenas confraternizações são

promovidas quando do alcance de determinadas metas. Um grande incentivo, ainda, é

o retorno positivo dos permissionários beneficiados pelo trabalho realizado nos

Mercados Municipais.

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2.2 Capacitação e desenvolvimento dos servidores para executar os serviços.

A equipe é composta por profissionais capacitados e com formação acadêmica

em diversas áreas de atuação. Dentre os servidores há Médicos Veterinários,

Engenheiros Agrônomos e Zootecnista, responsáveis pela parte técnica relativa às

questões de higiene e segurança alimentar.

Há incentivo da liderança para que cada profissional busque aperfeiçoamento

e especialização na sua área de atuação.

Os membros da equipe participam de cursos de aprimoramento do

conhecimento, os mais recentes abordaram os seguintes assuntos:limpeza urbana ,

programa 5S e agenda A3P.

2.3 Organização dos trabalhos e da equipe para estimular o melhor desempenho.

O trabalho é composto por duas grandes áreas de atuação: administrativa e

sanitária.

A equipe administrativa objetiva zerar a inadimplência e gerenciar de forma

organizada as várias solicitações dos permissionários e todas as ações realizadas nos

Mercados (alterações de ramo / razão social / societária, reformas de boxe / banca,

revogação do Termos de Permissão de Uso, utilização de excesso de área, etc),

controle e atualização de cadastro de todas as permissionárias dos 14 Mercados, entre

outra tarefas inerentes, analisando e providenciando sua execução.

A equipe sanitária da ABAST contribui para melhorias e manutenção da

qualidade de serviços prestados e produtos comercializados nos Mercados. Para isso

são realizadas vistorias avaliando as condições dos boxes e produtos comercializados

por eles, bem como toda a estrutura do Mercado.

Também desenvolve algumas ações ambientais, principalmente de cunho

educativo, visando sensibilizar permissionários e clientes sobre a coleta seletiva e

reciclagem do lixo e, gradualmente, essa ação está envolvendo todos os Mercados.

Vem sendo implantado nos Mercados um programa de incentivo da doação de frutas,

legumes e verduras que já não apresentam características apropriadas de venda, mas

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estão em boas condições de consumo. Este é o caso do Mercado Kinjo Yamato, que

doa tais produtos para a alimentação das aves do Parque do Ibirapuera e da Central

Leste de Abastecimento que, semanalmente, realiza a doação de aproximadamente

250 kg de produto hortifrutícolas a entidades carentes da região.

2.4 Fatores que afetam a motivação, a satisfação, a valorização e o bem-estar dos

servidores.

Periodicamente são promovidos almoços, cafés da manhã comemorativos dos

aniversariantes do mês e encontros diversos – como a festa junina, comemoração pelo

dia internacional da mulher e outros.

O reconhecimento, pela liderança, da qualidade dos serviços prestados pelos

servidores, bem como as satisfações por parte dos permissionários contribuem

grandemente para a motivação pessoal.

3.PROCESSOS

3.1 Identificação dos principais processos e de seus objetivos.

A finalidade do serviço prestado é incentivar e promover a qualidade de

produtos e serviços nos Mercados Municipais, garantindo a oferta de alimento seguro e

com excelente característica sensorial, além de dinamizar a comercialização no setor.

Um dos principais planos de serviço da ABAST é promover a capacitação de todas as

pessoas que trabalham em Mercados Municipais diretamente ou indiretamente com

alimentos e adequar tais estabelecimentos à legislação vigente, garantindo assim que

os alimentos comercializados sejam seguros e não ofereçam risco à saúde de quem os

consome.

A ABAST possui um programa de educação nos Mercados chamado “O

Mercado é uma escola”. Este programa oferece cursos de capacitação ministrado por

técnicos da ABAST em parceria com permissionários com grande experiência na área

em que atuam.

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O curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos ministrado pelos

técnicos da ABAST ressalta a importância dos manipuladores na cadeia produtiva dos

alimentos. Muitos não têm consciência do que fazem e de como é importante que

realizem suas tarefas da melhor maneira possível. A maioria dos participantes do curso

relata que passam a se sentir muito mais valorizados e motivados. Outro aspecto

diferenciado deste curso é o de demonstrar aos permissionários a possibilidade real de

conquistar seus clientes através da qualidade de seus produtos e dos serviços

prestados.

Outra grande ação é a implantação de programas de controle de pragas

unificados em todos os Mercados Municipais, ou seja, a partir do momento em que o

controle de pragas engloba todos os boxes e o Mercado como um todo, o trabalho

torna-se muito mais eficiente.

3.2 Mecanismos de controle e medição do desempenho dos resultados dos

processos.

A equipe técnica da ABAST realiza vistorias periódicas nos boxes/bancas

visando melhorar a qualidade dos produtos comercializados, bem como as condições

dos Mercados. Tais vistorias são caracterizadas pelo apelo educativo e de orientação, o

que torna o trabalho diferenciado e inédito.

As vistorias são feitas pelos técnicos por meio de aplicação de listas de

verificação. Os itens cobrados em cada ramo de atividade são diferentes e isso

direciona o trabalho de acordo com as peculiaridades de cada estabelecimento.

Nestas vistorias são averiguados minuciosamente todos os itens relativos às

questões higiênicas sanitárias. Na tabela 02 estão reunidos todos os itens de

verificação observados em vistorias realizadas em estabelecimentos pertencentes a

ramos alimentícios.

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Tabela 02: itens de verificação observados em ramos alimentícios. Itens de verificação

Acondicionamento - porções individuais de molhos e vinagres Acondicionamento - caixas de isopor revestidas com material impermeável Acondicionamento - identificação de produtos fracionados. (preço,validade, procedência...) Acondicionamento - produtos embalados separados dos produtos sem embalagem.

Acondicionamento - câmara fria/geladeira/prateleira organizadas. Acondicionamento - alimentos prontos para consumo separados dos semi-prontos e crus. Acondicionamento - tampado/embalado adequadamente. Acondicionamento - temperatura adequada: conforme especificação do fabricante. Acondicionamento - alimentos prontos para consumo separados dos semi-prontos e crus. Acondicionamento - temperatura adequada: até 2ºC para pescados, até 4ºC para demais. Acondicionamento - identificação de produtos fracionados. (preço,validade, procedência...) Administrativo – venda exclusiva de produto permissionado ao ramo. Capacitação – participou do curso de manipulação de alimentos. Estrados – recipientes com alimentos sem contato com o chão. Estrutura – uso regular do excesso de área. Estrutura – existência de identificação do boxe. Estrutura – presença de pia, papel toalha, sabonete líquido e lixeira com pedal. Estrutura – ralos protegidos com tela ou caixa de proteção. Estrutura – estruturas (paredes, azulejos, pisos, bancadas, gancheiras ) em bom estado. Estrutura – lâmpadas protegidas. Estrutura - janela da área de manipulação com tela Higiene pessoal – exames médicos realizados dentro do prazo (1 ano) Higiene pessoal – uso de uniforme completo e limpo.

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Higiene pessoal – unhas curtas e limpas, barba aparada, cabelos protegidos. Higiene pessoal – não utilização de adornos. Jornais – não utilização para embalar alimentos Limpeza, desinfecção e organização – realização de limpeza úmida. Limpeza, desinfecção e organização – manutenção de ordem e limpeza do ambiente. Limpeza, desinfecção e organização - lixo retirado em horário distinto da entrada de alimentos. Limpeza, desinfecção e organização – retirada de objetos estranhos ao serviço. Limpeza, desinfecção e organização – utilização de panos descartáveis. Limpeza, desinfecção e organização - produtos de limpeza isolados, próximos ao chão. Madeira – não utilização de utensílios e estrados Manipulação – área separada para fracionamento e manipulação. Maquinário - botijão de gás na área externa do mercado Papelão – uso de embalagens primárias (originais do produto). Produtos - óleo de fritura com características adequadas. Produtos - produtos vencidos e/ou impróprios para consumo devidamente destinados. Produtos – todos com inspeção e identificação de procedência Quando são realizadas as vistorias e encontradas irregularidades os técnicos

fazem uma notificação, entregam uma cópia ao permissionário e estabelecem um prazo

mínimo suficiente para que ele providencie as melhorias.

Para garantir a transparência do serviço e o envolvimento de todos, cópias das

notificações são encaminhadas para ciência dos administradores e conseqüente

acompanhamento das novas adequações e cumprimento dos prazos estabelecidos.

É importante ressaltar que não são feitas somente as notificações, mas um

trabalho de conscientização dos permissionários, ensinando-os a trabalhar melhor para

atingir e manter a qualidade e também convencê-los que essa melhoria contribui para o

aumento do número de clientes e fidelização dos mesmos.

Com o enfoque educacional, e não meramente punitivo, os permissionários aos

poucos passam a perceber a real finalidade deste trabalho, notam as melhorias

alcançadas e sentem-se motivados e seguros em relatar aos técnicos suas dificuldades

e dúvidas, possibilitando um diálogo aberto entre as duas partes, o que facilita o

encontro das soluções para grande parte dos problemas.

3.3 Desenvolvimento de parcerias.

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No âmbito educacional foi firmada uma parceria com a Faculdade de Medicina

Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, na qual os alunos participaram

de aulas práticas no Mercado Municipal da Cantareira.

Alguns Mercados possuem espaços gourmet disponíveis para receber

consumidores, profissionais da alimentação, público amador e todos os amantes da boa

cozinham interessados em receber informações práticas, dicas úteis sobre o preparo

dos alimentos ou participar de cursos de culinária oferecidos por empresas do ramo de

alimentação muito bem conceituadas.

3.4 Uso eficiente dos recursos disponíveis, incluindo o orçamentário.

No tocante a melhorias no espaço físico, as reformas estruturais estão afetas às

Subprefeituras correspondentes.

A ABAST coordenou os trabalhos, cedendo a isso mão de obra intelectual para

a criação de todos os projetos.

4. RESULTADOS

4.1 Resultados dos principais indicadores de desempenho e uso de informações

comparativas.

Pela aplicação de entrevistas com os usuários de todos os Mercados

Municipais foi possível determinar o nível de satisfação dos clientes e direcionar o

trabalho para os pontos que não suprem as necessidades da sociedade.

Pôde-se verificar que os itens mais procurados pela população são os produtos

FLV (frutas, legumes e verduras), carnes (bovina, peixes e aves), seguido pelos

derivados lácteos (gráfico 01).

Quanto às condições estruturais dos Mercados, 54% dos entrevistados

consideram que os prédios estão em boas condições e limpos (gráficos 02 e 03). A

maioria dos usuários utiliza os estacionamentos e dos que utilizam, 29% consideram

bons (gráfico 04). A maioria dos cidadãos que utilizam os sanitários consideram

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regulares tais estruturas (gráfico 05). Quanto aos produtos, 64% dos entrevistados

consideram os itens com boa variedade e 51% consideram bons os preços (gráficos 06

e 07). A grande maioria julga bom o atendimento recebido e 79% sentem-se seguros

nas dependências dos Mercados (gráficos 08 e 09).

Gráfico 01: Produtos de maior interesse (%)

Ervas 8,10

Bacalhau7,39

Grãos 15,49

Laticinios 40,85

Carne, peixe e frango

71,48

Doce3,87 Ração

3,52

FLV 75,35

Lanches3,52

Gráfico 02: condições estruturais dos prédios

Ótimo 14,78

Ruim2,46Regular

22,88

Bom54,57

Gráfico 03: condições de limpeza (%)

Bom59,2

Ótimo 7,74

Ruim3,52

Regular25,7

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Gráfico 04: estacionamento (%)

Ruim2,46

Regular17,25

Bom29,93

Não usa43,3

Ótimo 5,98

Gráfico 05: sanitários (%)

Ruim13,03

Regular20,07

Bom13,03

Não usa48,24

Ótimo 4,93

Gráfico 06: Variedade de produtos (%)

Bom64,08

Ótimo 22,54

Ruim0,7

Regular12,68

Gráfico 07: preços (%)

Bom51,76

Ótimo 0,3

Ruim6,69

Regular39,79

Gráfico 08: Atendimento (%)

Bom64,08

Regular4,58 Ótimo

30,99

Gráfico 09: segurança adequada (%)

Não8,80

Sim79,93

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No período de janeiro a outubro de 2006 foram realizadas 683 visitas e um total

de 3057 itens foram notificados nos boxes dos Mercados Municipais de São Paulo.

Cada mercado foi tratado individualmente e obteve-se os seguintes números (tabela 03)

Tabela 03: número de vistorias e notificações aplicadas durante o ano de 2006.

Mercado Período Nº de boxes visitados

Nº de notificações

aplicadas Central Leste Janeiro a agosto 29 140 Ipiranga Fevereiro a outubro 42 124 Lapa Junho a outubro 123 554 Penha Abril a setembro 24 84 Pirituba Abril a agosto 18 58 Santo Amaro Abril a setembro 29 103 Guaianases Setembro a outubro 32 49 Pinheiros Maio a Agosto 57 149 Tucuruvi Maio a setembro 31 130 Sapopemba Maio a setembro 23 103 Vila Formosa Maio a Outubro 34 115 São Miguel Julho a outubro 51 146 Paulistano Março a outubro 134 1114 Kinjo Setembro 56 188

Em caso de não cumprimento das orientações os permissionários são

advertidos. Na tabela 04 temos o número de advertências por ramo:

Tabela 04: Número de advertências aplicadas durante o ano de 2006.

Mercado Nº de advertências Ramo Central Leste 2 1 Padaria, 1 Hortifrutícola Ipiranga 7 3 Açougue, 1 Lanchonete, 1 Peixaria, 1

Avícola, 1 Avicultura Lapa 11 e 2 Suspensões para

Açougue 6 Açougue, 2 Avícola, 3 Hortifrutícola

Penha 1 1 Lanchonete Pirituba 5 2 Avícola, 2 Lanchonete, 2 Empório Santo Amaro 1 e 1 Suspensão para

Hortifruticola 1 Avícola

Guaianases 2 1 Padaria, 1 Hortifruitícola Pinheiros 10 2 Empório, 1 Lanchonete, 2 Avicultura, 1

Açougue, 4 Hortifrutícola Sapopemba 1 1 Pastelaria Vila Formosa 1 1 Avicultura São Miguel 3 3 Açougue, 1 Lanchonete, 1 Avícola Paulistano 17 e 1 Suspensão em

Peixaria 5 Empório, 4 Hortifrutícola, 4 Peixaria, 2 Restaurante, 1 Açougue, 1 Avícola ,

Kinjo Yamato 1 1 Hortifrutícola A partir da análise destes dados foram identificados os pontos críticos que

necessitam de maior intervenção e controle (gráfico 10). As irregularidades mais

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freqüentemente encontradas foram referentes a: acondicionamento incorreto de

alimentos, limpeza inadequada, problemas estruturais e falta de higiene pessoal.

Gráfico 10: itens notificados no ano de 2006 em todos os Mercados Municipais.

Papelão1,4%

Capim1,3%

Capacitação1,2%

Jornais0,3%

Madeira 6,7%

Higiene Pessoal13,2%

Limpeza23,8%

Estrutura16,2%

Acondicionamento21,5%

Animais Vivos0,1%

Administrativo1,6%

Manipulação1,9%

Produto3,3%

Estrados2,9%

Maquinário 4,4%

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Com a análise da freqüência de vistorias e da quantidade de notificações

aplicadas foi possível elaborar um cronograma de vistorias a ser cumprido no ano de

2007. O cronograma contempla todos os boxes de todos os Mercados, sendo que os

boxes pertencentes a ramos alimentícios serão vistoriados a cada 03 meses e os

pertencentes a não-alimentícios uma vez ao ano..

Os dados referentes ao primeiro semestre de 2007 mostram que já foram

realizadas 490 vistorias e foram aplicadas 1297 notificações, indicando que o trabalho

está ocorrendo de acordo com o cronograma previsto. Os dados preliminares indicam

que as irregularidades mais freqüentemente encontradas ainda são as mesmas

(acondicionamento incorreto de alimentos, limpeza inadequada, problemas estruturais e

falta de higiene pessoal). Isso é justificado, pois no decorrer do projeto, os itens

notificados passaram a ter um grau maior de exigência, devido à melhoria gradual de

todos os Mercados.

Quanto às condições higiênico-sanitárias dos Mercados Municipais a equipe

vem comprovando grandes melhorias no decorrer das vistorias. Algumas melhorias

alcançadas podem ser comprovadas visualmente. Os corredores eram utilizados de

maneira inadequada para armazenamento ou até mesmo manipulação de alimento,

esta prática além de expor os alimentos a possíveis contaminações, prejudicava a

passagem dos usuários e tornava o ambiente extremamente desconfortável.

Atualmente os corredores encontram-se livres e os Mercados tornaram-se ambientes

mais agradáveis (figura 01 – antes e depois).

Na figura 02 pode-se observar que alguns açougues comercializavam carnes

fora de refrigeração, prática esta considerada inadmissível. Atualmente todos os

açougues presentes em Mercados Municipais possuem balcões refrigerados que

mantém a carnes em temperatura adequada.

Na figura 03, é possível verificar que os balcões eram utilizados de maneira

inadequada e a exposição dos produtos era desorganizada, fato este que depunha

contra os Mercados.

Figura 01: Mercado Municipal Antonio Meneghini (Vila Formosa).

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Figura 02: Mercado Municipal do Ipiranga

Figura 03: Mercado Municipal Rinaldo Rivetti (Lapa)

4.2 Identificação de melhorias nas práticas de gestão e disseminação do

conhecimento.

As melhorias alcançadas podem ser comprovadas pelo pequeno número de

registros de reclamações na ouvidoria da Prefeitura e por diversas reportagens em

meios de comunicação (jornais, televisão, etc) que relatam a qualidade dos Mercados

Municipais.

Antes

Depois

Depois

Antes Depois

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Prova da satisfação pública com o trabalho que vem sendo realizado nos

Mercados Municipais foi a recente escolha do Mercado Municipal Paulistano como a

quarta Maravilha Paulistana pelos ouvintes da Rádio Bandeirantes.

Após as melhorias alcançadas e com o maior conhecimento dos trabalhos

realizados, a equipe da ABAST considera os Mercados aptos a darem mais um passo

em busca da qualidade total. Para isso, trabalhamos na criação de um selo de

qualidade cedido aos boxes e Mercados Municipais que atingirem o grau de qualidade

esperado. Seu objetivo é ser um instrumento identificador para o cliente e que sirva de

incentivo aos permissionários no alcance da qualidade total de seu boxe e do mercado

a que pertencem. Ele funcionará como um Certificado de Qualidade do

estabelecimento, diferenciando-o dos demais e criando, assim, uma identidade

favorável a quem o possuir.

Frente a todo o trabalho realizado e objetivos alcançados, seguramente,

técnicos, permissionários e consumidores podem afirmar que “No Mercado é Melhor”.