1 I

NOTÍCIAS ABRASEL#55

O S E T O R D E A L I M E N T A Ç Ã O F O R A D O L A R E M R E V I S T A

Abrasel RS | Março 2015 | www.rs.abrasel.com.br | Twitter: @AbraselRS | Facebook: abraselrsTelefone: 51.30129922

Governo Federal está modifi-cando o sistema de prestação das informações trabalhistas

por parte dos empregadores. Denomi-nado eSocial, o Sistema de Escrituração Fiscal Digital das Obrigações Fiscais, Pre-videnciárias e Trabalhistas promete redu-zir a burocracia e aumentar a agilidade, já que as informações serão unificadas e enviadas através da internet. No entanto, os empregadores devem estar atentos para algumas mudanças substanciais trazidas pelo novo sistema.“Atualmente, as empresas são obrigadas a preencher diversas declarações e do-cumentos que possuem, muitas vezes, as mesmas informações: FGTS, GFIP, FGTS, GFIP, Receita Federal, Previdência Social, RAIS, Portal CAGED, livro de registro de empregados etc. Perde-se muito tempo com tanta burocracia”, avalia Sônia As-sumpção, da Gerencial Consultoria, em-presa de auditoria e consultoria parceira

da Abrasel RS.Segundo Sônia, o sistema vai mudar a forma como as empresas do Brasil lidam com as obrigações fiscais, tributárias, previdenciárias e trabalhistas. “Quando estiver em pleno funcionamento, o siste-ma vai unificar o envio dos dados sobre trabalhadores para o governo federal e permitir que as empresas prestem as in-formações uma única vez. A transmissão será por meio eletrônico, evitando pape-lada”.O eSocial será obrigatório para todas as empresas do Brasil, qualquer que seja o porte - do Microempreendedor Individu-al (MEI), passando por pequenas, médias e grandes empresas. As plataformas para envio das informações estão no site www.esocial.gov.br. Prazos e cronogramas da obrigatoriedade ainda devem ser objeto de resolução do Comitê Diretivo do pro-grama, sendo publicados em breve no Di-ário Oficial da União.

ESOCIAL: CONHEÇA O NOVO SISTEMA DE ENVIO DAS INFORMAÇÕES TRABALHISTAS

FIQUE ATENTO PARA ALGUMAS DAS MUDANÇAS A PARTIR DO ESOCIAL*:

SAÚDE

FÉRIAS

DOCUMENTAÇÃO

- Todos os funcionários terão que passar por exames de saúde periódicos, e os resultados terão de ser informados ao governo

- Muitas empresas permitem que seus funcionários fracionem suas férias em diferentes formas, como em três períodos de 10 dias. A partir da implantação do eSocial serão somente duas possibili-dades: férias serão de 30 dias ou de 20 dias (com direito ao abono pecuniário de 10 dias).

- Em muitos casos, funcionários começam a trabalhar na empresa e só entregam os documentos so-licitados depois de algum tempo. Com a implantação do eSocial, o prazo de envio das informações será até o dia anterior ao início da atividade.

!

*Informações da Gerencial Consultoria. (51) 3028 7979, ou comercial@gerencialconsultoria.com.br

ASSOCIOU

BABBO GIOVANNIAv. Wenceslau Escobar, 1823, Porto Alegre. Almoço: de segunda a sexta das 11h30 às 14h30, sábados e domingos das 12h às 15h. Jantar: de domingo a quinta das 18h30 às 23h, sexta e sábado das 18h30 às 24h. O que oferece: Culinária italiana. Pizzas, calzones e massas no jantar e aos finais de semana. Buffet executivo de segunda à sexta-feira.

Desde: agosto de 2010

Associou à Abrasel em: fevereiro de 2015

Fotos: Luis Francisco Silva / Gaudí Comunicação

O

2 I

PERFIL MOACIR BIASIBETTISEGUINDO UMA TRADIÇÃO EM SUA CIDADE NATAL, MOACIR BIASIBETTI SAIU DE NOVA BRÉSCIA BUSCANDO TRABALHO EM ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO. FOI GARÇOM, FAXINEIRO E VENDEDOR DE CACHORRO QUENTE ANTES DE CRIAR, JUNTO COM OS IRMÃOS, UM DOS RESTAURANTES MAIS TRADICIONAIS DA CIDADE BAIXA, NA CAPITAL.

De Nova Bréscia para o coração da Cidade Baixa: Ao lado dos irmãos, Moacir montou um dos mais populares restaurantes ita-lianos da capital gaúcha.

Via Imperatore(Rua da República, 509, Porto Alegre).www.viaimperatore.com.br / Telefone: (51) 3026-3071 Via Imperatore

Como você entrou no setor de alimentação fora do lar?

Sou de Nova Bréscia, município que tem uma ca-racterística: pessoas que saem de lá vão trabalhar de garçom, passador, cozinheiro em churrascarias e res-taurantes de outras cidades. Saí de lá e entrei no ramo também.

Por que essa cultura na cidade?

Há alguns anos os primeiros saíram e criaram uma churrascaria. Aí foram levando os parentes, e um foi puxando o outro. Hoje o município é reconhecido como “A Terra dos Churrasqueiros”.

Como foi a saída de Nova Bréscia?

Saí de casa com 12 anos, com meu irmão mais velho, que tinha 14. Passado um ano, puxamos o terceiro (ir-mão). Meu primeiro emprego foi em Curitiba, fiquei dois anos lá. Então vim pra Porto Alegre. Trabalhei por cinco anos de garçom, faxineiro de restaurante, cozinheiro, aprendendo um pouco de cada coisa. A

oportunidade que surgiu, na época, de montar meu primeiro negócio, foi um carrinho de cachorro quen-te. Trabalhei nove anos vendendo cachorro quente na rua, na informalidade. E guardando dinheiro, juntan-do com as economias dos meus irmãos, deu pra mon-tar um negócio na formalidade.

O primeiro negócio já foi o Via Imperatore?

Sim, foi em 2004. Compramos o terreno aqui na Rua da República e montamos a casa. Ela não existia, foi construída com o objetivo de ser o restaurante.

Ele é um restaurante tradicional e tem um público ca-tivo. A que se deve?

O bairro proporciona isso. É um bairro conhecido por ser gastronômico. Nessa área tu tens que achar tua identidade, seguir o mesmo trabalho. A gente também começou a trabalhar mais com eventos, for-maturas, aniversários, e foi onde nós nos encontra-mos.

Fotos: Luis Francisco Silva / Gaudí Comunicação

3 I

Sem medo do trabalho: Como uma his-tória de trabalho duro e planejado, Moacir e os ir-mãos ampliaram seus negócios no setor da alimentação fora do lar. E uma das receitas para o sucesso é o cons-tante pensamen-to na melhoria, no desenvolvi-mento, do serviço prestado.

E o cardápio com inspiração italiana, de onde vem?

Isso vem de família. É a consequência da nona, da mãe, de fazer os pratos italianos que a gente fazia. Então isso está no DNA. E é o que eu mais gosto. Todos os investimen-tos que fazemos são direcionados à culiná-ria italiana. Adquirimos recentemente uma máquina italiana pra poder melhorar os produtos. Tem um potencial de fazer diver-sos tipos de massa, recheadas inclusive, foi um grande investimento. E já está fazendo a diferença. Alguns pratos são tradicionais, que cozinhamos faz tempo, fazíamos ainda no interior. Outros a gente vai aprendendo em viagens, lugares como Buenos Aires e São Paulo, por exemplo.

Como é a relação com os outros estabeleci-mentos?

Hoje nós temos uma grande irmandade aqui na Cidade Bai-xa. Não nos vemos como concorrentes, e sim como parceiros. Então tivemos várias conquistas nos últimos anos. Fazemos

reuniões semanalmente com os órgãos públicos. Queremos melhorar os nossos negócios em atendimento, em qualidade de serviços. Discutimos com a prefeitura problemas comuns

e a possibilidade de trabalhar a partir do tu-rismo, ter o reconhecimento do nosso bairro como um bairro gastronômico. E lutamos por melhorias na região, como iluminação pública, pavimentação.

Quais os planos para o futuro do Via Impe-ratore?

Quanto à gastronomia, elevar o nível e me-lhorar em todos os aspectos. Incrementar a parte física. Ter mão de obra qualificada, treinada, que é uma dificuldade grande e não é de hoje. Mas não adianta ficar só reclaman-do. Por isso nos unimos, queremos cada vez mais com a Abrasel, e também com a par-ceria do Sebrae, poder treinar mão de obra.

Qualificar a já existente, e proporcionar para os trabalhadores que virão já chegarem com boas práticas.

"Trabalhei por cinco anos de garçom, faxi-neiro de restaurante,

cozinheiro, aprenden-do um pouco de cada

coisa. A oportunidade que surgiu, na época,

de montar meu primeiro negócio, foi um carrinho

de cachorro quente".

Espaços amplos e planejados:

Com uma deco-ração inspirada

na imigração italiana, o Via

Imperatore conta com um

ambiente amplo, rústico e, ao

mesmo tempo, requintado.

4 I

Foi dada a largada para o calendário de Happy Hours da Abrasel RS em 2015. Na noite da terça-feira, 17, dezenas de empresários do setor de alimentação fora do lar reuniram-se na Bazkaria Pizzas & Tapas para trocar experiências e discutir os desafios para o ano.Nesta primeira edição de 2015, o clima de descon-tração deu o tom para o encontro, que teve como pauta principal a organização do festival Brasil Sabor, entre 14 e 31 de maio. Recepcionados pela presidente da Abrasel RS, Maria Fernanda Tartoni, e pela pro-prietária da Bazkaria, Fernanda Etchepare, os partic-ipantes foram apresentadas as linhas gerais do even-to e alguns dos novos parceiros do Brasil Sabor, que chega à 10ª edição.Para este ano, o Clube do Assinante será parceiro oferecendo 50% de desconto nos pratos oferecidos no Brasil Sabor, em turnos e dias escolhidos por cada restaurante participante. A cervejaria porto-alegrense Diefen Bier também firmou parceria: sua equipe in-dicará uma cerveja da linha para harmonizar com o prato elaborado, e esta será oferecida com preço pro-mocional.“Fiquei muito satisfeita com esse primeira Happy do ano, matamos a saudade e conhecemos novos parcei-ros e associados”, avalia a presidente da Abrasel RS, Maria Fernanda Tartoni. “É um momento de descon-tração e troca. Entre um bom papo e uma boa co-mida oferecida pelo estabelecimento anfitrião, se têm ideias e se esclarecem dúvidas. Sempre surgem bons frutos”.Além de debater os temas de interesse do setor, o Happy Hour da Abrasel RS é um espaço para con-vivência e troca de ideias. O evento acontece men-salmente, sempre em um estabelecimento diferente. Para sediar o Happy Hour, basta entrar em contato com a Abrasel RS.Participaram do Happy Hour representantes do Tar-toni, China In Box, Usina do Pastel, Nicus, Pueblo, Amêndoa, Pizza Hut, Maomé e Galpão Crioulo, além dos parceiros Sommelier Vinhos, com a vinícola Du-namis, Diefen Bier, Ecolab, Luiz Silveira Advogados Associados e Relevo.

PRIMEIRO HAPPY HOUR ABRASEL DE 2015 DEBATE ORGANIZAÇÃO DO BRASIL SABOR

Fotos: Luis Francisco Silva / Gaudí Comunicação

5 I

6 I

Estão abertas as inscrições para os restaurantes gaúchos que irão parti-cipar do maior festival gastronômico do país. O Brasil Sabor, que chega à sua 10ª edição, acontecerá entre 14 e 31 de maio, oferecendo pratos es-peciais com valores promocionais para os clientes e oportunidades de

aumento de vendas, mídia e novos públicos para os estabelecimentos. As inscrições podem ser realizadas até o dia 14 de abril, sendo que o formulário, o regulamento e uma apresentação do festival podem ser acessados pelo site http://issuu.com/abraselrs.Nesta edição especial do Brasil Sabor, cada restaurante irá elaborar um menu com prato principal e sobremesa e ofertá-lo em uma das faixas de preço: R$ 39,90, R$ 49,90 ou R$ 59,90. Este menu pode servir uma ou mais pessoas. Como característica do festival em todo o país, os pratos elaborados devem valorizar a gastronomia regional, com in-gredientes tradicionais de cada local.Duas parcerias já estão confirmadas para acrescentar um toque es-pecial na degustação. A cervejaria Diefen Bier, de Porto Alegre, se-

lecionará uma cerveja especial de sua linha para harmonizar com os pratos criados por cada restaurante, e a bebida será oferecida também com preço promocional. Já o Clube do Assinante ZH será parceiro na divulgação de mídia e junto aos seus sócios. Apenas em Porto Alegre, por exemplo, são mais de 60 mil cadastrados. Eles terão 50% de des-conto nas ofertas, em dias e turnos definidos com antecedência pelo estabelecimento.“Espero uma grande adesão dos nossos associados. É uma oportuni-dade de divulgação e atração de novos clientes para os restaurantes. O festival acontece em todo o Brasil, e esta edição especial de 10 anos tem tudo para ser ainda maior e mais produtiva para todos”, afirma Maria Fernanda Tartoni, presidente da Abrasel RS, realizadora do Brasil Sabor no Estado. No ano passado, foram mais de 700 restaurantes participantes em todo o país, envolvendo 81 cidades. O site oficial do evento bateu o número de quatro milhões de acessos. Os estabelecimentos participantes contarão com diversas plataformas de divulgação. Além do trabalho de mídia, os restaurantes recebem banners especiais, encartes de cardápio e aventais, e constarão em pu-blicações como o Guia de Restaurantes e o e-book Segredos do Chef.

BRASIL SABOR TEM INSCRIÇÕES ABERTAS

A região da Costa Doce gaúcha, no Sul do Estado, afirma-se cada vez mais como um dos pólos gastronômicos do Rio Grande do Sul. Sua colonização diversificada, que inclui portugueses, afri-canos, franceses e alemães, dentre outros povos, e a proximidade com a Lagoa dos Patos e o mar proporcionaram uma cultura gas-tronômica rica e variada.Esse aspecto cultural tem refletido na força do setor de alimen-tação, e mostra seu avanço através do engajamento dos empre-endedores: dos 301 associados à Abrasel RS, 45 estão vinculados à Abrasel Costa Doce. “O número maior é de restaurantes, mas bares, lancherias e doçarias também fazem parte dos associados”, relata Theia Bender, executiva do braço regional da Abrasel.Doces, aliás, que são um dos atrativos mais conhecidos da cidade de Pelotas, um dos três municípios que reúnem associados. Os de-mais são Rio Grande e São Lourenço do Sul. “Com o crescimento do trabalho, queremos incentivar o associativismo dos bares e res-taurantes nos 14 municípios da Costa Doce”, afirma Theia sobre os planos de expansão da associação.Segundo a executiva, a Abrasel Costa Doce quer aumentar tam-bém o número de mantenedores que ofertam serviços para os associados, além de ampliar os cursos de capacitação profissional para os trabalhadores e de gestão empresarial para o segmento. “Nosso objetivo é realizar projetos consistentes de qualificação de

serviços e a promoção da gastronomia da Costa Doce como um diferencial competitivo para o turismo da região”, diz Theia.Para o presidente do Conselho de Administração da Abrasel Costa Doce, Felipe Santos Lang, a qualificação é um ponto fundamental para fortalecer o setor. “Nosso foco é lutar pelos interesses dos res-taurantes e bares, e trazer novos associados. E é qualificando a mão de obra e a gestão que iremos crescer juntos”, avalia. Como recursos para esse crescimento, a Abrasel Costa Doce ar-ticula a realização de missões empresariais para a participação em feiras e eventos, e rodadas de negócios entre fornecedores e empresários da alimentação. Também promove a participação na formatação de políticas públicas, através dos conselhos municipais de Turismo, Cultura e da Agência de Desenvolvimento.Existem alguns entraves para o desenvolvimento pleno do setor. Burocracia na liberação de documentos, insegurança jurídica, fal-ta de oferta de qualificação da mão de obra e carência de fornece-dores são alguns dos problemas relatados por Theia. Mas a exe-cutiva mantém-se otimista: “Mesmo assim, o cenário é bastante positivo para o futuro do setor na Costa Doce, solidificando cada vez mais esse pólo gastronômico”.“Entendemos que precisamos nos unir. O barco só anda se todos estiverem remando juntos e trabalhando coletivamente”, completa o presidente Felipe Lang.

COSTA DOCE AFIRMA-SE COMO PÓLO GASTRONÔMICO E ABRASEL PROJETA CRESCIMENTO NA REGIÃO

Fotos: Reprodução Internet