NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA

NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA

Prof.ª. JOSELITA ALVES

Conceito de AlimentaçãoSaudável nos Primeiros Anos

de Vida“Nas primeiras etapas da vida da criança, os pais e os profissionais de saúde estabelecem e controlam o que ela deve comer.”“Ao chegar à adolescência, são os amigos, a publicidade e o ambiente que mais influenciam a sua alimentação.”“Passada esta fase, as preferências e os hábitos inicialmente estabelecidos podem ser retomados.”

Por isso: • São muito importantes todos os esforços para o estabelecimento de regras e hábitos alimentares saudáveis durante a infância. • Uma Alimentação Saudável não se ensina do ponto de vista teórico. Ela tem que ser vivida, na prática, por toda a família e pessoas próximas. • Os pais são o espelho dos filhos.

O que são os alimentos ?São substâncias usadas para alimentar os seres vivos ao longo da sua vida e que fornecem todos os nutrientes necessários para: produção de energia. funcionamento correto do organismo.formação, crescimento e reparação do corpo.

Infância-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares- Incremento das necessidades nutricionais para o crescimento e desenvolvimento

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL• Na antropometria de crianças, utilizam-se

preferencialmente os critérios peso, altura e perímetro cefálico.

• O peso corporal em crianças é fundamental para avaliação do crescimento;

• A altura é um indicador de estado nutricional de longa duração.

• O perímetro cefálico reflete o crescimento cerebral, que é bastante acelerado até os 3 anos.

ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE

Capacidade de aprender

Defesa contra doenças Atividade física

Comunicar Pensar

Socializar-se

Adequada educação nutricional no período pré-escolar e escolar

Hábitos Alimentares corretos

Melhoras nutricionais no início da infância levam a melhoras no

desempenho intelectual durante a adolescência

O período escolarCompreende: O período entre os 6 anos e o início da puberdade Um crescimento estável Variação das necessidades energéticas individuais (também influenciada pela atividade física) Independência familiar e influências externas Aumento do relacionamento sócio-cultural

A entrada na escola

Autonomia alimentar Consolidação de hábitos alimentares Importância da escola Intervenção de fatores:

- Genéticos- Ambientais/culturais

Fatores ambientais:- transmissões sociais

intragrupos família escola

Influência dos companheiros

Imitação

No processo de socialização novos hábitos alimentares

A escola desenvolve-os ou modifica-os

Requisitos nutricionais diários em idade escolar A nutrição é importante para que

o organismo funcione com normalidade

Fatores que afetam uma alimentação adequada:

Aparência dos pratosQuantidade de comidaCombinação dos alimentosBom exemplo familiar

Objetivos nutricionais: Manter o crescimento

adequado Evitar o déficit de nutrientes Prevenir possíveis problemas

de saúde da fase adulta Alimentação

saudável

Alimentos de todos os gruposProporções adequadasVariedadeProdutos frescos e da época

DDR para criançasPROTEÍNAS

Devem fornecer 15% das necessidades energéticas diárias:

- manter crescimento adequado

- aporte necessário de proteínas

65% de origem animal

LÍPIDOSDevem fornecer 30% das necessidades energéticas diárias

-Gorduras saturadas menos de 10%-Colesterol menos de 300 mg/dia

HIDRATOS DE CARBONODevem fornecer 55% das necessidades energéticas diárias-São preferíveis os HC complexos e ricos em FIBRA

Deve fornecer 3% do valor energético total

Os alimentos devem ser bem distribuídos ao longo do dia:

-Pequeno-almoço 20-25 % cal.-Almoço 35-40 % cal.-Lanche 10-20 % cal.-Jantar 15-25 % cal.É, ainda, importante:-o número de refeições diárias-evitar refeições pesadas e de difícil digestão.

Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil sadio

(segundo a UNICEF): Mãe saudável que recebe alimentação adequada Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos afetivos entre mãe e filho Introdução oportuna de alimentação regular Nutrição e micronutrientes adequados Interação afetuosa com a família Interação pré-escolar e com outras crianças num ambiente que promova a aprendizagemSalutares e efetivas relações com outras crianças

Desequilíbrios alimentaresSUBNUTRIÇÃO

Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida: Atraso no crescimento físico e no

desenvolvimento motor Efeitos sobre o desenvolvimento

cognitivo Maior incidência de problemas comportamentais e aptidões sociais deficientes em idade escolar Aprendizagem deficiente, atenção diminuída e desempenho escolar mais fraco.

Na infância:

Má nutrição limitação da capacidade física e intelectual no futuro

Boa nutrição estreita ligação com a saúde, comportamento e desenvolvimento cognitivo

OBESIDADE INFANTILImportância da amamentação no 1º ano

de vida

Crianças com menor risco de se tornarem obesasCausas:

-hábitos alimentares erroneos- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80% de probabilidade )-estilo de vida familiar( sedentarismo e da atividade física)-condição sócio-econômica-fatores psicológicos ( ex: ansiedade)- fatores hormonais- 10%

Obesidade crescimento anormal na infância.

Maior número de células adiposas

Maior propensão de se tornarem adultos obesos

diabetes, HTA, dislipidemias Consequências:

- psicológicas ( rejeição social )- físicas ( coluna e articulações )

Ementa tipo-Pequeno-almoço-Leite -Cereais/pão-Fruta

-Meio da manhã-Pão com fiambre/queijo-Fruta/suco de fruta

-Almoço-Sopa-Pão-Massa/arroz-Frango/carne vermelha-Legumes/salada-Fruta

-Lanche-Leite/derivados-Pão-Fruta

-Jantar-Sopa-Arroz/batata-Peixe/ovos-Legumes/salada-Fruta

-Ceia-Leite

Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento

Importância do pequeno-almoço- Objetivos

Disponibilização de energia necessária para uma manhã de atividade

Alivio do período noturno de jejum prolongado- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias- Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das proteínas diárias- Elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e pequena quantidade de gorduras

- Deve ser completo, equilibrado e variado, contendo os seguintes alimentos:

- leite e derivados – proteínas de elevado valor biológico, minerais e vitaminas

- cereais e derivados – açúcares complexos/amido, proteínas vegetais, ferro, vitaminas e fibras

- frutos – vitaminas, betacarotenos e fibras

- gorduras – ácidos graxos essenciais e vitaminas A, D e E

ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10% de ferro

Eliminação do pequeno-almoço

HIPOGLICEMIA- Cansaço- Perda de força- Visão turva- Alterações de humor

- Confusão mental- Cefaleias- Irritabilidade- Tremores

Almoço (1ª refeição do

dia)

Jejum prolongado

“Petiscar”

Predispõe diabetes e obesidade

Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento cognitivo

No período de formação do cérebro é necessária a ingestão diária de 70-80 g de proteínas

Sem capacidade de raciocínio lógicoDificuldades em pensar, compreender, aprender e relacionar-se

Consequências da eliminação do pequeno-almoço:

- debilidade física e atraso cognitivo- transtornos afetivos- doenças infecciosas e gastro-

intestinais- redução da capacidade de atenção

e aprendizagem - apatia e falta de interesse pela

escola

Crianças em jejum ou insuficientemente alimentadas: Desatentas e agitadas Sonolentas e fracasEstudos experimentais em crianças saudáveis dos

9 aos 11 anos as que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais erros quando submetidas a

testesOutros estudos a melhoria da memória está relacionada com a glicemia

O cérebro requer glucose para o seu normal funcionamento

Um relatório recente verificou que a hora e o momento da

refeição podem ser determinantesUm pequeno-almoço em excesso :

Sensação de enfartamento alunos adormecem nas aulas

Relação do pequeno-almoço com a atividade física

A atividade física é fundamental para que a criança possa aproveitar os nutrientes de

forma adequada

Os especialistas constatam:- As crianças necessitam de atividade física diária para se manterem saudáveis.- As crianças dificilmente se exercitam a um ritmo constante por mais de 20 minutos.-A atividade das meninas é inferior à dos meninos.-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à recomendada melhorada com a prática de exercício físico.

As crianças que praticam desporto são:- Mais alegres-Menos irritadiças-Tem melhor relacionamento social

Ao mesmo tempo:- Previne a obesidade-Melhora a capacidade pulmonar e a resistência física-Aumenta a densidade mineral óssea

O Center of Disease Control and Prevention (CDC) recomenda:

A não suspensão as atividades físicas como método punitivo

Que os pais se devem manter fisicamente ativos, juntamente com os seus filhos

A realização de atividades físicas nos seus tempos livres Depois de um pequeno-almoço completo a resistência física e a realização de testes de criatividade são significativamente melhores

FIM