O desenvolvimento da pecuária bovina vai enfrentar diversos !"#$%"&'#(#&%"&'()*+,%"&#-%".&no Brasil e no mundo. A dinâmica do setor está em processo de # !/0#12%&3"&-%4#"&!*+56-7+#"&movidas pelo mercado que #'%-8#&'#(#&#&8!- 6-7+#& !&mudança de hábitos quanto ao consumo de carne.

N !"#$%&'(!)%*)+&,+$-)./)(!)%/$! /).01.-cia é movida pela mudança da legisla-23 ! 4+50&6 ! 7 #)%/$'(! * '8/&+$%! % +&$&%(!

legislação trabalhista, segurança alimentar).

Os segmentos envolvidos se mobilizam para a adequação, tanto o setor produtivo quanto o %)/ #! &.09%/#&$'(! *$%%$.0 ! *)' %! %)/ #)%! ,.$.-ceiros e instituições governamentais. A criação de espaços (fóruns) de discussões sobre a ca-deia da carne, a atuação de entidades públicas, *#&:$0$%! )! 0 ! /)#+)&# ! %)/ #(! &./).%&,+$-! %9$%!ações para o desenvolvimento de um modelo de pecuária sustentável que atenda a este cenário já atual e futuro.

O FUTURO DA PECUÁRIA SUSTENTÁVEL NO BRASILPor: Fábio Ramos, MSc, zootecnista, diretor da Agrosuisse.

O mercado exige, cada vez mais, carne de qualidade.

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AvançosTodo este esforço inicia-se no setor produtivo.

A produção pecuária no Brasil obteve diversos avanços no modelo tecnológico (manejo repro-dutivo, manejo sanitário e manejo nutricional). No entanto, este mesmo modelo gerou passivos $-;&)./$&%! <9)! &.79).+&$#$-! 0&#)/$-)./)! . %!resultados os produtores. O melhor exemplo foi relacionado ao estado geral dos pastos, princi-pal fator de produção da pecuária.

Segundo diversas pesquisas nos últimos anos, constatou-se que nossas pastagens apre-sentavam níveis de degradação que inviabiliza-ram o modelo produtivo. Problemas como ero-sões, solos compactados, ataque de cigarrinha, compactação dos solos e presença de cupim, entre outros, foram responsáveis pela queda da produtividade e consequentemente da taxa de desfrute do rebanho nacional.

RecuperaçãoA partir desta constatação foi possível iniciar um

ciclo de recuperação deste fator de de produção, indo ao encontro de um novo modelo de pecuária que tenha como base a sustentabilidade. De acor-do com a pesquisadora Ana Maria Primavesi:

“Sabe-se que em cada área pastada, não im-portando se de pampa, campo limpo, campo sujo, cerrado, caatinga ou pastagem plantada, existe uma relação estreita entre o solo, o gado e a vegetação usada para nutrir os animais. Nem todos os solos são capazes de nutrir animais . : %! 9!:$+$%! ')&/)&#$%=!>!6$0 ! &.79&! % ;#)! !solo diretamente pelo pisoteio e a compactação, e indiretamente, através do pastoreio seletivo, descobrindo o solo e permitindo processos erosivos”. (Primavesi, Ana,1984).

ModeloO modelo de pecuária sustentável a ser con-

solidado no Brasil vai abranger a adequação da produção, o processamento e a comercialização dos alimentos às demandas dos consumidores globais: seriedade, ética, comprometimento com a qualidade, a informação, segurança alimentar, &. :$23 ! )! ,.$'-)./)! ! $'&.?$-)./ ! 0$! +$0)&$!produtiva da pecuária. Além disto, tem como pre-missa o respeito aos animais e ao meio ambiente.

Um dos caminhos para o desenvolvimento da pecuária sustentável é ter como base os prin-

cípios da Pecuária Orgânica, baseada em uma legislação nacional (Lei 10.831, dezembro de 2003), que através de seus decretos e instruções . #-$/&:$%(! 0),.)-! %! +#&/@#& %! <9)! #&)./$-!uma nova base tecnológica para o setor.

VantagensA Pecuária Orgânica está em pleno desen-

volvimento nos Estados Unidos, na Austrália, na Argentina, na Alemanha, na Itália e em ou-tros países. O Brasil possui inúmeras vantagens competitivas para desenvolver sistemas de pro-dução com base na pecuária orgânica.

Os países desenvolvidos sinalizam que o mercado consumidor para carne orgânica é crescente. Neste sentido, no Brasil, o resultado 0$!*)%<9&%$!<9)!,A)- %!*$#$!$!. %%$!/)%)!0)!mestrado demonstrou que 58% dos entrevista-dos desconhecem o que é carne orgânica.

Paralelamente, 42 a 78% dos estabelecimen-/ %!+ -)#+&$&%!$,#-$#$-!<9)!/1-!&./)#)%%)!)-!vender esse produto. E a procura só vem au-mentando.

O consumidor está disposto a pagar entre 5 e 30% a mais pela carne orgânica do que costuma pagar pelo produto convencional.

Entre 30 e 59% dos entrevistados concordam que a carne orgânica é de melhor qualidade.

DesconhecimentoO desconhecimento sobre a carne orgânica

%&6.&,+$!<9)! !79B !0)!&.C #-$2D)%!.$%!#)0)%!0)!*# 0923 !)!0)!+ .%9- !@!&.%9,+&)./)!*$#$!C #-

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talecer as relações entre os agentes das pontas da cadeia (produtor-consumidor). Apesar desse desconhecimento, os agentes que representam os canais de comercialização mostram interesse )-!:).0)#! !*# 09/ =!!E)!9-!'$0 !)B&%/)!&.%9,-ciência de informação para o consumidor e de outro a intenção de venda, pelo mercado. Essa distância pode ser avaliada como a mesma que existe entre a produção e o consumo de qual-quer carne diferenciada pela qualidade.

Intenção de consumoO consumidor tem propensão para pagar

mais pelo produto de melhor qualidade. Essa demanda está relacionada com sua intenção de consumo e não com a efetiva compra do produ-to, quando ofertado no mercado.

F!0)-$.0$!@!+ .,#-$0$!.$!+#).2$!0 !+ .-sumidor sobre a superioridade da carne orgâni-ca quanto à sua qualidade.

PistasOs resultados da nossa pesquisa mostram

algumas pistas sobre as tendências da deman-da do consumo de carne. O padrão tecnológico #)7)/)! !*$0#3 !0)!<9$'&0$0)!)!@!0&#)/$-)./)!#)-

lacionado às percepções do consumidor quanto ao consumo.

Segundo o especialista Perosa, o padrão de consumo nos países industrializados, preocupa-dos com a saúde e com o meio ambiente, vem, gradativamente, sinalizando aos agentes econô-micos que participam da cadeia da carne bovina para uma tendência para o comportamento do consumidor brasileiro e segundo a nossa pes-quisa, o consumidor brasileiro apresenta inten-23 !0)!+ -*#$#!9-!$'&-)./ !<9)!;).),+&)!%9$!saúde e está disposto a pagar mais pela carne orgânica. Existe, de fato, uma tendência para a mudança de comportamento.

!"#$%&'()%'*+,-)."!/GH! C$/ #)%! <9)! $&.0$! 0&,+9'/$-! $! $+)&/$23 !

da carne orgânica, como: sua reduzida dispo-nibilidade nos pontos de venda; a inexistência 0)!9-$!*$0# .&A$23 !$0)<9$0$I!0),+&1.+&$!0)!marketing e de divulgação e pouco conhecimen-to das vantagens da carne orgânica.

Como destacaram os pesquisadores Maria Cristina Galvão Rosa Campo (médica veterinária) e Helinton J. Rocha (engenheiro-agrônomo), por 0),.&23 (! $! $6# *)+9H#&$! #6J.&+$! C$A! *$#/)! 0)!

Maciez e baixo teor de gordura são duas qualidades importantes.

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um amplo e variado espectro de técnicas e práti-cas rurais, adaptáveis conforme a realidade local e de acordo com os princípios sociais, biológicos e ecológicos sempre respeitando o bem-estar dos seus elementos de vegetal, animal e do ho-mem e da reciclagem dos seus recursos naturais.

Procura crescenteComo ressaltam os pesquisadores citados,

os alimentos orgânicos têm sido mundialmente procurados por agregar qualidade aos produtos e por oferecerem segurança de saúde aos con-sumidores, reduzindo a incerteza sobre conta-minação por substâncias tóxicas, cancerígenas ou capazes de provocar qualquer tipo de dano à saúde humana ou animal.

0%$"+,-!12#>!%&%/)-$!0)!+)#/&,+$23 !@!$!;$%)!0$!+#)0&;&-

'&0$0)!!0 %!*# 09/ %! #6J.&+ %!<9)(!0&,+&'-).-te, podem ser reconhecidos pelo consumidor visto que sua aparência, na imensa maioria dos casos,é idêntica à dos não orgânicos.

MercadoOs mercados nacional e mundial de carne orgâ-

nica está em franco crescimento e o Brasil tem opor-

tunidades muito boas tanto em termos de produção como de venda nos mercados interno e externo.

ConceitoA produção orgânica encerra um conceito

mais amplo do que o seu nome indica. Ela leva em conta, também, a harmonização da relação solo-planta-animal e homem, no globo terres-tre. Esta relação deve incluir a reciclagem que é como as espécies são preservadas dentro do conceito de sustentabilidade.

A produção orgânica respeita a natureza, re-cebendo dela o que tem para oferecer e devol-vendo a ela o que ela necessita.

| MODELO DE PRODUÇÃO DE PECUÁRIA SUSTENTÁVEL NO BRASIL

PLANEJAMENTO Aptidão e Vocação – região e áreaCondições Edafoclimáticas – solo e climaDivisão de áreas – legislação ambientalModelo de produção sustentável – manejo

DIVERSIFICAÇÃO DE FORRAGEIRAS

Escolha das forrageiras – aptidão e vocaçãoEscolha das sementes – nativas e exóticasPastagens consorciadas – gramíneas e leguminosasIntegração de lavouras de ciclo curto – rodízio de áreasIntegração de lavouras de ciclo longo – recuperação

SISTEMA SILVIPASTORIL Manter vegetação nativa arbustivaPastagens com sombreamentoManutenção da fertilidade natural dos solosManter Fauna e Flora nativa do bioma

MANEJO DOS PASTOS Capacidade de suporte dos pastosLotação adequadaSistema de Rodízio – descanso, reposição de matéria orgânica e pastejo.

Fonte: AGROSUISSE, 2012;

“Os alimentos orgânicos têm sido mundialmente procurados por agregar qualidade aos produtos e por oferecerem segurança de saúde aos consumidores, reduzindo a incerteza sobre contaminação.

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