ORGANIZAÇÃO

O FUTURO TEMOUTRO SABOR.

EMPREENDEDORISMO & INOVAÇÃONO SETOR AGROALIMENTAR

O que é o Prémio ECOTROPHELIA?

Competição Europeia deeco-inovação alimentarpara estudantes do EnsinoSuperior

Desenvolvimento de umalimento ou bebida eco-inovador e sustentável

Estudantes, professores,investigadores e profissionaisalinhados com asnecessidades do setoragroalimentar

O nosso compromisso

Academia Indústria

Estudantes

Fomentar e catalisardinâmicas colaborativas

orientadas para:

Ecossistema de excelênciapara a eco-inovaçãoalimentar, capaz de:

Os desafios de mercadoAs necessidades do consumidorContextos multidisciplinares

Mapear talentoDesenvolver competênciasValorizar conhecimento

Promovemos otalento Português!

Produto alimentar inovador e sustentável

01. CONCEITO & FORMULAÇÃO

02. ESTUDO REGULAMENTAR

03. PROTÓTIPO DO PRODUTO & SCALE-UP

04. PROTÓTIPO DA EMBALAGEM

05. PLANO DE NEGÓCIO E VENDAS

06. PLANO DE MARKETING

Prémio ECOTROPHELIAUma breve história de um grande prémio!

2000 2008 2011

1ª edição PrémioTrophelia França

Alteração do nome paraECOTROPHELIA - realce

na sustentabilidade

1ª edição do PrémioTrophelia Europa 2017

2018

2020

As Vianenses

2019

EQUIPAS REPRESENTANTES DEPORTUGAL NO ECOTROPHELIA EUROPA

Food Matters Live

Bean Ready SIAL Paris

ANUGA

SIAL Paris (virtual)

Salmar

OrangeBee

Prémios e distinçõesECOTROPHELIA EUROPE

Portuguese Project wins EuropeanCompetition for Innovative ProductsFrom 10:00 AM to 5:30 PM on Sunday, October 18, the 13 teams followed one another online - on ECOTROPHELIA'sYouTube channel - to present their innovation to the jury, and then to answer their questions live and publicly, sincethe access to the channel was open to everyone. Watch the replay of the competition here.

he big winner of this edition is the Portuguese team, two young womenT brimming with energy! For the 2020 competition, they have concoctedOrangeBeeee, a fermented preparation of aquafaba & yacon with a layer oforange peel jam, sprinkled with bee pollen. A particularly original dish, witha great touch of naturalness, which particularly enthused the jury.To find out more about this team and OrangeBeeee, click here.

Prémio ECOTROPHELIAPortugal recebe mençãohonrosa

menção honrosa, recebida dia 26 de outubro, pertenceu à categoria de Promoção do Espírito deEmpreendedorismo nos European Enterprise Promotion Awards (EEPA), uma iniciativa da

EUROPEAN ENTREPRISE PROMOTION AWARDS

AComissão Europeia alinhada com as prioridades da estratégia Europa 2020 e coordenada emPortugal pelo IAPMEI, que distinguem iniciativas identificadas como boas práticas de promoçãoempresarial, em várias áreas, em função da especificidade do seu contributo para o desenvolvimentoeconómico e o emprego das regiões.

Impacto Nacional - 4 edições2017 - 2020 | um total de:

68 candidaturas submetidas

314

29

estudantes participantes

instituições de ensino

+45+22

cursos/áreas de conhecimento

empresas

Portugal, Alemanha, Bélgica, Croácia, Dinamarca, Eslovénia, Espanha, França, Grécia, Hungria, Islândia,Itália, Lituânia, Países Baixos, Reino Unido, Roménia e Sérvia

Impacto Europeu - 17 países e 19 edições

+4000 estudantes participantes

+860+500

produtos eco-inovadores desenvolvidos

instituições de ensino

+100+2000

produtos industrializados ou comercializados

empresas

« Desde a sua génese que a PortugalFoods estimula a cooperação entre o tecido académico e o tecidoempresarial e a integração dos investigadores na fileira, procurando orientar a resposta da indústria para asexigências do consumidor. O ECOTROPHELIA consegue responder a importantes desafios como: inovação,sustentabilidade e empreendedorismo, promovendo a colaboração e o aumento da competitividade do setor.

A vitória da equipa portuguesa no ECOTROPHELIA Europe 2020, comprova a capacidade inovadora dos jovensuniversitários, assim como a disponibilidade da academia para apoiar o crescimento dos futuros profissionais dosetor.

O ECOTROPHELIA Portugal pretende mobilizar cada vez mais as empresas, por forma a que estas possaminfluenciar o desenvolvimento de produtos eco-inovadores, capitalizando a criatividade, energia, talento ecompetência dos futuros profissionais do setor agroalimentar.

Com esta iniciativa queremos alinhar o ensino, a investigação e o desenvolvimento tecnológico com asnecessidades da indústria e do consumidor, facilitando a aplicação do conhecimento, com vista à suavalorização económica no mercado global. »

Mensagem da Organização

AMÂNDIO SANTOSPresidente do Conselho de Administração daPortugalFoods

« O sector alimentar, fruto dos momentos que atravessamos, vive um processo de verdadeira mutaçãoacelerada, induzida pelas exigências crescentes e desafiantes dos consumidores, que evidenciam cada vezmais preocupações com o seu bem-estar e saúde, mas também com questões sociais e de sustentabilidade.

O Prémio ECOTROPHELIA é, por isso, uma iniciativa que pela visão e mão dos mais jovens, consegue trazer aoespaço público conceitos inovadores, que visam responder aos desafios atuais e futuros do agroalimentar, emparticular ao nível da Sustentabilidade e da Eco inovação.

Em 2020, Portugal ganhou pela primeira vez o Ecotrophelia Europa, com o projeto OrangeBee das alunasBárbara Vitoriano e Adelaide Olim, alunas de mestrado em design e biotecnologia alimentar, da Universidadede Aveiro. Um excelente exemplo de como esta plataforma permitiu aplicar o talento e criatividade, naconcepção de um novo produto, trazendo da academia o conhecimento provocatório para a indústria, paraque esta vá moldando o ecossistema alimentar do futuro.Pela riqueza das propostas que têm sido trazidas nas edições passadas, creio que poderemos todos, esperarpor sermos surpreendidos e verdadeiramente inspirados com o empreendedorismo, criatividade e energia, dementes jovens e brilhantes, que nos apontarão as novas trajetórias para vencermos o presente e garantirmosvantagem para o futuro. »

Mensagem do Embaixador

JOÃO MIRANDAEmpresário

O Júri do Prémio ECOTROPHELIA Portugal éformado por figuras representativas do setor

agroalimentar e especialistas em inovação alimentar.

PARA CONHECER O JÚRI DA EDIÇÃO 2021 ECOTROPHELIAPORTUGAL.COM

20ORANGEBEE Preparado fermentado de aquafabacom uma camada de geleia delaranja, polvilhado com póleo apícola

CODCAURIPastel de bacalhau, sem batata, com couve-flor e subproduto da indústria arrozeira, ultracongelado

1º PRÉMIO

2º PRÉMIO

TOMATABLEConserva de tomate verde da indústriae de outros vegetais fermentados

3º PRÉMIO

GELALGAGelado à base de bebida de amêndoae nata (sobremesa vegan)

HEALTHY PLEASURESnack saudável de húmus de polpade vegetal e chips de casca desses vegetais

WOWMEGA3Snack on-the-go, com meganutrientes e um sabor WOW. Ideal para o lanche dos mais novos

VEGANISCOProduto pré-cozinhado, congelado, vegano e alternativo ao marisco tradicional

VEGGIE MIXPré-preparado de farinhas alternativase de hortícolas, como fonte de fibra e sem adição de açúcares

TREMOLICABebida vegetal de tremoço com aromas naturais de limão e canela

SÓLUPISGranola de tremoço com mele morangos liofilizados

Prod

utos

Fin

alis

tas

— 2

020

20

20SALMARSalmão conservado em molhoescabeche (azeite, vinagre, cebola e pimento) com salicórnia

DELICHÍBolacha salgada com farinha detempeh de chícharo, cebola e ervas,ideal para um snack nutritivo

1º PRÉMIO

2º PRÉMIO

INSTA TWICESobremesa tradicional e rápida. Junção da autenticidade do sabortradicional com o dia-a-dia moderno.

3º PRÉMIO

TOLIVESnack de palitos de feijãovermelho e patês de azeitona(preta e verde)

DRANOLAPrimeira granola a incorporardreche e com referênciasorganolépticas tropicais

ECOBURGUERHamburguer 100% vegetal. Sabormediterrâneo. Saudável, sustentável,com fibras. Refeição ou snack

PLANT CAKESPreparado para panquecassaudáveis, fonte de fibra, sem glútene com baixo teor de açúcares

SNACKISYPreparado em pó de origem 100%vegetal à base de frutos secos, comalto teor em proteína e fibra

WHUMMEYHúmus com aroma que lembrao do fumeiro, sem carne eenriquecido com soro de leite

HONEY BITEBolacha saudável com recheiode mel e avelã, feita a partir deingredientes portugueses

Prod

utos

Fin

alis

tas

— 2

019

19

2018

BEAN READYFeijoada vegetariana, pronta-a-comer,confecionada com produtos tradicionaisportugueses. Uma refeição saudável, fontede fibra, proteína e com baixo colesterol

LEGUTÊ Patê inovador, 100% natural, de origemvegetal, que tem por base asleguminosas familiares da dietatradicional mediterrânica

1º PRÉMIO

2º PRÉMIO

SALT&DRECHE Snack salgado composto por dreche e especiarias, sendo o primeiro o elemento inovador deste produto

3º PRÉMIO

ALOHEYBebida láctea fermentada à base desorelho de ovelha, com adição de Aloévera e sumo de romã, uva e baga desabugueiro natural. Produto 100%natural de origem portuguesa.

COOKEASBolacha de feijão, uma alternativa àsbolachas tradicionais. Evidencia umaroma a citrinos e textura crocante,isenta de glúten e sem lactose, rica emfibra e fonte de proteína vegetal

TARTELETES DE BOLOTA COMGELEIA DE AMORES PERFEITOS

CARROT ‘N’ CAROB Mousse de cenoura e alfarroba semglúten, sem lactose, sem adição deaçúcar e com teor de fibra. Possui colhercomestível, prática e conveniente paradesfrutar em qualquer lugar

VEGGIETOSTASTostas feitas à base de vegetais, que contêm farinha de linhaça comoelemento potenciador das propriedadesnutricionais, e ovo como agenteaglutinante

CYNICKLESConceito inovador de “pickles”,elaborado a partir de cardo. Espécieautóctone com comprovados benefíciospara a saúde devido ao elevado teor emcompostos bioativo

NUVEM DE KEFIRSnack inovador para consumoem forma de gelado ou mousse.Fonte de probióticos e fibra

Prod

utos

Fin

alis

tas

— 2

018 Snack gourmet, isento de glúten

e rico em ácidos gordos insaturados,compostos fenólicos e fibra

SALAMARSalame do mar, uma alternativa saudável à charcutaria Portuguesa, constituído porpeixe capturado nas águas frias do Atlânticoe por legumes frescos

TOAL TEAMBebidas refrigeradas derivadas de soro de leiteconstituídas por polpa de morango. Ricas emantioxidantes e probióticos, uma de alto valorenergético sem proteína, outra de elevado valor proteico

1º PRÉMIO

2º PRÉMIO

ALPHA-ROBACreme de culinária inovador, 100% vegetal, queconfere uma textura cremosa ao prato sem gorduraadicional. Uma fonte proteica preparada apenascom ingredientes portugueses sustentáveis

3º PRÉMIO

CIDERMACESidra produzida a partir do bagaço da maçã,subproduto da indústria do concentrado desumo de maçã, o que permite reduzir custos eobter um sabor distinto

GRATÔCombinado de frutas naturais e algas prontoa comer. É um produto 100% natural e deorigem vegetal que tem como fruto base omedronho e adição de amora silvestre e algas marinhas

LITTLE BASTARDS

OKA OKA BREADPão de côdea rija, crocante, de saboramargo e miolo compacto, resultado damistura de farinha de alfarroba, okara e trigo. Destinado ao acompanhamentode vinhos e entradas

PINKIE BREADPão de beterraba isento de glúten. Estebaseia-se na “substituição” de alergéniosna panificação e enriquecidonutricionalmente através da beterraba

QUEQUIBOMPrimeiro snack com farinha de bolota eingredientes totalmente biológicos,enriquecido com moringa. Oferece umaopção saudável, isenta de glúten elactose, para o lanche de crianças

MUSARROZMousse de chocolate proteica feita comtrinca de arroz, proteína e óleo de farelode arroz, sucralose, vitaminas/minerais ecacau alcalino. Embalada em bioplásticoecológico (PLA)

Prod

utos

Fin

alis

tas

— 2

017 Moelinhas de frango tenras envolvidas

em molho cremoso e picante. O verdadeiro e tradicional aperitivopronto a consumir

COOKIES IN A BOTTLEPreparado para bolachas, saudável e de fácil preparação, que visa oreaproveitamento de subprodutos, cujaembalagem apresenta um designinovador e de cariz renovável

2017

ECOTROPHELIA PORTUGAL comoparte da inovação do agroalimentar

Porto CanalEmissão de 25 jun 2020

ECOTROPHELIA PORTUGAL comoparte da inovação do agroalimentar

ECOTROPHELIA PORTUGAL comoparte da inovação do agroalimentar

TSF - Rádio Notícias Emissão de 09 nov 2020 - ouvir aqui

Para ver e ouvir aqui

COMPETIÇÃO NACIONAL 29 DE JUNHO DE 2021

PITCH DAS EQUIPAS FINALISTASCERIMÓNIA DE ENTREGA DE PRÉMIOS

NETWORKING ENTRE ACADEMIA & INDÚSTRIA

CASA DO VINHO VERDE

Distinção Born From Knowledge, promovida pelo Ministérioda Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, através daAgência Nacional de Inovação

1º Prémio

PRÉMIOS

2000€ + Presença no ECOTROPHELIA Europe + Consultoriade apoio ao desenvolvimento do projeto

2º Prémio1000€

3º Prémio500€