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  • UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

    ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Licenciado Gerardo Iraheta Rosales

    OBSTCULOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN Y SALUD

    ESCOLAR EN SU IMPLEMENTACIN. CASOS: CENTRO

    ESCOLAR REPBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY (Mejicanos,

    2014).

    PRESENTADO POR:

    NOMBRES: CARNET

    GONZLEZ CATIVO, ROSA AMELIA GM-03051

    ROS LOVOS, EMMA BEATRIZ RL-08014

    INFORME FINAL DE INVESTIGACIN ELABORADO POR ESTUDIANTES EGRESADAS PARA OPTAR AL TITULO DE LICENCIADAS EN TRABAJO

    SOCIAL

    MAESTRA: SANDRA BENAVIDES DE SERRANO DOCENTE ASESORA

    MAESTRA MARIA DEL CARMEN ESCOBAR CORNEJO

    COORDINADORA GENERAL DE PROCESOS DE GRADUACION

    MIERCOLES 20 DE AGOSTO DEL 2014 CIUDAD UNIVERSITARIA, SAN SALVADOR, EL SALVADOR

  • Obstculos del Programa de Alimentacin y Salud Escolar en su implementacin. Casos: Centro Escolar Repblica Oriental del Uruguay (Mejicanos, 2014). ii

    AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

    Ingeniero Mario Roberto Nieto Lovo RECTOR

    Master Ana Mara Glower de Alvarado

    VICERECTORA ACADMICA

    Maestro Oscar No Navarrete VICE RECTOR ADMINISTRATIVO

    Licenciado Francisco Cruz Letona

    FISCAL GENERAL

    Doctora Ana Leticia Zavaleta de Amaya SECRETARIA GENERAL

    AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

    Licenciado Jos Raymundo Caldern Moran DECANO

    Maestra Norma Cecilia Blandn de Castro

    VICEDECANA

    Maestro Alfonso Meja Rosales SECRETARIO

    SECRETARIO AUTORIDADES DE LA ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES

    Licenciado Gerardo Iraheta Rosales

    Mster Rene Antonio Martnez Pineda DIRECTOR

    Maestra Mara del Carmen Escobar Cornejo

    COORDINADORA GENERAL DE PROCESOS DE GRADUACIN

    Maestra Sandra Romero de Serrano DOCENTE DIRECTORA

    TRIBUNAL CALIFICADOR

    1 Miembro: Msc. Sandra Benavides de Serrano 2 Miembro: Msc. Rene Antonio Martnez Prez

    3 Miembro: Licda. Maira Avelar de Jimnez

  • Obstculos del Programa de Alimentacin y Salud Escolar en su implementacin. Casos: Centro Escolar Repblica Oriental del Uruguay (Mejicanos, 2014). iii

    INDICE GENERAL PGINAS

    AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR .......... ii

    AGRADECIMIENTOS ..................................................................... vi

    PRESENTACIN ............................................................................ viii

    INTRODUCCIN ............................................................................ xi

    SIGLAS UTILIZADAS EN EL DOCUMENTO .................................. 14

    PRIMERA PARTE INFORME FINAL DE INVESTIGACIN OBSTCULOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN Y SALUD ESCOLAR EN SU IMPLEMENTACIN. CASOS: CENTRO ESCOLAR REPBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY (Mejicanos, 2014) .......... 15

    CAPTULOS

    1. CONTEXTUALIZACIN, PLANTEAMIENTOS TERICOS SOBRE LA APLICACIN DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN Y SALUD ESCOLAR E INSTITUCIONES ENCARGADAS DE OPERATIVIZARLO .. 16 1.1 SITUACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN

    EL SALVADOR ............................................................. 17 1.2 PLANTEAMIENTOS TERICOS DE LOS

    PROGRAMAS DE ALIMENTACIN ESCOLAR Y SU IMPACTO EN EL RENDIMIENTO ACADMICO . 19

    1.3 INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN LA OPERATIVIZACIN DEL PASE ................................ 41

    1.4 SELECCIN DE CATEGORAS-CONCEPTOS QUE FUNDAMENTAN LA TEMTICA SOBRE LOS OBSTCULOS EN LA IMPLEMENTACIN DEL PASE .................................................................... 47

    2. VIVENCIAS Y SIGNIFICADOS; CARACTERSTICAS Y CONDICIONES QUE OBSTACULIZAN LA EJECUCIN DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN Y SALUD ESCOLAR ................................ 53

  • Obstculos del Programa de Alimentacin y Salud Escolar en su implementacin. Casos: Centro Escolar Repblica Oriental del Uruguay (Mejicanos, 2014). iv

    2.1 ESCENARIO Y ENTORNO DE LOS

    ADOLESCENTES DEL CENTRO ESCOLAR REPBLICA ORIENTAL DE URUGUAY .... 55

    2.2 NARRACIONES DE EXPERIENCIAS DE CASOS ESTUDIADOS ........................................ 58

    2.3 COMPARACIN DE SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE INFORMANTES CLAVES CON BASE A CATEGORAS DE LOS OBSTCULOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN Y SALUD ESCOLAR ................................................... 95

    2.4 COMPARACIN DE LA PROBLEMTICA EN OTRO CENTRO ESCOLAR ......................................... 99

    2.5 ANLISIS E INTERPRETACIN DEL OBJETO DE ESTUDIO ................................................ 100

    3. HALLAZGOS, METODOLOGA Y CONSIDERACIONES DE TRABAJADORES SOCIALES EN LA INVESTIGACIN ...................................................... 103 3.1 METODOLOGA APLICADA EN LA PRESENTE INVESTIGACIN..................................... 104 3.2 HALLAZGOS RELEVANTES DE LA PRESENTE INVESTIGACIN..................................... 112 3.3 CONSIDERACIONES DE LOS INVESTIGADORES, PERSPECTIVA DESDE TRABAJO SOCIAL .......... 118 4. PROPUESTA: FORTALECIMIENTO A LA EJECUCIN ADECUADA DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN Y SALUD ESCOLAR ............................................................ 122 PRESENTACIN ................................................................. 127 4.1 GENERALIDADES DEL PERFIL DE LA PROPUESTA .... 4.2 DESCRIPCIN DEL PROYECTO Y COMPONENTES .. 128 4.3 JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA ........................ 133 4.4 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS .......................................................... 134 14.5 GESTIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO ...... 135 4.6 PRESUPUESTO PARA EJECUTAR EL PROYECTO .... 136 4.7 EVALUACIN Y SEGUIMIENTO .................................. 138 4.8 RECOMENDACIONES ................................................. 139

  • Obstculos del Programa de Alimentacin y Salud Escolar en su implementacin. Casos: Centro Escolar Repblica Oriental del Uruguay (Mejicanos, 2014). v

    ANEXOS .......................................................................................... 142

    1. GUA DE ENTREVISTAS REALIZADAS A DOCENTES

    DEL CENTRO EDUCATIVO REPBLICA ORIENTAL

    DEL URUGUAY ..................................................................... 143

    3. GUA DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD REALIZADA A INFORMANTES CLAVES .................................................. 147

    13. MATRIZ DEL MARCO LOGICO PROYECTO:

    FORTALECIMIENTO A LA EJECUCIN

    ADECUADA DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN

    Y SALUD ESCOLAR EN EL CENTRO

    ESCOLAR REPBLICA ORIENTAL DEL URUGUAY ......... 168

    BIBLIOGRAFIA ................................................................................ 170

    SEGUNDA PARTE DOCUMENTOS DE PLANIFICACION DEL PROCESO DE GRADO 2014 .................................................. 173

  • Obstculos del Programa de Alimentacin y Salud Escolar en su implementacin. Casos: Centro Escolar Repblica Oriental del Uruguay (Mejicanos, 2014). vi

    AGRADECIMIENTOS

    Mi Seor y Dios, me faltan palabras para contar los muchos planes y maravillas

    que has hecho en nuestro favor. Quisiera mencionarlos todos, pero me resulta

    imposible. (Sal.40:5)

    Reconozco el cuidado constante y el inters real de Dios para con mi vida,

    este pequeo logro sin duda se lo debo a l; A mi mam y a mi pap les

    retribuyo con este simple agradecimiento todo ese amor y apoyo incondicional,

    a mis hermanas y hermanos, a mi hija y familia en general; a mis

    amistades, les agradezco su ayuda y respaldo. Finalmente reafirmo mi

    vocacin y compromiso social transformndome a m misma para tener acceso

    a transformar el mundo.

    Br. Rosa Amelia Gonzlez Cativo.

  • Obstculos del Programa de Alimentacin y Salud Escolar en su implementacin. Casos: Centro Escolar Repblica Oriental del Uruguay (Mejicanos, 2014). vii

    AGRADECIMIENTOS

    Agradezco primeramente a Dios, por todas sus bendiciones a lo largo de mi

    vida, creo fielmente que ha sido su misericordia la que me ha permitido culminar

    este logro tan importante en mi vida.

    A mi madre Elvia Gladis Lovos, que ha sido una madre incondicional y me ha

    apoyado siempre, le agradezco su paciencia y amor hacia m, desde pequea

    ha sido mi motivacin y ejemplo de mujer luchadora y con vocacin de servicio

    a los dems, te dedico este logro tan valioso para mi vida en agradecimiento

    por todo lo maravillosa que has sido conmigo sin tu apoyo nunca lo hubiera

    logrado Te Amo mam.

    A mi esposo Miguel ngel Herrera e hija Alexandra Nicole Bernal Ros por

    que han llenado mi vida de amor y me han brindado su apoyo y comprensin en

    todo momento, pues es lo que me ha fortalecido para cumplir esta meta.

    A mi sobrina Catherine Esmeralda Villeda por su cario y ayuda siempre que

    lo necesite ella ha estado all para apoyarme, eres muy especial para m.

    A mi compaera del Proceso de Grado Rosa Amelia Gonzlez Cativo, por

    toda su confianza a lo largo de este gran esfuerzo y a pesar de cualquier

    dificultad siempre logramos salir adelante, Muchas Gracias Amiga.

    Para finalizar agradezco a las autoridades de la Universidad de El Salvador, a la

    Escuela de Ciencias Sociales Licenciado Gerardo Iraheta Rosales, en

    especial a la Docente Asesora del Proceso de Grado Maestra Sandra Lorena

    de Serrano por habernos guiado en todo el proceso del est