O novo EasyLineEasyLinetools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR_BR-9...DESCRIÇÃO DA GAMA: Fornos EasySteamPlus com 6 grelhas GN 1/1, na versão a gás e elétrica. Fornos

O novo

EasyLineO novo

EasyLine

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o Sistema

3

O mundo dos restaurantes modernos de negócio evoluiu agora graças à contribuição do

Sistema da ZANUSSI Professional. Cada profissional da área reconhece neste sistema o

elemento condutor da evolução o qual tornou a vida mais fácil e com infinitas possibilidades

para os profissionais de cozinha.

Os fornos e abatedores EasyLine da ZANUSSI Professional foram criados para assegurar

funções tecnologicamente avançadas graças à sua simplicidade e segurança. Elas permitem

programar o trabalho e monitorizar automaticamente o processo de confeção, em absoluta

segurança e em condições alimentares higiénicas, e com a maior facilidade.

o Sistema

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EasyLine

Forno 6 GN 1/1 Forno 10 GN 1/1 Forno 10 GN 2/1

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Os Fornos

Forno 20 GN 1/1 Forno 20 GN 2/1Forno 10 GN 2/1

Três fornos diferentes

para satisfazer todas as suas necessidades:

EasyPlusForno de conveção com vapor direto e sistema de limpeza automático.

EasySteamForno misto com confeção dupla e sistema automático de limpeza.

EasySteamPlusForno misto programável com confeção automática e sistema de limpeza automático.

6

abatedores/congeladoresEasyChill Os

EasyChill 6 GN 1/1 EasyChill 10 GN 1/1 EasyChill 10 GN 2/1

7

abatedores/congeladores

EasyChill 20 GN 1/1 EasyChill 20 GN 2/1EasyChill 10 GN 2/1

EasyChillAbatedor/ CongeladorCiclo “Cruise” com arrefecimento suave ou agressivo. Congelamento rápido e modo de conservação/congelação.

A solução para garantir

resultados perfeitos:

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EasySteamPlus Fornos

Apenas só um toque no écran de alta-definição é tudo o que precisa para gerir uma variedade de funções, modos de confeção, temperaturas e definições de tempo: tudo simplificado em ícones e imagens fáceis de utilizar. Qualquer receita pode ser facilmente criada apenas com o toque no écran – sem comutadores e sem botões.

Simplicidade, fácil utilização, intuição e perfeição são parte da filosofia da Zanussi Professional.

O menu do software permite a possibilidade de escolher entre 30 idiomas diferentes, o que significa que o forno pode ser utilizado em todo o mundo e por uma equipa multi-cultural.

Todos os ícones e imagens são facilmente reconhecidos em todo o mundo. A pesquisa no menu é simples e as janelas do menu explicam todas as características de uma maneira clara. O forno tem 3 modos diferentes de confeção: automático, programas e manual.

Garantir a segurança alimentar é também um procedimento simples: o Programa Segurança Alimentar actua como um supervisor que garante a segurança alimentar mesmo quando confeciona a baixa temperatura, apenas pressione o Controlo de Segurança Alimentar, escolha a categoria de segurança do alimento, insira a sonda e o forno fará o resto.

Quando o ciclo de confeção termina, uma bandeira verde aparece se a comida alcançou o nível de segurança do HACCP, caso contrário, aparecerá uma cruz vermelha, se a comida ainda não atingiu esse nível de segurança. Os dados de HACCP podem ser guardados no seu computador com a utilização de uma chave USB sem necessidade de softwares adicionais.

Os fornos EasySteamPlus combinam as características tecnológicas mais actuais com aquelas que advém da ampla experiência da Zanussi Professional, tais como o controlo de humidade, a uniformidade na confeção, o gerador de vapor, a sonda de seis sensores e o sistema automático de confeção.

DESCRIÇÃO DA GAMA:

Fornos EasySteamPlus com 6 grelhas GN 1/1, na versão a gás e elétrica.





automático

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Intuitivo e simples de utilizar, agora mais do que nunca: este forno revolucionário permite a qualquer utilizador definir todos os parâmetros numa questão de segundos, em complemento com o amplo écran tátil que pode ser claramente visível mesmo a grande distância.

Criado para trabalhar em 3 modos de confeção diferentes para flexibilidade máxima:

• programas automáticos para equipas não especializadas• programas receitas para restauração e banquetes• modo manual para os chefes mais criativos e

profissionaisOs seus resultados finais de confeção são assegurados graças ao Sensor Lambda para um controlo real da humidade, ao programa LTC para a redução da perda de peso e ao ventilador bi-funcional para a uniformidade de confeção.

EasySteamPlus - 3 modos

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

Food typeFood type

Special cyclesSpecial cycles

Red meatRed meat Minced meatMinced meat PoultryPoultry

AutomaticAutomatic

FishFish VegetablesVegetables Side dishesSide dishes

BakeryBakery DessertDessert

Low Temp Cooking

Low Temp Cooking

Proving Proving ReheatingReheating

O modo automático é a solução perfeita para qualquer pessoa que tenha pouca ou nenhuma experiência na preparação da comida. Selecione a família do alimento, o modo de confeção, o tipo de alimento, e pressione Início: o forno adaptar-se-á automaticamente à carga e irá escolher todas as fases necessárias de confeção e parâmetros para obter um resultado perfeito.

As receitas pré-definidas podem ser personalizadas e guardadas de acordo com as preferências. Este modo oferece 8 categorias de confeção de acordo com diferentes tipos de alimentos e três ciclos especiais: Baixa Temperatura, Regeneração e Levedar.

O tempo de confeção, a temperatura e um clima de confeção ideal são então calculados automaticamente e ajustados continuamente.

programas

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ProgramsPrograms

ROASTED POTATOESROASTED POTATOES

PORK RIBSPORK RIBS

LASAGNELASAGNE

FROZEN MIX VEGFROZEN MIX VEG

CROISSANTSCROISSANTS

CHICKEN LEGSCHICKEN LEGS

CHICKENSCHICKENS

BAGUETTEBAGUETTE

SearchSearch

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°0:420:450:45

manual

O modo programas é a solução ideal no caso de menus repetidos bem como de menus de elevada produtividade, no caso de não se poder contar com a experiência de um Chef Profissional em cada local. Selecione a receita e pressione Início. O EasySteamPlus irá trabalhar por si! Só este forno oferece espaço suficiente para guardar até 1000 receitas, as quais podem ser guardadas numa chave USB, sem necessidade de um software especial e depois duplicá-las ou enviá-las por e-mail, assegurando assim uniformidade e os mesmos níveis de confeção e sabor em diferentes locais. Tal como as receitas e as definições pessoais podem ser guardadas numa chave USB, o Chef pode trabalhar em qualquer local do mundo, trazendo consigo apenas a chave USB.

O modo manual foi desenvolvido para os Chefs experientes: permite definir e manter o forno sob um controlo constante ao toque de um dedo, enquanto vai tomando conta das actividades diárias da cozinha. O painel pode ser personalizado com as definições favoritas; a gestão da temperatura, do tempo, do clima da câmara de confeção e a distribuição uniforme do calor são de extrema importância, enquanto utiliza este programa. Selecione apenas o ciclo de confeção, a temperatura e o tempo e, pressione Início. Todas as funções avançadas estão presentes num menu separado.

Contudo, os ciclos de confeção tradicionais podem ainda ser selecionados, escolha apenas:- para confeção com baixa humidade, utilize o ciclo de conveção (Max. 300ºC);- para confeções delicadas, a vácuo e regeneração, utilize o ciclo de Vapor a Baixa Temperatura (máx. 100ºC);- para mariscos e vegetais, utilize o ciclo vapor (máx. 100ºC);- para obter um ambiente de confeção com a humidade controlada, acelerando o processo de confeção e reduzindo a perda de peso, utilize o ciclo Misto (máx. 250ºC), o qual combina conveção e vapor.

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EasySteam Fornos

Os fornos EasySteam da ZANUSSI Professional garantem uma facilidade de utilização, segurança no processo de confeção e a mais elevada qualidade da comida, sempre. Graças às funções inovadoras dos fornos EasySteam, pode ter um nível de humidade perfeito para todos os tipos de confeção e uma distribuição uniforme do calor, com um controlo exato e constante da humidade e da temperatura actual, através do painel de controlo. A confeção uniforme é sempre garantida graças às lâminas curvas do ventilador bi-funcional o qual movimenta o ar quente para cada canto da câmara de confeção. A certificação Gástec garante alta eficiência com emissões nocivas baixas para um ambiente de trabalho mais saudável mesmo quando se utiliza fornos a gás.- The automatic cleaning system allows you to focus all of your energies on cooking without having to worry about any cleaning: just select the cleaning function and the Forno does the work;- O sistema de limpeza automático permite focar as suas energias na confeção sem se preocupar com a limpeza: selecione apenas a função de limpeza e o forno faz o trabalho.- A sonda alimentar, pode definir a temperatura do núcleo desejada, e o forno EasySteam pára a confeção quando a temperatura-alvo do núcleo é alcançada.- o gerador de vapor dedicado, o elevado desempenho do gerador de vapor garante sempre um fornecimento contínuo de vapor “fresco”. O sistema automático de diagnóstico de calcário deteta e notifica qualquer acumulação de calcário.- A porta de vidro duplo a qual protege de queimaduras e, ao mesmo tempo, torna as operações de limpeza extremamente fáceis e recolhe todos os pingos, prevenindo que o chão fique escorregadio

Os fornos de 6 e 10 grelhas podem ser montados sobre uma base aberta, armário base neutro ou armário base estufa, tudo fornecido com suporte para tabuleiros. .


Fornos EasySteam com 6 grelhas GN 1/1, na versão a gás e elétrica.





Porta com vidro duplo temperado, com recipiente colector de gorduras para facilitar as operações de limpeza

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• Indicador de porta aberta• Indicador de acumulação de calcário no gerador de vapor • Indicador do estado do gerador de vapor

Temperatura pré-definidaTemperatura actual

Seleção do ciclo de confeção• Vapor• Misto: vapor + conveção• Conveção

Tempo pré-definido Temperatura do núcleo

Tempo actual restanteFunções avançadas• Pausa• Regeneração• Confeção e Ventilação Pulsada • HACCP• Sistema de Limpeza• 1/2 Velocidade do Ventilador• 1/2 Potência• ECO-Delta• Controlo da Válvula de Exaustão da câmara de confeção

Botão de controlo principal

Funções Manuais• Injeção de água manual • Esvaziamento manual do gerador de vapor • Arrefecimento rápido

Funções principais do EasySteam

Confeção em duas fases (indicado para carnes)

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Interruptor liga/desliga Início/ Paragem

Ciclo a VaporTemperatura de trabalho: 25ºC a 130ºC

Ideal para vegetais delicadosMais: Mantém o valor nutricional, cor, textura e sabor típico do produto.

Ciclo Misto: Temperatura de trabalho: Máx. 250ºCIdeal para todos os tipos de assados e carnes, vegetais estufados, lasanha, mariscos, produtos de padaria e sobremesas. Mais: Tempos de confeção e perda de peso reduzidos - maior rendimento. PausaAtrasar o início e permite inserir uma pausa entre fases de confeções sequenciais ou no final de um programa.

Ventilação PulsadaIdeal para grandes peças de carne, confeção durante a noite, pode ser combinado com ciclos de confeção de ar quente e de vapor. Também pode ser utilizado para manter a comida quente e pronta a ser servida. A sua ventilação suave intermitente é adequada para produtos muito delicados. Funções de Limpeza4 programas de limpeza automáticos e programas de limpeza semi-automáticos.

1/2 PotênciaPara pequenas cargas e confeção durante a noite, evita picos de potência e reduz custos de operação.

Controlo da válvula de exaustão da câmara de confeçãoMantenha a válvula de exaustão aberta para evitar o excesso de humidade na câmara.

Esvaziamento manual do gerador de vapourO esvaziamento do gerador de vapor pode ser activado manualmente. O gerador de vapor esvazia automaticamente a cada 2 horas de utilização para reduzir a acumulação de calcário.

Ciclo SecoTemperatura de trabalho: Máx. 300ºC

Ideal para carnes grelhadas, gratinados, pão, pastelaria, produtos de conveniência frescos ou congelados, padaria e escurecer.

Mais: Resultados perfeitos, cargas completas e parciais, preserva a elevada temperatura.

Ciclo de RegeneraçãoPré-programado, atmosfera ideal de confeção para

regeneração de menus completos, porções únicas ou múltiplas, serviço de banquetes.

HACCPMonitorização HACCP

ou uma rede integrada de computador (HACCP avançada)

1/2 Velocidade da ventoinhaPara confeções delicadas tais como bolos, souflés, peixe, grandes assados, filetes e outra comida delicada. Compatível com todos os

ciclos de confeção.

ECO-DeltaPara confeções delicadas de grandes peças de carne, a mais elevada qualidade e reduzida perda de peso – o mais elevado

rendimento possível.

Duas fases do ciclo de confeçãoIdeal para confeção em sequência.

Injeção Manual de ÁguaAumenta imediatamente a humidade no interior da câmara de

confeção em através da injeção de água.Mais: Melhora os resultados de cozimento em termos de crosta,

cor e superfície de acabamento.

Arrefecimento rápidoO arrefecimento rápido pode ser ativado manualmente para passar

de um tipo de confeção para outro. O arrefecimento rápido é automaticamente ativado quando necessário (i.e. antes da limpeza

fácil começar se a temperatura do forno está acima dos 70ºC).

Funções Manuais

Funções de confeção

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EasyPlus Fornos

Os fornos EasyPlus da Zanussi Professional são os mais potentes e mais completos convectores com vapor direto; graças às suas elevadas performances, os fornos EasyPlus garantem resultados perfeitos para todos os tipos de confeção desde a fervura ao grelhar.

Os fornos EasyPlus garantem uma confeção uniforme graças às lâminas curvas do ventilador bi-funcional, o qual movimenta o ar quente para cada canto da câmara de confeção. Os orifícios na parte posterior do ventilador capturam o ar fresco do exterior e sopram-o através do ventilador e das resistências, pré-aquecendo-a e permitindo que atinja a comida, enquanto elimina o excesso de humidade.

Os fornos convectores EasyPlus destacam-se dos restantes graças a: - sistema de limpeza automático permite focar as suas energias na confeção sem se preocupar com a limpeza: selecione apenas a função de limpeza e o forno faz o trabalho. Também é livre de escolher o seu próprio fornecedor de detergentes;- humidificador automático, com 11 níveis diferentes, os quais garantem um sabor perfeito. Uma válvula de exaustão também pode ser aberta para uma crocância extra;- porta de vidro duplo a qual protege de queimaduras e, ao mesmo tempo, torna as operações de limpeza extremamente fáceis e recolhe todos os pingos, prevenindo que o chão fique escorregadio;- câmara de confeção em AISI 304 com cantos arredondados e perfeitamente lisos, os quais permitem uma limpeza prática e eficiente;- sonda alimentar, pode definir a temperatura do núcleo desejada, e o forno EasyPlus pára a confeção quando a temperatura-alvo do núcleo é alcançada;- permutador de calor da câmara de confeção e queimadores a gás, os quais garantem alta eficiência no consumo de gás e baixas emissões nocisivas.

Os fornos de 6 e 10 grelhas podem ser montados sobre uma base aberta, armário base neutro ou armário base estufa, tudo fornecido com suporte para tabuleiros.


Fornos EasyPlus com 6 grelhas GN 1/1, na versão a gás e elétrica.





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Funções principais EasyPlus

Ciclo de Confeção

Confeção de duas fases (indicado para carnes)

Humidificador Automático (11 níveis), com oportunidades numerosas, desde grelhar a ferver.

Temperatura actualTemperatura pré-definida

Indicador de porta aberta

Tempo actual restanteTemperatura do núcleo

Tempo pré-definido Temperatura do núcleo

Funções avançadas• Confecione e mantenha

• HACCP• Sistema de limpeza

semi-automático• Controlo da válvula de exaustão da câmara de

confeção

Arrefecimento rápidoInjeção manual de água

Botão de controlo principal

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Graças aos 11 níveis diferentes, o humidificador automático permite uma variedade de definições de confeção, desde o grelhar ao ferver, de acordo com o tipo de alimento.

Sem humidade (ideal para a 1ª fase de confeção).

Pouca humidade (vegetais assados).

Média-pouca humidade (grandes pedaços de carne,re-aquecer, frango assado, levedar).

Humidade média (primeiro passo de carne assada e peixe, legumes assados).

Média-alta humidade (vegetais estufados).

Alta humidade (carne cozida, batatas com pele)

Humidificador automático

1-2

3-4

5-6

7-8

9-10

0

Funções de confeção

Funções manuais

Interruptor Liga/ Desliga Início/ Paragem

Ciclo de Confeção em duas fasesIdeal para confeção em sequência

Conveção com ciclo de vapor diretoTemperatura de trabalho: Máx. 300ºCIdeal para carnes grelhadas, gratinados, pão, pastelaria, produtos de conveniência frescos ou congelados, padaria e escurecer. Graças ao vapor direto é também possível cozer a vapor, escalfar, estufar e refogar.

Ventilação PulsadaIdeal para grandes peças de carne, confeção durante a noite, pode ser combinado com ciclos de confeção de ar quente e de vapor. Também pode ser utilizado para manter a comida quente e pronta a ser servida. A sua ventilação intermitente suave é adequada para produtos muito delicados e para padaria.Controlo da válvula de exaustão da câmaraMantenha a válvula de exaustão aberta para evitar excesso de humidade na câmara.

Arrefecimento rápidoO arrefecimento rápido pode ser ativado manualmente para passar de um tipo de confeção para outro. O arrefecimento rápido é ativado quando necessário (i.e. antes de iniciar a limpeza fácil se a temperatura no interior do forno está acima dos 70ºC)

HACCPMonitorização HACCP através de uma impressora local

(HACCP básico) ou de uma rede integrada de computador (HACCP avançado).

Funções de Limpezaprogramas de limpeza automáticos e programas de

limpeza semi-automáticos.

Injeção manual de águaImediatamente aumenta a humidade no interior da câmara

de confeção através da injeção de água.Mais: melhora os resultados em termos de crocância, cor

e superfície de acabamento.

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Os procedimentos LTC trabalham a uma temperatura baixa garantindo a elevada qualidade da comida e resultados perfeitos contínuos com reduzida perda de peso até 50% (comparado com os ciclos de confeção tradicionais).Pode programar a Confeção a Baixa Temperatura durante a noite e durante a manhã, terá refeições perfeitas confecionadas com menor perda de peso e uma câmara do forno mais fácil de limpar.

A excelência da comida é caracterizada por: • A comida retém a maior parte dos seus sucos quando

cortada• Espessura da crosta limitada (cerca de 1mm)• Garantia de que toda a peça de carne fica tenra• Aroma típico de assado e consistência excelente• Cor consistente em toda a fatia do alimento

A Confeção a Baixa Temperatura é ideal para a produção em massa e para o serviço de banquetes, uma vez que possui a função de “manutenção” a qual permite ter sempre comida fresca, mesmo quando está a preparar as refeições antes da chegada dos clientes.O seu negócio pode ser melhorado devido à standardização da qualidade da comida e à redução da perda de peso. Por exemplo, num hotel com cerca de500 refeições por dia, pode poupar cerca de €12.000 por ano.O programa LTC é ideal para: carne assada, lombinho, alcatra, peças grandes de carne, perú, perna de cordeiro, carne de veado, vitela e porco.

Searingfase

Tem

per

atur

a

TEMPERATURA DA CÂMARA DE CONFEÇÃO

TEMPERATURA ALVO

Fase de arrefecimento progressivo

Tempo

200 °C

160 °C

120 °C

65 °C

0 °C0 h 0,5 h Até 24 horas

Ventilação Pulsada

Fase de acabamento(temperatura actual igual à temperatura alvo do núcleo)

Fase de pré-aquecimento

Confeção a baixa temperatura

€ 1.867

€ 4.667

€ 12.167

€ 24.337

€ 56.000

pequenos restaurantes100 refeições /dia3 empregados280 dias de trabalho por ano

grandes restaurantes250 refeições /dia8 empregados280 dias de trabalho por ano

hotel500 refeições / dia16 empregados365 dias de trabalho por ano


cozinha central de produção 3000 refeições / dia100 empregados280 dias de trabalho por ano

Poupanças Anuais com LTCFactores de cálculo:Refeições – 150g de carneCusto da carne – 10 euros / KgLTC utilizado para 20% da comida processada por ano

Melhores resultados LTC

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Sensor Lambda

Os fornos EasySteamPlus da Zanussi Professional garantem condições de confeção perfeitas graças ao controlo preciso da atmosfera e ao constante desempenho.Os fornos EasySteamPlus da Zanussi Professional são os únicos combinados no mercado capazes de medir fisicamente o nível de humidade actual no interior da câmara de confeção (graças ao sensor Lambda), reagindo de acordo com o valor definido. Regula automaticamente a entrada de ar fresco, a emissão ideal de vapor e a saída do excesso de humidade, garantindo assim resultados de confeção perfeitos sob qualquer condição. O gerador de vapor só produz vapor quando necessário, tendo em consideração a humidade gerada pelo próprio alimento.

Controlo constante do

nível real de humidade

A sonda de seis sensores

Seguro e fácil de utilizar com qualidade muito elevada. A nova sonda de seis sensores permite uma medição precisa substancial, um posicionamento perfeito em qualquer tipo de alimento, sem o risco de erros, mesmo em alimentos com 15 mm de espessura. A sonda de seis sensores garante uma medição perfeita da temperatura actual do núcleo (só a temperatura mínima medida é tida em consideração), mesmo que a sonda não esteja inserida correctamente ou que esteja em contacto com o osso ou com outras partes que possam aquecer mais rápido do que o resto do alimento.

Esquema da sonda de seis sensores

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Uniformidade Perfeita

Os fornos EasyLine garantem uma confeção uniforme e uma distribuição do calor perfeitas. Os orifícios na parte de trás do ventilador puxam o ar fresco do exterior e introduzem-no através do ventilador e das resistências, aquecendo-o deste modo e permitindo que aqueça a comida, enquanto elimina o excesso de humidade.

Os três elementos principais:• SISTEMA DE CIRCULAÇÃO DE AR: garante uma

distribuição uniforme da entrada de ar pré-aquecido, oriundo das resistências para a câmara de confeção.

• VENTILADOR BI-FUNCIONAL: conduz o ar fresco do exterior e espalha-o uniformemente no interior da câmara.

• SISTEMA DE CORTE DE AR: corte de ar duplo para a entrada e saída de água, para evitar a contaminação do sistema de canalização. (Somente no EasySteamPlus).

Alta eficiência & Baixas emissões

Aprovado pelo Gastec para a alta eficiência e baixas emissões, graças aos novos queimadores a gás (câmara e caldeira) e ao permutador de calor nervurado, os quais aumentam a eficiência da transferência de calor da câmara de confeção, os fornos mistos da Zanussi Professional garantem elevada eficiência com baixas emissões nocivas e baixo consumo de energia, poupando até 20% do consumo de gás comparado com os queimadores a gás tradicionais dos fornos mistos. Além disso, o gás e o ar são previamente misturados nos queimadores garantindo uma combustão mais eficiente, com menos 20% de emissão de gás nocivo. Os fornos EasyLine têm emissões 10 vezes menores que o Limite QA Gástec e 100 vezes menor que o Limite de Gás Standard Europeu.Aprovação do Gástec em termos de elevada eficiência e baixas emissões.

Poupanças anuais com os queimadores a gás EasyLine

Aprovação Gastec para alta eficiência e baixas emissões

€ 294

€ 588

€ 1.176

€ 2.352

€ 7.056

pequenos restaurantes100 refeições /dia3 empregados280 dias de trabalho por ano

grandes restaurantes250 refeições /dia8 empregados280 dias de trabalho por ano



cozinha central de produção 3000 refeições / dia100 empregados280 dias de trabalho por ano

Funções de Limpeza Economizadoras

ManualManual

PhasesPhases

STARTSTART

1of 11of 1

30%30%

175°c0:420:450:45

CleaningCleaning

StrongStrong

Extra strongExtra strong 2:002:00

1:051:05

MediumMedium 0:350:35

SoftSoft 0:250:25

STARTSTART

EconomizerEconomizer

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O sistema de limpeza automático dos fornos EasyLine torna as operações de limpeza extremamente fáceis. Está integrado diretamente no forno, logo não há necessidade de fazer qualquer operação extra para iniciar o procedimento.

Graças ao modo “stand by”, não é necessário esperar até ao final dos ciclos de limpeza: apenas selecione o programa e o forno trabalhará por si. Escolha entre 4 ciclos pré-definidos dependendo do nível de resíduos: de 45 até 150 minutos, sem desperdiçar água e detergente.

No caso de falha de energia durante os ciclos de limpeza, o forno misto enxagua automaticamente a câmara quando a energia volta, para remover qualquer eventual resíduo de detergente bem como garantir a higiene e segurança.

Sistema de limpeza automática

Graças às novas funções de limpeza para o processo de limpeza automático, actualmente pode optimizar até 25% do consumo de secante, eléctricidade e água, reduzindo até 50% dos seus custos de operação; e poupa energia vez após vez, preservando o ambiente interior e exterior à cozinha.

Saltar a fase de secagemSaltar o secanteReduzir o consumo de água

* Comparado com os ciclos de limpeza standard sem funções de

limpeza economizadoras activadas (1 ciclo suave /dia – 280 dias de

trabalho/ ano)

Limpeza Extra Forte mantém o forno limpo e higiénico

Secante Extra Forte mantém o forno seco e brilhante

RESERVED AREAFREE REGISTRATION AT

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Multi-temporizadorUma função que permite gerir uma sequência de diferentes tempos num ciclo de confecção (até 14 tempos). Multi-temporizador permite uma flexibilidade melhorada quando planeia e gere a confecção de vários tipos de alimentos nas horas de maior movimento. O multi-temporizador ajuda a conseguir resultados perfeitos por soar um alarme quando o tempo exacto para cada prato é alcançado. O multi-temporizador também permite ao utilizador associar um nome ao alimento que é colocado dentro do forno (acessível a partir do modo “manual”).

A possibilidade do operador personalizar o painel de controlo principal e respectivas funções. É possível bloquear uma configuração personalizada com uma palavra-chave, descarregar para uma memória USB e facilmente replica as configurações para outros fornos EasyLine (acessível a partir do modo de “definições”).

É meu

Area reservadaUma nova ferramenta denominada “Area Reservada” foi activada no site www.easysteamplus.com, com uma área especial dedicada a chefs que, depois do registo online, podem aceder a uma zona para ver e descarregar receitas profissionais da Zanussi Professional numa memória USB.

Sonda Sous-Vide por USBCozinhe alimentos embalados em vácuo assegurando que a temperatura no centro do alimento é alcançada com precisão sem afectar o vácuo no interior do saco de embalamento graças à nova sonda Sous-Vide por USB.*

1. Insira a ligação USB2. Insira a sonda sous-vide no interior da comida a vácuo3. Defina os parâmetros e comece a confecionar.

*Disponível no EasySteamPlus com o lançamento do software 4.10

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EasyChill O Abatedor/congelador

O Abatedor/ Congelador EasyChill da ZANUSSI Professional oferece soluções personalizadas para cada cozinha para optimizar o espaço e tempo enquanto mantém a qualidade da comida servida tal como foi preparada ou confecionada: insira apenas a comida no abatedor, selecione o ciclo de abatimento ou de congelação e pressione “start”. O pico de crescimento de bactérias no período de tempo que a comida leva a arrefecer de +70ºC a +3ºC. A pesquisa provou que este crescimento pode ser prevenido se o período de arrefecimento for o mais rápido possível; de facto, a temperatura dos alimentos confecionados deve ir de +70ºC a +3ºC em menos de 90 minutos, o qual pode ser alcançado utilizando o abatedor / congelador da ZANUSSI Professional. Após este rápido processo de arrefecimento é possível preservar os alimentos num frigorífico comercial normal (a uma temperatura de cerca de +3C) durante 5 a 6 dias de acordo com os standards e sem perda de sabor ou de valor nutricional. O fluxo de trabalho na cozinha é melhorado: de facto, é possível preparar e confecionar grandes quantidades de comida nas horas de menos trabalho permitindo uma redução nas horas de trabalho e no consumo de energia.


Abatedor/Congelador EasyChill com 6 grelhas GN 1/1 ou 600x400 mm, 30 Kg e 30/25 Kg. Configuração de estrutura fixa apenas.

Abatedor/Congelador EasyChill com 10 grelhas GN 1/1 ou 600x400 mm, 50 Kg e 50/50 Kg. Disponível em configuração fixa (standard) e móvel.

Abatedor/Congelador EasyChill com 10 grelhas GN 2/1 ou 20 grelhas 600x400 mm, 70 Kg e 70/70 Kg. Disponível em configuração fixa (standard) e móvel.

Abatedor/Congelador EasyChill com 20 grelhas GN 1/1 ou 600x400 mm, 100 Kg e 100/85 Kg. Configuração de estrutura fixa apenas.

Abatedor/Congelador EasyChill com 20 grelhas GN 2/1, 100 ou 120 Kg e 180/170 Kg. Configuração de estrutura fixa apenas.

Sonda com 3 sensores

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Abatedor/CongeladorFunções Principais

Ciclo Cruise

Seleção do ciclo de refrigeração/ congelação• Refrigeração suave• Refrigeração forte• Manutenção do arrefecimento• Congelação rápida• Manutenção da congelação

Valor da temperatura da sonda alimentar/ câmara

Função de arrefecimento contínuoProgramas personalizados (2 por

ciclo) e ciclos de gelados

Definições NF/UK standards ou personalizadas

Alarmes HACCP e de serviço

Visualização do tempo

Funções avançadas• Início manual para a função de

descongelação• Selector da sonda de núcleo (até 3 sondas ou 3 sensores)• Lâmpada esterilizadora UV

• Seleção do perfil das normas (UK, NF, Personalizado)• Definições avançadas

• Visualização dos alarmes HACCP

• Visualização dos alarmes de serviço

Setas centrais de seleção• Ciclo• Tempo • Temperatura do núcleo• Funções avançadas

Tempo residual estimado para os ciclos conduzidos por sonda

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Funções do abatedor / congelador

Funções Manuais

Interruptor On/ Off Início/ Paragem

Controlo CruiseAjusta automaticamente a temperatura de trabalho ao tipo de alimento. Assim reduz o tempo de arrefecimento e previne as

queimaduras superficiais.

Arrefecimento ForteTemperatura de trabalho: - 20ºC

Ideal para alimentos sólidos e firmes, por exemplo, vegetais (os que crescem debaixo do solo), sopas, molhos, guisados e

caçarolas, peças inteiras de carne e de aves domésticas.

Manutenção aTemperatura de trabalho: +3ºC ou -22ºC

Ativado automaticamente no final de cada ciclo, para poupar energia e manter a temperatura alvo. Também pode ser

ativado manualmente para tornar o abatedor EasyChill num frigorífico ou num congelador, de armazenamento, em dois

programas personalizados (2 por ciclo).

Função Arrefecimento ContínuoO utilizador pode definir a temperatura de trabalho entre -36 e +3ºC, sem parar a unidade. Indicado para produção em massa e contínua e

para operações de pastelaria e gelados.

Início manual da função de descongelaçãoTodos os modelos de abatedores / congeladores têm uma

descongelação inteligente que é ativada automaticamente sempre que necessário e enquanto necessário. Também pode ser ativado

manualmente.

Lâmpada esterilizadora UVLâmpadas UV embutidas (só a pedido) para esterilizar a câmara de

confeção após a utilização.

DefiniçõesDefinições dos seguintes parâmetros:

• data e tempo • perfil limite dos clientes• alarmes e opções HACCP

• tempo do ciclo bacteriológico (só com lâmpadas UV).

Visualização dos Alarmes de ServiçoVisualize os eventos operacionais registados pelo sistema de

auto-diagnóstico.

Arrefecimento SuaveTemperatura de trabalho: - 2ºCIdeal para comida delicada, tal como folhados ou vegetais cortados, mariscos, pequenas porções de carne, pastelaria, pequenos bolos, biscoitos, massas.

Congelação rápidaTemperatura de trabalho: -36ºCIdeal para congelar todos os tipos de alimentos – cru, metade ou totalmente confecionado – que precisam de ser armazenados durante um longo período de tempo.

Programas Personalizados (2 por ciclo)Permite a possibilidade de personalizar ciclos standards de acordo com as suas necessidades.Pode ser substituído (através da definição dos parâmetros) pelos ciclos de congelação e manutenção de gelados e pelos ciclos de arrefecimento contínuo de gelados.

Selector da sonda núcleoPermite monitorizar alternadamente a temperatura de 3 diferentes sondas de núcleo (opcional) inserida em diferentes tipos ou tamanhos de comida ou monitorizar cada um dos 3 sensores da sonda alimentar fornecida como standard.

Seleção do perfil das normasÉ possível estabelecer a máquina de acordo com as normas de HACCP desejadas (UK e NF e pré-programadas).

Visualização HACCPVisualize os eventos operacionais registados pelo sistema de monitorização de temperatura.

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Arrefecimento Perfeito

Graças ao ciclo “Cruise”, o processo de arrefecimento é automaticamente controlado de acordo com o tipo e tamanho da comida colocada na câmara. Termina o processo dentro dos limites normativos e preserva a qualidade da comida sem “queimaduras superficiais”. O operador não precisa de escolher entre o ciclo suave e forte, apenas insere a sonda e pressiona “Cruise”.

Tempo Residual Estimado

Graças ao algorítmo do tempo residual estimado, o tempo restante até ao final do arrefecimento é estimado automaticamente e visualizado no painel de controlo, permitindo uma melhor organização no fluxo de trabalho da cozinha. Para cada ciclo conduzido por sonda, incluindo a congelação, o visor mostra quando o ciclo de refrigeração ou de congelação terminou e, assim, o abatedor fica livre para se iniciar outro ciclo.O abatedor/ congelador EasyChill da Zanussi Professional inclui uma sonda com 3 sensores como standard com a possibilidade de ser aumentado para 3 sondas de sensor único (para arrefecer/ congelar diferentes tipos de comida de uma só vez).A utilização da sonda de 3 sensores permite uma medição da temperatura mais precisa no caso de pretender arrefecer carne.

Função de Arrefecimento Contínuo

A Função de Arrefecimento Contínuo é a ferramenta perfeita para as cozinhas e lojas de pastelaria muito ocupadas. Garante um arrefecimento/ congelação sem paragens e permite ao utilizador definir a temperatura de trabalho entre -36ºC e +3ºC.O abatedor EasyChill trabalha para manter a temperatura definida, com a descongelação gerida automaticamente e os impulsores sempre ligados, podendo colocar logo a comida no abatedor imediatamente após ter sido retirada do forno. Além disso, graças à pala da porta, esta mantém-se aberta para evitar a formação de maus odores.

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Ciclos de gelados

Quando o gelado é produzido, a temperatura geralmente é de -8/10ºC enquanto necessita de alcançar a temperatura alvo de -14ºC antes de ser colocado numa vitrine expositora.Os abatedores/ congeladores EasyChill da Zanussi Professional são os parceiros perfeitos para preservar a qualidade original e o formato do gelado: graças ao “Congelar & Manter” (Função P1) a temperatura alvo de -14ºC pode ser facilmente alcançada e graças à “Congelação Contínua” (Função P2) o formato do gelado torna-se firme, pronto para ser colocado na vitrine expositora.

• Programa “Congelar & Manter”: uma vez que a temperatura alvo de -14ºC é alcançada, a função de manutenção é ativada automaticamente.

• A Congelação Contínua: a temperatura de trabalho é definida a -16ºC diretamente pelo Chef de modo a fazer do congelador um ponto de armazenamento para gelados prontos a servir.

Com a nova estrutura interna multiusos é possível encaixar os recipientes de gelado e as grelhas de pastelaria ou tabuleiros de 600x400mm. Total flexibilidade é garantida: a configuração pode ser facilmente alterada de GN para 600x400 virando apenas os trilhos verticais a 90º. Ajuste os níveis utilizando os que quiser; o passo é 20 mm para satisfazer qualquer necessidade:

• 30/25 Kg LW: 6 grelhas 1/1 (18 posições disponíveis com passo de 20mm); 6 grelhas ou tabuleiros 600x400 (18 posições disponíveis com passo de 20mm); até 9 recipientes de gelados 5 Kg

• 50/50 Kg LW: 10 grelhas GN 1/1 (36 posições disponíveis com passo de 20mm); 10 grelhas ou tabuleiros 600x400 (36 posições disponíveis com passo de 20mm), até 18 recipientes de gelados de 5 Kg

• 70/70 Kg LW: 10 grelhas GN 2/1 (36 posições disponíveis com passo de 20mm), 20 grelhas ou tabuleiros 600x400 e 10 grelhas ou tabuleiros 600x800 mm (36 posições disponíveis com passo de 20mm), até 18 recipientes de gelados de 5 Kg

Estrutura Multiusos

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40 a 60 refeições/dia Forno Abatedor/Congelador

Fornos EasyLine com 6 grelhas GN 1/1

gásFCZ061GTGFCZ061GTG2FCZ061GCG2

Abatedor/ Congelador para grelhas GN 1/1, capacidade 30 Kg

BCFWS061BCFWS061T

Acessórios para Manuseamento

Acessórios para Gastronomia

Acessórios para Padaria/Pastelaria

60 a 100 refeições/dia Forno Abatedor/Congelador Acessórios para Manuseamento


gásFCZ101GTGFCZ101GBG2FCZ101GCG2


BCFWS101

Acessórios para Banquetes



Reduz automaticamente a ventilação à medida que a humidade diminui, até que o nível minímo de humidade seja alcançado.

Câmpanula de Exaustão para fornos 6&10 GN

Soluções para banquetes

922004 Carros para fornos 6&10 GN 1/1

922074 Estrutura deslizante e pega para fornos 6&10 GN 1/1

881011 Kit para instalação de toalhas

922287 Colector de gordura com carro e tabuleiro

922005 Estrutura para tabuleiros com rodas para 6xGN 1/1, 65 mm de passo (standard)

922008 Estrutura para tabuleiros com rodas para 5xGN 1/1, 80 mm de passo

922065 Estrutura para tabuleiros de pastelaria (400x600 mm), 80mm de passo

922282 Prateleira com bandeja fixa (400x600 mm) para fornos 6 GN1/1, 85mm passo.

922004 Carros para fornos 6&10 GN 1/1

922074(para Fornos)

881028(for BCF)

Estrutura deslizante e pega para fornos 6&10 GN 1/1

922013 Cobertura térmica para 10x1/1GN

922287 Colector de gordura com carro e tabuleiro

922006 Estrutura de tabuleiros com rodas para 10xGN 1/1, passo de 65mm (standard)

922009 Estrutura de tabuleiros com rodas para 8xGN 1/1, passo de 80mm

922066 Estrutura de tabuleiro de pastelaria (400x600 mm), passo de 80mm

922292 Prateleira com bandeja fixa (400x600 mm) para fornos 10 GN1/1, 85mm passo

922015 Estrutura de banquetes para 29 pratos para 10xGN 1/1, 65mm de passo

922071 Estrutura de banquetes para 23 pratos (85mm de passo) para fornos de 10xGN 1/1

De acordo com as necessidades dos clientes, a Zanussi Professional garante uma solução perfeita e integrada. Para criar um ambiente ideal de trabalho, os mais pequenos detalhes foram estudados cuidadosamente: os carros, as grelhas e as coberturas térmicas.

elétricoFCZ061ETAFCZ061EBA2FCZ061ECA2


33


Fornos EasyLine com 10 grelhas 10 GN 2/1



BCFWS102

922043 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (65mm pitch)

922045 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (80mm pitch)

922052 Banquet rack 51 plates (75mm pitch) for 10x2/1GN Forno

922015 Rack for 29 plates for 10x1/1GN, 65mm pitch

922071







Abatedor/ congelador para carros, capacidade 100 Kg

BCFW201R




Abatedor/ Congelador para carros, capacidade 120 ou 180 Kg

BCF120ABCF120RABCF180ABCF180DA BCF180RA BCF180RPA








922042 Carro para estrutura deslizante para 10x2/1GN

922047(para Fornos)

881029(para BCF)

Kit para estrutura deslizante com pegas para 10x2/1GN


922043 Estrutura de tabuleiros com rodas para 10x2/1GN (65mm de passo)

922045 Estrutura de tabuleiros com rodas para 10x2/1GN (80mm de passo)

922067 Estrutura de tabuleiros de pastelaria (400x600 mm), 80 mm

922052 Estrutura de banquetes para 51 pratos (75mm passo) para fornos 10x2/1 GN

922007 Carro com estrutura de tabuleiros para 20x1/1GN, 63mm passo (standard)

922010 Carro com estrutura de tabuleiros para 16x1/1GN, 80mm passo

922068 Carro de pastelaria (400x600 mm), 80 mm

922016 Carro com estrutura para 54 pratos para 20x1/1GN, 74mm de passo

922072 Estrutura de banquete para 45 pratos (85mm de passo) para forno 20x1/1GN


922044 Carros com estrutura de tabuleiro para 20x2/1GN, 63mm de passo (standard)

922046 Carros com estrutura de tabuleiro para 16x2/1GN, 80mm de passo

922069 Carro de Pastelaria (400x600 mm), 80 mm

922055 Carro com estrutura para 92 pratos para 20x2/1 GN, 80mm de passo

922049 Cobertura Térmica para 20x2/1 GN



34

Grelhas, recipientes e outros

A Zanussi Professional oferece uma ampla gama de grelhas a qual pode satisfazer todas as necessidades dos consumidores, garantindo uma grande flexibilidade tornando qualquer tipo de confeção possível.

Grelha GN 1/1 para 4 ou 8 frangos de espeto (1,2 Kg cada) GN 1/2 e GN 1/1Ideal para: frangos

Grelha de aluminio para forno ½, 2/3 e 1/1 GNIdeal para: carne grelhada, peixe e vegetais

Recipiente universal antiaderente de 20, 40 ou 60 mm de altura, ½ 2/3 e 1/1 GNIdeal para: produtos crocantes, pequenas porções de padaria, pastelaria

Tabuleiro de padaria com 5 fileiras (baguete) em alumínio perfurado com revestimento em siliconeIdeal para: baguete

Grelha de fritar para fornos Ideal para: batatas fritas

Grelha com lado nervurado e liso 1/2 , 2/3 e 1/1 GNCestos de fritar para fornosIdeal para: batatas fritas

Tabuleiro com arestas, em aluminio ou aluminio perfurado, 400x600mmIdeal para: pastelaria e padaria

Recipientes GN 20, 40, 65 mm de alturaIdeal para: todos os tipos de assados, lasanha

GN grelhas em AISI 304

Recipientes GN em aço inox de 20, 40 ou 65 mm de alturaIdeal para: todo o tipo de assados, lasanha

GN s/s

GN anti-aderente

Panificação 400x600 mm

Tabuleiro 1/1 GN com 4 linhas (baguetes) em aluminio perfurado com revestimento de silicone.Ideal para: baguetes

GN grelhas em AISI 304

35

36

Principais características para fornos

Modos de ConfeçãoEasySteamPlus EasySteam EasyPlus

Tipo de bancada

Tipo de ChãoTipo de bancada


Tipo de Chão

Ciclo de conveção (25-300ºC) com sensor Lambda • •Ciclo de conveção (25-300ºC) • •Ciclo de conveção com humidificação automática (25-300ºC) • •Ciclo misto (25-250ºC) com sensor Lambda • •Ciclo misto (25-250ºC) com sonda by-pass • •Ciclo de vapor (100ºC) • • • •Ciclo de vapor a baixa temperatura (25-99ºC) • • • •Vapor super aquecido (101-130 ºC) • • • •Confeção automática • •Ciclo de Regeneração • •Ciclo para levedar (25-49 ºC) • • • •Confeção a Baixa Temperatura (LTC) • •Pré-aquecimento automático, programável • • • • • •Pré-aquecimento automático • • • • • •Arrefecimento rápido automático

Ligação e instalação, marcasde conformidade

EasySteamPlus EasySteam EasyPlusTipo de bancada



Tipo de Chão

ETL e Higienização • • • • • •Segurança elétrica: IMQ • • • • • •Segurança do Gás: Classificação de elevada eficiência Gástec QA e classificação de baixas emissões • • • • • •

Facilidades de ligação à água quente e/ou suave: kit de dois tubos incluídos • • • • • •Protecção à água IPX5 • • • • • •Pés ajustáveis em altura • • •Manual, esquemas de ligação, guia de utilizador • • • • • •

Execuções empilháveis: 6 sobre 6 GN 1/1, 6 sobre 10 GN 1/1, 6 GN 1/1 sobre 10 GN 2/1 • n.a. • n.a. • n.a.

Funções adicionaisEasySteamPlus EasySteam EasyPlus

Tipo de bancada



Tipo de Chão

Controlo da humidade real com o sensor Lambda • •By-pass: controlo de humidade • •Humidificação automática (11 níveis): da humidade zero à alta • •Válvula de controlo da exaustão da câmara de confeção • • • • • •Sonda multi-sensor com 6 pontos (mede a temperatura mais baixa) • •Sonda Alimentar • • • •Sistema de limpeza automático embutido • • • • • •Sistema de limpeza automático embutido – com economizador • •Modo de confeção programável duas fases • • • •ECO-Delta: seleciona a temperatura de confeção de acordo com a temperatura do alimento • • • •

Pausa • • • •Injeção de água manual • • • • • •Ventilação pulsada: ventilação especial para manutenção do alimento • • • • • •1/2 velocidade do ventilador, programável • • • •1/2 potência (também disponível nas versões a gás), programável • • • •Arrefecimento rápido • • • • • •Biblioteca de programas – 1000 espaços livres para programas, 16 fases • •Diagnóstico automático do nível de calcário e drenagem automática do gerador de vapor • • • •

Despejo manual do gerador de vapor • • • •Sistema automático de extinção de vapor • • • •Sistema automático de diagnóstico • • • • • •Controlo da segurança alimentar • •Porta USB • •Descarrega HACCP • •EKIS: Sistema de monitorização HACCP

37

• Standard

n.a. Indisponível

CaracteríticasEasySteamPlus EasySteam EasyPlus

Tipo de bancada



Tipo de Chão

Interruptor On/ Off • • • • • •Painel de controlo com écran táctil de alta definição (262000 cores) • •Ambos os valores reais e definidos são visualizados ao mesmo tempo (modo especialista para EasySteamPlus) • • • • • •

Escudo de porta incluído nos modelos verticais n.a. • n.a. • n.a. •Visualizações digitais da temperatura • • • • • •

Visualizações operacionais e de avisos (e.g. para porta aberta, nível de calcário ….) • • • • • •

As visualizações podem ser lidas a 12m de distância • • • • • •Mensagens do equipamento visualizadas em idiomas estrangeiros, ajustáveis • •Sistema de limpeza automático com botões de pressão e mostrador central • • • • • •Pré-seleção do tempo de selecção/ relógio tempo-real • • • •Corte térmico de segurança • • • • • •Gerador de vapor de elevada performance • • • •Mangueira integrada retráctil, função de paragem de água integrada com posição de bloqueio •

Mangueira de pulverização (external) (external) (external) (external) (external)

Sistema de ventilação longitudinal • • • • • •Ventilador bi-funcional • • • • • •Deflector de ar articulado com libertação rápida • • • • • •Filtros de gorduraAbertura em 2 fases para proteção contra a saída de vapor (como opcional) n.a. n.a. n.a.Porta do equipamento com painel de vidro duplo e canal de ar fresco integrado, com um painel interior integrado para facilidade de limpeza • • • • • •

Pega da porta para operação de fecho de uma só vez para as unidades de bancada. • n.a. • n.a. • n.a.Pega da porta para uma única operação de mão, para fecho direito, para modelos de chão n.a. • n.a. •Porta com recipiente colector de gorduras com esgoto automático • n.a. • n.a. • n.a.Posições da porta de fecho a 60º/110º/180º • • • • • •Interruptor táctil de contacto da porta • • • • • •Símbolos auto-explicativos para máxima facilidade da operação • • • • • •Marcação compacta no chão • • • • • •Painéis exteriores em AISI 304 • • • • •Câmara de confeção em AISI 304 • • • • • •Câmara de confeção sem juntas com cantos arredondados • • • • • •Iluminação da câmara de confeção em halogéneo, com vidro ceran, resistente a choques • • • • • •

Formato da cuba da câmara confeção protege contra derramamentos • • • • • •Removível, estrutura completa de recipientes (unidades de bancada), passo de 65 mm • n.a. • n.a. n.a.Estrutura de forno móvel (modelos de chão), com paragem de recipientes, cantos arredondados, recipiente colector de gordura embutido com esgoto n.a. • n.a. • n.a. •

Estrutura móvel de recipientes com paragem de recipientesTrilhos laterais deslizantes para estrutura de forno móvel para modelos de chão n.a. • n.a. • n.a. •Recipiente de detergente desenhado (unidades de bancada) • n.a. • n.a. • n.a.Sistema de ligação rápido para detergentes n.a. • n.a. • n.a. •Queimadores da câmara de alta eficiência e baixas emissões • • • • • •

Queimadores do gerador de vapor de alta eficiência e baixas emissões • • • • • •

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Principais características dos abatedores/ congeladores

Modos de arrefecimento e de congelaçãoEasyChill(todos os modelos)

Ciclo “Cruise” controla automaticamente o processo de arrefecimento de acordo com o tipo e dimensão do alimento colocado (modelo 20 GN 2/1 excluído) •

Arrefecimento Suave (recomendado para vegetais) arrefece o produto de 70ºC a 3ºC em menos de 90 minutos. Temperatura de trabalho: -2ºC •

Arrefecimento Forte (recomendado para carnes) arrefece o produto de 70ºC a 3ºC em menos de 90 minutos. Temperatura de trabalho: -20ºC •

Refrigerador (ativado automaticamente após o arrefecimento) mantém o produto a 3ºC •

O ciclo de congelação congela o produto de 70ºC a -18ºC em menos de 240 minutos. Temperatura de trabalho: -36ºC •

Congelador (automaticamente ativado após o ciclo de congelação) mantém o produto a -22ºC •Programas personalizados •Função de Arrefecimento Contínuo. Temperatura de trabalho: +3ºC ou -36ºC •

Ligação e instalação, marcas de conformidade

EasyChill(todos os modelos)

Pés ajustáveis em altura (modelos 20 GN 2/1 excluídos) •EasyChill 6 GN 1/1, 10 GN 1/1 e 10 GN 2/1 pode ser equipado com rodas •Manual, esquemas eléctricos, declarações de conformidade •Configurações empilháveis: EasyChill 6 GN 1/1 por baixo do EasyLine 6 GN 1/1

CaracterísticasEasyChill(todos os modelos)

Símbolos auto-explicativos para máxima facilidade da operação •Duração do ciclo, temperatura e tempo residual actual são visualizados •Visualizações digitais da temperatura. As visualizações podem ser lidas a 12m de distância •Temporizador digital, 0-8 horas, ou configuração permanente •Visualização de avisos •Funções adicionais podem ser selecionados apenas com o toque de um botão •Ventoinhas grandes para uma extração máxima do calor •Estabilizadores do evaporador revestidos •Juntas magnéticas removíveis com estrutura aquecida •Pega da porta para uma operação com uma só mão •Material em aço inoxidável AISI 304 •Estrutura de recipientes compatível com os fornos EasyLine equivalentes •

Funções AdicionaisEasyChill(todos os modelos)

2 programas personalizados por modo + 2 ciclos de gelados •O tempo e a temperatura de trabalho podem ser personalizados •3 sondas alimentares com sensor único como acessórioSonda alimentar com 3 sensores •Descongelação automática inteligente •Descongelação Manual •Configurações do modo: em conformidade com UK, NF ou normas personalizadas •Configuração dos parâmetros •Alarmes sonoros e indicadores visuais para problemas de segurança (HACCP) •Alarmes sonoros e indicadores visuais para mau funcionamento do equipamento •Sistema de diagnóstico automático •Porta RS 485EKIS: sistema de monitorização HACCP

• Standard

n.a. Indisponível

39* Nem todos os modelos têm o painel posterior em aço inox AISI 304

A gama

Abatedor/Congelador Produtividade por ciclo - kg 30/25 50/50 70/70 100/85 120/100 or 180/170

Capacidade GN 6 GN 1/1 10GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 (remoto) 20GN 2/1 (roll-in)

Também disponível: remoto remoto+passante desmontado

Painéis interiores e exteriores* A304 A304 A304 A304 A304

Fornecimento de tensão de alimentação 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz

Dimensões exteriores - mm (wxdxh) 895x940x1060 895x940x1730 1250x1093x1730 1040x850x1783 1400x1285x2470/2230

EasyPlus

Fornecimento de potência elétrico ou gás elétrico ou gás elétrico ou gás elétrico ou gás elétrico ou gás

Capacidade GN 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1

Ciclo de confeção Conveção+vapor direto Conveção+vapor direto Conveção+vapor direto Conveção+vapor direto Conveção+vapor direto

Potência - kW (versão elétrica) 10.1 17.5 25 34.5 50

Potência – kW (versão a gás) 0.25(elétrico)+10(gás) 0.3(elétrico)+20(gás) 1(elétrico)+27(gás) 0.5(elétrico)+40(gás) 2(elétrico)+55(gás)

Tensão de alimentação (versão eléctrica) 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Tensão de alimentação (versão a gás) 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz

Dimensões exteriores - mm (wxdxh) 898x915x808 898x915x1058 1208x1065x1058 993x957x1795 1243x1107x1795

EasySteamPlus



Ciclo de confeção Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor+conveção Vapor+conveção Vapor+conveção Vapor+conveção Vapor+conveção Conveção Conveção Conveção Conveção Conveção



Tensão de alimentação (versão eléctrica) 400V, 3ph,50/60Hz 400V, 3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Tensão de alimentação (versão a gás) 230V, 1ph,50/60Hz 230V, 1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph, 0/60Hz 230V,1ph,50/60Hz


EasySteam



Ciclo de confeção Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor Vapor+conveção Vapor+conveção Vapor+conveção Vapor+conveção Vapor+conveção Conveção Conveção Conveção Conveção Conveção



Tensão de alimentação (versão eléctrica) 400V, 3ph,50/60Hz 400V, 3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Tensão de alimentação (versão a gás) 230V, 1ph,50/60Hz 230V, 1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph, 0/60Hz 230V,1ph,50/60Hz


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Fit System

Documents

O novo EasyLineEasyLinetools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR_BR-9...DESCRIÇÃO DA GAMA: Fornos EasySteamPlus com 6 grelhas GN 1/1, na versão a gás e elétrica. Fornos