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Obesidade e Erros Alimentares

Hospital de Santa Maria

Serviço de Dietética e Nutrição

Anabela Portugal

Nutricionista

Serviço DietéticaeNutrição,CHLN|HSM

DirecçãodoServiço: PatríciaAlmeida Nunes

23/03/17 22

- OMS define obesidade como um excesso de gorduracorporal acumulada no tecido adiposo, com implicaçõespara a saúde.

CAUSAS:1- Fatores ambientais: alimentação inadequada +atividade sedentária

2- Genéticas: influência apenas 5% dos casos

3- Doenças físicas e mentais

Obesidade

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Classificação do peso

Índice de Massa Corporal: Traduz a relação entre o peso (em kg) e altura (em metros quadrados):

IMC = Peso (Kg)Altura2 (m)

Fonte: OMS, CDC

ÍndicedeMassaCorporal Categoria

< 18,5 Magreza18,5 – 24,9 Peso Normal25 – 29,9 Excesso de Peso30 – 34,9 Obesidade Grau I35 – 39,9 Obesidade Grau II

≥ 40 Obesidade Grau III

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Distribuição da Massa Gorda

Fonte:Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy

Homens

Massa Gorda

8 - 24%

Músculo 44,8%Osso 14,9%

Restante 16,3 – 32,3%

Mulheres

Massa Gorda

21 - 35%

Músculo 38%Osso 12%

Restante 15-29%

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Obesidade

Definição IMC ≥ 30 kg/m2

Fonte: OMS, CDC

ClassificaçãoIMC

(kg/m2)

Risco de Doença *

Homens ≤102 cmMulheres ≤ 88 cm

Homens >102cmMulheres >88 cm

Baixo peso <18,5 - -Normal 18,5-24,9 - -Pré-Obesidade 25-29,9 Aumentado ElevadoObesidade grau I 30-34,9 Elevado Muito elevadoObesidade Grau II 35-39,9 Muito elevado Muito elevadoObesidade Grau III

≥ 40 Extremamente elevadoExtremamente

elevado

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Relação ingestão / gasto

Ingestão Calórica Gasto Energético

Peso Adequado

Ingestão CalóricaGasto Energético

Excesso de Peso/ Obesidade

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ObesidadeTratamento

1. Alimentação e Exercício Físico

2. Tratamento Farmacológico

3. CirurgiaAco

mpa

nham

ento

Ps

icol

ógic

o

IMC ≥ 40 ou IMC ≥ 35 com comorbilidades

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Nutrientes: compostos químicos, fornecedores de energia eessenciais para a formação de outras moléculas, participando emdiversas reacções no organismo.

Alimentação Saudável

Nutriente FunçãoProteínas Plástica

Glícidos e Lípidos Energética

Vitaminas e Minerais Reguladora

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Roda dos Alimentos

9

Grupo Cereais e Derivados, Tubérculos: Os alimentos deste grupo são as principais fontes de hidratos de carbono.

ü Preferir o pão de mistura ao pão branco

ü Incluir as variantes integrais dos cereais na alimentação

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Roda dos Alimentos

10

Grupo Hortícolas: São fornecedores de vitaminas, minerais e fibra.

ü Iniciar o almoço e o jantar com sopa de legumes

ü Acompanhar as refeiçõesprincipais com salada e/ou legumes.

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Roda dos Alimentos

Grupo Fruta: Fornecem vitaminas, minerais, fibra e quantidades variáveis de hidratos de carbono.

ü Consumir em média 3 peças de fruta por dia

ü Incluir a fruta nos snacks

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Roda dos Alimentos

Grupo Lacticínios: São fontes de cálcio, fósforo e vitamina D, bem como de proteínas.

ü Consumir 3 porções diárias de lacticínios

ü Em caso de excesso de peso ou obesidade deve optar por produtos magros.

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Roda dos Alimentos

Grupo carne, pescado e ovos: São os principais fornecedores de proteína.

ü Preferir o peixe à carneü Dar preferência às carnes brancasü Em substituição da carne ou peixe, pode consumir ovos 2-3 vezes por semana

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Roda dos Alimentos

Grupo Leguminosas: São ricas em hidratos de carbono, vitaminas, minerais e fibra.

ü Inclua as leguminosas na sua alimentação como alternativa ao arroz, massa e batata

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Roda dos Alimentos

Grupo Óleos: Fornecem essencialmente lípidos. As gorduras de origem animal possuem gordura saturada e colesterol.

ü Utilizar o azeite como gordura preferencialü Optar por gorduras de origem vegetalü(amendoim, milho, girassol e soja )

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Relatório dos hábitos alimentares- 2016

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Recomendações Gerais

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ü Praticar uma alimentação variadaü Comer devagar, mastigando bem os alimentosü Evitar estar mais de 3 horas sem comer durante o dia e 8 horasdurante a noite, fazendo 6-7 refeições diáriasü Ingerir quantidade adequada de fibraü Moderar o consumo de produtos açucarados e fast-foodü Beber água entre as refeições. Tentar beber 1,5L por dia!ü Praticar actividade física regularmente

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Praticar uma Alimentação Saudável: Dicas

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Evitar

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Moderar o Consumo

Preferir

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Praticar uma Alimentação Saudável: Dicas

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Preferir

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Praticar uma Alimentação Saudável: Dicas

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Evitar

Preferir

Thi

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Em vez de.. Prefira

Cereais achocolatados ou açucarados Cereais não açucarados

1 copo de leite simples ou 1 iogurte não açucarado e

1 fatia de pão escuro ou 5 c.s. de cereais

Opção saudável

Praticar uma Alimentação Saudável

Como distribuir os alimentos?

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1 copo de leite simples ou 1 iogurte não açucarado e

1 fatia de pão escuro ou 5 c.s. de cereais

Opção saudável

Em vez de.. Prefira

Iogurtes açucarados Iogurtes naturais/ Magros com baixo teor

de açúcar

Pão de forma

CroissantBolo pastelaria

Pão escuro

(pão de centeio, de mistura e outros)

Praticar uma Alimentação Saudável

Como distribuir os alimentos?

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Em vez de.. Prefira

Bolachas

“Amanteigadas”“com chocolate”

Bolachas Tipo

“Maria”“Torrada”

“Água e sal”

1 iogurte líquido/sólido não açucarado ou leite m.g/magro e

2/3 bolachas

Opção saudável

Praticar uma Alimentação Saudável

Como distribuir os alimentos?

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Em vez de.. Prefira

Carnes vermelhas Carnes magras/aves

Refeições pré-confeccionadas

Fast FoodRefeições

confeccionadas em casa

Sopa de legumes

Carne ou Peixe ou Ovos

Arroz ou Massa ou Batata ou Leguminosas

Legumes (crus ou cozidos)

1 peça de fruta

Opção saudável

Praticar uma Alimentação Saudável

Como distribuir os alimentos?

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Energia(Kcal)

Proteínas (g)

Glícidos(g)

Lípidos(g)

Almoço

1 refeição fast-food(Hambúrguer+

pacote de batatas fritas+refrigerante)

645 19 87 25

1 sopa + esparguete àbolonhesa +

salada de alface + maçã

463 20,4 44,6 22,6

COMPARAR VALOR NUTRICIONAL

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COMPARAR VALOR NUTRICIONAL

Por unidadeEnergia(Kcal)

Proteínas (g)

Glícidos(g)

Lípidos(g)

Lanche

Bola de Berlim sem creme (120g) 478,8 5,2 75,2 17,7

Croissaint (80g) 332 6 33,8 18,8

Bollicao ® (67g) 274 5,5 36,2 12,1

Donut ® (50g) 219 0 22,5 13

Pão de forma (60g) com queijo e manteiga

295 10,4 32,8 12

Pão centeio (60g) com queijo e manteiga

280 8,2 28,3 11

Pão integral ( 60g ) com queijo e manteiga

250 9.4 28.8 11,6 Teor em fibra!

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Em vez de.. Prefira

Bebidas açucaradas Água

Sobremesa Doce 1 peça de fruta

Sopa de legumes

Carne ou Peixe ou Ovo

Arroz ou Massa ou Batata ou Leguminosas

Legumes (crus ou cozidos)

1 peça de fruta

Opção saudável

Praticar uma Alimentação Saudável

Como distribuir os alimentos?

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COMPARAR VALOR NUTRICIONAL

Energia(Kcal)

Proteínas (g)

Glícidos(g)

Lípidos(g)

Sobremesas

Mousse de chocolate

(90gr)250 8,5 27,9 11,8

Fruta (150g) 83 4,5 18,8 0,4

Por copoEnergia(Kcal)

Proteínas (g)

Glícidos(g)

Lípidos(g)

Bebidas

Refrigerante 88 0 22,4 0

Néctar 112 0,4 30 0,2Sumo 100% 86 0,8 22,6 0

Água 0 0 0 0

Teor em fruta!

2929

Obrigada !