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O CAMBUCI E NATIVAS DA MATA ATLÂNTICA
PARA UM NOVO ECOMERCADO
Rota do Cambuci
• Restam só 12,5% da Mata Atlântica,
em 17 Estados, onde vivem quase 80% dos
brasileiros. (fonte: SOS Mata Atlântica)
• Causas dos impactos – desmatamentos
sucessivos e exploração predatória, com
ocupação desordenada, urbanização e
modelos agrícolas insustentáveis, além do
consumo excessivo e a consequente poluição
de água e solo.
• Entre as 5 florestas mais ricas e
ameaçadas do planeta, garante o clima, a
qualidade do ar, do solo e de rios e nascentes
que abastecem as cidades e sustenta as
atividades humanas.
CONTEXTO – A MATA ATLÂNTICA E O CINTURÃO VERDE DA CIDADE DE SÃO PAULO
Rota do Cambuci
• São 20 mil espécies de plantas no bioma,
com 8 mil endêmicas, que só existem ali.
mas há quase 400 espécies animais
ameaçadas na Mata Atlântica... e mais
de 100 frutas nativas correm o risco
de extinção!
• A RBCV integra proteção de biomas
e gestão de cidades e abarca 600 mil
hectares de vegetação nativa, onde vivem
24 milhões de pessoas em 78 municípios.
• A Mata Atlântica é nosso meio ambiente
e o Cinturão Verde de São Paulo o
território que queremos proteger!
CONTEXTO – A MATA ATLÂNTICA E O CINTURÃO VERDE DA CIDADE DE SÃO PAULO
Fruto nativo da Mata Atlântica cujo nome tem origem tupi-guarani (caá = mato ou fruto, mbocy = dividido em dois) e está relacionado ao formato do fruto. Também significa ‘pote d´água’.
• Nome científico: Campomanesia phaea (O.Berg.) Landrum
• Nome vulgar: Cambuci
• Família: MYRTACEAE (assim como a jabuticaba, pitanga, goiaba, uvaia, araçá e eucalipto)
Ocorrência: Endêmica* do Bioma Mata Atlântica – Região Sudeste (São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais), na Floresta Ombrófila Densa. Atualmente principal ocorrência na Serra do Mar Paulista.
*Aquela cuja distribuição natural está limitada a uma área conhecida.
São PauloCambuchi (talha)
Objeto em cerâmica do período da pré-história brasileira, com
aproximadamente 2 mil anos. Pertencente à cultura Tupi-Guarani.
Fonte: www.museujuliodecastilhos.rs.gov.br
Rota do CambuciO CAMBUCI
• A árvore do Cambuci chega até 15m de altura;
• Pode viver mais de 50 anos;
• Produz frutos verde-amarelados de 30g a 100g, com 2 a 8
sementes cada;
• Possui nível de acidez e vitamina C igual ao do Limão Taiti;
• É adstringente e possui alto teor de pectina;
• A partir do 5º ano, inicia safra, normalmente de fevereiro a maio e em algumasregiões de agosto a outubro também;
• Com 8 anos, o cambucizeiro produz em média 50Kg/ano e a partir de 10 anosproduz mais de 100Kg/ano, podendo chegar a 200Kg/pé/ano quando adulto;
• No seu habitat natural, a ocorrência média é de aprox. 50 pés/hectare; em área decultivo, recomenda-se plantar até 200 pés por hectare, consorciando com outrasespécies nativas;
• Está na lista vermelha da UICN - União Internacional para a Conservação daNatureza, mas não consta na lista oficial de espécies ameaçadas de extinção doMMA-Brasil.
Rota do CambuciO CAMBUCI
INSTITUCIONAL
• A Rota do Cambuci é um Empreendimento Socioambiental de conservação
do Cambuci (Campomanesia Phaea), fruto nativo da Mata Atlântica
do Sudeste, valorizando a cultura local, a agroecologia, o comércio justo
e o turismo sustentável, envolvendo governos, produtores, consumidores
e sociedade civil organizada.
• Está integrado à Reserva da Biosfera do Cinturão Verde de São Paulo
e possui as seguintes frentes de atuação:
ROTA GASTRONÔMICA
DO CAMBUCI
Rota do Cambuci
ROTA TURÍSTICA
DO CAMBUCI
ARRANJO PRODUTIVO
SUSTENTÁVEL (APS CAMBUCI)
REDE DE PESQUISAS
DO CAMBUCI
MISSÃO
IMPACTO SOCIOAMBIENTAL
• Retirada do Cambuci da lista de espécies ameaçadas e extinção pela IUCN e construção de um modelo-referência para as demais frutas nativas da Mata Atlântica.
• Aumento de terras agrícolas convertidas para cultivo sustentável de Cambuci com outras nativas e aumento de renda para seus produtores nas regiões onde o fruto é endêmico, especialmente no entorno da Serra do Mar paulista.
• Maior visibilidade, conhecimento e consumo do Cambuci pela população, especialmente a paulista.
• Promover a conservação do Cambuci e seu bioma, Mata Atlântica do sudeste, valorizando a cultura e gastronomia local, a agroecologia, o comércio justo e o turismo sustentável.
• Desenvolvimento econômico local sustentável a partir da cultura do Cambuci
Rota do CambuciMISSÃO E IMPACTO
ROTA GASTRONÔMICA DO CAMBUCI
• Há 9 anos, a Rota Gastronômica do Cambuci reúne Festivais Gastronômicos realizados por municípios do entorno da Serra do Mar Paulista, em eventos abertos que proporcionam ao visitante uma experiência com a cultura da fruta Cambuci para valorização do bioma da Mata Atlântica e o desenvolvimento local.
Rota do CambuciROTA GASTRONÔMICA DO CAMBUCI
• Para 2017 estão previstos 14 Festivais, de abril a outubro, em 12 municípios e um público aproximado de 80.000 pessoas.
• Confira as fotos dos eventos anteriores em nosso site rotadocambuci.org.br
Rota do CambuciROTA GASTRONÔMICA DO CAMBUCI
ROTA TURÍSTICA DO CAMBUCI
• Pretende-se em 2018 implantar a Rota Turística do Cambuci, um Roteiro
de Turismo Sustentável, formado por atrativos que proporcionam ao
turista uma experiência com a cultura da fruta Cambuci para valorização
do bioma Mata Atlântica e o desenvolvimento local.
Rota do CambuciROTA TURÍSTICA DO CAMBUCI
• Já estão mapeadas mais de 80 propriedades rurais e estabelecimentos culturais e gastronômicos como potenciais atrativos, com capacidade para atendimento total de até 2.000 pessoas por dia.
Localização aproximada dos atrativos mapeados
Rota do CambuciROTA TURÍSTICA DO CAMBUCI
ARRANJO PRODUTIVO SUSTENTÁVEL
• Um grupo definido de Parceiros Gestores Produtores e Parceiros GestoresConsumidores, voltado à comercialização e conservação do Cambuci, comsistema de certificação participativa pautado pelos seguintes princípios:
1) AGROECOLOGIA – cultivo sem agrotóxicos e petroquímicos, visando colheitade pés plantados e consorciados em Sistemas Agroflorestais de espécies nativas.
2) COMÉRCIO JUSTO – conforme Decreto Federal 7.358, que cria o Sistema Nacional de Comércio Justo e Solidário e propõe – 1) Co-responsabilidade nas relações comerciais entre os diversos participantes da produção, comercialização e consumo; 2) Valorização, nas relações comerciais, da diversidade étnica e cultural e do conhecimento das comunidades tradicionais; 3) Transparência nas relações comerciais, na composição dos preços praticados e na elaboração dos produtos, garantindo acesso à informação acerca dos produtos, processos e organizações que participam do Comércio Justo e Solidário.
3) ORIGEM – valorização de produtos e produtores locais da área onde o fruto éendêmico.
Rota do CambuciARRANJO PRODUTIVO SUSTENTÁVEL
• 80 produtores rurais
• 15 beneficiadores
• 50 toneladas de fruto por ano
• 70 estabelecimentos gastronômicos
envolvidos
• Produtos são comercializados pelo
Empório Mata Atlântica
Rota do CambuciARRANJO PRODUTIVO SUSTENTÁVEL
O CAMBUCI NO ECOMERCADO
Rota do CambuciO CAMBUCI NO ECOMERCADO
• Inserção no Ecomercado: Boxe Mata Atlântica no Mercado Municipal de Pinheiros, chocolates, paletas, cachaças
e cremes desenvolvidos por indústrias parceiras, como AMMA, Cambusanto, Ecofresh e Sorvetes Naturale
Rota do CambuciO CAMBUCI NO ECOMERCADO
• Receitas desenvolvidas por chefs em estabelecimentos gastronômicos, como Nambu e Tète a Tète
Rota do CambuciO CAMBUCI NO ECOMERCADO
• Integração de Atores para o Ecomercado: Produtores Rurais, Empresários,
Chefs, Nutricionistas, Ambientalistas e Pesquisadores
Empório Mata AtlânticaO CAMBUCI E NATIVAS NO ECOMERCADO
• O Empório Mata Atlântica é um empreendimento socioambiental do Instituto Auá para conservação do Bioma por meio do Comércio Justo.
• Marca própria • Comercializa produtos do APS e de outros produtores de nativas da Mata Atlântica
Galpão de Estoque e LogísticaCâmaras Frias para 60 toneladasArmazém
Biomas
Produtores rurais, beneficiadores e parceiros do APS do Cambuci e Nativas em visita ao galpão
O CAMBUCI NA MÍDIA
A Rota do Cambuci e o fruto têm sido pauta cada vez maisfrequente nos principais veículos de comunicação e vêmdespertando a curiosidade e interesse do público pela fruta, pelos festivais, por seu potencial gastronômico e pela sua região. Confira: http://institutoaua.org.br/imprensa/saiu-na-midia/
Rota do CambuciMÍDIA
National GeographicUOL ECONOMIA - Agronegócio Revista RuralEstadão – Paladar
Antena Paulista – Rede Globo
Paladar – IngredientesEstadão online
Rota do CambuciMÍDIA
Globo Rural Planeta Sustentável
TV Globo – Globo Rural e Diário de Campo
Slow Food
Diário Oficial
Jornal da Tarde
Diário de SP
Zona Sul NotíciasRevista Coop
Rota do CambuciMÍDIA
Jornal da Gazeta
Diário de Campo
SP TV Repórter ECO Globo Rural
Jornal da Gazeta Diário de Campo Diário TV – 2 Edição
Tomando a dianteira, o INSTITUTO AUÁ publicou em 2012 o livro “Cambuci – O Fruto, O Bairro, a Rota” com recursos do Ministério
da Cultura, por meio da Lei Rouanet.
Em parceria com a Prefeitura do Município de São Paulo, diversos livros
de receitas a base de Cambuci foram lançados e distribuídos.
Rota do CambuciPUBLICAÇÕES
Informativo Rota Gastronômica do Cambuci Retrospectiva IV Festival - 2012
Em 2013, o INSTITUTO AUÁ produziu diversos vídeos dos Festivais Gastronômicos
Acesse nosso canal no Youtube: http://bit.ly/1kmKjAq
Rota do CambuciVÍDEOS
São Paulo
Mogi das Cruzes Rio Grande
da SerraSalesópolis
Caraguatatuba
Parelheiros
ParaibunaMercadão de Santo Amaro
Mercadão de São Paulo
Rota do CambuciPARCEIROS
Governos Estaduais e Federais, Prefeituras Municipais e ONG’s
Rota do CambuciPARCEIROS
Estabelecimentos gastronômicos
Varejo e Indústria
Rota do CambuciPARCEIROS
INSTITUTO AUÁ - 20 ANOS TRANSFORMANDO REALIDADES E APOIANDO O DESENVOLVIMENTO DO SER HUMANO
Nossos principais reconhecimentos:
- 2º Lugar no Desafio Ambiental – Inovação e Empreendedorismo em Restauração Florestal – WWF Brasil, em parceria com o Ministério do Meio Ambiente, entre 130 inscritos
- 1º Lugar no Prêmio Von Martius de Sustentabilidade – Categoria Natureza
- 1º Lugar – Melhor Startup de Gastronomia Sustentável, entre 60 iniciativas -MESA SP – Revista Prazeres da Mesa
- Prêmio Cambuci Sustentável na 1a Rota do Cambuci
- Reconhecimento UNESCO pelo trabalho desenvolvido na Rede do Programa de Jovens da Reserva da Biosfera do Cinturão Verde de São Paulo - RBCV
- Prêmio Development Market Place do Banco Mundial com o projeto “Treinamento ecoprofissional em zonas periurbanas: conservação ambiental e inclusão social”
Instituto Auá
2017
2016
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2017
